茶藝師中級(jí)模擬練習(xí)題（附答案）

茶藝師中級(jí)模擬練習(xí)題（附答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、黃茶B、白茶C、紅茶D、綠茶正確答案：D2.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、釉陶與紫砂陶B、土陶與釉陶C、陶器與瓷器D、白瓷與青瓷正確答案：C3.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)使用的主茶具是()。A、白瓷蓋甌B、紫砂壺C、紫砂蓋甌D、陶土壺正確答案：A4.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶()，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、熟香B、清香C、甜香D、花香正確答案：C5.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味B、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”正確答案：D6.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《瀟湘水云》B、《空山鳥語》C、《彩云追月》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：A7.我國(guó)古代文化人的必修課是()。A、道術(shù)B、書法C、音樂D、武術(shù)正確答案：C8.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向()申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所C、工商行政管理部門D、衛(wèi)生防疫站正確答案：C9.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、>6C、>7D、<5正確答案：D10.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、葉綠素B、水分C、淀粉D、茶多酚正確答案：D11.“茶醉”時(shí)可以通過()，水果等方法來緩解。A、抽煙B、喝咖啡C、飲酒D、吃點(diǎn)心正確答案：D12.寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐,寓意是()。A、三陽開泰B、三人同行C、三人為品D、三星高照正確答案：D13.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、隨意打斷對(duì)方說話B、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談C、聽顧客說話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、站立并始終保持微笑正確答案：D14.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春正確答案：A15.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、金屬B、青瓷C、竹木D、白瓷正確答案：D16.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、600B、800C、1000D、500正確答案：A17.在各種茶葉的沖泡程序中，()是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間C、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間D、置茶、溫壺、沖泡正確答案：C18.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)B、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙C、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任正確答案：D19.明代飲用茶葉主要是()。A、餅茶B、散茶C、團(tuán)茶D、粒茶正確答案：B20.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、荷花壺C、束柴三友壺D、僧帽壺正確答案：A21.茶海是用來()。A、儲(chǔ)放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度正確答案：D22.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、武夷水仙B、鳳凰水仙C、安溪鐵觀音D、白毫烏龍正確答案：D23.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、300B、100C、1000D、600正確答案：D24.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、炙、碾、羅C、蒸、煮、泡D、曬、煮、擂正確答案：B25.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、采摘季度B、茶樹品種C、加工工藝D、生長(zhǎng)地帶正確答案：C26.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶杯C、茶托D、茶海正確答案：D27.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、氧化處理B、靜置煮沸C、二次蒸餾D、離子交換正確答案：B28.玻璃茶具的特點(diǎn)是()，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、容易收藏B、質(zhì)地透明C、保溫性強(qiáng)D、導(dǎo)熱性弱正確答案：B29.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、燙杯C、浸潤(rùn)D、溫潤(rùn)泡正確答案：A30.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明()。A、想繼續(xù)喝B、不再喝了C、茶湯好喝D、稍停再喝正確答案：B31.茉莉花茶藝中敬茶順序是()。A、從老到幼B、從女到男C、從官到民D、從右到左正確答案：D32.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、太平猴魁C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶正確答案：A33.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。A、宋代B、明代C、唐代D、清代正確答案：A34.美國(guó)多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛()。A、黃茶B、白茶C、花茶D、冰茶正確答案：D35.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B36.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為()型。A、橙綠B、金黃C、橙紅D、橙黃正確答案：D37.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、脂肪類C、蛋白質(zhì)類D、維生素類正確答案：A38.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、7C、6D、3正確答案：C39.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、加入型和旁置型B、辛辣型和清雅型C、食物型和加香型D、熱飲型和冷飲型正確答案：C40.以下()現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、在顧客很多茶藝師人手不夠時(shí)，顧客有權(quán)要求服務(wù)人員提供服務(wù)D、在顧客消費(fèi)結(jié)束買單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則正確答案：C41.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、糕點(diǎn)類B、水果類C、干果類D、甜點(diǎn)類正確答案：C42.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、紫砂壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：B43.云南普洱茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明C、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅正確答案：D44.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、沖泡后用開水沖淋壺蓋正確答案：D45.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。A、福建建安B、安徽浮梁C、浙江湖州D、福建崇安正確答案：A46.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間正確答案：B47.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、糖尿病C、失眠D、冠心病正確答案：C48.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、冰泉B、酒泉C、白泉D、圣泉正確答案：D49.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、()。A、清洗茶具階段B、完成階段C、品飲階段D、送客階段正確答案：B50.寧紅太子茶藝，茶具的擺設(shè)形狀是()。A、大鵬展翅B、祥龍盤珠C、孔雀開屏D、丹鳳朝陽正確答案：C51.凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為()。A、暫時(shí)硬水B、硬水C、軟水D、永久硬水正確答案：B52.滬杭寧等大中城市，人們愛好品飲細(xì)嫩名優(yōu)茶，喜歡選用()茶具泡茶。A、蓋瓷杯B、大瓷壺C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：D53.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為()。A、舌品B、口品C、鼻品D、喉品正確答案：B54.歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、樹瘤壺B、南瓜壺C、魚化龍壺D、書畫壺正確答案：A55.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、現(xiàn)代C、家鄉(xiāng)D、地方正確答案：A56.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、小瓷杯B、紫砂杯C、竹器杯D、銅器杯正確答案：A57.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是()。A、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎B、主要是清洗茶具C、主要是起到消毒殺菌的作用D、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗正確答案：D58.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、君山銀針C、六安瓜片D、滇紅工夫紅茶正確答案：A59.適宜沖泡綠茶水溫是()。A、80℃B、90℃C、75℃D、100℃正確答案：A60.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正確答案：D61.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、喜聞清香知佳茗B、口中清香久長(zhǎng)留C、壺里香氣裊細(xì)煙D、杯里清香浮清趣正確答案：D62.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、種植和加工B、表演和欣賞C、泡茶和飲茶D、精制和營(yíng)銷正確答案：C63.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、景頗族B、納西族C、維吾爾族D、布依族正確答案：C64.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶錄》B、《北苑別錄》C、《大觀茶論》D、《茶疏》正確答案：C65.()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、滲透法B、電解法C、澄清過濾D、靜置煮沸正確答案：D66.香品原料的主要種類有()。A、植物性、動(dòng)物性、合成性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、海洋性、植物性、合成性D、天然性、植物性、動(dòng)物性正確答案：B67.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、桂花茶藝C、毛尖茶藝D、龍井茶藝正確答案：D68.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《杭炒青綠茶》B、《西湖龍井》C、《平炒青綠茶》D、《緊壓茶.緊茶》正確答案：D69.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、香氣B、葉底C、韻味D、品種正確答案：A70.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《茶經(jīng)》B、《神農(nóng)本草》C、《茶錄》D、《大觀茶論》正確答案：B71.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()。A、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段B、備器階段、沖泡階段、奉茶階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段正確答案：D72.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。A、扁形B、三角形C、半園形D、園柱形正確答案：D73.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、3—4gB、1—1.5gC、1—2gD、2—3g正確答案：D74.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、杭州飛來峰玉女泉B、廬山康王谷谷簾泉C、山東濟(jì)南的趵突泉D、鎮(zhèn)江金山寺中泠泉正確答案：B75.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。C、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：C76.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)()認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、有機(jī)茶B、綠色食品C、茶葉出口D、茶葉檢測(cè)正確答案：A77.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、100mlB、105mlC、95mlD、110ml正確答案：A78.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃正確答案：D79.漢族飲茶，大多推崇()，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、加香調(diào)飲B、甜味調(diào)飲C、純茶清飲D、加味調(diào)飲正確答案：C80.龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。A、80℃B、100℃C、70℃D、90℃正確答案：A81.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握茶藝表演方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D82.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)樹品牌B、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力C、樹立企業(yè)信譽(yù)D、提高技術(shù)水平正確答案：C83.烏龍茶藝()意指刮沫。A、春風(fēng)拂面B、熱壺燙杯C、重洗仙顏D、點(diǎn)水流香正確答案：A84.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、抗病和抗旱能力B、性狀和特性C、開花結(jié)實(shí)的能力D、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性正確答案：B85.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、脫胎漆B、青花瓷C、廣彩D、青瓷正確答案：C86.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、黃綠型B、棕紅型C、砂綠型D、灰綠型正確答案：A87.()茶藝的表演程序共為12道。A、普洱茶藝B、婺綠茶藝C、龍井茶藝D、金佛茶藝正確答案：C88.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。A、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)C、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)D、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C89.泡茶用水要求pH值()。A、<8B、<5C、<7D、<6正確答案：B90.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、祁門紅茶B、云南普洱茶C、安溪鐵觀音D、太平猴魁正確答案：C91.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、()、糖果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。A、鮮果類B、