幼兒園食堂安全規(guī)章制度及防疫期間食堂安全規(guī)章制度

幼兒園食堂安全規(guī)章制度及防疫期間食堂安全規(guī)章制度第一章總則為保障幼兒園食堂的食品安全、衛(wèi)生和幼兒的健康，確保食堂的正常運作，特制定本安全規(guī)章制度。此制度依據(jù)國家相關法律法規(guī)、行業(yè)標準及幼兒園內部管理要求，旨在規(guī)范食堂工作流程，提升食堂管理水平，保障孩子們的飲食安全和健康。第二章適用范圍本制度適用于幼兒園內所有與食堂管理、食品采購、加工、分發(fā)及防疫相關的工作人員及相關人員。第三章食堂安全管理規(guī)范3.1食品采購1.供應商選擇：食堂應選擇具備相關資質的食品供應商，定期對供應商進行評估，確保其提供的食品符合安全標準。2.食品驗收：采購的食品到達時，必須由專人進行驗收，確保食品的質量、保質期、包裝完好等，發(fā)現(xiàn)問題應及時拒收并記錄。3.記錄保存：所有采購記錄應保存至少一年，便于追溯。3.2食品儲存1.儲存環(huán)境：食品儲存區(qū)域應保持干燥、通風良好，溫度應符合不同食品的存儲要求。2.分類存放：生鮮食品與熟食品應分開存放，避免交叉污染。3.定期檢查：食堂應定期檢查存儲食品的保質期，及時處理過期食品。3.3食品加工1.衛(wèi)生要求：食品加工區(qū)域必須保持清潔，工作人員在加工前應洗手并穿戴好工作服、口罩、手套。2.工具消毒：所有刀具、砧板等加工工具應定期進行消毒，確保無交叉污染。3.加工流程：應遵循從生到熟的加工流程，防止細菌滋生。3.4食品分發(fā)1.分發(fā)環(huán)境：食堂分發(fā)食品時，應確保環(huán)境衛(wèi)生，操作人員應佩戴手套和口罩。2.分發(fā)記錄：每次分發(fā)的食品數(shù)量、時間、分發(fā)人員等信息應詳細記錄，便于追蹤和管理。第四章防疫期間食堂安全規(guī)章制度4.1防疫準備1.健康檢查：每日進入食堂的工作人員需進行體溫測量和健康狀況檢查，出現(xiàn)異常情況應立即報告。2.消毒措施：食堂每日需進行多次全面消毒，特別是接觸頻率高的區(qū)域和工具。4.2食品處理1.單獨包裝：在防疫期間，盡量采取分餐制，確保每個孩子的餐食單獨包裝，減少接觸。2.無接觸配送：鼓勵使用無接觸配送方式，將餐食送到指定地點。4.3人員管理1.人員限制：限制進入食堂的人員數(shù)量，確保保持社交距離。2.培訓教育：定期對食堂工作人員進行防疫知識培訓，提高其防疫意識和應對能力。第五章監(jiān)督機制5.1監(jiān)督責任1.專人負責：食堂應指派專人負責食品安全和衛(wèi)生監(jiān)督工作，確保制度的執(zhí)行。2.定期檢查：園方應定期對食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題應及時整改。5.2記錄與反饋1.記錄制度：食堂每項工作應有詳細記錄，包括采購、加工、分發(fā)等，確保可追溯性。2.反饋機制：建立反饋機制，鼓勵教職工及家長對食堂的安全和衛(wèi)生提出建議和意見。第六章附則1.解釋權：本制度的解釋權歸幼兒園管理層所有。2.生效日期：本制度自發(fā)布之日起生效，所有食堂工作人員必須嚴格遵守。3.修訂流程：如需修訂，應由食堂管理層提出方案，征求相關人員意見后進行審批。第七章附錄7.1食堂安全工作流程圖-采購環(huán)節(jié)：選擇供應商→驗收食品→記錄保存-儲存環(huán)節(jié)：分類存放→定期檢查→保質期處理-加工環(huán)節(jié)：衛(wèi)生檢查→工具消毒→加工流程-分發(fā)環(huán)節(jié)：衛(wèi)生檢查→分發(fā)記錄→反饋收集7.2食堂工作人員健康管理表姓名日期體溫健康狀況備注---