解密17發(fā)酵工程分層訓(xùn)練（原版卷）

解密17發(fā)酵工程（分層訓(xùn)練）A組基礎(chǔ)練第I卷（選擇題）一、單選題1．（2022秋·江蘇徐州·高三統(tǒng)考期末）某研究小組探究存放不同時間的氨芐青霉素(1、2、3、4)對細菌生長、繁殖的抑制能力，設(shè)計完成了抑菌實驗，得到如圖所示的實驗結(jié)果。相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．配制的培養(yǎng)基需用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌B．濾紙片5應(yīng)該蘸取無菌水作為對照C．細菌數(shù)量、抗生素濃度都會影響抑菌圈的大小D．1抗生素的存放時間最長、2抗生素的存放時間最短2．（2022·浙江·模擬預(yù)測）某同學(xué)利用如圖所示裝置，用葡萄制作酒精含量約為8%的葡萄酒。下列敘述正確的是（

）A．用高錳酸鉀溶液浸泡葡萄的原因是高錳酸鉀能選擇性地殺滅細菌，對酵母菌等真菌無影響B(tài)．發(fā)酵瓶連接的玻璃管具有調(diào)節(jié)發(fā)酵瓶內(nèi)壓力的作用，裝水時需要裝滿①②兩個玻璃泡C．發(fā)酵過程產(chǎn)生的氣泡主要是由酵母菌厭氧呼吸產(chǎn)生的引起的D．發(fā)酵自然停止的原因是高濃度酒精造成酵母菌死亡3．（2023秋·湖北十堰·高三統(tǒng)考期末）黑茶是一種后發(fā)酵茶，通常用采摘的鮮茶經(jīng)過數(shù)道工序制成，富含多肽、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。黑茶剛制成時有酒香氣，滑潤甘甜。黑茶制成后常用牛皮紙，皮紙等包裝材料進行包裝儲存，保存時間越久的老茶，茶香味越濃厚。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．發(fā)酵過程涉及多種酶催化，發(fā)酵后飲用有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收B．黑茶發(fā)酵需要在開放裝置中進行，有利于微生物的快速繁殖C．黑茶的制作需利用包括酵母菌在內(nèi)的多種細菌進行發(fā)酵D．新茶發(fā)酵完成后要進行滅菌并密封，有利于茶的長期保存4．（2022秋·浙江寧波·高三統(tǒng)考階段練習）黃酒是世界上最古老的酒類之一。源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。以糯米、黍米、粟為原料。一般酒精含量為14%~20%，酒的品質(zhì)取決于菌種。下圖表示釀制黃酒的一種工藝流程。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．菌種a能產(chǎn)生淀粉酶，淀粉可作為菌種a的碳源和氮源B．菌種b在增殖過程中，應(yīng)保證發(fā)酵裝置內(nèi)嚴格的無氧環(huán)境C．發(fā)酵后通過壓榨過濾可以提高酒精產(chǎn)量D．工藝c表示滅菌，目的與“蒸煮”相同5．（2023秋·北京西城·高三統(tǒng)考期末）目前市場上的果蔬汁發(fā)酵產(chǎn)品所利用的菌種主要為乳酸菌，而利用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌等多種益生菌混合發(fā)酵果蔬汁風味更協(xié)調(diào)、營養(yǎng)更豐富。相關(guān)敘述正確的是（

）A．乳酸菌、醋酸菌和酵母菌均屬于原核生物B．果蔬汁中的糖類物質(zhì)可為益生菌提供碳源和氮源C．果蔬汁發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染D．混菌發(fā)酵是把所有益生菌混合并在相同條件下發(fā)酵6．（2022秋·安徽·高三校聯(lián)考階段練習）下面是利用微生物制作果酒、果醋的流程示意圖，相關(guān)敘述正確的是（

）挑選葡萄→沖洗→榨汁→Ⅰ→醋酸發(fā)酵→果醋A．制作葡萄果酒時，先用清水沖洗掉葡萄皮表面的白色雜菌B．紅葡萄酒中的紅色是紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液形成的C．Ⅰ過程葡萄汁要裝滿發(fā)酵瓶，醋酸發(fā)酵過程需要通入氧氣D．變酸的葡萄果酒表面形成的菌膜可能是乳酸菌繁殖形成的7．（2022·廣東廣州·統(tǒng)考一模）下列關(guān)于制作果酒以及腌制泡菜的敘述，正確的是（

）A．使葡萄糖轉(zhuǎn)化為乙醇所需的各種酶都存在于細胞質(zhì)基質(zhì)和線粒體中B．制作果酒時適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長繁殖C．腌制泡菜時，每間隔一段時間就應(yīng)將壇蓋打開以放出所產(chǎn)生的CO2D．腌制泡菜過程中經(jīng)發(fā)酵會產(chǎn)生多種酸，其中含量最高的酸是亞硝酸8．（2022秋·河北唐山·高三校聯(lián)考階段練習）《書經(jīng)》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”提到釀酒必須要用酒曲。酒曲是以谷物為原料，破碎加水壓制而成的。酒曲富含酵母菌和霉菌等多種微生物，經(jīng)水浸泡活化后投入蒸熟的米即可用于釀酒。下列相關(guān)說法錯誤的是（

）A．谷物為酒曲中的微生物提供了多種營養(yǎng)物質(zhì)B．釀酒過程中，米蒸熟后要冷卻后才能加入酒曲C．釀酒過程中，發(fā)酵液中的pH保持穩(wěn)定不變D．酒曲中的酵母菌通過無氧呼吸將原料中的糖轉(zhuǎn)化為酒精9．（2022秋·江蘇南京·高三南京師大附中校聯(lián)考階段練習）精氨酸依賴型菌株不能在缺少精氨酸的培養(yǎng)基上正常生長，但可作為鳥氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種。如圖為野生型谷氨酸棒狀桿菌經(jīng)誘變獲得精氨酸依賴型菌并進行篩選的過程示意圖。下列相關(guān)敘述錯誤的是（

）A．野生型菌液的培養(yǎng)皿中不會出現(xiàn)菌落B．乙培養(yǎng)基與甲相比可能缺少了精氨酸C．紫外線照射可導(dǎo)致谷氨酸棒狀桿菌發(fā)生可遺傳變異D．乙中的菌落是通過影印法接種獲得的，菌落A為鳥氨酸發(fā)酵的優(yōu)良菌種10．（2022秋·廣東·高三校聯(lián)考階段練習）桔青霉發(fā)酵生產(chǎn)的核酸酶P1廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)，對人體無毒害。研究人員選擇較佳發(fā)酵培養(yǎng)基成分的基礎(chǔ)上、在溫度為28°C和培養(yǎng)轉(zhuǎn)速為150轉(zhuǎn)/min的條件下進行發(fā)酵培養(yǎng)，監(jiān)測發(fā)酵液中的桔青霉代謝變化，包括菌體干重、核酸酶P1酶活、培養(yǎng)液殘氮量和pH，結(jié)果如下圖所示。下列分析錯誤的是（

）A．勻速攪拌發(fā)酵液可提高溶氧量和營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，提高發(fā)酵效率B．培養(yǎng)40h后的桔青霉菌體數(shù)量達到最大值，種群增長速率最小C．培養(yǎng)60h后取發(fā)酵液過濾與離心，離心上清液可提取到較多的核酸酶P1D．氮源缺乏、培養(yǎng)液pH降低是發(fā)酵后期限制菌體產(chǎn)酶的主要因素11．（2022秋·廣東廣州·高三增城中學(xué)校聯(lián)考期中）“紙片擴散法”測定病原菌對抗生素敏感性的實驗是在某病原菌均勻分布的平板上，鋪設(shè)含有不同種抗生素的紙片后進行培養(yǎng)。圖示為某測定實驗的結(jié)果，其中抑菌圈是在紙片周圍出現(xiàn)的透明區(qū)域。下列敘述錯誤的是（）A．圖示平板采用的是稀釋涂布劃線法接種病原菌B．形成的抑菌圈較大的原因可能是微生物對藥物較敏感C．未出現(xiàn)抑菌圈可能是病原菌與含抗生素的紙片接觸后發(fā)生抗性變異D．“紙片擴散法”實驗中的自變量是不同種的抗生素12．（2022秋·湖北·高三武漢二中校聯(lián)考階段練習）酵母的蛋白含量高，可用作飼料蛋白，且有些酵母能利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進行繁殖，既可減少污染，又可降低成本。研究人員擬從土壤中分離該類酵母并大量培養(yǎng)，操作流程如下圖。下列相關(guān)敘述正確的是（

）（注：25×16型血細胞計數(shù)板，表示計數(shù)室中有25個中格，每個中格又分成16個小格。）A．實驗前需對玻璃器皿、金屬用具和培養(yǎng)基進行干熱滅菌B．只有③過程中使用的培養(yǎng)基需以甲醇作為唯一的碳源C．為了保證結(jié)果準確，對每一個平板的菌落都要進行計數(shù)并取平均值D．將發(fā)酵液稀釋1000倍后，用25×16（1mm×1mm×0．1mm）型血細胞計數(shù)板計數(shù)10個中格中的細胞數(shù)為60個，則發(fā)酵液中每毫升有1．5×10?個細胞13．（2022秋·福建泉州·高三校聯(lián)考階段練習）如圖是研究人員從紅棕壤中篩選高效分解尿素的細菌的示意圖，下列有關(guān)敘述錯誤的是（

）A．在配制步驟②③的培養(yǎng)基時，應(yīng)先調(diào)pH后高壓蒸汽滅菌B．步驟③采用稀釋涂布平板法接種，并需向牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入尿素C．步驟④挑取③中不同的菌落分別接種，比較細菌分解尿素的能力D．步驟③純化分解尿素的細菌的原理是將聚集的細菌分散，可以獲得單菌落14．（2022·浙江·校聯(lián)考模擬預(yù)測）下列關(guān)于斜面培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（

）A．滅菌過的固體培養(yǎng)基注入試管，將試管斜放在臺面上凝固后制成B．常用于菌種的篩選C．可以用接種環(huán)進行劃線接種D．優(yōu)點是能增大接種面積、厚度增大、營養(yǎng)豐富等15．（2022秋·河北邯鄲·高三邯鄲一中?？茧A段練習）酵母菌的品質(zhì)影響葡萄酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，研究人員為分離出產(chǎn)酒精能力強的酵母菌菌株，進行了如圖Ⅰ所示實驗，甲、乙、丙、丁錐形瓶內(nèi)分別加入100mL完全培養(yǎng)基，下列說法正確的是（

）A．在傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵過程中，為避免污染發(fā)酵裝置需嚴格滅菌B．用稀釋涂布平板法計算出葡萄酒過濾液的活菌數(shù)為6.8×106個/L，此數(shù)值可能低于實際的活菌數(shù)C．對培養(yǎng)基進行滅菌的方法是高壓蒸汽滅菌法，菌種接種過程中的試管口、瓶口等無需再灼燒滅菌D．由圖Ⅱ可知，丙瓶出現(xiàn)的原因可能是培養(yǎng)瓶密封不嚴，丁組酵母菌產(chǎn)酒精能力比乙強二、多選題16．（2022秋·湖北·高三華中師大一附中?？茧A段練習）某研究小組欲采用小型發(fā)酵罐（如圖）進行果酒的主發(fā)酵中試研究。中試是指產(chǎn)品正式投產(chǎn)前的試驗，是產(chǎn)品在大規(guī)模量產(chǎn)前的較小規(guī)模試驗。下列相關(guān)敘述合理的是（

）A．若要在夏季發(fā)酵果酒，常需要對罐體進行相應(yīng)升溫處理B．乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，因此在發(fā)酵過程中的空氣進氣量不宜太大C．可以通過監(jiān)測發(fā)酵過程中殘余糖的濃度，決定何時終止發(fā)酵D．為了縮短發(fā)酵時間，確保品質(zhì)穩(wěn)定，工業(yè)上大規(guī)模生產(chǎn)時，通常會先通過微生物培養(yǎng)技術(shù)獲得單一菌種，再將它們接種到物料中進行發(fā)酵17．（2022秋·江蘇淮安·高三校聯(lián)考期中）醬油起源于我國，至今已有數(shù)千年歷史。參與醬油釀造過程的微生物主要有米曲霉、酵母菌和乳酸菌等，下圖是制作過程的部分流程。相關(guān)敘述正確的是（

）A．釀造過程中多種酶系可將原料中的蛋白質(zhì)、脂肪等分解為小分子B．發(fā)酵池中的食鹽、料酒、香料、乳酸等均可以抑制雜菌的生長C．參與釀造過程的米曲霉、酵母菌和乳酸菌具有相同的代謝類型D．代謝產(chǎn)物積累和釀造環(huán)境的變化導(dǎo)致后期窖池微生物數(shù)量下降18．（2022秋·山東臨沂·高三?？奸_學(xué)考試）啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)中，大麥經(jīng)發(fā)芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、發(fā)酵、消毒等工序后，最終過濾、調(diào)節(jié)、分裝。下列說法正確的是（

）A．用赤霉素處理大麥，可使大麥種子無須發(fā)芽就能產(chǎn)生α淀粉酶B．焙烤是為了利用高溫殺死大麥種子胚并進行滅菌C．糖漿經(jīng)蒸煮、冷卻后需接種酵母菌進行發(fā)酵D．通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)可減少啤酒酵母雙乙酰的生成，縮短啤酒的發(fā)酵周期19．（2022秋·江蘇南通·高三?？茧A段練習）雙層平板法是一種利用底層和上層均為牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基對噬菌體進行檢測的常用方法。具體操作如下：先在無菌培養(yǎng)皿中倒入瓊脂含量是2%的培養(yǎng)基凝固成底層平板后，將瓊脂含量是1%的培養(yǎng)基融化并冷卻至45～48℃，然后加入宿主細菌和待測噬菌體稀釋懸液的混合液，充分混勻后立即倒入底層平板上形成雙層平板。培養(yǎng)一段時間后，在上層平板上看見由于噬菌體侵染周圍細菌而使宿主細胞裂解死亡形成的空斑即噬菌斑。通常一個噬菌斑來自原液中的一個噬菌體。根據(jù)噬菌斑的數(shù)目計算原液中噬菌體的數(shù)量，如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可作為選擇培養(yǎng)基選擇出噬菌體的宿主細胞B．加入混合液后，使用滅菌后的涂布器將混合液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面C．雙層平板法中加了底層培養(yǎng)基后彌補了培養(yǎng)皿底面不平的缺陷D．上層培養(yǎng)基中瓊脂濃度較低，因此形成的噬菌斑較大，更有利于計數(shù)20．（2022秋·江蘇鎮(zhèn)江·高三校聯(lián)考階段練習）下列關(guān)于微生物的純培養(yǎng)實驗的敘述，錯誤的是（

）A．微生物的培養(yǎng)基中需添加一定量的抗生素以防止污染B．為防止蛋白質(zhì)變性，不能用高壓蒸汽滅菌法對牛肉膏蛋白陳培養(yǎng)基進行滅菌C．平板劃線時，接種環(huán)應(yīng)在固體培養(yǎng)基表面輕輕地連續(xù)劃線D．完成平板劃線后，應(yīng)將平板立刻倒置培養(yǎng)以免污染培養(yǎng)基第II卷（非選擇題）三、綜合題21．（2022秋·北京·高三北大附中?？茧A段練習）釀酒酵母大量應(yīng)用于釀酒、人重組蛋白合成等領(lǐng)域，研究人員通過基因改造制備生產(chǎn)效率高、可適應(yīng)工業(yè)發(fā)酵條件的酵母。(1)釀酒酵母被接種至______________培養(yǎng)基中用于釀酒和人重組蛋白的大量生產(chǎn)。(2)在釀酒酵母的基因組內(nèi)插入若干具有特定堿基排列順序的識別序列。C酶識別該序列并切割識別序列間的DNA分子，從而造成酵母菌基因突變，并從中______________包含有利變異的酵母菌株。(3)研究人員經(jīng)上述過程得到A菌株。①將等量的野生型酵母菌和A菌株接種于等量的培養(yǎng)基中。經(jīng)過一段時間的有氧發(fā)酵后，調(diào)整發(fā)酵條件至厭氧發(fā)酵，該過程需要調(diào)整發(fā)酵罐中的______________（填寫選項前字母）。a．溫度

b．pH

c．溶解氧

d．攪拌速度②將野生型酵母菌和A菌株分別接種于發(fā)酵條件相同的兩個發(fā)酵罐中。發(fā)酵一段時間后，檢測發(fā)酵罐中酵母菌的數(shù)量（圖1）。結(jié)果表明，與野生型酵母菌相比，A菌株______________。③木糖廣泛分布于植物中，野生型酵母菌不能有效利用。將兩種菌株分別接種在以木糖或葡萄糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，檢測兩種酵母菌數(shù)目，結(jié)果如圖2所示。綜合以上實驗結(jié)果，在以植物源性營養(yǎng)物質(zhì)為發(fā)酵底物的條件下，發(fā)酵后期（圖1中陰影所示部分）野生型酵母菌數(shù)量顯著下降而A菌株能夠維持相對穩(wěn)定的原因是______________。(4)A菌株是否可用于釀酒的工業(yè)化生產(chǎn)？請說明理由________。22．（2022·河南開封·統(tǒng)考一模）物質(zhì)m是一種有機物（僅含有C、H兩種元素），會污染土壤。m在培養(yǎng)基中達到一定量時培養(yǎng)基表現(xiàn)為不透明。某研究小組欲用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解m的細菌（目標菌）。①號培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入m（5g/L）；②號培養(yǎng)基；氯化鈉（5g/L），硝酸銨（

3g/L），其他無機鹽（適量），m（15g/L）；③號培養(yǎng)基：氯化鈉（5g/L），硝酸銨（

3g/L），其他無機鹽（適量），m（45g/L）。(1)在①號培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是____________。②③號培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機物是_______________。(2)用①號培養(yǎng)基從土壤懸浮液中分離目標菌的過程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細菌都能生長并形成菌落（如圖所示）。如果要得到目標菌，應(yīng)該選擇_________菌落進一步純化，選擇的依據(jù)是__________(3)若將土壤懸浮液接種在②號液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時間后，甲、乙菌的比例會_______________，其原因是_______________。(4)假設(shè)從③號培養(yǎng)基中得到了高效降解m并能轉(zhuǎn)變?yōu)楸岬募毦?，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長提供_______________。23．（2022·全國·模擬預(yù)測）釀酒酵母菌性能的優(yōu)劣會影響所釀葡萄酒的口感、風味和產(chǎn)量。篩選優(yōu)質(zhì)釀酒酵母菌、提高葡萄酒的質(zhì)量，是葡萄酒工業(yè)發(fā)展的重點?；卮鹣铝袉栴}：(1)參與蘋果酒發(fā)酵的酶主要位于酵母菌細胞的__________中。傳統(tǒng)發(fā)酵中，發(fā)酵液雖然未經(jīng)過嚴格的滅菌處理，但雜菌卻不能正常生長繁殖，這是由于___________________。(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留________，這種做法的目的是_____________________（出兩點即可）。(3)實驗用的培養(yǎng)皿常用的滅菌方法是___________；為了避免滅菌后器皿被污染，滅菌前應(yīng)該___________，為了從土壤中篩選出酵母菌，培養(yǎng)基中添加了青霉素，目的是___________。(4)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)葡萄里面的糖分自然發(fā)酵而成的酒精，含量一般在10%~13%為最佳，發(fā)酵時的溫度和時間會影響果酒發(fā)酵產(chǎn)生的酒精的含量。為了找到適合生產(chǎn)的最佳發(fā)酵溫度和時間。請設(shè)計出探究的思路：___________________________。24．（2022秋·安徽六安·高三校考階段練習）太湖流域是著名的旅游勝地。近年來，由于周邊工農(nóng)業(yè)的迅速發(fā)展，氮、磷元素大量輸入水體，太湖開始頻繁爆發(fā)水華，水體富營養(yǎng)化日趨嚴重。最近科研人員成功地篩選到能高效降解磷元素的細菌（解磷菌）。請分析回答下列問題：(1)篩選解磷菌的培養(yǎng)基只允許解磷菌生長，從功能上講，這種培養(yǎng)基稱為________培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基在接種前應(yīng)該用________滅菌。(2)對初步篩選得到的解磷菌進行純化計數(shù)時，常采用的接種方法是________。在接種前，為檢測培養(yǎng)基平板滅菌是否合格，通常的做法是______________。(3)涂布平板時用移液管取0.1mL菌液用涂布器進行涂布，每個稀釋度應(yīng)涂三個平板，可通過計數(shù)培養(yǎng)成的菌落數(shù)來推測稀釋液中的菌落數(shù)。下表為三個稀釋度下解磷菌的菌落數(shù)，計算湖水中解磷菌的濃度約為________個/mL。實際上每毫升溶液中的活菌數(shù)比統(tǒng)計所得的這一數(shù)值要大，因為___________。稀釋度菌落數(shù)（個）平板1平板2平板31053924184101068882100107112227(4)若用固定化酶技術(shù)固定解磷菌中的酶，和一般酶制劑相比，其優(yōu)點是________，且利于產(chǎn)物的純化，固定化解磷菌細胞常用________法固定。25．（2022秋·吉林長春·高三長春市第六中學(xué)?？茧A段練習）谷氨酸棒狀桿菌是一種好氧菌，它是谷氨酸發(fā)酵的常用菌種。細菌內(nèi)合成的生物素參與細胞膜的合成，不能合成生物素的細菌細胞膜不完整。圖為通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的生產(chǎn)流程，請回答下列問題：(1)從自然界分離的菌種往往達不到生產(chǎn)要求，從改變微生物遺傳特性的角度出發(fā)，培育出優(yōu)良菌種的育種方法主要有___________（至少答出一點）。(2)擴大培養(yǎng)時所用的培養(yǎng)基，從物理性質(zhì)來看是___________（填“固體”或“液體”）培養(yǎng)基，從用途來看是___________（填“鑒別”或“選擇”）培養(yǎng)基，擴大培養(yǎng)的目的是___________。(3)對谷氨酸代謝的控制，除了改變微生物的遺傳特性外，還需要控制生產(chǎn)過程中的發(fā)酵條件，比如_________（至少答出兩點）。(4)谷氨酸棒狀桿菌在合成谷氨酸的過程中，當細胞中谷氨酸積累過多時會抑制谷氨酸脫氫酶的活性，從而降低谷氨酸的合成，這是一種___________調(diào)節(jié)機制。在生產(chǎn)上一般選用___________缺陷型菌作為菌種可以解除谷氨酸合成過量對谷氨酸脫氫酶活性的抑制，從而大量生產(chǎn)谷氨酸。

解密17發(fā)酵工程（分層訓(xùn)練）B組提高練第I卷（選擇題）一、單選題1．（2022秋·江蘇南通·高三海門中學(xué)?？计谥校﹤髡f杜康的兒子墨塔在一次釀酒時發(fā)酵過頭，直至第21天開缸時，發(fā)現(xiàn)酒液已變酸但香氣撲鼻，酸甜可口，于是他結(jié)合“甘一日”和“酉”字，給這種酸水起名為“醋”，下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．釀酒過程中發(fā)酵液出現(xiàn)的氣體都是在酵母菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)中產(chǎn)生的B．釀酒時糖類未耗盡，酵母菌的發(fā)酵也會停止，由pH上升和酒精含量增多導(dǎo)致C．墨塔釀酒反成醋可能是由于發(fā)酵裝置密封不嚴造成的，若適當升溫則醋味更濃D．統(tǒng)計活酵母菌數(shù)量時，可用顯微鏡直接計數(shù)法，統(tǒng)計的結(jié)果比實際數(shù)目低2．（2022·浙江·模擬預(yù)測）下列關(guān)于微生物發(fā)酵的敘述，錯誤的是（

）A．制作葡萄酒的過程中，將葡萄漿放入發(fā)酵瓶中時，應(yīng)盡可能裝滿B．制作果酒的過程中，添加適量蔗糖可獲得酒精含量和甜度均較高的果酒C．制作果醋的過程中，發(fā)揮作用的優(yōu)勢菌種是醋酸菌D．泡菜腌制過程中，可加入已腌制過的泡菜汁來加快發(fā)酵進程3．（2022秋·安徽安慶·高三?？茧A段練習）蘋果醋是以蘋果為原料經(jīng)甲、乙兩個階段發(fā)酵而成的，下列說法錯誤的是（）A．甲階段的發(fā)酵溫度低于乙階段的發(fā)酵溫度B．根據(jù)醋酸菌的呼吸作用類型，乙過程需要在無氧條件下完成C．過程①②在酵母菌細胞的細胞質(zhì)基質(zhì)進行，③在線粒體進行D．甲乙兩階段完成后溶液pH均降低4．（2022秋·江蘇蘇州·高三統(tǒng)考期中）在《詩經(jīng)·邶風·谷風》中有“我有旨蓄，亦以御冬”的記載“旨蓄”就是儲藏的美味食品，也就是今天腌制的酸菜、泡菜。下列敘述正確的是（

）A．制作泡菜時腌制時間過長會引起細菌大量繁殖B．條件適宜時蔬菜中的糖轉(zhuǎn)化成醋酸降低溶液pHC．發(fā)酵壇表面可能出現(xiàn)一層由乳酸菌繁殖形成的白膜D．通過向泡菜壇沿邊水槽注水可保持發(fā)酵所需的環(huán)境5．（2022秋·北京大興·高三統(tǒng)考期末）下圖為研究者從紅棕壤中篩選高效分解尿素細菌的示意圖，有關(guān)敘述不正確的是（

）A．配制步驟②、③的培養(yǎng)基都需要嚴格滅菌B．步驟③采用涂布平板法接種，需要在完全培養(yǎng)基中加入尿素C．步驟③的原理是將聚集的細菌分散，以獲得單細胞形成的菌落D．步驟④挑?、壑胁煌木浞謩e接種，比較細菌分解尿素的能力6．（2022·浙江·校聯(lián)考模擬預(yù)測）下列關(guān)于斜面培養(yǎng)基的敘述，錯誤的是（

）A．滅菌過的固體培養(yǎng)基注入試管，將試管斜放在臺面上凝固后制成B．常用于菌種的篩選C．可以用接種環(huán)進行劃線接種D．優(yōu)點是能增大接種面積、厚度增大、營養(yǎng)豐富等7．（2022秋·浙江·高三校聯(lián)考期中）圖中的已馴化菌群是從某肉制品加工廠污水處理池中初步篩選的可水解油脂并利用的菌群，為進一步篩選高效水解油脂的菌群進行了如圖所示的操作。下列相關(guān)敘述正確的是（

）A．培養(yǎng)基中除了油脂提供的成分還需加入氮源和碳源B．隨著培養(yǎng)基中油脂濃度變大導(dǎo)致菌群朝著高效水解油脂的變異方向發(fā)展C．在菌種分解油脂的過程中培養(yǎng)基的pH會呈現(xiàn)先下降再上升的變化趨勢D．若要研究優(yōu)秀菌的生長規(guī)律，可在液體培養(yǎng)的不同時間段采用稀釋涂布平板法短時間內(nèi)測定其數(shù)量8．（2022秋·安徽·高三階段練習）在“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)”探究實踐中，要規(guī)范地進行無菌操作。下列與無菌操作相關(guān)的說法，正確的是（）A．為了防止雜菌污染，應(yīng)將配制好的選擇培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿中再進行高壓蒸汽滅菌B．將土樣進行10倍稀釋后，取1mL上清液加入盛有9mL蒸餾水的試管中依次等比稀釋C．將涂布器在火焰上灼燒，待其上的酒精燃盡后，必須先冷卻再進行涂布平板操作D．待長成的菌落穩(wěn)定后，要在無菌條件下進行尿素分解菌菌落的觀察和計數(shù)9．（2022秋·江蘇南通·高三濟南市歷城第二中學(xué)統(tǒng)考階段練習）藥物敏感試驗旨在了解某病原微生物對各種抗生素的敏感程度，以指導(dǎo)臨床合理選用抗生素。紙片擴散法是試驗的常用方法，在紙片周圍會形成透明的抑菌圈。下列敘述正確的是（

）A．抑菌圈越大，說明該病原微生物對該種抗生素敏感性越差B．圖1中Ⅳ的抑菌圈中出現(xiàn)了部分菌落可能是該病原微生物發(fā)生了基因突變C．進行藥敏試驗，需使用接種環(huán)將平板上布滿測試菌D．接種后的平板在培養(yǎng)時的放置應(yīng)如圖2中②所示，可以防止污染10．（2022·浙江·模擬預(yù)測）剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，但對纖維素水解后形成的纖維二糖和葡萄糖無作用。某同學(xué)利用剛果紅配制選擇培養(yǎng)基，分離土壤中能水解纖維素的微生物并觀察菌落數(shù)。下列敘述正確的是（

）A．劃線接種后統(tǒng)計平板上的菌落數(shù)，統(tǒng)計值比活菌實際數(shù)高B．選擇培養(yǎng)基中應(yīng)以剛果紅作為唯一碳源，并加入瓊脂糖作凝固劑C．培養(yǎng)基進行高壓蒸汽滅菌時，滅菌時間應(yīng)從電源插上開始計時D．可以把濾紙埋在土壤中，經(jīng)過一段時間后，再從已腐爛的濾紙上篩選目的菌11．（2022·浙江·模擬預(yù)測）稀釋涂布平板法和平板劃線法是分離和純化微生物的兩種重要方法，關(guān)于二者的比較，下列說法錯誤的是（

）A．稀釋涂布平板法易形成單菌落并可對微生物進行計數(shù)B．利用稀釋涂布平板法進行統(tǒng)計數(shù)據(jù)時應(yīng)選擇相同稀釋度下的培養(yǎng)基C．平板劃線中用蘸有菌液的接種環(huán)劃一條線后，再次蘸取菌液繼續(xù)劃線D．二者接種菌液時分別需要用到的工具是涂布器和接種環(huán)12．（2023秋·湖北十堰·高三統(tǒng)考期末）多氟烷基物質(zhì)（PFAS）是添加在可以長時間不脫落的液體唇膏和粉底，以及防水睫毛膏中的化學(xué)物質(zhì)，PFAS極難被分解。研究人員利用圖示方法成功篩選到能高效降解PFAS的細菌（目的菌），下列關(guān)于該方法的敘述，錯誤的是（

）A．培養(yǎng)基要加入的物質(zhì)還應(yīng)該有PFAS，其屬于選擇培養(yǎng)基B．配制好的培養(yǎng)基可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌C．多次篩選后，含有目的菌的培養(yǎng)瓶中PFAS的含量高D．重復(fù)多次的目的是純化高效降解PFAS的細菌13．（2023·浙江·統(tǒng)考一模）2022年由于環(huán)境的污染導(dǎo)致化合物S被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品和化工工業(yè)。用菌株C可生產(chǎn)S，S的產(chǎn)量與菌株C培養(yǎng)所利用的碳源關(guān)系密切。為此，某莫比陽科學(xué)家通過實驗比較不同碳源對菌體生長和S產(chǎn)量的影響，結(jié)果見表。下列說法錯誤的是（

）碳源細胞干重（g/L）S產(chǎn)量（g/L）葡萄糖3.120.15淀粉0.010.00制糖廢液2.300.18A．通常在實驗室培養(yǎng)微生物時，需要對所用的玻璃器皿進行滅菌通常有三種方法B．由實驗結(jié)果可知，菌株C生長的最適碳源是制糖廢液C．由實驗結(jié)果可知，碳源為淀粉時菌株C不能生長，其原因是缺少淀粉酶D．利用制糖廢液生產(chǎn)S可以實現(xiàn)廢物利用，其意義是減少污染、節(jié)省原料、降低生產(chǎn)成本14．（2022秋·浙江湖州·高三安吉縣高級中學(xué)?？茧A段練習）如圖為谷氨酸發(fā)酵過程中谷氨酸棒桿菌進行的生化代謝途徑，下列敘述錯誤的是（）A．發(fā)酵過程中需及時分離谷氨酸以提高谷氨酸產(chǎn)量B．發(fā)酵過程需要嚴格控制發(fā)酵罐的溫度、pH、溶解氧等條件C．可以通過X射線照射的手段定向獲得高產(chǎn)的谷氨酸棒桿菌D．發(fā)酵生產(chǎn)過程中，要盡可能減少菌種的傳代次數(shù)15．（2022·湖北武漢·高三武漢市第一中學(xué)?？茧A段練習）三華李中含有豐富的礦質(zhì)元素和維生素，有機酸含量和種類豐富。某同學(xué)按照“三華李果實→清洗破碎→酶解→過濾→硫處理→成分調(diào)整→接種→主發(fā)酵→倒灌過濾→后發(fā)酵→陳釀→澄清→配兌→灌裝→殺菌→成品”的流程研究三華李果酒釀造工藝。下列敘述錯誤的是（）A．在酶解環(huán)節(jié)，需要向果漿中添加果膠酶和纖維素酶并控制酶解溫度B．在成分調(diào)整環(huán)節(jié)，按比例添加蔗糖可以提高果酒的酒精含量C．主發(fā)酵時進行密閉，后發(fā)酵時需要通氣，應(yīng)保持前后溫度在28℃左右D．可通過研究發(fā)酵時間、接種量、初始糖度等因素優(yōu)化三華李果酒的發(fā)酵工藝二、多選題16．（2022秋·山東臨沂·高三統(tǒng)考開學(xué)考試）北京冬奧會食堂讓各國運動健兒愛上中國味道，其餐余垃圾在垃圾集中點采用“生化+霧化+膜過濾”技術(shù)處理后，可以達到無二次污染的標準。為篩選對抗生素有抗性，高效降解淀粉的微生物，提高生化處理效率，研究人員將餐余垃圾機械化處理后加入裝有無菌水的錐形瓶中制備餐余垃圾浸出液，然后進行如圖所示的操作。下列說法正確的是（

）A．用平板劃線法將稀釋的餐余垃圾浸出液接種在X培養(yǎng)基上B．餐余垃圾浸出液在接種前需要添加淀粉、抗生素和進行高壓蒸汽滅菌C．X培養(yǎng)基是含有瓊脂的固體選擇培養(yǎng)基，Y是不含瓊脂的液體培養(yǎng)基D．圖中降解淀粉最高效的微生物是⑤，可根據(jù)菌落特征判斷微生物類型17．（2022秋·江蘇南京·高三統(tǒng)考階段練習）為保障公共健康，需要定期對公共飲用水進行衛(wèi)生檢測。飲用水的衛(wèi)生標準是100mL不得檢出大腸桿菌或者1000mL不超過3個大腸桿菌。若要確定飲用水是否合格，可采用膜過濾法檢測，過程如下圖所示。下列相關(guān)敘述錯誤的是（）A．檢測前一般需要對水樣收集瓶、培養(yǎng)皿、鑷子等進行干熱滅菌B．完成過濾后需將濾膜置于固體培養(yǎng)基上，在25℃下培養(yǎng)觀察C．為減少實驗誤差，應(yīng)按照上述實驗步驟多次取樣重復(fù)進行檢測D．可用血細胞計數(shù)板直接計數(shù)法替代膜過濾法檢測飲用水中的大腸桿菌數(shù)量18．（2022秋·江蘇宿遷·高三?？茧A段練習）丙草胺（）是一種廣泛應(yīng)用的除草劑。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細菌菌株，并對其計數(shù)，如下圖所示，以期為修復(fù)污染土壤提供微生物資源。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．實驗過程中應(yīng)避免已滅菌處理的土壤與周圍物品接觸B．以丙草胺為唯一氮源配置的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基C．依據(jù)實驗結(jié)果計算出每克土壤中的菌株數(shù)約為1.5×1010個D．利用稀釋涂布平板法得到的結(jié)果往往比實際活菌數(shù)要低19．（2022·遼寧·統(tǒng)考高考真題）β苯乙醇是賦予白酒特征風味的物質(zhì)。從某酒廠采集并篩選到一株產(chǎn)β苯乙醇的酵母菌應(yīng)用于白酒生產(chǎn)。下列敘述正確的是（

）A．所用培養(yǎng)基及接種工具分別采用濕熱滅菌和灼燒滅菌B．通過配制培養(yǎng)基、滅菌、分離和培養(yǎng)能獲得該酵母菌C．還需進行發(fā)酵實驗檢測該酵母菌產(chǎn)β苯乙醇的能力D．該酵母菌的應(yīng)用有利于白酒新產(chǎn)品的開發(fā)20．（2021·山東·校聯(lián)考模擬預(yù)測）高濃度的銨鹽對海水養(yǎng)殖中的對蝦有一定的毒害作用，是制約其大規(guī)模養(yǎng)殖的環(huán)境因素之一，具有高降解能力的硝化細菌可有效凈化水體中銨鹽，降低對蝦的死亡率，科研人員擬從當?shù)貙ξr養(yǎng)殖池塘中篩選出對銨鹽降解率高且穩(wěn)定的硝化細菌菌株，操作流程如下圖1。將等量的三種候選菌甲、乙、丙分別接入銨鹽濃度為40mg·L﹣1的模擬養(yǎng)殖污水中，在適宜條件下培養(yǎng)一段時間后，結(jié)果如圖2。下列敘述錯誤的是（

）A．純化菌種時，只能采用圖1中所示的接種方法接種，接種環(huán)需要灼燒6次B．已知硝化細菌是好氧性細菌，擴大培養(yǎng)時需要振蕩的目的是增加硝化細菌與營養(yǎng)物質(zhì)、溶解氧的充分接觸C．據(jù)圖2分析，應(yīng)選擇候選菌甲作為菌種進行后續(xù)培養(yǎng)D．為了篩選出硝化細菌，在配制選擇培養(yǎng)基時，需要以銨鹽為唯一氮源第II卷（非選擇題）三、綜合題21．（2022秋·江西·高三校聯(lián)考階段練習）回答下列有關(guān)微生物的相關(guān)知識：(1)很多胃病患者是由于感染了幽門螺旋桿菌（Hp），醫(yī)務(wù)工作者在胃病患者體內(nèi)采集樣本并制成菌液后，進行分離培養(yǎng)。在配制培養(yǎng)基時，要加入尿素和酚紅指示劑，這是因為Hp含有_____，它能以尿素作為氮源；若有Hp，則菌落周圍會出現(xiàn)_____色環(huán)帶。(2)某同學(xué)采用稀釋涂布平板法對高效分解苯酚的菌株進行計數(shù)，在5個細菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為103的稀釋液0.1mL，培養(yǎng)一段時間后，平板上長出的菌落數(shù)分別為：108、114、117、11和120，因此可得出10mL初始菌液中的活菌數(shù)為_____個。(3)梨采摘后在常溫下容易腐爛，分離主要致腐菌可采用稀釋涂布平板法或_____。(4)酒精發(fā)酵通常利用含葡萄糖、淀粉或纖維素等的農(nóng)林產(chǎn)品為原料，在進行酒精發(fā)酵時，纖維素酶的添加可以提高___含量，并使酒的品質(zhì)有所提升；釀制果酒過程中，常因封口不嚴，導(dǎo)致酒中帶有明顯的酸味，使果酒變酸的微生物主要是_____。22．（2022秋·全國·高三開學(xué)考試）土壤中的磷大部分以難被植物吸收利用的無效態(tài)（如磷酸鈣等難溶態(tài)，在水中呈白色沉淀）存在，溶磷菌能夠把無效態(tài)的磷轉(zhuǎn)化為可被直接利用的可溶性磷。(1)磷是植物生長發(fā)育的必需元素，可組成______等化合物。（填出2種即可）(2)從土壤中篩選溶磷菌的一般步驟如下：溶磷菌的分離：依次配備濃度為103、104、105的土壤稀釋液，分別取0.1mL均勻涂布于含難溶磷的固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)2d。待菌落長出后挑取______的菌落，于基礎(chǔ)培養(yǎng)基上采用______法進行多次純化。溶磷菌的篩選：將分高獲得的溶磷菌分別配制成菌懸液，接入已滅菌的含難溶磷液體培養(yǎng)基中做實驗組，則對照組的培養(yǎng)基加入______，5d后測定培養(yǎng)液中可溶性磷含量。若接菌培養(yǎng)液可溶性磷含量為a，對照組可溶性磷含量為b，則菌株溶磷量為______。選擇溶磷量最大的菌種為目的菌。(3)將適量目的菌接入己滅菌的含難溶磷的液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)，每天取樣測定溶磷量和pH變化情況，結(jié)果見下圖。①結(jié)果表明目的菌分解難溶磷的能力呈現(xiàn)______的趨勢。②根據(jù)培養(yǎng)液的pH變化情況，可對目的菌的解磷原理作出的推測是________________________。(4)請預(yù)期該溶磷菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面可能的應(yīng)用____________________