第2課 新航路開辟后的食物物種交流 課件-高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2經(jīng)濟與社會生活

第2課新航路開辟后的食物物種交流·第一單元食物生產(chǎn)與社會生活·課程標準：知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進的過程及意義。知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對社會生活的影響。重點：物種交流的主要表現(xiàn)及特點難點：食物物種交流帶來的影響；早期農業(yè)傳播示意圖，據(jù)斯塔夫里阿諾斯《全球通史》新航路開辟前食物物種的交流歷史悠久；交流范圍有限，集中在亞非歐之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內部進行。交流物種較少；存在少量跨洲的食物物種交流。

凡是名稱前冠以“胡”字的植物，大多為兩漢兩晉時由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多為南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多為南宋至元明時由“番舶”引入.——農史學家石聲漢根據(jù)材料并結合教材引言部分，概括新航路開辟前物種交流的特點.（6分）(歐洲人)不但自己大發(fā)其財，同時一手塑造了整個新世界的風貌與歷史……看不見的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個大交換的結果——從人類觀點視之——也是正負參半……時至今日，兩半球之間的動植物交換并未停止，依然在進行?！猍美]艾爾弗雷德·克羅斯比《哥倫布大交換》

歐洲具有主導性；內容具有豐富性；范圍具有全球性；結果具有兩重性(積極和消極)；時間具有長期性。根據(jù)材料，概括新航路開辟后物種交流的特點.（8分）新航路開辟后食物物種交流的原因新航路的開辟；歐洲早期殖民擴張；世界市場的出現(xiàn)及逐漸擴展。雙向互補、全球交流順德一中長福工作室物種傳入歐洲傳入中國傳入途徑推廣傳入途徑推廣糧食作物玉米馬鈴薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲（起初僅供觀賞）①16世紀中期在南歐廣泛種植；②17世紀成為僅次于小麥的糧食作物，傳遍歐洲。①從西亞、中亞傳入西北②從印度、緬甸傳入西南③從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)①明朝時先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)。②清朝乾隆、嘉慶年間大規(guī)模推廣。鴉片戰(zhàn)爭后遍及全國。傳入途徑與玉米相似傳入途徑與玉米相似16世紀末馬鈴薯作為食用作物開始在歐洲推廣，甘薯傳入后推廣較為緩慢。明朝時傳入中國，傳播歷程與玉米相似。由西班牙人帶入歐洲（起初僅供觀賞）①18世紀中葉開始食用栽培，經(jīng)過改良培育，②18世紀末新品種又傳回美洲。由歐洲傳教士引入中國①明朝萬歷年間傳入，長期當做觀賞和藥用植物。②清朝光緒年間，開始作為食用蔬菜種植。①15世紀傳入西班牙

②16世紀傳到英國和中歐各國16世紀中期傳入中國，稱為“番椒”西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。\\一、美洲物種的外傳小結1：美洲物種的外傳示意圖西班牙、葡萄牙玉米馬鈴薯甘薯番茄辣椒南瓜西班牙西班牙葡萄牙美洲歐洲亞洲中國非洲探究一：美洲物種在歐洲傳播的特點（8分）1494年哥倫布第二次遠航歸來，把玉米果穗作為珍品奉獻給西班牙國王以后，玉米聲譽鵲起，從而也推動了玉米的傳播。馬鈴薯傳入英國后，很長一段時間種植幾乎處于停滯狀態(tài)?！腊宓挠苏J為，馬鈴薯是對小麥面包營造的傳統(tǒng)食物文明的破壞。直到1794年，英倫諸島小麥歉收，面包價格暴漲，食品短缺引發(fā)社會騷亂，此時，對于要不要吃馬鈴薯，英國社會展開了一場大辯論，在當時頗具聲望的農學家阿瑟楊也宣稱：馬鈴薯是“豐富之根”，可以保證英格蘭人免受饑餓。番茄原產(chǎn)在南美洲，但是，當?shù)厝藚s一直懷疑它有毒，既不敢碰它，也不敢吃，還給它起了個嚇人的名字——“狼桃”。16世紀英國公爵俄羅達格里從南美洲帶回來一株，獻給他的情人女皇伊麗沙白。從此它便博得了“愛情的蘋果”的美名，落土歐洲，世代相傳，但仍然沒人敢吃它一口。直到18世紀，法國的一位畫家抱著獻身的精神，決心對它嘗試一下。據(jù)記載，他在吃番茄前就穿好了入殮的衣服，吃完以后就躺在床上等著上帝的召見。結果，這位畫家不僅沒死，也沒有任何不適。后來分析鑒定，發(fā)現(xiàn)番茄含有多種維生素，營養(yǎng)豐富。拒絕——接受；庭院種植——全面推廣；品種不斷得到優(yōu)化；對促進歐洲經(jīng)濟發(fā)展，人口增長起到重要作用。探究二：美洲作物在中國的傳播及影響明朝后期，番薯等美洲糧食作物傳入中國后逐漸得到推廣。番薯“畝可得數(shù)千斤，勝五谷幾倍”，大大緩解了“民食問題”，人們遂能騰出更多的時間、勞力和土地等去發(fā)展經(jīng)濟作物，社會生活的許多方面也因此深受影響。而糧食生產(chǎn)革命和人口爆炸互為因果，清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！狈e極：①.豐富食物結構；改變了人們飲食結構及生活習慣；②.增加糧食產(chǎn)量；經(jīng)濟作物的廣泛種植；推動了農產(chǎn)品的商品化；③.促進土地的開發(fā)，增加耕地面積，④.促進人口增長和人口流動；⑤.促進了農業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展；促進經(jīng)濟開發(fā)（資本主義萌芽產(chǎn)生）；消極：①.土地資源過度開發(fā)，破壞了生態(tài)環(huán)境。②生態(tài)失衡（一些物種在沒有天敵的新環(huán)境下泛濫成災）材料在我國現(xiàn)有的農作物中，至少有50種來自國外。宋以前，我國引入的農作物大多原產(chǎn)于亞洲西部，部分原產(chǎn)于地中海、非洲或印度，它們大多是通過陸上絲綢之路傳入的。這些早期傳入的農作物多為果樹和蔬菜，鮮有糧食作物。中唐以后，隨著國家經(jīng)濟重心的南移，海上絲綢之路迅速發(fā)展，不斷有新的農作物引進。其中新航路開辟后美洲傳入中國的作物計有玉米、馬鈴薯、花生、向日葵、辣椒、陸地棉、煙草等近30種。這些引進作物，不僅增加了我國作物的種類，同時對我國的農業(yè)生產(chǎn)及飲食結構的變化也產(chǎn)生了十分重要的影響。例如花生、煙草等商品性生產(chǎn)達到了相當高的程度，成了農民謀生致富的一種重要手段。陸地棉傳入后市場需求旺盛，不久便成了我國棉紡織業(yè)的重要原料，對中國近代輕工業(yè)的發(fā)展起到了積極的推進作用?！跛济鳌睹乐拊a(chǎn)作物的引種栽培及其對中國農業(yè)生產(chǎn)結構的影響》請你對外來農作物在中國古代的傳播進行合理闡釋。（14分）

農作物的傳入：隨著絲綢之路的開通，原產(chǎn)于西亞、非洲等地的果樹和蔬菜等農作物傳入中國。伴隨著海上絲綢之路的開通與新航路的開辟，原產(chǎn)于美洲的甘薯和玉米等農作物廣泛傳入中國。（4分）

傳入后的影響：這些新物種在中國的廣泛傳播，拓展了土地利用空間，擴大了耕地面積；提高了單位面積產(chǎn)量，促進了糧食總產(chǎn)量的增加；滿足了日益增長的人口的生存需求，緩和了人地矛盾；改變了傳統(tǒng)的糧食作物結構，增加了中國農作物的種類。經(jīng)濟作物種植范圍的擴大，促進了農業(yè)的商品化，增加了農民的收入，改變了人們的生活習慣。作為工業(yè)原料的作物種植，對中國近代化的發(fā)展起到了積極的推進作用。（6分）但一定程度上也造成土地資源過度開發(fā)，破壞了生態(tài)環(huán)境（2分）

外來物種通過各種途徑大量傳入中國，反映出中外經(jīng)濟文化交流的頻繁，交往區(qū)域的擴大，也反映了中國古代經(jīng)濟的不斷發(fā)展和國家實力的不斷增強。（2分）探究三

材料一番薯種出海外呂宋。明萬歷間，閩人陳振龍貿易其地，得藤苗及栽種之法入中國。值閩中旱饑，振龍子經(jīng)綸白于巡撫金學曾令試為種時，大有收獲，可充谷食之半。自是磽確之地遍形栽播?！愂涝督鹗韨髁曚洝?/p>

材料二萬歷庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋長延禮賓館，每宴會，輒饗土產(chǎn)曰薯者，味甘美。公覬其種，賄于酋奴，獲之。……未幾伺間遁歸?！晌缦?，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等閑物，栽植花塢，冤白日，實已蕃滋，掘啖益美，念來自酋，因名“番薯”云?！而P岡陳氏族譜》閱讀教材P9“學思之窗”材料，通過以上材料對于甘薯是如何傳入中國的，我們可以得出怎樣的結論。（8分）

甘薯傳入中國有不同記載：材料1記載由福建人陳振龍由呂宋（菲律賓）傳入。材料2記載經(jīng)安南（越南）傳入。（4分）結論：明萬歷年間因海外貿易經(jīng)東南亞傳入。（4分）探究四二、其他地區(qū)物種在美洲的推廣類別作物和物種影響糧食水果蔬菜經(jīng)濟畜禽小麥、大麥、水稻蘋果、葡萄、甜橙、檸檬黃瓜、甜瓜、豌豆甘蔗牛、驢、騾、馬、豬、羊、雞①小麥由歐洲移民帶到美洲，最初僅供富人享用，后來被迅速推廣，成為美洲的主要糧食作物②水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀中期，成為北美第二大農作物，產(chǎn)量僅次于小麥。牛、驢、騾主要用作役畜，豬、羊、雞則主要用于食用，這些歐洲畜禽在美洲繁衍生息，極大地改變了美洲的動物群落，推動了畜禽業(yè)、農業(yè)的發(fā)展。豐富了美洲的飲食結構改善飲食種類，影響日常生活促進商品經(jīng)濟發(fā)展，增加收入構成鏈接高考2020山東咖啡館的歷史，既是一部經(jīng)濟史，也是一部社會史。閱讀材料，回答問題。材料1652年，倫敦出現(xiàn)了英國第一家咖啡館。17世紀中后期，咖啡館在英國扎下了根。在當時倫敦任何一家賓客盈門的咖啡館里，常見的場景是：各色人等匯集于此，抽煙、讀報，談論商業(yè)和貿易，傳播小道消息，爭論國家大事，評判王室顯貴的品行舉止。18世紀中葉以后，倫敦的咖啡館出現(xiàn)了新的變化。輝格黨人愿意光顧“斯米納”等咖啡館，托利黨人則經(jīng)常聚會于“懷特”等咖啡館，經(jīng)紀人喜歡聚集于“喬納森”咖啡館，法律界人士集中于騎士團圣殿附近的咖啡館。尋常百姓逐漸成為咖啡館社交場所的邊緣化群體。19世紀四十年代前后，滿足貧窮工人需要的咖啡攤應運而生。除咖啡外，茶也是英國重要的飲品之一。1606年前后，茶第一次作為商品進口到歐洲。1658年9月23日，倫敦報紙上第一次出現(xiàn)了茶的廣告。不久，茶逐漸走進英國咖啡館，但直到17世紀末，飲茶在英國仍然是一個新鮮事物。18世紀英國的茶葉需求量以驚人的速度增長，英國人對茶的熱愛超過了其他任何主要的西方國家。在整個18世紀，咖啡館都是提供茶飲料的主要場所。——摘編自【英】馬克曼·艾利斯《咖啡館的文化史》等（1）編寫一幕發(fā)生在17世紀倫敦咖啡館內的人物對話場景。（7分）（要求：先寫出對話主題，主題要緊扣英國當時政治或經(jīng)濟領域的重大事件；對話內容要圍繞主題展開，觀點明確；對話過程完整，邏輯清晰。）（2）結合英國咖啡館的變化，說明咖啡館的歷史是一部“經(jīng)濟史”。（8分）主題：王權受到真正限制了作答者：陜西師范大學附屬中學史小軍老師時間：1689年；地點：倫敦某咖啡店約翰遜：喜大普奔！亨利：啥事這么高興的？約翰遜：《權利法案》頒布啦！亨利：這有啥高興的？不就是又頒布了一部法律嗎？約翰遜：《權利法案》可不是普通的法律！王權受到真正限制啦！亨利：啊？趕緊說說，到底怎么個受到真正限制啦？約翰遜：國王不能在和平時期維持常備軍；國王征稅必須要經(jīng)過議會同意；國王不經(jīng)議會許可，不能隨意廢除法律，也不能停止法律的執(zhí)行，等等。亨利：看來王權真的受到限制了，那是不是就確立了議會主權？約翰遜：是的。從此以后，王在法下。亨利：我明白了，這部法律重新界定了國王和議會的關系，國王的議會，從此變成了議會的國王。約翰遜：說的是，這叫做君主立憲制，看來咱們英國必將會獲得更好的發(fā)展?？上部少R！亨利：哈哈哈，丈人逃跑，女婿登基，保住了革命成果，又把王權給限制了，好??！日子有奔頭嘍。（1）主題：主題明確，緊扣英國當時政治或經(jīng)濟領域的重大事件。對話內容：層次一：對話主題不夠突出，觀點不夠明確，對話不夠完整，邏輯不夠清晰；層次二：對話基本能夠圍繞主題展開，觀點較明確，對話較完整，邏輯較清晰；層次三：對話緊密圍繞主題展開，觀點明確，對話完整，邏輯清晰。（2）從咖啡館的變化與世界經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)系的角度：隨著歐洲國家海外貿易發(fā)展和對外殖民擴張，世界市場逐漸形成和擴大，世界各地的經(jīng)濟聯(lián)系和交流加強，茶葉進入英國咖啡館并且銷量不斷增加，飲茶從一個新鮮事物逐漸變成了英國人日常生活的一部分。從咖啡館的變化與英國國內經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)系的角度:隨著工業(yè)革命進行，英國社會階層出現(xiàn)新的分化，咖啡館逐漸由開放的、面向各階層的消費場所發(fā)展為專門化的、面向特定階層或群體的消費場所。三、食物物種交流帶來的影響“土芋，一名土豆，一名黃獨；蔓生葉如豆，根圓如雞卵，內白皮黃……煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，飽腹感更明顯。公元1679年，康熙十八年。福建松溪縣發(fā)布勸農文告，點名要求當?shù)剞r民大力種植“馬鈴薯”。在清朝，有玉米參加輪作復種的土地，比沒有玉米輪作的土地增產(chǎn)四分之一，水稻畝產(chǎn)超過千斤是近幾十年才實現(xiàn)的事，而甘薯畝產(chǎn)千斤在清代時就能輕松做到。物種交流提高了糧食產(chǎn)量，促進人口增長。美洲的農作物，如煙草、玉米、馬鈴薯，甜菊、花生、西紅柿傳到歐洲、亞洲和非洲，增加了人類的食品種類，改變了人的飲食結構，歐洲的家畜，如馬、牛、山羊則影響和改變北美印第安人的生活方式。美洲的煙草在很大程度上改變了歐洲人和土耳其人的生活習慣。新航路的開辟，歐洲的飲食生活發(fā)生變化。美洲的可可，印度和馬魯古的香料、中國出產(chǎn)的茶葉、絲綢、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及來自東南亞國家的大米、白糖等都是大量貿易的重要商品，都出現(xiàn)在歐洲的餐桌上。嘉慶《漢中府志》說：“數(shù)十年前，山內秋收以粟谷為大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣?！蔽锓N交流改變了人們飲食習慣和結構，飲食走向多元化。在北美地區(qū)，水稻僅有3%供本地消費，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市貿易,既增加了農民收入,又起到了平抑糧價的作用。大宗煙草、玉米、橡膠等新物產(chǎn)出現(xiàn)于歐洲市場,原來在近東貿易中數(shù)量極少的商品如香料、茶葉、大米、蔗糖等成為大宗商品,進出口量驟增……許多昔日的奢侈品成為大眾日用品。全球貿易，大約出現(xiàn)于地理大發(fā)現(xiàn)的時代。動植物資源和礦產(chǎn)資源在世界范圍內的分布不均衡是全球貿易的重要推動力，它導致食糖、煙草、香料和資金在各個地區(qū)之間流動。沒有全球貿易，就沒有資本主義；沒有資本主義，就沒有工業(yè)革命物種交流可以推動全球貿易和經(jīng)濟發(fā)展。1492年，航海家哥倫布穿越大西洋發(fā)現(xiàn)了美洲大陸。以此為契機，各種各樣的植物開始跟隨各路探險家、遷徙者的足跡傳入歐洲大陸，進而傳播到世界各地。對人類文明的發(fā)展來說，其中的不少植物是不可或缺的東西，比如馬鈴薯、玉米、可可豆、辣椒、橡膠樹、煙草等。這些植物給我們的生活帶來了極大的變化?？梢哉f，正因為有了它們，我們才能生活得這么滋潤。物種交流改變了人們的生產(chǎn)生活方式。玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高產(chǎn)作物不斷推廣，人們將林木覆蓋的山地和草原廣為開墾，人口增加引起了一系列變化，水土流失和草原沙漠化現(xiàn)象凸顯。清代以來，人口壓力不斷增加，原本人煙稀少的廣大山區(qū)，因為“老林初開，包谷不糞而獲”和番薯“備荒第一物”的特性，番薯等栽種遍野，“生齒日繁”?！芭锩褡馍綁ǚN，阡陌相連，將山土刨松，一遇淫霖，沙隨水落，傾注而下，溪河日淀月淤，不能容納?！笔巢莸鸟R牛羊來到美洲，繁殖數(shù)量遠遠超出了土地的承載能力。大量種植農作物，導致原始森林被濫伐。美洲地表植被遭到一定程度的破壞。物種交流因過度開墾造成了對環(huán)境的破壞，水土流失嚴重。物種交流在哪些方面影響世界？積極：政治：緩解饑荒，社會穩(wěn)定；社會階級關系的變化經(jīng)濟：糧食產(chǎn)量，農業(yè)發(fā)展，人口增長；世界聯(lián)系與世界市場文化：文化的發(fā)展及交融；社會生活：食物結構；生態(tài)環(huán)境等文明：文明交流及交融，人類命運共同體。消極：生態(tài)問題；人口問題等四、本節(jié)精練1．閱讀材料，完成下列要求。（12分）材料中世紀早期，阿拉伯人將印度的甘蔗帶入歐洲地中海沿岸，此前蜂蜜一直是歐洲人生活中的主要甜味來源。之后，甘蔗的栽培技術和制糖技術也更為廣泛地傳到歐洲。當時，味道甘美、顏色潔白的砂糖和蜂蜜一樣，是高價商品，在歐洲社會上層階級間流傳。以16世紀的英格蘭為例，當時蔗糖價格十分高昂，是貴族階層的專屬奢侈品，貴族們甚至以一口爛牙為榮。由于砂糖貿易利潤巨大，而且甘蔗需要在氣候條件適宜的熱帶地區(qū)種植，于是，英法等歐洲國家爭相在美洲殖民地建立了無數(shù)的甘蔗種植園。到了17世紀中葉以后，隨著種植園中糖生產(chǎn)的擴大化，糖的價