幼兒營養(yǎng)健康知識考核試題及答案

幼兒營養(yǎng)健康知識考核

一、選擇題

1.人體細(xì)胞中含量最高的是()［單選題］*

A.水V

B.蛋白質(zhì)

C脂肪

2.下列等重量營養(yǎng)素產(chǎn)能最多的是()。［單選題］*

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪V

C糖類

3.生活中，人體熱能最主要來源于下列哪種營養(yǎng)素()。［單選題］*

A糖類V

B脂肪

C.蛋白質(zhì)

4.夜盲癥即夜視力下降，主要是由于體內(nèi)缺乏()。［單選題］*

A.維生素D

B.維生素C

C維生素AV

5.水是人體中含量最多的物質(zhì)，約占人體體重的()［單選題］*

A65%左右V

B.70%——80%

C.90%以上

6.貧血是兒童常見病，可能與下列哪種礦物質(zhì)缺乏有關(guān)?（）［單選題］*

A鈣

B.鐵，

C銅

7.經(jīng)常性牙齦出血.流鼻血，可能與缺乏哪種維生素有關(guān)？（）［單選題］*

A.維生素A

B.維生素CV

C.維生素E

8.學(xué)習(xí)能力差，注意力不集中，可能與哪種物質(zhì)缺乏有關(guān)？（）［單選題］*

A銅

B.鐵，

C.鋅

9.除水之外，人體細(xì)胞中含量比例最高的是（）。［單選題］*

A蛋白質(zhì)V

B.維生素

C脂肪

10.0、X型腿、雞胸常見于下列哪種物質(zhì)的缺乏？（）［單選題］*

A維生素DV

B.維生素B

C維生素E

11為了促進大腦的發(fā)育，應(yīng)()。［單選題］*

A.食用海鮮、乳制品、高蛋白食品。

B.減少運動，增加睡眠

C.多吃零食以補充維生素

12.骨骼發(fā)育的決定階段是()［單選題］*

A.嬰幼J點

B.兒童.青少年期。

C.成年期

13.哪種維生素可以促進鈣的吸收？()［單選題］*

A.維生素DV

B.維生素A

C維生素C

14為了擁有高大、健壯的體格，應(yīng)該()。［單選題］*

A.更多攝入蛋白質(zhì)，補充足夠的維生素V

B.更多攝入銅元素

C.更多攝入磷元素

15.食用大量冰冷飲料，造成胃酸減少會影響()。［單選題］*

A.鐵的吸收V

B.脂肪吸收

C.蛋白質(zhì)吸收

16.具有“眼睛維生素”稱號的是()。［單選題］*

A.維生素AV

B.維生素D

C.維生素C

17.可能會帶來乳房漲大、兒童青少年性早熟的是()［單選題］*

A維生素EV

B.泛酸

C銅

18.過多進食可以導(dǎo)致()。［單選題］*

A營養(yǎng)過剩V

B.身體健康

C.發(fā)育良好

19.素有“田中之肉”美稱的是()。［單選題］*

A.大豆V

B.土豆

C.雞蛋

20.有些學(xué)生經(jīng)常爛嘴角，口角發(fā)白,可能是人體內(nèi)缺乏()。［單選題］*

A.維生素B2V

B.維生素C

C.維生素B1

21.青春期少年出現(xiàn)“大脖子"現(xiàn)象，可能與攝()相對不足有關(guān)。［單選題］*

A碘V

B硒

C.鐵

22.兒童缺碘可能造成()。［單選題］*

A.身材較高大

B.體重較重

C.智商較低V

23.不吃早餐，血液里缺少(),大腦功能就會受到影響。［單選題］*

A.葡萄糖V

B.維生素

C脂肪

24.下列營養(yǎng)素中，可供給人體熱量的是()。［單選題］*

A.水

B.礦物質(zhì)

C脂肪V

25.下列哪類食品是鈣的最佳來源？()［單選題］*

A.瘦肉

B.牛奶V

C.海產(chǎn)品

26.少年兒童維生素A缺乏,會影響()的發(fā)育。()［單選題］*

A.骨骼

B.眼V

C.K

27.如果不吃早餐,到午飯之前人便會心慌、乏力、不想學(xué)習(xí)，這是由于()造成的。()［單選題］

A.過于疲勞

B.低血糖V

C.過于緊張

28.飲食中缺鐵，會造成缺鐵性貧血，下列食品中含鐵最豐富的是()。［單選題］

A.動物肝臟V

B.牛奶

C.蛋類

29補碘最好方法是()。［單選題］*

A食用碘鹽V

B.服用碘劑

C注射碘化物

30.下列哪種維生素缺乏會導(dǎo)致佝僂病？()［單選題］*

A維生素A

B.維生素C

C維生素DV

31.胡蘿卜應(yīng)()吃最好。［單選題］*

A.生吃

B.油炒V

C煮湯

32.含脂肪較低的動物性食物是()。［單選題］*

A.豬肉

B.魚肉V

C.牛肉

D.羊肉

33.維生素A主要來源于（）［單選題］*

A蔬菜

B.水果

C.動物肝臟V

34.維生素D主要來源于（）（多選］［多選題］*

A.魚肝油V

B.綠葉蔬菜

C.日光照射人體裸露的皮膚V

35.缺鈣會影響（）發(fā)育。（多選）［多選題］*

A腦

B.骨骼V

C.牙齒V

36.被稱為“維生素的寶庫”的食品是（I［單選題］*

A西紅柿

B.海苔V

C.香蕉

37.海苔是以下哪種海洋植物的商品名？（）［單選題］*

A海帶

B.紫菜V

C.海藻

38.海苔成為即食食品已經(jīng)有多少年的歷史了？（）［單選題］

A10年

B.1OO年V

C.1OOO多年

二、判斷題

1.六大營養(yǎng)素是：水、礦物質(zhì)、維生素、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)六種營養(yǎng)素。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

2.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機體、修補組織、調(diào)力生理功能和供給能量。（”單選題］

A正確V

B錯誤

3.維生素C具有治療壞血病的作用,又稱為抗壞血酸。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

4.維生素可以分為水溶性和脂溶性兩大類。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

5補充維生素，種類越多越好。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

6.銅是人體骨骼和牙齒的主要原料。（）［單選題］

A正確

B.錯誤V

7.過去長期缺乏維生素和礦物質(zhì)，現(xiàn)連續(xù)補充一個月,就可以彌補過去造成的不足。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

8.只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和可礦物質(zhì)。（）［單選題］

A正確

B.錯誤V

9.熱量主要來源于食物中的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：糖、脂肪、礦物質(zhì)。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤。

10為了提高鐵的攝入，提倡用鐵鍋炒菜。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

11.平時多吃些海帶、紫菜，就可以滿足人體碘的需要。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

12.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

13.谷類所含營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

14.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素之一。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

15.米在做飯前要淘洗，次數(shù)越多越好。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

16.合理膳食就是要保證每餐吃得多。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

17.油炸食物營養(yǎng)豐富宜多食用。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

18.肥胖癥與成年人糖尿病、高血壓有關(guān)。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

19.營養(yǎng)過剩是引起肥胖的主要原因之一。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

20.糖類是人體熱量的主要來源，糖氧化分解可產(chǎn)生能量占機體所需能量的70%。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

21.糖類主要來源于米、面、玉米、豆類、薯類等及水果、蔬菜等等食物中。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

22.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成份，是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)（1［單選題］

A正確V

B錯誤

23.脂肪主要來源于動物性和植物性的烹調(diào)油，另外動物的肉和某些植物果實含脂肪也較多。（）［單選

A.正確V

B.錯誤

24.蛋白質(zhì)主要來源于瘦肉、魚蝦、奶類及豆制品等。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

25.維生素有20多種，其中主要有家B族維生素及維生素A、B、C、D,E等。［單選題］*

A.正確V

B錯誤

26.維生素主要存在于蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

27.礦物質(zhì)又稱無機鹽，主要有鈣、鈉、鐵、碘鉀等。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

28.人體的鈉主要來源于食鹽。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

29.人體的碘主人來源于碘鹽、海產(chǎn)品。（）［單選題］

A正確V

B錯誤

30.含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆制品等。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

31.瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

32.人體靠水運送養(yǎng)料，排泄廢物，維持體溫。（”單選題］

A正確V

B錯誤

33.最好的飲用水是礦泉水。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

34.纖維素屬于糖類，也能被人體消化吸收。（）［單選題］

A正確

B.錯誤V

35.蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。（）［單選題］*

A.正確V

B錯誤

36.適當(dāng)吃點零食可以調(diào)劑口味,促進食欲，補充營養(yǎng)。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

37.上午9:00-10:00,下午3:00-4:00可以吃少量有營養(yǎng)的零食，能補充能量。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

38.吃飯細(xì)嚼慢咽有利于食物中營養(yǎng)素的消化吸收。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

39.新鮮蔬菜水果洗凈生吃，營養(yǎng)素?fù)p失較少。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

40.飯后做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。（）［單選題］*

A.正確

B.錯誤V

41.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以吃得越多越好。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

42.牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（）［單選題］

A正確V

B錯誤

43.動物性和植物性蛋白質(zhì)應(yīng)搭配著吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合于

兒童。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

44.脂肪能貯存和釋放能量，是人體能量的倉庫。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

45.適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體溫。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

46.長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發(fā)肥胖病、冠心病等疾病,對健康不利。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

47.西式快餐最受歡迎，可以多吃。（）［單選題］

A.正確

B.錯誤V

48.糖類又叫碳水化食物,包括淀粉、蔗糖、葡萄糖、果糖、纖維素等。（）［單選題］

A.正確V

B錯誤

49.谷類是人體糖類的主要來源。（）［單選題］

A正確V

B錯誤

50.糖類是維持腦細(xì)胞正常功能的必需營養(yǎng)素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神

和體力學(xué)習(xí)。（）［單選題］

A.正確V

B.錯誤

51.一日三餐熱量攝入分配最好為早餐30%,中餐40%，晚餐30%。（】［單選題］

A.正確V

B錯誤

52.平衡膳食是指膳食中營養(yǎng)素的供給既全面、適