2024-2025年全國(糧油質量檢驗員)技能資格知識考試題與答案

2024-2025年全國(糧油質量檢驗員)技能資格知識考試題與答案一、選擇題1．糧油儲存期間，為預防蟲害，以下哪種措施最為常用？A、高溫處理B、低溫冷藏C、磷化氫熏蒸D、紫外線照射正確答案：C2．以下哪項不是糧油質量標準中通常包含的內容？A、等級劃分B、水分限制C、雜質含量D、產地信息正確答案：D3．糧油中黃曲霉毒素的檢測，主要依賴于哪種技術？A、高效液相色譜法B、氣相色譜法C、薄層色譜法D、熒光分光光度法正確答案：A4．在糧油樣品制備過程中，為什么要進行粉碎處理？A、提高檢測效率B、改變糧油成分C、增加樣品均勻性D、降低檢測成本正確答案：C5．以下哪項不屬于糧油質量檢驗中的物理檢驗方法？A、比重測定B、硬度測試C、脂肪酸值測定D、粒度分析正確答案：C6．以下哪項不屬于糧油中常見的有害微生物？A、霉菌B、細菌C、病毒D、昆蟲及其幼蟲正確答案：C7．糧油儲存期間，為了防止油脂氧化，通常采取的措施不包括？A、避光儲存B、降低溫度C、增加濕度D、使用抗氧化劑正確答案：C8．以下哪項是衡量糧油中蛋白質營養(yǎng)價值高低的重要指標？A、蛋白質含量B、氨基酸組成C、灰分含量D、脂肪酸含量正確答案：B9．糧油中重金屬污染的主要來源不包括？A、土壤污染B、農藥殘留C、工業(yè)廢水排放D、加工過程中的添加劑正確答案：D（重金屬污染通常不直接來源于加工過程中的添加劑，但添加劑可能含有重金屬雜質）10．以下哪項是糧油質量檢驗中常用的感官檢驗方法？A、比重測定B、色澤觀察C、氣相色譜分析D、顯微鏡觀察正確答案：B11．糧油質量檢驗中，以下哪些方法可用于評估糧油中的脂肪酸組成？A、氣相色譜法B、高效液相色譜法C、酸堿滴定法（不直接用于脂肪酸組成測定）D、核磁共振法（特定情況下）E、感官檢驗法（不用于化學成分測定）正確答案：A,B,D12．以下哪些措施可以幫助減少糧油在儲存期間的營養(yǎng)損失？A、低溫儲存B、避光儲存C、充氮包裝D、使用抗氧化劑E、頻繁翻動（可能導致氧化增加）正確答案：A,B,C,D13．以下哪些是屬于糧油質量檢驗中常用的感官檢驗方法？A、色澤觀察B、氣味檢測C、口感測試D、粒度分析（部分屬于物理檢驗）E、比重測定（屬于物理檢驗）正確答案：A,B,C14．在糧油儲存過程中，為了防止霉變，以下哪種條件最為不利？A、低溫干燥B、高溫高濕C、通風良好D、避光儲存正確答案：B15．以下哪項不屬于糧油儲存期間的常見害蟲？A、米象B、赤擬谷盜C、書虱D、家蠅正確答案：D16．糧油樣品在儲存期間，為了防止變質，應如何存放？A、高溫高濕B、低溫干燥C、強光照射D、與化學品混放正確答案：B17．以下哪項是衡量糧油新鮮度和品質的重要指標之一？A、脂肪酸值B、蛋白質含量C、淀粉含量D、灰分含量正確答案：A18．糧油儲存過程中，為防止蟲害，以下哪些措施可以采??？A、化學熏蒸B、物理防治（如使用防蟲網）C、低溫冷藏D、高溫處理（特定條件下）E、輻射處理（特定情況下）正確答案：A,B,C,E19．以下哪些因素可能會影響糧油質量檢驗的準確性？A、樣品采集不當B、樣品處理過程中污染C、檢測設備精度不足D、檢測員技術水平不足E、檢測結果解讀錯誤正確答案：A,B,C,D,E20．以下哪些方法可用于糧油中水分的測定？A、直接干燥法B、卡爾·費休法C、蒸餾法（通常用于其他成分測定）D、紅外水分測定儀法E、比重法（不直接用于水分測定）正確答案：A,D21．小麥硬度是由胚乳細胞中蛋白質基質和淀粉之間結合強度決定的。（）A、錯誤B、正確正確答案：A22．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，應遵循的原則不包括？A、準確性B、公正性C、主觀性D、客觀性正確答案：C23．在糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中脂肪含量的常用方法？A、折光法B、比重法C、索氏提取法D、酸堿滴定法正確答案：C24．糧油儲存過程中，為了防止蟲害，以下哪種方法最為環(huán)保且有效？A、化學熏蒸B、高溫處理C、低溫冷藏D、物理防治（如使用防蟲網、燈光誘捕等）正確答案：D25．以下哪項不屬于糧油中常見的營養(yǎng)成分？A、碳水化合物B、蛋白質C、脂肪D、維生素C（通常含量較低或不常見）正確答案：D26．糧油儲存過程中，為了防止霉變和蟲害，以下哪種條件最為理想？A、高溫高濕B、低溫干燥C、中溫高濕D、常溫常濕正確答案：B27．以下哪項是衡量糧油中礦物質含量的重要指標？A、灰分含量B、脂肪含量C、蛋白質含量D、淀粉含量正確答案：A28．糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中農藥殘留量的常用方法？A、氣相色譜-質譜聯(lián)用法B、酸堿滴定法C、折光法D、比重法正確答案：A29．糧油樣品在檢測前，若需要去除雜質，以下哪種方法最為常用？A、篩選法B、沉淀法C、離心法D、蒸餾法正確答案：A30．以下哪項是衡量糧油中脂肪酸組成的重要指標？A、脂肪酸值B、碘值C、皂化值D、酸價正確答案：B31．糧油儲存過程中，為了防止油脂的自動氧化，以下哪種抗氧化劑最為常用？A、維生素CB、維生素EC、檸檬酸D、苯甲酸鈉正確答案：B32．糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中游離脂肪酸含量的常用方法？A、酸堿滴定法B、折光法C、比重法D、高效液相色譜法正確答案：A33．以下哪項不屬于糧油儲存期間的常見物理變化？A、體積縮小B、硬度增加C、顏色變深D、蛋白質含量增加（通常為化學或生物變化）正確答案：D34．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，以下哪種行為是符合職業(yè)道德規(guī)范的？A、為追求高準確率而故意延長檢測時間B、拒絕接受不符合檢測要求的樣品C、為迎合客戶需求而篡改檢測結果D、將檢測結果泄露給非相關人員以獲取利益正確答案：B35．以下哪些方法常用于糧油質量檢驗中的物理檢驗？A、比重測定B、色澤觀察C、硬度測試D、脂肪酸值測定E、粒度分析正確答案：A,B,C,E36．糧油儲存過程中，為防止品質下降，以下哪些措施是有效的？A、低溫儲存B、避光儲存C、通風換氣D、增加濕度E、使用抗氧化劑正確答案：A,B,C,E37．以下哪些指標是衡量糧油新鮮程度的重要依據(jù)？A、水分含量B、脂肪酸值C、過氧化值D、蛋白質含量E、灰分含量正確答案：B,C38．糧油質量檢驗中，以下哪些方法可用于評估糧油中的重金屬含量？A、原子吸收光譜法B、氣相色譜-質譜聯(lián)用法C、高效液相色譜法D、酸堿滴定法E、熒光分光光度法（特定情況下）正確答案：A,E39．稻谷整精米率雙試驗允許差為≤（）。A、1.5%B、1.0%正確答案：AD、通過12.0mm圓孔篩留存在3.0mm圓孔篩上的試樣40．稻谷不完善粒包括（）A、未熟粒B、蟲蝕粒C、病斑粒D、生霉粒E、生芽粒F、完全未脫皮的完整糙米粒正確答案：ABCDE41．透明度、氣味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品質的好壞。A、感官指標B、營養(yǎng)指標C、物理指標D、化學指標正確答案：A42．糧食中的水分由自由水和（）組成。A、混合水B、離子水C、結晶水D、結合水正確答案：D43．以下哪些因素可能導致糧油在儲存期間發(fā)生霉變？A、高溫B、高濕C、通風不良D、光照不足E、雜質過多正確答案：A,B,C,E44．糧油樣品在進行化學分析前，通常需要進行哪些預處理？A、粉碎處理B、干燥處理C、去除雜質D、溶解處理E、酸堿處理（特定分析時）正確答案：A,B,C45．小麥粉加工精度是通過小麥粉的粉色和麩星來表示的。（）A、錯誤B、正確正確答案：A46．以下哪些是屬于糧油中常見的營養(yǎng)成分？A、碳水化合物B、蛋白質C、脂肪D、維生素E、礦物質正確答案：A,B,C,D,E47．測定小麥粉中的磁性金屬物含量，洗滌吸取出的磁性金屬物常用去離子水。（）A、錯誤B、正確正確答案：B48．影響糧食容重的因素有（）。A、水分B、雜質C、未熟粒D、籽粒形狀及千粒重正確答案：ABCD49．從受檢的糧油中,按規(guī)定扦取一定數(shù)量具有準確性的部分，稱為樣品。（）A、錯誤B、正確正確答案：B50．扦樣時必須注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性。（）A、錯誤B、正確正確答案：A51．糧油樣品在檢測前，若需要進行粉碎處理，以下哪種粉碎設備最為常用？A、球磨機B、高速粉碎機C、研缽D、攪拌器正確答案：B52．以下哪項是衡量糧油中膳食纖維含量的重要指標？A、水分含量B、灰分含量C、不溶性膳食纖維含量D、脂肪含量正確答案：C53．如果立式油罐中各層的相態(tài)組成有差異，通常情況下可以通過加熱將油脂均質后再扦樣。（）A、錯誤B、正確正確答案：A54．糧油儲存過程中，為了防止油脂氧化，以下哪種措施最為有效？A、增加光照B、提高溫度C、降低氧氣濃度D、增加濕度正確答案：C55．糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中重金屬含量的常用方法？A、原子吸收光譜法B、酸堿滴定法C、折光法D、比重法正確答案：A56．以下哪些是屬于糧油中常見的過敏原？A、谷物蛋白B、堅果蛋白C、乳蛋白（較少見于純糧油產品）D、大豆蛋白E、海鮮蛋白（不屬于糧油）正確答案：A,B,D57．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，應遵循哪些原則？A、準確性B、公正性C、客觀性D、主觀性E、保密性正確答案：A,B,C,E58．面粉含沙量測定，雙試驗結果允許誤差不超過0.005%，取平均值為測定結果。（）A、錯誤B、正確正確答案：B59．糠粉屬于小樣雜質。（）A、錯誤B、正確正確答案：B60．以下哪些方法可用于評估糧油中的農藥殘留量？A、氣相色譜-質譜聯(lián)用法B、高效液相色譜法C、滴定法D、感官檢驗法E、生物測定法（特定情況下）正確答案：A,B,E61．雜質檢驗分兩步進行，小樣檢驗主要是檢出并肩雜質。（）A、錯誤B、正確正確答案：A62．進行質量指標檢驗時，無食用價值的霉變粒歸屬為雜質。（）A、錯誤B、正確正確答案：B63．光在其中傳播速度快的，稱為光密介質。（）A、錯誤B、正確正確答案：B64．糧食籽粒在一定容器內的質量稱為容重，單位用g/L表示。（）A、錯誤B、正確正確答案：B65．測定玉米容重的容重器其漏斗筒的下口直徑為40cm。（）A、錯誤B、正確正確答案：A66．容重等于710g/L的小麥是等外級小麥。（）A、錯誤B、正確正確答案：B67．糧油儲存期間，為了保持其品質，以下哪些條件是需要控制的？A、溫度B、濕度C、氧氣濃度D、光照E、微生物活動正確答案：A,B,C,D,E68．以下哪些是屬于糧油中常見的有害微生物？A、霉菌B、細菌C、病毒（較少見）D、昆蟲及其幼蟲E、寄生蟲（較少見）正確答案：A,B,D69．糧油中重金屬污染的主要來源可能包括哪些？A、土壤污染B、農藥殘留C、工業(yè)廢水排放D、加工設備污染E、灌溉水污染正確答案：A,C,D,E70．水分的測定中，在樣品恒質范圍內，如后一次質量高于前一次質量，以前一次質×量計算。（）A、錯誤B、正確正確答案：A71．一般油脂的脂肪酸分子質量越低和不飽和程度越高時，相對密度越小。（）A、錯誤B、正確正確答案：B72．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，以下哪些行為是符合職業(yè)道德規(guī)范的？A、嚴格遵守檢測方法B、保持檢測結果的客觀性和公正性C、對檢測結果保密，不泄露給非相關人員D、接受客戶賄賂以篡改檢測結果E、積極參與培訓和繼續(xù)教育，提高檢測技能正確答案：A,B,C,E73．糧油儲存過程中，為了預防蟲害和霉變，以下哪些措施是有效的組合？A、低溫儲存與充氮包裝B、高溫處理與增加濕度C、化學熏蒸與通風換氣D、避光儲存與頻繁翻動E、使用防蟲網與定期清潔正確答案：A,E74．以下哪些是屬于糧油質量檢驗中常用的化學分析方法？A、酸堿滴定法B、氧化還原滴定法C、重量分析法D、氣相色譜法E、高效液相色譜法正確答案：A,B,C,D,E75．糧油中農藥殘留的來源可能包括哪些？A、農藥直接噴灑在作物上B、農藥通過土壤殘留進入作物C、農藥通過灌溉水進入作物D、農藥在加工過程中的殘留E、農藥通過空氣飄移進入作物正確答案：A,B,C,D,E76．以下哪些因素可能會影響糧油中脂肪酸的氧化速度？A、溫度B、光照C、氧氣濃度D、脂肪酸的不飽和度E、糧油中的抗氧化劑含量正確答案：A,B,C,D,E77．糧油樣品采集時，應遵循的原則不包括？A、隨機性B、代表性C、一致性D、大量性正確答案：D78．下列哪種方法常用于檢測糧油中的重金屬含量？A、感官檢驗法B、化學分析法C、儀器分析法D、微生物檢驗法正確答案：C79．糧油質量檢驗中，以下哪些方法可用于評估糧油中的添加劑含量？A、高效液相色譜法B、氣相色譜-質譜聯(lián)用法C、紫外-可見分光光度法（特定添加劑）D、酸堿滴定法（不直接用于添加劑測定）E、生物測定法（特定添加劑）正確答案：A,B,C80．以下哪些是屬于糧油儲存期間常見的物理性污染？A、雜質混入B、蟲蛀C、鼠害D、霉變（屬于生物性污染）E、水分增加（可能導致霉變）正確答案：A,B,C81．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，以下哪些行為有助于提高檢測結果的準確性？A、仔細核對樣品信息B、嚴格按照檢測方法操作C、定期對檢測設備進行校準D、保持檢測環(huán)境的清潔和穩(wěn)定E、對異常結果進行復核和確認正確答案：A,B,C,D,E82．以下哪些是屬于糧油中常見的抗氧化劑？A、維生素EB、抗壞血酸（維生素C）C、丁基羥基茴香醚（BHA）D、二丁基羥基甲苯（BHT）E、檸檬酸（主要用于調味和酸化，非主要抗氧化劑）正確答案：A,B,C,D83．糧油儲存過程中，為了保持其營養(yǎng)價值，以下哪些措施是有效的？A、低溫儲存B、避光儲存C、充氮包裝以減少氧氣接觸D、定期檢查并處理蟲害和霉變E、使用抗氧化劑延長保質期正確答案：A,B,C,D,E84．采用定溫定時法測定糧食水分，其測定值與105℃恒質法之差應不超過0.2%。（）A、錯誤B、正確正確答案：B85．灰分是指樣品經高溫灼燒后殘留的物質，基本上代表了樣品中無機物的總量。（）A、錯誤B、正確正確答案：B86．原始記錄是質量保證體系運行的有效性最重要的客觀證據(jù)。（）A、錯誤B、正確正確答案：A87．利用粉類和沙類的相對密度不同，在四氯化碳溶液中，粉類浮在上面，而沙類沉淀下來，經專用漏斗分離出沙類，烘干后稱量，即可測出沙類含量。（）A、錯誤B、正確正確答案：A88．糧油質量檢驗中，以下哪些是屬于對檢測結果進行質量控制的方法？A、平行樣檢測B、空白實驗C、加標回收實驗D、儀器比對E、外部審核和認證正確答案：A,B,C,D,E89．以下哪些因素可能會影響糧油中蛋白質的功能性質？A、溫度B、pH值C、水分含量D、離子強度E、糧油中的脂肪含量正確答案：A,B,C,D,E90．糧油質量檢驗中，以下哪些是屬于對實驗室進行質量控制的方法？A、定期校準檢測設備B、定期進行實驗室內部審核C、參與外部實驗室比對和能力驗證D、對檢測人員進行培訓和考核E、保持實驗室環(huán)境的清潔和整潔正確答案：A,B,C,D,E91．按照用途分類，糧油樣品可分為供檢樣品、（）、標準樣品和標本樣品四類。A、原始樣品B、保留樣品C、平均樣品D、試驗樣品正確答案：B92．以下哪項不屬于糧油儲存期間的常見質量變化？A、水分減少B、脂肪酸值升高C、蛋白質含量增加D、微生物污染正確答案：C93．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，以下哪種行為是不符合職業(yè)道德規(guī)范的？A、嚴格遵守檢測方法B、篡改檢測結果以迎合客戶需求C、保持檢測結果的客觀性和公正性D、對檢測結果保密，不泄露給非相關人員正確答案：B94．為了掌握樣品的來源和基本情況，扦取的樣品必須進行檢驗。（）A、錯誤B、正確正確答案：B95．分樣器的作用是破碎摻和物料。（）A、錯誤B、正確正確答案：B96．糧油質量檢驗中，用于測定糧油水分含量的常用方法不包括？A、直接干燥法B、卡爾·費休法（通常用于水分含量極低的樣品）C、蒸餾法D、紅外水分測定儀法正確答案：C97．以下哪項是評估糧油儲存安全性的重要指標？A、蛋白質含量B、脂肪酸值C、呼吸強度D、灰分含量正確答案：C98．糧油中鎘污染主要來源于哪里？A、空氣污染B、土壤污染C、農藥殘留D、加工設備污染正確答案：B99．糧油質量檢驗員在進行糧油樣品檢測時，以下哪些行為是違反職業(yè)道德規(guī)范的？A、篡改檢測結果以迎合客戶需求B、泄露檢測結果給非相關人員C、未經允許將樣品帶出實驗室D、故意延長檢測時間以增加收費E、拒絕接受不符合檢測要求的樣品（符合規(guī)范）正確答案：A,B,C,D100．糧油儲存過程中，為了保持其品質，以下哪些措施是有效的組合？A、低溫儲存與避光儲存B、充氮包裝與定期通風C、化學熏蒸與低溫儲存（需謹慎組合）D、使用抗氧化劑與定期檢查E、干燥處理與增加濕度（錯誤組合）正確答案：A,D101．扦樣時以同種類、同批次、同等級、同貨位、同車船（艙）為一個檢驗批。一個檢驗批的代表數(shù)量，普通倉房扦樣中、小粒糧食和油料一般不超過（）噸。A、50B、100C、200D、250正確答案：C102．使用電烘箱和高溫爐時，不得把（）送入烘箱和高溫爐加熱。A、含水量高的糧食B、腐敗變質的食品；C、其他檢驗項目不合格的樣品D、含有大量易燃、易爆溶劑的物品正確答案：D103．礱谷機接通電源后電機不動，若是空載，電機嗡嗡作響，則說明礱谷機中（）。A、輥子調的過松B、稻谷將膠輥卡住C、機件有松動D、電源至電機接線有問題正確答案：C104．下列試劑中，使用時必須戴橡皮手套的是（）。A、鹽酸B、乙醇C、碘化鉀D、硫酸正確答案：AD105．以下哪些是屬于糧油中常見的酶類？A、脂肪酶B、淀粉酶C、蛋白酶D、過氧化氫酶E、纖維素酶（較少見于糧油中）正確答案：A,B,C,D106．玉米的不完善粒主要有未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒。（）A、錯誤B、正確正確答案：B107．扦樣檢驗是通過對（）樣品的檢驗來達到檢驗整批產品（總體）的目的。A、代表性B、平均C、實驗D、分析正確答案：A108．下列糧食樣品可以采用四分法分樣的是（）。A、大豆B、油菜籽C、小麥D、豌豆正確答案：C109．應用旋風磨粉碎高水分樣品，無須預先烘干。（）A、錯誤B、正確正確答案：B110．下列糧食樣品不適合用分樣器分樣的是（）。A、玉米B、油菜籽C、小麥D、無芒稻谷正確答案：A111．分樣器的使用不正確的是（）。Ａ、應用與分樣器進料口寬度相等的鐵鏟進料B、縮分后的物料可進一步破碎縮分C、利用分樣器縮分物料比四分法速度快D、物料經分樣器分樣后，質量和組分含量都會減小正確答案：D112．下列玻璃器具中可在烘箱內烘烤的是（）。Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶正確答案：D113．常規(guī)試劑配制用水為（）水。A、自來水B、一級水C、二級水D、三級水正確答案：D114．稀釋濃硫酸時，應在燒杯等耐熱的容器中進行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（）。A、硫酸加到水中B、水加到硫酸中C、同時放到容器中D、都可以正確答案：A115．實驗室常用的干燥劑硅膠吸收水分后，變?yōu)椋ǎ┥獳、粉紅B、深綠C、淺黃D、天藍色正確答案：A116．表明變色硅膠已經不在具備干燥能力的顏色是（）。A、無色B、紅色C、藍色D、黃色正確答案：B117．、測定糧食水分時，干燥器中的變色硅膠保持有效的顏色為（）。A、紅色B、綠色C、黃色D、藍色正確答案：D118．下列說法正確的是（）A、檢驗玉米容重必須是凈糧。B、檢驗稻谷的出糙率必須是清除谷外糙米和雜質的凈稻谷。C、小麥中的礦物質歸屬雜質，但有限量要求D、玉米中生霉粒含量超過5.0%的不準收購正確答案：BCD119．測定小麥雜質時，規(guī)定的篩層的孔徑為（）。A、1.5mmB、2.0mmC、3.0mmD、5.0mm正確答案：A120．篩下物和（）組成糧食、油料的雜質。A、無機雜質B、有機雜質C、無機雜質、有機雜質D、無機雜質和有機雜質以及異種糧粒正確答案：C121．碘染色法鑒別糯性稻谷與非糯性稻谷，其結果是非糯性稻谷呈（）。A、深蘭色B、棕紅色C、粉紅色D、黃綠色正確答案：A122．折光指數(shù)是油脂的重要特征常數(shù)之一。在一定溫度和波長下，它由油脂的組成和結構所決定。（）A、錯誤B、正確正確答案：A123．以下哪些方法可用于糧油中維生素含量的測定？A、高效液相色譜法B、氣相色譜-質譜聯(lián)用法（特定維生素）C、熒光分光光度法（特定維生素）D、酸堿滴定法（不用于維生素測定）E、微生物測定法（特定維生素）正確答案：A,B,C,E124．我國稻谷質量標準中，粳型稻谷的中等指標為出糙率應大于等于（）。A、73.0%B、75.0%C、77.0%D、79.0%正確答案：C125．小麥不完善粒率越高，則()。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白正確答案：A126．以下哪項不屬于糧油質量檢驗的基本內容？A、水分含量測定B、營養(yǎng)成分分析C、外觀色澤檢查D、生產日期核對正確答案：D127．在糧油儲存過程中，哪種因素最容易導致糧油品質下降？A、溫度B、濕度C、光照D、通風正確答案：B128．檢驗玉米容重用（）A、毛糧B、凈糧C、半凈糧正確答案：CD129．下列哪項指標是衡量糧油新鮮程度的重要依據(jù)？A、脂肪酸值B、蛋白質含量C、灰分含量D、淀粉含量正確答案：A130．在糧油質量檢驗中，以下哪項指標可以用來評估糧油的加工精度？A、水分含量B、灰分含量C、不完善粒含量D、出粉率（或出米率）正確答案：D131．糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中淀粉含量的常用方法？A、碘量法B、凱氏定氮法（用于蛋白質含量測定）C、酸堿滴定法（通常用于脂肪含量測定）D、高效液相色譜法（雖可用于多種成分測定，但非淀粉含量的常用方法）正確答案：A132．從事糧食活動的經營者，應當具備（）條件。A、經營資金B(yǎng)、糧食質量檢驗能力C、良好的社會關系D、必要的倉儲設施正確答案：ABD133．實驗室常用的干燥劑有（）。A、氯化鈣B、濃硫酸C、硝酸D、硅膠正確答案：ABD134．玉米根據(jù)種皮顏色分三類：（）A、黃玉米B、白玉米C、混合玉米D、其他玉米正確答案：ABC135．小麥粉加工精度是以小麥粉的（）來表示的。A、粉色B、粉色和麩星C、麩星D、粗細度正確答案：B136．小麥粉加工精度檢驗，國家標準規(guī)定，仲裁時，以（）對比粉色，以干燙法對比麩星。A、干法B、濕法C、干燙法D、濕燙法正確答案：D137．《糧食流通管理條例》的立法宗旨是：保護糧食生產者的積極性，促進（），維護糧食經營者、消費者的合法權益，保障國家糧食安全，維護糧食流通秩序。A、農業(yè)生產B、種植結構調整C、糧食生產D、農業(yè)產業(yè)化正確答案：C138．用定溫定時法測定時玉米水分時，用內徑4.5mm烘盒稱取樣品的量為()克。A、2B、3正確答案：A139．測定糧食容重的雙試驗允許差為（）克/升。A、2B、3正確答案：B140．我國稻谷質量標準中規(guī)定各類稻谷的互混率為不超過（）。A、2.0%B、5.0%C、10%D、20%正確答案：B141．小麥按硬度指數(shù)可分為硬質小麥和軟質小麥。硬度指數(shù)在（）以上的為硬質小麥。A、50B、60C、90正確答案：B142．收購玉米過程中，生霉粒含量超過國家標準規(guī)定的，以標準中規(guī)定的指標為基礎，每高1個百分點，加扣量1.0%，高不足1個百分點的，不加扣量；低于標準規(guī)定的，不增量。生霉粒超過（）的，不得收購。A、8.0%B、5.0%C、2.5%、D、2.0%正確答案：B143．糧油質量檢驗中，以下哪些方法可用于評估糧油中的真菌毒素含量？A、高效液相色譜法B、氣相色譜-質譜聯(lián)用法C、薄層層析法（TLC）D、生物測定法（特定真菌毒素）E、感官檢驗法（不用于真菌毒素測定）正確答案：A,B,C,D144．在糧油質量檢驗中，以下哪項是用于評估糧油中維生素含量的常用方法？A、高效液相色譜法B、氣相色譜法C、滴定法D、感官檢驗法正確答案：A145．小麥國家標準規(guī)定，三、四等小麥不完善粒限度為≤（）。A、6.0%B、8.0%C、10.0%正確答案：B146．標準溶液的濃度等于或低于0.02mol/L，應在臨用前將濃度高的標準儲備液煮沸并用冷卻的無二氧化碳的水稀釋，（）標準儲備液。A、在2個月內不需要重新標定B、都不需要重新標定C、每次使用時要重新標定D、必要時重新標定正確答案：D147．玉米破損粒是籽粒破損達本顆粒體積()及以上的顆粒。A、1/5B、1/3C、1/4正確答案：A148．在糧油質量檢驗中，常采用（）的平均值報告檢驗結果。A、雙試驗B、對比試驗C、平行試驗D、空白試驗正確答案：A149．面粉含砂量檢驗分（）和灰化法兩種。A、直接干燥法B、四氯化碳法C、乙酸鎂法D、分光光度法正確答案：B150．大米的不完善粒包括尚有食用價值的未熟粒、蟲蝕粒、病斑粒、生霉粒以及（）。A、熱損傷粒B、完全未脫皮層的糙米粒C、黑胚粒D、破損粒正確答案：B151．支鏈淀粉分子與碘形成的復合體呈（）。A、紅色B、藍色C、藍紫色D、紅紫色正確答案：D152．粳稻谷一等至五等的整精米率指標分別為≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。A、≥56%B、≥55%C、≥57%D、≥54%正確答案：B153．長度達到完整米粒平均長度的（）的米粒，為整精米。A、4/5B、2/3C、3/4D、完整的米粒正確答案：C154．確定最佳碾磨量和最佳碾磨時間，是以得到均勻的國家標準（）加工精度大米為判斷標準。A、一級B、二級C、三級D、四級正確答案：C155．帶殼稗粒的檢驗，在重復性條件下，獲得兩次獨立測試結果的絕對差值不大于（），求其平均數(shù)。A、4粒/kgB、3粒/kgC、2粒/kgD、1粒/kg正確答案：B156．玉米不完善粒包括（）等。A、蟲蝕粒B、病斑粒C、未熟粒D、生芽粒E、破損粒正確答案：ABDE157．我國現(xiàn)行稻谷質量標準規(guī)定，一等粳稻谷的整精米率應≥()。A、60%B、61%C、55%D、沒有要求正確答案：B158．在我國，優(yōu)質稻谷質量標準中黃粒米限度為1.0%。（）A、錯誤B、正確正確答案：B159．留存在直徑2.0mm圓孔篩上，長度小于