中學食堂學生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度

第第頁中學食堂學生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度豐樂中學食堂學生食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、餐廳衛(wèi)生制度1、地面、餐桌、座凳、電器設備、窗、墻壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清理，保持乾凈。2、餐廳保持通風良好，光線好，就餐環(huán)境舒適。3、防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染病。4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯臺清潔衛(wèi)生，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生制度1、地面保持清潔，門窗干凈光亮。2、各種炊具、用具操作臺擺放整齊，生熟分開，產(chǎn)品存放實行“四隔離“并有明顯標記。餐具做到：一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。3、灶臺清潔，調(diào)料盒放置有序。炊具常常洗刷，做到木見本色，鐵見光。4、全部機械用完后及時進行保養(yǎng)、擦拭，并保持清潔。5、冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理，常常檢查，定期除霜，生熟食品分開存放，柜內(nèi)無異味。6、生菜上架，先洗后做。7、水池保持清潔，素池葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。8、門窗有防蠅、防塵、防鼠設施。室內(nèi)通風，光線好。三、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂四周環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。2、食堂四周的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。3、洗碗池清潔，上下水暢通。4、剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。5、垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。6、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定“：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃清分工，包干負責。篇2:幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度臺東幼兒園食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度1．室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備充分的工具、容器；安裝機械通風設備。2．抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應標簽處。3．初加工間內(nèi)必需有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。4．每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應加蓋，做到清潔不漏。5．國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒；保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最終關閉門窗進行空氣消毒。6．將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責任制，與月考核獎掛鉤。7．由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理顯現(xiàn)的問題。篇3:學校食堂員工培訓側(cè)記為了進一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認真落實《上海市商業(yè)學校食堂飲食衛(wèi)生管理細則》，規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，防備食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，5月27日下午，由總務處和醫(yī)務室的組織下，食堂管理人員對食堂員工進行了食品衛(wèi)生安全知識方面的內(nèi)部培訓，一食堂全體員工參加了培訓。緊要是結(jié)合最新“上海市餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓”的內(nèi)容進行。培訓會上，俞老師首先做了開場白，介紹了近期我校相關負責人及食堂管理人員參加“上海市餐飲服務從業(yè)人員食品安全培訓合格證”的考證情況，接著，胡醫(yī)生又強調(diào)了一遍食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生要求，順便介紹了本次培訓的目的和意義，最終由一食堂餐飲管理人員老蘇做了重點發(fā)言。老蘇結(jié)合自身的心得體會，把在培訓過程中學到的相關知識和應當注意的操作環(huán)節(jié)教授給食堂員工，并談了自身對食品衛(wèi)生安全緊要性的認得，他指出食品衛(wèi)生安全直接關系到全校師生的身體健康和生命安全，希望每位員工從自身做起，維護好食品衛(wèi)生安全，作為管理人員，他保證帶頭做好監(jiān)督保障工作，力爭為全校師生營造一個安全、健康和諧的飲食環(huán)境。為了檢驗