高中化學(xué)有機(jī)物的性質(zhì)匯編

中學(xué)化學(xué)有機(jī)物的性質(zhì)匯編

一、物理性質(zhì)試驗(yàn)

1.現(xiàn)行中學(xué)化學(xué)教材中，真正涉及有機(jī)物物理性質(zhì)的試驗(yàn)只有兩個(gè)：

(1)石油的分儲(chǔ)

試驗(yàn)：裝配一套蒸饋裝置，將100mL石油注入蒸儲(chǔ)燒瓶中，再加幾片碎瓷片以

防石油暴沸。然后加熱，分別收集60℃?150℃和150℃?300℃時(shí)的微分。

現(xiàn)象與說(shuō)明：石油是燃的混合物，沒(méi)有固定的沸點(diǎn)。在給石油加熱時(shí)，低沸點(diǎn)

的燒先氣化，經(jīng)過(guò)蒸儲(chǔ)分別出來(lái)；隨著溫度的上升，高沸點(diǎn)的燃再氣化，經(jīng)過(guò)

蒸儲(chǔ)后又分別出來(lái)。收集到的60℃?150C時(shí)的儲(chǔ)分是汽油，150C?300c時(shí)

的儲(chǔ)分是煤油。

(2)蛋白質(zhì)的鹽析

試驗(yàn)：在盛有雞蛋白溶液的試管里，緩慢地加入飽和(NH4)2SO4或Na2SO4溶

液，視察現(xiàn)象。然后把少量帶有沉淀的液體加入盛有蒸儲(chǔ)水的試管里，視察沉

淀是否溶解。

現(xiàn)象與說(shuō)明：有沉淀的析出，析出的沉淀可以溶解在水中。向蛋白質(zhì)溶液中加

入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液后，蛋白質(zhì)的溶解度減小，使蛋白質(zhì)凝合析出，這種作

用叫鹽析。鹽析是一個(gè)可逆的過(guò)程。

2.有機(jī)物物理性質(zhì)也表現(xiàn)出肯定的規(guī)律，現(xiàn)歸納如下：

（1）顏色：有機(jī)物大多無(wú)色，只有少數(shù)物質(zhì)有顏色。如苯酚氧化后的產(chǎn)物呈粉

紅色。

（2）狀態(tài)：分子中碳原子數(shù)不大于4的燒（烷、烯、快）、燒的衍生物中的一

氯甲烷、甲醛呈氣態(tài)，汽油、煤油、苯、甲苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯等呈液

態(tài)，絕大多數(shù)高分子化合物常溫下呈固態(tài)。

（3）氣味：中學(xué)化學(xué)中涉及到的很多有機(jī)物具有肯定的氣味，如：苯有特別氣

味，硝基苯有苦杏仁味，甲醛、乙醛、乙酸有刺激性氣味，乙酸乙酯有芳香氣

味。

（4）密度：氣態(tài)有機(jī)物的相對(duì)分子質(zhì)量大于29時(shí)，密度比空氣大；液態(tài)有機(jī)

物密度比水小的有燒（烷、烯、快、芳香燃）、低級(jí)酯、一氯代燃、乙醇、乙醛

等；密度比水大的有硝基苯、澳苯、四氯化碳、氯仿、澳代燃、乙二醇、丙三

醇等。烷、烯、煥等燒類(lèi)同系物相對(duì)密度隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加的而增大；

一氯代烷的相對(duì)密度隨著碳原子數(shù)的增加而減小。

（5）水溶性：與水隨意比混溶和易溶于水的有乙醇、乙酸、乙醛、乙二醇、丙

三醇、苯酚（65℃以上）、甲醛、葡萄糖等；難溶于水的有燃（烷、烯、快、芳

香燃）、鹵代燒、高級(jí)脂肪酸、硝基苯、澳苯。醇、醛、竣酸等有機(jī)物的水溶性

隨著分子內(nèi)碳原子數(shù)的增加而漸漸減小。

二、化學(xué)性質(zhì)試驗(yàn)

1.甲烷

（1）甲烷通入KMnO4酸性溶液中

試驗(yàn)：把甲烷通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察紫色溶液是否有改變？

現(xiàn)象與說(shuō)明：溶液顏色沒(méi)有改變。說(shuō)明甲烷與KMnO4酸性溶液不反應(yīng)，進(jìn)一步

說(shuō)明甲烷的性質(zhì)比較穩(wěn)定。

（2）甲烷的取代反應(yīng)

試驗(yàn)：取一個(gè)100mL的大量筒，用排飽和食鹽水的方法先后收集20mLCH4和

80mLCI2,放在光亮的地方（留意：不要放在陽(yáng)光直射的地方，以免引起爆炸），

等待片刻，視察發(fā)生的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：大約3min后，可視察到量筒壁上出現(xiàn)油狀液滴，量筒內(nèi)飽和食鹽

水液面上升。說(shuō)明量筒內(nèi)的混合氣體在光照下發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)；量筒上出現(xiàn)油

狀液滴，說(shuō)明生成了新的油狀物質(zhì)；量筒內(nèi)液面上升，說(shuō)明隨著反應(yīng)的進(jìn)行，

量筒內(nèi)的氣壓在減小，即氣體總體積在減小。

2.乙烯

（1）乙烯的燃燒

試驗(yàn)：點(diǎn)燃純凈的乙烯。視察乙烯燃燒時(shí)的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：乙烯在空氣中燃燒，火焰光明，并伴有黑煙。乙烯中碳的質(zhì)量分

數(shù)較高，燃燒時(shí)有黑煙產(chǎn)生。

（2）乙烯使KMnO4酸性溶液褪色

試驗(yàn)：把乙烯通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察試管里溶液顏色的改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說(shuō)明乙烯能被氧化劑KMnO4氧化，

它的化學(xué)性質(zhì)比烷燒活潑。

（3）乙烯使浪的四氯化碳溶液褪色

試驗(yàn)：把乙烯通入盛有澳的四氯化碳溶液的試管里，視察試管里溶液顏色的改

變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：浪的紅棕色褪去，說(shuō)明乙烯與濱發(fā)生了反應(yīng)。

3.乙快

（1）點(diǎn)燃純凈的乙快

試驗(yàn)：點(diǎn)燃純凈的乙煥。視察乙快燃燒時(shí)的現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：乙煥燃燒時(shí)，火焰光明，并伴有濃烈的黑煙。這是乙快中碳的質(zhì)

量分?jǐn)?shù)比乙烯還高，碳沒(méi)有完全燃燒的原因。

（2）乙快使KMnO4酸性溶液褪色

試驗(yàn)：把純凈的乙煥通入盛有KMnO4酸性溶液的試管里，視察試管里溶液顏色

的改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：KMnO4酸性溶液的紫色褪去，說(shuō)明乙煥能與KMnO4酸性溶液反

應(yīng)。

（3）乙快使浪的四氯化碳溶液褪色

試驗(yàn)：把純凈的乙快通入盛有盛有澳的四氯化碳溶液的試管里，視察試管里溶

液顏色的改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：浪的紅棕色褪去，說(shuō)明乙快也能與浪發(fā)生加成反應(yīng)。

4.苯和苯的同系物

試驗(yàn)：苯、甲苯、二甲苯各2mL分別注入3支試管，各加入3滴KMnO4酸性

溶液，用力振蕩，視察溶液的顏色改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：苯不能使KMnO4酸性溶液褪去，說(shuō)明苯分子中不存在碳碳雙鍵或

碳碳三鍵。甲苯、二甲苯能使KMnO4酸性溶液褪去，苯說(shuō)明甲苯、二甲苯能被

KMnO4氧化。

5.鹵代燃

（1）澳乙烷的水解反應(yīng)

試驗(yàn)：取一支試管，滴入10滴?15滴澳乙烷，再加入lmL5%的NaOH溶液，

充分振蕩、靜置，待液體分層后，用滴管當(dāng)心吸入10滴上層水溶液，移入另一

盛有10mL稀硝酸溶液的試管中，然后加入2滴?3滴2%的AgNO3溶液，視察

反應(yīng)現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：看到反應(yīng)中有淺黃色沉淀生成，這

種沉淀是AgBr,說(shuō)明溟乙烷水解生成了Br-。

（2）1,2一二氯乙烷的消去反應(yīng)

試驗(yàn)：在試管里加入2mL1,2—二氯乙烷和5mL10%NaOH的乙醇溶液。再向

試管中加入幾塊碎瓷片。在另一支試管中加入少量濱水。用水浴加熱試管里的

混合物（留意不要使水沸騰），持續(xù)加熱一段時(shí)間后，把生成的氣體通入浸水中，

視察有什么現(xiàn)象發(fā)生。

現(xiàn)象與說(shuō)明：生成的氣體能使澳水褪色，說(shuō)明反應(yīng)生成了不飽和的有機(jī)物。

6.乙醇

（1）乙醇與金屬鈉的反應(yīng)

試驗(yàn)：在大試管里注入2mL左右無(wú)水乙醇，再放入2小塊新切開(kāi)的濾紙擦干的

金屬鈉，快速用一配有導(dǎo)管的單孔塞塞住試管口，用一小試管倒扣在導(dǎo)管上，

收集反應(yīng)中放出的氣體并驗(yàn)純。

現(xiàn)象與說(shuō)明：乙醇與金屬鈉反應(yīng)的速率比水與金屬鈉反應(yīng)的速率慢，說(shuō)明乙醇

比水更難電離出H+o

（2）乙醇的消去反應(yīng)

試驗(yàn)：在燒瓶中注入20mL酒精與濃硫酸（體積比約為1:3）的混合液，放入幾

片碎瓷片。加熱混合液，使液體的溫度快速上升到170℃。

現(xiàn)象與說(shuō)明：生成的氣體能使溟的四氯化碳溶液褪色，也能使高鋅酸鉀酸性溶

液褪色。

7.苯酚

（1）苯酚與NaOH反應(yīng)

試驗(yàn)：向一個(gè)盛有少量苯酚晶體的試管中加入2mL蒸儲(chǔ)水，振蕩試管，有什么

現(xiàn)象發(fā)生？再逐滴滴入5%的NaOH溶液并振蕩試管，視察試管中溶液的改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：苯酚與水混合，液體呈混濁，說(shuō)明常溫下苯酚的溶解度不大。當(dāng)

加入NaOH溶液后，試管中的液體由混濁變?yōu)槌吻?，這是由于苯酚與NaOH發(fā)

生了反應(yīng)生成了易溶于水的苯酚鈉。

（2）苯酚鈉溶液與C02的作用

試驗(yàn)：向苯酚與NaOH反應(yīng)所得的澄清中通入C02氣體，視察溶液的改變。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到，二氧化碳使澄清溶液又變混濁。這是由于苯酚的酸性

比碳酸弱，易溶于水的苯酚鈉在碳酸的作用下，重新又生成了苯酚。

（3）苯酚與Br2的反應(yīng)

試驗(yàn)：向盛有少量苯酚稀溶液的試管里滴入過(guò)量的濃溟水，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到，馬上有白色沉淀產(chǎn)生。苯酚與澳在苯環(huán)上的取代反應(yīng)，

既不需加熱，也不需用催化劑，比溟與苯及其同系物苯環(huán)上的取代反應(yīng)簡(jiǎn)單得

多。這說(shuō)明受羥基的影響，苯酚中苯環(huán)上的H變得更活潑了。

（4）苯酚的顯色反應(yīng)

試驗(yàn)：向盛有苯酚溶液的試管中滴入幾滴FeCI3溶液，振蕩，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：苯酚能與FeCI3反應(yīng)，使溶液呈紫色。

8.乙醛

(1)乙醛的銀鏡反應(yīng)

試驗(yàn)：在干凈的試管里加入lmL2%的AgN03溶液，然后一邊搖動(dòng)試管，一邊

逐滴加入2%的稀氨水，至最初產(chǎn)生的沉淀恰好溶解。再滴入3滴乙醛，振蕩

后把試管放在熱水浴中溫?zé)?。視察現(xiàn)象

現(xiàn)象與說(shuō)明：AgN03與氨水生成的銀氨溶液中含有的Ag(NH3)2OH是一種弱氧

化劑，它能把乙醛氧化成乙酸，而Ag+被還原成金屬銀。

(2)乙醛與Cu(0H)2的反應(yīng)

試驗(yàn)：在試管中加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的CuSO4溶液4滴?6

滴，振蕩后乙醛溶液0.5mL,加熱至沸騰，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到，溶液中有紅色沉淀產(chǎn)生。反應(yīng)中產(chǎn)生的Cu(OH)2被乙

醛還原成Cu2O?

9.乙酸

(1)乙酸與Na2c03的反應(yīng)

試驗(yàn)：向1支盛有少量Na2CO3粉末的試管里，加入約3mL乙酸溶液，視察有

什么現(xiàn)象發(fā)生。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到試管里有氣泡產(chǎn)生，說(shuō)明乙酸的酸性強(qiáng)于碳酸。

（2）乙酸的酯化反應(yīng)

試驗(yàn)：在1支試管中加入3mL乙醇，然后邊搖動(dòng)試管邊加入2mL濃硫酸和2mL

冰醋酸。用酒精燈當(dāng)心勻稱(chēng)地加熱試管3min~5min,產(chǎn)生的氣體經(jīng)導(dǎo)管通到

Na2CO3飽和溶液的液面上。

現(xiàn)象與說(shuō)明：在液面上看到有透亮的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。這種有香

味的透亮油狀液體是乙酸乙酯。

10.乙酸乙酯

試驗(yàn)：在3支試管中各滴入6滴乙酸乙酯。向第一支試管里加蒸儲(chǔ)水5mL；向

其次支試管里加稀硫酸（1:5）0.5mL、蒸儲(chǔ)水5mL；向第三支試管里加30%的

NaOH溶液0.5mL、蒸儲(chǔ)水5mL。振蕩勻稱(chēng)后，把3支試管都放入70℃?80℃的

水浴里加熱。

現(xiàn)象與說(shuō)明：幾分鐘后，第三支試管里乙酸乙酯的氣味消逝了；其次支試管里

還有一點(diǎn)乙酸乙酯的氣味；第一支試管里乙酸乙酯的氣味沒(méi)有多大改變。試驗(yàn)

說(shuō)明，在酸（或堿）存在的條件下，乙酸乙酯水解生成了乙酸和乙醇，堿性條

件下的水解更完全。

11.葡萄糖

（1）葡萄糖的銀鏡反應(yīng)

試驗(yàn)：在1支干凈的試管里配制2mL銀氨溶液，加入ImLlO%的葡萄糖溶液,

振蕩，然后在水浴里加熱3min?5min,視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到有銀鏡生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類(lèi)一樣具有還

原性。

(2)與Cu(0H)2的反應(yīng)

試驗(yàn)：在試管里加入10%的NaOH溶液2mL,滴入2%的CuSO4溶液5滴，再

加入2mLi0%的葡萄糖溶液，加熱，視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：可以看到有紅色沉淀生成。葡萄糖分子中含醛基，跟醛類(lèi)一樣具

有還原性。

12.蔗糖

試驗(yàn)：這兩支干凈的試管里各加入20%的蔗糖溶液1mL,并在其中一支試管里

加入3滴稀硫酸(l:5)o把兩支試管都放在水浴中加熱5min。然后向已加入稀

硫酸的試管中加入NaOH溶液，至溶液呈堿性。最終向兩支試管里各加入2mL

新制的銀氨溶液，在水浴中加熱3min~5min,視察現(xiàn)象。

現(xiàn)象與說(shuō)明：蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，說(shuō)明蔗糖分子中不含醛基，不顯還原性。

蔗糖在硫酸的催化作用下，發(fā)生水解反應(yīng)的產(chǎn)物具有還原性。

13.淀粉

試驗(yàn)：在

試管1和試管2里各放入0.5g淀粉，在試管1里加入

4mL20%的H2s04溶液，在試管2里加入4mL水，都加熱3min~4min。用堿液

中和試管1里的H2s04溶液，把一部分液體倒入試管3。在試管2和試管3里

都加入碘溶液，視察有沒(méi)有藍(lán)色出現(xiàn)。在試管1里加入銀氨溶液，稍加熱后，

視察試管內(nèi)壁有無(wú)銀鏡出現(xiàn)。

現(xiàn)象與說(shuō)明：從上述試驗(yàn)可以看到，淀粉用酸催化可以