高中化學(xué)《糖類(lèi)》教案

糖類(lèi)

教學(xué)設(shè)計(jì)

一、學(xué)習(xí)目標(biāo)

1.通過(guò)各種糖類(lèi)物質(zhì)的比較學(xué)習(xí)，拓展對(duì)糖的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而集中于

葡萄糖來(lái)了解糖類(lèi)的性質(zhì)。

2.從豐富的糖類(lèi)物質(zhì)中認(rèn)識(shí)糖對(duì)人體的重要，以葡萄糖的熱化學(xué)

方程式來(lái)顯示其作為人體能源物質(zhì)的價(jià)值。

3.學(xué)生在淀粉水解實(shí)驗(yàn)探索中學(xué)習(xí)科學(xué)探索的基本方法，提高科

學(xué)探索能力。

4.密切化學(xué)與生活、人類(lèi)的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)、了解自身

的興趣。

二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

重點(diǎn)：葡萄糖的檢驗(yàn)。難點(diǎn)：淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)及水解程度的探索。

三、教學(xué)方法

實(shí)驗(yàn)探索

四、設(shè)計(jì)思路

糖作為人體的能源物質(zhì)，無(wú)論從了解化學(xué)還是認(rèn)識(shí)自身都表現(xiàn)出

重要的地位。從各種糖的介紹中打破學(xué)生認(rèn)為糖就是葡萄糖的錯(cuò)誤概

念，對(duì)糖類(lèi)物質(zhì)形成準(zhǔn)確的理解。教材引入的關(guān)于葡萄糖的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)

淀粉的水解實(shí)驗(yàn)，在整個(gè)煌的衍生物中都舉足輕重。因此，在有條件

的情況下，充分開(kāi)展學(xué)生的探索式實(shí)驗(yàn)，并進(jìn)行充分的討論，引導(dǎo)學(xué)

生實(shí)驗(yàn)探索中學(xué)習(xí)科學(xué)探索的基本方法，提高科學(xué)探索能力。

五、教學(xué)過(guò)程

引入新課：

【師】談到糖大家會(huì)想到什么呢？

【生】甜，一些有甜味的食品，糖果、蜂蜜等。

【展示實(shí)物】糖果、蜂蜜、蔗糖、淀粉、棉花。

【師】淀粉、棉花有甜味嗎？沒(méi)有，可是它們也是糖，同學(xué)們所

說(shuō)的是生活中的糖，泛指那些能帶給我們感官系統(tǒng)以甜味的物質(zhì)，而

我們今天將要討論的糖是從物質(zhì)的組成與性質(zhì)出發(fā)所定義的糖，可見(jiàn)

相同的物質(zhì)，當(dāng)我們從不同的角度去審視它們，得到的是不同的答案。

下面我們就來(lái)認(rèn)識(shí)這樣一些在我們生活中廣泛存在的重要的糖類(lèi)化

合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素。請(qǐng)大家閱讀課本74頁(yè)了解常

見(jiàn)糖的組成與存在，思量問(wèn)題，完成學(xué)案；

一、糖類(lèi)的組成、存在和物理性質(zhì)

葡萄糖蔗糖淀粉纖維素

份子式

物理顏色狀態(tài)

性質(zhì)水溶性

有無(wú)甜味

【交流與討論】

1.糖一定有甜味嗎?

2.為什么人們?cè)?jīng)把這些糖類(lèi)化合物稱(chēng)為“碳水化合物”？

3.蔗糖和麥芽糖份子式相同，卻具有不同的性質(zhì)，試猜測(cè)可能的原因

是什么？它們是什么關(guān)系？

4.淀粉和纖維素是否屬于同分異構(gòu)體？

【活動(dòng)與探索】實(shí)驗(yàn)1觀(guān)察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀

態(tài)。分別取少量糖放入水中。觀(guān)察它們?cè)谒械娜芙庑浴Ｌ畋?/p>

名稱(chēng)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素

顏色和狀態(tài)

水溶性

【過(guò)渡】圖片“生命在于運(yùn)動(dòng)”，而生命活動(dòng)的維持離不開(kāi)能量，葡

萄糖是生命活動(dòng)中最主要的能源物質(zhì)，它在人體內(nèi)被氧化成二氧化碳

和水為我們的機(jī)體提供能量。

【生】書(shū)寫(xiě)葡萄糖的熱化學(xué)方程式。

【師】正常人的血液里葡萄糖的含量約為0.1%,血糖太高得糖尿

病，太低使人頭暈甚至是休克，所以血糖的高低是一個(gè)人健康與否重

要參考，那末葡萄糖應(yīng)該如何來(lái)檢驗(yàn)?zāi)兀?/p>

【活動(dòng)與探索】

實(shí)驗(yàn)2在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加

4?5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2

毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀(guān)察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

現(xiàn)象：

結(jié)論：

實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵:

實(shí)驗(yàn)3在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，

同時(shí)滴加2%稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止(制得澄清的銀

氨溶液)，再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3?5分

鐘，觀(guān)察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

現(xiàn)象：

結(jié)論：

實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：

［過(guò)渡］我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了檢驗(yàn)葡萄糖的兩種方法，知道了葡萄糖是

人體重要的能源物質(zhì)，那末人體內(nèi)的葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化來(lái)的呢？我們

平日所吃的主食饅頭米飯含有豐富的淀粉，淀粉可以在人體內(nèi)消化液

中淀粉酶的作用下水解生成葡萄糖，固然，其他的不少糖類(lèi)化合物在

一定條件下也可以水解生成葡萄糖。

【生】閱讀P75交流與討論2書(shū)寫(xiě)麥芽糖、淀粉、纖維素一定條件下

與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖的化學(xué)方程式。

【師】下面我們以淀粉為例探索淀粉在一定條件下是否能夠水解以及

驗(yàn)證水解產(chǎn)物。

【生】淀粉水解實(shí)驗(yàn)

(1)淀粉溶液，沸水浴加熱5min備用。

(2)淀粉溶液+稀硫酸，沸水浴加熱5min備用。

【交流與討論】

1.(1).如何檢驗(yàn)淀粉是否水解？

(2).如何檢驗(yàn)淀粉是否水解徹底?

2.探索性實(shí)驗(yàn)的普通思路

實(shí)驗(yàn)?zāi)康囊粚?shí)驗(yàn)原理一實(shí)驗(yàn)方案一實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證一歸納結(jié)論

3.實(shí)驗(yàn)原理

實(shí)驗(yàn)?zāi)康膶?shí)驗(yàn)原理

溶質(zhì)組成檢驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

淀粉沒(méi)有淀粉，沒(méi)新制的氫氧化沒(méi)有磚紅色沉淀

水解有葡萄糖銅懸濁液

淀粉徹底葡萄糖，碘水溶液不變藍(lán)色

水解沒(méi)有淀粉

淀粉部份淀粉，葡新制的氫氧化溶液變藍(lán)，褥紅

水解萄糖同懸濁液，碘水色沉淀

4.設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

如果學(xué)生不能在實(shí)驗(yàn)方案中想到先加氫氧化鈉中和硫酸，可以直接進(jìn)

行實(shí)驗(yàn)①和實(shí)驗(yàn)②，大家沒(méi)有觀(guān)察到磚紅色沉淀生成，在此基礎(chǔ)上討

論淀粉真的沒(méi)有水解嗎？分析討論后得出結(jié)論：先加氫氧化鈉中和硫

酸，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)③，這樣可以加深學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)的理解。

5.歸納結(jié)論

(1)這些現(xiàn)象說(shuō)明了什么

(2)酸在淀粉水解中起什么作用？為什么檢驗(yàn)淀粉水解生成的葡

萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉中和？

［過(guò)渡］剛才我們通過(guò)觀(guān)察、實(shí)驗(yàn)、探索等方法，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)糖的

一些重要性質(zhì)和檢驗(yàn)方法，特殊是通過(guò)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)了探索淀粉水解的產(chǎn)

物及程度，同學(xué)們要用心去體味實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的思想。

下面我們?cè)儆盟鶎W(xué)的知識(shí)來(lái)解決一個(gè)實(shí)際的問(wèn)題。

問(wèn)題解決：

1.現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，不少人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成

空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請(qǐng)

同學(xué)們匡助考慮一下如何能夠合理的利用？

①制沼氣②制葡萄糖③制酒精④造紙⑤動(dòng)物飼料

2.如何清洗做過(guò)銀鏡反應(yīng)的試管。

練習(xí)實(shí)踐：

1.下列實(shí)驗(yàn)?zāi)艹晒Φ氖荗

(1)麥芽糖溶液加入稀硫酸，加熱，加入銀氨溶液，水浴加熱，有

銀鏡生成。

(2)在硫酸銅溶液中加入幾滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，

有紅色沉淀析出。

(3)在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴(36。0加熱，再加

入銀氨溶液，水浴，有銀鏡生成。

(4)在淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后，再加入碘水，無(wú)明顯現(xiàn)象，

淀粉水解徹底。

2工業(yè)上如何應(yīng)用淀粉或者纖維素來(lái)釀酒或者制酒精的？

3.某課外活動(dòng)，通過(guò)如下實(shí)驗(yàn)來(lái)探索米飯中是否含有淀粉，該淀粉

能否水解。

取少量米飯粒，加水?dāng)嚢瑁∩蠈右后w少量，滴加碘水，呈藍(lán)色，另

取少量液體，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu(OH),加熱，

2

未見(jiàn)磚紅色沉淀，于是他得出結(jié)論：米飯中含淀粉，但不能水解。請(qǐng)

同學(xué)們判斷，該結(jié)論是否正確，請(qǐng)說(shuō)明你判斷的理由。

作業(yè)：

課本P795.7.

板書(shū)設(shè)計(jì)：

一、物理性質(zhì)

二、檢驗(yàn)

1.用新制的氫氧化銅檢葡萄糖關(guān)鍵：溶液呈堿性

2.用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖關(guān)鍵：銀氨溶液的配制

三、探索

淀粉水解的反應(yīng)結(jié)果討