烹飪營養(yǎng)學(xué)（23-24-2）（混合式教學(xué)）學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

烹飪營養(yǎng)學(xué)（23-24-2）（混合式教學(xué)）學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年血、瘦肉等食物，必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下加服鐵劑，其原因是（

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答案:母體常有生理性貧血;母體需儲(chǔ)備鐵;胎兒肝臟內(nèi)需儲(chǔ)備鐵;預(yù)防早產(chǎn)及低出生體重妊娠期婦女吸收增多的營養(yǎng)素有（

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答案:維生素B12;鐵;鈣;葉酸乳母的合理膳食原則是（

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答案:產(chǎn)褥期食物多樣不過量，堅(jiān)持整個(gè)哺乳期營養(yǎng)均衡。;適量增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素A的動(dòng)物性食物和海產(chǎn)品，選用碘鹽，合理補(bǔ)充維生素D。;家庭支持，愉悅心情，充足睡眠，堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)。;·增加身體活動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)健康體重。;多喝湯和水，限制濃茶和咖啡，忌煙酒。嬰幼兒缺鋅可表現(xiàn)為（

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答案:食欲不振;生長停滯;味覺異常或異食癖;認(rèn)知行為改變《中國居民膳食指南》中關(guān)于老年人的膳食指南特別強(qiáng)調(diào)了（

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答案:食物品種豐富，動(dòng)物性食物充足，常吃大豆制品。;積極戶外活動(dòng)，延緩肌肉衰減，保持適宜體重。為滿足老年人機(jī)體的需要，其膳食中微量元素的攝取，除鐵外亦需供給一定量的（

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答案:硒;鋅;銅;鉻老年人膽固醇的攝入量宜低于（

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答案:300mg/d為了滿足生長發(fā)育的需要,12~15歲兒童:

答案:鈣的攝入量應(yīng)高于成年人正常成年人每日需要攝入的總水量，女性為

答案:2700毫升左右下列哪項(xiàng)是維生素B2的生理功能

答案:促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)一個(gè)群體的平均攝入量達(dá)到RNI水平時(shí)，人群中有多少比例的個(gè)體有缺乏的可能

答案:2%～3%從蛋白質(zhì)消化率的角度，雞蛋怎么吃最好？

答案:雞蛋羹從蛋白質(zhì)消化率的角度，以下食物中最好的是？

答案:清蒸魚關(guān)于當(dāng)今世界膳食結(jié)構(gòu)模型說法正確的是(

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答案:經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家模型屬于高能量、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩類型;我國傳統(tǒng)膳食模式本質(zhì)上屬于高碳水化合物、高膳食纖維、低脂肪的膳食結(jié)構(gòu)以日本為代表的動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)有(

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答案:該類型的膳食能量能夠滿足人體需要，又不至于過剩;三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素供能比例合理;此類膳食結(jié)構(gòu)是世界各國調(diào)整的參考植物性和動(dòng)物性食品消費(fèi)量比較均衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)有（

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答案:日本人的膳食為代表;能量既滿足人體需要，又不至過剩;膳食纖維充足;動(dòng)物源性營養(yǎng)素(如鐵、鈣等)充足歐美發(fā)達(dá)國家的典型膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)不包括（

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答案:高谷類消費(fèi);高膳食纖維以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（

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答案:大多數(shù)發(fā)展中國家膳食屬此類型;蛋白質(zhì)、脂肪攝入量低;動(dòng)物源性營養(yǎng)素(如鐵、鈣、維生素A等)攝入不足;膳食纖維攝入多地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（

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答案:富含植物性食物;食物加工程度低，新鮮度高;食用油是橄欖油;飲用葡萄酒習(xí)慣中國居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)包括（

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答案:谷類、薯類和蔬菜的攝入量較高;肉類的攝入量比較低;奶類消費(fèi)在大部分地區(qū)不高;動(dòng)物性脂肪攝入量低按照目前我國的膳食結(jié)構(gòu)，膳食中蛋白質(zhì)的最主要來源是(

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答案:谷類營養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（

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答案:膳食中各類食物的數(shù)量及其相對構(gòu)成小劉，女，21歲，常有無力、心慌、氣短、頭暈、眼花、精力不集中，抗寒力降低等情況出現(xiàn)，試分析癥狀產(chǎn)生原因并設(shè)計(jì)一款能改善癥狀的菜品，并說明理由。

答案:鐵缺乏，針對性補(bǔ)鐵。維生素E是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，是酶防御系統(tǒng)中重要的抗氧化劑。

答案:錯(cuò)維生素E又稱為抗感染維生素。

答案:錯(cuò)人體體力活動(dòng)增加，會(huì)使內(nèi)某些維生素的需要量增加，如煙酸等。

答案:對下列哪項(xiàng)是混合食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價(jià)應(yīng)使用的指標(biāo)

答案:氨基酸評分評價(jià)嬰幼兒食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)