6食品安全追溯體系制度

6食品安全追溯體系制度食品安全追溯體系制度第一章總則為了加強(qiáng)食品安全管理，確保食品從生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的全鏈條安全可追溯，依據(jù)國家食品安全法及相關(guān)法規(guī)，制定本制度。食品安全追溯體系是保障消費(fèi)者權(quán)益、提高食品安全水平的重要手段，旨在通過信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)食品全生命周期的可追溯性。第二章目標(biāo)1.確保食品安全：通過追溯體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理食品安全隱患，保障消費(fèi)者的健康和安全。2.提升透明度：增強(qiáng)消費(fèi)者對食品來源和安全的信任，提升產(chǎn)品的市場競爭力。3.便于管理：為相關(guān)部門提供有效的數(shù)據(jù)支持，提高食品安全監(jiān)管的效率。4.應(yīng)對危機(jī)：在食品安全事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速追蹤來源，迅速采取措施，減少危害。第三章適用范圍本制度適用于本公司的所有食品生產(chǎn)、加工、銷售及相關(guān)活動，涵蓋以下環(huán)節(jié)：-原材料采購-生產(chǎn)加工-倉儲物流-銷售分銷-消費(fèi)者反饋第四章法規(guī)依據(jù)本制度依據(jù)以下法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)：1.《中華人民共和國食品安全法》2.《食品追溯體系建設(shè)指南》3.《食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證管理辦法》4.相關(guān)地方性法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第五章管理規(guī)范5.1信息記錄1.原材料追溯：-原材料采購時(shí)，需記錄供應(yīng)商信息、產(chǎn)品批次、檢驗(yàn)合格證書等。-記錄應(yīng)存檔至少兩年，便于日后查詢。2.生產(chǎn)記錄：-每一生產(chǎn)批次需記錄生產(chǎn)日期、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人、生產(chǎn)設(shè)備及工藝參數(shù)。-生產(chǎn)記錄應(yīng)與原材料的記錄關(guān)聯(lián)，形成可追溯鏈條。3.物流配送：-在物流環(huán)節(jié)，需記錄運(yùn)輸公司、運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸溫度等信息。-物流記錄應(yīng)與銷售記錄相連，確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售的可追溯性。4.銷售記錄：-銷售環(huán)節(jié)需記錄客戶信息、銷售時(shí)間、銷售數(shù)量等。-記錄應(yīng)與生產(chǎn)和物流信息相結(jié)合，形成完整的追溯鏈條。5.消費(fèi)者反饋：-建立消費(fèi)者反饋機(jī)制，記錄消費(fèi)者對產(chǎn)品的評價(jià)及投訴情況。-反饋信息應(yīng)及時(shí)處理，并與追溯體系中的相關(guān)記錄關(guān)聯(lián)。5.2責(zé)任分工1.食品安全管理部門：-負(fù)責(zé)本制度的實(shí)施和監(jiān)督，定期檢查追溯數(shù)據(jù)的完整性和準(zhǔn)確性。-負(fù)責(zé)培訓(xùn)員工，提高全員的食品安全意識和追溯能力。2.采購部門：-負(fù)責(zé)原材料的采購及相關(guān)記錄，確保原材料來源的合規(guī)性和安全性。3.生產(chǎn)部門：-負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程中的記錄，確保生產(chǎn)信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。4.銷售部門：-負(fù)責(zé)銷售記錄的維護(hù)，確保銷售鏈條的信息完整。5.IT部門：-負(fù)責(zé)追溯系統(tǒng)的維護(hù)和升級，確保數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的高效運(yùn)行。第六章操作流程6.1原材料采購流程1.選擇符合標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)商，簽訂采購合同。2.采購時(shí)記錄供應(yīng)商信息及產(chǎn)品批次，并索取相關(guān)的檢驗(yàn)合格證書。3.記錄原材料的入庫時(shí)間、數(shù)量和質(zhì)量情況。6.2生產(chǎn)流程1.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，調(diào)配原材料，并記錄使用的批次信息。2.生產(chǎn)過程中記錄生產(chǎn)時(shí)間、設(shè)備使用情況及生產(chǎn)負(fù)責(zé)人。3.完成生產(chǎn)后，記錄成品的批次及數(shù)量，并進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。6.3物流配送流程1.選擇合適的物流公司，并記錄運(yùn)輸合同信息。2.在發(fā)貨時(shí)記錄運(yùn)輸時(shí)間、運(yùn)輸溫度及運(yùn)輸人員信息。3.確保物流環(huán)節(jié)的記錄與銷售記錄相連接。6.4銷售流程1.記錄每筆銷售的客戶信息、銷售時(shí)間及數(shù)量。2.定期匯總銷售數(shù)據(jù)，確保與生產(chǎn)及物流記錄的一致性。6.5消費(fèi)者反饋流程1.建立反饋渠道，收集消費(fèi)者對產(chǎn)品的評價(jià)和建議。2.及時(shí)處理反饋信息，并記錄處理結(jié)果。3.將消費(fèi)者反饋信息與追溯體系中的記錄關(guān)聯(lián)，便于后續(xù)改進(jìn)。第七章監(jiān)督機(jī)制1.定期審核：-食品安全管理部門每季度進(jìn)行一次追溯體系的審核，檢查記錄的完整性和一致性。2.數(shù)據(jù)分析：-定期對追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，識別潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并制定相應(yīng)的改進(jìn)措施。3.培訓(xùn)與教育：-定期組織員工培訓(xùn)，提高全員的食品安全意識和追溯能力。4.公眾透明：-定期向公眾披露食品追溯及安全管理的信息，增強(qiáng)消費(fèi)者的信任。第八章附則1.本制度由食品安全管理部門負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。2.本制度的修訂應(yīng)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的變化及公司實(shí)際情況，定期進(jìn)行評估并適時(shí)修訂。結(jié)