2023年中級茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

中級理論復(fù)習(xí)題

一、選擇題

1.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的重要途徑。

A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行

2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。

A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、嚴(yán)厲認(rèn)真、有問必答

C、快速問答、簡樸明了D、語氣平和、熱情和諧

3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。

A、有助于公司提高競爭力B、有助于公司樹品牌

C、樹立公司信譽(yù)D、提高技術(shù)水平

4.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

5.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中

C、人們在與人交往中D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中

6.消費(fèi)者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可

以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。

A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取補(bǔ)償

C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

7.經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務(wù)局B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門

8.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、本地的衛(wèi)生行政部門

C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部

9.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。

A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮

10.擂茶在宋代為（A）之稱。

A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥

11.（D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、漢代Bx元代C、宋代D、唐代

12.宋代（D）的重要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶

13.點(diǎn)茶法是（B）的重要飲茶方法。

A、唐代B、宋代C、明代D、清代

14.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。

A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶

15.第一部茶書的書名是（0）。

A、《補(bǔ)茶經(jīng)》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經(jīng)》D、《茶綠》

16.六大茶類齊全的年代是（B）。

A、明代B、清代C、元代D、漢代

17.宋代（C）的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。

A、龍團(tuán)茶口、栗粒茶C、北苑貢茶口、蠟面茶

18.《大觀茶論》的作者是（B）。

A、蔡襄B、趙佶C、丁謂D、陸羽

19.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是（B）。

A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

c、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》

20.斗茶起源于（B）

A、漢朝B、唐朝C、宋朝D、元朝

21.茶藝的重要內(nèi)容是（B

A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷

22.廣義茶文化的含義是（C）o

A、茶葉生產(chǎn)B、茶葉加工

C、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和D、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

23.茶道的基礎(chǔ)是（B）o

A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀

24.茶道精神是（C）的核心。

A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)

25.在下列選項(xiàng)中，（C）不符合熱情周到服務(wù)的規(guī)定。

A、留意來賓細(xì)小的規(guī)定B、婉言拒絕來賓贈送的小費(fèi)

C、來賓之間談話時，要側(cè)耳細(xì)聽D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

26.來賓進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使

來賓進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂B、美好的語言

C、熱情的握手D、嚴(yán)厲的禮節(jié)

27.人們在平常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。

A、品茗到品茶R、以茶代酒

C、將茶列為開門七件事之一D、品茗到喝調(diào)味茶

28.茶點(diǎn)大體可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大類。

A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、成點(diǎn)心類

29.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間

為最佳。

A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5—5.5D、3.5-4.5

30.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。

A、10℃-18vCB、18C-25℃C、25c-30℃D、30"035℃

31.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D

A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃

32.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。

A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片

33.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。

Av刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度

C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度

34.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。

A、綠B、淺綠C、黃綠D、蜜黃

35.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣重要特點(diǎn)是（D

A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶B、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香

C、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜D、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香

36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5腳"就會（C）。

A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

37.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連

接上一條側(cè)脈。

A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處

38.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)重要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。

A、色澤滋味C、湯色D、葉底

39.“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特性。

A、信陽毛尖B、君山銀針C、龍井D、奇蘭

40.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

41.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶

42.新茶的重要特點(diǎn)是（C）.

A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟

43.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（0）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

44.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）.

A、湯色碧綠、滋味甘醉鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤

C、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮

43.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）o

A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤

44.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不短、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、太平猴魁B、祁門紅茶C、安溪鐵觀音D、云南普洱茶

45.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白亳。”是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫紅茶

46.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶B、滇紅工夫紅茶C、云南沱茶D、金銀花茶

47.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特性，嫩枝莖成（C）。

A、扁形B、半圓形C、圓柱形D、三角形

48.引發(fā)茶葉變質(zhì)的重要因素有（C）等。

A、C02B、氮?dú)鈉、C氣D、氨氣

49.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C）,茶葉褐變速度將增長3-5倍。

Av6℃B、8cC、10℃D、12C

50.烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、武夷水仙B、閩南青茶C、白毫烏龍D、鳳凰單極

51.福建、廣東、臺灣重要生產(chǎn)制做的茶類是（B）。

A、綠茶B、烏龍茶C、黃茶D、紅茶

52.高山茶與平地茶有明顯辨認(rèn)，下列不屬于高山茶特性的是（B）。

A、白毫顯露B、葉底硬薄C、條索肥碩D、香氣高

53.六大類成品茶的分類依據(jù)是（D）

A、茶樹品種B、生長地帶C、采摘季度D、加工工藝

54.炒青、烘青、曬青是（A）按干燥方式不同劃分的三個種類。

A、綠茶B、紅茶C、青茶D、白茶

55.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（D）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

56.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（B）的黑茶類。

A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵

57.鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（B）,的褒義術(shù)語。

A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度

58.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（B）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用，

59.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音B、云南普洱茶C、祁門紅茶D、太平相魁

60.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇約工夫紅茶

61.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，水分含量過高，避免（C）和陽光直射。

A、高溫干燥B、低溫干燥1/\(s]/jmr=i/HED、低溫低濕

62.茶葉中的（C）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素

63.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（B）標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》

C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》

64.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。

A、地方人民政府B、本地的衛(wèi)生行政部門

C、上一級衛(wèi)生行政部門D、衛(wèi)生部

65.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉（A）的含量不能超過0.2mg/kg。

AvDDTB、敵敵畏C、甲胺磷D、殺螟硫磷

66.按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，（D）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mg/kg。

Av平地茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶

67.茶葉中的多酚類物質(zhì)重要是由（D）,黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素

68.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，由于光線能促進(jìn)植物（0）的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)D、色素或維生素

69.關(guān)于陶與瓷的區(qū)別，描述不對的的是（C）

A、作胎原料不同B、胎色不同

C、燒制溫度不同陶器為1200℃以上，瓷器為70070001D、總氣孔率不同

70.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期

71.青花瓷在（A）上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。

A、白瓷B、青瓷C、金屬D、竹木

72.（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、XE窯、均窯。

A、宋代B、五代CV元代D、明代

73.（D）瓷器素有“薄如紙，白如玉,明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。

A、福建德化B、湖南長沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)

74.浙江龍泉的（B)以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。

A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷

75.凡是不具有（B)的水，稱為軟水。

A、CO"、Or24B、Ca2\Mg"C、K\C1D、'+、Cu"

76.當(dāng)下列水中（C）是稱為硬水。

A、pb2、Cu2的含量大于8mg/L

B、k、C1的含量大于8mg/L

CxCa2、Mg2的含量大于8mg/L

D、C02xRn的含量大于8mg/L

77.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水,揀乳泉石池漫流

者上。

A、河水B、溪水C、泉水D、江水

78.下列（A）是中國“五大名泉”之一。

A、無錫惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘劍池D、廬山招隱泉

79.古人對泡茶水溫十分講突，認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)（D）。

A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱

80.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（D),>

A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉

81.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶。在唐代被譽(yù)為D）。

A、天下第一泉B、天下第二泉C、天下第三泉D、天下第四泉

82.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（A）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器D、不同的茶葉品種所需時間不同

83.下列（D）被陸羽評為“天下第一泉

A、湖北娣歸縣香溪泉B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉D、廬山康王谷谷簾泉

84.相傳蘇東坡非常喜歡杭州（D）的泉水，天天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特

意用竹子制了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、茯苓泉B、觀音泉C、甘露泉D、玉女泉

85.烹茗井在靈隱山，（A）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易B、許次紓C、徐霞客D、顧元慶

86.（A）是大眾首選的自來水軟化的方法。

A、靜置煮沸B、澄清過濾C、電解法D、滲透法

87.泡茶用水規(guī)定水的渾濁度不得超過（B）,不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3°B、5°C、8°D、10°

88.用通過氯化解決自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（0)o

A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀

89.（A）值越小，溶液的酸堿度越小。

A、pHB、pFC、ppbD、ppt

90.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高（D）,容量110ml。

A、60mmBs55mmCx45mmDv50mm

91.玻璃茶具的特點(diǎn)是（D）,光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏

C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明

92.茶荷是用來從茶葉罐中（C）的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具

93.不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。

A、傳熱慢，不透氣B、傳熱慢,透氣

C、傳熱快，透氣D、傳熱快,不透氣

94.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高（C）。

A、54mmBx56mmC、58mmD、60mm

95.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是（B）。

A、重要是清洗茶具

B、提高壺（杯）的溫度，同時使茶具得到再次清洗

C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎

D、重要是起到消毒殺菌的作用

96.由于烏龍茶制作時間選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需要用（C）

的沸水。

A、70—80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80—90℃

97.90C左右水溫比較適宜沖泡（A）茶葉。

A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶

98.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（B）要素。

A、7B、6C、5D、3

99.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三

個基本要素。

A、壺溫Bv水溫CV水質(zhì)D、水量

100.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基木程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（C）、

奉茶、收具。

A、局水沖B、分茶C、沖泡D、淋茶

101.95℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。

A、玉綠茶B、普洱茶C、碧螺春D、龍井茶

102.沖泡綠茶時，通常一只容量為100750mL的玻璃杯，投茶量為（C）。

Av1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g

103.碧螺春沖泡置茶一般采用（A）。

A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法

104.茶葉中的水溶性維生素重要是（A）族和B族維生素。

A、CB、HC、ED、D

105.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C

A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法

106.初次飲茶者喜歡（C）,茶水比要小。

A、清香BV醇和C、淡茶D、濃茶

107,下列（A）夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗

108.沖泡茶的過程中，在以下（A）動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對來賓的敬意。

A、雙手奉茶B\高沖水C、溫潤泡D、濁壺

109.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（A

A、90℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、85c左右

110.泡茶M,先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定期間再注滿水，稱為（D）。

A、點(diǎn)茶法B、上投法C、下投法D、中投法

112.品飲（C）時，茶水的比例以1:20為宜。

A、花茶R、紅茶C、鐵觀音D、緊壓茶

113.龍井茶沖泡中（C）的作用是防止?fàn)C傷茶芽。

A、燙杯B、溫潤泡C、涼湯口、浸潤

114.調(diào)味紅茶品飲時重在領(lǐng)略它的（A）

A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味

115.白茶品飲時，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。

A、十幾分鐘Bx五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘

116.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（B）茶具。

A、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增長情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

117.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：

準(zhǔn)備階段、（D）、完畢階段。

A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段

118.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（A）

A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服

C、待人、接物、處事D、思想、行為表現(xiàn)

119.摩洛哥人酷愛飲茶，（B）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、調(diào)味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶

120.藏族品茗有一定的禮節(jié)、三杯后當(dāng)來賓將添滿的茶湯一飲而盡時，茶藝師就（B）。

A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開D、準(zhǔn)備送客

121.接待蒙古來賓，敬茶時當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表白（B）。

A茶湯好喝B、不再喝了C、想繼續(xù)喝D、稍停再喝

122.茶藝師與來賓交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（A）表達(dá)自己的不同

見解。

A、可以婉轉(zhuǎn)B、可以坦率C、不可以D、可以公開

123.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、建議的問話和（D）來加深和來賓的交流

和理解，有效地提高茶藝管的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答B(yǎng)、鄭重的回答

C、簡捷的回答D、有針對性的回答

124.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時應(yīng)注意（C）o

A茶水比例B、用水選擇C、泡茶規(guī)范D、茶葉用量

125.土耳其人喜歡（D）,飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。

A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶

126.茶藝師與來賓交談時，應(yīng)（C）。

A、保持與對方交流，隨時插話B、盡也許多地與來賓聊天交談

C、在聽顧客說話時，隨時做出一些反映D、對來賓禮貌，避免目光正視對方

127.（A）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)來賓所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏

茶。

A、漢族B、苗族C、白族D、侗族

128.為維吾爾族來賓服務(wù)時，盡量當(dāng)來賓的面沖杯子，端茶時不要用（C）＜,

A、右手B\左手

C、單手D、雙手

129.為（A）來賓服務(wù)時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。

A、壯族B、苗族C、白族D、藏族

130.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些（A）茶點(diǎn)。

A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干

131.在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)（C）o

A、直視來賓雙眼B、避免與來賓正視

C、正視對方的眼鼻三角區(qū)D、視對方額部以上

132.接待印度、尼泊爾來賓時，茶藝師應(yīng)施（C）禮。

A、拱手禮B、擁抱禮C、合十禮D、捫胸禮

133.接待（D）來賓，敬茶時應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國B、美國C、法國D、印度

134.（C）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。

A、韓國人B、埃及人C、美國人D、德國人

135.接待蒙古族來賓，敬茶時應(yīng)用（D）,以示尊重。

A、右手B、左手C、單手D、雙手

136.（D）為表達(dá)對客人的敬重，對尊來來賓要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、傣族B、侗族C、苗族D、白族

137.茶藝師在為信奉佛教來賓服務(wù)時，可行（D）禮，以示敬意。

A、握手禮B、鞠躬禮C、注目禮D、合十禮

138.茶藝師為VIP來賓服務(wù)，天天都要了解VIP來賓的（B）。

A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動向D、工作情況

139.在為VIP來賓提供服務(wù)時應(yīng)提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，保證茶食的新鮮、

潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘B、5分鐘C、10分鐘D、20分鐘

140.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A

A、秦漢B唐宋C、元明D、明清

141.茶藝表演時音樂的作用是（A）

A營造意境B、熱鬧氣氛C、渲染情感D、張揚(yáng)技藝

142.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》

143.茶葉與茶具的配合是（A）的美犍。

A、茶藝表演臺布置B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演發(fā)明氛圍D、茶藝表演成敗

144.在唐代（A）已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶

145.《幽谷清風(fēng)》是反映（C）的古典名曲.

A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫

146.下列（B）是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》B、《空山鳥語》C、《陽光三疊》D、《幽谷清風(fēng)》

147.茶藝表演者著裝應(yīng)具有（A）特色。

A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代

148.最適合茶藝表演的音樂是（C）。

A、通俗音樂B、世界流行音樂C、中國古典音樂D、外國搖滾音樂

149.不符合茶藝表演者發(fā)型規(guī)定的是（C）。

A、短發(fā)B、馬尾辮C、長發(fā)披肩D、寸頭

150.（D）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒B、加油燃燒

C、與柴合燒D、自然散發(fā)

151.（D）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥語》D、《彩云追月》

152.（C）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《香,軻水去間》B、《清香滿山月》

C、《茉莉花》D、《竹秦樂》

153.安溪烏龍茶藝一般選擇（A）音樂。

A、南音名曲B、三泉飛瀑

C、松濤海浪D、空山鳥語

154.不適合錄制品茶M播放的大自然之聲是（C）o

A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、暴雨雷鳴3、萬鳥喝啾

155.茶藝表演者的服飾要與（D）相配套。

A、表演場合B、觀看對象C、茶葉品質(zhì)）、茶藝內(nèi)容

156.舒城小蘭花干茶色澤屬于（C）。

A、金黃型B、橙黃型C、黃綠型口、銀白型

157.閱面、賞花、焚香與品茗是古代（B）的系統(tǒng)。

A、參禪B、茶藝C、插花D、養(yǎng)身

158.茶藝表演時（D）的作用是營造藝境。

A、茶葉B、香品C、香爐D、音樂

159.茶室插花一般（A）o

A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁頁茂D、擺設(shè)在高處

160.品茗賞花插的花稱為（C）o

A、齋花B、室花C、茶花D、軒花

161.香草、沉香木是制作（A）的重要原料。

A、燃燒香品B、熏炙香品C、自然散發(fā)香品D、樹脂性香品

162.龍腦是制作（B）的重要原料。

A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤香

163.明代以后，茶館（室）的茶掛重要是（A)

A、書法字軸B、國畫圖軸C、刺繡掛畫D、木刻版畫

164.下列選項(xiàng)中，（D）不符合茶室插花的一般規(guī)定。

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C、以取素色半開，枝葉取單支為好D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳

165.焚香散發(fā)香氣有（A）、燃燒'自然散發(fā)三種方式。

A、熏炙B、碾碎C、浸漬D、春末

166.香油、香花是（A）的香品。

A、自然散發(fā)8、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)

167.香品原料重要分為CB）三類。

A、天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性D、礦物性、動物性、植物性

168.品茗焚香時，香不能緊挨著（B）。

A、茶葉R、鮮花C、燒爐口、茶壺

169.80°C左右的水溫適宜泡（B

A、白雞冠B、龍井茶C、鐵觀音D、普洱茶

170.女性茶藝表演者如有條件可以（C）,可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲D、戴一雙手套

171.熏炙香品的重要原料是（D）0

A、柏木B、槐木C、銀杏D龍腦

172.品茗焚香時使用的最佳香具是（C)o

A、蔑簍B、木桶C、香爐D、竹筒

173.（A）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶

174.玉泉催花是寧紅太子茶藝（D）的雅稱。

A、洗器B、獻(xiàn)茶C、燒水D、篩水

175.龍井茶藝的（C）是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥B、祥龍三叩首C、鳳凰三點(diǎn)頭D、孔雀三清聲

176.凈杯時，規(guī)定將水均勻地從茶杯洗過，并且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為

(D)o

A、洗塵凈杯B、熱壺燙杯C、春風(fēng)拂面D、流云拂月

177.安溪烏龍茶藝使用的（B）的制作原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船,茶荷B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

Cx茶盤、茶杯、茶針、水孟D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

178.“茶室四寶”是指（B）。

A、杯、盞、泡壺、炭爐B、爐、壺、甌杯、托盤

C、爐、壺、園桌、木凳D、杯、盞、托盤、炭爐

179.烏龍茶藝（C）意指刮沫。

A、熱壺燙杯R、重洗仙顏C、春風(fēng)拂面口、點(diǎn)水流香

180.安溪烏龍茶藝的（B）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香B、觀音出海C、春風(fēng)拂面D、行云流水

181.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指（C）方法。

A、燒水B、淋壺C、沖水D、燙杯

182.茉莉花茶藝使用的：C）是三才杯。

A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯

183.（A）茶藝的程序共有10道。

A、茉莉花茶B、安溪烏龍茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶

184.茉莉花茶藝（C）的方法稱為鼻品。

A、看形B、觀湯C、聞香D、品味

185.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為（C）。

AV舌品B、喉品C、□品D、鼻品

186.烏龍茶藝持杯方法喻為（C）。

A、仙女卸妝B、云腴獻(xiàn)主C、三龍護(hù)鼎D、觀音捧玉瓶

187.茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（D）

A、沖水Bv燒水C、燙杯D、投茶

188.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的（A）。

A、回味B、賞茶C、論茶D、鑒茶

189.茉莉花茶藝的燙杯喻為（D

A、卻嫌脂粉污顏面B、一片冰心在玉壺

C、藍(lán)田日暖玉生煙D、春江水暖鴨先知

190.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（A）。

A、鼻品B、口品

C\舌品D、喉品

191.容花茶一般都具有1B）。

As頭泡香氣低沉R、濃郁純正香氣C、有茶味無花香口、有花干無花香

192,沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段:

（C）、操作階段、完畢階段。

A、備茶具階段B、煮水階段C、準(zhǔn)備階段D、迎賓階段

193.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（A）0

A、真香本味B、原汁原味C、明亮湯色D、絢麗“茶舞”

194.下列（A）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。

A、茶湯中添水B、茶湯中加酒C、茶湯中加糖D、茶湯中加果汁

195.科學(xué)飲茶的基本規(guī)定是（A）＜,

A、對的選擇茶葉、對的沖泡