食品安全風(fēng)險分級管控制度

食品安全風(fēng)險分級管控制度第一章總則為保障食品安全，防范和控制食品安全風(fēng)險，維護(hù)公眾健康，制定本制度。本制度依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及組織內(nèi)部管理規(guī)范，旨在建立科學(xué)、合理、可操作性的食品安全風(fēng)險分級管控制度，確保食品生產(chǎn)、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的安全可控。第二章適用范圍本制度適用于本組織內(nèi)所有涉及食品生產(chǎn)、加工、銷售和流通的單位及其從業(yè)人員。適用的食品種類包括但不限于農(nóng)產(chǎn)品、肉類、乳制品、飲料、預(yù)包裝食品等。各相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)本制度開展食品安全風(fēng)險評估和管理工作。第三章制度目標(biāo)本制度的主要目標(biāo)為：1.明確食品安全風(fēng)險的識別、評估、控制和監(jiān)測流程，建立風(fēng)險分級管理體系。2.通過對風(fēng)險的分類和分級，合理配置資源，提高食品安全管理的效率和效果。3.加強(qiáng)對食品安全風(fēng)險的監(jiān)測和預(yù)警，及時采取措施降低風(fēng)險。4.提高從業(yè)人員的食品安全意識和責(zé)任感，促進(jìn)安全生產(chǎn)文化的形成。第四章風(fēng)險識別與評估食品安全風(fēng)險的識別與評估應(yīng)由專門的食品安全管理部門負(fù)責(zé)，具體流程如下：1.收集相關(guān)信息，包括食品原材料的來源、生產(chǎn)工藝、儲存條件及銷售渠道等。2.對已識別的風(fēng)險進(jìn)行分類，主要包括生物風(fēng)險、化學(xué)風(fēng)險、物理風(fēng)險等。3.根據(jù)風(fēng)險的發(fā)生概率和危害程度，將風(fēng)險分為高、中、低三個等級。4.定期更新風(fēng)險評估，確保數(shù)據(jù)的及時性和準(zhǔn)確性。第五章風(fēng)險控制措施根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，制定相應(yīng)的風(fēng)險控制措施，主要包括：1.高風(fēng)險級別的食品應(yīng)實施嚴(yán)格的監(jiān)管措施，包括加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控、定期進(jìn)行樣品檢測等。2.中風(fēng)險級別的食品可采取定期檢查、抽樣檢測等方式進(jìn)行管控，確保其在安全范圍內(nèi)。3.低風(fēng)險級別的食品可采取日常監(jiān)督管理，適度抽檢，確保安全。4.針對特殊情況或突發(fā)事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，迅速采取應(yīng)對措施，防止風(fēng)險擴(kuò)大。第六章操作流程食品安全風(fēng)險的管理流程應(yīng)規(guī)范化，具體操作流程如下：1.風(fēng)險識別：各部門需定期開展食品安全風(fēng)險識別，包括新產(chǎn)品的評估和現(xiàn)有產(chǎn)品的復(fù)核。2.風(fēng)險評估：根據(jù)識別結(jié)果，制定風(fēng)險評估報告，明確風(fēng)險等級及控制措施。3.風(fēng)險控制：實施風(fēng)險控制措施，定期檢查落實情況，確保措施有效。4.風(fēng)險監(jiān)測：開展定期監(jiān)測和抽樣檢測，及時掌握食品安全狀況，并根據(jù)監(jiān)測結(jié)果調(diào)整控制措施。5.風(fēng)險反饋：建立信息反饋機(jī)制，及時報告和記錄風(fēng)險情況，確保信息暢通。第七章監(jiān)督機(jī)制為確保本制度的有效實施，建立相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)制：1.食品安全管理部門負(fù)責(zé)對各部門的風(fēng)險管理工作進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，定期開展檢查和評估。2.各部門應(yīng)建立食品安全風(fēng)險管理的內(nèi)部審計制度，定期自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。3.對于未按要求實施風(fēng)險管理的單位，食品安全管理部門將采取相應(yīng)的處罰措施，包括警告、罰款、停業(yè)整頓等。4.建立食品安全信息公示制度，向社會公眾公布食品安全風(fēng)險管理情況，接受社會監(jiān)督。第八章培訓(xùn)與宣傳為提高全員食品安全意識和管理能力，開展定期培訓(xùn)與宣傳活動：1.定期組織食品安全培訓(xùn)，內(nèi)容包括法律法規(guī)、風(fēng)險識別與評估、控制措施等，確保全員掌握相關(guān)知識。2.制定宣傳計劃，通過海報、手冊、講座等形式，提高從業(yè)人員和消費者的食品安全意識。3.鼓勵員工提出改進(jìn)建議，形成良好的食品安全文化氛圍。附則本制度自發(fā)布之日起