臨期食品安全管理制度

臨期食品安全管理制度

一、總則

為確保臨期食品安全，預(yù)防食品安全事故，保障消費(fèi)者權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

二、臨期食品定義

臨期食品指在生產(chǎn)日期標(biāo)注的保質(zhì)期內(nèi)，因存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)葪l件變化，可能導(dǎo)致食品安全性能下降的食品。

三、臨期食品分類及標(biāo)識(shí)

1.臨期食品分為以下兩類：

（1）臨近保質(zhì)期食品：保質(zhì)期在3個(gè)月以內(nèi)的食品；

（2）臨界期食品：保質(zhì)期已過(guò)1/3，但未超過(guò)2/3的食品。

2.臨期食品標(biāo)識(shí)：

（1）應(yīng)在食品包裝上標(biāo)注“臨近保質(zhì)期”、“臨界期”等字樣；

（2）臨近保質(zhì)期食品標(biāo)注的字體顏色應(yīng)為紅色，臨界期食品標(biāo)注的字體顏色應(yīng)為黃色。

四、臨期食品管理

1.采購(gòu)管理：

（1）采購(gòu)臨期食品時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格審核供應(yīng)商資質(zhì)，確保其具備合法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)資格；

（2）采購(gòu)臨期食品時(shí)，應(yīng)簽訂采購(gòu)合同，明確臨期食品的保質(zhì)期、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量要求等內(nèi)容。

2.存儲(chǔ)管理：

（1）臨期食品應(yīng)單獨(dú)設(shè)立存儲(chǔ)區(qū)域，避免與其他食品混合存放；

（2）存儲(chǔ)臨期食品時(shí)，應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢；

（3）臨期食品存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)符合食品安全要求，溫度、濕度等條件應(yīng)嚴(yán)格控制。

3.銷售管理：

（1）銷售臨期食品時(shí)，應(yīng)在銷售場(chǎng)所顯著位置設(shè)立臨期食品銷售專區(qū)，明示臨期食品信息；

（2）銷售人員應(yīng)向消費(fèi)者明確告知臨期食品的保質(zhì)期、食用注意事項(xiàng)等信息，確保消費(fèi)者知情權(quán)；

（3）嚴(yán)禁將臨期食品作為正常食品銷售，嚴(yán)禁虛假宣傳、誤導(dǎo)消費(fèi)者。

五、臨期食品處理

1.對(duì)臨近保質(zhì)期食品，應(yīng)采取以下措施：

（1）加強(qiáng)銷售力度，通過(guò)促銷、打折等方式，盡快銷售完畢；

（2）對(duì)無(wú)法在保質(zhì)期內(nèi)銷售完畢的食品，及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商退貨或換貨。

2.對(duì)臨界期食品，應(yīng)采取以下措施：

（1）加強(qiáng)食品安全監(jiān)測(cè)，確保食品質(zhì)量；

（2）對(duì)無(wú)法保證食品安全的臨界期食品，依法予以銷毀。

六、培訓(xùn)與考核

1.對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行臨期食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)；

2.定期對(duì)臨期食品管理制度執(zhí)行情況進(jìn)行考核，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改。

七、責(zé)任追究

1.違反本制度的，依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任；

2.對(duì)臨期食品安全管理不力，導(dǎo)致食品安全事故的，依法追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。

八、監(jiān)督與檢查

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)臨期食品的監(jiān)督檢查，確保制度落實(shí)到位；

2.定期對(duì)市場(chǎng)銷售的臨期食品進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品依法進(jìn)行處理。

九、信息公示與消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)

1.企業(yè)應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置公示臨期食品管理制度，接受消費(fèi)者監(jiān)督；

2.消費(fèi)者有權(quán)要求企業(yè)提供臨期食品的相關(guān)信息，企業(yè)應(yīng)如實(shí)提供；

3.消費(fèi)者購(gòu)買的臨期食品如有質(zhì)量問(wèn)題，可依法要求企業(yè)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

十、應(yīng)急處置

1.發(fā)現(xiàn)臨期食品安全隱患時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施控制風(fēng)險(xiǎn)；

2.發(fā)生食品安全事故時(shí)，企業(yè)應(yīng)立即報(bào)告相關(guān)部門，并配合做好事故調(diào)查和處理工作。

十一、宣傳與教育

1.企業(yè)應(yīng)通過(guò)多種渠道，加強(qiáng)對(duì)臨期食品安全的宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)；

2.利用媒體、網(wǎng)絡(luò)等平臺(tái)，普及臨期食品安全知識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者正確選購(gòu)和食用臨期食品。

十二、制度修訂

1.本制度根據(jù)食品安全法律法規(guī)的修訂和實(shí)際情況的變化，定期進(jìn)行修訂；

2.修訂后的制度應(yīng)及時(shí)公布，并確保從業(yè)人員和消費(fèi)者知曉。

十三、附則

1.本制度自發(fā)布之日起施行；

2.本制度的解釋權(quán)歸企業(yè)所有，但不得與法律法規(guī)相抵觸。

十四、臨期食品預(yù)警機(jī)制

1.建立臨期食品預(yù)警機(jī)制，對(duì)即將到達(dá)臨期界限的食品進(jìn)行監(jiān)控，提前制定銷售和處置策略；

2.對(duì)臨期食品的銷售情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)跟蹤，確保臨期食品在保質(zhì)期內(nèi)得到合理處理。

十五、臨期食品追溯體系

1.建立健全臨期食品追溯體系，確保每一批次臨期食品的來(lái)源可查、去向可追；

2.對(duì)臨期食品的流向進(jìn)行記錄，便于在發(fā)生問(wèn)題時(shí)能夠迅速定位，采取相應(yīng)措施。

十六、臨期食品捐贈(zèng)與公益

1.鼓勵(lì)企業(yè)將無(wú)法正常銷售的臨期食品捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)或用于公益活動(dòng)；

2.捐贈(zèng)的臨期食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得對(duì)受助者造成健康風(fēng)險(xiǎn)。

十七、消費(fèi)者投訴與反饋

1.設(shè)立消費(fèi)者投訴渠道，及時(shí)處理消費(fèi)者關(guān)于臨期食品的投訴和反饋；

2.對(duì)消費(fèi)者的投訴和反饋進(jìn)行分析，作為改進(jìn)臨期食品管理的依據(jù)。

十八、內(nèi)部管理與培訓(xùn)

1.制定內(nèi)部管理制度，明確各部門和員工在臨期食品安全管理中的職責(zé)；

2.定期組織內(nèi)部培訓(xùn)，提高員工對(duì)臨期食品的安全意識(shí)和處理能力。

十九、跨部門協(xié)作

1.加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部各部門之間的協(xié)作，確保臨期食品管理制度的有效執(zhí)行；

2.與上游供應(yīng)商、下游銷售商建立良好的溝通機(jī)制，共同推進(jìn)臨期食品的安全管理。

二十、持續(xù)改進(jìn)

1.根據(jù)臨期食品安全管理制度的執(zhí)行情況，不斷進(jìn)行總結(jié)和改進(jìn)；

2.引入先進(jìn)的食品安全管理理念和工具，提升臨期食品管理的科學(xué)性和有效性。

二十一、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

1.建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)制，對(duì)臨期食品的安全性進(jìn)行定期評(píng)估；

2.根據(jù)評(píng)估結(jié)果，調(diào)整臨期食品的管理措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)處于可控狀態(tài)。

二十二、緊急召回制度

1.建立緊急召回制度，一旦發(fā)現(xiàn)臨期食品存在安全隱患，立即啟動(dòng)召回程序；

2.召回的臨期食品應(yīng)進(jìn)行妥善處理，防止再次流入市場(chǎng)。

二十三、數(shù)據(jù)管理與信息化

1.利用信息化手段，對(duì)臨期食品的數(shù)據(jù)進(jìn)行管理，提高管理效率和準(zhǔn)確性；

2.建立臨期食品數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息的快速查詢和統(tǒng)計(jì)分析。

二十四、誠(chéng)信體系建設(shè)

1.加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)，樹立良好的企業(yè)形象；

2.對(duì)違反臨期食品安全管理規(guī)定的企業(yè)和個(gè)人，依法進(jìn)行處罰，并納入誠(chéng)信記錄。

二十五、國(guó)際合作與交流

1.積極參與國(guó)際食品安全合作與交流，借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)；

2.與國(guó)際食品安全組織建立合作關(guān)系，共同推進(jìn)臨期食品的安全管理。

二十六、定期審計(jì)與評(píng)估

1.定期對(duì)臨期食品安全管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行審計(jì)；

2.根據(jù)審計(jì)結(jié)果，對(duì)管理制度的有效性進(jìn)行評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取措施。

二十七、法律責(zé)任與賠償

1.明確企業(yè)在臨期食品安全管理中的法律責(zé)任；

2.對(duì)因企業(yè)原因?qū)е碌氖称钒踩鹿?，依法承?dān)賠償責(zé)任。

二十八、公眾參與與社會(huì)監(jiān)督

1.鼓勵(lì)公眾參與臨期食品安全管理，提高社會(huì)監(jiān)督力度；

2.定期向社會(huì)公布臨期食品安全管理情況，接受社會(huì)各界的監(jiān)督。

二十九、應(yīng)急預(yù)案的完善

1.完善臨期食品安全應(yīng)急預(yù)案，提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力；

2.定期組織應(yīng)急演練，確保在緊急情況下能夠迅速、有效地應(yīng)對(duì)。

三十、持續(xù)宣傳與教育

1.持續(xù)開展臨期食品安全宣傳與教育活動(dòng)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)；

2.結(jié)合實(shí)際案例，加強(qiáng)對(duì)臨期食品安全知識(shí)的普及，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)消費(fèi)。

三十一、政策支持與激勵(lì)機(jī)制

1.爭(zhēng)取政府政策支持，為臨期食品安全管理提供必要的資源和條件；

2.建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)企業(yè)主動(dòng)提升臨期食品安全管理水平。

三十二、跨行業(yè)協(xié)同

1.與食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等相關(guān)行業(yè)建立協(xié)同機(jī)制，共同推進(jìn)臨期食品安全管理；

2.促進(jìn)資源共享，加強(qiáng)信息互通，形成合力，提升整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障能力。

三十三、總結(jié)與展望

1.定期對(duì)臨期食品安全管理工作進(jìn)行總結(jié)，提煉經(jīng)驗(yàn)，分析不足；

2.結(jié)合國(guó)內(nèi)外食品安全發(fā)展趨勢(shì)，展望未來(lái)臨期食品安全管理方向，為制定下一階段工作計(jì)劃提供依據(jù)。

本制度圍繞臨期食品安全管理，從定義、分類、標(biāo)識(shí)、采購(gòu)、存儲(chǔ)、銷售、處理、培訓(xùn)、考核、監(jiān)督、檢查、信息公示、消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、應(yīng)急處置、宣傳教育、預(yù)警、追溯、捐贈(zèng)、投訴、內(nèi)部管理、跨部門協(xié)作、持續(xù)改進(jìn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、緊急召回、