中小學食堂傳染病防控管理制度

中小學食堂傳染病防控管理制度第一章總則為保障中小學師生的身體健康，預防和控制食源性傳染病的發(fā)生，依據(jù)國家衛(wèi)生健康委員會及相關法律法規(guī)，結(jié)合本校實際情況，制定本制度。食堂作為師生日常飲食的重要場所，必須建立健全傳染病防控管理體系，確保食品安全和衛(wèi)生。第二章適用范圍本制度適用于本校食堂的所有工作人員、外包服務商及相關管理人員。所有參與食堂管理、食品加工及服務的人員均應遵守本制度的相關規(guī)定。第三章管理規(guī)范1.食堂工作人員需持有健康證，并定期進行健康檢查，確保無傳染病。2.食堂應配備專職衛(wèi)生管理員，負責日常衛(wèi)生檢查和傳染病防控工作的實施與監(jiān)督。3.食品采購必須選擇合格供應商，所有食品材料應具備相應的檢驗合格證明，嚴禁使用過期或來源不明的食品。4.食堂應建立食品留樣制度，確保每種食品在供應后留樣不少于48小時，以便于發(fā)生食源性疾病時進行追溯。5.食堂應定期對廚房、餐廳、儲藏室等區(qū)域進行清洗消毒，使用合格的消毒劑，確保環(huán)境衛(wèi)生。第四章傳染病防控措施1.食堂應建立并完善傳染病防控應急預案，定期組織演練，提高全體工作人員的應急處理能力。2.在流行季節(jié)或發(fā)生疫情時，食堂應根據(jù)學校通知，采取臨時性防控措施，如暫停自助餐，提供單人分餐制。3.食堂應配備必要的防疫物資，如口罩、手套、消毒液等，確保工作人員在操作過程中嚴格遵守個人防護措施。4.食堂應設立洗手設施，確保工作人員在進行食品加工前、后及如廁后及時洗手，保持良好的衛(wèi)生習慣。第五章操作流程1.食材采購流程：衛(wèi)生管理員應定期對供應商進行檢查，確保其具備合法資質(zhì)；采購后，需對所有食品進行外觀、氣味、標簽等的初步檢查。2.食品加工流程：所有食品在加工前應進行徹底清洗，生熟食品應分開處理；加工過程中，工作人員必須佩戴手套和口罩，保持操作環(huán)境的衛(wèi)生。3.餐飲服務流程：就餐時，應采取分餐制，避免多人共用餐具；餐后及時清理餐桌，確保餐具的清洗和消毒。第六章監(jiān)督機制1.學校應定期組織衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點檢查食堂的衛(wèi)生狀況、食品安全和傳染病防控措施的落實情況。2.衛(wèi)生管理員需定期向?qū)W校匯報食堂衛(wèi)生及傳染病防控工作的情況，并提出改進建議。3.學校應設立投訴渠道，鼓勵師生對食堂的衛(wèi)生狀況和食品安全進行監(jiān)督，及時反饋問題。第七章記錄與報告1.食堂應建立衛(wèi)生工作記錄，包括食品采購記錄、食品留樣記錄、衛(wèi)生檢查記錄等，以備檢查和追溯。2.一旦發(fā)現(xiàn)食源性傳染病病例，食堂須立即向?qū)W校及衛(wèi)生部門報告，并啟動應急預案，及時采取措施，確保師生的安全。第八章附則本制度由學校衛(wèi)生管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。根據(jù)實際情況，定期對本制度進行評估和修訂，以確保其與時俱進，符合新形勢下的防控要求。