食品生產(chǎn)小作坊管理制度

第第頁食品生產(chǎn)小作坊管理制度在不絕進步的社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度具有使我們知道，應當做什么，不應當做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？以下是我為大家收集的食品生產(chǎn)小作坊管理制度，歡迎閱讀與收藏。食品生產(chǎn)小作坊管理制度1第一章總則第一條為了規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律、行政法規(guī)，結(jié)合本市實際，訂立本條例。第二條本市行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊（以下簡稱食品小作坊）和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理活動，適用本條例。第三條食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理實行屬地原則，堅持防備為主、風險管理、綜合整治、規(guī)范引導、社會共治。第四條食品小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合《中華人民共和國食品安全法》和本條例規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模、條件相適應的食品安全要求，誠信自律，保證所生產(chǎn)經(jīng)營的食品衛(wèi)生、無毒、無害，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責，并接受社會監(jiān)督。食品小作坊和食品攤販應當執(zhí)行食品安全追溯的有關(guān)規(guī)定，保證食品可追溯。第五條市人民政府負責統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)全市的食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作，研究解決重點問題，依法組織應對食品安全事故。區(qū)縣（自治縣）人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作，依法應對食品安全事故，加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃，改善食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓舞和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當依照本條例和上級人民政府的規(guī)定，做好本轄區(qū)內(nèi)食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。第六條食品藥品監(jiān)督管理部門負責食品小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作。市政管理部門負責食品攤販占道經(jīng)營行為的監(jiān)督管理工作。衛(wèi)生行政部門負責依法組織食品小作坊和食品攤販的食品安全風險監(jiān)測，開展風險評估，訂立并公布食品安全地方標準。其他有關(guān)部門依照各自職責，承當食品小作坊和食品攤販的有關(guān)監(jiān)督管理工作。第七條鼓舞食品小作坊和食品攤販加入相關(guān)食德行業(yè)協(xié)會。行業(yè)協(xié)會應當加強行業(yè)自律，推動行業(yè)誠信建設，宣傳普及食品安全知識，引導食品小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營，維護其合法權(quán)益。第二章食品小作坊第八條食品小作坊實行登記管理。食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當依法取得營業(yè)執(zhí)照，并向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門申請取得《食品生產(chǎn)加工小作坊登記證》（以下稱登記證）。申請登記證應當符合下列條件：（一）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、規(guī)模相適應的固定生產(chǎn)加工場合，并與有毒、有害場合以及其他污染源保持安全距離；（二）具有相應的生產(chǎn)設備、設施以及衛(wèi)生防護設施；（三）有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；（四）具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品交叉污染、原材料與產(chǎn)品交叉污染，避開食品接觸有毒物、不潔物。第九條申請登記證應當如實提交下列料子：（一）申請書；（二）營業(yè)執(zhí)照復印件；（三）生產(chǎn)經(jīng)營場合產(chǎn)權(quán)證明或者租賃合同；（四）負責人的身份證復印件及聯(lián)系方式；（五）從事接觸直接入口食品生產(chǎn)加工人員的健康證明；（六）重要食品原材料清單、設備清單和生產(chǎn)工藝流程；（七）擬生產(chǎn)加工的食品品種說明；（八）有關(guān)食品安全的規(guī)章制度。區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起十五個工作日內(nèi)對申請人提交的料子進行審核，現(xiàn)場核查其生產(chǎn)經(jīng)營場合。對符合條件的，核發(fā)登記證；對不符合條件的，不予登記并書面說明理由。第十條登記證應當載明食品小作坊名稱、社會信用代碼（個體生產(chǎn)者為身份證號碼）、法定代表人（負責人）、生產(chǎn)經(jīng)營住址、生產(chǎn)經(jīng)營品種、登記證編號、有效期、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期。登記證有效期三年。有效期滿需要連續(xù)的，應當在屆滿三十日前，向原發(fā)證部門提出申請，原發(fā)證部門應當在十個工作日內(nèi)作出是否準予連續(xù)的決議；逾期提出申請的，依照新申請登記證辦理。登記證上載明的食品小作坊名稱、法定代表人（負責人）、生產(chǎn)經(jīng)營品種等登記事項發(fā)生變動的，應當在變動后十日內(nèi)向原發(fā)證部門申請更改登記。符合條件的，原發(fā)證部門應當在十個工作日內(nèi)辦理更改手續(xù)。生產(chǎn)經(jīng)營住址發(fā)生變動的，應當重新申請登記證，原登記證自動失效。第十一條食品小作坊應當在生產(chǎn)經(jīng)營場合顯著位置公示登記證。任何單位和個人不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證。第十二條食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應當符合下列要求：（一）食品原材料、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品來源合法，符合有關(guān)食品安全標準；（二）用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準；（三）使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；（四）食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標準；（五）包裝料子和容器清潔、無毒、無害，符合標準要求和法律法規(guī)規(guī)定，一次性使用的包裝料子和容器不得循環(huán)使用；（六）生產(chǎn)加工、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸；（七）從業(yè)人員上崗操作時穿著清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，接觸直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員持有健康證明；（八）國家和本市規(guī)定的其他要求。沒有相應食品安全標準的，可以依照食品質(zhì)量規(guī)范進行生產(chǎn)加工。第十三條禁止食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規(guī)定的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品：（一）保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品；（二）乳制品、罐頭制品、冷凍飲品、果凍、飲料等食品；（三）食用油、油脂及其制品（不含壓榨植物油）；（四）酒類（不含糧食釀造酒）；（五）國家和本市禁止生產(chǎn)加工的其他食品。市食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)前款規(guī)定和我市實際情況訂立食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細，報市人民政府批準后向社會公布。食品小作坊禁止生產(chǎn)加工的食品目錄及明細應當依據(jù)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果、食品安全風險評估結(jié)果等適時調(diào)整。第十四條食品小作坊不得有下列行為：（一）在生產(chǎn)經(jīng)營的食品中添加藥品，但是添加依照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外；（二）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品，未依照規(guī)定顯著標示；（三）在生產(chǎn)經(jīng)營的食品標簽、標識、說明書上標注虛假內(nèi)容或者涉及疾病防備、治療功能的內(nèi)容；（四）分裝食品；（五）食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。第十五條食品小作坊應當建立進貨查驗記錄制度。食品小作坊采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明，如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期（生產(chǎn)批號）、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、住址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保管相關(guān)憑證。記錄和憑證保管期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保管期限不得少于二年。第十六條食品小作坊應當對生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施掌控。如實記錄原材料使用和食品生產(chǎn)情況等內(nèi)容，并保管相關(guān)憑證。記錄和憑證保管期限應當符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。第十七條新投產(chǎn)、停產(chǎn)超出六個月后恢復生產(chǎn)以及轉(zhuǎn)變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品的，食品小作坊應當在生產(chǎn)加工前七日內(nèi)報告所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對停產(chǎn)超出六個月后恢復生產(chǎn)或者轉(zhuǎn)變生產(chǎn)工藝的食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營條件進行核查。第十八條食品小作坊向食品生產(chǎn)經(jīng)營者銷售食品，應當如實記錄銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、住址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保管相關(guān)憑證。記錄和憑證保管期限應當符合本條例第十五條第二款的規(guī)定。第十九條食品小作坊生產(chǎn)加工散裝食品的，應當在盛放該食品的容器上采用貼標或者掛牌等方式標識生產(chǎn)者名稱、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件等信息；簡易包裝的，還應當在包裝上標識出住址、聯(lián)系方式、登記證編號、成分表（配料表）等，并清楚、醒目標識“小作坊食品”字樣。第二十條食品小作坊應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全情形進行檢查評價。食品小作坊在銷售食品前，應當查驗食品安全情形。食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當立刻采取整改措施；發(fā)現(xiàn)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立刻停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第二十一條食品小作坊發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應當立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營，依照國家規(guī)定的有關(guān)程序和要求召回。第二十二條食品小作坊在其生產(chǎn)經(jīng)營場合銷售其生產(chǎn)加工的食品，不需要取得食品經(jīng)營許可。第二十三條區(qū)縣（自治縣）人民政府及其有關(guān)部門可以依照促進經(jīng)濟發(fā)展和社會就業(yè)的原則，統(tǒng)籌規(guī)劃，建設、改造適合食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營的集中場合，并完善基礎設施及配套設施。第三章食品攤販第二十四條區(qū)縣（自治縣）人民政府應當依照保障安全、方便群眾、合理布局的原則，統(tǒng)一規(guī)劃食品攤販經(jīng)營區(qū)域，改善食品攤販經(jīng)營環(huán)境，規(guī)范食品攤販經(jīng)營秩序。第二十五條鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當依照區(qū)縣（自治縣）人民政府的統(tǒng)一規(guī)劃和相關(guān)要求，會同市政管理部門、食品藥品監(jiān)督管理部門劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域、確定經(jīng)營時段。鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域、確定經(jīng)營時段，應當征求社會公眾看法，并符合食品攤販就地發(fā)展和集中管理的需求，不影響安全、交通、市容、環(huán)保等。劃定的.經(jīng)營區(qū)域、確定的經(jīng)營時段等信息應當向社會公開。第二十六條食品攤販實行備案管理。食品攤販從事經(jīng)營活動，應當自開展經(jīng)營活動之日起十日內(nèi)向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門備案，如實供應經(jīng)營者的姓名、身份證號碼、住址、經(jīng)營住址、經(jīng)營時段、經(jīng)營品種、聯(lián)系方式等信息。食品藥品監(jiān)督管理部門應當在收到備案信息后五個工作日內(nèi)制作并發(fā)放食品攤販備案信息公示卡（以下稱備案卡）。備案卡應當載明經(jīng)營者的姓名、經(jīng)營住址、經(jīng)營時段、經(jīng)營品種、聯(lián)系方式、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、投訴舉報電話、發(fā)證機關(guān)等信息。備案卡不得轉(zhuǎn)讓、出租或者出借。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的攤販不需要辦理備案卡。第二十七條食品攤販應當在劃定的經(jīng)營區(qū)域、確定的經(jīng)營時段內(nèi)從事食品經(jīng)營活動，并在其經(jīng)營場合顯著位置公示備案卡。第二十八條食品攤販從事食品經(jīng)營活動，應當符合下列要求：（一）配有防蠅、防塵、防蟲、防腐等設施設備以及垃圾收集容器；（二）包裝料子和容器清潔、無毒、無害，符合標準要求和法律法規(guī)規(guī)定，一次性使用的包裝料子和容器不得循環(huán)使用；（三）從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，接觸直接入口食品經(jīng)營的人員持有健康證明；（四）使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應洗凈、消毒，加工生、熟食品的用具、容器分開使用，并有明顯區(qū)別；（五）遵守城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理的相關(guān)規(guī)定；（六）食品安全法律法規(guī)規(guī)定的其他要求。第二十九條食品攤販不得經(jīng)營《中華人民共和國食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，不得經(jīng)營特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營的食品。食品攤販不得有本條例第十四條第一項至第三項規(guī)定的行為和食品安全法律法規(guī)禁止的其他行為。第三十條食品攤販采購食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。采購的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的票據(jù)憑證，保管期限不得少于六個月。第三十一條食品攤販發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全要求或者存在食品安全隱患的，應當采取措施，進行整改，除去隱患。第三十二條在學校、醫(yī)院、建筑工地、居民住宅區(qū)、旅游景區(qū)等特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的，應當征得特定區(qū)域管理者同意，并遵守管理者的相關(guān)要求。未經(jīng)特定區(qū)域管理者同意在特定區(qū)域內(nèi)擺攤設點的，特定區(qū)域管理者有權(quán)制止；不能制止的，應當報告所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處，鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應當及時處理。在特定區(qū)域內(nèi)從事食品經(jīng)營活動的攤販，應當遵守本條例有關(guān)食品攤販的規(guī)定。第三十三條對家庭集體宴席服務活動經(jīng)營者的監(jiān)督管理，參照食品攤販有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。家庭集體宴席服務活動經(jīng)營者承接一百人以上家庭集體宴席服務的，應當在宴席舉辦前向宴席舉辦地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門報告。區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門在接到報告時，應當告知家庭集體宴席服務活動經(jīng)營者相關(guān)的食品安全注意事項。第四章監(jiān)督管理第三十四條市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應當將食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理納入食品安全年度監(jiān)督管理計劃并組織實施。區(qū)縣（自治縣）人民政府應當定期組織食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、工商行政管理等有關(guān)部門及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處對本行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營活動開展綜合整治，依法查處違法生產(chǎn)經(jīng)營行為。第三十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立健全食品小作坊和食品攤販的監(jiān)督檢查制度，通過現(xiàn)場檢查、抽樣檢驗、快速檢測等方式加強監(jiān)督管理，及時查處食品安全違法行為。第三十六條市政管理部門應當會同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處建立日常巡查制度，依法規(guī)范食品攤販的占道經(jīng)營行為，及時查處未在劃定經(jīng)營區(qū)域和時段內(nèi)開展經(jīng)營活動等違法占道經(jīng)營行為。第三十七條衛(wèi)生行政部門應當會同食品藥品監(jiān)督管理等部門將食品小作坊和食品攤販納入食品安全風險監(jiān)測方案，并組織實施；應當依法開展食品小作坊和食品攤販的食品安全風險評估。第三十八條食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒有食品安全國家標準，需要在本市行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全要求的，市衛(wèi)生行政部門應當會同食品藥品監(jiān)督管理等部門訂立并公布食品安全地方標準，報國務院衛(wèi)生行政部門備案。食品小作坊生產(chǎn)加工的食品沒有食品安全國家標準和地方標準的，區(qū)縣（自治縣）人民政府可以依據(jù)實際需要組織衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理等部門訂立食品質(zhì)量規(guī)范。鼓舞行業(yè)協(xié)會依法訂立地方特色食品的加工制作安全規(guī)范，促進地方特色食品的傳承。第三十九條食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結(jié)果和食品安全情形等，確定食品小作坊和食品攤販監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施風險分級管理。第四十條食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品小作坊和食品攤販食品安全監(jiān)督管理職責，可以采取下列措施：（一）進入生產(chǎn)經(jīng)營場合實施現(xiàn)場檢查；（二）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品，使用的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進行抽樣檢驗或者快速檢測；（三）查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿、憑證、記錄以及其他有關(guān)資料；（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場合。第四十一條市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應當漸漸建立和完善食品小作坊和食品攤販管理信息系統(tǒng)，實現(xiàn)食品安全信息公開和信息資源共享。食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立食品小作坊和食品攤販食品安全信用檔案，記錄登記備案信息、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會公布并實時更新；對有不良信用記錄的食品小作坊和食品攤販加添監(jiān)督檢查頻次，對違法行為情節(jié)嚴重的食品小作坊和食品攤販，可以通報其他有關(guān)部門，實施失信聯(lián)合懲戒。第四十二條食品藥品監(jiān)督管理部門應當會同鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處定期對食品小作坊和食品攤販的從業(yè)人員進行免費的食品安全培訓，促進其守法誠信經(jīng)營。第四十三條任何組織和個人有權(quán)舉報食品小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營活動中的違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出看法和建議。食品藥品監(jiān)督管理、市政管理、衛(wèi)生行政等有關(guān)部門應當公布本部門的投訴舉報電話、單位住址或者電子郵箱住址等，接受咨詢、投訴、舉報，并及時處理回復。對食品安全問題的舉報，經(jīng)查證屬實的，應當予以舉報人嘉獎。有關(guān)部門應當對舉報人的信息予以保密，保護舉報人的合法權(quán)益。第四十四條食品小作坊和食品攤販發(fā)生食品安全事故時，應當立刻停止生產(chǎn)經(jīng)營，保護好現(xiàn)場，防止事故擴大，并及時報告所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門。市、區(qū)縣（自治縣）人民政府以及食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門應當依法及時處理食品安全事故。第五章法律責任第四十五條違反本條例規(guī)定，食品小作坊未取得登記證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設備、原材料等物品，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其供應生產(chǎn)經(jīng)營場合或者其他條件的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五千元以上三萬元以下罰款。第四十六條違反本條例規(guī)定，偽造、涂改、倒賣、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告，并處一千元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴重的，處五千元以上一萬元以下罰款。第四十七條違反本條例規(guī)定，隱瞞真實情況或者供應虛假料子申請登記證的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告；一年內(nèi)不得再次申請登記證。以誑騙、賄賂等不正當手段取得登記證的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷登記，處五千元以上一萬元以下罰款；三年內(nèi)不得再次申請登記證。第四十八條違反本條例規(guī)定，食品小作坊未依照規(guī)定辦理更改登記手續(xù)，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處一千元以上五千元以下罰款。第四十九條違反本條例規(guī)定，食品小作坊生產(chǎn)加工食品添加劑或者本條例第十三條第二款規(guī)定的食品，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)加工的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)加工的工具、設備、原材料等物品；違法生產(chǎn)加工的食品貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上三萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額三倍以上五倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷登記證。第五十條違反本條例規(guī)定，食品攤販未依照規(guī)定辦理備案手續(xù)的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期改正；逾期未改正的，處五十元以上二百元以下罰款。備案時供應虛假信息的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，處二百元以上五百元以下罰款。第五十一條違反本條例規(guī)定，食品攤販經(jīng)營特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕、散裝食用油、散裝酒等國家和本市禁止經(jīng)營的食品，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法經(jīng)營的食品，可以沒收用于違法經(jīng)營的工具、設備、原材料等物品；并處一千元以上五千元以下罰款。第五十二條違反本條例規(guī)定，食品小作坊、食品攤販未在生產(chǎn)經(jīng)營場合顯著位置公示登記證、備案卡的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處五十元以上二百元以下罰款。第五十三條違反本條例規(guī)定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構(gòu)成犯罪的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原材料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處二萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營：（一）用非食品原材料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原材料生產(chǎn)食品，或者經(jīng)營上述食品；（二）生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；（三）經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品；（四）經(jīng)營未依照規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；（五）生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；（六）生產(chǎn)經(jīng)營添加藥品的食品。明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其供應生產(chǎn)經(jīng)營場合或者其他條件的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令停止違法行為，沒收違法所得，并處五萬元以上十萬元以下罰款。第五十四條違反本條例規(guī)定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一，尚未構(gòu)成犯罪的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原材料等物品；對食品小作坊并處一萬元以上三萬元以下罰款，對食品攤販并處一千元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營：（一）生產(chǎn)經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超出食品安全標準限量的食品、食品添加劑；（二）用超出保質(zhì)期的食品原材料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑；（三）生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；（四）生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假混雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑；（五）生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超出保質(zhì)期的食品、食品添加劑；（六）經(jīng)營未按規(guī)定注冊的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉；（七）利用新的食品原材料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種，未通過安全性評估；（八）食品小作坊在食品藥品監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營；（九）分裝食品。除前款和本條例第五十三條、第五十五條規(guī)定的情形外，生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律、法規(guī)或者食品安全標準的食品、食品添加劑的，依照前款規(guī)定予以懲罰。第五十五條違反本條例規(guī)定，食品小作坊、食品攤販有下列情形之一的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原材料等物品；對食品小作坊并處一千元以上五千元以下罰款，對食品攤販并處二百元以上一千元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營：（一）生產(chǎn)經(jīng)營被包裝料子、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑；（二）生產(chǎn)經(jīng)營無標識的食品或者標識不符合本條例規(guī)定的食品；（三）經(jīng)營無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合法律、法規(guī)規(guī)定的食品、食品添加劑；（四）生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標示；（五）采購或者使用不符合食品安全標準的食品原材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、標識、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處一千元以下罰款。第五十六條違反本條例規(guī)定，有下列情形之一的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，予以警告；拒不改正的，處二百元以上一千元以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營：（一）食品小作坊銷售前未依照規(guī)定查驗生產(chǎn)加工食品的安全情形；（二）食品小作坊未定期對食品安全情形進行檢查評價；（三）食品小作坊新投產(chǎn)、連續(xù)停產(chǎn)超出六個月恢復生產(chǎn)，以及轉(zhuǎn)變生產(chǎn)工藝后生產(chǎn)加工首批食品未依照規(guī)定報告；（四）食品攤販未依照規(guī)定配備防蠅、防塵、防蟲、防腐等設施設備；（五）食品攤販使用的餐飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，加工生、熟食品的用具、容器未分開使用；（六）食品小作坊、食品攤販進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者食品小作坊未依照規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄和銷售記錄制度；（七）食品小作坊、食品攤販布置未取得健康證明或者患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；（八）家庭集體宴席服務經(jīng)營者承接一百人以上家庭集體宴席服務未依照規(guī)定報告。第五十七條違反本條例規(guī)定，食品小作坊、食品攤販發(fā)生食品安全事故后未進行處理、報告的，由所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門予以警告；存在有意隱匿、偽造、毀滅證據(jù)的，并處五萬元以上二十萬元以下的罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷食品小作坊登記證，責令食品攤販停止經(jīng)營。第五十八條食品小作坊、食品攤販已經(jīng)履行本條例規(guī)定的進貨查驗等義務，有充分證據(jù)證明其不知道所采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予懲罰，但應當依法沒收其不符合食品安全標準的食品。第五十九條違反本條例規(guī)定，國家工作人員不履行法定職責，對查處食品安全違法行為不搭配，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人員予以警告、記過或者記大過處分；情節(jié)較重的，予以降級或者革職處分；情節(jié)嚴重的，予以開除處分。第六十條違反本條例規(guī)定，造成人身、資產(chǎn)或者其他損害的，依法承當賠償責任；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機關(guān)依法予以治安管理懲罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。違反《中華人民共和國食品安全法》構(gòu)成行政拘留相關(guān)情形的，由公安機關(guān)依法予以行政拘留。第六章附則第六十一條本條例所稱食品小作坊是指有固定生產(chǎn)加工場合，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，從事食品生產(chǎn)加工的生產(chǎn)經(jīng)營者。本條例所稱食品攤販是指無固定店鋪，從事食品銷售或者食品現(xiàn)場制售的經(jīng)營者。本條例所稱分裝食品，是指食品生產(chǎn)經(jīng)營者將直接投放市場的大包裝食品分成小份，包裝成含量較小的包裝食品的行為。第六十二條本條例自20xx年5月1日起施行。本條例施行前，食品小作坊和食品攤販已經(jīng)取得的核準證、備案證在有效期內(nèi)連續(xù)有效。食品生產(chǎn)小作坊管理制度2（一）環(huán)境衛(wèi)生管理制度為改善環(huán)境衛(wèi)生，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、清潔衛(wèi)生要求。場合做到每天一小掃，周末大掃除，不準隨地吐痰和亂扔臟東西，不準亂扔亂倒垃圾，隨時保持清潔衛(wèi)生。二、生產(chǎn)場合要求。1、各種原材料子、工具堆放有序，場合、設備保持清潔衛(wèi)生；2、通道不能堆放雜物，確保人流、物流暢通；3、衛(wèi)生設施保持完好；4、任何設備上嚴禁堆放零件及其它雜物；5、交接班前必需做好設備四周的環(huán)境衛(wèi)生，不得有積油和其它雜物。三、庫房要求。1、產(chǎn)品入庫前，出庫后必需對庫房進行清掃；2、隨時保持庫房清潔衛(wèi)生，做好防塵、防蠅、防鼠、防蟲等工作。（二）從業(yè)人員健康衛(wèi)生管理制度為提高從業(yè)人員個人衛(wèi)生意識，對個人衛(wèi)生要求進行掌控，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、從事食品加工的人員每年做一次全面的健康檢查，取得健康證明后方可從事食品加工。二、新進作坊的人員必需經(jīng)過體檢合格后方可從事食品加工。三、生產(chǎn)人員進入車間前，必需更換專用工作服、帽，并穿著規(guī)范乾凈，頭發(fā)必需藏于帽內(nèi)，不得外露；出車間須換下工作服、帽。四、直接接觸食品的加工人員必需戴口罩。五、進入車間工作人員，不得攜帶任何私人物品，不得染、留長指甲，不得化妝和配戴首飾。六、進入車間前，必需認真洗手、消毒。七、生產(chǎn)加工人員手部有明顯外傷，不得直接從事食品加工。八、車間內(nèi)不得有隨地吐痰、挖鼻孔、掏耳朵等不衛(wèi)生行為。九、清潔度不同的生產(chǎn)區(qū)人員不得相互串崗。十、工作人員應定期接受食品衛(wèi)生教育和培訓。（三）原輔料子進貨查驗管理制度為采購驗證原輔料子，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、依據(jù)生產(chǎn)需要采購原輔料子，采購時應向供貨方索取許可證和產(chǎn)品合格證明文件等資料。二、對每批原輔料子、包裝物等外購件均應按要求經(jīng)驗收合格后方能入庫，并建立相關(guān)檔案記錄。三、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔料子，不能投入生產(chǎn)使用。四、若發(fā)現(xiàn)原輔料子質(zhì)量有問題進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的，應追究有關(guān)人員責任。五、進貨查驗記錄內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。六、記錄的保管。記錄保管期限不得少于二年。（四）生產(chǎn)工藝過程管理制度為實施生產(chǎn)工藝過程的質(zhì)量掌控，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、生產(chǎn)人員必需經(jīng)過培訓，應按工藝要求進行加工。二、原材料子必需依據(jù)工藝要求投入使用。三、使用合適設備和工具進行生產(chǎn)，并保持適合的工作環(huán)境；四、生產(chǎn)流程保持合理。1、保證原輔料子和半產(chǎn)品不會顯現(xiàn)交叉感染；2、保證原輔料子和產(chǎn)品不會顯現(xiàn)交叉感染；3、保證半產(chǎn)品和產(chǎn)品不會顯現(xiàn)交叉感染；五、發(fā)現(xiàn)不合格的原輔料子，不能投入生產(chǎn)使用。六、發(fā)現(xiàn)不合格的半產(chǎn)品，必需按要求處理，不能流入下一道工序。七、發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品，必需按要求處理，不能出坊銷售。（五）食品出坊檢驗管理制度為規(guī)范食品出坊檢驗要求，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、感官檢測。對食品感官涉及到的形態(tài)、顏色、香氣、味道、異物等進行評價，防止腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假混雜或者感官性狀異常的食品出坊。二、凈含量檢測。使用符合測量精準明確度要求的計量器具，對每批出坊食品進行凈含量檢測，確保出坊食品凈含量符合相關(guān)要求。三、標簽檢測。對標簽進行檢查，確保食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證編號或備案號、產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)住址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等基本信息完整無誤，內(nèi)容清楚、易于識別。（六）銷售記錄管理制度為追溯銷售后的產(chǎn)品去向，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、銷售記錄內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。二、銷售記錄填寫要求。1、字跡清楚，內(nèi)容真實、完整、詳盡，不得使用鉛筆填寫；2、填寫及時、準確，不得提前或者錯后填寫；3、不得隨便撕毀或者任意涂改，確實需要更改時，須在錯處劃一橫線，在其旁邊重寫，簽上姓名、日期，并蓋章；4、簽名或蓋章須填全名，印章須清楚可辯；5、填寫時計量單位必需統(tǒng)一；6、不同生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）以及不同規(guī)格的產(chǎn)品，在記錄及票據(jù)的填寫時，必需分開填寫。三、記錄的保管。記錄保管期限不得少于二年。（七）不合格品管理制度為防止不合格品的非預期使用或銷售，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、進貨不合格品的處理。對進貨查驗發(fā)現(xiàn)的.不合格原輔料子，依據(jù)具體情況及時進行處理并記錄，不得投入使用。二、生產(chǎn)過程中不合格品的處理。對生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的不合格半產(chǎn)品，依據(jù)具體情況及時進行處理并記錄，不得流入下一工序。三、不合格產(chǎn)品的處理。出坊前發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象的，立刻對該批產(chǎn)品進行銷毀并記錄，絕不允許出坊銷售。四、已出坊后發(fā)現(xiàn)不合格品的處理。對于已出坊后發(fā)現(xiàn)的不合格品，立刻進行召回，同時依據(jù)具體情況及時進行處理并記錄。五、不合格品記錄內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、處理方式、處理日期等內(nèi)容。六、記錄的保管。記錄保管期限不得少于二年。（八）食品添加劑使用管理制度為掌控食品添加劑的使用，保證食品質(zhì)量安全，特訂立本制度。一、采購食品添加劑時應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照及合格證明等料子，驗收合格后入庫。二、使用添加劑目的在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。三、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐敗）或粗制濫造誑騙消費者。四、使用添加劑在于減少食品消耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。五、添加劑必需嚴格按GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定使用，不得擅自擴大使用范圍和加大使用量。六、食品添加劑應由專人專柜保管，做好使用記錄。七、食品添加劑使用記錄內(nèi)容。產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批號（或生產(chǎn)日期）、食品添加劑名稱、使用量、使用人、使用日期等內(nèi)容。八、記錄的保管。記錄保管期限不得少于二年。食品生產(chǎn)小作坊管理制度3一、生產(chǎn)場合衛(wèi)生管理制度1、食品小作坊應與有毒、有害場合以及其他污染源保持安全距離；2、食品小作坊應配備必需的清洗、消毒、防污染、廢水處理、垃圾存放、防鼠、防蚊蠅等設施或設備；3、食品小作坊垃圾存放應設在加工區(qū)以外；4、生產(chǎn)場合應定期清潔，保持場合干凈乾凈；5、與食品接觸的全部設備和工器具，必需采用無毒、無異味，易清洗料子制作；6、生產(chǎn)結(jié)束后應對生產(chǎn)場合和工器具進行清洗，定期消毒；7、不能連續(xù)生產(chǎn)的，恢復生產(chǎn)前應對生產(chǎn)加工場合進行清潔；8、生產(chǎn)加工場合嚴禁存放與生產(chǎn)無關(guān)的雜物。二、教育培訓制度1、食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營者應當加強對從業(yè)人員食品安全知識和操作技能的培訓；2、食品小作坊從業(yè)人員應樂觀參加監(jiān)管部門組織的各類培訓；3、培訓內(nèi)容包含《食品安全法》《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理條例》《陜西省食品小作坊監(jiān)督管理方法》等相關(guān)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準；4、培訓方式可采取集中講授、自學等方式，對培訓結(jié)果進行考核；5、應建立從業(yè)人員教育培訓記錄，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔保管。三、從業(yè)人員健康管理制度1、食品小作坊從業(yè)人員應保持個人衛(wèi)生。進入操作間應洗手，按要求穿著工作衣帽，工作服必需定期清潔；2、食品小作坊從業(yè)人員進入生產(chǎn)場合不得涂抹化妝品和佩戴飾品；3、食品小作坊從業(yè)人員應每年進行一次健康檢查，取得健康合格證后方可從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，健康檢查情況應及時記錄；4、患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；5、食品小作坊從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染等有礙食品安全的，應自動報告，不得進行食品生產(chǎn)操作；6、嚴禁食品小作坊從業(yè)人員將工作衣、帽穿著出加工場合。四、原輔料子采購驗收及索證索票制度1、食品小作坊對采購的原輔料子，應如實記錄購進原輔料子的相關(guān)信息；2、采購人員應依據(jù)采購原輔料子的質(zhì)量特性，選定合格供貨方；3、采購人員應了解供貨方的質(zhì)量掌控程度。購進原輔料子時應及時索取供貨方的生產(chǎn)許可證（經(jīng)營許可證）、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、銷售票據(jù)等證明料子，并加蓋公章，每次購進原輔料子時應查驗供貨方資質(zhì)的有效性；4、購進的原輔料子應符合國家標準，并按相關(guān)要求進行驗收；5及時向供貨方索取檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；進口原輔料應及時向供貨方索取通關(guān)單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明；6、采購人員應及時建立原輔料子采購臺賬，保管相關(guān)購貨憑證。記錄和購貨憑證保管期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保管期限不得少于1年；7、對索取的.相關(guān)證明料子應及時歸檔保管；8、對購進的不合格品按《不合格品管理制度》處理。五、生產(chǎn)加工過程管理制度1、從業(yè)人員進入生產(chǎn)場合，應穿著乾凈的工作衣、帽。并對設施、設備和工器具進行檢查，符合要求后方可開始工作；2、配料時應對原輔料子的質(zhì)量情形現(xiàn)場查驗，按工藝要求準確稱配，填寫原輔料使用記錄。發(fā)現(xiàn)不合格的原輔料子，不得投入生產(chǎn)使用；3、加工過程中應嚴格依照操作規(guī)范或工藝要求進行操作，對操作規(guī)范或工藝要求規(guī)定的各種參數(shù)應遵奉執(zhí)行；4、發(fā)現(xiàn)不合格品，不得流入下道工序，應依照廢棄物進行處理；5、生產(chǎn)場合、設施設備及工器具應在生產(chǎn)結(jié)束后進行清洗、消毒，并記錄；6、生產(chǎn)場合內(nèi)物品堆放應整齊、有序，半產(chǎn)品、產(chǎn)品應在規(guī)定的區(qū)域堆放整齊；7、食品添加劑應由專人領用、添加，并做好記錄。8、應做好生產(chǎn)加工記錄，并保管至產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有保質(zhì)期的不得少于一年。六、食品添加劑管理制度1、使用的食品添加劑必需在醒目位置公示；2、食品添加劑應從有合法資質(zhì)的生產(chǎn)經(jīng)營單位購進。食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)資質(zhì)包含食品添加劑生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明等料子；食品添加劑經(jīng)營單位資質(zhì)包含營業(yè)執(zhí)照；3、進口食品添加劑應向供貨方索取通關(guān)單和進出口檢驗檢疫部門出具的檢驗報告或產(chǎn)品檢驗合格證明；4、食品添加劑必需嚴格按《食品添加劑使用標準》（GB2760）規(guī)定使用，不得超范圍、超限量使用食品添加劑。不得使用不符合GB2760標準或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑；5、禁止使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工食品；6、食品添加劑應當嚴格管理，專區(qū)（柜）、專賬、專人管理，并標示食品添加劑字樣；7、應配備與食品添加劑使用相適應的計量器具，并定期校檢。8、使用食品添加劑應認真記錄添加劑的名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、證書編號、國標使用量以及生產(chǎn)食品的名稱、添加劑使