茶藝師考試題庫(kù)及答案(300題)

茶藝師考試題庫(kù)及答案(300題)一、單選題（第1題~第80題，選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。每題1分，滿分80分。）1.1.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等感官性狀。[單選題]*A、色澤B、色、香、味(正確答案)C、香氣D、味道2.2.紫砂壺在制作過程中應(yīng)掌握好（）才能制出溫潤(rùn)的壺。[單選題]*A、水分B、溫度(正確答案)C、時(shí)間D、配料3.3.香高持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻嫩完整是（）品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、太湖翠竹B、陽(yáng)羨雪芽(正確答案)C、茅山長(zhǎng)青D、金山翠芽4.4.烏龍茶藝（）意指刮沫。[單選題]*A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面(正確答案)5.5.下列（）國(guó)家的賓客不需要在茶中加白砂糖。[單選題]*A、韓國(guó)(正確答案)B、美國(guó)C、俄羅斯D、土耳其6.6.瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是（）。[單選題]*A、白瓷B、青瓷(正確答案)C、黑瓷D、彩瓷7.7.職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，具有具體、明確、（）強(qiáng)的特點(diǎn)。[單選題]*A、時(shí)代性B、針對(duì)性(正確答案)C、社會(huì)性D、群體性8.8.進(jìn)行茶藝表演前，要根據(jù)茶葉的（）選擇能發(fā)揮茶葉的最佳品質(zhì)的器具。[單選題]*A、品種B、性質(zhì)C、香氣D、特性(正確答案)9.9.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為150~200m的玻璃杯，投茶量為（）。[單選題]*A、1~2g左右B、2~3g左右C、3~4g左右(正確答案)D、4~5g左右10.10.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、（）和職業(yè)自豪感。[單選題]*A、職業(yè)良心(正確答案)B、職業(yè)技能C、職業(yè)興趣D、職業(yè)修養(yǎng)11.11.品茗環(huán)境的營(yíng)造中，（）影響品茗情趣。[單選題]*A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂(正確答案)D、焚香12.12.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的（）。[單選題]*A、職業(yè)道德素養(yǎng)B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德習(xí)慣D、職業(yè)道德風(fēng)尚(正確答案)13.13.根據(jù)食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定，以下描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、造成嚴(yán)重危害公民健康的事故或中毒事故的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)對(duì)受害人賠償損失B、致人殘疾構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任C、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任(正確答案)D、致人死亡，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的刑事責(zé)任14.14.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。[單選題]*A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象(正確答案)15.15.沖泡紅茶，按茶湯浸出方式，可分為（）。[單選題]*A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和速泡法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和煮飲法(正確答案)16.16.構(gòu)成禮儀最基本的三要素有語(yǔ)言、（）、服飾。[單選題]*A、待人接物B、行為表情(正確答案)C、思想D、禮貌17.17.根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌根最易感受（）。[單選題]*A、苦味(正確答案)B、澀味C、咸味D、鮮味18.18.茶樹是（）常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。[單選題]*A、一年生B、多年生(正確答案)C、亞熱帶D、溫帶19.19.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和（）。[單選題]*A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法(正確答案)D、冷飲法20.20.接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（）三個(gè)方面。[單選題]*A、人員的準(zhǔn)備(正確答案)B、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)C、人員的分工D、人員職責(zé)的明確21.21.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?。[單選題]*A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、目光向上(正確答案)C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向22.22.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。[單選題]*A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮23.23.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長(zhǎng)的（）。[單選題]*A、輕音樂B、器樂曲C、純音樂(正確答案)D、鋼琴曲24.24.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與（）。[單選題]*A、候湯B、細(xì)碾C、擊拂(正確答案)D、辨質(zhì)25.25.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（），熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。[單選題]*A、遵守職業(yè)道德原則(正確答案)B、精通業(yè)務(wù)C、努力鉆研業(yè)務(wù)D、提高自身修養(yǎng)26.26.茶樹生長(zhǎng)對(duì)溫度的要求一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10℃，最低不能低于（）。年平均溫度在18℃-25℃。[單選題]*A、-10℃(正確答案)B、5℃C、0℃D、-5℃27.27.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。[單選題]*A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷(正確答案)28.28.（）的色澤特征是“色澤油潤(rùn)間帶砂綠蜜黃”。[單選題]*A、閩北水仙(正確答案)B、武夷巖茶C、武夷肉桂D、大紅袍29.29.以下（）茶葉具有“巖韻”。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍(正確答案)30.30.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）。[單選題]*A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客(正確答案)31.31.人們?cè)诮煌鶗r(shí)（），有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。[單選題]*A、以禮相待(正確答案)B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好32.32.制作瓷器茶具，燒制溫度在（）。[單選題]*A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上(正確答案)33.33.用人單位享有（）權(quán)利。[單選題]*A、無權(quán)自主選擇錄用求職者B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)(正確答案)34.34.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，（）不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。[單選題]*A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色(正確答案)35.35.茶藝師在服務(wù)中可根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn)向他們推薦一些（）茶點(diǎn)。[單選題]*A、炒花生B、炒黃豆C、冬瓜糖(正確答案)D、香菇絲36.36.意大利忌諱（），茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。[單選題]*A、梅花B、牡丹花C、菊花(正確答案)D、蘭花37.37.（）的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。[單選題]*A、黃金桂(正確答案)B、永春佛手C、鐵觀音D、武夷肉桂38.38.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)主要途徑的是（）。[單選題]*A、努力提高自己學(xué)歷水平(正確答案)B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行39.39.泡茶備器，一要看場(chǎng)合，二要看人數(shù)，三看（）。[單選題]*A、季節(jié)B、天氣C、心情D、茶葉(正確答案)40.40.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。[單選題]*A、直接言語(yǔ)(正確答案)B、間接言語(yǔ)C、直接多向D間接單向41.41.茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。[單選題]*A、翹二郎腿(正確答案)B、雙腿并攏C、雙手平放在工作臺(tái)上D、挺胸、收腹42.42.（）是源于納西族。[單選題]*A、龍虎斗(正確答案)B、三道茶C、長(zhǎng)嘴壺D、罐罐茶43.43.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是（）。[單選題]*A、都勻毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龍井茶(正確答案)44.44.茶葉中的生物堿里包括茶堿、和（）。[單選題]*A、果膠和可可堿B、可可堿和咖堿C、果膠和咖啡堿D、可可堿和咖啡堿(正確答案)45.45.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、濃郁帶鮮花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香(正確答案)D、清香帶海藻味46.46.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，（），這表明不再喝了。[單選題]*A、捂住杯口B、在杯口蓋一下(正確答案)C、在杯口繞一圈D、握住杯子47.47.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是（）。[單選題]*A、土陶(正確答案)B、硬陶C、釉陶D、彩陶48.48.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺(正確答案)D、黑釉壺49.48.（）有良好的透氣性、吸香性、保溫性，用于泡茶不奪真香，無熟湯味的優(yōu)點(diǎn)。[單選題]*A、白瓷壺B、玻璃壺C、紫砂壺(正確答案)D、黑釉壺50.49.黑茶普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形成的（）。[單選題]*A、濃香B、醇香C、陳香(正確答案)D、甜香51.50.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究（）。[單選題]*A、高沖水低斟茶(正確答案)B、低沖水高斟茶C、高沖水高斟茶D、低沖水低斟茶52.51.中國(guó)“三教合一”，其中（）以“茶禪一味”悟茶道。[單選題]*A、道家B、佛家(正確答案)C、儒家D、法家53.52.中國(guó)茶藝的特點(diǎn)包含哲理為先，（），個(gè)性為要，實(shí)用為佳。[單選題]*A、道法自然B、注重意境C、飲茶藝術(shù)D、審美為重(正確答案)54.53.（）的主要途徑是積極參加社會(huì)實(shí)踐，做到理論聯(lián)系實(shí)際，強(qiáng)化道德意識(shí)，提高道德修養(yǎng);開展道德評(píng)價(jià)，檢點(diǎn)自己的言行努力做到“慎獨(dú)”，提高精神境界。[單選題]*A、培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)(正確答案)B、培養(yǎng)思想道德修養(yǎng)C、培養(yǎng)茶藝師的素養(yǎng)D、培養(yǎng)茶藝師的水平55.54.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）三大類。[單選題]*A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶(正確答案)B、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶56.55.以下（）是茶藝師在接待服務(wù)中不雅觀的儀態(tài)。[單選題]*A、抬頭挺胸B、走路縮脖擺胳膊(正確答案)C、腰直肩松D、雙眼平視57.56.沖泡普洱茶一般用（）以上的水溫沖泡。[單選題]*A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃(正確答案)58.57.明清兩代持續(xù)發(fā)展，遍布大江南北，長(zhǎng)城內(nèi)外，出現(xiàn)了一些講究茶、水、火、具等（）的茶館。[單選題]*A、烹茶技藝B、煮茶技藝C、泡茶技藝(正確答案)D、點(diǎn)茶技藝59.58.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。[單選題]*A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正確答案)D、唐玄奘60.59.以下（）是正確的描述紅茶的特征。[單選題]*A、紅湯、紅葉(正確答案)B、清湯、綠葉C、黃湯、黃葉D、天然的花果香61.60.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購(gòu)買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向（）要求賠償。[單選題]*A、銷售者或者服務(wù)者B、柜臺(tái)出租者(正確答案)C、廣告商D、展銷會(huì)舉辦者62.61.茶藝師在接待僧尼時(shí)應(yīng)注意不要主動(dòng)與其（）。[單選題]*A、招手B、握手(正確答案)C、揮手D、行禮63.62.乾隆御賜第一泉是（）。[單選題]*A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、北京玉泉(正確答案)D、昆明碧玉泉64.63.關(guān)于茶葉的包裝，以下描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、防潮B、漏氣(正確答案)C、防氧化D、遮光65.64.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，（）為全發(fā)酵茶。[單選題]*A、紅茶(正確答案)B、綠茶C、白茶D、黑茶66.65.從滋味上看普洱熟茶具有（）。[單選題]*A、口感強(qiáng)烈B、茶湯清香C、苦而帶澀D、無苦澀感(正確答案)67.66.“甘露潤(rùn)蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許熱水，起到（）的作用。[單選題]*A、燙杯B、賞茶C、潤(rùn)茶(正確答案)D、泡茶68.67.信息溝通過程有四個(gè)要素包括:發(fā)送者、信息、（）、接收者。[單選題]*A、語(yǔ)言B、通道(正確答案)C、肢體D、物質(zhì)69.68.“（）”是中國(guó)茶道的哲學(xué)思想核心。[單選題]*A、和(正確答案)B、靜C、怡D、真70.69.沖泡紅茶后其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。[單選題]*A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇(正確答案)D、配料香和甜醇71.70.沖泡茶葉時(shí)，（）在低水溫下逐漸浸出，茶湯鮮爽味更高。[單選題]*A、咖啡因B、維生素C、氨基酸(正確答案)D、茶多酚72.71.“（）”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。[單選題]*A、怡B、和C、真(正確答案)D、靜73.72.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃核桃，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）。[單選題]*A、核桃(正確答案)B、蘋果C、香蕉D、荔枝74.73.金壇雀舌的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、滋味醇厚，葉底勻整B、滋味鮮爽，湯色清明，葉底嫩勻C、滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥D、滋味醇厚鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵(正確答案)75.74.茶藝服務(wù)人員在接待中行握手禮時(shí)，應(yīng)注意的問題是（）。

1.手的力度2.先后順序3.握手的時(shí)間4.握手的禁忌[單選題]*A、1.3B、1.2.3.4(正確答案)C、2.4D、1.3.476.75.（）沖泡綠茶既可以觀賞茶葉的形態(tài)又可以清晰的觀察到茶湯的凈度。[單選題]*A、玻璃壺(正確答案)B、紫砂壺C、掛釉陶壺D、泥壺77.76.紅茶表演程序中“十八相送”指的是（）。[單選題]*A、投梅B、投棗C、洗茶D、投茶(正確答案)78.77.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫低，異味、酸味、青氣等物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量（）。[單選題]*A、稍多B、減少(正確答案)C、增加D、正常79.78.（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。[單選題]*A、江蘇宜興B、廣州佛山C、河北唐山D、江西景德鎮(zhèn)(正確答案)80.79.茶葉中有害的芽孢菌主要有枯草芽孢桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。[單選題]*A、黃曲霉(正確答案)B、黑曲霉C、大腸桿菌D、病菌81.80.黃茶的分類是按照茶葉鮮葉的（）來分的。[單選題]*A、老嫩(正確答案)B、大小C、品種D、產(chǎn)地二、判斷題（第81題~第100題，將判斷結(jié)果填入括號(hào)中。正確的填“√”，錯(cuò)誤地填“×”。每題1分，滿分20分。）82.81.一把紫砂壺一般來說有鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個(gè)部位。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)83.82.烏龍茶蓋碗茶藝中的重洗仙顏是指刮沫。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)84.83.中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)85.84.印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)86.85.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)87.86.以湖北老青茶作原料蒸壓而成的青磚茶，色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃，無青氣，湯色紅黃尚明，葉底暗黑粗老，要高沖大水流。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)88.87.臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)89.88.為生病的客人服務(wù)時(shí)，需主動(dòng)詢問客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及時(shí)幫助客人[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)90.89.品飲紅茶，重在看茶湯顏色是否紅艷明亮。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)91.90.金山翠芽屬于傳統(tǒng)歷史名茶。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)92.91.品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)93.92.馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)94.93.沖泡茶葉時(shí)，控制浸泡時(shí)間，目的是使茶湯濃度適宜和溫度適飲。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)95.94.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)96.95.茶藝行業(yè)要樹立良好的職業(yè)道德風(fēng)尚，成為服務(wù)行業(yè)典范，必須在一朝一夕形成。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)97.96.黃茶總的品質(zhì)特點(diǎn)是黃湯黃葉。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)98.97.職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)99.98.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率，抵抗酒精、煙堿的毒害作用;有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)100.99.真誠(chéng)守信和一絲不茍是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種個(gè)人美德。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)101.100.烏龍茶茶藝中重要的沖泡技巧是講究高沖水高斟茶。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)102.茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。[單選題]*A、咸點(diǎn)類B、甜點(diǎn)類C、鮮果類(正確答案)D、果脯類103.（）位于四川峨帽山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)耍|(zhì)甘洌適口，治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。[單選題]*A、玉液泉(正確答案)B、碧玉泉C、月兒泉D、陸子泉104.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、六安瓜片(正確答案)B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫茶105.黑茶按加工法和形狀不同分為（）兩大類。[單選題]*A、散裝和壓制(正確答案)B、條型和片型C、塊狀和末狀D、細(xì)碎和長(zhǎng)條106.茶按鮮葉老嫩不同，黃茶分為（）。[單選題]*A、五大類B、四大類C、六大類D、三大類(正確答案)107.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉褐變速度將增加3-5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃108.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時(shí)使茶具得到再次清洗。[單選題]*A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度(正確答案)C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用109.（）是構(gòu)成禮最基本的三大要素之一。[單選題]*A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾(正確答案)110.嚴(yán)格把好（）的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。[單選題]*A、煮水設(shè)備B、操作技藝(正確答案)C、崗位培訓(xùn)D、泡茶器具111.禮儀以一種（）的方式對(duì)全社會(huì)的每一個(gè)人發(fā)揮維護(hù)社會(huì)正常秩序的教育作用。[單選題]*A、以法規(guī)范B、道德習(xí)俗(正確答案)C、約定俗成D、道德約束112.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇（）。[單選題]*A、80℃B、70℃C、95℃(正確答案)D、100℃沸水113.根據(jù)禮儀規(guī)范，在握手時(shí)，由（）首先伸出手來發(fā)起握手。[單選題]*A、晚輩B、尊者(正確答案)C、下級(jí)D、年幼者114.90℃左右水溫比較適宜沖泡（）。[單選題]*A、紅茶(正確答案)B、碧螺春C、烏龍茶D、安吉白茶115.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排(正確答案)C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利116.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)掌心向上，面帶微笑，（），并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。[單選題]*A、指向目標(biāo)方向B、眼睛看著前方(正確答案)C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向117.（）代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。[單選題]*A、清(正確答案)B、明C、宋D、唐118.用紅碎茶沖泡調(diào)飲紅茶時(shí)，用水量一般以每克茶（）為宜。[單選題]*A、10-20mlB、30-40mlC、50-60mlD、70-80ml(正確答案)119.長(zhǎng)嘴壺中的沸水在經(jīng)長(zhǎng)流后的水溫降低，一般在（）℃。[單選題]*A、80-85B、80-90(正確答案)C、85-95D、80-95120.明代同為制壺的名家有（）、趙梁、元錫、時(shí)朋，號(hào)稱“四名家”。[單選題]*A、陳鳴遠(yuǎn)B、惠孟臣C、董翰(正確答案)D、顧景洲121.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。[單選題]*A、純茶清飲(正確答案)B、加味調(diào)飲C、甜味調(diào)飲D、加香調(diào)飲122.人們?cè)谄奋^程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了（）。[單選題]*A、文藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、個(gè)人見識(shí)D、茶藝知識(shí)(正確答案)123.茶藝從業(yè)人員要努力做到（），提高精神境界。[單選題]*A、“慎行”B、“慎重”C、“慎言”D、“慎獨(dú)”(正確答案)124.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)（）。[單選題]*A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀(正確答案)C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀125.生普洱茶餅一般采用（）原材料壓制而成。[單選題]*A、烏龍茶定B、曬青綠茶(正確答案)C、蒸青綠茶D、紅茶126.茶藝表演時(shí)（）的作用是營(yíng)造意境。[單選題]*A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂(正確答案)127.宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。[單選題]*A、靜省序凈(正確答案)B、清心凈悟C、靜省序默D、吃茶去128.（）顧客的注意力容易轉(zhuǎn)移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩(wěn)定，極易讓人產(chǎn)生“見面熟”的感覺。[單選題]*A、興奮型B、活潑型(正確答案)C、安靜型D、抑制型129.中國(guó)茶道是以（）為契機(jī)的綜合文化體系。[單選題]*A、飲茶(正確答案)B、置茶C、煮茶D、品茶130.通常泡茶用水的總硬度不超過（）。[單選題]*A、25°(正確答案)B、30°C、35°D、45°131.道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。[單選題]*A、法律法規(guī)B、行為約束C、傳統(tǒng)習(xí)慣(正確答案)D、集體意識(shí)132.（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng)，使精神處于興奮狀態(tài)。[單選題]*A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱(正確答案)D、高血壓133.身體肥胖的人飲茶時(shí)注意（）。[單選題]*A、以選擇綠茶為上B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適(正確答案)C、可選擇紅茶D、以選用白茶為好134.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是（）。[單選題]*A、土陶壺B、紫砂壺(正確答案)C、掛釉陶壺D、玻璃壺135.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中（）的含量不能超過0.2mg/kg。[單選題]*A、除蟲眼B、六六六(正確答案)C、甲胺磷D、草甘膦136.潮汕工夫茶置茶時(shí)，以手抓茶放進(jìn)茶壺，茶一般要置到壺（）成滿。[單選題]*A、七八(正確答案)B、六C、八D、四137.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。[單選題]*A、濟(jì)南趵突泉(正確答案)B、昆明碧玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉138.四川長(zhǎng)嘴壺的長(zhǎng)度一般在（）左右。[單選題]*A、一尺B、二尺C、三尺(正確答案)D、五尺139.茶席的成功命題，包含了對(duì)主題（）的概括。[單選題]*A、高度、鮮明(正確答案)B、鮮明、準(zhǔn)確C、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確D、鮮明、簡(jiǎn)潔140.消費(fèi)者在購(gòu)買、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害或造成人、財(cái)產(chǎn)損害時(shí)，以下描述正確的是（）。[單選題]*A、不可以向銷售者要求賠償B、可以向銷售者要求賠償(正確答案)C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、消費(fèi)者不要公開事實(shí)，以免銷售者受到影響141.唐德宗時(shí)期的（）也視為宮廷茶藝。[單選題]*A、梅妃斗茶B、東亭茶宴(正確答案)C、清明茶宴D、千叟茶宴142.明代撮泡法的推行，得益于（）對(duì)貢茶制度的改革。[單選題]*A、朱權(quán)B、朱棣C、朱元璋(正確答案)D、朱允炆143.我們通常說的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、（），再見”。[單選題]*A、不客氣B、沒關(guān)系C、對(duì)不起(正確答案)D、麻煩您144.礦物質(zhì)元素對(duì)茶湯滋味有影響，當(dāng)鈣離子含量高，茶湯（）。[單選題]*A、滋味變苦澀(正確答案)B、滋味變淡C、茶湯色變淺D、茶湯變黑褐色145.茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。[單選題]*A、細(xì)心、真心、熱心(正確答案)B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心146.金山翠芽的原產(chǎn)地是江蘇?。ǎ單選題]*A、揚(yáng)州市B、鎮(zhèn)江市(正確答案)C、儀征市D、溧陽(yáng)市147.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計(jì)上勿采用黃色菊花的國(guó)家是（）。[單選題]*A、法國(guó)(正確答案)B、荷蘭C、德國(guó)D、韓國(guó)148.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，做到（）熱情、耐心、周到。[單選題]*A、禮貌B、迅速C、好客D、主動(dòng)(正確答案)149.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率(正確答案)B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用150.中國(guó)茶道是以一定的（）為基調(diào)。[單選題]*A、精神內(nèi)涵B、環(huán)境氣氛(正確答案)C、思想追求D、哲學(xué)美學(xué)151.（）是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。[單選題]*A、行為(正確答案)B、文化C、知識(shí)D、專業(yè)152.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性B、香氣高長(zhǎng)帶松煙味，滋味醇厚C、香氣馥郁持久，似蘋果與蘭花香，滋味鮮醇爽口D、香氣清純，滋味甜爽(正確答案)153.茶葉中含有（）種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。[單選題]*A、200多B、300多C、400多D、600多(正確答案)154.“（）”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。[單選題]*A、和B、靜(正確答案)C、儉D、真155.在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。[單選題]*A、把茶添滿B、趕快添水C、不再喝茶(正確答案)D、再加一點(diǎn)156.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到（）。[單選題]*A、75℃~80℃B、80℃~85℃(正確答案)C、85℃~90℃D、90℃-~95℃157.水溫與香氣物質(zhì)揮發(fā)有關(guān)，水溫高，香氣物質(zhì)揮發(fā)在空氣中的量（）。[單選題]*A、正常B、少C、多(正確答案)D、稍少158.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（）、可向人民法院提起訴訟。[單選題]*A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁(正確答案)D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單159.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以（）為貴。[單選題]*A、特大B、中C、小(正確答案)D、大160.沖泡袋泡茶適宜的茶水比為（）。[單選題]*A、1:20--1:30B、1:30-1:40C、1:40-1:50D、1:60-1:70(正確答案)161.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、（）。[單選題]*A、內(nèi)容文明B、講究文字C、講究技巧(正確答案)D、真誠(chéng)有禮162.一般來說，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度（）。[單選題]*A、成反比B、成正比(正確答案)C、沒有關(guān)聯(lián)D、不成比例163.不同的宗教有不同的禮儀與（）,并且都很講究遵守。[單選題]*A、戒律(正確答案)B、信仰C、制度D、規(guī)章164.以下除（）外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。[單選題]*A、多種礦物質(zhì)是B、氟C、鈣(正確答案)D、鎂165.“形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、黃山毛峰B、六安瓜片(正確答案)C、君山銀針D、滇紅工夫紅166.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人（）時(shí)，就不要再老是看著對(duì)方的臉。[單選題]*A、言語(yǔ)爭(zhēng)辯B、緘默無語(yǔ)C、親切交談D、核對(duì)賬單(正確答案)167.紅茶以制法和品質(zhì)上的差異可分為小種紅茶、工夫紅茶和（）。[單選題]*A、祁紅B、紅碎茶(正確答案)C、滇紅D、川紅168.在沖泡茶的基本程序中，溫壺燙杯的目的是（）同時(shí)使茶具得到再次清洗。[單選題]*A、主要是清洗茶具B、提高壺（杯）的溫度(正確答案)C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用169.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明(正確答案)D、條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅170.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、（）為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。[單選題]*A、客來敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味(正確答案)D、提高茶藝69.安化黑茶在加工中經(jīng)過（B）工藝。A、悶黃B、渥堆C、窨花D、包揉171.沖泡（）的適宜水溫是90C左右。[單選題]*A、碧螺春B、龍井茶C、茉莉花茶(正確答案)D、安吉白茶172.茶藝服務(wù)人員在為賓客巡臺(tái)服務(wù)中，根據(jù)以下要點(diǎn)（）做好即時(shí)服務(wù)。

1.客人的嗜好2.續(xù)水的時(shí)機(jī)3.消費(fèi)的金額4.巡臺(tái)的時(shí)間[單選題]*A、1.2.3B、1.2.4(正確答案)C、2.3.4D、1.3.4173.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤（）。[單選題]*A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色(正確答案)174.中國(guó)茶藝以社會(huì)階層來分，包括（），文士茶藝，宗教茶藝，民間茶藝等。[單選題]*A、古代茶藝B、少兒茶藝C、宮廷茶藝(正確答案)D、當(dāng)代茶藝175.適宜茶藝表演的近代作曲家為品茶而譜寫的音樂是（）。[單選題]*A、《霸王別姬》B、《梁?！稢、《貴妃醉酒》D、《烏龍八仙》(正確答案)176..沖泡綠茶其最常用的注水方法是（）。[單選題]*A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭(正確答案)D、雙手回轉(zhuǎn)177.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能（），茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。[單選題]*A、用左手B、用雙手C、用右手(正確答案)D、隨意178.名優(yōu)綠茶茶葉的水分應(yīng)該控制在（）以內(nèi)。[單選題]*A、0.06(正確答案)B、0.08C、0.1D、0.12179.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。[單選題]*A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗(正確答案)D、唐玄奘180.對(duì)于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們就坐。[單選題]*A、出口B、衛(wèi)生間C、入口(正確答案)D、柜臺(tái)181.（）是新石器時(shí)代的重要發(fā)明。[單選題]*A、竹木茶具B、陶土茶具(正確答案)C、漆器茶具D、瓷器茶具182.泡茶用水，水的二氧化碳和氧氣含量高，茶湯的鮮爽度就會(huì)增加。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)183.茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純音樂。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)184.時(shí)間是調(diào)控茶湯滋味和香氣的有效手段。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)185.“居士”是屬于佛教的稱謂。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)186.營(yíng)銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)187.茅山長(zhǎng)青屬于條形炒青綠茶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)188.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)189.真正的茶樹葉葉片有鋸齒、有明顯主脈和側(cè)脈。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)190.唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)191.武夷巖茶當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)192.景德鎮(zhèn)制瓷歷史可追溯到東漢時(shí)期，但奠定景德鎮(zhèn)瓷都地位的是在宋代。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)193.展銷會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)194.人類最早的禮儀是祭祀禮儀，主要是表達(dá)對(duì)天地鬼神的敬畏和祈求。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)195.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)196.微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之ー。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)197.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲一等金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞酮?jiǎng)狀。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)198.茶葉的最佳儲(chǔ)藏溫度是零下十八度以下。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)199.樹高和分支介于灌木型茶樹與喬木型茶樹之間是小喬木型茶樹的基本特征。[判斷題]*對(duì)(正確答案)錯(cuò)200.職業(yè)道德是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊(yùn)等。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)201.意大利喜歡菊花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。[判斷題]*對(duì)錯(cuò)(正確答案)202.（）不屬于職業(yè)道德品質(zhì)的含義。[單選題]*A.職業(yè)觀念B、職業(yè)技能(正確答案)C.職業(yè)良心D.職業(yè)自豪感203.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為（）”[單選題]*A、瀹飲B、清飲C、撮泡(正確答案)D.泡茶204.紫砂茶壺壺蓋緊密，減少了病菌、霉菌隨空氣流入壺內(nèi)的可能性，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶湯的色香味，推遲茶葉（）的時(shí)間。[單選題]*A、香氣B、滋味C、湯色D、變質(zhì)(正確答案)205.茶荷又稱賞茶荷，用以（），通常用竹、木、陶、免、得等制成。[單選題]*A、取茶渣B、調(diào)勻茶湯C.觀賞干茶外形(正確答案)D、盛茶入查206.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。[單選題]*A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音(正確答案)D.云南普洱茶207.平時(shí)畏熱的人，以下描述正確的是（）。[單選題]*A、以選擇綠茶為上(正確答案)B、新制的濃香鐵觀音C、宜選用紅茶D、選用巖茶208.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于（）。[單選題]*A、全發(fā)酵(正確答案)B、不發(fā)酵C、半發(fā)酵D、后發(fā)酵209.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》(正確答案)B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》210.大明湖畔第一泉是（）。[單選題]*A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中冷泉C、北京玉泉D、濟(jì)南趵突泉(正確答案)211.無錫毫茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、條索纖細(xì)，卷曲成螺B、條索緊細(xì)卷曲，銀白隱翠C、條形卷曲，肥壯翠綠，白亳披覆(正確答案)D、條索緊秀，色綠顯毫212.土耳其人喜歡喝（）[單選題]*A、清飲綠茶B、清飲紅茶C.加糖紅茶(正確答案)D.檸檬紅茶213.在茶藝接待時(shí)，要注意各國(guó)的禮儀，如德國(guó)人忌吃葡萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國(guó)賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特別是準(zhǔn)備茶點(diǎn)時(shí)不要擺（）。[單選題]*A、葡萄(正確答案)B、蘋果C、香蕉D、荔枝214.茶文化的物態(tài)文化指人們?cè)趶氖拢ǎ┖筒栉幕顒?dòng)時(shí)，各種方式與物品文化屬性的展現(xiàn)。[單選題]*A、茶葉消費(fèi)B、茶禮C、茶俗D、茶葉生產(chǎn)(正確答案)215.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。[單選題]*A、搗B、碎C、羅(正確答案)D、磨216.廣義的茶文化是指（）茶葉發(fā)展歷程中所有物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。[單選題]*A、整個(gè)(正確答案)B、部分C、局部D、一些217.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（），茶葉揭變速度將增加3一5倍。[單選題]*A、6℃B、8℃C、10℃(正確答案)D、12℃218.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究不同（）所需水溫不同。[單選題]*A、茶葉品種(正確答案)B、茶葉用量C、茶葉色澤D、茶具219.文明用語(yǔ)是茶藝人員與品茶的客人交流的重要交際工具，具有（）的雙重特性。[單選題]*A、體現(xiàn)禮貌和提高服務(wù)(正確答案)B、展現(xiàn)素養(yǎng)和傳達(dá)禮儀C、展現(xiàn)素養(yǎng)和文明禮貌D、感染賓客和便于工作220.第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是（）。[單選題]*A、陳鳴遠(yuǎn)B、時(shí)大彬C、供春(正確答案)D、惠孟臣221.“肉骨茶”是代表著（）一個(gè)特色。[單選題]*A、泰國(guó)B、印度尼西亞C、新加坡(正確答案)D、越南222.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。[單選題]*A、萄葡酒B、生姜水C、白酒(正確答案)D、藥酒223.沖泡茉莉花茶一般是選用（）。[單選題]*A、蓋碗(正確答案)B、紫砂壺C、陶壺D、泥壺224.對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，（）尤為重要，這種養(yǎng)方法從古至今都具有深刻意義。[單選題]*A、互相批評(píng)B、自我批評(píng)(正確答案)C、互相批判D、自我批判225.對(duì)于有明顯生理缺陷的賓客，要注意安排在（）的位置就坐，以示體貼。[單選題]*A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷(正確答案)C、隱蔽D、離門口比較遠(yuǎn)226.中國(guó)茶藝以沖泡方式來分，包括煎茶法、點(diǎn)茶法、（）、冷飲法等。[單選題]*A、冷泡法B、泡茶法C、煮茶法(正確答案)D、調(diào)飲法227.綠茶制作的關(guān)鍵工是（）。[單選題]*A、萎凋B、殺青(正確答案)C、做青D、發(fā)酵228.中國(guó)工夫茶按地區(qū)過去可分為（）、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派，現(xiàn)在全國(guó)很多地方都有新的流派產(chǎn)生。[單選題]*A、福建B、潮汕(正確答案)C、閩北D、政和229.工夫茶起源于（），在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行。[單選題]*A、宋代(正確答案)B唐代C、元代D、清代230.在《勞動(dòng)法》中，對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是（）。[單選題]*A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能(正確答案)C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D.自愿參加自學(xué)考試231.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。[單選題]*A、3B、4C、5(正確答案)D、6232.沖泡（）的時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。[單選題]*A、冰茶B、清飲紅茶C、烏龍茶(正確答案)D、擂茶233.沖泡紅茶，按花色和品種分有工夫飲法和（）。[單選題]*A、清飲法B、調(diào)飲法C、快速飲法(正確答案)D、冷飲法234.下列（）不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。[單選題]*A、造型B、功能C、質(zhì)地D、價(jià)格(正確答案)235.明代，景德鎮(zhèn)出產(chǎn)的（），成為全國(guó)瓷器生產(chǎn)的主流。[單選題]*A、青花瓷(正確答案)B、玲瓏瓷C、粉彩瓷D、顏色釉瓷236.黃茶分為黃大茶、黃小茶和（）三大類。[單選題]*A、黃老茶B、銀針茶C、黃芽茶(正確答案)D、螺形茶237.優(yōu)質(zhì)的武夷巖茶的外形肥壯緊結(jié)，葉端稍扭曲，色澤（）或青褐泛黃。[單選題]*A、綠褐油潤(rùn)(正確答案)B、黃綠明亮C、色澤紅潤(rùn)D、綠潤(rùn)明亮238.不同體質(zhì)的飲茶要求，以下描述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、平時(shí)畏熱的人，以選擇綠茶為上B、對(duì)于身體肥胖的人，飲去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適C、胃部常感不適或有胃病者，可選擇紅茶D、手足易涼、體寒的人飲茶以選用白茶為好(正確答案)239.紫砂壺選購(gòu)時(shí)，如壺蓋緊密性好按住氣孔倒水，則（）。[單選題]*A、不能出水(正確答案)B、出少量水C、出幾滴水D、出水流暢240.（）和()忌諱在茶席上用黃色菊花的圖案。[單選題]*A、英國(guó)和韓國(guó)B、德國(guó)和韓國(guó)C、法國(guó)和意大利(正確答案)D、俄羅斯和荷蘭241.職業(yè)道德是（）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。[單選題]*A、人們?cè)诩彝ド钪蠦、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中(正確答案)C、人們?cè)谂c人交往中D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中242.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人（）。[單選題]*A、詩(shī)詞歌賦B、九雅十玩C、文房四寶D、四般閑事(正確答案)243.神經(jīng)衰弱者應(yīng)（）濃茶，不在臨睡前飲茶。[單選題]*A、多飲B、大量喝C、少飲(正確答案)D、每天喝較多244.適宜沖泡綠茶水溫是（）左右。[單選題]*A、60℃B、80℃(正確答案)C、90℃D、100℃245.四川長(zhǎng)嘴壺又稱（）。[單選題]*A、沖流壺B、遠(yuǎn)射壺C、長(zhǎng)流壺(正確答案)D、天地壺246.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻(正確答案)D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用247.職業(yè)道德是（）的重要組成部分，具有具體、明確、針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)。[單選題]*A、社會(huì)道德B、公共道德C、社會(huì)公德(正確答案)D、個(gè)人道德248.一把新出爐的紫砂壺在開始使用前，可以進(jìn)行一系列的處理，行家叫做（）。[單選題]*A、“開湯”B、“開壺”(正確答案)C、“啟用”D、“復(fù)火”249.茶夾是茶道六君子之一。茶夾可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來（），防燙又衛(wèi)生。[單選題]*A、夾取干茶B、均勻茶湯濃度C、觀于干茶外形D、挾著茶杯洗杯端茶(正確答案)250.在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。[單選題]*A、說服其到更合適的位置B、詢問是否有其他客人預(yù)訂(正確答案)C、盡量滿足其要求D、加收其他費(fèi)用方可251.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）。[單選題]*A、說話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象(正確答案)252.新加坡的飲茶習(xí)俗其特色是（）。[單選題]*A、肉骨茶(正確答案)B、玳玳花茶C、冰茶D、腌茶253.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行（）。[單選題]*A、合十禮(正確答案)B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮254.品飲花茶聞香時(shí)，其第（）次主聞香氣的純度。[單選題]*A、一B、二(正確答案)C、三D、四255.（）的特點(diǎn)是質(zhì)地透明、光澤奪目，但易破碎、易燙手。[單選題]*A、陶土茶具B、漆器茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具(正確答案)256.下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。[單選題]*A、滇紅B、祁紅C、閩紅(正確答案)D、正山小種257.無錫毫茶的原產(chǎn)地是（）。[單選題]*A、蘇州市B、溧陽(yáng)市C、無錫市(正確答案)D、南京市258.分為散裝和壓制兩類的（）。[單選題]*A、綠茶B烏龍茶C、黑茶(正確答案)D、紅茶259.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用（）的白開水沖泡。[單選題]*A、100℃沸水(正確答案)B、95℃以上C、90℃~95℃D、85℃~90℃260.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，（）方式獨(dú)特。[單選題]*A、泡飲(正確答案)B、混飲C、品飲D、清飲261.茶藝活動(dòng)中用得最多的示意禮是（）。[單選題]*A、行禮B、伸掌禮(正確答案)C、真禮D、草禮262.白茶萎凋的溫度控制在（）為宜。[單選題]*A、26度B、18度C、30度D、20度(正確答案)263.綠楊春的內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。[單選題]*A.滋味鮮濃，葉底嫩綠勻肥B.香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩C.滋味鮮爽，葉底黃綠明亮，嫩勻成朵D.香氣高雅，滋味鮮醇，湯色清明，葉底嫩勻(正確答案)264.茅山長(zhǎng)青的原產(chǎn)地是江蘇?。ǎ單選題]*A、溧陽(yáng)市B、連云港市C、句容市(正確答案)D、蘇州市265.茶漏又稱茶海，用以（）。[單選題]*A、取茶渣B、增大壺口面積(正確答案)C、盛取干茶D、放置品茗杯266.宋代豆子茶用（）、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡。[單選題]*A、黃豆、芝