茶藝師中級模擬試題含答案

茶藝師中級模擬試題含答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.鐵觀音沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、點茶法C、中投法D、下投法正確答案：D2.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫。”是()的品質(zhì)特點。A、滇紅工夫紅茶B、黃山毛峰C、君山銀針D、六安瓜片正確答案：C3.為()賓客服務(wù)時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。A、維吾爾族B、景頗族C、布依族D、納西族正確答案：A4.拌花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。A、食物型B、旁置型C、加香型D、加入型正確答案：B5.茶葉中的水溶性維生素主要是()族和B族維生素。A、AB、CC、ED、K正確答案：B6.出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。A、元明B、明清C、唐宋D、秦漢正確答案：D7.()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、茶葉標準樣B、加工標準樣C、毛茶標準樣D、貿(mào)易標準樣正確答案：D8.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為()。A、神水第一泉B、天下第四泉C、四海第一湯D、天下第六泉正確答案：B9.沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前B、奉茶時將茶湯溢出C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前D、雙手平穩(wěn)奉茶正確答案：B10.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。C、搪瓷茶具，具有堅固耐用.攜帶方便等優(yōu)點。D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。正確答案：B11.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。A、改變湯色B、提高藥效C、增加香味D、調(diào)節(jié)苦澀正確答案：C12.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要()。A、嚴肅認真.有問必答B(yǎng)、態(tài)度溫和.說話緩慢C、語氣平和.熱情友好D、快速問答.簡單明了正確答案：C13.下列選項中()茶室插花的目的。A、寓意主題B、烘托品茗環(huán)境C、為茶室增添色彩D、表達心情正確答案：B14.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、木B、竹C、鋁D、銀正確答案：B15.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、香氣清高.味道甘鮮D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A16.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當賓客將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就()。A、可以離開B、不再添茶C、繼續(xù)添茶D、準備送客正確答案：B17.六大茶類齊全的年代是()。A、清代B、唐代C、宋代D、明代正確答案：A18.寧紅太子茶藝第七道“江山”二字的含義是()。A、音樂.氛圍B、茶杯.茶壺C、裝飾.環(huán)境D、水質(zhì).茶質(zhì)正確答案：D19.品茗賞花插的花稱為()。A、院花B、茶花C、池花D、齋花正確答案：B20.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為()。A、“調(diào)水證”B、“調(diào)水令”C、“調(diào)水牌”D、“調(diào)水符”正確答案：A21.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶正確答案：C22.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、斗茶盛行B、對弈盛行C、飲茶盛行D、習武盛行正確答案：C23.茶葉中含有()多種化學成分。A、1000B、500C、600D、800正確答案：C24.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、泉水B、河水C、溪水D、井水正確答案：D25.狹義茶文化的含義是()。A、茶的物質(zhì)財富B、茶的聯(lián)誼效應(yīng)C、茶的傳媒效應(yīng)D、茶的精神財富正確答案：D26.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、沖水壺B、提水壺C、貯水壺D、燒水壺正確答案：A27.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中外流行音樂B、外國音樂C、少數(shù)民族音樂D、中國古典音樂正確答案：D28.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點。A、豆腐干B、熏黃豆C、筍干D、桔紅糕正確答案：D29.閩.粵.臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、蔗糖B、貝母C、老醋D、川芎正確答案：A30.擂茶在宋代為()之稱。A、米粥B、豆粥C、茗粥D、菜粥正確答案：C31.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：C32.太平猴魁外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、條索緊結(jié).肥壯.沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明C、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散.不翹.不曲，全身白毫，含而不露正確答案：D33.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶.擇水.().雅室.沖泡.品嘗。A、蓋碗杯B、隨手泡C、備器D、紫砂壺正確答案：C34.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和豆蔻B、糖和果汁C、糖和冰塊D、糖和酸奶正確答案：A35.湯色碧綠.滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：A36.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、蘇州觀音泉B、北京玉泉C、杭州虎跑泉D、濟南趵突泉正確答案：B37.茶葉中含有()多種化學成分。A、200B、600C、500D、100正確答案：B38.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由().黃酮類化合物.花青素和酚酸組成。A、茶黃素B、兒茶素C、葉綠素D、茶紅素正確答案：B39.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、清代B、唐代C、明代D、宋代正確答案：A40.品茗焚香時，香不能緊挨著()。A、燒爐B、茶壺C、茶葉D、鮮花正確答案：D41.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì).茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、河山C、江山D、石乳正確答案：C42.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是()。A、供春B、陳曼生C、惠孟臣D、時大彬正確答案：A43.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、綠茶B、紅茶C、黑茶D、烏龍茶正確答案：A44.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、新月彎孢霉B、黑曲霉C、灰綠曲霉D、黃曲霉正確答案：B45.茶點大致可以分為干果類.鮮果類.糖果類.西點類.()類五大類。A、傳統(tǒng)小吃類B、咸點心類C、糕點類D、中式點心類正確答案：D46.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、龍井茶B、碧螺春C、玉綠茶D、普洱茶正確答案：D47.寧紅太子茶藝篩水的雅稱是()。A、懸壺高沖B、細水長流C、高山流水D、玉泉催花正確答案：D48.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用C、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵D、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正確答案：C49.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動.熱情.耐心.周到地接待品茶客人，而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、熟練掌握不同茶品的沏泡方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、專門掌握茶藝表演方法正確答案：B50.安溪烏龍茶藝使用的茶匙.茶斗.茶夾.茶通的制做原料是()。A、木B、銅C、鐵D、竹正確答案：D51.通常用pH值表示溶液的()。A、濃度B、溫度C、渾濁度D、酸堿度正確答案：D52.在沖泡條索形的廣東單樅烏龍茶時，投干茶用量()。A、壺的二三成滿B、喝茶人的多少來定，人多多投，人少少投C、由于品種因素的影響，要略少于一般條索形的投茶量D、以壺容積的八成滿為宜正確答案：C53.制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘()，大都為對口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、五葉駐芽C、一葉一芽D、四葉駐芽正確答案：A54.原始社會茶具的特點是()。A、石制茶具B、一器多用C、木制茶具D、金屬茶具正確答案：B55.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、種植和加工C、精制和營銷D、泡茶和飲茶正確答案：D56.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。A、直視賓客雙眼B、避免與賓客正視C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上正確答案：C57.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合.().看茶葉。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看喝茶人的心情正確答案：C58.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學特征，嫩枝莖成()。A、園柱形B、半園形C、扁形D、三角形正確答案：A59.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、重發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：D60.茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教正確答案：A61.琴.棋.書.畫是我國古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、士大夫C、武將D、文官正確答案：B62.熏炙香品的主要原料是()。A、槐木B、銀杏C、龍腦D、柏木正確答案：C63.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。A、透氣.透氧.防氧化.防光.防異味B、密封.透氧.防氧化.透光.防異味C、透氣.防潮.防氧化.防光.防異味D、密封.防潮.防氧化.防光.防異味正確答案：D64.()瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯正確答案：A65.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<2C、>6D、<4正確答案：A66.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香氣清高.味道甘鮮B、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：B67.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《幽谷清風》B、《空山鳥語》C、《彩云追月》D、《陽關(guān)三疊》正確答案：B68.烏龍茶藝“春風拂面”意指()。A、燙杯B、刮沫C、沖水D、淋壺正確答案：B69.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.().氨基酸.維生素.礦物質(zhì)等。A、茶多酚B、脂肪C、蛋白質(zhì)D、葉綠素正確答案：A70.品茗焚香時，()。A、幽香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：C71.為壯族賓客服務(wù)時，注意斟茶()。A、只斟淺淺一點B、要與杯口平齊C、要斟滿D、不宜過滿正確答案：D72.茶點大致可以分為干果類.鮮果類.().西點類.中式點心類五大類。A、小吃類B、糖果類C、水果類D、甜點類正確答案：B73.閱畫.賞花.焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、茶藝B、養(yǎng)身C、插花D、參禪正確答案：A74.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié)日消費，可說()。A、祝您旅途平安B、祝您健康幸福C、祝您生活美好D、祝您節(jié)日快樂正確答案：D75.茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務(wù)中添加()是必不可少的。A、甜酒B、甜食C、冰塊D、白糖正確答案：D76.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、品茶B、保溫C、茶點D、裝水正確答案：A77.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點。A、安溪鐵觀音B、祁門紅茶C、太平猴魁D、云南普洱茶正確答案：B78.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《喜得建茶》B、《謝尚書惠蠟面茶》C、《謝人惠茶》D、《走筆謝孟柬議寄新茶》正確答案：D79.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃.醇厚.甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特點。A、六安瓜片B、黃山毛峰C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶正確答案：B80.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、泡茶B、觀賞C、聞香D、品茶正確答案：D81.福建.廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。A、烹茶四寶B、蓋茶碗C、白瓷杯D、蓋瓷杯正確答案：A82.溶液的酸堿度越大，()值越大。A、pHB、pptC、pgD、ppm正確答案：A83.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、唐宋時期B、西漢時期C、明清時期D、原始社會正確答案：D84.下列()茶是屬于拌花茶。A、有茶味無花香B、香氣濃郁純正C、香氣濃厚凈爽D、香氣濃烈甘美正確答案：A85.在茶沖泡的過程中，以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具正確答案：C86.()具有降血脂.殺菌消炎.抗氧化.抗衰老.抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素正確答案：C87.()多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。A、韓國人B、美國人C、埃及人D、德國人正確答案：B88.在沖泡茶的基本程序中，溫壺(杯)的目的是()。A、將壺(杯)預熱避免破碎B、主要是清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度，同時使茶具得到再次清洗D、主要是起到消毒殺菌的作用正確答案：C89.毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。A、收購毛茶B、加工驗收C、成交計價D、茶葉銷售正確答案：A90.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高，為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、90--95℃B、95--100℃C、85--90℃D、80--90℃正確答案：B91.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意()。A、茶葉用量B、茶水比例C、用水選擇D、泡茶規(guī)范正確答案：D92.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿.茶多酚.氨基酸.(