2023年省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范試行

湖北省食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全

管理規(guī)范（試行）

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全

法實(shí)施條例》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)［2012）

20號）等法律法規(guī)、政府規(guī)章，對食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)條件、

管理規(guī)范、人員要求、規(guī)章制度作出了明確的規(guī)定，為了幫助企業(yè)

建立與法律法規(guī)要求相適應(yīng)的制度體系，完善食品質(zhì)量安全的管理

措施，加強(qiáng)食品生產(chǎn)過程的管理，湖北省食品藥品監(jiān)督管理局組織

部分企業(yè)共同編制了《湖北省食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理規(guī)范

（試行）》O

參與本《規(guī)范》編制工作的食品企業(yè)有：

1總則

1.1主題內(nèi)容與適用范圍

本規(guī)范規(guī)定了食品生產(chǎn)加工企業(yè)的資質(zhì)、廠區(qū)衛(wèi)生、物質(zhì)采購

管理、食品添加劑使用管理、生產(chǎn)過程控制管理、倉儲管理、產(chǎn)

品檢驗(yàn)管理、不安全食品召回管理通用規(guī)范等要求。

本規(guī)范適用于湖北省內(nèi)食品、保健食品、食品添加劑（以下簡

稱“食品”）生產(chǎn)加工企業(yè)（以下簡稱“企業(yè)”），食品生產(chǎn)加工

小作坊的質(zhì)量安全管理可參照執(zhí)行。

1.2制定本規(guī)范依據(jù)

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全

法實(shí)施條例》、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》（國發(fā)（2012）

20號）等法律、法規(guī)、規(guī)章以及《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通

用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881）等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

1.3目的

規(guī)范企業(yè)食品生產(chǎn)加工行為，落實(shí)食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品質(zhì)量

安全主體責(zé)任，保證生產(chǎn)加工食品質(zhì)量安全。

企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)自律，不斷強(qiáng)化法制意識、責(zé)任意識和質(zhì)量安全意

識，依法建立健全食品質(zhì)量安全管理制度，落實(shí)本規(guī)范要求。

1.4使用要求

本規(guī)范并非企業(yè)質(zhì)量安全管理唯一要求，企業(yè)可根據(jù)自身實(shí)際,

在本規(guī)范基礎(chǔ)上進(jìn)一步補(bǔ)充、完善，形成本企業(yè)的食品質(zhì)量安全管

理體系，其內(nèi)容應(yīng)包括但不限于本規(guī)范的要求。

企業(yè)可根據(jù)組織結(jié)構(gòu)，結(jié)合企業(yè)規(guī)模、產(chǎn)品類別，對相關(guān)職能

合理分工，確定本規(guī)范中清潔消毒、采購物資查驗(yàn)、食品添加劑使

用、生產(chǎn)過程管理、出廠檢驗(yàn)、應(yīng)急處置以及臺賬記錄的登記、保

存等相關(guān)工作的責(zé)任部門、責(zé)任人員，確保落實(shí)到位。

企業(yè)可根據(jù)產(chǎn)品類別、質(zhì)量控制要求等實(shí)際情況，適當(dāng)調(diào)整各

類記錄表單，但應(yīng)體現(xiàn)本規(guī)范記錄表單中所要求的內(nèi)容、要素。

鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項(xiàng)。

2資質(zhì)要求

2.1企業(yè)必須具備《食品安全法》規(guī)定的與其生產(chǎn)的食品品種、數(shù)

量相適應(yīng)的生產(chǎn)場所（非住宅）。生產(chǎn)企業(yè)的廠房和車間的設(shè)計(jì)、

布局、結(jié)構(gòu)、建設(shè)用材料等應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。

2.2企業(yè)生產(chǎn)的食品必須符合國家產(chǎn)業(yè)政策相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)食品所

有設(shè)施、設(shè)備應(yīng)符合GB14881中的規(guī)定。

2.3企業(yè)必須獲得食品生產(chǎn)許可證，不得生產(chǎn)未經(jīng)許可的食品。

3廠區(qū)衛(wèi)生要求

3.1廠區(qū)要遠(yuǎn)離對食品有顯著污染的區(qū)域。廠區(qū)周圍不得有煙塵、

粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源，不得有昆蟲大

量孳生的潛在場所（如垃圾場、牲畜棚、污水溝等）；不得設(shè)于受

污染河流下游或易發(fā)生洪澇災(zāi)害的地區(qū)。

3.2廠區(qū)布局合理。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)應(yīng)明確劃分區(qū)域，有效隔離，

生產(chǎn)區(qū)設(shè)置的檢驗(yàn)室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)分隔，生產(chǎn)區(qū)處于下風(fēng)向；生產(chǎn)區(qū)

內(nèi)不得飼養(yǎng)家禽、家畜。

3.2廠區(qū)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。垃圾、污物應(yīng)定點(diǎn)存放，做到日產(chǎn)日清；

應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害，防止鼠、蚊、蠅、昆蟲等集聚和

孳生。對已發(fā)生的場所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延,

避免污染食品。

3.3廠區(qū)硬化。廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的混凝土、瀝青或

其他硬質(zhì)材料輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)

綠化。

3.4生產(chǎn)排污。排污（水）管道應(yīng)通暢，廠區(qū)內(nèi)垃圾、污物收集設(shè)

施應(yīng)為密閉式，并定期清潔，不孳生、集聚蚊蠅，不散發(fā)異味；污

水排放應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3.5廠區(qū)消毒。使用各類殺蟲劑或藥物，應(yīng)采取防范措施，防止人

員中毒及造成食品、設(shè)備、工器具污染。

3.6生產(chǎn)區(qū)布局合理。企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、工藝要有機(jī)結(jié)合，滿足工

藝和質(zhì)量安全要求，物流通道和人流通道分離，原輔料、半成品、

成品以及生原料與熟食品應(yīng)分區(qū)存放或隔離，杜絕交叉污染。

3.7對廠區(qū)環(huán)境進(jìn)行清潔應(yīng)有記錄（見表1）。

4物質(zhì)采購管理

4.1供應(yīng)商管理

4.1.1采購物質(zhì)分類。企業(yè)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)食品及食品加工實(shí)際情況,

對采購物資進(jìn)行分類。A類物質(zhì)包括主要原料、食品添加劑及與食

品直接接觸的包裝物、生產(chǎn)食品用且與食品接觸的設(shè)備等，其余為

B類。企業(yè)應(yīng)建立明確的A類物質(zhì)、B類物質(zhì)臺帳。

4.1.2采購A類物資，應(yīng)進(jìn)行供應(yīng)商評價(jià)；采購B類物資，可不進(jìn)

行供應(yīng)商評價(jià)，但每批（件）應(yīng)有進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

4.1.3供應(yīng)商評價(jià)內(nèi)容應(yīng)包括（見表2）：

4.1.3.1索證。采購A類物質(zhì)，應(yīng)索取供應(yīng)商營業(yè)執(zhí)照、屬許可制

度管理物質(zhì)的許可證、近期產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗(yàn)報(bào)告。

4.1.3.2樣品評價(jià)。包括圖片評價(jià)、感觀評價(jià)、小樣檢測等。

4.1.3.3現(xiàn)場評價(jià)。必要時(shí)（如采購物資連續(xù)出現(xiàn)不合格或質(zhì)量不

穩(wěn)定時(shí)），應(yīng)對供應(yīng)商進(jìn)行現(xiàn)場評價(jià)?，F(xiàn)場評價(jià)除核實(shí)4.1.3.1各

項(xiàng)資料的真實(shí)性外，還應(yīng)對供應(yīng)商生產(chǎn)現(xiàn)場、質(zhì)量保證能力、檢驗(yàn)

能力進(jìn)行驗(yàn)證。

4.1.4食用農(nóng)產(chǎn)品的采購。食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商及提供的農(nóng)產(chǎn)

品應(yīng)按照《湖北省實(shí)施《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》辦法》

提供相應(yīng)資質(zhì)證明材料，供應(yīng)的其他原料的合格供應(yīng)商還應(yīng)持有有

效的營業(yè)執(zhí)照和食品生產(chǎn)（流通）許可證（食品生產(chǎn)許可證僅針對

已納入生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品），否則不得列為合格供應(yīng)商。

4.1.5合格供應(yīng)商確定。經(jīng)評價(jià)符合條件的，報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，

確定為合格供應(yīng)商，并建立合格供應(yīng)商臺帳（見表3）。

4.1.6供應(yīng)商管理

4.1.6.1供應(yīng)商評價(jià)。每年應(yīng)定期對合格供應(yīng)商評價(jià)，評價(jià)內(nèi)容包

括質(zhì)量安全穩(wěn)定性、物資交付及時(shí)性、服務(wù)情況以及相關(guān)資質(zhì)證明

文件的有效性等。

4.1.6.2供應(yīng)商管理。經(jīng)評價(jià)合格的，保留作為下一年度合格供應(yīng)

商；不合格的，取消供應(yīng)商資格。

4.2進(jìn)貨質(zhì)量控制

4.2.1采購物資存放。采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)存放在指定地點(diǎn)，并做

好標(biāo)識。

4.2.2采購物資驗(yàn)證

4.2.2.1倉管員確認(rèn)到貨名稱、規(guī)格、數(shù)量后，填寫《到貨通知單》

（見表4）,報(bào)品管部進(jìn)行檢驗(yàn)/驗(yàn)證。

4.2.2.2采購物資對采購的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，

除查驗(yàn)產(chǎn)品合格證明文件外，食品原料（不包括食用農(nóng)產(chǎn)品）還應(yīng)

查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證，食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)其工

業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。不得使用未取得生產(chǎn)許可證的實(shí)施生產(chǎn)許可證

管理的產(chǎn)品；對無法提供合格證明文件的，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)

進(jìn)行檢驗(yàn)。

4.2.2.3采購的食品生產(chǎn)加工設(shè)備，應(yīng)在合同中明確與食品接觸材

料的技術(shù)要求，設(shè)備驗(yàn)收時(shí)，應(yīng)對設(shè)備性能及重要部位的材質(zhì)進(jìn)行

驗(yàn)證。

4.2.3經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的采購物資，由品管部出具《采購物資檢

驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單》（見表5）,通知倉管員予以入庫；倉管員

填寫《采購物資出入庫臺賬》（見表6）,并按批次（編號）掛牌

標(biāo)識，分類存放。

4.2.4讓步接收。經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證不合格的采購物資，應(yīng)做退貨或讓

步接收處理。退貨的，有應(yīng)有完整的退貨證明文件；讓步接收的，

其不合格項(xiàng)目不得涉及質(zhì)量安全指標(biāo)，且應(yīng)經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。

4.2.5緊急放行。

4.2.5.1對生產(chǎn)急需、來不及檢驗(yàn)而須先投入使用的采購物資，由

生產(chǎn)部門根據(jù)生產(chǎn)需要提出申請，企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后予以緊急放行,

倉管員填寫《采購物資出入庫臺賬》并加備注。緊急放行物資應(yīng)單

獨(dú)堆放，按批次（編號）掛牌標(biāo)識并加掛“例外轉(zhuǎn)序”標(biāo)識牌。

4.2.5.2對緊急放行物資，品管部仍需按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行抽樣檢

驗(yàn)。檢驗(yàn)不合格的，應(yīng)立即通知生產(chǎn)車間停止使用，庫存部分報(bào)質(zhì)

量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，作退貨/讓步接收處理。所生產(chǎn)的成品、半成品，

應(yīng)予以封存，待檢驗(yàn)合格后方可出廠銷售或轉(zhuǎn)入下道工序；檢驗(yàn)不

合格的，應(yīng)采取返工、銷毀等方式處置。

4.3進(jìn)貨臺賬

4.3.1企業(yè)應(yīng)建立進(jìn)貨臺賬（見表7）,如實(shí)記錄每批食品原料、

食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批次、供

貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

4.3.2企業(yè)應(yīng)妥善保存進(jìn)貨票據(jù)、合格證明文件及進(jìn)貨臺帳等查驗(yàn)

記錄，保存期限不得少于2年。

5食品添加劑使用管理

5.1食品添加劑使用管理責(zé)任人制度

5.1.1企業(yè)應(yīng)建立相關(guān)的管理制度，明確食品添加劑采購、驗(yàn)證、

保管、配料、使用等相關(guān)人員的職責(zé)，建立相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書。食品

添加劑使用管理相關(guān)責(zé)任人對每一批次食品添加劑的使用負(fù)責(zé)。

5.1.2食品添加劑采購、驗(yàn)證、保管、配料、使用等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)

熟悉《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)等食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)及《食品安全

法》等法律法規(guī)的規(guī)定，具備相應(yīng)知識。

5.1.3食品添加劑使用管理相關(guān)責(zé)任人應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品添加劑有

關(guān)管理要求，按產(chǎn)品配方及食品添加劑的特性，做好食品添加劑配

料工作，防止超范圍或超量使用食品添加劑。

5.2食品添加劑使用管理

5.2.1企業(yè)使用食品添加劑應(yīng)符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

(GB2760),《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)及衛(wèi)

生部相關(guān)公告的要求，其產(chǎn)品配方須經(jīng)企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)。

對復(fù)合食品添加劑，應(yīng)確認(rèn)其組成成分、使用范圍、用量符合有關(guān)

規(guī)定。

5.2.2每批次產(chǎn)品應(yīng)盡可能使用同一批次的食品添加劑。

5.2.3食品添加劑使用前應(yīng)對其標(biāo)識進(jìn)行檢查,確認(rèn)與配方相符后,

方可投入使用。不得使用無標(biāo)識、標(biāo)識不清、標(biāo)識不符合要求及來

源不明的食品添加劑；不得使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他

可能危害人體健康的物質(zhì)。發(fā)現(xiàn)不符合要求或可疑添加物的，要停

止使用，及時(shí)向上級主管部門報(bào)告。

5.2.4食品添加劑應(yīng)專庫或?qū)^(qū)（柜）存放，專人管理，不得隨意

取用。食品添加劑配料應(yīng)有獨(dú)立的配料間（柜），并配備有專用計(jì)

量器具及工具、容器。

5.2.5計(jì)量器具精度應(yīng)符合要求，并在檢定/校準(zhǔn)有效期內(nèi)使用；

工具、容器應(yīng)使用無毒、無異味的材料制成，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

5.3食品添加劑使用臺賬

5.3.1企業(yè)應(yīng)如實(shí)填寫《配料記錄表》（見表8）,每份配料的記

錄應(yīng)能體現(xiàn)所使用食品添加劑的名稱、批次、用量等信息。

5.3.2配料記錄應(yīng)妥善保存，保存期限不少于2年。

6生產(chǎn)過程控制

6.1人員要求

6.1.1人員培訓(xùn)。企業(yè)應(yīng)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，按計(jì)劃對員工進(jìn)行

崗前培訓(xùn)和定期培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)、企

業(yè)管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案（見表9、

10）O

6.1.2人員健康。企業(yè)應(yīng)每年組織生產(chǎn)人員及有關(guān)人員進(jìn)行健康檢

查，并建立健康檔案（見表11）。生產(chǎn)人員及有關(guān)人員取得健康

證明后方可上崗。從事接觸直接入口食品工作的員工，其患有痢疾、

傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患

有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品衛(wèi)生的疾病的,

企業(yè)應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

6.1.3人員管理

6.1.3.1與生產(chǎn)無關(guān)人員不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)車間。

6.1.3.2進(jìn)入車間人員應(yīng)穿戴好工作服、工作帽、工作鞋（靴），

并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人員還需配戴口罩。

6.1.3.3生、熟區(qū)工作人員嚴(yán)禁串崗，防止交叉污染。

6.1.3.4生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指

甲油，不佩戴首飾、飾品等進(jìn)行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人

用品帶入生產(chǎn)車間；頭發(fā)不外露；不得穿戴工作服、工作帽、工作

鞋進(jìn)入與生產(chǎn)無關(guān)的場所；不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐。

6.2場所衛(wèi)生維護(hù)

6.2.1生產(chǎn)車間設(shè)施。生產(chǎn)車間進(jìn)口處更衣、洗手、消毒等設(shè)施配

備齊全，保持完好，使用正常。必要時(shí)還應(yīng)設(shè)有工作鞋（靴）消毒

池。

6.2.2車間防護(hù)。生產(chǎn)車間內(nèi)應(yīng)有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲

設(shè)施，保持完好。溫度、濕度、空氣潔凈度能滿足生產(chǎn)要求。

6.2.3車間衛(wèi)生。生產(chǎn)車間屋頂（天花板）、墻壁表面應(yīng)平整光滑，

防止污垢積存、蟲害和霉菌孳生，地面不積水，保持清潔衛(wèi)生，設(shè)

有盛裝廢棄物的專用容器。

6.2.4車間清潔。生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)對生產(chǎn)車間的地面、墻壁、排水溝

進(jìn)行清洗；更衣室、淋浴室、廁所、休息室等公共場所應(yīng)定期進(jìn)行

清掃、清洗、消毒，并保持清潔；清洗及消毒需填寫《場所清潔消

毒記錄表》。

6.2.5相關(guān)物質(zhì)使用及管理

6.2.5.1殺蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應(yīng)有專用的貯存

場所（柜），加鎖并由專人負(fù)責(zé)保管，加貼警示標(biāo)志，使用前須經(jīng)

批準(zhǔn)。

6.2.5.2企業(yè)應(yīng)防止?jié)櫥瑒?、燃料、清潔劑、殺蟲劑等污染物對

食品的污染；車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)應(yīng)在停工期間進(jìn)行，使用后應(yīng)將

受污染的設(shè)備、工器具和容器徹底清洗除去殘留藥物。

6.2.5.3生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品、廢棄物，應(yīng)使用專用容器分

別收集盛裝，及時(shí)處置并記錄（見表12）。

6.2.6生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有

害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應(yīng)立即停止生產(chǎn)，隔離不合格品或可

疑產(chǎn)品，并及時(shí)報(bào)告生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人。

6.2.7企業(yè)應(yīng)按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半

成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗(yàn)、

成品貯存等工序分開設(shè)置，防止前后工序相互交又污染。各工序應(yīng)

避免積壓原料和半成品，防止食品變質(zhì)。

6.2.8涉及速凍、冷藏等特殊要求的食品，生產(chǎn)、貯存等環(huán)節(jié)溫度

控制應(yīng)符合相關(guān)要求。

6.3設(shè)備及工器具維護(hù)

6.3.1生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，固定設(shè)備的安裝位置應(yīng)便于清洗、消

毒。

6.3.2直接接觸食品的設(shè)備、設(shè)施及工器具和容器應(yīng)使用無毒、無

異味、不吸水、耐腐蝕、經(jīng)得起反復(fù)清洗與消毒的材料制作；其表

面平滑、無凹坑和裂縫；應(yīng)避免交叉使用，防止產(chǎn)生污染。

6.3.3生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器等在使用前后應(yīng)徹底清洗、消毒。

6.3.4維修檢查設(shè)備時(shí)，應(yīng)采取必要的措施防止污染食品；維修后

要對該區(qū)域進(jìn)行清洗消毒，由指定人員確認(rèn)后方可繼續(xù)生產(chǎn)。同時(shí)，

將維修工具、配件等整理歸位。

6.3.5清洗、保養(yǎng)人員應(yīng)及時(shí)填寫好《機(jī)器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡》

（見表13）o

6.4生產(chǎn)過程控制及記錄

6.4.1企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點(diǎn)，按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定及食品

質(zhì)量安全要求，確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，制定工藝作業(yè)指導(dǎo)書，

并實(shí)施控制要求，做好記錄。

6.4.2投料人員應(yīng)如實(shí)填寫《投料記錄表》（表14）,記錄所使

用原輔料及配料的時(shí)間、名稱、批次、數(shù)量。

6.4.3生產(chǎn)用水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749）規(guī)定，

定期對水質(zhì)進(jìn)行檢測，做好檢測記錄。

6.4.4企業(yè)應(yīng)根據(jù)需要制定并實(shí)施半成品檢驗(yàn)控制要求，做好記錄,

經(jīng)檢驗(yàn)不合格的半成品不得轉(zhuǎn)入下道工序。

6.4.5食品生產(chǎn)過程中有不符合控制要求的，應(yīng)立即查明原因并采

取整改措施。

6.4.6企業(yè)應(yīng)如實(shí)記錄食品生產(chǎn)過程中的安全管理情況，記錄保存

期限不少于2年。

7倉儲管理

7.1倉儲要求

7.1.1原輔料庫、成品庫應(yīng)保持整潔，地面平滑無裂縫，并有防潮、

防火、防鼠、防蟲及防塵等設(shè)施，保持通風(fēng)、干燥。

7.1.2原輔料、半成品、成品應(yīng)專庫專用，不得混放；食品添加劑

應(yīng)專區(qū)（專柜）存放，專人管理；有異味或易吸潮的，應(yīng)分庫存放

或密封保存。

7.1.3原輔料、半成品、成品倉庫內(nèi)不得存放洗滌劑、消毒劑、化

學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品。

7.1.4原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，離地、離墻并與屋頂

保持一定距離，且留有必要的通道。

7.1.5對溫、濕度有特別要求的原輔料及成品倉庫，應(yīng)配備溫、濕

度表，庫房溫度、濕度應(yīng)符合存放要求。

7.2原輔料管理

7.2.1經(jīng)檢驗(yàn)/驗(yàn)證合格的原輔料，由倉管員核實(shí)品管部門出具的

《采購物資檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單》后，辦理入庫手續(xù)。

7.2.2合格的原輔料應(yīng)在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標(biāo)識。標(biāo)識應(yīng)明顯、

清晰、準(zhǔn)確，其內(nèi)容包括品名、批次、批量、入庫日期等信息。

7.2.3原輔料應(yīng)按先進(jìn)先出、保質(zhì)期限先到先領(lǐng)用的原則領(lǐng)用。

7.2.4對生產(chǎn)所需原輔料，由生產(chǎn)部根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，填寫《領(lǐng)料單》

（見表15）,經(jīng)生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后到倉庫領(lǐng)取。倉管員根據(jù)《領(lǐng)

料單》辦理出庫手續(xù)并做好記錄。

7.2.5每批出庫的同種物料，應(yīng)盡可能為同一批次，并能清楚體現(xiàn)

品名、批次等信息。

7.2.6對庫存原輔料應(yīng)定期實(shí)施檢查，防止過期、變質(zhì)。對過期、

變質(zhì)及受污染的，報(bào)部門主管批準(zhǔn)后及時(shí)處置并做好記錄。

7.3成品管理

7.3.1成品入庫時(shí)，倉管員應(yīng)檢查包裝是否完好，確認(rèn)數(shù)量后簽名，

安排入庫。

7.3.2成品應(yīng)按品名、規(guī)格、生產(chǎn)批次分別堆放，標(biāo)識清楚，防止

包裝損壞或不同批次的產(chǎn)品混雜。

7.3.3倉管員應(yīng)按先進(jìn)先出原則辦理成品出庫手續(xù)，清點(diǎn)數(shù)量，并

檢查外包裝質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)報(bào)告主管部門。

7.4成品臺賬

7.4.1嚴(yán)格出入庫手續(xù)，對當(dāng)日成品的出入庫及時(shí)登記、入賬(見

表16),日清日結(jié)，定期盤點(diǎn)，保證賬物一致。

7.4.2企業(yè)應(yīng)建立銷售臺賬(見表17),如實(shí)記錄每批出廠成品

的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告編號、購貨

者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。

7.4.2企業(yè)應(yīng)妥善保存出入庫臺賬、銷售臺賬及相關(guān)銷售票據(jù)，保

存期限不少于2年。

8出廠檢驗(yàn)

8.1出廠檢驗(yàn)要求

8.1.1食品出廠必須經(jīng)過檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的，不得

出廠銷售。

8.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及食品生產(chǎn)許可證審查

細(xì)則的要求。標(biāo)簽應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718),《預(yù)

包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB28050),《食品標(biāo)識管理規(guī)定》等有

關(guān)規(guī)定要求。

8.1.3“已檢”、“在檢”、“待檢”的成品應(yīng)分區(qū)存放，并有

明顯標(biāo)識。

8.1.4產(chǎn)品抽樣應(yīng)按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，確保樣品具有代表性。

每批抽檢的產(chǎn)品，可根據(jù)需要留樣，并做好留樣記錄（見表18）o

留樣儲存環(huán)境的溫度、濕度等應(yīng)滿足有關(guān)要求。

8.1.5企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合

《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

8.2自行檢驗(yàn)

8.2.1對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行自行檢驗(yàn)的企業(yè)，應(yīng)設(shè)立與生產(chǎn)能力和

產(chǎn)品檢驗(yàn)相適應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室，建立健全檢驗(yàn)管理制度。

8.2.2企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)、考核合格的檢驗(yàn)人員從事檢驗(yàn)工作。

檢驗(yàn)人員應(yīng)熟悉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)程，能獨(dú)立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，

恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具

虛假的檢驗(yàn)報(bào)告，并對出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。

8.2.3企業(yè)應(yīng)具備出廠檢驗(yàn)所需的儀器、設(shè)備及試劑藥品。儀器、

設(shè)備應(yīng)滿足檢測精度要求，按周期檢定或校準(zhǔn)，并進(jìn)行必要的維護(hù)

保養(yǎng)，確保處于良好狀態(tài)；儀器、設(shè)備的使用操作應(yīng)符合操作說明

書及實(shí)驗(yàn)的要求；企業(yè)應(yīng)建立儀器、設(shè)備使用臺帳，記錄使用人、

檢驗(yàn)項(xiàng)目、使用日期和儀器、設(shè)備狀態(tài)；試劑藥品的存放及使用應(yīng)

符合產(chǎn)品標(biāo)簽及實(shí)驗(yàn)要求；易制毒化學(xué)品的使用應(yīng)符合《易制毒化

學(xué)品管理?xiàng)l例》的規(guī)定；危險(xiǎn)化學(xué)品的使用應(yīng)符合《危險(xiǎn)化學(xué)品安

全管理?xiàng)l例》的規(guī)定。

8.2.4實(shí)施自行檢驗(yàn)的企業(yè)，每年應(yīng)當(dāng)與有食品檢驗(yàn)資質(zhì)的檢驗(yàn)

機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次比對試驗(yàn)。

8.3委托檢驗(yàn)

8.3.1對不具備自行檢驗(yàn)?zāi)芰Φ捻?xiàng)目，企業(yè)應(yīng)委托食品檢驗(yàn)資質(zhì)檢

驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并提供委托檢驗(yàn)證明材料。

8.3.2委托檢驗(yàn)應(yīng)明確委托期限、檢驗(yàn)批次、項(xiàng)目、報(bào)告要求等。

8.3.3企業(yè)應(yīng)記錄并妥善保存每批次委托檢驗(yàn)的信息（見表19）o

8.4結(jié)果判定處理

8.3.1出廠檢驗(yàn)應(yīng)出具《成品檢驗(yàn)報(bào)告單》（見表20）。經(jīng)檢驗(yàn)判

定為合格的產(chǎn)品方可出廠銷售。企業(yè)品管部具有質(zhì)量否決權(quán)。

8.4.2企業(yè)應(yīng)對經(jīng)檢驗(yàn)判定為不合格批次的產(chǎn)品及時(shí)隔離，做好標(biāo)

識，防止不合格品出廠。品管部對不合格品進(jìn)行評定后，確定返工、

銷毀等處置方式，并報(bào)企業(yè)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后實(shí)施。評定及處置結(jié)果應(yīng)

有書面記錄（見表13）,并由相關(guān)人員簽字確認(rèn)。

8.5檢驗(yàn)記錄及檔案管理

8.5.1檢驗(yàn)人員應(yīng)認(rèn)真填寫檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告，并簽字，不

得偽造、篡改檢驗(yàn)原料記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容包括產(chǎn)品名

稱、規(guī)格、批次、樣品量、檢驗(yàn)依據(jù)、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)結(jié)果等信息。

8.5.2記錄應(yīng)及時(shí)歸檔管理，并妥善保存。記錄保存期限不少于

2年。

9不安全食品召回

9.1風(fēng)險(xiǎn)分析

9.1.1企業(yè)應(yīng)通過客戶投訴、相關(guān)部門抽檢、企業(yè)自查等途徑，對

其生產(chǎn)的食品安全狀況進(jìn)行持續(xù)跟蹤，及時(shí)收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息。

9.1.2對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全因素的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)

行分析評估，同時(shí)填寫《食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表》（見表21）,

書面報(bào)告企業(yè)負(fù)責(zé)人。

9.1.3經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應(yīng)當(dāng)召回

已經(jīng)上市銷售的食品：

9.1.3.1不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的；

9.1.3.2食品安全風(fēng)險(xiǎn)評詁結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的；

9.1.3.3企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康

和生命安全造成損害的；

9.1.3.4有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應(yīng)該召回的食品。

9.2召回實(shí)施

9.2.1對確定實(shí)施召回的食品，企業(yè)應(yīng)立即核實(shí)產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)

數(shù)量，并查明庫存量、已銷售數(shù)量，查清具體銷售區(qū)域、經(jīng)銷商名

單后，制定召回計(jì)劃。

9.2.2企業(yè)應(yīng)在確定召回的第一時(shí)間內(nèi)通知所有經(jīng)銷商，召回尚未

售出的所有不安全食品。

9.2.3根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定應(yīng)予銷毀的不安全食品，可在銷

售地直接銷毀（須有公證機(jī)構(gòu)或相關(guān)監(jiān)管部門出具現(xiàn)場確認(rèn)證明）

或運(yùn)回生產(chǎn)地銷毀處理（須經(jīng)相關(guān)監(jiān)管部門人員在場監(jiān)督銷毀）。

銷毀現(xiàn)場要建立影（像）證據(jù)，并填寫《不安全食品銷毀記錄表》

（見表22）o

9.2.4對因標(biāo)簽、標(biāo)識或說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食

品，在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；

銷售時(shí)，應(yīng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。

9.3召回報(bào)告

9.3.1在不安全食品召回過程中，企業(yè)要落實(shí)報(bào)告制度，應(yīng)向當(dāng)?shù)?/p>

食品藥品監(jiān)管部門部門提交以下報(bào)告：

9.3.2在確認(rèn)食品應(yīng)當(dāng)召回時(shí)，應(yīng)立即提交《食品召回措施報(bào)告》

（見表23）,內(nèi)容包括：

9.3.2.1召回食品的名稱、規(guī)格、型號、批次以及涉及的產(chǎn)品數(shù)

量；

9.3.2.2停止生產(chǎn)的情況；

9.3.2.3通知生產(chǎn)經(jīng)營者的情況；

9.3.2.4通知消費(fèi)者的情況；

9.3.2.5食品安全危害的種類、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、

嚴(yán)重和緊急程度；

9.3.2.6召回通知記錄情況；

9.3.2.7召回措施的內(nèi)容，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的

具體措施、范圍和時(shí)限等；

9.3.2.8召回的預(yù)期效果；

9.3.2.9召回食品后的處理措施。

9.3.3根據(jù)召回進(jìn)展情況，應(yīng)及時(shí)提交《食品召回階段性進(jìn)展報(bào)

告》（見表24）。企業(yè)對召回措施有變更的，應(yīng)當(dāng)在食品召回階

段性進(jìn)展報(bào)告中說明。

9.3.4在召回時(shí)限期滿15日內(nèi)，提交《食品召回總結(jié)報(bào)告》（見

表25）o

9.4記錄與檔案

企業(yè)應(yīng)保存對不安全食品召回全過程的記錄，主要內(nèi)容包括食

品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果、處理方案等；同時(shí)，要

建立召回檔案，妥善保存召回、銷毀的現(xiàn)場影像和各類書面證明等

相關(guān)資料。

10附則

10.1本規(guī)范未提及的相關(guān)管理要求，企業(yè)應(yīng)按照國家有關(guān)法律法

規(guī)、規(guī)章及國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。

10.2本規(guī)范自下發(fā)之日起施行。

表1場所清潔消毒記錄表....................()

表2供應(yīng)商評價(jià)表...........................()

表3合格供應(yīng)商匯總表.......................()

表4到貨通知單.............................()

表5采購物資檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單.............()

表6采購物資出入庫臺賬.....................()

表7進(jìn)貨臺賬...............................()

表8配料記錄表.............................()

表9內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄.......................()

表10外出學(xué)習(xí)情況登記表.....................()

表11從業(yè)人員健康檢查檔案...................()

表12不合格品處置記錄.......................()

表13機(jī)器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡.................()

表14投料記錄表.............................()

表15領(lǐng)料單.................................()

表16成品出入庫臺賬........................()

表17產(chǎn)品銷售臺賬..........................()

表18抽檢產(chǎn)品留樣記錄......................()

表19委托出廠檢驗(yàn)登記表....................()

表20成品檢驗(yàn)報(bào)告單........................()

表21食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表................()

表22不合格品銷毀記錄表....................()

表23食品召回措施報(bào)告......................()

表24食品召回階段性進(jìn)展報(bào)告................()

表25食品召回總結(jié)報(bào)告......................()

表1

場所清潔消毒記錄表

場所名稱：______________

日期清潔（消毒）方式操作時(shí)間操作人員確認(rèn)人員備注

備注：清洗消毒方式包括清掃、沖洗、殺蟲、消毒等。

表2

供應(yīng)商評價(jià)表

供應(yīng)商名稱聯(lián)系人

地址聯(lián)系電話

產(chǎn)品名稱采購物資分類A類口B類口

1、年檢有效的營業(yè)執(zhí)照有口沒有口

2、有效期內(nèi)生產(chǎn)（流通）許可證有口沒有口

3、近期監(jiān)督抽查或第三方檢測報(bào)告有口沒有口

4、樣品評價(jià)合格口不合格口

說明：

5、質(zhì)量穩(wěn)定性好口不好口

評

價(jià)說明：

內(nèi)

容

6、交付及時(shí)性好口不好口

說明：

7、服務(wù)情況好口不好口

說明：

1、合格供應(yīng)商口建議列入合格供應(yīng)商名錄口

結(jié)論

2、不合格供應(yīng)商口暫不列入合格供應(yīng)商名錄口

評價(jià)人姓名：職務(wù)：日期：

審批姓名：職務(wù)：日期：

備注：食用農(nóng)產(chǎn)品的合格供應(yīng)商應(yīng)有近半年內(nèi)由有檢驗(yàn)資質(zhì)的第三方出具的產(chǎn)品質(zhì)

量合格檢驗(yàn)報(bào)告，其他原輔料的合格供應(yīng)商還應(yīng)持有有效的營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)（流通）

許可證（生產(chǎn)許可證僅針對已納入生產(chǎn)許可證管理產(chǎn)品），否則不得列為合格供應(yīng)

商。

表3

合格供應(yīng)商匯臺帳

序號產(chǎn)品名稱供應(yīng)商名稱生產(chǎn)（流通）許可證號供應(yīng)商地址聯(lián)系人聯(lián)系電話備注

表4

到貨通知單

到貨日期：年月日

產(chǎn)品名稱供方名稱生產(chǎn)單位規(guī)格型號批次（生產(chǎn)日期）計(jì)量單位數(shù)量質(zhì)量證明材料

備注：

倉管員:填報(bào)日期:

表5

采購物資檢驗(yàn)/驗(yàn)證結(jié)果通知單

編號:

產(chǎn)品名稱生產(chǎn)單位

批次（生

規(guī)格型號到貨數(shù)量

產(chǎn)日期）

1、產(chǎn)品合格證明文件驗(yàn)證情況

驗(yàn)證人員：日期：年月日

2、檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢驗(yàn)結(jié)果

檢驗(yàn)人員：日期：年月日

判定：

合格，同意入庫口不合格口（建議：退貨口讓步接收口）

質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)：日期：年月日

不合格品處理情況：

處理人員：日期：年月日

確認(rèn)人員：日期：年月日

備注：1、產(chǎn)品合格證明文件主要包括出廠檢驗(yàn)合格證和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告兩類。

企業(yè)采購的物資須有出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。2、對無法提供合格

證明文件的采購物資，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。3、對有產(chǎn)品合格證明

文件的采購物資，企業(yè)可根據(jù)管理要求進(jìn)行必要的檢驗(yàn)。

表6

采購物資出入庫臺賬

產(chǎn)品名稱/代號:包裝規(guī)格:

入庫信息出庫信息

結(jié)存

批次批次

入庫日期生產(chǎn)單位入庫數(shù)量領(lǐng)用量出庫時(shí)間領(lǐng)用人簽名

（生產(chǎn)日期）（生產(chǎn)日期）

記錄：審核:

備注：本表用于單一采購物資的管理。

表7

進(jìn)貨臺賬

批次

產(chǎn)品名稱進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量規(guī)格型號生產(chǎn)單位聯(lián)系人聯(lián)系電話備注

（生產(chǎn)日期）

備注：本表用于所有采購原輔材料的登記管理。

表8

配料記錄表

酉己配配配料記錄合

料配

原

原

原

料料原計(jì)

班

批

批

批

批

批

批原原原料

料

料

料

日編料重

次用批用用用用用用

次

次

次

次

次

號料次料料員

名

名

名

期名量次量量量量量量量

名名名

備注：配料員如實(shí)記錄所使用食品添加劑名稱、批次、數(shù)量的同時(shí)，應(yīng)對調(diào)配的食品添加劑進(jìn)行編號，并在包裝、容器上進(jìn)行標(biāo)識。

表9

內(nèi)部學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄

學(xué)習(xí)內(nèi)容：學(xué)習(xí)方式：授課人：

0期：年月日課時(shí)：

序號部門簽名備注

表10

外出學(xué)習(xí)情況登記表

序

學(xué)習(xí)

號姓名學(xué)習(xí)內(nèi)容日期課時(shí)學(xué)習(xí)成績備注

組織單位

表11

從業(yè)人員健康檢查檔案

序號姓名體檢單位體檢日期體檢結(jié)論工作崗位健康證號

表12

不合格品處置記錄

編號:

規(guī)格

產(chǎn)品名稱質(zhì)量等級

型號

批次

批量不合格項(xiàng)目

（生產(chǎn)日期）

處置意見

評定人員：日期：年月日

處置記錄

處置人員：日期：年月日

不合格原因分

析及建議

評審人員：日期：年月日

糾正/預(yù)防措

施

責(zé)任部門/人員：日期：年月日

表13

機(jī)器設(shè)備維修清洗保養(yǎng)卡

設(shè)備名稱:

設(shè)備編號:年

日期

01020304050607080910111213141516171819202122232425262728293031

保養(yǎng)項(xiàng)靛\

負(fù)責(zé)人簽名

備注:維修記錄:

表14

投料記錄表

部門名稱:

投料記錄

生產(chǎn)規(guī)

格

班配

產(chǎn)品原原原原原原

型

次料

B名號（配（配（配（配（配（配

批次用量批次用量批次用量批次用量批次用量批次用量員

期稱）料）料）料）料）料）料

名名名名名名

表15

領(lǐng)料單

領(lǐng)料單位:年月日

產(chǎn)品名稱批次（生產(chǎn)日期）規(guī)格型號計(jì)量單位數(shù)量備注

領(lǐng)料:審批:發(fā)料:

年月日年月日年月日

（共三聯(lián)，第一聯(lián)：存根，第二聯(lián)：倉庫，第三聯(lián)：領(lǐng)料單位）

表16

成品出入庫臺賬

產(chǎn)品名稱/代號：包裝規(guī)格:

入庫信息出庫信息

結(jié)存?zhèn)渥?/p>

批次入庫入庫批次出庫出庫

（生產(chǎn)日期）日期數(shù)量（生產(chǎn)日期）日期數(shù)量

倉管員:

表17

產(chǎn)品銷售臺賬

批次（生產(chǎn)檢驗(yàn)報(bào)告購貨者

產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù)量銷售日期聯(lián)系人聯(lián)系電話聯(lián)系地址備注

日期）編號名稱

表18

抽檢產(chǎn)品留樣記錄

序規(guī)格批次留樣數(shù)留樣日

號產(chǎn)品名稱備注

型號（生產(chǎn)日期）量期

保管人:

備注：本表僅適用于有對出廠產(chǎn)品進(jìn)行留樣管理的企業(yè)。

表19

委托出廠檢驗(yàn)登記表

時(shí)間年

批次

產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級承檢單位檢驗(yàn)項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告日期檢驗(yàn)報(bào)告單編號

（生產(chǎn)日期）

登記人：

備注：本表適用于對出廠產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目或部分項(xiàng)目委托檢驗(yàn)的企業(yè)。

表20

成品檢驗(yàn)報(bào)告單

報(bào)告日期：年月日編號:

產(chǎn)品名稱規(guī)格/等級執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

生產(chǎn)日期批量生產(chǎn)批次

抽樣量檢驗(yàn)日期

原始記

檢驗(yàn)類型檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定

錄編號

自

行

檢

驗(yàn)

委

托

檢

驗(yàn)

綜合判定

檢驗(yàn)員:審核:

表21

食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析記錄表

產(chǎn)品名稱產(chǎn)品批次銷售區(qū)域存在問題食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析情況處理建議分析人員簽名

日期：

企業(yè)品管部負(fù)責(zé)人處理意見：

企業(yè)品管部負(fù)責(zé)人（簽名）日期：

企業(yè)負(fù)責(zé)人處理意見:

企業(yè)負(fù)責(zé)人（簽名）日期:

表22

不合格品銷毀記錄表

企業(yè)名稱:

在場人員簽名

批次規(guī)格型銷毀方

時(shí)間地點(diǎn)銷毀品名稱數(shù)量銷毀原因生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)監(jiān)管部門備注

號

（生產(chǎn)日期）式

簽名部門簽名單位

編號：

時(shí)間：2021年x月x日書山有路勤為徑，學(xué)海無涯苦作舟頁碼：第42頁共45頁

表23

食品召回措施報(bào)告

企業(yè)名稱：

地址：聯(lián)系電話:

一、本公司（人）已于停止生產(chǎn)召回食品。

二、于年_月—0以的方式通知生產(chǎn)經(jīng)營者

停止生產(chǎn)經(jīng)營召回食品（名稱、批次、數(shù)量）_____________________________________________

_____________________________________________________________________>

生產(chǎn)經(jīng)營者現(xiàn)，

三、于年_月—日以的方式通

知消費(fèi)者停止消賽召回食品。

四、經(jīng)調(diào)查確認(rèn)發(fā)現(xiàn)，該食品應(yīng)當(dāng)召回，產(chǎn)生的原因?yàn)?/p>

_________________________________________________________________________________;可能

受影響的人群有________________________________________________________________________

___________________________________________________________________O

五、階段計(jì)劃（實(shí)施部門、時(shí)間、方法、計(jì)劃召回量、預(yù)期效果