【完整版】2019-2025年中國中式面點行業(yè)錯位競爭策略制定與實施研究報告

8 8 9 9 10 11 11 11第二章市場調(diào)研：2018-2019年中國中式 13 13 13 14 14 15 15 16 16 16 17 17 18 18 19 20 20 21 22 22 22 22 23 23 24 25 25 27 27 28 28 28 29讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……2 30 30 30 31 32 33 33 34 35 36 36 37 38 38 39 39 40 40 41 41 42 42 42 44 45 46 47 47 47 47 48 48 48 48 49 51 51 51 51 51 51 52 52 53讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……3 53 53 53 53 53 54 54 54 54 54 55 55 55 55 56 57 59 59 59 59 60 60 61 62 62 63 63 64 64 64 65 65 65 66 66 67 67 67 68 68 68 69 70 71讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……4 71第六章2019-2025年中國中式面點企業(yè)錯 73 73 73 73 74 74 74 75 76 77 77 78 78 78 78 79 79 79 79 79 80 81 82 82 82 83 83 83 84第七章2019-2025年中國中式面點企業(yè)全方位推進“錯位競爭 86第一節(jié)構(gòu)建錯位競爭策略推進體系：穩(wěn)準(zhǔn)推進 86 86 86 86 87 87 87 87 88 88 88 88 89讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……5 89 89 89 90 90 91 91 91 92 92 93 93 93 94 94 94 95 96 96 96 97 98 99 100 100 100 100 101 101 101 101 102 102 103 103 103 104 104 104 105 105 105 106 106讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……6 106 107 108 108 109 109 109 110第八章構(gòu)建中式面點企業(yè)實施錯位競爭策略“管理、保障 111 111 111 111 112 112 112 113 113 113 113 113第三節(jié)構(gòu)建錯位競爭策略動態(tài)調(diào)整機制：完善錯 114 114 114 115 116 117 117 117 118 119 119 119 119 120 120 120 121讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……7錯位競爭策略是企業(yè)避開競爭對手的市場優(yōu)勢，以己之長擊彼之短而確一種競爭策略。錯位競爭策略，用于企業(yè)目標(biāo)市場競爭中，完全符合多企業(yè)的經(jīng)驗表明，錯位競爭策略用得恰當(dāng)，不僅可以“順推”得勢企業(yè)要想在瞬息萬變的市場競爭環(huán)境中立于不敗之地，更好的生準(zhǔn)確地了解與本行業(yè)有關(guān)的信息，從而做出最科學(xué)有效的決策。行業(yè)研究展的重要工具，通過深度的行業(yè)研究和戰(zhàn)略研究報告，及時了解行業(yè)動態(tài)本中式面點行業(yè)錯位競爭策略研究報告在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上國家海關(guān)總署、相關(guān)行業(yè)協(xié)會、國內(nèi)外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及專業(yè)研大量數(shù)據(jù)，綜合采用桌面研究法、行業(yè)訪談研究法、市場調(diào)查研究法等多種研監(jiān)測數(shù)據(jù)及知識體系，在對我國中式面點業(yè)市場發(fā)展進行深入的調(diào)研和分點行業(yè)錯位競爭策略進行了全面系統(tǒng)的梳理，并提煉出一套可落地執(zhí)行的構(gòu)建中式面點企業(yè)實施錯位競爭策略“管理、保障、調(diào)整為中式面點行業(yè)企業(yè)經(jīng)營者及投資該領(lǐng)域的投資者提供重要的決策相信通過本報告對中式面點行業(yè)錯位競爭策略研究報告全面深入的研究位競爭策略的了解和把控將上升到一個新的高度，這將為您經(jīng)營管理、戰(zhàn)略讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……8與此同時，報告中還具有豐富的理論基礎(chǔ)、研究體系、知識體行業(yè)研究需要堅持全面原則，所謂的全面指信息搜集的全面性、能夠客觀與準(zhǔn)確的描述行業(yè)發(fā)展的過去、現(xiàn)在與未來條理與邏輯清晰是行業(yè)研究的靈魂，沒有邏輯的研究最多只能說是行業(yè)研究要在各種可能性中選擇未來必然性的結(jié)果，且在不斷被作，行業(yè)研究的成果要經(jīng)得起推敲。世界是可知的，所有結(jié)果，都是人的讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……9本中式面點行業(yè)研究報告綜合采用歷史資料研究法、調(diào)查研究法、歸法、倒推法和窮舉法、數(shù)理統(tǒng)計法等多種研究方法，結(jié)合盛世華研監(jiān)測數(shù)歷史資料研究法是通過對已有資料的深入研究，尋找事實和一般規(guī)述、分析和解釋過去的過程，同時揭示當(dāng)前的狀況，并依照這種一般規(guī)律對法的優(yōu)點是省時、省力并節(jié)省費用；缺點是只能被動地囿于現(xiàn)有資料，不能決問題。只要是追溯事物發(fā)展軌跡，探究發(fā)展軌跡中某些規(guī)律性的東西，就史資料研究法。各個行業(yè)都在不斷地發(fā)展，如果從一個行業(yè)的發(fā)展歷程來認(rèn)調(diào)查研究法是一項非常古老的研究技術(shù)，也是科學(xué)研究中一個常用的和探索性的研究中都可以運用調(diào)查研究的方法。它一般通過抽樣調(diào)查、式，通過對調(diào)查對象的問卷調(diào)查、訪查、訪談獲得資訊，并對此進資料用以描述一個難以直接觀察的群體的最佳方法。當(dāng)然，也可以利用他析，即所謂的二手資料分析方法，這樣可以節(jié)約費用。這種方法的優(yōu)點是息，并且研究者可以主動提出問題并獲得解釋，適合對一些相對復(fù)雜的問歸納法是從個別出發(fā)以達到一般性，從一系列特定的所有給定事件的秩序。值得注意的是，這種模式的發(fā)現(xiàn)并不能解釋為什么這是從一般到個別，從邏輯或者理論上預(yù)期的模式到觀察檢驗預(yù)期的模式是否在演繹法中，研究的角度就是用經(jīng)驗去檢驗每一個推論，看看哪一個在現(xiàn)理，從而獲得理論的驗證。而在歸納法中，研究的角度則是通過經(jīng)驗和讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……10論。由此可見，邏輯完整性和經(jīng)驗實證性兩者都不可或缺。一方面只有邏4、比較研究方法。每個行業(yè)、每個公司都有人的行研究方法，發(fā)現(xiàn)差別、解釋差別過程中對已經(jīng)發(fā)生的現(xiàn)象合理的解釋。同時企業(yè)戰(zhàn)略是企業(yè)根據(jù)其外部環(huán)境和內(nèi)部資源和能力狀況，為求得生存和長獲得競爭優(yōu)勢，對企業(yè)發(fā)展的目標(biāo)、達成目標(biāo)的途徑和手段的總體謀劃和錯位競爭策略是企業(yè)避開競爭對手的市場優(yōu)勢，以己之長擊彼之短而確一種競爭策略。錯位競爭策略，用于企業(yè)目標(biāo)市場競爭中，完全符合多企業(yè)的經(jīng)驗表明，錯位競爭策略用得恰當(dāng)，不僅可以“順推”得勢除了有清晰的企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略外，決定企營發(fā)展戰(zhàn)略的選擇是否科學(xué)，是否合理。或者說，企業(yè)能否實現(xiàn)高效經(jīng)營的目營發(fā)展戰(zhàn)略的選擇，如果經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略選擇失誤，那么企業(yè)的整個經(jīng)營活動就以企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略實際上是決定企業(yè)經(jīng)營活動的一個極其關(guān)鍵的和重要的因讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……11讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……12市場及競爭環(huán)境分析包括行業(yè)現(xiàn)狀分析、市場需求分析、市我國食品行業(yè)產(chǎn)出的波動成分是周期性的，圍繞均值上下波動，食響因素在增加。反映出的現(xiàn)實就是因食品行業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)聯(lián)緊密。而近些年自然災(zāi)害和人為介人，出現(xiàn)了全球性的農(nóng)產(chǎn)品劇烈震蕩，使食品行業(yè)的增長增勢圖和現(xiàn)實情況看，食品行業(yè)的頻繁劇烈波動仍將繼續(xù)，甚至?xí)霈F(xiàn)更嚴(yán)重的根據(jù)波動成分的波動圖示和經(jīng)濟周期“谷一谷”劃分法，明食品行業(yè)外部沖擊因素增強，這與實際情況相符?；谑称肺覈纥c制作技術(shù)，歷史悠久，它以其精湛的技術(shù)聞名天下。面點的核心，還包括果品、肉類水產(chǎn)、蔬菜等，其中油、鹽、糖等是面點制作的是我國烹飪的重要組成部分。由于近些年來烹飪技術(shù)的迅速發(fā)展，面點制讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……13常生活的餐桌上，面點占有一席之地。面點雖然是烹飪技術(shù)的重要組成部分，烹飪菜肴，單獨呈現(xiàn)在人們的生活之中。在人們每日的正常進餐中，面點是必展得較為迅速，但是面食技術(shù)開發(fā)處于緩步發(fā)展的階段。面點制作的工業(yè)化程發(fā)等方面與飲食發(fā)達國家相比，仍然比較落后。我國面點技術(shù)的傳承是師傅帶主。那么這些主要原料不但具有豐富的營養(yǎng)價值，更重要的是其成本較低又是人們生活中必不可少的主食原料。而且，我國幅員遼闊，地大物博，面點開發(fā)是面點師傅們近千百年來刻苦專研的話題。他們始終摸索和制作技術(shù)，目的是調(diào)整面食使其能夠滿足顧客的口味。但是有些制作技術(shù)（1）雜糧及豆薯類原料的充分利用。中國是一個食物豐富米和小麥。比大米和小麥的食物，所謂的谷物和豆薯類原料，如黑米，豆類富含人體所需的各種營養(yǎng)素。如果在面食到皮革等原料充分利用，將會給面覺。與眾不同的味道混合的原料。糕點皮革生產(chǎn)，可適當(dāng)加進了一種特殊的特殊功能，探索的范圍內(nèi)制作的面食，例如：皮蛋，面粉，茶葉，果汁，牛鮮筍汁核桃，花生粉，啤酒，蜂蜜，松子，面粉，蓮子粉。這些原料的熟制擴散的趨勢是越來越嚴(yán)重，一些營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)專家提倡以植物為基礎(chǔ)的飲甜適度汁豐富，含有豐富的碳水化合物，維生素和礦物質(zhì)。水果和人類健康食方面發(fā)揮了一定的支撐作用，使其更加完善。具有生物價值的食物具有合甜味主。常用的原料主要包括豬，羊，牛肉，雞蛋，大豆和一些時令蔬讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……14利用僅限于個別種類的蟹黃、魚子、櫻花蝦。相對烹飪奠定葷菜，面食的用，特別是采用高檔原料，或各種調(diào)味料，味型的變化遠遠是不飽和的。因此經(jīng)驗，在生產(chǎn)點對面的三明治做一些調(diào)整。中國烹飪之所以著名，豐富的原料如意大利面，三明治的原料不但可以食用還可以使用。美味佳肴、野生禽類都在這方面，西安解放路餃子館做酥皮點心的師傅開創(chuàng)了先河，魷魚，海參，鮑峰，猴頭，發(fā)菜，幾乎所有的高檔原料，他們拿來當(dāng)填充物，這種發(fā)展是值得著菜肴調(diào)味料餡的發(fā)展，除了努力保持原料本身所具有的個性美味，還吸收菜常味、酸辣味型、麻辣味型、魚味的類型、荔枝類型和奇怪的味道的類型，但面團性能所產(chǎn)生的自然屬性。自古以來，中國的面點師是善于形狀的花，鳥水果等形狀，這將增加吸引力和面點的食用價值。在整個面食國度，特別是味道和類型的完美結(jié)合。餃子宴能夠具有吸引力，其原因在于其口味并不是面點的開發(fā)與創(chuàng)新具有廣闊的前景。面點制作的途徑選擇將為面點的面點是中國烹飪的主要組成部分，素以歷史悠久、制作精致、品類豐近年來，隨著經(jīng)濟社會發(fā)展水平的不斷提高，居民的消費水平大大提高，對飲面點由于它鮮美可口，種類豐富，老少皆宜，面點行業(yè)更是獲得了快速發(fā)展。發(fā)展速度較快，受益于面點行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)不斷提高以及下游需求市場不斷擴大國際市場上發(fā)展形勢都十分看好。我國面點行業(yè)迎來良好的發(fā)展機遇。與此同組織化程度越來越集中，中式面點市場正在向品牌化靠近，一些沒有知名度的競爭壓力。而伴隨著外資西式餐飲品牌大舉進入中國市場，他們在服務(wù)和產(chǎn)讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……15優(yōu)惠券，網(wǎng)上訂購，送貨上門等。根據(jù)面點行業(yè)目前呈現(xiàn)的趨勢存在強者愈強現(xiàn)烤現(xiàn)賣的烘焙企業(yè)，如好又多超市自營餅屋等。最后一類則是隱于小區(qū)的各多家門店。而今除在上海、北京兩地采取直營外，將向全中國放開加盟權(quán)總之，隨著早餐市場供應(yīng)的不斷規(guī)范化，面點市場的現(xiàn)有競爭者也嚴(yán)峻。國內(nèi)面點企業(yè)有著諸多令消費者耳熟能詳?shù)睦献痔?，如北京的稻香村、天的九芝齋等等，隨著眾多外資、臺資、港資企業(yè)的大舉進入，老品牌雖然還擁有行業(yè)的入門門檻低，開店很容易，面點師易找到。因此，中式面點行面點重視應(yīng)用天然材料，對健康有利，具有保健作用。因此對購買者談判關(guān)鍵在于所生產(chǎn)面點的口味。在該行業(yè)中，抓住不同消費人群的不同口味讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……16但是面點一般都有一定的寓意和歷史在里面，尤其是中式面點，如生日用的包子意味著長壽等，這樣的文化與面點本身早已深深連在一起，因此不會輕易被取代品，具有較好的防御的能力。但是隨著近年來青少年習(xí)慣于各種喜慶場合檔，這難免給中式面點市場帶來一定的沖擊，因此，要深入挖掘中式面點廠商會有很多。雖然中式面點行業(yè)對原材料的要求不高，因此還是有巨大的制作面點的原料主要有：皮坯料、餡料、調(diào)輔料以及食品添加劑等，瑯滿目。在充分運用傳統(tǒng)原料的基礎(chǔ)上，注意選用新型原料，如：咖啡油、糖漿以及各種潤色劑、加香劑、膨松劑、乳化劑、增稠劑和強從面團著手，適當(dāng)改換新型原料，創(chuàng)新新的面點品種，不失為一個絕上，改變昔日面點只用米或面做原料的狀況，選用玉米、紅薯、南瓜等原面團中摻入其他新型原料，形成了多種多樣的面點品種，這也是一種創(chuàng)新添加一定比例的牛奶、奶油、黃油，會使發(fā)酵面點在喧軟膨松之中，更顯得更好了，而且也更富于營養(yǎng)。二是注重餡心的變化和創(chuàng)新。中式面點中貝、參等水產(chǎn)品，以及雜糧、蔬菜、水果、正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子，意在創(chuàng)新?lián)P州包子，而功能性食品即是指除營養(yǎng)（一次功能）和感官（二次功能之外，還具能）的食品。依據(jù)以上所述，功能性面點可以被定義為：功能（色、香、味、形）外還具有一般面點所沒有的或不強調(diào)的調(diào)節(jié)人體讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……17種宣傳方法宣傳自己的產(chǎn)品，增加對市場的影響力。比如，可以在因特網(wǎng)上式面點品種、營養(yǎng)、訂購等方面內(nèi)容的網(wǎng)頁，使得消費者能對糕點食品有更費者的購買欲望。中式面點行業(yè)要運用品牌營銷手段，樹立良好形象，形成域?qū)⒉粩嗤貙??？觳椭饾u已成為主食工程、早點工程、餐桌工程、廚房工點正是由于其符合飲食習(xí)俗的本地化優(yōu)勢，將成為中營的一種模式。隨著個性化加強，品牌與文化內(nèi)涵更為重要，面點市場更次將不斷提高，追求品質(zhì)、品牌與營養(yǎng)健康、綠色消費成為時尚。在國內(nèi)牌和銷售服務(wù)體系的建立，運用配送、連銷等現(xiàn)代化營銷流通的理念和方面點制作是中國烹飪的重要組成部分。近些年來，隨著烹飪事業(yè)的飛了十分可喜的勢頭。各地面點工藝和風(fēng)味特色得到了廣泛的交流，出現(xiàn)了大風(fēng)味結(jié)合、古今風(fēng)味結(jié)合的精細面點新品種，推動了我國面點工藝的發(fā)展。次上，也由低檔次的零售小吃，發(fā)展到中、高檔次的專門點心宴會以及點心原料所體現(xiàn)的工藝性能也各不相同，特別是它們在加工工藝中的作用有時也理地選擇和利用，中西餐的某些原料，會對中式面點的創(chuàng)新和發(fā)展起到推波讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……18作為面點的皮坯原料，可以在繼承傳統(tǒng)選料的基礎(chǔ)上，注意選用中、艿、山藥、雜糧、巧克力、咖啡、干酪、煉乳、淡奶、酸奶等，以提高大師們已經(jīng)打破傳統(tǒng)的甜餡和咸餡面點品種的規(guī)律，將更多的風(fēng)味賦予肉餡、咖啡餡、糯米餡、冰淇淋餡、黑豆餡、木瓜餡、榴蓮餡等。例如力月餅、咖啡月餅、冰淇淋月餅等已經(jīng)引領(lǐng)了國內(nèi)面點餡心品種創(chuàng)新的食；而洋人則有不同的看法，他們也認(rèn)為面包和肉有本質(zhì)上的區(qū)別，可是他們會斷言，那差異不是正當(dāng)我們吃的主食由粗變精之際，西方國家卻大踏步走上回頭醒我們：在追求美味的同時，還要注意均衡的營養(yǎng)！例如，利用生物發(fā)酵比傳統(tǒng)的老肥發(fā)酵方法制品營養(yǎng)價值高很多；另外，可充分利用我國的現(xiàn)解決大眾基本生活奢求為目的?？梢哉f，隨著中外交流的日益頻繁，借鑒西式面點行業(yè)在西方通常被稱為“烘焙業(yè)“，在分，而且是獨立于西餐烹調(diào)之外的一種龐大的食品加工行業(yè)，成為西一。歐美各國如瑞士、美國等國家均設(shè)置有烘焙培訓(xùn)讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……19學(xué)和營養(yǎng)學(xué)方面的專家也較多，他們既注意吸取其他國家的成功經(jīng)持不懈地在各款西式面點的用料、生產(chǎn)過程等方面進行探索、改良，從飲企業(yè)的生產(chǎn)、管理、技術(shù)經(jīng)驗，采用先進的生產(chǎn)工藝設(shè)備、經(jīng)營方式和管隨著時代的發(fā)展，科技的不斷進步，標(biāo)準(zhǔn)化、揚州的五丁包子，東北的草帽餅，各種餡心的速凍水餃、湯圓、月餅等等。按供的原料，用一定的加工工序，按一定的程序能生產(chǎn)出合乎連鎖經(jīng)營要求的現(xiàn)化產(chǎn)品。如發(fā)酵面食包子，要對包子、餡料從原料生產(chǎn)到銷售都制定出一整套子操作過程分解為制餡、和面、搓條、放劑、搟皮、調(diào)餡、捏包、蒸制等步驟在市場經(jīng)濟的時代，餐飲業(yè)成為了發(fā)展、弘揚不同飲食文化的傳播主體。外、形成與世界餐飲并存和共同發(fā)揚光大的品牌成為當(dāng)今中國飲食界關(guān)注的焦對國際經(jīng)濟一體化發(fā)展的新形勢，世界餐飲全球化發(fā)展的潮流，我國面點行業(yè)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化等方向發(fā)展，盡快與國際市場接軌、滲透、融合、繼承自己融入到世界發(fā)展的潮流中，努力學(xué)習(xí)來自任何國家和地區(qū)的先進技術(shù)和經(jīng)面點是中國烹飪的重要組成部分，具有悠久的歷史。特色分明，流派隨著社會的發(fā)展進步，人們生活水平的不斷提構(gòu)也在發(fā)生著巨大的變化，作為專業(yè)面點從業(yè)者，要順應(yīng)時代潮流，在具體借鑒，努力創(chuàng)新，舉一反三，開發(fā)制作出更多在色、香、味、意、型、養(yǎng)等 讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……20面團的選擇與和制是面點制作的第一道工序，包子的制作也不例外。常食用的一種面點制品，一提起包子，首先浮現(xiàn)在人們腦海的是“潔白、暄軟、鮮香、營養(yǎng)豐富”的特點。而作為專業(yè)面點從業(yè)者，僅僅能做出符合這些特點的包子是遠團的分類將愈加細化。制作包子的面團通常都是發(fā)酵面團，即用面肥或酵面點面團分類，結(jié)合行業(yè)實踐，我們不難發(fā)現(xiàn)水調(diào)面團中的冷水面、油酥團、米粉面團、果蔬面團、特色風(fēng)味面團等同樣適合做包子的皮料。如皮冷水面團作皮料；外表平平，咬上一口卻見層次分明的破酥包子，其皮料雜糧是我國糧食的重要組成部分。醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說；“五谷是盛產(chǎn)糧食的國家，除稻米和小麥以外的糧食，稱之為雜糧，如黑米、豆類、蕎麥等富含人體所需的各種營養(yǎng)素。而以玉米面、高粱面、小米面、豆面、蕎按一定比例混合和成的雜糧酵面為皮料制成的包子，即為雜糧包，具有益于健還有以澄粉和成面團作為皮料做成的晶瑩剔透的水晶包；以蒸熟的南瓜茸為皮料做成的金燦燦的南瓜包；水果是維生素的重要食物來源，應(yīng)用于面點成起輔助作用，而且使其營養(yǎng)成分更加完善合理，從而提高食物的生物價，工藝程序考慮特殊的護色方法，制作成色澤鮮艷，造型別致，營養(yǎng)豐富的果包子皮面的制作還可以適當(dāng)添加一些具有特殊口味、特殊營養(yǎng)或特殊功粉、蜂蜜、皮蛋粉、茶葉粉、牛奶、豆?jié){、巧克力、杏仁漿、花生粉、啤酒、讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……21進行分類就有咸餡、甜餡和甜咸餡，而其中的咸餡又可以分為生葷餡、熟葷餡、但目前，面點餡心在口味上一般是以咸味和甜味為主。在原料的選擇上也存在較以豬肉、羊肉、牛肉、蛋品、豆制品和一些時令蔬菜、果品為主，對于水產(chǎn)品的米、蟹黃、魚籽等個別品種。相對烹調(diào)萊肴而言，面點的餡料制作，無論從原料是高檔原料的使用，還是各種調(diào)味味型的變化，都遠遠處于待開發(fā)的狀態(tài)。隨著求異的需求變化，餡心調(diào)味也出現(xiàn)了一些大膽的改革，各種調(diào)味料綜合使用，半素餡、半生半熟餡等在目前市面中應(yīng)運而生2）把魷草、猴頭、發(fā)菜等幾乎所有的高檔原料運用到制餡中來，這種創(chuàng)新值得學(xué)習(xí)與借面點的形狀，主要是利用主粉料的自然屬性所制作的面皮和不同的制來，我國面點師就善于制作形態(tài)各異的花卉、鳥獸、魚蟲、瓜果等，從而用價值?？v觀面食美點，尤其是筵席精點，無一不是味與型的完美結(jié)合。上，包子在造型上的變化又生動的彰顯了面點制作的靈活性和多變性，如面點種類繁多決定了其熟制方法上的多樣性，反而言之，采用不同的類的變化。僅就包子而言，最常用的成熟方法就是蒸，同時通過生煎、烙、法熟制的包子不但在色澤、口感等方面突破了人們對包子的傳統(tǒng)認(rèn)識，更促隨著生活水平的不斷提高，人們在飲食上的需人的美的享受提出了更高的要求，食品的色澤在其中起到了重要的作用。目前還不夠豐富多彩，一般只有白色、金黃色等幾種單色調(diào)。蘇式船點是中國面表，造型逼真、惟妙惟肖、五彩繽紛的花、鳥、蟲、魚、瓜、果、鮮蔬，誘的享受。作為專業(yè)面點從業(yè)者應(yīng)挖掘和借鑒傳統(tǒng)的飲食配色藝術(shù)，將其制讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……22綜上所述，面點在制作過程中的靈活性和多變性為廣大從業(yè)者提供只有在具體工作中不斷的傳承發(fā)揚、學(xué)習(xí)借鑒、大膽嘗試、舉一反三才能使中能、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、原理、方法、過程等方面的、首次的、顯著性的發(fā)是技術(shù)方面創(chuàng)新。中式面點技術(shù)創(chuàng)新是指在中式面點生產(chǎn)過程中，（一）制品客源廣泛是中式面點創(chuàng)新的重要保障。我國傳統(tǒng)的存在。可以說，在正常進餐情況下，人們一天也離不開面點制品。所以口、品種繁多，能夠滿足不同消費者的不同需求。其制品所用的主料是人們食類原料：其不僅營養(yǎng)豐富、老少皆宜，且在產(chǎn)量和質(zhì)量上都呈現(xiàn)出不斷上識發(fā)生了質(zhì)的變化，不再認(rèn)為吃喝是生活腐敗，而是人們生存與健康的重要保開放以來，我國的烹任教育如雨后春筍，蓬勃發(fā)展，己形成了一整套烹飪教育學(xué)校到中專、大專直至本科及碩士研究生等，為中式面點的技術(shù)創(chuàng)新提供了智面點師在科研與創(chuàng)新當(dāng)中不斷摸索，他們帶徒的方式也從單純的觀察模仿上升授、再實踐的培訓(xùn)體系，加快了學(xué)生掌握技術(shù)的速度。學(xué)生制作技術(shù)的的提高位，但這僅是對中國烹調(diào)技藝及個別特色風(fēng)味小吃而言。當(dāng)前，我國大部分步發(fā)展?fàn)顟B(tài)，中式面點制作的工業(yè)化程度低、中式面點的營養(yǎng)搭配不讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……23慢。同時我國中式面點的制作，歷來是師傅帶徒弟、傳統(tǒng)手工進行作業(yè)，而師傅產(chǎn)三種，目前中式面點還是以手工生產(chǎn)為主，這樣也就帶來生產(chǎn)效率不高、式面點要改變目前的現(xiàn)狀，就必須根據(jù)面點品種特點，不斷加大設(shè)備的更新準(zhǔn)，切實實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、批量化生產(chǎn)。要注意對從業(yè)人員進行培訓(xùn)，科學(xué)分工分配。在制餡工、調(diào)味工、制皮工、成型工等環(huán)節(jié)上，要各司其職，形成流化、工藝化和功能化等。眾所周知，產(chǎn)品的研發(fā)是企業(yè)生產(chǎn)的根本，如果中式研發(fā)，就會利潤非常低，其生存空間也會很小?，F(xiàn)代社會人們的生活節(jié)奏在加內(nèi)吃上營養(yǎng)合理的面點，便于攜帶的面點，滿足這些要求就需要對以前的產(chǎn)品式面點的規(guī)律，逐步實現(xiàn)中式面點的產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化和社會化。要擯棄經(jīng)濟困飽肚子，對口味沒有什么追求的理念，滿足當(dāng)代人們崇尚清淡，面點的咸、甜重。同時，但現(xiàn)在的年輕人追求辛辣刺激，針對這些群體可以制作怪味面點，色、香、味等特征是鑒定面點制作好壞的關(guān)鍵指標(biāo)。這幾個指標(biāo)覺、視覺、味覺和觸覺等需求。在“色”方面，堅持少用天然色素，盡量不用人工色素。在“香”的方面，主要是采用優(yōu)質(zhì)原料外，還巧妙運用擴散入香、揮發(fā)增香、中和除歡到環(huán)境優(yōu)雅的餐廳就餐，不僅追求物質(zhì)享受，還追求精神享受。餐廳裝飾要家的感覺?，F(xiàn)在人們的就餐觀念發(fā)生了很大的變化，不再是為了填飽肚子，而計不同面點。如針對兒童活潑天真的特點，可以設(shè)計不同造型的面點吸引他豬蹄卷、四喜餃、刺猬包等。中式面點有著很大的發(fā)展空間，需要我們?nèi)ゲ蛔屆總€人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……24結(jié)論：綜上所述，中式面點歷史悠久，要根據(jù)各地飲食習(xí)慣在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，不斷促進面點技術(shù)人員素質(zhì)的不斷提升。同時還面點是以面粉、米粉和雜糧等為主料，以油、糖和蛋等為調(diào)輔原料，質(zhì)、養(yǎng)的各種主食、小吃和點心。根據(jù)它的定義我們把面點的原料分為：皮坯及食品添加劑等，其制作的具體品種成百上千、琳瑯滿目。在充分運用傳統(tǒng)原用西式新型原料，如：咖啡、蛋片、干酪、煉乳、奶油、糖漿以及各種色香油化劑、增稠劑和強化劑，以及一些綠色環(huán)保性原料加以提高面團和餡料的質(zhì)量品種的制作離不開經(jīng)典的四大面團：水調(diào)面團、發(fā)酵面團、米粉面團和油種，還是無餡品種，面團是形成具體面點品種的基礎(chǔ)。因此，從面團著手，新新的面點品種，不失為一個絕好的途經(jīng)?，F(xiàn)在在全國烹飪技能大賽中，創(chuàng)成為大賽的主旋律，其中面點的制作在面團的用料上，有了很大的創(chuàng)新和拓用米或面做原料的狀況，有許多選手用上玉米、紅薯、南瓜等原料。比如說的潮流。除此之外，在某一種面團中摻入其他新型原料，形成了多種多樣的創(chuàng)新。調(diào)制油酥面團除了使用傳統(tǒng)的豬油之外，也可以用黃油調(diào)制，改變制殊風(fēng)味。又如：在發(fā)酵面團中，適當(dāng)添加一定比例的牛奶、奶油、黃油，會之中，更顯得乳香滋潤，不但口感變得更好了，而且也更富于營養(yǎng)。再如：讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……25做成適合于糖尿病患者食用的南瓜饅頭或南瓜包。把人文理念和綠色環(huán)保我國面點用料十分廣泛，禽肉、畜肉等肉品，鮮魚、蝦、蟹、貝、參等水產(chǎn)水果、干果、蜜餞、鮮花等都能用于制餡。除此之外，現(xiàn)在把咖啡、蛋片、漿、果醬、巧克力等西式新型原料，也可用于餡心，創(chuàng)新不同的面點品種?？肆υ嘛灐⒖Х仍嘛?、冰淇淋月餅等已經(jīng)引領(lǐng)了國內(nèi)面點餡心品種創(chuàng)新的潮也正在如火如荼地研究以仙人掌、蘆薈等為餡心的包子，刻意在創(chuàng)新?lián)P州包需求、感官需求。廣西的面點制作中把一些帶有地方特色的原料運用到當(dāng)中馬蹄，用其制作成廣式點心馬蹄糕、蜂巢荔芋角、五香芋頭糕、鮮奶香芋包味餡和甜味餡，咸味餡口味是鮮嫩爽口、咸淡合適，甜味餡是甜香適宜。在了新的調(diào)味料，面點餡心的口味有了很大變化，目前主要有魚香味、醬香味鹽味等等。例如：在這幾年全國面點大賽中，杭州選手的參賽面點是川味麻喱牛肉餡，則給人們帶來了風(fēng)靡東南亞的味覺享受。每一年的中秋月餅口味肉松餡、麻辣牛肉餡、黑椒牛肉餡、馬蹄玉米餡、鳳梨果肉餡、香芋餡等，色、香、味、型、質(zhì)、養(yǎng)等風(fēng)味特征歷來是鑒定具體面點品種制作點品種的創(chuàng)新，也主要是在色、香、味、型、質(zhì)等風(fēng)味特用綴色和配色原理，盡量少用天然色素，不用人工色素。例如：松糕底層了餡心采用新鮮質(zhì)好的原料，并且巧妙運用揮發(fā)增香、吸附帶香、擴散腥、添加香料等手段烹調(diào)入味成餡，以及采用煎、炸、烤等熟制方法生成香股香氣?！拔丁钡膭?chuàng)新主要在于原料及味型的變“型”的變化種類繁多，不同的品種具有不同的造讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……26法、添加法、幾何法等手法，既創(chuàng)造出形象生動的面點，制作又簡潔迅速。例如吃口外酥里嫩，具有炸雞柳的酥、羊肉串的香、包子的味。應(yīng)該說他的創(chuàng)新成產(chǎn)等，但從實際情況看，仍然以手工生產(chǎn)為主，這樣便帶來了生產(chǎn)效率低、列的問題。所以，為推廣發(fā)揚中式面點的優(yōu)勢，必須結(jié)合具體面點品種的特生產(chǎn)工具與設(shè)備，使機器設(shè)備生產(chǎn)出來的面點產(chǎn)品，能最大限度地達到手工而功能性食品即是指除營養(yǎng)(一次功能)和感官(二次功能)之外，還具有調(diào)節(jié)生食品。依據(jù)以上所述，功能性面點可以被定義為：“除具有一般面點所具備為功能性面點還應(yīng)符合以下幾方面的要求：由通常面點所使用的材料或成分形態(tài)和方法攝取；應(yīng)標(biāo)記有關(guān)的調(diào)節(jié)功能；含有已闡明因子在面點中穩(wěn)定存在：經(jīng)口服攝取有效，安全性高；作為面點為廣大消費非面點原料或非面點成分(如各種中草藥和藥液成分)而加工生產(chǎn)出的面點，疇。因此，功能性面點的發(fā)展是面點品種創(chuàng)新的趨勢。功能性面點的創(chuàng)新主有軟化血管、降低血壓、血脂及血清膽固醇、減少血液凝聚等作用的降壓面總之，面點創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題之一。在點的創(chuàng)新已顯得越來越迫切。對于廣大面點師來說，要做到面點創(chuàng)新，讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……27在中國，面點有著悠久的歷史，早在夏商王朝時，中國的勞動人民就會種谷麥?zhǔn)称返膯柺?，前輩不斷實踐創(chuàng)新，中式面點在品種數(shù)量、用料廣泛程都有很大的提高與發(fā)展。隨著人們生活水平的不斷提高，對面點的要求也餡的糕類，中式面點中的皮面，花卷、饅頭、米團類等；另一方面包餡后（一）特色風(fēng)味的原料的應(yīng)用。中式面點皮面的制作，可適養(yǎng)或特殊功能的原料，以開拓中式面點的制作范圍，例如：茶葉汁、牛奶汁、核桃仁、巧克力、花生粉、蜂蜜、松仁粉、啤酒、蓮子粉等。這些輔助作用，使人們的營養(yǎng)成分更加完善合理，進而提高食物的生理價值，同時疾治病的功效。用水果制作中式面點，一般是在糕點排中和蛋糕的表面起裝飾餡料的創(chuàng)新是中式面點變化的又一重要環(huán)節(jié)。當(dāng)前，中式面點餡心在口甜味為主，而其它味型只占很少的比例；在原料的選擇上是十分有限，蛋類、豆類和一些新鮮的蔬菜和果品，對于水產(chǎn)品的利用而言，也只限品種。相對烹調(diào)菜肴而言，中式面點的餡料制作，無論從原料的綜合利各種調(diào)味味型的變化，與發(fā)達國家相比都遠遠不夠。為此，我們應(yīng)借助（一）合理利用烹飪中的一些原料。中國烹飪之所以聞名于素，作為中式面點的餡心原料，只要可食性的均可使用，上至山珍海味讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……28（二）合理借助菜肴調(diào)味方式入餡。中式面點餡心制作，除還可以吸收烹調(diào)菜肴的味型變化，如家常味型、麻辣味型、魚香味型、酸辣味型，還能利用特殊的香料開拓味型，如陳皮味型、五香味型、醬香味型、芥末皮來表現(xiàn)。自古至今，我國中式面點師就善于制作形態(tài)各異的鳥獸、魚蟲添了中式面點的感染力和食用的價值?？v觀面食美點，尤其是筵席精點，合。中式面點造型的翻新還可以在各種器皿、飾物及用具等貼近生活的物以仿書本制作點心，給人一種書香門第、文化高雅的感覺，也可以用蛋類喝酒之后，可以每人一張悠閑自取，仿佛翻書一般，抬手之間，精神和物用瓊脂、明膠制作一副象棋盤，上面配備車、象、馬、仕、炮等可食性棋高。食品的味、香、色、型不僅能使人在感官上享受到真正的愉悅，而且還收的實際效果。當(dāng)前，中式面點的色澤變化，遠遠不夠豐富多彩，僅僅只有種單調(diào)色在起主導(dǎo)作用。中式面點色彩運用的典范就要首推蘇式船點，那些的花鳥蟲魚，誘人的瓜果鮮蔬，會給人以藝術(shù)的享受。中式面點師應(yīng)深入挖色藝術(shù)，將其制作手法及色彩運用到各類面點制作中去，以弘揚中國的面食養(yǎng)功能和生理調(diào)節(jié)功能。而營養(yǎng)型、功能性食品即是含有除營養(yǎng)和感官之外的食品。依據(jù)以上所述，營養(yǎng)型、功能性面點可以被定義為：“除有一般面主要包括兒童益智、老人長壽、婦女健美、中年調(diào)養(yǎng)等幾大類。如：可以開肥面點品種；可以開發(fā)具有軟化血管、血脂及血清膽固醇、降低血壓、減少結(jié)論：綜上所述，中式面點需要創(chuàng)新的內(nèi)容還有很多方面。眾的需求，在中式面點的面皮、餡料等方面不斷創(chuàng)新，還要根據(jù)不同的人不同的功能型的食品，不斷拓寬中式面點的適用度。同時還要注重借鑒其讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……29方法上還有一些不同。本文以紫薯面點為例，就中西面點在加工制作等方蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料再配以多種調(diào)味品經(jīng)過加工而制成的色、西式面點以面、糖、油脂、雞蛋和乳品為原料，輔以干鮮果等工藝過程而制成的具有一定色、香、味、形、質(zhì)的營養(yǎng)食品。是西方珠，它同東方烹飪一樣，在世界上享有很高的聲譽。美國家十分發(fā)達。烘焙食品以款式美觀、色香味美、新鮮可口的高品質(zhì)制在悠悠歷史長河中，中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)造就了中西文化的西方飲食文化的不同。也就是說，中國飲食以食表意、以物傳情，其博大精深精巧專維、自成體系。雖然飲食文化差異較大，但是在中西方飲食中大部分以在制作和加工方面不同的國家有不同的側(cè)重點，也就是說，中西式面點為了迎讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……30統(tǒng)思想的影響，在中方糕點制作的過程中要求純手工制作，這就彰顯出中式面度和技巧。中式面點要求成形技法多樣，造型美觀，面點成形是面點制作中一剪、搓、抻、削、撥、鉗花、滾沾、鑲嵌、模具、擠注等。通過各種技法態(tài)。通過形態(tài)的變化，不僅豐富了面點的花色品種，而且還使得面點千姿百式面點用料也很講究，大多以乳品、蛋品、糖類、油脂、面粉、干鮮水果等糖、油脂的比例較大，而且配料中干鮮水果、果仁、巧克力等用量大。西點到裝飾，每一個圖案或線條，都清晰可辨，簡潔明快，給人以賞心悅目的感飾屬于用一兩種裝飾材料進行的一次性裝飾，操作簡便、速度快適合大批量膩。西方的點心，制作的時候以烘、烤為主，主要依靠模具一次性成型。這樣傳播，中西方的烹制方法也在相互學(xué)習(xí)，相互促進，在烹制面食的時候就可以選結(jié)合，這樣就能讓人們品嘗到各種口味不同、風(fēng)格各異的美食。綜上所述，不管這本來就是餐飲工作人員不變的信條。隨著全球一體化進程的加快，解、包容、融合、貫通。餐飲從業(yè)人員在保護好歷史積淀下來的傳統(tǒng)工藝的同式面點的制作技巧。內(nèi)外兼收，洋為中用，為國人的餐桌上獻上更多的面點制讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……31紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotat喜愛。紫薯不但顏色可愛，而且還有多種人體必需的物將紫薯清洗、去皮、切片、蒸煮后制成紫薯泥，紫薯泥與牛奶、椰漿、大棗蒸煮熟制的紫薯泥不僅僅可以制成餡心，還可以直接放入調(diào)制的面讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……32面條作為中國面食家族的重要一員，深受人們喜愛。紫薯全粉與一定量3運用常用的面條加工工藝，可以制作出美味的紫薯面條。一碗熱氣騰騰的紫薯面條，再配以當(dāng)?shù)馗骶咛厣尼u鹵，保證讓你胃口大開、回味無窮。當(dāng)熱喜歡吃餃子的朋友也面粉中加入紫薯面，通過發(fā)酵制成的饅頭、花卷更容易消化吸收，紫眾所周知，中國飲食文化歷史源遠流長，其中中式面點的品種繁多。2．卷類。卷類品種變化多?，F(xiàn)實中主要品種有：折疊卷，如豬爪讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……33分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等；抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米（粉）團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。其3．包類。這類面點屬于發(fā)酵面團。其種類花樣極多，根據(jù)子、小籠包等；根據(jù)實際發(fā)酵程度分為大包、中包和小包；若是無縫包，4．餃類。隨著傳統(tǒng)技術(shù)的不斷改進，餃類的花樣在不斷更新，目前主要水餃，餛飩等；梳背形，如蝦餃等；月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等；如鍋貼等。按其用料分則有：油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等；水5．糕類。糕類多用面粉、雞蛋、米等為主要原料制作而成。糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。米粉類的糕有：松質(zhì)糕，如赤豆豬油等；發(fā)酵糕類，如棉花糕等；粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等。其如蔥油酥餅、蘇式月餅等；酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等；水面7．酥類。酥類大多是水油面皮酥。按照其表現(xiàn)方式分類：在我國，面點的歷史淵源留長，已經(jīng)有上千年的歷史，面點的造型種類繁不同的造型，即使是同一品種，在不同地區(qū)，其風(fēng)味流派也會千變象形主要是模仿動物或是植物的形態(tài)，把他們應(yīng)用到具為廣泛的一種造型，水調(diào)面點中的燕子餃、知了餃、蜻蜓餃、鴿餃等夾、刺猬包、蝴蝶夾等；船點中就更多了，如金魚、青鳥、玉鵝、玉兔、仿動物形面點。仿植物形也是面點制作中常見的造型，尤其是一些花式面讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……34牡丹花；水調(diào)制品中的蘭花餃、梅花餃等，也有模仿水果的，像酵面中的壽桃等，而船點中就更多了，柿子、葡萄、橘子、雪梨、蘋果等；模仿蔬菜的幾何形態(tài)是模仿生活中的各種幾何形狀制作而成，在面點造型形又可分為單體幾何形和組合式幾何形。單體幾何形，如粽子的三角形、梯圓形；鍋餅的長方形；方糕的方形；千層油糕的菱形等。立體裱花蛋糕則是體組合而成，再加上與各種裱花造型的組合，形成美觀的立體造型，這類面在我國，中式面點的成形從成形手段看有手工成形、印模成形、機器成形看，仍然以手工成形為最受青睞，通過面點師靈巧的雙手捏塑成各種各樣的主要是用來吃的，因此，首先是好吃，其次才是好看，既能滿足人們對飲食生美感。所以，面點制作要本著口感好的原則，也要力求形狀上的沒。只有們就善于制作形態(tài)各異的魚蟲、花卉、鳥獸、瓜果等，增添了面點的感染力好、形好，不但可以給人以藝術(shù)上的享受，而且可以創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。一方面我們要把握住制作面點的首要目的是食用，而不是觀賞，要本創(chuàng)新設(shè)計；另一方面，不能過分講究逼真，不能費時費工，盡量講究食品安生活的需要的不要去做。簡潔、明快、自然，既能滿足食欲，又衛(wèi)生，是追綜上所述，中式面點制作的歷史悠久，形態(tài)各異，要求也非常嚴(yán)點，就必須把握中式面點的走向，在實踐的基礎(chǔ)上不斷進行讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……35面點制作工藝是中國烹飪的重要組成部分。近年來，隨著烹飪事業(yè)的十分可喜的勢頭，但是其發(fā)展現(xiàn)狀與菜肴烹調(diào)相比，無論是品種的開發(fā)、等方面，還顯得有些不足。這就需要廣大的面點師、烹飪工作者不斷滴探現(xiàn)代社會節(jié)奏的加快，食品需求量的增大，從生產(chǎn)經(jīng)營的切身需要來面點制品具有較好的靈活性，絕對多數(shù)品種都可方便攜帶，不管是半發(fā)時就要突出本身的優(yōu)勢，并可將開發(fā)品種進行恰到好處的包裝。在包裝中于手提、袋裝。如小包裝的烘烤點心、半成品的水餃、元宵，甚至可將餃皮調(diào)和好，以滿足顧客自己包制。突出攜帶的優(yōu)勢，還可擴大經(jīng)營范圍。它不于機關(guān)、團體、工地等需要簡便地解決用餐問題時，還可以及時、大量的供發(fā)過程中，在原料的選用、技藝的運用中，應(yīng)盡量考慮到各自的鄉(xiāng)土風(fēng)格方性的優(yōu)勢。如今，各地的名特食品，不僅為中國面點家族錦上添花，也迎。諸如煎堆、湯包、泡饃、刀削面等已經(jīng)成為我國著名的風(fēng)味面點，也是各我國面點自古以來與中華民族的時令風(fēng)俗有密切的關(guān)系，在一年四季均與偶獨特的面點品種。明代劉若愚《酌中志》載，那是人們正月吃年糕卷；二月吃煎餅、面棗糕；三月吃江米面涼餅；五月吃粽子；十月吃奶讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……36節(jié)的月餅推銷，重陽節(jié)的重陽糕品等。許多節(jié)日我國的品種推銷還缺少品牌許多面點還具有短暫的特貯藏點，但在特別情況下，許多的糕類制品可用糕點盒、電冰箱、貯藏室存放起來。像經(jīng)烘烤、干烙制品、由于水分蒸發(fā)在近一兩天內(nèi)貯存，保持其特色。假如在創(chuàng)作之初就能從這里考慮，我們的命力。客人可以不需要馬上食用，或即使吃不完，也可以短暫貯藏一下，這樣近十年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，面點制作中的不少點心，已經(jīng)從手工作坊式產(chǎn)，能成批的制作面點品種。滿足人們的需求。面點在國外享有很高的聲譽在生活質(zhì)量不斷提高的今天，各種包裝精美的方便食品應(yīng)運而生?？觳兔姹闶称返闹谱鏖_辟了新的道路。目前，全國各地涌現(xiàn)出了不少品種的品牌品。傳統(tǒng)面點在發(fā)展面點快餐前景廣闊，其市場包括流動人口、城市工薪餐受機關(guān)、企事業(yè)單位人們歡迎的午餐的重要供應(yīng)渠道。未來的快餐中 隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，人們越來越讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……37總之。面點品種的豐富多彩，取決于皮坯料的變化運用和面團不同點的發(fā)展，必須要擴大面點主料的運用，使我國的雜色面點形成一系列各要吸收國外現(xiàn)代化快餐企業(yè)的生產(chǎn)、管理、技術(shù)經(jīng)驗，采用先進的生產(chǎn)工辦法，發(fā)展有中國特色的、豐富多彩的、能適應(yīng)國內(nèi)外需求的面點品種，制作面點的原料主要有皮坯料、餡料、調(diào)輔料以及食品添加劑等。其種創(chuàng)新的基礎(chǔ)，傳統(tǒng)的四大面團包括：水調(diào)面團、發(fā)酵面團、米粉面團和油著手適當(dāng)使用新型原料是中式面點創(chuàng)新的一個重要途徑，目前中式面點面團米、紅薯、南瓜、芋艿等，甚至在很多面團的制作過程中也采用了用牛奶、第二，餡心的變化是面點品種創(chuàng)新的關(guān)鍵。中國面點大多是屬于有餡品然導(dǎo)致具體面點品種的部分創(chuàng)新。我國面點用料十分廣泛，禽肉、畜肉等目前，也通過西式餡心改良用于中式面點餡心創(chuàng)新之中取得了良好的效果隨著時代的發(fā)展，人們逐步認(rèn)識到面點不僅一，面點也因具有極強的可塑性而使其具有一定的文化表達功能。種：幾何形態(tài)；象形形態(tài)；自然形態(tài)。在實踐中，通過搓條、下劑、制皮技型技術(shù)、成熟技術(shù)等，以及省略法、夸張法、變形法、添加法、幾何法等面點的造型藝術(shù)制作。與此同時，也通過調(diào)配顏色，借助食用色素調(diào)配出讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……38在實踐中，隨著中式面點的精神藝術(shù)的不斷發(fā)展與深化，其文化表達方式本身的創(chuàng)新與設(shè)計，而是將其文化表達的媒介延伸至其組合拼擺、盛器、方環(huán)境等方面。因此，面點圍邊裝飾、器皿選擇、餐具裝飾、席點組合與裝飾將成為我國中式面點未來創(chuàng)新開發(fā)重要的視角，也即從市場交換實現(xiàn)要素，關(guān)注在研究過程中，顧客價值也更進一步地被認(rèn)為與顧客感知與偏好聯(lián)系在一起，產(chǎn)品過程中更關(guān)注顧客個體的主觀態(tài)度，并將顧客的主觀態(tài)度與反應(yīng)作為產(chǎn)品和競爭優(yōu)勢獲得的重要路徑選擇。顧客價值共同突出客價值是緊密聯(lián)系于產(chǎn)品或服務(wù)的使用過程之中；第二，顧客價值是顧客感知（1）在實踐中必須關(guān)注顧客市場本身的變化，以及引起這“需求”是指消費者準(zhǔn)備、愿意和能夠購買一定數(shù)建立在其客源市場本身構(gòu)成基礎(chǔ)以及演變趨勢之上。在實踐中，當(dāng)我國社會的經(jīng)濟狀況和文化狀況提升的時候，也意味著對中式面點產(chǎn)品中精神構(gòu)讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……39（2）在實踐中關(guān)注符號消費，在中式面點創(chuàng)新中注重符號有手工生產(chǎn)、印模生產(chǎn)、機器生產(chǎn)等，長期以來，我國傳統(tǒng)的面點制作以手工具設(shè)備相對簡單，這樣也隨之帶來了生產(chǎn)效率相對低下、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等一和發(fā)展?fàn)顩r，其中中式面點師的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力是整個行業(yè)創(chuàng)新的關(guān)指的是在面點生產(chǎn)過程中如何形成創(chuàng)新的想法及設(shè)計；創(chuàng)新能力是指具有把總之，未來我國中式面點的創(chuàng)新其實是點心師與顧客之間的一種共注其營養(yǎng)功能、精神文化功能和生理調(diào)節(jié)功能，從而在基于某一市場區(qū)隔顧我國地域遼闊，資源豐富，但是受地理環(huán)境、民族習(xí)慣、人文特點等一些地方特色鄉(xiāng)土面點。鄉(xiāng)土面點制作技術(shù)經(jīng)過長期的發(fā)展，面點師的不斷實具風(fēng)格的面點。我們結(jié)合當(dāng)前餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、鄉(xiāng)土面點的特點和顧客的消費近年來，餐飲業(yè)得到快速發(fā)展，餐飲企業(yè)間競爭激烈，從單純的價格、產(chǎn)化品位、品牌的競爭。消費者的需求不再是為了滿足溫飽，更多的是為了滿足樣經(jīng)營者越來越注重打造自己的品牌，提高企業(yè)文化品位。現(xiàn)在餐飲業(yè)已由過邊攤點，發(fā)展為滿足不同層次消費需求的高檔餐廳和酒樓；環(huán)境優(yōu)雅的快餐店 目前，連鎖經(jīng)營、集團化已成為我國餐飲業(yè)快速發(fā)展讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……40我國餐飲業(yè)快速發(fā)展的同時也存在一定的問題。主的飲食習(xí)慣、風(fēng)俗習(xí)慣，利用本地原料創(chuàng)造出具有濃郁的民族特色地方風(fēng)味面不同的飲食消費者在消費同一食物時消費心理是不一樣的，下面消費心理1）有一些消費者對過去的食物有著一種特殊的感情，這些消費者就帶有懷古、戀舊目前，雖然人們的生活水平有了很大的提高，一些年齡大的、收入低的和家庭方吃的總是同一類食物或味別，就會倒胃口，這樣消費者就希望消費新的食物居多。飲食消費者的求新心理往往在對新鮮食品上市上體現(xiàn)得更突出。像江蘇都有時鮮貨，如冬季的螃蟹、春季的刀魚河豚，雖然價格十分昂貴，但競相攀者追求無公害、無污染的天然食品，對都市生活不安，渴望回到大自然，追求到旅游業(yè)快速發(fā)展、中外文化交流的影響，人們的消費觀念發(fā)生了新的變化，（7）一些消費者比較注重環(huán)境、飲食、服務(wù)檔次，對價格不太關(guān)心。這類消鄉(xiāng)土面點是人民勞動智慧的結(jié)晶。歷代古籍中有大那些有特色的鄉(xiāng)土面點繼承下來。鄉(xiāng)土面點的發(fā)掘有利于把具有鄉(xiāng)土風(fēng)格特發(fā)利用，推出新的品種，豐富人們餐桌，滿足部分消費者需求。鄉(xiāng)土面點讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……41鄉(xiāng)土面點發(fā)掘方法主要有1）古為今用。我們發(fā)掘整理一些古代法。外國的烹飪注重工具設(shè)備的使用，特別是加熱設(shè)備，而鄉(xiāng)土面點注重點要方便攜帶。不管是成品還是半成品，要將開發(fā)的品種進行必要的包裝，點要體現(xiàn)地域風(fēng)味特點。鄉(xiāng)土面點在香、色、形、味及營養(yǎng)方面各有千秋，保持原有的地域性特點。鄉(xiāng)土面點在開發(fā)過程中，在原料采購、技藝的運用小結(jié)：隨著社會發(fā)展，鄉(xiāng)土面點得到大量消費者追捧，為揚，有必要進行發(fā)掘。本文在分析了我國目前餐飲業(yè)現(xiàn)狀、消費者消費心理的在逐步擺脫不夠吃的大問題后，如何破解不敢吃的局面成為中國食品行在過去幾年，由于食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的利益分配失衡，再加上監(jiān)管不力，造成事件，對行業(yè)發(fā)展和消費者的信心造成了負(fù)面影響。而日益嚴(yán)峻的環(huán)保問題，消費驟降30%-40%。危機余波一直延續(xù)到2009年，直到2010年才有所復(fù)蘇，消費量重回危機之前的水平。這場危機使得消費者的偏好也發(fā)生改變，迫使乳業(yè)企業(yè)在投資讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……42者溝通時，更關(guān)注整個供應(yīng)鏈。近年來，許多中國的乳制品生產(chǎn)企業(yè)通過銷產(chǎn)品時強調(diào)乳牛生長的自然環(huán)境(把這個和原奶質(zhì)量聯(lián)系遵守的標(biāo)準(zhǔn)。過去幾年里，國產(chǎn)高端牛奶產(chǎn)品銷量的增長顯而易見。目前高端產(chǎn)己的蔬菜農(nóng)場，供應(yīng)自己的連鎖火鍋店；麥德龍(Metro)聘請專業(yè)公司指導(dǎo)品，確?？勺匪菪?。山東新冷大，中央廚房企業(yè)，亦擁有自己的蔬菜農(nóng)場。以強化源頭控制，提升食品品質(zhì)，也有助于品牌形象的樹立。除了源頭掌控冷鏈系統(tǒng)以更好地監(jiān)控運輸過程，如華潤萬家自建生鮮配送中心，支持生鮮立食品安全全程追溯制度。預(yù)計，2015年以后至2020年左右，將是中國肉加速推廣期。一方面，試點城市的建設(shè)驗收要加快；另一方面，各級政府推進覆蓋中國絕大部分省份的重要城市。未來一定會以這5工作，根據(jù)《食品安全法》以及商務(wù)部的政策落地殖、中游流通交易、下游加工制造。隨著商務(wù)部在流通交易環(huán)節(jié)追溯體系讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……43新《食品安全法》的嚴(yán)格實施需要政府投入更多的人力、物力資源，識的進一步提升，食品企業(yè)也會從實際出發(fā)積極探索，加快建立適應(yīng)自身特體系。短期無疑會提升企業(yè)的成本，但長期來看，有助于行業(yè)的優(yōu)勝劣汰，強。一方面，中國從海外進口更多的農(nóng)產(chǎn)品和食品，已經(jīng)成為很多農(nóng)業(yè)國家和企體而言，雖然中國對于全球食品和農(nóng)業(yè)大宗商品價格的影響，還不及對礦產(chǎn)品價競爭力普遍弱于規(guī)?；C械化為導(dǎo)向的美國、澳大利亞和南美國家。以大化、集約化的經(jīng)營方式、現(xiàn)代化的農(nóng)業(yè)技術(shù)和市場化的資源配置，降低生產(chǎn)方面，國家也意識到大幅度增加國內(nèi)供給的潛力有限，而消費需求卻在城鎮(zhèn)推動下穩(wěn)定增長。因此，面對預(yù)期擴大的供需缺口，更應(yīng)該充分利用國外市這樣一來，由于對進口的依賴度日益增高，全球供給端的狀況(比如流堵塞、貨幣匯率的變動)，都將迅速地傳導(dǎo)到國內(nèi)。而對全球市場造成顯著影響。大豆是一個非常典型的例子，中國的進口大豆占60%。正是受中國需求增長的驅(qū)動，近年來美國和南美除了油籽以外，在動物蛋白和乳制品行業(yè)，國國產(chǎn)牛肉產(chǎn)量進入停滯期。盡管之后價格持續(xù)上漲，由于投資要求高，讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……44進口，彌補國內(nèi)缺口。于是，在過去幾年，大量低價的進口牛肉從正式進口渠道整，散戶、小戶的持續(xù)退出，加上新投資的大規(guī)模牧場在初期增產(chǎn)有限，奶當(dāng)量需求占比，迅速上升至2014年的20%左右，中國已經(jīng)成為世界第一大乳制品進口國，占國變化，以及這個變化直接導(dǎo)致的進口決策的變化，對于國際乳制品大宗商品求，而這一年恰逢主要乳制品出口大國普遍由于天氣原因減產(chǎn)，雙重因素為了避免國際價格大漲大跌，對國內(nèi)行業(yè)造成的損害，國家正在逐據(jù)的采集和分析，提升統(tǒng)計部門的獨立和權(quán)威性，定期公布供需數(shù)據(jù)，給全號，促進有預(yù)期的穩(wěn)定的供應(yīng)。而作為企業(yè)，除了關(guān)注國內(nèi)市場是簡單的供需，還應(yīng)該包括主要出口國的政治、經(jīng)濟、法規(guī)、匯率等諸多相對于傳統(tǒng)零售渠道，中國電子商務(wù)市場的交易額正逐年快速增長。而漸發(fā)展成為整個電商行業(yè)的重要組成部分。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，中國消費者讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……45在中國，線上平臺已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道。中國運營的食品電商是綜合型平臺，例如淘寶、京東等，其特點是提供平臺吸引食品、生鮮廠家入優(yōu)勢。另一類是垂直型電商平臺，專注于食品及生鮮品領(lǐng)域，自行配送，具有糧我買網(wǎng)、一號店等。近年來，類似中糧我買網(wǎng)等大量垂直型食品電商在迅速臺型電商之外，提供了更多的選擇。這一發(fā)展趨勢也對物流、倉儲、存貨管在電商平臺銷售的食品中，進口食品和生鮮食品，增長潛力尤其巨大。目夠從產(chǎn)地直供進口食品如海鮮、牛肉和水果。為了保障安全配送，許多線上零冷鏈設(shè)施的投資。而國外的高端進口食品企業(yè)，也對中國市場日益重視，紛紛并不是簡單地把商品搬到線上，更在于推出個性化的定制產(chǎn)品，食物品質(zhì)和健康的要求更高，已經(jīng)成為電商消費的主力群體。為了更好的開需要思考如何調(diào)整線上產(chǎn)品以及如何有效地鎖定目標(biāo)消費群體。包括針對目網(wǎng)絡(luò)渠道產(chǎn)品的包裝尺寸、包裝設(shè)計和產(chǎn)品配方；為線上渠道成立子品牌或本地板上升和價格天花板下降的雙重擠壓，行業(yè)收入和利潤雙雙下滑。以例，中國水稻、小麥、玉米、棉花、油菜籽、甘蔗的國內(nèi)價格已大大高于國期。即擺脫以依靠同質(zhì)化、價格戰(zhàn)為主的終端競爭，需要積極創(chuàng)新推讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……46經(jīng)過十多年的快速發(fā)展，中國食品行業(yè)的整體規(guī)模取得了極大的進步效應(yīng)，強者越強、弱者越弱。為了鞏固和保持市場領(lǐng)先優(yōu)勢，整合并購成為食過去一段時間內(nèi)，乳制品、糧油制品、肉類等日常主副食品行業(yè)板塊乳制品行業(yè)小步慢跑中穩(wěn)定增長，黃油、乳酪等乳制品消費仍有顯著消費增長趨緩，小包裝大米取代散裝產(chǎn)品，油品結(jié)構(gòu)日益豐富；肉類消包裝食品中，健康、品質(zhì)升級的堅果類零食近年廣受歡迎；方便面、糖香糖等概念不夠健康營養(yǎng)的品類消費下降。包裝飲料中，輕型水飲料、非讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……47面對傳統(tǒng)市場增長放緩、競爭日益加劇的不利局面，國內(nèi)食品企業(yè)正產(chǎn)業(yè)鏈一體化可以壓縮與轉(zhuǎn)移成本，提高盈利能力，為行業(yè)整體提供更部食品企業(yè)開始從食品標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)準(zhǔn)入、市場環(huán)境和安全監(jiān)管等關(guān)鍵環(huán)節(jié)在科技創(chuàng)新驅(qū)動下，科技與食品工業(yè)將在原料生產(chǎn)、加工、制造和消費的食品產(chǎn)業(yè)是關(guān)系人民群眾切身需求和經(jīng)濟社會和諧穩(wěn)定的民生行業(yè)。在整、動力轉(zhuǎn)換的經(jīng)濟新常態(tài)下，食品產(chǎn)業(yè)利潤穩(wěn)重有升，供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革盈利模式提升，更多的新科技、新模式、新業(yè)態(tài)涌現(xiàn)，這些無不意味著我2014年之后，中國食品工業(yè)主動適應(yīng)經(jīng)濟發(fā)中求進，由高速增長轉(zhuǎn)向中高速增長。2014年食品工業(yè)發(fā)7.33%；2015年和2016年維持在5.5%左右(若不計煙草制品業(yè)，食品工業(yè)增加值同比增長分別達到讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……4810.4%[8]，食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的費加速向健康型、享受型消費轉(zhuǎn)變，由“吃飽、吃好”向“吃安全、吃營養(yǎng)、綠色有機食品，低糖、低鹽、低脂“三低”食品，方便食品，營養(yǎng)補充食酒、飲料和精制茶制造業(yè)三大行業(yè)保持較高的增長速度，超與此同時，各種協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟如雨后春筍般加工研究所就先后牽頭組織全國的科研院所、高校、企業(yè)，組建成立了國家術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、國家食藥同源產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟、中國農(nóng)學(xué)會食物與營養(yǎng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、全國中式食品工業(yè)化技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、全國馬鈴薯主食品從推出市場一般要經(jīng)過四個階段的生命周期：產(chǎn)品導(dǎo)入階段、產(chǎn)品段、產(chǎn)品衰退階段。經(jīng)理人應(yīng)該充分了解產(chǎn)品所處的階段，有效利用公司導(dǎo)入階段。目標(biāo)：迅速增加試用數(shù)，快速開發(fā)各渠道客戶，位制定策略。中高端定位應(yīng)側(cè)重”高價高促”策略，前提：潛在市場大部分品，公司需要應(yīng)對下一步潛在競爭需要。在市場第一品牌價格基礎(chǔ)上制定產(chǎn)品價格，價格高或一讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……49致，取得制高點定位。各渠道利潤空間要高于主要競品，并嚴(yán)格保護價格面，互為犄角，綜合發(fā)展。包裝層次獨特超過競品并能為潛在客戶接受。面超越競品，市場的推廣宣傳創(chuàng)意策劃全面超過競品。進展需要制定嚴(yán)謹(jǐn)時司應(yīng)該講究速度，以低價高促迅速占領(lǐng)市場渠道。這其中要縮短產(chǎn)品銷售渠有競爭力。隨著市場銷量迅速擴大，生產(chǎn)規(guī)模隨之?dāng)U大，進一步降低產(chǎn)品成證產(chǎn)品迅速建立品牌地位。但此方略風(fēng)險較大，建議“高價高促”過渡“力。另外高價低促等撇脂策略、低價低促等滲透策略都是針對不同競成長階段。消費者對新產(chǎn)品已經(jīng)熟知，銷售量增長很快。由于大規(guī)模會吸引大量競爭者加入，市場競爭加劇。這階段策略應(yīng)該側(cè)重延長產(chǎn)品的成長力。此階段費用投入相對穩(wěn)定或提高，會分?jǐn)偟娇焖僭鲩L的銷量上，公司的利此階段，公司應(yīng)該進一步擴大產(chǎn)品線，開發(fā)新規(guī)格、新特點系列產(chǎn)品，豐富產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)運而生，開始在主力品牌的帶動下進入市場導(dǎo)入期。不斷細分市場，在速開發(fā)新主力渠道及各種特通渠道，深挖建設(shè)。促銷策略從建立知名度為中心為中心。全力建立品牌偏好，增加產(chǎn)品美譽度，擴大吸引新的顧客。適當(dāng)運用成熟階段。它是大多數(shù)購買者已經(jīng)接受該項產(chǎn)品，產(chǎn)品市場銷售額從階段。這一階段相對較長，細分為成長中的、穩(wěn)定中的、衰退中的成熟期。證產(chǎn)品市場占有率地位，必須投入更多營銷費用，利潤仍將不斷趨于下降略1）資本并購策略：全面擴大生產(chǎn)規(guī)模，收編吸納中小競爭對手資源，全國及世界戰(zhàn)略布途，爭取新用戶。引導(dǎo)消費習(xí)慣，刺激客戶使用頻率。產(chǎn)品的重新再定位性，如增加產(chǎn)品的高效性、安全性或方便性。全面提高產(chǎn)品的服務(wù)，增強客創(chuàng)立自己的核心營銷組合特色，與公司自有的資源優(yōu)勢結(jié)合，具備不可復(fù)制衰退階段，產(chǎn)品銷售量由緩慢下降變?yōu)檠杆傧陆?，消費者不斷轉(zhuǎn)移興可圖，被迫逐步消減預(yù)算直至退出市場。但從另個角度來看，此階段有可須全面分析判定是否是真的衰退期，在沒判定的時候建議公司應(yīng)該繼續(xù)追有利的競爭地位上來。分析產(chǎn)品確為衰退期，則一方面明修棧道大張旗鼓司新產(chǎn)品的導(dǎo)入護航。另一方面暗度陳倉，逐步減少促銷預(yù)算及附加服務(wù)讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……50企業(yè)戰(zhàn)略的類型與企業(yè)戰(zhàn)略的定義是兩個關(guān)系密切的問題。企業(yè)也是一個動態(tài)的范疇。至少到現(xiàn)在為止，企業(yè)戰(zhàn)略的表現(xiàn)形式和具體的選我們之所以嘗試對企業(yè)豐富多樣的戰(zhàn)略選擇進行分類，不是想限制企業(yè)的企業(yè)憑借自己的實力地位，選擇競爭對手弱于自己的目標(biāo)市場業(yè)，無論其規(guī)模大小、實力強弱，都有其優(yōu)勢與劣勢、強項與弱項，其優(yōu)與的。順“錯位定位的特點，就是以己之長攻彼之短。日本汽車因在國際場上與順“錯位”相反，逆“錯位”定位是以弱勢企業(yè)選擇強勢企場競爭優(yōu)勢。一個實力不強的地區(qū)或企業(yè)，經(jīng)過細致的市場調(diào)研，發(fā)現(xiàn)實力強的某個弱點，可以集中力量進行攻擊，變總體劣勢為個體優(yōu)勢而占領(lǐng)市場。上較注意生產(chǎn)高檔次的產(chǎn)品．而忽視高層次市場中也需要的低檔次產(chǎn)品，這時，生產(chǎn)一些低檔次產(chǎn)品，就可能巧占市場憂勢。典業(yè)為基礎(chǔ)的專業(yè)市場，他們產(chǎn)，小廠又不愿生產(chǎn)的低檔小商品進行生產(chǎn)和經(jīng)營，竟順利地將產(chǎn)品打入上 讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……51適時地從高層次市場向中低層次市場進行策略轉(zhuǎn)移，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)突飛猛鹽縮短的趨勢，而競爭者進入市場競爭則越來越快，越來越多國外測算資品，往往在一兩年內(nèi)就會因大批競爭對手的市場介入，競爭的日趨激烈而立”之勢，洋品牌、合資品牌、國產(chǎn)品牌三分天下，維茲要想在這些化妝品消費者感覺到自己的與眾不同，必須另辟蹊徑。維茲樹立的正是一個給消的市場定位在中高檔，目標(biāo)消費者是理性的，容易接受新事物，注重品牌價格的女性。于是維茲將其在世界各地堅守的“藥房營銷策略”植人中國免與其他國際知名品牌的正面沖突，此舉開創(chuàng)了中國化妝品藥房銷售的先實力一般的企業(yè)，將非優(yōu)勢產(chǎn)品先打人低層次市場，通過市中，提升產(chǎn)品的優(yōu)勢地位和企業(yè)知名度，然后逐步向中高層次市場轉(zhuǎn)移。河南業(yè)生產(chǎn)餃子、湯圓等速凍食品，早期市場知名度很小，只在河南本地市場上銷力的增強和產(chǎn)品質(zhì)量的提高，逐步將產(chǎn)品打人全國中高層次市場，就是得益略。我國不少工業(yè)產(chǎn)品，也是先打人亞非地區(qū)市場，再這是指實力中等的企業(yè)，將具有中等偏上水平的產(chǎn)品先打人中層次目那樣，從中間同時向高層次市場和低層次市場擴展的一種轉(zhuǎn)移策略。其特點多種品種和多種價格，能滿足多層次市場需求常用于飲料、化妝品、音響之娃哈哈有限公司采取的就是這種策略，蛙哈哈先推出中檔純凈水，迅速在列，隨后它又陸續(xù)推出高檔的碳酸飲料和小瓶裝純掙水，擴大了它讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……52企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)是指企業(yè)在實現(xiàn)其使命過程中所追求的長期結(jié)果，使命的進一步具體化。它反映了企業(yè)在一定時期內(nèi)經(jīng)營活動的方向和所要達性的，也可以是定量的，比如競爭地位、業(yè)績水平、發(fā)展速度等等。與企業(yè)科學(xué)性反映所擬定大戰(zhàn)略符合客觀規(guī)律的程度。換言之，戰(zhàn)略是否具有的偏好無關(guān)。無論是由誰來評價，只要他掌握了理性戰(zhàn)略實質(zhì)上是實踐性的東西，而不是單純思想性性。戰(zhàn)略對策就是具有根本性、長遠性、全局性的大對策。戰(zhàn)略的基礎(chǔ)是前瞻性是企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的根本特性，沒有前瞻性就不稱其為戰(zhàn)略展軌道簡單外推的方法保證的，而是需要對擬實施的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與未來創(chuàng)新是引領(lǐng)發(fā)展的第一動力，是建設(shè)現(xiàn)代化經(jīng)濟體系的戰(zhàn)略支撐。近年持續(xù)向更大范圍、更高層次和更深程度推進，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與經(jīng)濟社會發(fā)展深轉(zhuǎn)換和經(jīng)濟結(jié)構(gòu)升級、擴大就業(yè)和改善民生、實現(xiàn)機會公平和社會縱向流讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……53進經(jīng)濟增長提供了有力支撐。當(dāng)前，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是一種整體性要求。它雖著眼于未來，排斥局部?？茖W(xué)的戰(zhàn)略目標(biāo)，總是對現(xiàn)實利益與長遠利益，局部利益與整體公司所面臨的外部環(huán)境一直在變化，隨著戰(zhàn)略目標(biāo)的逐步時做出相應(yīng)的調(diào)整；不能簡單的將人力資源規(guī)劃理解為靜止的數(shù)據(jù)收集和產(chǎn)業(yè)政策作為政府調(diào)控經(jīng)濟的重要手段，在國民經(jīng)濟的健康發(fā)展過程中展。目前我國已經(jīng)形成了多層面、一致又多樣的產(chǎn)業(yè)政策體系?，F(xiàn)階段我三個層面，分別為國家層面的綱領(lǐng)性政策和計劃、各級政府部門出臺的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)等，是加強和改善宏觀調(diào)控2018年“尊重經(jīng)濟規(guī)律”首次寫進了政府工讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……54不同行業(yè)具有不同的行業(yè)特征，比如軍事工業(yè)、鋼鐵工業(yè)、汽車不同產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟學(xué)與商業(yè)模式的本質(zhì)上也有著顯著的特點。比如求長期比較穩(wěn)定，成本結(jié)構(gòu)、產(chǎn)量、價格等指標(biāo)也比較清楚，其本質(zhì)更債）的利率產(chǎn)品；傳統(tǒng)零售業(yè)也接近于商業(yè)地產(chǎn)的租賃業(yè)務(wù)；動畫行業(yè)更企業(yè)資源是指企業(yè)所擁有或控制的有效因素的總合，主要分有形包括資產(chǎn)、生產(chǎn)或其他作業(yè)程序、技能和知識等。而企業(yè)能力來源于企業(yè)有戰(zhàn)略目標(biāo)是對企業(yè)戰(zhàn)略經(jīng)營活動預(yù)期取得的主要業(yè)宗旨的展開和具體化，是企業(yè)宗旨中確認(rèn)的企業(yè)經(jīng)營目的、社會使命的進一戰(zhàn)略目標(biāo)實際上表現(xiàn)為戰(zhàn)略期內(nèi)的總?cè)蝿?wù)，決定企業(yè)在規(guī)劃自身的發(fā)展戰(zhàn)略過程中，需要對其進行明確的定位，讓每個人都能成為戰(zhàn)略專家、管理專家、行業(yè)專家、投資專家、成功企業(yè)家……55在市場經(jīng)濟中，企業(yè)是為市場生產(chǎn)的經(jīng)濟實體，企業(yè)只有生產(chǎn)出適合市場存下去。因此，組建企業(yè)首先要進行目標(biāo)市場定位，確定自己將要滿足市場哪費者的需求，也就是目標(biāo)市場的客戶定位。定位目標(biāo)市場的大小，進而才能確目標(biāo)市場時，要考慮目標(biāo)市場的顧客具有足夠的潛在購買力，還要考慮目標(biāo)市了，接下來就是生產(chǎn)和不斷開發(fā)適合該市場定位、產(chǎn)品定位的產(chǎn)品，根據(jù)目己的產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品品種及質(zhì)量檔次。產(chǎn)品定位，一個是定生產(chǎn)什么產(chǎn)品，多產(chǎn)品中還要確定主導(dǎo)產(chǎn)品，只有這幾方面都科學(xué)、合理的確定了，產(chǎn)品定位是對市場定位的具體化和落實，以市場定位為基礎(chǔ)，受市場定位指導(dǎo)，但市場、產(chǎn)品定位確定后，就能概算出自己的投入及效益，進要多長時間，投資效益定位既包括短期的，又包括長期投資效益，更主要是企業(yè)今后發(fā)展戰(zhàn)略長線實行的基礎(chǔ)，可以在幾個市場、產(chǎn)品定位方案