初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案_第1頁
初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案_第2頁
初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案_第3頁
初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案_第4頁
初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案_第5頁
已閱讀5頁,還剩238頁未讀, 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領

文檔簡介

初級茶藝師職業(yè)鑒定考試題及答案單選題1.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關B、促進個人道德修養(yǎng)的提高,與促進行風建設無關C、促進行業(yè)良好風尚建設,與個人修養(yǎng)無關D、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展參考答案:D2.最早記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農本草》B、《大觀茶論》C、《茶經》D、《茶錄》參考答案:A3.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法參考答案:A4.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、米曲霉B、鐮刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉參考答案:C5.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉參考答案:A6.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽,大都為對口葉,()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟參考答案:D7.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。A、法律法規(guī)B、文化修養(yǎng)C、職業(yè)活動D、政策規(guī)定參考答案:C8.職業(yè)道德品質的含義應包括()。A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務和受教育的程度參考答案:C9.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力參考答案:A10.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞參考答案:C11.在與賓客交流時,下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意力不集中,插話的頻率高B、注意語言的準確和恰當C、注意語言簡練、突出中心D、注意說話的語音、語速、語調參考答案:A12.在與賓客服務交流時,下列()的現(xiàn)象是錯誤的。A、注意語言簡練、突出中心B、注意力不集中,插話的頻率高C、關注顧客的需求,做到主動服務D、注意語言的準確和恰當參考答案:B13.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利參考答案:D14.在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗D、只有消毒殺菌的作用參考答案:C15.在烏龍茶茶具的準備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計D、品茗杯參考答案:D16.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側參考答案:B17.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受酸味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側參考答案:D18.在味覺的感受中,舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,()易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側參考答案:C19.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當?shù)氖牵ǎ?。A、整理茶藝館內的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進行曲C、點香D、使光線柔和,空氣流通參考答案:B20.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境,為達到“凈、潔”的效果,要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內外()。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設計工作參考答案:B21.在各種茶葉的沖泡程序中,()是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間參考答案:D22.在各種茶葉的沖泡程序中,()、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種參考答案:A23.在蓋碗用具準備過程中,主泡器包含蓋碗、()。A、蓋托B、茶船C、品茗杯D、隨手泡參考答案:B24.在蓋碗用具準備過程中,主泡器包含:()。A、蓋碗、品茗杯B、蓋碗、茶巾C、蓋碗、茶海D、蓋碗、茶船參考答案:D25.在沖泡烏龍茶時,第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離,從第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75s參考答案:B26.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時,投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù),沒有其他的要領參考答案:C27.在沖泡條索緊結的臺灣凍頂烏龍茶時,投干茶用量以()。A、占壺的1/2體積為參考B、壺的二三成滿即可C、占壺的2/3體積D、喝茶的人數(shù)為參考參考答案:B28.在沖泡黃茶和白茶時,通常在沖泡()后才開始品茶。A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s參考答案:C29.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,所需()不同。A、水質B、煮水器皿C、時間D、水溫參考答案:D30.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同參考答案:A31.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具參考答案:B32.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用參考答案:B33.在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺(杯)參考答案:D34.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、沖泡、()、收具。A、奉茶B、觀茶湯C、看湯色D、平分茶湯參考答案:A35.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、溫壺(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺參考答案:C36.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是:備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、清洗茶壺(杯)B、溫壺(杯)C、候水D、賞茶參考答案:B37.在茶藝師泡茶時,下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時,為了看清投茶量,把頭低下來往壺內看B、為避免身體盡量不要傾斜,將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶,左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干參考答案:B38.在茶藝師泡茶時,下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶,左手垂直放在身旁C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、置茶時,為了看清投茶量,把頭低下來往壺內看參考答案:C39.在茶藝師泡茶時,下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盤的邊上B、一手泡茶,另一支手自然放在操作臺上C、身體盡量不要傾斜D、置茶時,為了看清投茶量,把頭低下來往壺內看參考答案:D40.在茶藝師泡茶時,下列()的舉止是不優(yōu)雅的。A、右手泡茶,左手垂直放在身旁B、為盡量避免身體傾斜,將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盤的邊上D、身體盡量不要傾斜參考答案:A41.在茶藝館營業(yè)中服務員要取低處物品,下列()姿勢是不正確的。A、彎下身體翹起臀部B、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊,左膝由后面向右側,左腳跟抬起腳掌著地D、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體參考答案:A42.在茶藝館營業(yè)前的準備中,要求茶藝師()。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水參考答案:A43.在茶藝館營業(yè)前的準備中,對茶藝師儀表的要求是(),不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素,不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起參考答案:B44.在茶藝館服務時在拾起落在地面的物品,下列()姿勢是錯誤的。A、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體B、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地C、左腿在后與右腿交叉重疊,左膝由后面向右側,左腳跟抬起腳掌著地D、彎下身體翹起臀部參考答案:D45.在茶藝館服務當要拾起落在地面的物品,下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地B、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下,上身稍前傾參考答案:C46.在茶藝館的服務中要求服務人員有良好的文化素質、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧,()也非常重要。A、長相、身材B、手的修長C、頭發(fā)長短D、個人的儀容、儀表參考答案:D47.在茶藝服務時要取低處物品,下列()姿勢是錯誤的。A、下蹲時右腳在前,左腳在后,右小腿垂直于地面,全腳著地B、蹲下、彎背、低頭C、交叉式蹲勢時兩腳前后靠緊,合力支撐身體D、臀部向下,上身稍前傾參考答案:B48.在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂,嘴微閉,面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀參考答案:B49.在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“V”字形,兩腳尖開度為100°B、眼睛平視、面帶微笑C、雙腳呈“丁”字步D、雙手在體前交叉參考答案:A50.在茶藝表演時茶藝師的站姿,下列()的姿態(tài)是不正確的。A、收腹挺胸提臀B、雙手在體前交叉C、挺拔、端莊D、雙手托盤時站成“V”字形參考答案:D51.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和參考答案:A52.在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、板栗香參考答案:B53.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開水燙洗茶杯B、用過濾器過濾泡茶用水C、用手直接將茶點裝盤D、茶藝師每年參加健康體檢參考答案:C54.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、對營業(yè)場所通風條件要求高B、使用空氣凈化器C、使用凈水器D、在營業(yè)時間內隨意使用滅鼠藥參考答案:D55.在茶館營業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、茶藝師留著不清潔指甲B、使用對人體安全、無害的洗滌劑、消毒劑C、對營業(yè)場所通風條件要求高D、使用符合衛(wèi)生標準的水源參考答案:A56.在茶館接待賓客時,選擇茶具時較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形參考答案:C57.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)來客的人數(shù),引導賓客到(),要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A、單間B、適當?shù)奈恢肅、大廳D、空位入座參考答案:B58.在茶館的營業(yè)中,有專人在門口進行迎賓,主要根據(jù)(),引導賓客到適當?shù)奈恢?,要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價,打不打折。A、客人的著裝B、客人的身份C、來客的人數(shù)D、客人的主觀意愿參考答案:C59.在茶沖泡的過程中,以下()程序中茶藝師可以借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、置茶B、溫壺C、奉茶D、收具參考答案:C60.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是()。A、勞動者的認真工作B、勞動者應當完成勞動任務C、勞動者不斷提高技能D、滿足工作要求參考答案:B61.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是()。A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護意識D、遵守勞動紀律和職業(yè)道德參考答案:D62.在《勞動法》中對勞動者安全衛(wèi)生方面的素質要求是()。A、在工作中不應有冒險精神B、為了利潤或業(yè)績,允許降低安全系數(shù)保障的操作C、執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程D、在崗位上一切以減低成本提高效率為目的參考答案:C63.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木參考答案:A64.元代茶具的代表是()茶具,在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶參考答案:C65.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶,沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃參考答案:C66.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣,在品茶湯滋味時,應(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉后C、立即咽下D、小口慢吞參考答案:B67.由于綠茶能有效阻斷人體內亞硝胺的形成,因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、減肥D、抗癌參考答案:D68.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的()的變化,表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。A、含量與組成B、發(fā)酵程度C、沖泡水溫D、茶湯冷熱參考答案:A69.用經過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗參考答案:B70.用經過氯化處理自來水泡茶,茶湯品質()。A、帶金屬味B、湯色加深C、香氣變淡D、湯味變澀參考答案:C71.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶D、黃豆茶參考答案:A72.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶參考答案:B73.用蓋碗沖泡綠茶時,沖入80℃左右的開水后,迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上,避免使碗中的茶葉()。A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產生苦澀參考答案:C74.用瓷壺用具泡茶準備中,主泡器包含:瓷壺、()、蓋置、杯托、茶船。A、隨手泡B、品茗杯C、茶巾D、茶匙參考答案:B75.用玻璃杯用具泡茶的準備中,主泡器包含玻璃杯、()。A、隨手泡B、茶巾C、茶船D、茶荷參考答案:C76.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:茶荷、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、()。A、隨手泡B、茶船C、儲茶器D、茶海參考答案:C77.用玻璃杯用具泡茶的準備中,輔助用具包含:()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶荷B、隨手泡C、茶船D、茶海參考答案:A78.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手輕握杯身,左手(),雙手將茶奉到客人面前。A、扶著杯口B、把杯身C、托著杯底D、掩住杯口參考答案:C79.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手(),左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口參考答案:A80.用()泡茶的準備中,主泡器包含玻璃杯、茶船。A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具參考答案:B81.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、維生素B、氨基酸、咖啡堿C、茶多酚、咖啡堿D、氨基酸、葉綠素參考答案:C82.飲濃茶茶葉中的()含量很高,對人體刺激過于強烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素參考答案:A83.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、溫度B、熱氣C、暖流D、寒流參考答案:A84.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、磁線B、射線C、紅外線D、光線參考答案:D85.引發(fā)茶葉變質的主要因素有()等。A、COB、氮氣C、氧氣D、氦氣參考答案:C86.以下說法中,品茶與喝茶的相同點是()。A、對泡茶意境的講究B、對泡茶水質的講究C、對沖泡茶的方法一致D、對茶的色香味的講究參考答案:C87.以下()現(xiàn)象中,違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中,水壺意外破裂,燙傷顧客,由于是意外,茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧客介紹消費細則D、依法成立消費者社團參考答案:A88.以下()現(xiàn)象中,符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時,通告消費細則B、在顧客很多茶藝師人手不夠時,顧客有權要求服務人員提供服務C、當顧客的物品在營業(yè)場所內丟失,茶館不必承擔責任D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時,以次充好參考答案:B89.以下()現(xiàn)象中,符合《消費者權益保護法》。A、在顧客消費結束買單時,通告消費細則B、當觀察到顧客不懂鑒別茶時,以次充好C、在消費前向顧客詳細介紹消費細則D、當顧客詢問的茶正好缺貨時,為了應急用其他的茶類替代參考答案:C90.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時()。A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊參考答案:D91.一般要求茶藝館服務人員營業(yè)時()。A、按要求著裝,保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝參考答案:A92.要想品到一杯好茶,首先要將茶泡好,需要掌握的要素是:選茶、擇水、備器、雅室、()。A、沖泡和品嘗B、觀色和聞香C、沖泡和奉茶D、品茗和奉茶參考答案:A93.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3參考答案:B94.要泡好一杯茶,需要掌握的要點有:選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶參考答案:B95.演示沖泡綠茶時,取茶用()將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。A、茶匙B、茶箸C、茶針D、茶叉參考答案:A96.演示沖泡綠茶時,取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡,每50毫升容量用茶()克。A、4B、3C、2D、1參考答案:D97.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間參考答案:C98.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間參考答案:D99.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間參考答案:B100.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、陳鳴遠B、顧景洲C、蔣蓉D、時大彬參考答案:B101.夏暑宜飲白茶,因白茶是在()制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天參考答案:C102.夏暑宜飲白茶,因白茶加工時,在自然環(huán)境中直接()、不炒不揉。A、晾干B、曬干C、烘干D、吹干參考答案:A103.下列正確的是()。A、經常泡茶,使用后清潔,再把壺表水分擦去,風干B、把壺泡在茶湯中,或經常在壺表涂抹茶汁C、把茶湯持續(xù)浸放在壺中,并經常以油劑擦拭壺身D、經常使用養(yǎng)壺機參考答案:A104.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、樹立企業(yè)信譽D、提高技術水平參考答案:D105.下列選項中,()不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點進行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點進行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫存情況進行推薦參考答案:D106.下列選項中,()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈,不留長指甲參考答案:B107.下列選項中,()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長,留長指甲D、不涂有顏色的指甲油參考答案:C108.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。參考答案:D109.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、在茶館進口處,禮貌地迎接賓客,引領到適當坐位,拉椅讓座B、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確參考答案:D110.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務B、根據(jù)賓客的要求準備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處,禮貌地迎接賓客,引領到適當坐位,拉椅讓座參考答案:B111.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、接受或婉轉謝絕賓客的預訂C、及時檢查茶館設備的狀況,做好維護保養(yǎng)工作D、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務參考答案:C112.下列()職責不屬于茶藝館迎賓員的主要職責。A、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品B、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量C、通知區(qū)域領班或服務員,及時送上茶單及其他服務D、及時檢查茶館設備的狀況,做好維護保養(yǎng)工作參考答案:D113.下列()屬于茶葉國家強制性標準的內容。A、營養(yǎng)食品標簽B、產品質量標準C、包裝標識標準D、內銷茶葉標準參考答案:C114.下列()是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉參考答案:B115.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉參考答案:C116.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則(一)B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LH、001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》參考答案:D117.狹義茶文化的含義是()。A、茶的藝術價值B、茶的物質財富C、茶的精神財富D、茶的文化價值參考答案:C118.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃參考答案:D119.烏龍茶屬青茶類,為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或()色,茶湯呈密綠或密芡色。A、褐色B、紅褐色C、青褐色D、黃褐色參考答案:C120.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm參考答案:D121.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈倒鐘形,高(),容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm參考答案:A122.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格,杯呈(),高52mm,容量100ml。A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形參考答案:C123.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,先觀湯色,再聞其香,后品其味,一般是()。A、一口見底B、二口見底C、三口見底D、四口見底參考答案:C124.烏龍茶品飲時,要緩緩提起茶杯,(),一般是三口見底。A、先觀湯色,再聞其香,后品其味B、先聞其香,再觀湯色,后品其味C、先聞其香,后品其味,再觀湯色D、先品其味,后聞其香,再觀湯色參考答案:A125.烏龍茶品飲時,強調熱飲,即沖泡即品飲,因(),故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯高、香清、湯熱C、杯小、香濃、湯熱D、杯厚、香長、湯燙參考答案:C126.味紅茶品飲時,即使在茶湯中加入多種調料,尤其是一些(),香氣和滋味是不會輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進口紅茶參考答案:C127.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務中要注意“三輕”,即說話輕、()、操作輕。A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕參考答案:B128.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務中要注意“三輕”,即()。A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談輕、與同事交流輕、行為舉止輕參考答案:C129.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時主要的參考因素是:看場合、看人數(shù)、()。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好參考答案:B130.為顧客結帳時,恰當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、指明收銀臺位置,請顧客自行結帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌,將托盤內帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客參考答案:B131.推銷業(yè)務交往中遞交名片,宜在()或對方有此要求時進行。A、自我介紹B、現(xiàn)場服務C、離別時刻D、交談過程中參考答案:A132.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、50GB、100GC、150GD、250G參考答案:D133.通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、350GD、450G參考答案:A134.調飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、雞蛋C、調味品D、甜品參考答案:C135.調飲紅茶就是要在()中加入調味品。A、茶壺B、茶杯C、茶湯D、開水參考答案:C136.調味紅茶品飲時,重在領略它的()。A、香氣和滋味B、湯色和調味C、湯色和葉底D、葉底和調味參考答案:A137.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產地,按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染,并經()認證機構審查頒證的茶葉。A、有機茶B、農業(yè)部C、茶葉檢測D、茶葉公司參考答案:A138.唐代飲茶風盛的主要原因是()。A、朝廷詔令B、社會鼎盛C、民間時尚D、文化進步參考答案:B139.唐代茶葉的種類有()。A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶參考答案:A140.唐代餅茶的制作需經過的工序是()。A、炙、碾、羅B、煮、煎、濾C、曬、煮、擂D、蒸、煮、泡參考答案:A141.臺灣烏龍茶的沖泡技巧。溫壺燙盞,將開水注入紫砂壺和公道杯中,持壺搖晃數(shù)下,以巡回往復的方式注入()中。A、聞香杯B、品茗杯C、聞香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯參考答案:C142.臺灣烏龍茶的沖泡程序()。A、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯B、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶C、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯D、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式沖泡、品茶參考答案:B143.臺灣烏龍茶沖泡中,斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入()為止。A、品茗杯至七成滿B、聞香杯至八成滿C、品茗杯至六成滿D、聞香杯至七成滿參考答案:D144.臺灣烏龍茶沖泡中,濾茶時,將濾網置于公道杯上,將壺中浸泡約()的茶湯通過濾網倒入公道杯中。A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘D、4分鐘參考答案:A145.臺灣烏龍茶沖泡時公道杯用來()茶湯。A、冷卻B、保溫C、沖淡D、中和參考答案:D146.臺灣烏龍茶沖泡時,溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中,持壺、搖晃數(shù)下,以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、聞香杯參考答案:A147.臺灣烏龍茶沖泡時,使用的公道杯形狀像咖啡具中的(),也稱茶盅。A、奶碗B、奶壺C、奶杯D、奶匙參考答案:C148.臺灣烏龍茶沖泡時,茶盤一般用()制成,用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料參考答案:A149.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為()。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》參考答案:A150.宋代飲茶的主要方法是()。A、煮茶B、點茶C、泡茶D、庵茶參考答案:B151.宋代飲茶的主要方法是()。A、點茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶參考答案:A152.宋代哥窯的產地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽參考答案:C153.宋代豆子茶的主要成分是()。A、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B、玉米、小麥、蔥、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、蔥、酒、茶參考答案:A154.宋代斗茶的主要內容是看()。A、香味、滋味B、湯色、湯花C、葉片、葉底D、湯稠、湯散參考答案:B155.宋代北苑貢茶的產地是當時的()。A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江臨安參考答案:A156.宋代()的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶參考答案:D157.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶參考答案:C158.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶參考答案:D159.水的硬度與茶湯品質關系密切,因硬水中含有較多礦物質,茶葉有效成份(),故茶味淡。A、溶解度低B、溶解度高C、化學反應快D、損失率低參考答案:A160.收購毛茶的質量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內銷標準樣參考答案:A161.收購毛茶的質量標準稱為()。A、茶葉標準樣B、毛茶標準樣C、加工標準樣D、貿易標準樣參考答案:B162.世界上第一部茶書的作者是()。A、熊蕃B、陸羽C、張又新D、溫庭筠參考答案:B163.世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》參考答案:D164.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經》C、《茶酒論》D、《采茶錄》參考答案:B165.世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經》B、《續(xù)茶譜》C、《茶經》D、《茶錄》參考答案:C166.識別高山茶與平地茶,平地茶滋味()。A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味澀參考答案:C167.時興烏龍茶藝的地點是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延參考答案:A168.時興()的地點是潮汕和漳泉。A、紅茶茶藝B、綠茶茶藝C、烏龍茶藝D、白茶茶藝參考答案:C169.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色參考答案:C170.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后(),香氣稍低。A、下沉較慢B、下沉較快C、葉舒展快D、葉變色快參考答案:A171.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后下沉快,葉底()。A、柔軟而薄B、粗老花雜C、欠勻而輕飄D、柔軟厚實參考答案:D172.濕看春綠茶的品質特點是茶葉沖泡后()快,香氣濃烈持久,滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提參考答案:B173.盛夏酷暑宜飲()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶參考答案:B174.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格杯高()。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm參考答案:A175.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml參考答案:B176.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但大部分茶類都比較注重()兩因子。A、湯色與滋味B、香氣與滋味C、外形與滋味D、色澤與香氣參考答案:B177.審評茶葉應包括()兩個項目。A、香氣與內質B、外形與香氣C、色澤與內質D、外形與內質參考答案:D178.神經衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、喝淡茶C、睡前飲茶D、絕對不飲茶參考答案:B179.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行參考答案:B180.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習武盛行D、對弈盛行參考答案:A181.人們在日常生活中,從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調味茶參考答案:A182.秋天宜飲綠茶,是因綠茶維生素C含量豐富,()。A、品質熱性強B、品質溫和適中C、品質清涼D、品質溫和味甘參考答案:B183.清飲紅茶用壺泡法時,置茶要根據(jù)壺的大小,每60毫升左右水容量需要干茶()。A、4克B、3克C、2克D、1克參考答案:D184.清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,()滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成參考答案:B185.清飲紅茶用杯泡法沖泡時,用()左右的開水以高沖法沖入茶杯,七成滿即可。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃參考答案:C186.清飲紅茶品飲時,要()。A、先觀其色,再聞其香B、先嘗其味,再聞其香C、先聞其香,再觀其色D、先嘗其味,再觀其色參考答案:C187.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以()為好。A、白色B、紅色C、綠色D、透明參考答案:A188.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為()。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”參考答案:B189.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶參考答案:B190.清代出現(xiàn)()品飲藝術。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶參考答案:A191.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類參考答案:C192.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷參考答案:C193.普洱茶散茶的品質特點是條索(),色澤褐紅。A、緊細勻結B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大參考答案:D194.普洱茶的品質特點是湯色紅濃明亮,葉底()色,滋味醇厚回甘。A、淺紅B、褐紅C、朱紅D、玫瑰紅參考答案:B195.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、元代B、民國C、明代D、清代參考答案:D196.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝參考答案:C197.品茶區(qū)別與喝茶,主要是品茶至少從以下三方面:()來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味參考答案:D198.泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、100℃參考答案:C199.泡飲紅茶一般用()的水沖泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案:C200.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、150C、200D、250參考答案:A201.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(),不含肉眼可見懸浮微粒。A、10B、20C、30D、50參考答案:D202.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、<6C、<7D、<8參考答案:A203.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<7C、>6D、>7參考答案:B204.泡茶用水要求pH值()。A、<2B、<3C、<4D、<7參考答案:D205.泡茶用水量應因茶類而異,一般來說,紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、80-90B、70-80C、60-70D、50-60參考答案:D206.泡茶用水量應因茶類而異,倘用()沖泡,同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上,水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、白茶參考答案:C207.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()。A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水參考答案:D208.泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質少,茶葉有效成分的()。A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高參考答案:B209.泡茶時沖泡器具選擇,如飲用大宗()、注重茶的韻味,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶。A、綠茶、花茶B、紅茶、綠茶C、紅茶、白茶D、白茶、花茶參考答案:B210.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶道B、茶儀C、茶藝D、茶宴參考答案:C211.泡茶和飲茶是()的主要內容。A、茶道B、茶禮C、茶學D、茶藝參考答案:D212.泡茶的水溫應因茶類而異,普通紅茶、花茶和綠茶,可用滾沸不久的()左右的水沖泡。A、100℃B、80℃C、90℃D、70℃參考答案:C213.泡茶的水溫應因茶類而異,各種(),必須用100℃的滾沸開水沖泡。A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶參考答案:C214.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、韻味B、葉底C、品種D、香氣參考答案:D215.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底參考答案:A216.判斷好茶的客觀標準從茶葉的條索外形來看,最好要具備()。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致參考答案:B217.泥色多變,耐人尋味,壺經久用,反而光澤美觀是()優(yōu)點之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金屬茶具D、玻璃茶具參考答案:A218.明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶參考答案:C219.明代茶具的代表是()。A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具參考答案:C220.名泉泡茶的好處,因為泉水不但富含()而且含有各種對人體有益的微量元素。A、氣體B、CO?C、氮氣D、CO參考答案:B221.名泉泡茶的好處,因泉水經砂石過濾,水質清澈晶瑩,含()極少。A、礦物質B、雜質C、O?D、氯化物參考答案:D222.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉產地不同,()不同,品質風格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法參考答案:C223.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉()不同,茶樹品種不同,品質風格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產地B、制法C、采摘D、栽培參考答案:A224.面對下列()情況時,茶藝師一般不與顧客行握手禮。A、初次來館的顧客B、熟人之間C、對方首先伸出手D、同行為切磋交流技藝而來時參考答案:A225.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具參考答案:D226.蒙頂甘露的品質特點:外形緊卷多毫,色澤()有潤。A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠參考答案:B227.蒙頂甘露的品質特點:外形(),色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結多毫C、光滑多毫D、緊結光亮參考答案:A228.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、毛茶收購B、成交計價C、交接驗收D、檢驗產品參考答案:B229.貿易標準樣是茶葉對外貿易中()和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A、成交計價B、毛茶收購C、對樣加工D、茶葉銷售參考答案:A230.毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉銷售B、加工驗收C、收購毛茶D、成交計價參考答案:C231.毛茶標準樣是()的質量標準。A、茶葉產品B、產品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶參考答案:D232.綠茶溫潤泡時,用80-85℃水溫,注水量為茶杯容量的1/4左右,沖泡時間掌握在()秒鐘以內。A、5B、20C、30D、15參考答案:D233.綠茶品飲時,若舌、鼻并用,可從茶湯中品出(),有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香參考答案:A234.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為()、烘青綠茶、蒸青綠茶等。A、炒青綠茶B、敬亭綠雪C、天山綠茶D、石亭綠茶參考答案:A235.綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。A、做青B、曬青C、涼青D、殺青參考答案:D236.綠茶的發(fā)酵度是()。A、0%B、5%C、10%D、20%參考答案:A237.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠,茶湯()。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃參考答案:D238.綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(),茶湯綠黃。A、黃綠B、綠黃C、翠綠D、墨綠參考答案:C239.綠茶的保健功效,在于其()和茶多酚的含量比紅茶多,其對抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D參考答案:A240.綠茶沖泡時應先用溫潤泡,即注入杯中的開水柱不要直接澆在()上,應打在玻璃杯的內壁上。A、茶葉B、杯底C、杯蓋D、杯托參考答案:A241.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,江水中,()下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、井水C、泉水D、溪水參考答案:B242.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,()中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水參考答案:D243.陸羽《茶經》指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水參考答案:C244.陸羽《茶經》指出:其水,()。A、江水上,山水中,河水下B、山水上,河水中,江水下C、山水上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下參考答案:C245.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是()。A、南瓜壺B、樹瘤壺C、書畫壺D、魚化龍壺參考答案:B246.擂茶在宋代為()之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥參考答案:A247.擂茶在宋代稱為()。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥參考答案:B248.勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向()申請調解。A、當?shù)氐闹俨梦瘑T會B、向人民法院C、民事糾紛委員會D、本單位勞動爭議調解委員會參考答案:D249.勞動者的權益包含:享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、()、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。A、不服從值班安排的權利B、選擇排班時間的權利C、取得勞動報酬的權利D、按個人要求選擇工作分工參考答案:C250.科學飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具參考答案:B251.科學飲茶的基本要求是()。A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法C、正確沖泡方法和正確的品飲D、正確選擇茶葉和正確的品飲參考答案:A252.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、興奮C、抗衰老D、消炎參考答案:B253.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容參考答案:C254.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代參考答案:C255.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀參考答案:D256.井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質和鹽類,當鈣的含量大于2毫克/升時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡。B、湯色加深,湯味變澀。C、湯色變淡,湯味帶咸。D、湯色黑褐,湯味苦澀。參考答案:B257.井水屬于地下水,當井水受到鹽堿地表水污染時,用于泡茶茶湯品質()。A、湯色加深,湯味變淡B、湯色加深,湯味變澀C、湯色變淡,湯味帶咸D、湯色黑褐,湯味苦澀參考答案:C258.經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向()申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、商標事務所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部門參考答案:D259.經營單位取得()后,向工商行政管理部門申請登記,辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經營許可參考答案:A260.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A、發(fā)揮主觀能動性B、表現(xiàn)自己C、表達個人愿望D、推銷產品參考答案:A261.今人泡茶用軟水,因為軟水中含其他(),茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質少B、溶質多C、雜質少D、礦物質少參考答案:A262.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提,包括環(huán)境的準備、()、人員的準備三個方面。A、環(huán)境衛(wèi)生B、裝飾品的購置C、用具的準備D、服裝準備參考答案:C263.接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質服務的前提,包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。A、環(huán)境的準備B、茶館的裝修C、茶館的外圍環(huán)境D、茶館的裝飾參考答案:A264.江河湖水泡茶應注意,它屬于地面水,通常()較高。A、水質硬度B、礦物質含量C、氧氣含量D、混濁度參考答案:D265.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝參考答案:A266.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝參考答案:B267.家庭儲存茶葉,較妥當?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?。A、常用茶葉罐宜小不宜大B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱(柜)中D、用透明塑料袋封裝參考答案:A268.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黃茶類共等六大類。A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵參考答案:C269.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等,共六大茶類。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵參考答案:B270.黃茶君山銀針品飲時,突出對杯中()。A、茶芽的欣賞B、湯色的欣賞C、滋味的品賞D、香氣的欣賞參考答案:A271.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙參考答案:B272.黃茶的沖泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具參考答案:C273.黃茶沖泡時,用水壺將()左右的開水,先快后慢地沖入茶杯1/2處,使茶芽濕透,稍后再沖至七成滿為止。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃參考答案:A274.黃茶沖泡時,君山銀針經沖泡大約()后,就可以品飲了。A、3分鐘B、5分鐘C、8分鐘D、10分鐘參考答案:D275.花茶品飲在沖泡3分鐘后,左手端杯,右手拇指和中指捏住蓋鈕,向內翻轉碗蓋,()。A、品滋味B、賞茶型C、聞蓋香D、觀湯色參考答案:C276.花茶品飲時,沖泡一飲后,茶碗中留下()茶湯,續(xù)水兩次、再三次,高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案:B277.花茶沖泡后,品飲時可先掀開碗蓋聞茶香,再用碗蓋輕輕推開浮葉,從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲參考答案:D278.花茶沖泡過程中浸潤泡時,先用少許開水,按同一方向高沖入碗,以浸潤茶葉,約需()。A、5秒鐘B、2秒鐘C、10秒鐘D、20秒鐘參考答案:C279.紅茶調飲,是在茶湯中加入調料,()。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃參考答案:C280.紅茶清飲,追求的是茶的()。A、顏色B、真實味C、清淡D、形狀參考答案:B281.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類,故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色參考答案:B282.紅茶的發(fā)酵度是(),其葉色深紅,茶湯呈朱紅色。A、0%B、30%C、50%D、100%參考答案:D283.紅茶的呈味物質,茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鮮度參考答案:A284.紅茶的呈味物質,茶褐素是使(),它的含量增多對品質不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮參考答案:C285.紅茶的保健作用在強胃、利尿、()等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌參考答案:B286.紅茶的保健功效在強胃、()、抗衰老、延年益壽的等方面優(yōu)于綠茶。A、健脾B、補腎C、利尿D、補血參考答案:C287.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香參考答案:B288.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶(),烏龍茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香參考答案:C289.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,磚茶中鉛的含量為()。A、<0.2mg/kgB、<0.5mg/kgC、<2mg/kgD、<60mg/kg參考答案:C290.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,鉛含量的指標含為()。A、≤2錯誤10-6B、≤5錯誤10-6C、≤20錯誤10-6D、≤60錯誤10-6參考答案:A291.紅、綠茶衛(wèi)生標準規(guī)定重金屬指標中,紅茶中鉛的含量為()。A、<0.5mg/kgB、<2mg/kgC、<20mg/kgD、<60mg/kg參考答案:B292.弘揚中國茶文化,()是茶藝館的經營宗旨。A、倡導中國禮儀B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、提倡飲茶之風D、振興中國茶業(yè)經濟參考答案:D293.弘揚(),振興中國茶業(yè)經濟是茶藝館的經營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國茶文化D、中國傳統(tǒng)禮儀參考答案:C294.黑茶品飲時,沖泡為了更好地觀賞湯色,一般選用()。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯參考答案:B295.黑茶的品飲,重在()。A、尋香、觀型B、探色、求味C、尋香、探色D、尋香、求味參考答案:C296.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同,喝茶為了解渴,品茶重在意境,在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡參考答案:C297.寒冬到來宜飲()。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶參考答案:D298.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓參考答案:A299.過量飲濃茶,會引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、齲齒B、失眠C、糖尿病D、冠心病參考答案:B300.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉生產B、茶葉加工C、茶葉的物質與精神財富的總和D、茶葉的物質及經濟價值關系參考答案:C301.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯,分枝稀,樹冠大B、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小C、葉大而稀,分枝較密,樹冠大D、分枝較密,葉大而稀,樹冠小參考答案:B302.灌木型茶樹的基本特征是()。A、葉小而密B、葉大而密,分枝粗壯C、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小D、主干明顯,分枝稀,樹冠短小參考答案:C303.灌木型茶樹的基本特征是()。A、沒有明顯主干,分枝較密,多近地面處,樹冠短小B、主干明顯,分枝稀,多近地面處C、主干明顯,分枝密,多距地面較高處D、沒有明顯主干,分枝稀,樹冠大參考答案:A304.關于勞動者權利表述錯誤的是()。A、取得勞動報酬的權利B、勞動者有權不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利參考答案:B305.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質()。A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦澀參考答案:B306.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水嫩”,茶湯品質()。A、茶浮水面,香味低淡B、茶浮水面,香味清高C、茶葉下沉,香味低淡D、茶葉下沉,香味馥郁參考答案:A307.古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質()。A、新鮮度下降B、新鮮度提高C、鮮爽味提高D、鮮爽味減弱參考答案:D308.干看春紅茶的品質特點是色澤(),茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤參考答案:A309.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡B、備具、賞茶、潔茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、淋壺、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶參考答案:D310.福建工夫茶的沖泡程序為()。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡、淋壺、洗杯C、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式沖泡D、備具、潔具、賞茶、置茶參考答案:A311.福建工夫茶沖泡時,溫潤泡既可以使茶水清新純潔,又可避免()的現(xiàn)象。A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡熱、二泡涼D、一泡涼、二泡熱參考答案:B312.福建工夫茶沖泡過程中,洗杯時用沸開水注入品杯后,用茶夾夾住杯壁,向內搖晃數(shù)下,將燙杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂參考答案:D313.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、水盂參考答案:C314.福建工夫茶沖泡的全部器具包括()。A、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)、燒水爐具、茶葉罐D、紫砂小壺、品杯、茶船(茶洗)參考答案:B315.防止茶葉陳化變質,應避免存放時間太長,水分含量過高,避免()和陽光直射。A、高溫干燥B、低溫干燥C、高溫高濕D、低溫低濕參考答案:C316.防止茶葉陳化變質,必須要了解陳化原因(),水分含量過高,儲存于高溫高濕,有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上參考答案:A317.凡是不含有()的水,稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+參考答案:B318.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、纖細如針B、卷曲如螺C、扁平光滑D、曲卷多毫參考答案:B319.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、曲卷多毫B、緊結翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺參考答案:D320.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、光滑如針B、緊結如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫參考答案:C321.冬天適宜選飲紅茶,因為紅茶的熱性()。A、比青茶強B、比綠茶差C、比綠茶強D、適中參考答案:C322.點茶法是()的主要飲茶方法。A、漢代B、唐代C、宋代D、元代參考答案:C323.當下列水中()稱為硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。參考答案:D324.當勞資關系發(fā)生糾紛時,糾紛初起階段解決糾紛的機構有()。A、勞動仲裁委員會B、勞動爭議仲裁委員會C、本單位勞動爭議調解委員會D、人民法院參考答案:A325.當今紅茶的調飲泡法,比較常見的是在茶湯中加入()等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂和糖D、啤酒和糖參考答案:A326.當茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹參考答案:D327.當茶沖泡好之后,茶藝師奉茶時用()將茶送到賓客面前表示對賓客敬意。A、杯托B、雙手C、托盤D、傳遞的方式參考答案:B328.當賓客入座后,服務員將茶單主動交與賓客,并適時為賓客介紹(),由賓客自己選定。A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法參考答案:B329.從滋味判斷新、陳茶差別,陳茶的滋味()。A、濃而不鮮B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香參考答案:C330.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,體力勞動者宜飲()。A、紅茶、烏龍茶B、烏龍茶、普洱茶C、綠茶、花茶D、綠茶和白茶參考答案:A331.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶參考答案:B332.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,礦工、司機則多飲()。A、烏龍茶B、白茶C、清涼茶D、綠茶參考答案:D333.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時,廚師最宜飲()。A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶參考答案:C334.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷參考答案:D335.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷參考答案:A336.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷參考答案:B337.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黃瓷參考答案:C338.春回大地時節(jié)宜飲()。A、玳玳花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、桂花茶參考答案:A339.沖泡烏龍茶時對水溫要求較高,為保證水溫達到(),在茶具準備中必備隨手泡。A、95--100℃B、90--95℃C、85--90℃D、80--90℃參考答案:A340.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃參考答案:D341.沖泡綠茶演示中的潔具,將玻璃杯一字擺開,依次傾入()杯的開水,從左到右依次凈杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5參考答案:B342.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g參考答案:A343.沖泡綠茶時,通常一只容量為100—150mL的玻璃杯,投茶量為()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g參考答案:C344.沖泡綠茶時,茶葉的用量比例是()克綠茶,沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g參考答案:B345.沖泡黑茶時,將沸水大水流沖入蓋碗,達到充分洗滌后,將洗茶水()。A、直接傾倒出B、緩慢傾倒出C、留在碗中D、從斜置的碗蓋和碗沿的間隙中倒出參考答案:D346.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則參考答案:A347.沖泡黑茶的全部器具包括()。A、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針B、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具C、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則D、茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐參考答案:B348.沖泡潮汕工夫茶斟茶時,應注意()。A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶參考答案:A349.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、操作階段、()。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段參考答案:D350.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:準備階段、()、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段參考答案:D351.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分,稱為“行茶程序”,共分為三個階段:()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段參考答案:B352.沖泡茶的過程中,在以下()動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺參考答案:A353.沖泡茶的過程中,在以下()動作是不規(guī)范的,不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出參考答案:D354.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水參考答案:D355.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、地表水B、江水C、純凈水D、湖水參考答案:C356.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,燒水爐用于生火煮水,多用()制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰參考答案:A357.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎白瓷杯,只有()大。A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽參考答案:B358.潮汕工夫茶第一次沖水后,()內要將茶湯倒出,也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘參考答案:B359.潮汕工夫茶沖水時用開水壺向碗中沖入沸水,水柱從高處()。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點沖而入?yún)⒖即鸢福篈360.潮汕工夫茶沖泡時,用茶承,它分上下二層,上層是個()的盤,下層為缽形水缸,用來盛接泡茶時廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽參考答案:C361.潮汕工夫茶沖泡時,開水高沖注入蓋碗后,如產生泡沫應拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內向外B、由外向內C、由左向右D、由右向左參考答案:B362.茶藝是()的基礎。A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌參考答案:A363.茶藝師坐著泡茶時,以下()姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、挺胸、收腹C、頭正肩平D、雙腿并攏參考答案:A364.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。A、直接坐下進行茶藝表演B、轉動身體時注意調整頭、胸、髖三軸的角度C、站立時兩手合握于腰部D、保持微笑、含蓄參考答案:A365.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。A、在行走中可以步幅稍大些B、在轉動時,注意調整頭、胸、髖三軸的角度C、在營業(yè)場所輕快小跑D、站立時兩手合握于腰部參考答案:C366.茶藝師著長裙在服務或茶藝表演時,下列()姿勢是錯誤的。A、當要坐下時,用手整理一下長裙再坐下B、走動時提裙小跑C、站立時兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹,保持微笑參考答案:B367.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列()走姿是錯誤的。A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大D、身體挺拔參考答案:A368.茶藝師著旗袍在服務或茶藝表演時,下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、塌腰撅臀C、兩手臂在身體兩側自然擺動,幅度不宜過大D、身體挺拔參考答案:B369.茶藝師著短裙在服務時,下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下,參考答案:C370.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。A、服飾上B、儀態(tài)上C、行為舉止上D、地域文化上參考答案:C371.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語言上B、儀態(tài)上C、姿勢上D、形式上參考答案:A372.茶藝師在茶藝服務時,下列選項中()做法不妥。A、準備勇氣,適時說“不”字B、巧言誘導,委婉拒絕C、道明原委,互相理解D、顧客第一,絕不說“不”參考答案:D373.茶藝師在茶藝服務過程中,遇到不能滿足顧客需求時,要做到()。A、絕不說“不”字B、適時說“不”字C、直接說“不”字D、回避,不回答參考答案:B374.茶藝師與顧客行握手禮時,忌戴()。A、戒指B、手鐲C、手套和墨鏡D、項鏈與手鐲參考答案:C375.茶藝師行握手禮時,通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地參考答案:B376.茶藝師導購中推介商品和服務時,可以采用多種方式和技巧,下列選項中()是不正確的。A、讓顧客了解茶商品和服務物有所值B、少上一些品種,使顧客印象深刻C、讓顧客品嘗,加深其感官印象D、告訴顧客茶葉商品的實際用途和選用方法參考答案:B377.茶藝師導購中推介商品和服務時,可采?。ǎ?。A、先為顧客展示最高級的茶品,使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務哲理,激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種,便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法,并讓顧客明確其物有所值參考答案:C378.茶藝館要求從業(yè)人員對()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境參考答案:C379.茶藝館領班的主要職責有()。A、抓成本控制,嚴格堵塞漏洞B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確D、負責擦凈茶具、服務用具,搞好茶館的衛(wèi)生工作參考答案:C380.茶藝館領班的主要職責有()。A、每天負責準備好充足的貨品及用品B、帶領服務員做好班前準備工作與班后收尾工作C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、抓成本控制,嚴格堵塞漏洞參考答案:B381.茶藝館經營管理的重點是:()、抓人才管理、抓內部管理三個方面。A、抓茶葉評選質量的管理B、倉庫領用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務管理參考答案:C382.茶藝館經理的主要職責有()。A、負責當班員工的考勤B、抓成本控制,嚴格堵塞偷拿、浪費等漏洞C、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確參考答案:B383.茶藝館經理的主要職責有()。A、安排員工的班次,核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域,平衡工作量參考答案:A384.茶藝館的接待程序主要有迎賓、()、泡茶、結帳收款。A、說明消費B、引導客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶參考答案:C385.茶藝館的接待程序主要有()。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論