放心肉菜超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

放心肉菜超市創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)示范超市銷售的所有肉菜應(yīng)當(dāng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，在提出正式申請創(chuàng)建日期以前連續(xù)2年監(jiān)督抽檢未發(fā)現(xiàn)示范超市因管理不善造成的銷售不合格食用農(nóng)產(chǎn)品問題。示范超市按照“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場機(jī)制，設(shè)立有機(jī)、綠色食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等優(yōu)質(zhì)精品肉菜專柜。并配備滿足銷售需要的冷藏設(shè)備，開辟不低于10m的銷售區(qū)域用于優(yōu)質(zhì)精品肉菜銷售。特別是目前我省通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)開始試行農(nóng)產(chǎn)品合格證，所有參與創(chuàng)建超市所采購產(chǎn)自我省通過“三品一標(biāo)”認(rèn)證的食用農(nóng)產(chǎn)品必須索取《河北省食用農(nóng)產(chǎn)品合格證》。示范超市要建立完善肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理體系，設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職的食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)全部經(jīng)培訓(xùn)者核合格。創(chuàng)建單位法定代表人、食品安全負(fù)責(zé)人、從業(yè)員工及進(jìn)場食品經(jīng)營者通過培訓(xùn)應(yīng)樹立牢固的食品安全風(fēng)險防范意識，自覺遵守食品安全法律法規(guī)的規(guī)定，能夠按規(guī)定程序妥善處理食品經(jīng)營中發(fā)生的食品安全事件。示范超市要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，主動借鑒國外先進(jìn)的食用農(nóng)產(chǎn)品采購、銷售和質(zhì)量安全檢驗檢測標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，結(jié)合經(jīng)營管理實際，制定更加產(chǎn)格的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營過程規(guī)范，包括采購、貯存和運(yùn)輸質(zhì)量安全控制標(biāo)準(zhǔn)、包裝和標(biāo)簽標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。對國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)沒有規(guī)定農(nóng)獸藥污染物等限量指標(biāo)的，可以采用國際食品法典委員會等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。示范超市應(yīng)建立“放心肉菜”要對種養(yǎng)殖企業(yè)和基地進(jìn)行審查:從食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場采購的，要對銷售者進(jìn)托社會第三方機(jī)構(gòu)對供應(yīng)商進(jìn)行審核;從肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)采購的，行南查，并對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行査驗，示范超市對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品。要按照有關(guān)法律法規(guī)要求如實記錄供應(yīng)商、種養(yǎng)殖基地、種養(yǎng)殖企業(yè)、銷售者“農(nóng)超對接”“廠超掛鉤”“其地+加工企業(yè)+超市”等采購模式等供貨者名稱，農(nóng)產(chǎn)品品種、產(chǎn)地等信息，做到來源可查。示范超市要積極推行“訂單農(nóng)業(yè)”使蔬菜來自規(guī)模種植基地，生鮮肉來自合法屠宰企業(yè)。示范超市要按照食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營過程規(guī)范的有關(guān)要求，強(qiáng)化肉菜銷售過程質(zhì)量安全管理。要配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，保證肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，倡導(dǎo)采用低溫冷藏、冷凍柜銷售肉菜。包裝的食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識要符合相關(guān)要求，散裝的食用農(nóng)產(chǎn)品要注明名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，銷售有機(jī)、綠色食用農(nóng)產(chǎn)品基地直供等食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)公開承諾符合認(rèn)證時的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)要求。示范超市要設(shè)置食品快速檢測室，配備與經(jīng)營品種、規(guī)模相適應(yīng)的檢測設(shè)備、試劑，要有2名經(jīng)過專業(yè)部門培訓(xùn)合格的檢測人員，檢查人員要保持相對穩(wěn)定，每日開展檢測的品種不能少于日進(jìn)貨“放心肉菜”品種的20%，對不能提供產(chǎn)地證明、購銷憑證或者相關(guān)合格證明三者之一的肉菜要做到批批檢測，檢測合格后才能在超市進(jìn)行銷售。完整，保存不少于六個月檢測記錄內(nèi)容要規(guī)范。(八)示范超市要建立健全食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查工作機(jī)制，對肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、采摘、屠宰、包裝、貯存、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行風(fēng)險分5、積極防控風(fēng)險、示范超市應(yīng)當(dāng)自行或者委托有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對購進(jìn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測、檢測按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，沒有國家食品?全標(biāo)準(zhǔn)的，鼓勵采用國際食品法典委員會等國際組織或者發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測。對示范超市作出的嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的承諾，按照承諾示準(zhǔn)對相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行檢測，檢測結(jié)果要進(jìn)行公示。對不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的肉菜等食用農(nóng)產(chǎn)品要停止銷售并予以銷毀。示范超市要認(rèn)真受理和處置消費(fèi)者投訴，梳理分析消費(fèi)者反映的質(zhì)量安全問題，完善質(zhì)量安全管理體(九)示范超市要在門店的顯著位置和門戶網(wǎng)站首頁公開創(chuàng)建“放心肉菜示范超市”活動的標(biāo)準(zhǔn)和承諾，設(shè)置意見箱或意見欄