航空公司餐飲服務(wù)晨檢制度

航空公司餐飲服務(wù)晨檢制度第一章總則為提升航空公司餐飲服務(wù)質(zhì)量，確保航班餐飲的安全性和衛(wèi)生性，依據(jù)國家相關(guān)法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，特制定本制度。晨檢是餐飲服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，旨在通過前期檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除潛在隱患，保障乘客的飲食安全與滿意度。第二章制度目標(biāo)本制度的主要目標(biāo)包括保障航空公司餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全，提升餐飲質(zhì)量，維護公司形象，確保乘客滿意。通過晨檢制度的實施，促進餐飲服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，降低食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險。第三章適用范圍本制度適用于航空公司所有航班的餐飲服務(wù)部門，包括餐飲準(zhǔn)備、餐品配送、現(xiàn)場服務(wù)等環(huán)節(jié)，涉及所有工作人員和管理人員。制度針對的餐飲服務(wù)內(nèi)容包括但不限于機上餐食、飲品、零食等。第四章法律依據(jù)本制度依據(jù)以下法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定：1.《食品安全法》2.《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》3.《民航局關(guān)于航空公司餐飲服務(wù)管理的相關(guān)規(guī)定》4.其他相關(guān)法規(guī)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)第五章晨檢內(nèi)容晨檢內(nèi)容包括以下幾個方面：1.食品原材料的檢查：檢查原材料的采購憑證，確保所有食品原材料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢查原材料的外觀、氣味、保質(zhì)期等。2.餐飲設(shè)備的檢查：檢查所有餐飲設(shè)備的清潔情況，確保設(shè)備正常運行，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3.工作環(huán)境的檢查：檢查餐飲準(zhǔn)備區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括地面、臺面、儲存區(qū)的清潔度，確保無異物和污染源。4.人員健康狀況的檢查：檢查餐飲服務(wù)人員的健康證、穿戴工作服、佩戴口罩及手套的情況，確保符合衛(wèi)生要求。第六章檢查流程晨檢流程具體包括以下步驟：1.指定專人負責(zé)晨檢工作，確保責(zé)任明確。2.根據(jù)晨檢內(nèi)容，制定詳細的檢查清單，確保檢查全面。3.檢查人員在每天航班起飛前的特定時間內(nèi)完成晨檢，并填寫晨檢記錄。4.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時記錄并報告，與相關(guān)責(zé)任人溝通落實整改措施。5.所有檢查記錄需歸檔保存，以備后續(xù)審查和評估。第七章責(zé)任分工為確保晨檢制度的有效實施，具體責(zé)任分工如下：1.餐飲服務(wù)部經(jīng)理負責(zé)晨檢工作的整體組織與管理，確保制度落實到位。2.檢查人員需按照晨檢清單逐項檢查，確保記錄真實、準(zhǔn)確。3.發(fā)現(xiàn)問題后，需及時與相關(guān)部門溝通，落實整改措施。4.各部門需配合檢查工作，確保提供必要的支持和信息。第八章監(jiān)督機制晨檢的監(jiān)督機制包括以下幾個方面：1.定期對晨檢記錄進行審核，確保記錄的真實性和完整性。2.設(shè)立投訴和反饋渠道，鼓勵員工和乘客對餐飲服務(wù)提出意見和建議。3.根據(jù)實際情況，不定期組織內(nèi)部審計，對晨檢制度的實施效果進行評估和改進。4.對于嚴(yán)重違規(guī)情況，將依據(jù)公司相關(guān)規(guī)定進行處理，確保制度的有效性。第九章記錄與報告晨檢記錄是制度實施的重要依據(jù)，要求如下：1.所有晨檢記錄需填寫規(guī)范，內(nèi)容包括檢查時間、檢查人員、檢查項目、發(fā)現(xiàn)問題及整改措施等。2.每月匯總晨檢記錄，形成分析報告，提交給餐飲服務(wù)部經(jīng)理審核。3.記錄保存期限為一年，確?？勺匪菪?。第十章附則本制度由航空公司餐飲服務(wù)部負責(zé)解釋，自頒布之日起實施。制度如需修訂，需由餐飲服務(wù)部提出并經(jīng)公司管理層審核通過后生效。通過以上詳細的晨檢制度，航空公司旨在建立科學(xué)、規(guī)范的餐飲服務(wù)管理體系，提