2024年茶藝師（高級）考試題庫及答案

2024年茶藝師（高級）考試題庫及答案

試題1

1、【單選題】（）不適合用龍茶的沖泡器具。（D）

A、陶壺

B、紫砂壺

C、玻璃壺

D、蓋碗

2、【單選題】（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。（B）

A、三道茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

3、【單選題】（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【單選題】（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞

香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。（B）

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

5、【單選題】（）的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐

油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。（D）

A、東方美人茶

B、鳳凰單從

C、安溪鐵觀音

D、武夷巖茶

6、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中草甘磷的含量不能超過（）。

（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

7、【單選題】下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是（）（C）

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠離人煙的江水，也不適合煮茶

8、【單選題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

以下描述正確的是（）。（A）

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

9、【單選題】世界上第一部茶書的書名是（）。（C）

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

10、【單選題】烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的（）。（A）

A、持久性

B、茶香的純度

C、花香

D、火香

H、【單選題】以下（）圖案為日本人視為禁忌的圖案。（D）

A、蘭花

B、梅花

C、櫻花

D、荷花

12、【單選題】以下（）顏色為日本人視為禁忌的顏色。（D）

A、紅色

B、黃色

C、藍色

D、綠色

13、【單選題】做調(diào)飲紅茶時，用水量一般以每克茶（）為宜。

（D）

A、20?30ML

B、30-40ML

C、40-50ML

D、50?60ML

14、【單選題】制作酥油茶時，將（）用水久熬成濃汁。再把它倒入

酥油茶桶。（D）

A、茶餅

B、酥油

C、奶油

D、磚茶

15、【單選題】君山銀針外形的品質(zhì)特點是（）。（A）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、單片，形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

16、【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

17、【單選題】品飲綠茶時，頭開茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

18、【單選題】品飲花茶聞香時，其第（）次主要聞香氣的純度。

（C）

A、-

B、二

C、三

D、四

19、【單選題】唐代茶葉的種類有（）。（B）

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

20、【單選題】唐時的餅茶屬于（）的蒸壓茶，它的含水量較一般的

片茶、葉茶、末茶等都要高。（A）

A、不發(fā)酵

B、微發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、全發(fā)酵

21、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。

（A）

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

22、【單選題】在（）書中就有記載的一種烹煎方法。（B）

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

23、【單選題】在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到（），

真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。（C）

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

24、【單選題】姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、（）、茶葉和開水六

物混合而成，故而得名。（A）

A、芝麻

B、花生

C、黑豆

D、小米

25、【單選題】實行柜臺服務(wù)時，應(yīng)遵守“一人站（），兩人站兩邊，

三人站一線”之說。（A）

A、中間

B、旁邊

C、左邊

D、右邊

26、【單選題】宮廷茶藝是我國古代帝王為敬神祭祖或宴賜群臣進行

的茶藝，比較有名的有（）代的清明茶宴。（A）

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

27、【單選題】將樂擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作

用是（）。（A）

A、清熱解暑

B、預(yù)防感冒

C、治療腸炎

D、祛濕驅(qū)寒

28、【單選題】將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，

更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)酵、曬干等工

序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、煙煮

D、悶黃

29、【單選題】干看外形主要是（）。（A）

A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶

B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶

C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶

D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶

30、【單選題】店長平時要和店員一起熱情接待顧客，及時解決（）。

（C）

A、顧客疑慮

B、員工差錯

C、服務(wù)糾紛

D、服務(wù)矛盾

31、【單選題】店長還要負責(zé)盤點、（）、商品交接。（A）

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

32、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，（）。（B)

A、香氣高揚

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

33、【單選題】形似雀舌，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是（）的

品質(zhì)特點。（A）

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龍井

D、信陽毛尖

34、【單選題】我國現(xiàn)執(zhí)行國標GB9679—88《茶葉衛(wèi)生標準》中茶

葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括（）。（A）

A、檢驗方法標準：如GB8313—87《茶多酚測定》

B、農(nóng)藥殘留

C、重金屬

D、有害微生物等

35、【單選題】擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能（）、防治細菌

性痢疾和黃疸型肝炎。（C）

A、潤肺解毒

B、清火明目

C、清熱解毒

D、清肝醒脾

36、【單選題】日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將南宋的“抹茶”

傳人日本的是鐮倉時代的是（）。（B）

A、最澄

B、榮西禪師

C、隱元禪師

D、千利休

37、【單選題】最早記載茶為藥用的書籍是（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《神農(nóng)本草》

C、《茶譜》

D、《茶經(jīng)》

38、【單選題】條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是（）的品質(zhì)

特點。（B）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

39、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加

一些中草藥等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）。

(A)

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，著香

C、譽香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

40、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

41、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

42、【單選題】不屬于承擔(dān)民事責(zé)任的是（）。（D）

A、停止傷害

B、返還財產(chǎn)

C、賠償損失

D、刑事拘留

43、【單選題】溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高1（TC,

茶葉色澤褐變速度將增加（）倍。（B）

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

44、【單選題】根據(jù)《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》，施工單位應(yīng)當(dāng)

將施工現(xiàn)場施工單位應(yīng)當(dāng)將施工現(xiàn)場的辦公、生活區(qū)與作業(yè)區(qū)（）O

（D）

A、保持適當(dāng)距離

B、隨意設(shè)置，并保持安全距離

C、保持安全距離

D、分開設(shè)置，并保持安全距離

【人工解析】《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理條例》第二十九條

45、【單選題】潮汕爐，一般為（）燒制的小風(fēng)爐，以潮汕地區(qū)生產(chǎn)

的最為著名。（D）

A、黑泥

B、紅泥

C、紫砂泥

D、青泥

46、【單選題】瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。（C）

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黃瓷

47、【單選題】真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公

德。（C）

A、禮貌待客

B、認真負責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

48、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。（A）

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

49、【單選題】美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加（）和奶的紅

茶。（C）

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

50、【單選題】美國的茶葉市場，18世紀以武夷茶為主，19世紀以

綠茶為主,20世紀以（）為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。（D）

A、花茶

B、烏龍茶

C、白茶

D、紅茶

51、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、

道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標準

B、道德準則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

52、【單選題】茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種

天然健康的飲料。（C）

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

53、【單選題】茶葉中的（）可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進入茶

湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。（A）

A、維生素A

B、維生素D

C、維生素E

D、維生素K

54、【單選題】茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素

B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用，以下描述有錯誤的是（）。

（D）

A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能

B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應(yīng)

C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能

D、維生素B11可防治癩皮?。痪S生素B5可促進入體造血功能、防治

貧血

55、【單選題】茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

56、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

57、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜（），怕淺、瘠、硬。

（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

58、【單選題】茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于

應(yīng)注意的事宜是（）。（C）

A、協(xié)助挑選

B、補充說明

C、介紹商品的用途

D、幫助搬運

59、【單選題】茶藝人員在待機接待時，下列（）不屬于六種最佳主

動接近顧客的內(nèi)容。（D）

A、顧客長時間凝視商品

B、顧客與茶藝人員目光相對時

C、顧客似在找尋商品時

D、顧客站店門口時

60、【單選題】茶藝人員在待機接待時，要善于觀察顧客，即是三看

顧客，一是看顧客的來意，二看（），三看顧客的舉止言談。（A）

A、顧客的打扮

B、顧客心情

C、顧客年齡

D、顧客性別

61、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”，下列（）不屬于其要領(lǐng)。（B）

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

62、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一

是時機適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

64、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、

服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。（A）

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀守法

65、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，

一是時機適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

66、【單選題】要使茶樹生長良好，要求漫射光和（）多。（A）

A、紫外線

B、紅外線

C、藍光

D、紫光

67、【單選題】請把擂茶的程序補充完整：（）。洗缽迎賓一一群星

拱月一一投入配料一一（）一一沖水一一過篩一一敬茶一一品茶

（B）

A、添料初擂細擂

B、初擂——添料——細擂

C、初擂細擂添料

D、初擂——投料——細擂

68、【單選題】食品生產(chǎn)經(jīng)營人員的行為很重要，下列描述有錯誤的

是（）。（D）

A、經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清

潔的工作衣、帽

B、從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽，不留長指甲、長胡須，不戴戒指，

不涂指甲油

C、操作時不吸煙等

D、銷售直接入口食品時，不必使用專用售貨工具

69、【判斷題】“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、

花生”。（X）

70、【判斷題》自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。（X）

71、【判斷題】“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰

的主要品質(zhì)特征。（V）

72、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的‘安全生產(chǎn)模擬考試

一點通'茶坯制作的花茶可選用95t?100C的開水沖泡。

（，）

73、【判斷題】做調(diào)飲冰紅茶時，茶湯濃度應(yīng)較高些，以免添加冰塊

后茶湯滋味變淡。（V）

74、【判斷題】品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。（X）

75、【判斷題】品飲綠茶時，“二開茶”茶湯最濃，這時應(yīng)注意引導(dǎo)

客人去體會舌底涌泉、齒頰留香、滿口回甘、身心舒暢的妙趣。

（V）

76、【判斷題】哥窯的主要特征是釉面有大大小小不規(guī)則的開裂紋片,

俗稱“開片”或“文武片”。（J）

77、【判斷題】對于臺、港、澳同胞禮儀接待時，過年可以說“恭喜

發(fā)財”“萬事如意”。（J）

78、【判斷題】展覽會應(yīng)對工作人員進行必要的專業(yè)知識訓(xùn)練，才能

保證質(zhì)量和滿足參觀者。（V）

79、【判斷題】展覽會理想的工作人員應(yīng)懂得展覽項目的專業(yè)知識,

能給觀眾提供專業(yè)咨詢服務(wù)等。（V）

80、【判斷題】開發(fā)茶文化旅游，要注意尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，開發(fā)

出特色旅游路線。（V）

81、【判斷題】我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水

記》。（J）

82、【判斷題】摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少,

于是這里飲茶之風(fēng)很甚。（V）

83、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

84、【判斷題】斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時間的長短”，以短者

為上。（X）

85、【判斷題】最適合用四川長嘴壺沖泡的茶是綠茶、紅茶。

（X）

86、【判斷題】水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色

澤及口味。（V）

87、【判斷題】紫砂壺的干燥收縮率小，燒成溫度范圍較窄，生坯強

度大，燒成變形率低。（X）

88、【判斷題】職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準

的提高。（V）

89、【判斷題】茶葉沖泡的時間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān),

但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（V）

90、【判斷題】茶葉嗅香氣時，要求每次嗅的時間不宜過長，每個吸

香進程最好是5-6秒鐘,過久容易失去嗅覺的靈敏度。（X）

91、【判斷題】茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新,

但應(yīng)根據(jù)茶具、茶性的基礎(chǔ)上，進行選配。（V）

92、【判斷題】茶樹葉片的葉緣有鋸齒。（V）

93、【判斷題】茶樹生長最高臨界溫度為45t。（V）

94、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、

美妙、有活力。（X）

95、【判斷題】茶藝人員要注意抓住主動接近顧客的最佳時機，如顧

客長時間凝視某一商品細看時。（V）

96、【判斷題】茶藝師應(yīng)當(dāng)學(xué)會間斷巡視營業(yè)現(xiàn)場，保證隨時服務(wù)客

人。（X）

97、【判斷題】蒙古咸奶茶的調(diào)料是牛奶。（X）

98、【判斷題】觀音泉位于蘇州虎丘山觀音殿后，又名陸羽井，陸羽

與唐代詩人盧仝評它為“天下第三泉”。（V）

99、【判斷題】軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就

高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

100、【判斷題】道德，是調(diào)整人們之間以及個人與社會之間各種關(guān)

系的行為規(guī)范準則。（X）

試題2

1、【單選題】（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

2、【單選題】（）不是高山茶應(yīng)具有的特征。（D）

A、肥厚

B、味濃

C、香高

D、葉底硬薄

3、【單選題】（）屬于清花香類，具有桅子花香。（B）

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

4、【單選題】（）的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消

費量的一半。（B)

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

5、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面

沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

6、【單選題】---Hello,Joan.----（）,Kate.Gladtoseeyou.

（A）

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

7、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能

超過（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【單選題】下列（）是宮廷茶藝器具的顯著工藝特點。（B)

A、綽絲

B、鎏金

C、鏤空

D、雕花

9、【單選題】下列沖泡手法中（）寓意為客人為茶中知音。（C）

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

10、【單選題】舉辦展銷會，（）經(jīng)費不屬于預(yù)算經(jīng)費。（B）

A、建造材料費

B、參觀會議人員的交通費

C、運輸費、保險費、工作人員酬金等

D、紀念品、宣傳品制作費

H、【單選題】以下（）是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。（B）

A、鳳凰單叢

B、白毫烏龍茶

C、嶺頭單叢

D、凍頂烏龍茶

12、【單選題】以下屬于禮儀接待中的基本要求的是（）。（D）

A、要貫徹大小國家一律平等的原則，尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與

禁忌；對外賓不卑不亢，不強加于人

B、根據(jù)茶藝的特點為外賓提供上乘服務(wù)，滿足不同國籍賓客的要求

C、從實際出發(fā)，在茶藝服務(wù)中力求有針對性，注重實效，待人接物

舉止文雅，熱情周到

D、對外賓保持傳統(tǒng)的習(xí)俗和正常的宗教活動不干涉

13、【單選題】傳說“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)（）”是茶的起源。（D）

A、茶甘甜爽口

B、茶清香撲鼻

C、茶葉綠油潤

D、茶可以解毒

14、【單選題】關(guān)于茶葉標準的分類，與其他三項不是同一分類的是

（）o（D）

A、國際標準

B、出口商品茶標準

C、國內(nèi)商品茶標準

D、企業(yè)標準

15、【單選題】制作蒙古咸奶茶時將濾清后的茶湯繼續(xù)熬煮，用大勺

子將牛奶（）加入。（D）

A、全部

B、二分之一

C、三分之一

D、逐勺

16、【單選題】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500

毫升、（）50克。（B）

A、茶末

B、青磚緊壓茶

C、普洱茶餅

D、閩北烏龍茶

17、【單選題】品茶注重（），追求精神上的滿足，強調(diào)意境。（B）

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

18、【單選題】品飲白毫銀針時，待茶湯呈（）｝,可一邊賞湯色，一

邊聞香、嘗味。（A）

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

19、【單選題】唐代煎茶法用的茶餅在上碾之前，都要先在無異味的

（）上烤炙。（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

20、【單選題】唐德宗時期的（）也視為宮廷茶藝。（B）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

21、【單選題】在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、（）和茶葉

浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。（B）

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

22、【單選題】在開始展銷會的會務(wù)工作時，除了要考慮場地的大小、

質(zhì)量、設(shè)備等；要考慮場地周圍環(huán)境是否與展銷會主題相協(xié)調(diào)等，其

次要考慮（）。（C）

A、展銷會地段

B、展銷會費用

C、方便參觀者

D、展銷時間

23、【單選題】太極茶藝中，泡茶水溫的高低與茶葉種類及（）密切

相關(guān)。（B）

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、氣溫

D、地域

24、【單選題】太極茶藝的表演程序是：（）——獻路潞器0

——（）——煉茶——獻茶。（B）

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

25、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。（B）

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

26、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為（）。（B）

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

27、【單選題】患有精神病、癲癇病、（）、心臟病、精神不振、酗

酒及經(jīng)醫(yī)生鑒定有不宜從事高處作業(yè)病癥的人員，不許參加高處作業(yè)。

（A）

A、高血壓

B、糖尿病

C、腸胃病

D、結(jié)石病

28、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括（）兩個項目。（C）

A、湯色與滋味

B、外形與滋味

C、外形與內(nèi)質(zhì)

D、色澤與內(nèi)質(zhì)

29、【單選題】尊重各國的禮節(jié)、風(fēng)俗習(xí)慣與禁忌；對外賓不卑不亢，

不強加于人。是禮儀接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原則

C、基本方法

D、基本禮貌

30、【單選題】展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是

屬于統(tǒng)籌安排的是（）。（D）

A、確定展覽會的傳播方式

B、確定展覽會的溝通方式

C、確定展覽會的接待方式

D、培訓(xùn)參展員工

31、【單選題】廬山云霧外形的品質(zhì)特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、條索粗壯、青翠多毫

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶

霜（寶綠）

32、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，以下適合當(dāng)作旅游項目開發(fā)方向的

是（）。（B）

A、過渡開發(fā)

B、民俗風(fēng)情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改動任何人文景觀結(jié)構(gòu)

33、【單選題】開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕铝袑儆?/p>

民俗茶文化的是（）。（A）

A、白族三道茶

B、韓國茶禮

C、日本茶道

D、英式下午茶

34、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

35、【單選題】接待客人的形式是屬于（）。（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

36、【單選題】文士茶是（）地區(qū)民間傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)之一。（C）

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山東泰安

37、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌心

最易感受（）。（B）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、酸味

38、【單選題】下列安全管理的基本要素中屬于安全管理內(nèi)容的是。.

（A）

A、人、財、物

B、信息、時間、機構(gòu)

C、信息、時間、制度

D、時間、機構(gòu)、制度

39、【單選題】毛里塔尼亞最喜歡喝中國的（），進口不少中國產(chǎn)的

眉茶和珠茶。（A）

A、綠茶

B、花茶

C、紅茶

D、烏龍茶

40、【單選題】清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點。

（D）

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

41、【單選題】烘茶即先用（）澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，

使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。（B）

A、溫水

B、沸水

C、初沸的水

D、冷水

42、【單選題】狹義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

43、【單選題】紫砂壺從質(zhì)地上選擇主要是看（）。（A)

A、溫潤度

B、濕度

C、手感

D、粗糙度

44、【單選題】紅茶的呈味物質(zhì)，茶紅素是茶湯（）的主體物質(zhì)。

（B）

A、刺激性和鮮爽度

B、濃度和醇度

C、刺激性和醇度

D、濃度和鮮度

45、【單選題】職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、（）、

實用性、規(guī)范性、社會性、時代性。（B）

A、現(xiàn)實性

B、連續(xù)性

C、預(yù)見性

D、標準性

46、【單選題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要是飲

（）o（C）

A、綠茶

B、白茶

C、紅碎茶

D、黑茶

47、【單選題】茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是（），依次一杯一杯地

把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。（C）

A、從右往左

B、從中間向兩邊

C、從左往右

D、從兩邊向中間

48、【單選題】茶中含豐富的微生物和（），在茶文化旅游中是一種

天然健康的飲料。（C）

A、茶堿

B、蛋白質(zhì)

C、礦物質(zhì)

D、微生物

49、【單選題】茶葉中具有抑菌作用的成分主要是（）。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡堿

D、茶多糖

50、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（B）

A、達到

B、超過

C、沒有

D、不足

51、【單選題】茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與（）有關(guān)。

（C）

A、茶多酚

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、維生素

52、【單選題】茶葉銷售場所衛(wèi)生管理要求，以下正確的是（）。

（D）

A、經(jīng)營場所內(nèi)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備可有可元，只要空氣流通整潔舒

適

B、無須設(shè)專人負責(zé)消毒工作

C、座位套只要看起來保干凈不用經(jīng)常清洗

D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生

53、【單選題】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者（）

的功能。（A）

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

54、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

(B)

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

55、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為()(B)

A、15?23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20?30c

56、【單選題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。(B)

A、知道商品的產(chǎn)地

B、知道商品的成本價

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

57、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選

擇。(D)

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

58、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

59、【單選題】茶藝師要主動（），及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意

見和建議。（D）

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

60、【單選題】茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”

為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“（）之聲”。（A）

A、送客

B、招呼

C、贊美

D、微笑

61、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才

能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

62、【單選題】藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，稱“貢碗”。

（C）

A、金屬

B、石頭

C、木頭

D、瓷質(zhì)

63、【單選題】西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香

郁、（）”。（D）

A、味濃

B、味甘

C、味鮮

D、味醇

64、【單選題】道德是由一定的（）關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是

以（）為標準。（A）

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

65、【單選題】韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以（）為基本

精神。（A）

A、和，靜

B、清、寂

C、簡、真

D、雅、禮

66、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

67、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來做茶藝背

景音樂的近代名曲。（X）

68、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，

一般紅茶多綠茶于，優(yōu)質(zhì)茶多于劣質(zhì)茶，春茶多于夏、秋茶。

（X）

69、【判斷題】養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。

（X）

70、【判斷題】南疆的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮奶茶。

（X）

71、【判斷題】印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。（V)

72、【判斷題】在茶文化旅游開發(fā)中，注重旅游游客購買動機等，無

需注重旅游中的娛樂場所的設(shè)計。（X）

73、【判斷題】如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫,

最好能將溫度控制在0℃-5C。（V）

74、【判斷題】安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可

以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。（V）

75、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈

活，敏感多疑，言行謹慎。（X）

76、【判斷題】展覽會選擇場地師不應(yīng)選擇交通擁擠，無停車場所的

地方。（V）

77、【判斷題】展銷會在舉辦前，首先要分析其必要性和可行性。

（V）

78、【判斷題】店長除了遵守公司各項規(guī)定，執(zhí)行上級指示，完成主

管經(jīng)理下達任務(wù)外，還要負責(zé)店里各項規(guī)章制度的制定和具體實施。

（V）

79、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

80、【判斷題】拌花茶是在茶葉中拌些干花，使茶葉的品質(zhì)發(fā)生變化，

增色提香。（X）

81、【判斷題】掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

（V）

82、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶

湯有一層“金圈”。（義）

83、【判斷題】民俗茶藝文化特色表現(xiàn)形式多姿多彩，泡茶方式獨特,

只采用混飲方式。（X）

84、【判斷題】法國最早進口的茶葉是中國的綠茶，以后烏龍茶、紅

茶、花茶等相繼輸入。（V）

85、【判斷題】洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤

灰綠光潤。（V）

86、【判斷題】潮汕人稱斟茶為“灑茶”。（V）

87、【判斷題】用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，必須依法支付勞

動者工資。（V）

88、【判斷題】客制花茶可選用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉蘭花。

（V）

89、【判斷題】窖花茶主要是利用茶葉中含有的高分子棕桐酸和祐烯

類化合物具有吸收異味的特點而形成的。（V）

90、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

（X）

91、【判斷題】肯尼亞人民喝茶深受英國統(tǒng)治時期的影響，主要飲紅

碎茶，也有喝下午茶的。（V）

92、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%

時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（V）

93、【判斷題】茶的滋味主要表現(xiàn)為苦、澀、甘、鮮、活五味式V）

94、【判斷題】茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一

懂”、“四會”、“八知道”。（V）

95、【判斷題】貧血患者要少飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好不飲茶。

（V）

96、【判斷題】軟水中含有其它溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就

高，口味較濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

97、【判斷題】通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、

青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。（V）

98、【判斷題】陸羽在《茶經(jīng)》中說：“其江水，取其人遠者。”也

就是說:在無污染，遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。（V）

99、【判斷題】黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析

出大量的氧化鐵結(jié)晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。

（V）

100、【判斷題】黑茶，宜采用透氣的綿紙、竹鞘、竹桐、陶罐、紫

砂罐等包裝，也可選用薄膜密封包裝。（X）

試題3

1、【單選題】（）不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。（D）

A、茶名

B、外形

C、茶湯

D、包裝

2、【單選題】（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。（B）

A、烏龍茶

B、綠碎茶

C、黑茶

D、綠茶

3、【單選題】（）屬于甜花香類，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門紅茶

D、白毫銀針

4、【單選題】（）是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、

最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

5、【單選題】（）瓷器造型優(yōu)美、品種繁多、裝飾豐富、風(fēng)格獨特,

又有中國“瓷都”之稱。（B）

A、德化

B、景德鎮(zhèn)

C、浙江

D、臺灣

6、【單選題】（）的品質(zhì)特征是聞干茶香具有濃郁的花香，沖泡后聞

香氣花香濃郁具鮮靈度，滋味鮮爽回甘。（B)

A、新茶

B、窖花茶

C、花草茶

D、拌花茶

7、【單選題】（）的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺

秀，形似松針”。（B）

A、安化松針

B、南京雨花茶

C、都勻毛尖

D、信陽毛尖

8、【單選題】（）的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面

沖突，一定要格外耐心，切不可刺激對方。（A）

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

9、【單選題】下列（）不屬于茶葉中的化學(xué)成分。（B）

A、果膠

B、脂肪

C、茶多糖

D、維生素類

10、【單選題】下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)

的是（）。（C）

A、增進茶湯濃度

B、提高茶葉香氣

C、衛(wèi)生干凈

D、浸泡時間縮短

11、【單選題】井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用

于泡茶其茶湯品質(zhì)（）。（C）

A、湯色加深，湯味變淡

B、湯色加深，湯味變澀

C、湯色變淡，湯味待咸

D、湯色黑褐，湯味苦澀

12、【單選題】傳統(tǒng)潮汕工夫茶藝必須選用烏龍茶，最好選用“鳳凰

單叢”、“（）”。（B）

A、鳳凰水仙

B、嶺頭單叢

C、大葉奇蘭

D、饒平色種

13、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、0

等。（D）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

14、【單選題】信息溝通過程有四個要素包括：發(fā)送者、信息、（）、

接收者。（B）

A、語言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

15、【單選題】沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向

來賓（）三次以示歡迎。（A）

A、鞠躬

B、點頭

C、握手

D、鼓掌

16、【單選題】品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。（C）

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

17、【單選題】品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略（），具不同

的特色風(fēng)味，喝起來適口。（A）

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

18、【單選題】品飲黃茶時，芽茶類還可以（）為主的特種茶。

（A）

A、賞景

B、聞香

C、湯色

D、滋味

19、【單選題】唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。（B）

A、粗茶

B、餅茶

C、末茶

D、團茶

20、【單選題】唐代煎茶法用的茶是（）。（B）

A、散茶

B、餅茶

C、粗茶

D、末茶

21、【單選題】四川長嘴壺又稱（）。（C）

A、沖流壺

B、遠射壺

C、長流壺

D、天地壺

22、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重（）之美。

（A）

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

23、【單選題】在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗,

有布朗族的（）等。（A）

A、青竹茶

B、蟲茶

C、龍虎茶

D、奶茶

24、【單選題】在茶湯中含有（）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（B）

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

25、【單選題】在茶藝接待時，要注意各國的禮儀，如德國人忌吃葡

萄，忌諱玫瑰花，所以不要向德國賓客推薦玫瑰、針螺類的花茶，特

別是準備茶點時不要擺（）。（A）

A、葡萄

B、蘋果

C、香蕉

D、荔枝

26、【單選題】在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨使用（），

在馬來西亞人則被認為是消極的。（A）

A、黑色

B、白色

C、黃色

D、紅色

27、【單選題】太極茶藝的表演程序是：（）——獻路一一器一一（）

——（）——煉茶——獻茶。（B）

A、焚香、投茶、投水

B、分燈、投茶、投水

C、分燈、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

28、【單選題】安溪茶藝的茶道精神是：“（）”。（B）

A、清、敬、怡、真

B、純、雅、禮、和

C、清、雅、禮、真

D、純、敬、禮、和

29、【單選題】宋代（）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（D）

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

30、【單選題】對茶樹來說，一般PH值（）的土壤均可生長。（A）

A、4.0?5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5?9.0

31、【單選題】展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個展覽效果

影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是（）。（B）

A、專業(yè)展覽項目知識

B、年輕人比較適宜

C、儀表端莊、大方

D、善交際

32、【單選題】展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式是（）。

（D）

A、召開觀眾座談會

B、留心新聞媒介的報道和評價

C、發(fā)調(diào)查問卷

D、讓游覽的人員評價

33、【單選題】摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交

活動中一種必備的飲料。（B）

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

34、【單選題】有以下疾病的患者須控制飲茶，描述錯誤的是（）。

（D）

A、冠心病患者需酌情用茶，宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B、神經(jīng)衰弱患者要節(jié)制飲茶，一要做到不飲濃茶，二要做到不在臨

睡前飲茶

C、脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D、貧血患者要多飲茶，如果是缺鐵性貧血，最好飲紅茶

35、【單選題】根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根

最易感受（）。（A）

A、苦味

B、澀味

C、咸味

D、鮮味

36、【單選題】根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，

需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于（）交往。（A）

A、直接言語

B、間接言語

C、直接多向

D、間接單向

37、【單選題】泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。（B)

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

39、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，茶湯中（）調(diào)料。

（B）

A、添加

B、不加

C、少許

D、大量

40、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

41、【單選題】祁門紅的產(chǎn)地是在（）。（B)

A、貴州

B、安徽

C、福建

D、云南

42、【單選題】紫外線可促進植物色素或（）的氧化，特別是葉綠素

易受廣的照射而退化。（B）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

43、【單選題】紅茶調(diào)飲浸泡時間一般是（）。（C）

A、l~2min

B、2?3min

C、3?5min

D、4?6min

44、【單選題】組織展銷會，首先要明確（），做到能提綱挈領(lǐng)，確

定展銷會的傳播方式、溝通方式和接待形式。（B）

A、展銷手段和方式

B、展銷主題

C、展銷預(yù)算

D、展銷會地點

45、【單選題】茶葉中化學(xué)成分主要有水分、蛋白質(zhì)、茶多糖、維生

素類、皂昔、灰分、礦物質(zhì)等，此外還包含其作成分，以下描述有錯

誤的是（）。（C）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡堿

46、【單選題】茶葉中的（）含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。

（B）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

47、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物（）

的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（C）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時，

就會加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過4%

B、達至!J5%

C、不足5%

D、超過5%

49、【單選題】茶葉所含化學(xué)成分有（）多種。（D）

A、200

B、300

C、400

D、600

50、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶

黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、葉黃素

D、茶紅素

51、【單選題】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者（）

的功能。（A）

A、肝腎

B、腦部

C、肺部

D、心臟

52、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血

糖（）等。（A）

A、降低血壓

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

53、【單選題】茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需（）。

（B）

A、強光

B、弱光

C、較強的光

D、較弱的光

54、【單選題】茶藝人員在對顧客商品服務(wù)介紹時，下列屬于應(yīng)注意

的事宜是（）。（A）

A、協(xié)助挑選

B、自吹自擂

C、介紹商品的用途

D、顧客自行搬運

55、【單選題】茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，

做到（）、熱情、耐心、周到。（D）

A、禮貌

B、迅速

C、好客

D、主動

56、【單選題】茶藝師以（），即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客

人。（A）

A、細心、真心、熱心

B、細心、耐心、熱心

C、細心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

57、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時（），讓顧客有更多的比較、更多的選

擇。（D）

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

58、【單選題】茶藝師應(yīng)對所有客人熱情、周到，做到（），迅速上

前服務(wù)。（B）

A、“隨叫隨到”

B、“問有答聲”

C、“熱情服務(wù)”

D、“招呼及時”

59、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而

且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準則

C、行為準則

D、行為規(guī)范

60、【單選題】茶藝師要主動（），及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報有建議性意

見和建議。（D）

A、了解客人習(xí)慣

B、練習(xí)自身技能

C、營造文化氛圍

D、征詢客人意見

61、【單選題】茶藝師要使自己真正講好“迎客之聲”，應(yīng)注意：一

是時機適當(dāng)，二是表現(xiàn)適當(dāng)，三是（）。（A）

A、語言適當(dāng)

B、音調(diào)適當(dāng)

C、內(nèi)容適當(dāng)

D、舉止適當(dāng)

62、【單選題】茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時，要以“（）”的姿

態(tài)出現(xiàn)，絕對不能玷污國家的光輝形象。（A）

A、民間外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

63、【單選題】茶藝服務(wù)人員要在維護顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、

服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到（）。（A）

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀守法

64、【單選題】讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。

(C)

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

65、【單選題】請將下