高考專題乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)考點四官能團領(lǐng)導下的有機物的性質(zhì)講義高三化學一輪復習

高考專題：乙醇和乙酸基本營養(yǎng)物質(zhì)[考綱要求]1.了解乙醇、乙酸的結(jié)構(gòu)和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。2.了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及重要應(yīng)用。3.了解常見高分子材料的合成及重要應(yīng)用?？键c四eq\b\lc\|\rc\(\a\vs4\al\co1(,,,,,))官能團領(lǐng)導下的有機物的性質(zhì)[要點細化]1．典型有機物的官能團和化學性質(zhì)類別代表物官能團主要化學性質(zhì)烷烴CH4甲烷與Cl2光照條件下發(fā)生取代反應(yīng)烯烴C2H4名稱：碳碳雙鍵符號：①加成反應(yīng)：乙烯與Br2反應(yīng)的化學方程式：CH2=CH2＋Br2→CH2BrCH2Br②氧化反應(yīng)：乙烯能使酸性KMnO4溶液褪色芳香烴①取代反應(yīng)：a．苯與液溴反應(yīng)的化學方程式：b．苯與強酸(濃HNO3和濃H2SO4的混合液)發(fā)生取代反應(yīng)生成硝基苯②加成反應(yīng)，苯與H2在一定條件下反應(yīng)生成環(huán)己烷③不能使酸性KMnO4溶液褪色醇乙醇名稱：羥基符號：—OH①與金屬鈉反應(yīng)②催化氧化：乙醇在銅或銀催化下氧化的化學方程式：2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(Cu或Ag),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O羧酸乙酸名稱：羧基符號：—COOH①具有酸的通性②酯化反應(yīng)：乙醇、乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學方程式：CH3COOH＋C2H5OHeq\o(,\s\up7(濃H2SO4),\s\do5(△))CH3COOC2H5＋H2O。酯乙酸乙酯酯基()水解反應(yīng)：乙酸乙酯在酸性條件下發(fā)生水解反應(yīng)生成乙酸和乙醇糖類葡萄糖醛基(—CHO)羥基(—OH)①與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成磚紅色沉淀②與銀氨溶液共熱產(chǎn)生銀鏡2．有機物結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)系反應(yīng)類型官能團種類、試劑、反應(yīng)條件實質(zhì)或結(jié)果加成反應(yīng)～X2(X＝Cl、Br，下同)、H2、HBr、H2O，后三種需要有催化劑等條件碳碳雙鍵消失取代反應(yīng)飽和烴：X2(光照)；苯環(huán)上的氫：X2(催化劑)、濃HNO3(濃硫酸)—X、—NO2取代碳上的氫原子水解型酯、油脂～H2O(酸作催化劑)生成酸和相應(yīng)醇酯、油脂～NaOH(堿溶液作催化劑)生成酸的鈉鹽和相應(yīng)醇酯化型—OH～—COOH(濃硫酸、加熱)生成相應(yīng)的酯和水氧化反應(yīng)催化氧化C2H5OH～O2(催化劑)生成乙醛和水KMnO4氧化型CH2=CH2，C2H5OHCH2=CH2被氧化生成CO2，C2H5OH被氧化生成乙酸[總結(jié)歸納]有機物的鑒別方法1．依據(jù)水溶性鑒別2．依據(jù)密度大小鑒別3．依據(jù)官能團具有的特性鑒別物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性KMnO4溶液褪色的是不飽和烴羧酸加入新制Cu(OH)2藍色絮狀沉淀溶解NaHCO3溶液產(chǎn)生無色氣泡葡萄糖加入銀氨溶液，水浴加熱產(chǎn)生光亮銀鏡加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱至沸騰產(chǎn)生紅色沉淀淀粉加碘水顯藍色蛋白質(zhì)加濃硝酸微熱顯黃色灼燒燒焦羽毛氣味[典題演練]1．(2019·全國卷Ⅱ，7)“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”是唐代詩人李商隱的著名詩句，下列關(guān)于該詩句中所涉及物質(zhì)的說法錯誤的是()A．蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)B．蠶絲屬于天然高分子材料C．“蠟炬成灰”過程中發(fā)生了氧化反應(yīng)D．古代的蠟是高級脂肪酸酯，屬于高分子聚合物[解析]“蠟炬成灰”是指蠟燭燃燒，這屬于氧化反應(yīng)，C項正確；在古代蠟燭通常由動物油脂制成，動物油脂的主要成分為高級脂肪酸酯，其不屬于高分子聚合物，D項錯誤。答案D2．(2018·全國卷Ⅰ，8)下列說法錯誤的是()A．蔗糖、果糖和麥芽糖均為雙糖B．大多數(shù)酶是具有高選擇催化性能的蛋白質(zhì)C．植物油含不飽和脂肪酸酯，能使Br2/CCl4褪色D．淀粉和纖維素水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖[解析]果糖屬于單糖。答案A3．(2018·全國卷Ⅰ，9)在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中，下列操作未涉及的是()[解析]A是生成乙酸乙酯的操作，B是收集乙酸乙酯的操作，C是分離乙酸乙酯的操作，D是蒸發(fā)操作，在生成和純化乙酸乙酯的實驗過程中未涉及。答案D4．下列說法正確的是()A．向20%蔗糖溶液中加入少量稀H2SO4，加熱；再加入銀氨溶液，未出現(xiàn)銀鏡，則蔗糖未B．植物油氫化過程中發(fā)生了加成反應(yīng)C．蛋白質(zhì)是僅由碳、氫、氧元素組成的物質(zhì)D．乙醇和水都可與金屬鈉反應(yīng)產(chǎn)生可燃性氣體，則乙醇分子中的氫與水分子中的氫具有相同的活性答案B5．(2018·北京，10)一種芳綸纖維的拉伸強度比鋼絲還高，廣泛用作防護材料。其結(jié)構(gòu)片段如下圖。下列關(guān)于該高分子的說法正確的是()A．完全水解產(chǎn)物的單個分子中，苯環(huán)上的氫原子具有不同的化學環(huán)境B．完全水解產(chǎn)物的單個分子中，含有官能團—COOH或—NH2C．氫鍵對該高分子的性能沒有影響D．結(jié)構(gòu)簡式為[解析]該高分子完全水解生成和，分別含有官能團—COOH、—NH2，B對；水解生成的單個分子是對稱結(jié)構(gòu)，苯環(huán)上的氫原子具有相同的化學環(huán)境，A錯；氫鍵對高分子的性能有影響，C錯；該高分子化合物的結(jié)構(gòu)簡式為，D錯。答案B6．下列說法錯誤的是()A．甘氨酸溶于過量鹽酸中生成的離子在電場作用下向陰極移動B．植物油和動物油都能發(fā)生皂化反應(yīng)C．可以用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯和直餾汽油D．向雞蛋清溶液中滴加CuSO4溶液變渾濁，再加蒸餾水，振蕩無明顯變化[解析]氨基酸中的—NH2和H＋反應(yīng)生成的離子，帶正電荷，在電場作用下向陰極運動，A項正確；油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)屬于皂化反應(yīng)，植物油和動物油都能發(fā)生皂化反應(yīng)，B項正確；苯和直餾汽油都不與酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，所以不能用酸性高錳酸鉀溶液鑒別苯和直餾汽油，C項錯誤；重金屬離子能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，變性是不可逆過程，向雞蛋清溶液中滴加CuSO4溶液，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，溶液變渾濁，再加蒸餾水，振蕩無明顯變化，D項正確。答案C7．下列物質(zhì)中不能用來區(qū)分乙酸、乙醇、苯的是()A．金屬鈉 B．溴水C．碳酸鈉溶液 D．紫色石蕊溶液[解析]乙酸和金屬鈉反應(yīng)劇烈，乙醇和金屬鈉反應(yīng)緩慢，苯和金屬鈉不反應(yīng)，可以區(qū)分；乙酸、乙醇均溶于溴水，且不分層，苯可以把溴水中的溴萃取出來，出現(xiàn)分層，不能區(qū)分；乙酸和碳酸鈉反應(yīng)放出氣泡，乙醇和碳酸鈉互溶不分層，苯不溶于碳酸鈉，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分；乙酸顯酸性，能使紫色石蕊溶液變紅色，乙醇溶于石蕊溶液不分層，苯與石蕊溶液混合，出現(xiàn)分層，可以區(qū)分。答案B8．下列關(guān)于有機化合物的說法正確的是()A．分子式為C4H8O2的有機物，存在含有六元環(huán)的同分異構(gòu)體B．裂化汽油可用于萃取溴水中的溴C．除去乙醇中的少量水，方法是加入新制生石灰，經(jīng)過濾后即得乙醇D．(a)、(b)只能用金屬鈉鑒別[解析]裂化汽油中含有烯烴，能與溴發(fā)生加成反應(yīng)，故不能作為溴水中溴的萃取劑，B項錯誤；CaO與水反應(yīng)后，蒸餾得到乙醇，C項錯誤；可以利用a含有碳碳雙鍵而b不含碳碳雙鍵通過溴水鑒別，D項錯誤。答案A9．固體酒精因儲存和運輸方便而被廣泛使用。其制備方法之一如下：下列說法不正確的是()A．將酒精加熱到60℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中B．上述過程中，有酸堿中和反應(yīng)發(fā)生C．上述過程中，加入NaOH發(fā)生皂化反應(yīng)D．常溫下，硬脂酸鈉在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度[解析]A項，溫度升高，硬脂酸的溶解度增大，將酒精加熱到60℃的目的是使更多的硬脂酸溶解在其中，正確；B項，硬脂酸和氫氧化鈉反應(yīng)屬于酸堿中和反應(yīng)，正確；C項，皂化反應(yīng)是油脂在堿性條件下的水解，硬脂酸不是油脂，錯誤；D項，常溫下，硬脂酸鈉以酸根離子和鈉離子存在于水中，故在酒精中的溶解度小于在水中的溶解度，正確。答案C10．下列關(guān)于有機物的說法正確的是()A．有機物()所有碳原子可能在同一平面上B．乙醇在一定條件下可以轉(zhuǎn)化為CO2、CH3CHO，它們的反應(yīng)類型相同C.一氯代物有6種D．聚丙烯的結(jié)構(gòu)簡式：CH2—CH2—CH2[解析]與羧基相連的碳原子為飽和碳原子，形成四面體結(jié)構(gòu)，所有碳原子不可能在同一平面上，A錯誤；乙醇燃燒可以生成CO2，乙醇催化氧化可以生成CH3CHO，它們的反應(yīng)類型都是氧化反應(yīng)，B正確；一氯代物有圖示5種情況，C錯誤；聚丙烯的結(jié)構(gòu)簡式為：，D錯誤。答案B11．乙醇的下列反應(yīng)與其官能團無直接關(guān)系的是()A．乙醇和活潑金屬反應(yīng)B．乙醇和氧氣在Cu的催化下反應(yīng)C．乙醇被酸性高錳酸鉀溶液氧化D．乙醇在空氣中燃燒[解析]A項，乙醇與活潑金屬反應(yīng)，是羥基參與反應(yīng)，與官能團有關(guān)；B項，乙醇和氧氣在Cu的催化下反應(yīng)，是羥基被氧化為醛基，與官能團有關(guān)；C項，乙醇被酸性高錳酸鉀溶液氧化，是羥基被氧化，與官能團有關(guān)；D項，乙醇在空氣中燃燒，所有的化學鍵都斷裂，與官能團無關(guān)。答案D12．下列說法正確的是()A．纖維素、蛋白質(zhì)和油脂都是有機高分子化合物B．環(huán)己烷和苯可用酸性KMnO4溶液鑒別C．植物油氫化、塑料和橡膠的老化過程中均發(fā)生了加成反應(yīng)D．聚合物的單體是CH3CH=CH2和CH2=CH2[解析]油脂的相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，A項錯誤；環(huán)己烷和苯都不與高錳酸鉀反應(yīng)且密度均比水小，不能鑒別，B項錯誤；塑料和橡膠的老化發(fā)生的是氧化反應(yīng)，不是加成反應(yīng)，C項錯誤。答案D13．(2017·北京，9)我國在CO2催化加氫制取汽油方面取得突破性進展，CO2轉(zhuǎn)化過程示意圖如下：下列說法不正確的是()A．反應(yīng)①的產(chǎn)物中含有水B．反應(yīng)②中只有碳碳鍵形成C．汽油主要是C5～C11的烴類混合物D．圖中a的名稱是2-甲基丁烷[解析]A項，根據(jù)原子守恒，可知，CO2＋H2=CO＋H2O，正確；B項，反應(yīng)②中還有碳氫鍵、氫氧鍵的形成，錯誤。答案B14．已知有機物是合成青蒿素的原料之一。下列有關(guān)該有機物的說法正確的是()A．分子式為C6H11O4B．可與酸性KMnO4溶液反應(yīng)C．既能發(fā)生取代反應(yīng)，又能發(fā)生加成反應(yīng)D．是乙酸的同系物，能和碳酸鈉反應(yīng)[解析]該有機物的分子式為C6H12O4，選項A錯誤；有機物中右上角的羥基可以被高錳酸鉀氧化為羧基，選項B正確；羧基中的碳氧雙鍵是不能與氫氣加成的，選項C錯誤。答案B15．聚乙二醇滴眼液的商品標簽部分信息如圖所示(乙二醇的結(jié)構(gòu)簡式為HOCH2CH2OH)，結(jié)合所學知識分析，下列觀點不正確的是()聚乙二醇滴眼液成分主要成分：聚乙二醇，丙二醇適應(yīng)癥用于暫時緩解由于眼睛干澀引起的灼熱和刺痛癥狀用法用量根據(jù)病情需要滴眼，每次1～2滴，使用前搖勻注意事項如發(fā)生溶液變色或渾濁，請勿使用，為避免污染，請勿接觸滴嘴藥理作用屬高分子聚合物，具有親水性和成膜性，在適宜濃度下，能起類似人工淚液的作用貯藏室溫保存A．乙二醇與丙二醇互為同系物B．聚乙二醇和丙二醇均為無毒、易溶于水的有機物C．乙烯、乙二醇均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同D．一定條件下，乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H12O4[解析]乙二醇與丙二醇的結(jié)構(gòu)相似，組成上相差一個CH2，互為同系物，A項正確；聚乙二醇和丙二醇可以作為滴眼液，說明二者均為無毒、易溶于水的有機物，B項正確；乙烯含有碳碳雙鍵，乙二醇含有羥基，二者均能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，且原理相同均是被氧化，C項正確；乙二醇與足量乙酸充分酯化所得產(chǎn)物的分子式為C6H10O4，D項錯誤。答案D16．已知三種有機物存在如下轉(zhuǎn)化關(guān)系：eq\o(→,\s\up7(一定條件))eq\o(→,\s\up7(一定條件))CH2CH—COOH丙酮酸乳酸丙烯酸下列敘述錯誤的是()A．三種有機物中都存在2種官能團B．乳酸和丙烯酸都能使酸性高錳酸鉀溶液褪色C．1mol乳酸最多能與2molNa反應(yīng)D．三種有機物均能發(fā)生聚合反應(yīng)生成高分子化合物答案D17．山梨酸是應(yīng)用廣泛的食品防腐劑，其結(jié)構(gòu)如圖，下列關(guān)于山梨酸的說法錯誤的是()A．分子式為C6H8O2B．1mol該物質(zhì)最多可與3molBr2發(fā)生加成反應(yīng)C．可使酸性KMnO4溶液褪色D．可與醇發(fā)生取代反應(yīng)[解析]A項，根據(jù)有機物中碳形成四條鍵，可以判斷山梨酸中各個碳原子結(jié)合的氫原子數(shù)，從而確定分子式為C6H8O2；B項，1mol該物質(zhì)含有2mol碳碳雙鍵，最多能與2molBr2發(fā)生加成反應(yīng)；C項，山梨酸含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色；D項，山梨酸含有羧基，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)(屬于取代反應(yīng))。答案B18．蘋果酸的結(jié)構(gòu)簡式為。下列說法正確的是()A．1mol蘋果酸最多與2molNaHCO3發(fā)生反應(yīng)B．1mol蘋果酸可與3molNaOH發(fā)生中和反應(yīng)C．1mol蘋果酸與足量金屬Na反應(yīng)生成1molH2D．與蘋果酸互為同分異構(gòu)體答案A19．（2020·天津）下列說法錯誤的是A．淀粉和纖維素均可水解產(chǎn)生葡萄糖B．油脂的水解反應(yīng)可用于生