河北省職業(yè)院校2022年“中華茶藝”（中高職）技能大賽賽項規(guī)程

一、賽項名稱賽項名稱：中華茶藝賽項組別：高職組(GZ2022399)/中職組(ZZ2022232)歸屬產(chǎn)業(yè)：旅游業(yè)二、競賽目的“中華茶藝”技能競賽，倡導(dǎo)“茶為國飲”，以泡好一杯茶和呈現(xiàn)茶藝之美為目的，通過擇水選器與水溫、茶水比、浸泡時間等參數(shù)的科學(xué)設(shè)計與調(diào)控，充分展示茶的色、香、味、形等性狀,強調(diào)茶湯質(zhì)量和泡茶過程美結(jié)合。緊扣當(dāng)前職業(yè)院校的教學(xué)要求，理論融于實踐，推動產(chǎn)教結(jié)合，展示中、高職院校的教學(xué)改革和實踐成果，充分發(fā)揮職業(yè)技能競賽在培養(yǎng)和選拔優(yōu)秀技能人才中的引領(lǐng)示范作用，促進茶藝職業(yè)技能的普及、交流與發(fā)展，弘揚我國優(yōu)秀傳統(tǒng)茶文化。三、競賽內(nèi)容競賽分理論知識、指定茶藝競技、茶席設(shè)計（布置）3個環(huán)節(jié)。競賽項目的命題結(jié)合茶藝師職業(yè)崗位的技能需求，并參照《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（中級-國家職業(yè)資格四級、高級-國家職業(yè)資格三級、技師-國家職業(yè)資格二級）中相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定。1.理論知識（占總成績的10%）理論知識參照《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（中級-國家職業(yè)資格四級、高級-國家職業(yè)資格三級、技師-國家職業(yè)資格二級）中有關(guān)的中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與音樂、飲茶風(fēng)俗、無我茶會、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀等茶藝?yán)碚撝R。2.指定茶藝競技（占總成績的70%）指定茶藝競賽包括綠茶指定茶藝競技、紅茶指定茶藝競技、烏龍茶指定茶藝競技三項內(nèi)容。綠茶指定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶指定茶藝為蓋碗泡紅茶技法；烏龍茶指定茶藝為雙杯泡烏龍茶技法。（1）綠茶指定茶藝競技步驟：備具—備水—布具—賞茶—潤杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—奉茶—收具。（2）紅茶指定茶藝競技步驟：備具—備水—布具—賞茶—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—置茶—浸潤泡—搖香—沖泡—倒茶分茶—奉茶—收具。（3）烏龍茶指定茶藝競技步驟：備具—備水—布具—賞茶—溫壺—置茶—溫潤泡—壺中續(xù)水沖泡—溫盅、品茗杯及聞香杯—倒茶分茶—奉茶—收具。賽前5分鐘自行備水、布具（不計于比賽時間內(nèi)），比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一主題、統(tǒng)一音樂（綠茶：琵琶語，紅茶：平湖秋月，烏龍茶：高山流水）、統(tǒng)一時間。比賽服裝不統(tǒng)一，建議女選手著淺色旗袍或茶服，男選手著深色長袍或茶服。比賽時間不少于8分鐘，不超過12分鐘。各參賽隊在報到時通過抽簽方式確定各參賽選手的指定茶藝競賽內(nèi)容，并不得更換。3.茶席設(shè)計（布置）（占總成績的20%）參賽院校1-3名選手為一組自行設(shè)計茶席，撰寫茶席設(shè)計文案。比賽時現(xiàn)場布置并進行講解介紹，由裁判點評。四、競賽方式（一）競賽形式：本賽項為個人賽。（二）競賽要求：1．每所院校限報1至6名參賽選手。每名參賽選手限報1名指導(dǎo)教師，參賽選手和指導(dǎo)教師經(jīng)組委會確認后原則上不得變更。參賽學(xué)校配領(lǐng)隊1名。2．參賽對象為河北省職業(yè)學(xué)校在籍中、高職類學(xué)生。以院校為單位參賽。高職組參賽對象為河北省高等學(xué)校高職（高專）全日制正式在籍學(xué)生，或五年制高職學(xué)生中四、五年級學(xué)生。中職組參賽對象為中職全日制正式在籍生以及五年制高職一、二、三年級學(xué)生。3.參賽選手和指導(dǎo)教師報名獲得確認后不得隨意更換。如比賽前參賽選手和指導(dǎo)教師因故無法參賽，須通知大賽組委會，并于賽項開賽前10個工作日出具加蓋學(xué)校公章的書面說明，經(jīng)大賽執(zhí)委會辦公室核實后予以更換。4.全部比賽項目2天內(nèi)完成。競賽分為理論知識、指定茶藝競技、茶席設(shè)計（布置）環(huán)節(jié)。選手根據(jù)競賽項目要求，在規(guī)定時間內(nèi)完成比賽。理論知識由參賽隊選手統(tǒng)一參加筆試考試；指定茶藝技能操作由領(lǐng)隊抽簽決定選手競技內(nèi)容，參賽選手在現(xiàn)場抽簽決定參賽順序，各隊指定茶藝選手不能相互替換?，F(xiàn)場完成操作后，評委當(dāng)場打分。5.技能操作規(guī)定項目的茶葉、茶具、水、背景音樂等由組委會提供，茶席設(shè)計（布置）的器具、茶葉等有關(guān)參賽用品自備。五、競賽流程（一）比賽流程1.理論知識考核：選手簽到——校核身份——參加理論筆試。2.茶席設(shè)計：按抽簽序號——準(zhǔn)備器具——茶席布置——現(xiàn)場講解3.指定茶藝：選手簽到——校核身份——抽簽確定指定茶藝競賽內(nèi)容及順序——按編號進入準(zhǔn)備區(qū)就座——規(guī)定項目比賽。（二）比賽日程安排（以實際安排為準(zhǔn)）時間項目參賽人員地點5月18日8:00-12:00參賽隊報到各參賽隊求真報告廳13:00-14:00領(lǐng)隊抽簽（茶席設(shè)計）領(lǐng)隊弘德報告廳14:00-14:30開幕式全體弘德報告廳14:30-16:00領(lǐng)隊會、抽簽（指定茶藝）領(lǐng)隊弘德報告廳14:30-17:00茶席設(shè)計、評判參賽選手東食堂二樓18:30-19:30理論考試參賽選手培訓(xùn)樓四樓會議室（中職組）、求真報告廳（高職組）5月19日7:30-13:00綠茶競技（全程錄像）參賽選手實訓(xùn)樓A41513:30-19:30紅茶競技（全程錄像）參賽選手實訓(xùn)樓A4155月20日7:30-13:00烏龍茶競技（全程錄像）參賽選手實訓(xùn)樓A41513:30-14:00專家點評、閉幕式全體參賽隊弘德報告廳六、競賽賽卷（一）公開題庫本賽項公開賽題庫，于2022年1月在河北省旅游職業(yè)教育集團網(wǎng)站和相關(guān)網(wǎng)絡(luò)信息發(fā)布平臺上公布。參照《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（中級-國家職業(yè)資格四級、高級-國家職業(yè)資格三級、技師-國家職業(yè)資格二級）中有關(guān)的中華茶文化歷史、茶葉種類、茶葉審評、泡茶基本要素、茶藝與音樂、飲茶風(fēng)俗、無我茶會、傳統(tǒng)文化、茶藝禮儀等茶藝?yán)碚撝R。試題由單選和判斷組成，共200道題，其中單選160題，判斷40題。每題0.5分，共100分。（二）專業(yè)理論題樣1.社會鼎盛是唐代(A)的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行2.(D)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代3.宋代(C)的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶4.宋代(D)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶5.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(A)。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經(jīng)》D、《茶譜》6.(F)最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。7.(F)唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。七、競賽規(guī)則（一）各參賽選手的組別由領(lǐng)隊于領(lǐng)隊會抽簽決定；各參賽選手的參賽順序由現(xiàn)場抽簽結(jié)果決定。（二）每批次參賽選手必須在正式比賽前30分鐘到賽場報到，報到時應(yīng)持本人身份證和學(xué)生證，并佩戴大賽組委會簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有等比賽正式開始后，方可進行操作。遲到超過30分鐘的選手，不得入場參加比賽。（三）各代表隊領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師、以及觀摩人員在賽場指定的觀摩區(qū)觀摩比賽。（四）新聞媒體在賽場設(shè)定的媒體采訪區(qū)工作，并且聽從現(xiàn)場工作人員的安排和管理，不能影響比賽進行。（五）賽務(wù)人員必須統(tǒng)一佩戴由大賽執(zhí)委會簽發(fā)的相應(yīng)證件，著裝整齊。（六）各賽場競賽區(qū)域除裁判和賽場配備的工作人員外，其他人員未經(jīng)允許不得進入。（七）參賽選手不得攜帶通訊工具和其它未經(jīng)允許的資料、物品進入比賽場地，不得中途退場。如出現(xiàn)違規(guī)、違紀(jì)和舞弊等現(xiàn)象，經(jīng)裁判組裁定取消比賽成績。(八)競賽時，在收到開賽信號前不得啟動操作，參賽選手需在抽簽確定的工位上完成相應(yīng)競賽項目，嚴(yán)禁作弊行為。(九)比賽期間參賽選手不得離開比賽場地，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后方可離開，但離開期間的時間一律計算在比賽時間內(nèi)。(十)比賽終止后，不得再進行任何與比賽有關(guān)的操作。選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。（十一）比賽過程中，參賽選手須嚴(yán)格遵守比賽規(guī)則，保證自身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示；若因設(shè)備故障導(dǎo)致選手中斷或終止比賽，由大賽裁判長根據(jù)競賽規(guī)程中的預(yù)案視具體情況做出裁決。（十二）選手成績經(jīng)裁判、裁判長、監(jiān)督仲裁組簽字后進行公布。成績公布2小時無異議，由監(jiān)督仲裁組長在成績單上簽字確認有效。參賽代表隊若對成績有異議，應(yīng)在公布后的2小時內(nèi)，由領(lǐng)隊按規(guī)程向大賽仲裁工作組書面提出復(fù)核申請。八、技術(shù)設(shè)施（一）比賽用茶綠茶西湖龍井1級紅茶祁門紅茶1級烏龍茶鐵觀音1級（二）比賽用茶桌椅茶桌尺寸：120cm*60cm*65cm(比賽用茶桌）；150cm*80cm*75cm（茶席設(shè)計用茶桌）。茶凳尺寸：46cm*34cm*40cm(三）茶具示例（四）茶席設(shè)計操作區(qū)域（長寬）約為3m*3m九、成績評定（一）評分方法1.理論知識（滿分100分，按10%計入總分）2.指定茶藝（滿分100分，按70%計入總分）3.茶席設(shè)計（布置）(滿分100分，按20%計入?yún)①愡x手個人總分)。4.評分規(guī)則競賽評分嚴(yán)格按照公平、公正、公開的原則。裁判人員組成將根據(jù)參賽隊伍數(shù)量而定。指定茶藝競技將按抽簽順序進行，每個組每批每種茶類共4名選手同時比賽，5名裁判執(zhí)裁；全部組別批次的比賽在競賽當(dāng)天完成。本次競賽參賽選手各項成績按照百分制計分?？偝煽?分)=理論知識分?jǐn)?shù)10%+指定茶藝競技分?jǐn)?shù)×70%+茶席（設(shè)計）布置20%。參賽選手放棄任一環(huán)節(jié)將不參與比賽總分排名統(tǒng)計。在競賽過程中，參賽選手如有不服從裁判判決、擾亂賽場秩序、舞弊等不文明行為，由裁判長按照規(guī)定扣減相應(yīng)分?jǐn)?shù)，情節(jié)嚴(yán)重的取消競賽資格，競賽成績記0分。個人總成績相同的情況下，以指定茶藝競技成績較高者排名在前；在指定茶藝競技成績依然相同的情況下，則以理論成績較高者排名在前。（二）評分標(biāo)準(zhǔn)1、指定茶藝競技評分標(biāo)準(zhǔn)項目分值要求和評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分禮儀20分4發(fā)型、服飾與茶藝表演相協(xié)調(diào)。（1）發(fā)型凌亂、服飾不整潔，扣1分（2）發(fā)型、服飾與茶藝表演不相協(xié)調(diào)，扣1分8表情自然、大方，面帶微笑，具有親和力。（1）視線不集中，表情平淡，扣1分（2）低視，表情不自如，扣1分（3）舉止略顯驚慌，扣1分（4）不注重禮貌用語，扣1分8動作、姿態(tài)大方柔美。站姿、坐姿、走姿不正確，扣2分動作不柔美、協(xié)調(diào)，扣2分茶席布置10分6茶具、用具擺放協(xié)調(diào)、美觀。（1）茶具、用具不齊全，或有多余的茶具，扣2分（2）茶具之間質(zhì)地、形狀大小不一致，扣1分4茶具、用具擺放合理、使用方便。（1）茶席布置不協(xié)調(diào)，扣1分（2）茶具、用具擺放不合理，扣1分茶藝表演50分15沖泡程序契合茶理，投茶量、水溫、沖泡時間把握合理。（1）泡茶程序不正確，順序混亂，扣4分（2）茶葉量過多或過少，扣2分（3）沖泡時間過長或過短，扣2分15操作動作適度，手法輕柔、順暢，過程完整。（1）未能連續(xù)完成，中斷或出錯三次以上，扣3分（2）能基本順利完成，表演技藝平淡，不夠柔美、缺乏藝術(shù)感，扣2分10奉茶姿態(tài)、姿勢自然，言辭恰當(dāng)。（1）奉茶姿態(tài)不端正，扣2分（2）奉茶次序混亂，扣1分（3）不注重禮貌用語，扣2分10收具（1）茶具順序混亂，茶具擺放不合理，扣3分（2）表演結(jié)束、草草收尾，扣2分茶湯質(zhì)量10分4茶色、香、味俱佳。（1）未能表達出湯色扣1分（2）未能表達出茶香、味扣1分4茶湯溫度適宜。（1）茶湯溫度過高，扣1分（2）茶湯溫度過低，扣1分2茶湯適量（1）茶量過多，溢出茶杯杯沿，扣1分（2）茶量偏少，扣1分時間10分10在8-12分鐘內(nèi)完成茶藝表演。（1）超時在1分鐘內(nèi)扣2分（2）超時在1-2分鐘內(nèi)扣3分（3）超時2分鐘以上扣5分（4）時間不足相應(yīng)扣分總分100實際得分2、茶席設(shè)計評分標(biāo)準(zhǔn)項目分值要求和評分標(biāo)準(zhǔn)扣分標(biāo)準(zhǔn)扣分得分創(chuàng)新30分15主題立意新穎，有原創(chuàng)性；意境高雅、深遠。（1）主題立意不夠新穎，沒有原創(chuàng)性，扣5分（2）有原創(chuàng)性，但缺乏文化內(nèi)涵，扣3分（3）意境欠高雅，缺乏深刻寓意，扣2分15茶席設(shè)置、茶具配置有新意。（1）茶席、茶具布置合理，但缺乏新意，扣5分（2）茶席、茶具布置合理，有新意，與主題不相符，扣3分茶席布置50分50茶具及輔助用具的搭配。（1）茶具色彩不夠協(xié)調(diào)，扣2分（2）茶具之間質(zhì)地、大小不協(xié)調(diào)，扣2分（3）茶具擺放錯亂，扣10分（4）茶具、茶席相協(xié)調(diào)，欠藝術(shù)感，扣5分解說15分15創(chuàng)意講解口齒清晰婉轉(zhuǎn)，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對茶藝的理解，給人以美的享受。（1）講解不能很好地表達主題，扣2分（2）講解口齒不清晰，扣2分時間5分5在規(guī)定時間內(nèi)完成茶席布置（1）茶席布置時間超1min之內(nèi)，扣1分（2）茶席布置時間超1-2min，扣3分，超2min扣5分總分100實際得分（三）成績評定與結(jié)果公布由裁判員現(xiàn)場打分，取平均分為參賽選手的最終成績。選手單項成績經(jīng)裁判長、監(jiān)督仲裁組簽字后進行公布。成績公布2小時無異議，由監(jiān)督仲裁組長在成績單上簽字確認有效。（四）成績復(fù)核要求參賽代表隊若對成績有異議，應(yīng)在公布后的2小時內(nèi)，由領(lǐng)隊按規(guī)程向大賽仲裁工作組書面提出復(fù)核申請。十、獎項設(shè)定賽項設(shè)參賽選手一、二、三等獎。以賽項實際參賽選手總數(shù)為基數(shù)，一、二、三等獎獲獎比例分別為10%、20%、30%。獲得一等獎的參賽選手的指導(dǎo)教師獲“優(yōu)秀指導(dǎo)教師獎”。十一、參賽守則（一）領(lǐng)隊須知1.按賽項執(zhí)行組要求準(zhǔn)時參加領(lǐng)隊會、抽簽等會議，并認真?zhèn)鬟_、落實會議精神，確保參賽選手準(zhǔn)時參加各項比賽。2.熟悉競賽流程，妥善管理本隊人員的日常生活及安全，與競賽辦公室相關(guān)工作小組聯(lián)系，做好本隊人員每天的吃、住、行安排。3.貫徹執(zhí)行競賽的各項規(guī)定，競賽期間不得私自接觸裁判。4.在比賽時需密切留意參賽選手的比賽時間，安排充足人員進行調(diào)度，避免出現(xiàn)因遲到而被取消比賽資格的現(xiàn)象。5.鼓勵領(lǐng)隊對賽項執(zhí)委會的工作進行監(jiān)督、批評并提出合理化建議。6.應(yīng)負責(zé)賽事活動期間本隊所有人員的疫情防控、人身及財產(chǎn)安全工作，并按規(guī)定為參賽選手及參賽人員購買相關(guān)保險。如隊員發(fā)生意外事故，或出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽、咽痛、呼吸困難等癥狀，應(yīng)及時向執(zhí)委會報告。（二）指導(dǎo)教師須知1.在比賽期間，指導(dǎo)教師不得進入競賽場地內(nèi)，發(fā)現(xiàn)違規(guī)取消該隊參賽資格。2.當(dāng)本單位參賽選手對比賽中出現(xiàn)異?；蛞蓡?，應(yīng)及時了解情況，客觀作出判斷，做好選手的安撫工作。內(nèi)部協(xié)商，認為確有必要時，在規(guī)定時限內(nèi)向賽項仲裁工作組反映情況或提出書面仲裁申請。3.應(yīng)負責(zé)大賽期間所指導(dǎo)選手的疫情防控工作和人身及財產(chǎn)安全，如發(fā)現(xiàn)意外事故，應(yīng)及時向領(lǐng)隊報告。4，比賽結(jié)束后，需貫徹大賽規(guī)定，做好賽項的評價工作。5.熟悉競賽規(guī)程，負責(zé)協(xié)助領(lǐng)隊做好所指導(dǎo)選手大賽期間的管理工作。（三）選手須知1.參賽選手必須持本人身份證、學(xué)生證并攜（佩）帶統(tǒng)一簽發(fā)的參賽證參加競賽。報名者必須符合參賽資格，不得弄虛作假。在資格審查中一旦發(fā)現(xiàn)問題，將取消其報名資格；在競賽過程中發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽資格；在競賽后發(fā)現(xiàn)問題，將取消其競賽成績，收回獲獎證書等。2.每批次參賽選手必須在正式比賽前30分鐘到賽場報到，報到時應(yīng)持本人身份證和學(xué)生證，并佩戴大賽組委會簽發(fā)的參賽證、胸牌。只有等比賽正式開始后，方可進行操作。遲到超過30分鐘的選手，不得入場參加比賽。3.指定茶藝競賽需要分組進行，選手參賽的序號將通過抽簽決定。比賽期間參賽選手不得離開比賽場地，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后方可離開，但離開期間的時間一律計算在比賽時間內(nèi)。4.賽選手嚴(yán)格遵守賽場規(guī)章、操作規(guī)程，保證人身及設(shè)備安全，接受裁判員的監(jiān)督和警示，文明競賽。5.參賽選手不得穿著帶有本?；驇в酗@示個人身份的標(biāo)志，比賽期間不得使用通訊工具，如果出現(xiàn)以上情況，將取消其競賽成績。6.競賽時，在收到開賽信號前不得啟動操作，參賽選手需在抽簽確定的工位上完成相應(yīng)競賽項目，嚴(yán)禁作弊行為。7.比賽期間，參賽選手必須嚴(yán)格遵守賽場紀(jì)律，除攜帶競賽所需自備用具外，其它一律不得帶入競賽現(xiàn)場，不得在賽場內(nèi)大聲喧嘩，不得作弊或弄虛作假；同時，必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，確保設(shè)備和人身安全，并接受裁判員的監(jiān)督和警示。若因選手因素造成設(shè)備故障或損壞，無法進行比賽，裁判長有權(quán)終止該隊比賽；若因非選手個人因素造成設(shè)備故障的，由裁判長視具體情況做出裁決。8.比賽終止后，不得再進行任何與比賽有關(guān)的操作。選手在競賽過程中不得擅自離開賽場，如有特殊情況，需經(jīng)裁判人員同意后作特殊處理。（四）賽場觀摩須知1.各代表隊領(lǐng)隊和指導(dǎo)教師、以及觀摩人員在賽場指定的觀摩區(qū)觀摩比賽。2.觀摩人員需遵守賽場規(guī)則，服從工作人員管理，保持賽場安靜，觀摩期間不得大聲喧嘩，不得使用閃光燈、手機等干擾選手比賽。3.不得在賽場內(nèi)對臺上的選手進行暗示或提醒。4.根據(jù)疫情防控需要，賽項執(zhí)委會將根據(jù)現(xiàn)場情況控制觀摩人員進入賽場。（五）競賽環(huán)境1.為了更好地做好賽事工作的網(wǎng)絡(luò)化和信息化，更好地向大家呈現(xiàn)比賽盛況，共享比賽精彩瞬間，突出賽項的技能重點與優(yōu)勢特色，為宣傳、仲裁、資源轉(zhuǎn)化提供全面的信息資料，賽場內(nèi)部署錄像設(shè)備（抽簽加密除外），能實時錄制賽場情況；賽項將安排專門人員負責(zé)比賽過程、開閉賽式及賽項點