高級茶藝師復(fù)習(xí)題庫及答案

高級茶藝師復(fù)習(xí)題庫及答案

1、茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述有錯誤的是（）。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

2、作為店長，要了解公司品牌的經(jīng)營方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行

A、銷售策略

B、營銷方案

C、品牌推廣

D、企業(yè)文化

答案：A

3、（）不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

4、（）的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”。

A、閩北水仙

B、武夷巖茶

C、武夷肉桂

D、大紅袍

答案：A

5、青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡（），更有益湯色之美。

A、花茶

B、綠茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：B

6、在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

7、實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，三人站一線”之

說。

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

答案：A

8、民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨特。

A、泡飲

B、混飲

C、品飲

D、清飲

答案：A

9、茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的（）。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

10、Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?（）

A、I'dlikeaseparateroom.

B、Allright.

C、Thiswayplease.

D、Yes.Thankyou.

答案：A

11、擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料

茶也叫（）。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

12、日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

13、巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分

鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后

飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

答案：B

14、（）不屬于綠茶的滋味類型。

A、清鮮型

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、濃強型

答案：D

15、外形具有扁平挺秀的特點的是（）。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

16、沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、帶柄帶托的瓷杯

D、帶柄的大茶杯

答案：C

17、意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

18、日茶茶道雖然源于（），但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成

為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。

A、新加坡

B、韓國

C、中國

D、馬來西亞

答案：C

19、（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

20、茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒適

B、無須設(shè)專人負(fù)責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

答案：D

21、制作酥油茶時，最后放入（），用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油

茶交融，然后倒進鍋里加熱。

A、牛奶和食鹽

B、酥油和食鹽

C、奶油

D、茶水

答案：B

22、日茶茶道雖然源于（），但有自己的形成、發(fā)展過程和特有的內(nèi)涵，成

為日本一門綜合性的文化藝術(shù)活動。

A、新加坡

B、韓國

C、中國

D、馬來西亞

答案：c

23、茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事,

以下屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

24、以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

答案：D

25、（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、

甘、清、香。

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

答案：D

26、品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：C

27、沖泡調(diào)飲紅茶多采用（）。

A、紫砂壺

B、壺泡法

C、蓋碗

D、大茶杯

答案：B

28、意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、蘭花

答案：C

29、品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

答案：B

30、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大

的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用（）茶。

A、散

B、末

C、團

D、餅

答案：B

31、英國人偏愛（），并需加牛奶、糖、檸檬片等。

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

32、茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高的（）

完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

33、下列（）茶的香氣似花香似果香。

A、滇紅

B、寧紅

C、祁紅

D、海紅

答案：c

34、沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓（）三次以示

歡迎。

A、鞠躬

B、點頭

C、握手

D、鼓掌

答案：A

35、茶葉中同樣含有對人體有害的（）等元素，但其在茶湯中的含量很低，

通過飲茶進入人體的就更少。

A、鉛、鎘

B、鉛、鐵

C、鐵、鎘

D、鐵、鋁

答案：A

36、（）屬于清花香類，具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

37、茶藝服務(wù)人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息

交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是（）。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

38、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，就會加速茶葉的

變質(zhì)。

A、超過蝴

B、達到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

39、太極茶一般都由道家選自道觀周邊的（）煮茗。

A、山澗泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

40、（）不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

41、品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

42、開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文?/p>

的是（）。

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、布朗族的奶茶

D、像像族的紅糖油茶

答案：B

43、按照擂茶習(xí)俗，若只喝一碗，應(yīng)留（）分在碗內(nèi)，等到欲離開主人家時,

再一口氣喝完，然后告辭。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

44、做調(diào)飲紅茶時，一般茶水比是（）。

A、1：20~30

B、1：30~40

C、1：40?50

D、1：50?60

答案：D

45、井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品

質(zhì)（）。

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

答案：C

46、茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的

典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

47、一般水溫控制在（）沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

48、下列（）因素不會影響泡茶的水溫。

A、溫,壺

B、溫潤泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

答案：D

49、碧螺春外形的品質(zhì)特點是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”

B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

答案：B

50、波蘭人飲用紅茶的方式曾經(jīng)和（）相似，都習(xí)慣使用俄式茶飲“沙瑪瓦

特”。

A、蘇聯(lián)

B、美國

C、中國

D、俄羅斯

答案：D

51、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，（）的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚

合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

52、茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列（）不

屬于三看顧客的內(nèi)容。

A、顧客的打扮

B、顧客來意

C、顧客言談舉止

D、顧客性別

答案：D

53、茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（）。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

54、在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是

指（）原則。

A、造型

B、數(shù)量平衡

C、色彩平衡

D、焦點

答案：B

55、一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服

務(wù)、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

56、茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一是時機適當(dāng)，二

是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

答案：A

57、茶色素包括茶黃素、茶紅素、茶褐素等，其藥效作用與（）相似。

A、維生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

58、肯尼亞人民喝茶深受（）統(tǒng)治時期的影響，主要是飲紅碎茶，沖泡紅茶

加糖也很普遍。

A、法國

B、美國

C、英國

D、俄羅斯

答案：C

59、（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

60、埃及人喜歡喝濃厚醇洌的紅茶，但他們不喜歡在茶湯中加牛奶，而喜

歡加（）。

A、蔗糖

B、冰塊

C、薄荷

D、芝麻

答案：A

61、巴基斯坦人喝紅茶，大多采用（），即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分

鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后

飲用。

A、清飲法

B、烹煮法

C、調(diào)飲法

D、磨粹法

答案：B

62、茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是

（）。

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

答案：C

63、茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事,

以下屬于這四件事的是（）。

A、介紹商品的性能

B、積極推介

C、增強對方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

64、制作姜鹽豆子茶時，生姜應(yīng)（）。

A、擂碎

B、切片

C、敲開

D、整塊

答案：A

65、用烏龍茶、普洱茶制作的花茶其沖泡水溫應(yīng)選擇（）。

A、100℃沸水

B、95c以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

66、茶藝表演的背景音樂可以選擇（）。①古典名曲②為品茶而譜寫的純音

樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

67、下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）。

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

68、茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、（）。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

69、抓茶一把，用手緊握很刺手，發(fā)出“沙沙”響，條脆，手捻成粉末，

枝梗輕折即蹦斷，香氣高，問其含水量為

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：A

70、手足易涼、體寒的人飲茶以選用（）為好。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、紅茶

D、白茶

答案：c

71、與“頭道茶一一二道茶一一三道茶”相對應(yīng)的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶---回甘----五味茶

答案：C

72、根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

答案：C

73、（）有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。

A、鐵觀音

B、碧螺春

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：A

74、逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

75、沖泡調(diào)飲紅茶的按每位賓客（）克置于壺中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

76、開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的是（）。

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

答案：B

77、茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

78、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是

江戶初期的（）

A、最澄

B、隱元禪師

C、榮西禪師

D、千利休

答案：B

79、對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到茶藝事業(yè)的（），才能

從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。

A、道德價值

B、職業(yè)價值

C、職業(yè)道德

D、行業(yè)規(guī)范

答案：A

80、舉辦展銷會，經(jīng)費預(yù)算包括以下場地使用費、設(shè)計建造費、（）。

A、其他費用

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、展覽效果評估費

答案：C

81、（）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、（）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、（）黑茶的渥堆葉在含有一定的水分、溫度、氧氣和適當(dāng)筑緊的條件下,

經(jīng)長時間的堆積，改變了再加工品的色香味。

A、正確

B、錯誤

答案：A

84、（）職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準(zhǔn)的提高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、（）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健

起著重要的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、（）職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

答案：A

87、（）展銷會是大型綜合性公共關(guān)系活動，應(yīng)對展銷會的投入、產(chǎn)出、算

一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、（）蒙古族茶