2024年食品安全抽檢監(jiān)測技能大比武理論考試題庫（含答案）

2024年食品安全抽檢監(jiān)測技能大比武理論考試題庫（含答案）

一、單選題

1.屬于物理性危害的是（）。

A、有機磷農(nóng)藥

B、病毒

C、細菌

D、鐵塊

答案：D

2.細菌性食物中毒一般在（）最多見。

A、1—2月

B、2—4月

C、5—10月

Dx10—12月

答案：C

3.檢驗報告應(yīng)當內(nèi)容真實齊全、數(shù)據(jù)準確。原則上承檢機構(gòu)應(yīng)在收到樣品之日起

0個工作日內(nèi)出具檢驗報告。組織抽檢監(jiān)測工作的食品安全監(jiān)管部門與承檢機構(gòu)

另有約定的，從其約定。承檢機構(gòu)對其出具的檢驗報告的真實性和準確性負責。

A、7

B、10

C、20

D、30

答案：c

4.市場監(jiān)督管理部門在某超市抽檢“活力益生菌蛋糕”，經(jīng)檢驗該產(chǎn)品脫氫乙酸

檢驗值為“0.660g/kg"，而該產(chǎn)品標準限量值W0.5g/kg；對于該案的生產(chǎn)經(jīng)營

者應(yīng)當依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第()條進行處罰。

A、一百二十三

B、一百二十四

C、一百二十五

D、一百二十六

答案：B

5.現(xiàn)場抽檢水產(chǎn)品時，抽樣全過程所有用具不應(yīng)對樣品造成二次污染，承檢機構(gòu)

接收樣品后應(yīng)盡快實施檢驗，備樣0儲存。

A、常溫

B、冷凍

C、冷藏

D、冷凍或冷藏

答案：B

6.為提升本地區(qū)食品抽檢數(shù)據(jù)質(zhì)量，2023年省級市場監(jiān)管部門每月應(yīng)組織對本

地區(qū)不少于()的抽檢數(shù)據(jù)進行抽查。

A、5%

B、10%

C、15%

D、20%

答案：A

7.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是0。

A、保持食品風味的期限

B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限

C、保持食品營養(yǎng)的期限

D、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限

答案：D

8.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當在檢驗結(jié)論作出后()個工

作日內(nèi)將檢驗結(jié)論報送組織或者委托實施抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門。

A、2

B、5

C、7

D、10

答案：C

9.省級以上人民政府()應(yīng)當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地

方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。

A、食品安全監(jiān)督管理部門

B、衛(wèi)生行政部門

C、農(nóng)業(yè)行政部門

D、食品行業(yè)協(xié)會

答案：B

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(國家市場監(jiān)督管理總

局令第15號)規(guī)定實施的監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗結(jié)論之日

起。內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級市場監(jiān)督管理部門提

出書面復(fù)檢申請。

A、7個自然日

B、7個工作日

C、10個自然日

D、10個工作日

答案：B

11.以下哪種類型的抽檢不適用《食品安全抽樣檢驗管理辦法》(國家市場監(jiān)督管

理總局令第15號)？()

A、食品安全監(jiān)督抽檢

B、食品安全風險監(jiān)測

C、食品安全評價性抽檢

D、企業(yè)委托檢驗

答案：D

12.生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且

不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正;

拒不改正的，處()罰款。

A、一千元以下

B、二千元以下

C、五千元以下

D、一萬元以下

E、食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進貨查驗等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不知道所

采購的食品不符合食品安全標準，并能如實說明其進貨來源的，可以免予處罰

F、應(yīng)當依法沒收其食品經(jīng)營者不符合食品安全標準的食品

G、造成人身,財產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔賠償責任

H、免予處罰的可以不予立案

答案：D

解析：下面關(guān)于《中華人民共和國食品安全法》第一百三十六條的表述，錯誤的

是：()。

13.復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當自收到備份樣品之日起0個工作日內(nèi)，向市場監(jiān)督管理部門提

交復(fù)檢結(jié)論。市場監(jiān)督管理部門與復(fù)檢機構(gòu)對時限另有約定的，從其約定。

A、5

B、7

C、10

D、20

答案：C

14.抽檢蜂花粉時，不可以抽取下列哪類產(chǎn)品？()

A、雜花粉

B、碎蜂花粉

C、松花粉

D、單一品種蜂花粉

答案：C

15.下列哪種食品標簽上不可豁免標注產(chǎn)品的保質(zhì)期？()

A、白糖

B、礦泉水

C、白酒

D、食醋

答案：B

16.某地市場監(jiān)管部門組織食品安全風險監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)某食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的某理

化指標存在風險隱患，該企業(yè)在收到檢驗報告和風險隱患告知書后，向組織風險

監(jiān)測的市場監(jiān)管部門提出復(fù)檢申請，該監(jiān)管部門應(yīng)當()。

A、受理該申請

B、轉(zhuǎn)發(fā)核查處置部門受理

C、轉(zhuǎn)發(fā)上一級監(jiān)管部門受理

D、不予受理

答案：D

17.食品經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當按照國家市場監(jiān)督管理總

局的規(guī)定在()公示相關(guān)不合格產(chǎn)品信息。

A、經(jīng)營場所附近人流較多的公共場所

B、被抽檢經(jīng)營場所顯著位置

C、被抽檢經(jīng)營場所任意位置

D、以上都可以

答案：B

18.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制,

對出廠的嬰幼兒配方食品實施0，保證食品安全。

A、隨機檢驗

B、根據(jù)需要檢驗

C、送樣檢驗

D、逐批檢驗

答案：D

19.下列哪一項不屬于《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》

中提出的2035年的總體目標？0

A、食品安全監(jiān)管水平進入世界前列

B、食品安全風險管控能力達到國際先進水平

C、從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管體系運行有效

D、經(jīng)濟利益驅(qū)動型食品安全違法犯罪明顯減少

答案：A

20.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和通過自建網(wǎng)站交易食品的生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當

記錄、保存食品交易信息，保存時間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后()。

A、3個月

B、6個月

C、1年

D、2年

答案：B

21.甲魚屬于：()。

A、海水魚

B\淡水魚

C、貝類

D、其他淡水動物

答案：D

22.某掛面標簽上標示為生產(chǎn)日期/批號：2020/10/30,抽樣時，生產(chǎn)批號應(yīng)填寫

為：（）。

A、/

B、2020/10/30

G/或2020/10/30

D、空白

答案：B

23.發(fā)現(xiàn)進口食品不符合我國食品安全國家標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健

康的，進口商應(yīng)當立即停止進口，并依法0。

A、銷毀尚未進入市場的庫存產(chǎn)品

B、召回

C、向消費者發(fā)出警告信息

D、向生產(chǎn)商索賠

答案：B

24.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當在90日內(nèi)完成不合格食品的核查處置工作。需要延長

辦理期限的，（）負責核查處置的市場監(jiān)督管理部門負責人批準。

A、應(yīng)當依法報

B、可以報

C、可以書面報請

D、應(yīng)當書面報請

答案：D

25.當抽取蔬菜要求檢驗“阿維菌素”采用GB23200.19時，抽取樣品量應(yīng)不少于

0kg,且保證檢驗樣品、備份樣品數(shù)量均不少于()kg。

A、31.5

B、42

C、21

D、10.5

答案：C

26.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售'餐飲服務(wù)，

應(yīng)當依法取得許可。但是，銷售0和僅銷售。的，不需要取得許可。

A、食用農(nóng)產(chǎn)品'散裝食品

B、食品添加劑、預(yù)包裝食品

C、食用農(nóng)產(chǎn)品、預(yù)包裝食品

D、食品添加劑、散裝食品

答案：C

27.某樣品標簽未標示等級，填寫抽樣單時，該樣品的等級字段應(yīng)填寫：()。

A、/

B、一級品

C、空白

D、根據(jù)經(jīng)驗填寫

答案：A

28.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行制定企業(yè)標準，此標準應(yīng)()食品安全國家標準或者地

方標準。

A、低于

B、嚴于

C、不高于

D、等于

答案：B

29.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當建立()檔案，記錄其基本情況、食品安

全管理人員等信息。

A、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B、食品購買者

C、食品安全

D、交易第三方平臺

答案：A

30.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當()進行健康檢查，取得健康

證明后方可上崗工作。

A、每年

B、每兩年

G三年

D、每五年

答案：A

31.在開展監(jiān)督抽檢時，為滿足生物毒素檢測需要，在餐飲環(huán)節(jié)抽檢花生及其制

品（自制）時，抽樣量應(yīng)大于0kg。

A、3

B、1.5

C、2

D、1

答案：C

32.從重行政處罰是指在依法可以選擇的處罰種類和處罰幅度內(nèi)，適用較重、較

多的處罰種類或者較高的處罰幅度。其中，罰款的數(shù)額應(yīng)當在從最低限到最高限

這一幅度中較高的0部分。

A、20%

B、30%

C、40%

D、50%

答案：B

33.實施一級召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當自公告發(fā)布之日起幾個工作日內(nèi)完成召回

工作?0

A、10

B、20

C、30

D、60

答案：A

34.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全隱患的，省級以上市場監(jiān)督管理部

門應(yīng)當組織0,確認有必要通知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的，應(yīng)當及時通知。

A、風險預(yù)警交流

B、相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜疫M一步調(diào)查和分析研判

C、相關(guān)環(huán)節(jié)監(jiān)管部門進行分析研判

D、承檢機構(gòu)進行分析研判

答案：B

35.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員的()管理制度。

A、健康

B、保險

C、安全

D、衛(wèi)生

答案：A

36.中央轉(zhuǎn)移支付地方食品安全評價性抽檢計劃在()開展試點。

A、31個省會城市

B、85個城市

C、15個國家食品安全示范城市

D、154個城市

答案：D

37.食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，下列0的做法是錯誤的。

A、應(yīng)當立即采取封存不合格食品

B、繼續(xù)生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品

C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷售的不合格食品

D、排查不合格原因并進行整改

答案：B

38.食品安全抽樣檢驗工作計劃的重點不包括()。

A、學校和托幼機構(gòu)食堂

B、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位

C、中央廚房

D、家庭廚房

答案：D

39.在中國境內(nèi)從事()活動，應(yīng)當遵守《中華人民共和國食品安全法》。

A、食品生產(chǎn)和加工'食品流通和餐飲服務(wù)

B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

D、以上都正確

答案：D

40.發(fā)生食品安全事故，()應(yīng)當對事故現(xiàn)場進行衛(wèi)生處理，并對與事故有關(guān)的因

素開展流行病學調(diào)查，有關(guān)部門應(yīng)當予以協(xié)助。

A、縣級以上疾病預(yù)防控制機構(gòu)

B、縣級以上衛(wèi)生行政部門

C、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門

D、縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門

答案：A

41.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論不合格的，承檢機構(gòu)應(yīng)當在檢驗結(jié)論作出后0

個工作日內(nèi)報告組織或者委托實施抽樣檢驗的市場監(jiān)督管理部門。

A、1

B、2

C、5

D、7

答案：B

42.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，

有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當()。

A、責令召回或停止經(jīng)營

B、當眾銷毀

C、沒收產(chǎn)品

D、不予追究

答案：A

43.某縣有一些很有地方特色的食品，如果這些食品沒有食品安全國家標準，那

么()可以制定并公布這些地方特色食品安全的地方標準。

A、該縣所在的設(shè)區(qū)的市級人民政府衛(wèi)生行政部門

B、該縣所在的設(shè)區(qū)的市級人民政府市場監(jiān)督管理部門

C、該縣所在的省級人民政府市場監(jiān)督管理部門

D、該縣所在的省級人民政府衛(wèi)生行政部門

答案：D

44.對檢驗結(jié)論有異議的食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起七個工作日

內(nèi)向()提出復(fù)檢申請。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或其上一級市場監(jiān)督管理部門

C、初檢機構(gòu)

D、衛(wèi)生行政部門

答案：B

45.《中華人民共和國行政處罰法》于2021年1月22日第十三屆全國人民代表

大會常務(wù)委員會第二十五次會議修訂通過，自()起施行。

A、2021年6月1日

B、2021年6月15日

C、2021年7月15日

D、2021年9月1日

答案：C

46.市、縣級局制定食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢方案時，對重點品種除檢驗必檢項目外，還

應(yīng)選擇不少于()個自選項目。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

47.我國食品安全工作的總體原則是()。

A、預(yù)防為主

B、預(yù)防為主，風險管理

C、預(yù)防為主，風險管理，全程管控

D、預(yù)防為主，風險管理，全程控制，社會共治

答案：D

48.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不安全食品的處置過程中應(yīng)當如實做好記錄，如不安全食

品名稱、商標'規(guī)格'生產(chǎn)日期、批次'數(shù)量等內(nèi)容，記錄保存期限不得少于()。

A、1年

B、2年

C、3年

D、4年

答案：B

49.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，以下

不屬于食品安全風險監(jiān)測內(nèi)容的是0。

A、遺傳性疾病

B、食源性疾病

C、食品污染

D、食品中的有害因素

答案：A

50.辦案人員向食品生產(chǎn)企業(yè)送達食品安全監(jiān)督抽檢不合格報告，企業(yè)對檢驗報

告中標準適用有異議，拒絕暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品。下列哪個執(zhí)法行為不正

確？()

A、責令其封存不合格食品

B、對企業(yè)現(xiàn)場實施監(jiān)督檢查

C、立即停止檢查，等待異議結(jié)果

D、責令其暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品

答案：C

51.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是()。

A、吊白塊

B、雞精

C、白砂糖

D、淀粉

答案：A

52.對檢驗結(jié)論有異議的被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到食品安全監(jiān)督抽檢不

合格檢驗結(jié)論之日起()個工作日內(nèi)，提出書面復(fù)檢申請。

A、3

B、5

C、7

D、10

答案：C

53.縣級以上地方市場監(jiān)管部門應(yīng)當根據(jù)()制定的抽樣檢驗?zāi)甓扔媱澆⒔Y(jié)合實際

情況，制定本行政區(qū)域的食品安全抽樣檢驗工作方案。

A、市場監(jiān)管總局

B、省級市場監(jiān)管部門

C、同級市場監(jiān)管部門

D、上級市場監(jiān)管部門

答案：D

54.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品

生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起()提出復(fù)檢申請。

A、七個工作日內(nèi)

B、十個工作日內(nèi)

C、十五個工作日內(nèi)

D、三十個工作日內(nèi)

答案：A

55.食品安全監(jiān)督抽檢中，應(yīng)當隨機選取()、隨機確定()。

A、抽樣機構(gòu)抽樣對象

B、抽樣對象抽樣人員

C、檢測機構(gòu)抽樣對象

D、檢測機構(gòu)抽樣機構(gòu)

答案：B

56.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應(yīng)當0并向所在地食品安全

監(jiān)督管理部門報告。

A、邊生產(chǎn)邊整改

B、在三日內(nèi)停止食品生產(chǎn)活動

C、立即停止食品生產(chǎn)活動

D、保持正常生產(chǎn)

答案：c

57.抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食用農(nóng)產(chǎn)品涉及進口環(huán)節(jié)的，及時向。通報

A、進口地海關(guān)

B、進口地監(jiān)管部門

C、中國海關(guān)

D、中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門

答案：A

58.作出列入嚴重違法失信名單決定的市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自作出決定之日起

()內(nèi)將相關(guān)信息通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)進行公示。

A、十個工作日

B、十五個工作日

C、二十個工作日

D、三十個工作日

答案：C

59.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()。

A、食品添加劑

B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

C、食用農(nóng)產(chǎn)品

D、藥品

答案：D

60.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守()的規(guī)定。

A、《中華人民共和國食品安全法》

B、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

C、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》

D、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》

答案：C

61.食品安全風險監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全隱患的，（）應(yīng)當組織相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜?/p>

進一步調(diào)查和分析研判。

A、組織抽檢的市場監(jiān)管部門

B、市級以上市場監(jiān)管部門

C、省級以上市場監(jiān)管部門

D、國家市場監(jiān)督管理總局

答案：C

62.《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》要求，完善問題

導(dǎo)向的抽檢監(jiān)測機制。逐步將監(jiān)督抽檢、風險監(jiān)測與評價性抽檢分離，提高監(jiān)管

的靶向性。完善抽檢監(jiān)測0,依法及時公開抽檢信息，加強不合格產(chǎn)品的核查處

置，控制產(chǎn)品風險。

A、聯(lián)動機制

B、區(qū)域協(xié)調(diào)機制

C、信息公布

D、信息通報機制

答案：D

63.對食品安全標準執(zhí)行過程中的問題，（）應(yīng)當會同有關(guān)部門及時給予指導(dǎo)、解

答。

A、縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

B、省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門

C、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

答案：A

64.2017年9月25日，甲地市場監(jiān)管部門組織B機構(gòu)對A超市的小白菜進行監(jiān)

督抽檢，經(jīng)檢驗，鉛項目不符合《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB27

62—2017)的要求，檢驗依據(jù)為《食品安全國家標準食品中鉛的測定》(GB5009.

12-2010),檢驗結(jié)論為不合格。甲地市場監(jiān)管部門向A超市送達不合格報告后，

A超市于2017年10月8日向甲地市場監(jiān)管部門提出復(fù)檢申請。經(jīng)查，《食品安

全國家標準食品中鉛的測定》(GB5009.12—2017)已于2017年4月6日發(fā)布，實

施日期為2017年10月6日。請問復(fù)檢機構(gòu)實施復(fù)檢時應(yīng)使用哪個檢驗方法？()

A、《食品安全國家標準食品中鉛的測定》(GB5009.12—2010)

B、《食品安全國家標準食品中鉛的測定》(GB5009.12—2017)

C、兩個版本的檢驗方法都可以

D、以上都不對

答案：B

65.食品生產(chǎn)經(jīng)營者停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置的不安全食品存在較大風險的，

應(yīng)當在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結(jié)束后幾個工作日內(nèi)向縣級以上地

方市場監(jiān)督管理部門書面報告情況？0

A、5

B、7

C\15

D、30

答案：A

66.在監(jiān)督抽檢中抽取炒貨食品及堅果制品時，為滿足真菌毒素項目檢驗和復(fù)檢

的需要，不帶殼樣品的抽樣量應(yīng)不少于()kg。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

67.對于拒絕、阻撓、干涉工作人員依法開展食品安全風險監(jiān)測工作的，技術(shù)機

構(gòu)和人員提供虛假風險監(jiān)測信息的，以及有關(guān)管理部門未按規(guī)定報告或通報食品

安全隱患信息的，工作不力造成嚴重后果的，按照0等相關(guān)規(guī)定追究法律和行政

責任。

A、《中華人民共和國刑法》

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》

C、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》

D、《中華人民共和國食品安全法》

答案：D

68.國家()食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實施危害分析與關(guān)鍵控制

點體系，提高食品安全管理水平。

A、強制性要求

B、限制

C、鼓勵

D、尚沒有明確規(guī)定

答案：C

69.抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在。上簽字、蓋章，當場封樣，檢驗樣品、

備份樣品分別封樣。

A、抽樣單和封條

B、抽樣單和收據(jù)

C、封條和收據(jù)

D、抽樣告知書和收據(jù)

答案：A

70.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到復(fù)檢申請材料之日起()個工作日內(nèi)，出具受理

或者不予受理通知書。不予受理的，應(yīng)當書面說明理由。

A、3

B、5

C、7

D、10

答案：B

71.未遵守《中華人民共和國食品安全法》第一百二十九條規(guī)定()的，由出入境

檢驗檢疫機構(gòu)依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定給予處

0XI

訓(xùn)O

A、生產(chǎn)食品

B、分裝食品

C、出口食品

D、套裝食品

答案：C

72.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務(wù)院

規(guī)定的職責，對()活動實施監(jiān)督管理。

A、食品衛(wèi)生

B、農(nóng)產(chǎn)品種植

C、食品生產(chǎn)經(jīng)營

D、畜禽養(yǎng)殖

答案：C

73.市場監(jiān)管部門收到異議申請材料后，應(yīng)當在規(guī)定時間內(nèi)，出具()。

A、受理通知書

B、不予受理通知書

C、受理通知書或不予受理通知書

D、視實際情況而定

答案：C

74.市場監(jiān)管部門組織實施的抽檢任務(wù)，抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時不得少于()

人。

A、1

B、2

C、3

D、4

答案：B

75.新《中華人民共和國食品安全法實施條例》經(jīng)國務(wù)院第42次常務(wù)會議修訂通

過并公布，自（）起施行。

A、2015年10月1日

B、2018年12月1日

C、2019年3月26日

D、2019年12月1日

答案：D

76.食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，對無法提供合格

證明的食品原料，應(yīng)當（）。

A、先行使用，要求供貨方及時補交合格證明文件

B、按照食品安全標準進行檢驗

C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用

D、依照專家意見處理

答案：B

77.食品安全抽樣檢驗抽樣單編號前三位為DBJ時，代表任務(wù)級別為：（）。

A、國家

B、省局

C、市局

D、縣局

答案：C

78.食品安全監(jiān)督抽檢中，對抽樣過程有異議的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理

之日起0個工作日內(nèi)，完成異議審核，并將審核結(jié)論書面告知申請人。

A、7

B、10

C、20

D、30

答案：C

79.依照《中華人民共和國食品安全法》第八十八條規(guī)定，申請復(fù)檢的，()應(yīng)當

向復(fù)檢機構(gòu)先行支付復(fù)檢費用。

A、實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門

B、組織抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門

C、申請人

D、初檢機構(gòu)

答案：C

80.食品安全評價性抽檢的目的是()。

A、對市場食品總體安全狀況進行評估

B、對暫無食品安全標準的產(chǎn)品進行風險排查

C、向社會公布不合格產(chǎn)品信息

D、對食品安全標準進行跟蹤評價

答案：A

81.食品安全案件移送后，公安機關(guān)對食品監(jiān)管部門按規(guī)定移送的涉嫌犯罪案件,

一般應(yīng)當自受理之日起0日內(nèi)依法作出立案或者不予立案的決定。公安機關(guān)作出

立案、不予立案、撤銷案件決定的，應(yīng)當自作出決定之日起。日內(nèi)書面通知食品

安全監(jiān)管部門。

A、53

B、55

C、75

D、103

答案：D

82.承擔食品安全風險監(jiān)測工作的()應(yīng)當根據(jù)食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測方案

開展監(jiān)測工作，保證監(jiān)測數(shù)據(jù)真實、準確，并按照食品安全風險監(jiān)測計劃和監(jiān)測

方案的要求報送監(jiān)測數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。

A、技術(shù)機構(gòu)

B、政府機關(guān)

C、行政機構(gòu)

D、行業(yè)協(xié)會

答案：A

83.學校、托幼機構(gòu)、養(yǎng)老機構(gòu)、建筑工地等沒有自營食堂，需要從供餐單位訂

餐的，應(yīng)當從0企業(yè)訂購，并按照要求對訂購的食品進行查驗。

A、口碑比較好的

B、價格上經(jīng)濟實惠的

C、取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的

D、有營業(yè)執(zhí)照的

答案：C

84.某單位在流通環(huán)節(jié)抽檢1批次自產(chǎn)自銷的黃酒，樣品來源應(yīng)填寫：()。

A、加工/自制

B、委托生產(chǎn)

C、外購

D、其他

答案：A

85.甲省某縣級市場監(jiān)督管理部門組織食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗結(jié)論為不合格，

不合格食品標稱生產(chǎn)者住所地為乙省，甲省縣級市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當在收到不

合格檢驗結(jié)論后，通過國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)及時通報標稱的食品生產(chǎn)

者住所地哪一級市場監(jiān)督管理部門？()

A、乙省市場監(jiān)管部門

B、有管轄權(quán)的設(shè)區(qū)的市級市場監(jiān)管部門

C、有管轄權(quán)的縣級市場監(jiān)管部門

D、有管轄權(quán)的監(jiān)管所

答案：C

86.()有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品

安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

A、任何組織或者個人

B、企業(yè)

C、個人

D、社會組織

答案：A

87.現(xiàn)場抽樣時，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料應(yīng)當由抽樣人員于。內(nèi)攜帶或者

寄送至承檢機構(gòu)。因客觀原因需要延長送樣期限的，應(yīng)當經(jīng)組織抽樣檢驗的市場

監(jiān)管部門同意。

A、5個工作日

B、5天

C、7個工作日

D、7天

答案：A

88.按照《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765—2021)對乳基嬰兒配方食

品進行全項目檢驗時，凈含量為900g的產(chǎn)品最少抽取()件獨立包裝的產(chǎn)品。

A、3

B、5

C、6

D、8

答案：C

89.配料中添加有下列哪種原料的產(chǎn)品不屬于普通食品抽檢范圍？()

A、添加有雞蛋花的涼茶

B、配料有養(yǎng)殖梅花鹿鹿角的泡酒

C、配料有枸杞的泡酒

D、配料有砂仁的燉湯料

答案：B

90.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當對企業(yè)()進行隨機監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。

A、原料進貨人員

B、出廠檢驗人員

C、產(chǎn)品銷售人員

D、食品安全管理人員

答案：D

91.未經(jīng)()同意，承檢機構(gòu)不得分包或者轉(zhuǎn)包檢驗任務(wù)。

A、省級市場監(jiān)督管理部門

B、組織實施抽樣檢驗任務(wù)的市場監(jiān)督管理部門

C、市級市場監(jiān)督管理部門

D、縣級市場監(jiān)督管理部門

答案：B

92.0是指市場監(jiān)督管理部門對沒有食品安全標準的風險因素，開展監(jiān)測、分析、

處理的活動。

A、監(jiān)督抽檢

B、風險監(jiān)測

C、評價性抽檢

D、抽檢監(jiān)測

答案：B

93.復(fù)檢機構(gòu)應(yīng)當自收到備份樣品之日起()，向市場監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢結(jié)論。

市場監(jiān)督管理部門與復(fù)檢機構(gòu)對時限另有約定的，從其約定。

A、10個工作日內(nèi)

B、10個自然日內(nèi)

C、15個工作日內(nèi)

D、15個自然日內(nèi)

答案：A

94.生產(chǎn)經(jīng)營者不得生產(chǎn)經(jīng)營()等危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限

量的食品。

A、農(nóng)藥殘留

B、生物毒素

C、重金屬

D、以上都包括

答案：D

95.餅干類樣品需進行酸價和過氧化值兩項指標檢測時，影響抽樣數(shù)量的主要配

料是：()。

A、油脂

B、面粉

C、糖

D、薯粉

答案：A

96.用移動終端抽取食品用香精時，樣品類型應(yīng)選擇()，并在抽樣單上注明所抽查

產(chǎn)品的種類，例如：液體香精、乳化香精等。

A、食品相關(guān)產(chǎn)品

B、工業(yè)加工食品

C、其他

D、食品添加劑

答案：D

97.()應(yīng)當根據(jù)上級市場監(jiān)管部門制定的抽樣檢驗?zāi)甓扔媱澆⒔Y(jié)合實際情況，制

定本行政區(qū)域的食品安全抽樣檢驗工作方案。

A、縣級以上地方市場監(jiān)管部門

B、省級市場監(jiān)管部門

C、縣級地方人民政府

D、省級人民政府

答案：A

98.關(guān)于國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)部署計劃，下列說法正確的是0。

A、未設(shè)置業(yè)務(wù)關(guān)系時，采樣機構(gòu)也可以顯示

B、部署任務(wù)后，不可減少任務(wù)

C、計劃部署導(dǎo)入模塊，需注意只部署到食品大類，其他食品分類空著即可，不

要斜杠

D、計劃部署導(dǎo)入模塊，多次導(dǎo)入，會造成重復(fù)部署，部署錯誤只能停用計劃

答案：C

99.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的

合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔()責任。

A、同等

B、連帶

C、主要

D、次要

答案：B

100.以下不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營違法行為，不屬于《中華人民共和國食品安全法實

施條例》第六十七條規(guī)定的情節(jié)嚴重情形的是：()。

A、故意提供虛假信息或者隱瞞真實情況

B、拒不停止經(jīng)營或者改正

C、拒絕、逃避監(jiān)督檢查

D、因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后1年內(nèi)又實施同一性質(zhì)的食品安

全違法行為

答案：B

101.制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是保證食品安全、保障0。

A、食品衛(wèi)生許可

B、食品質(zhì)量

C、公眾身體健康和生命安全

D、食品經(jīng)營秩序

答案：C

102.當對水果、蔬菜中設(shè)定的檢驗項目中有殺線威、喀菊酯時，且指定檢驗方法

為《蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》(N

Y/T1453-2007)，則抽樣量不得少于()kg,備樣數(shù)量不得少于()kg。

A、21

B、42

C、31.5

D、105

答案：A

103.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新

品種，應(yīng)當向()提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國家出入境檢驗檢疫部門

答案：C

104.下列不屬于市場監(jiān)督管理部門公布食品安全監(jiān)督抽檢不合格信息的內(nèi)容為：

0o

A\被抽檢食品名稱

B、生產(chǎn)日期或者批號

C、不合格項目

D、標稱生產(chǎn)企業(yè)法人姓名及聯(lián)系方式

答案：D

105.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，()取得許可。

A、必須

B、不需要

C、而*=l=，支?H?

D、應(yīng)該

答案：B

106.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者對被抽樣品真實性有異議的，或者對檢驗方法、判定

依據(jù)等存在異議的，應(yīng)當自收到不合格檢驗結(jié)論通知之日起0個工作日內(nèi)，向組

織實施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)管部門提出。

A、5

B、7

C、10

D、15

答案：B

107.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)0

的情況，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和

消費者，并記錄召回和通知情況。

A、不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康

B、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平

C、食品口感受到公眾質(zhì)疑

D、食品嚴重滯銷

答案：A

108.《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》實施日期是()。

A、2016年10月1日

B、2019年10月1日

C、2016年7月13日

D、2021年4月2日

答案：A

109.異議申請人以抽樣單位未經(jīng)本單位法定代表人簽字為由，主張抽樣行為無效,

市場監(jiān)管部門應(yīng)當如何處理？0

A、認可

B、重新抽樣

C、不予認可

D、以上都不對

答案：C

110.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上

刑罰的，()不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品

安全管理人員。

A、3年

B、終身

G10年

D、5年

答案：B

111.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在市場監(jiān)督管理部門責令其召回或者停止經(jīng)營后，仍拒不召

回或者停止經(jīng)營，由縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國

食品安全法》的哪一條規(guī)定進行處罰？()

A、第一百二十二條

B、第一百二十三條

C、第一百二十四條

D、第一百二十五條

答案：c

112.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計0次因違反規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可

證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

A、二

B、十

C、三

D、五

答案：C

113.對食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、集中交易市場開辦者經(jīng)營不合格食用農(nóng)產(chǎn)品等違法行

為，市場監(jiān)管部門應(yīng)當依法予以查處，井開展()。

A、評價性抽檢

B、風險監(jiān)測

C、跟蹤抽檢

D、專項抽檢

答案：C

114.對抽樣過程有異議的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理之日起()內(nèi)，完成異議

審核，并將審核結(jié)論書面告知申請人。對樣品真實性,檢驗方法、標準適用等事

項有異議的,市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理之日起0,完成異議審核，并將審核結(jié)

論書面告知申請人。

A、20個工作日20個工作日內(nèi)

B、30個工作日30個工作日內(nèi)

C、20個工作日30個工作日內(nèi)

D、30個工作日20個工作日內(nèi)

答案：C

115.在下列哪種情況下，不可使用食品添加劑？()

A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值

B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性

D、遮掩食品加工過程中的質(zhì)量缺陷

答案：D

116.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由()制定。

A、鄉(xiāng)'鎮(zhèn)

B、縣、區(qū)

C、設(shè)區(qū)的市

D、省、自治區(qū),直轄市

答案：D

117.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到復(fù)檢結(jié)論之日起()個工作日內(nèi)，將復(fù)檢結(jié)論通

知申請人，并通報不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營者住所地市場監(jiān)督管理部門。

A、2

B、3

C、5

D、7

答案：C

118.抽檢1批次豬后腿帶肉蹄膀時，豬后腿帶肉蹄骸在食品抽檢四級食品分類中

的食品次亞類應(yīng)歸為：()。

A、畜肉

B、禽肉

C、畜副產(chǎn)品

D、禽副產(chǎn)品

答案：A

119.對抽樣過程有異議的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自受理之日起()個工作日內(nèi),

完成異議審核，并將審核結(jié)論書面告知申請人。

A、7

B、15

C、20

D、30

答案：C

120.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出

具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予()

的處分。

A、警告

B、記過

C、記大過

D、撤職或者開除

答案：D

121.按照《食品安全國家標準食用淀粉》(GB31637—2016)對淀粉進行監(jiān)督抽檢

時，淀粉的抽樣型號或規(guī)格包括：()。

A、預(yù)包裝食品

B、非定量包裝的食品

C、無包裝食品

D、以上都是

答案：D

122.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者和入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當對網(wǎng)絡(luò)食品安

全信息的()負責。

A、安全性

B、有效性

G真實性

D、重要性

答案：C

123.食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)

當立即向()報告。

A、衛(wèi)生行政部門

B、檢驗檢疫部門

C、食品安全監(jiān)管部門

D、農(nóng)業(yè)行政部門

答案：A

124.某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑超出《食品安全國家標準食品

添加劑使用標準》(GB2760—2014)的范圍要求，該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當采取

()措施。

A、重新包裝上市

B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品

C、無害化處理、銷毀

D、內(nèi)部食堂使用

E、一千元以上五千元以下

F、二千元以上五千元以下

G、二千元以上五萬元以下

H、五千元以上五萬元以下

答案：C

解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營者違反《食品安全抽樣檢驗管理辦法》的規(guī)定，無正當理由

拒絕、阻撓或者干涉食品安全抽樣檢驗、風險監(jiān)測和調(diào)查處理的，由縣級以上人

民政府市場監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè);并處()罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。

125.對于復(fù)檢樣品的遞送方式，以下說法正確的是：()。

A、根據(jù)備份樣品的實際情況確定

B、由復(fù)檢受理的市場監(jiān)管部門確定

C、由復(fù)檢機構(gòu)確定

D、由初檢機構(gòu)和申請人協(xié)商確定

答案：D

126.一般情況下，市場監(jiān)督管理部門接到舉報違法行為的線索材料之日起，()

個工作日內(nèi)進行初步調(diào)查，并決定是否立案。

A、三

B、五

C、七

D、十五

答案：D

127.下列哪種不是食品添加劑可以發(fā)揮的作用？()

A、改善食品的品質(zhì)

B、改善食品的色、香、味

C、殺菌

D、防腐

答案：C

128.在國家利益、公共利益需要時，或者為處置重大食品安全突發(fā)事件，經(jīng)省級

以上市場監(jiān)督管理部門同意，可以由省級以上市場監(jiān)督管理部門組織()，查明不

合格原因。

A、監(jiān)督抽檢和風險研判

B、風險預(yù)警交流

C、風險預(yù)警或監(jiān)督抽檢

D、調(diào)查分析或者再次抽樣檢驗

答案：D

129.電商平臺應(yīng)當對在其平臺上銷售食品的商戶()，明確其食品安全管理責任；

依法應(yīng)當取得許可證的，還應(yīng)當審查其許可證。

A、提供授權(quán)書

B、進行注冊

C、實名登記

D、查看資質(zhì)證明

答案：C

130.下列預(yù)包裝食品，哪個必須標注營養(yǎng)成分表？()

A、生鮮食品

B、現(xiàn)制現(xiàn)售食品

C、茶飲料

D、純凈水

答案：C

131.食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，下列哪個行為不屬于應(yīng)當

立即采取的措施？()

A、召回已上市銷售的不合格食品

B、封存不合格食品

C、暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品

D、更換不合格食品包裝

答案：D

132.用移動終端進行網(wǎng)購抽樣時，被抽樣單位和生產(chǎn)企業(yè)為同一個，樣品來源應(yīng)

選擇：()。

A、加工/自制

B、委托生產(chǎn)

C、外購

D、其他

答案：A

133.根據(jù)全國食品安全監(jiān)督抽檢工作四級分工，市、縣級局原則上不抽檢0、0,

經(jīng)省級局同意抽檢的，須嚴格按國家監(jiān)督抽檢實施細則等有關(guān)要求進行。

A、嬰幼兒配方食品食用農(nóng)產(chǎn)品

B、食用農(nóng)產(chǎn)品特殊醫(yī)學用途配方食品

C、嬰幼兒配方食品特殊醫(yī)學用途配方食品

D、特殊醫(yī)學用途配方食品糧食加工品

答案：C

134.按照四級分工，食品安全監(jiān)督抽檢計劃中，市、縣兩級市場監(jiān)管局應(yīng)當以哪

類食品作為抽檢重點？()

A、保健食品

B、食用農(nóng)產(chǎn)品

G肉制品

D、特殊醫(yī)學用途配方食品

答案：B

135.以下抽樣單信息填寫正確的是()。

A、被抽樣品為委托加工的，生產(chǎn)單位處填寫委托單位信息，生產(chǎn)單位信息需備

注至備注欄中

B、某超市經(jīng)營地址發(fā)生過變更，抽樣單中被抽檢單位地址需依據(jù)執(zhí)照上的地址

填寫

C、某超市營業(yè)執(zhí)照與經(jīng)營許可證中經(jīng)營地址不同，需在備注欄中備注

答案：C

136.一般情況下，市場監(jiān)督管理部門完成不合格食品的核查處置工作的期限為：

Oo

A、60天

B、90天

G120天

D、180天

答案：B

137.行政處罰由()的縣級以上市場監(jiān)督管理部門管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定

的除外。

A、當事人住所地

B、違法行為發(fā)生地

C、當事人住所地或違法行為發(fā)生地

D、當事企業(yè)住所地

答案：B

138.食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品符合食品安全標準但不符合食品所標注的

企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門給

予警告，并責令食品經(jīng)營者停止經(jīng)營該食品，責令食品生產(chǎn)企業(yè)改正；拒不停止

經(jīng)營或者改正的，沒收不符合企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的食品，貨值金額不

足1萬元的，并處()罰款，貨值金額1萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10

倍以下罰款。

Ax1萬元以上3萬元以下

B、3萬元以上5萬元以下

C、2萬元以上5萬元以下

D、1萬元以上5萬元以下

答案：D

139.A企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門在核查中發(fā)現(xiàn)，A企業(yè)生產(chǎn)的不合格食品委

托方為B企業(yè)，且兩企業(yè)住所地不同，下列說法正確的是0。

A、企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)將案件線索移交B企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理

部門，由B企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門進行處置

B、A企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門根據(jù)管轄權(quán)僅對A企業(yè)違法行為依法處置

C、A企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門對A企業(yè)違法行為依法處置，同時通報B企

業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門

D、B企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門對A企業(yè)住所地市場監(jiān)督管理部門通報的案

件線索應(yīng)不予受理

答案：C

140.某食品生產(chǎn)企業(yè)所用主要原料沒有明確的保質(zhì)期，根據(jù)《中華人民共和國食

品安全法》，其食品原料記錄和憑證保存期限不得少于()。

A、一年

B、二年

G三年

D\五年

答案：B

141.()市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當依法將食品生產(chǎn)經(jīng)營者受到的行政處罰等信息歸

集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)，記于食品生產(chǎn)經(jīng)營者名下并向社會公示。

A、市級以上

B、省級

C、省級以上

D、各級

答案：D

142.食品檢驗機構(gòu)的資質(zhì)認定條件和檢驗規(guī)范，由()規(guī)定。

A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B、國務(wù)院

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、質(zhì)量管理監(jiān)督部門

答案：A

143.收到協(xié)助調(diào)查函的市場監(jiān)督管理部門對屬于本部門職權(quán)范圍的協(xié)助事項應(yīng)

當予以協(xié)助，在接到協(xié)助調(diào)查函之日起()個工作日內(nèi)完成相關(guān)工作。需要延期完

成的，應(yīng)當在期限屆滿前告知提出協(xié)查請求的市場監(jiān)督管理部門。

A、5

B、10

C、15

D、30

答案：c

144.抽樣時為查重需要，需要校驗的“五大字段”包括：()。

A、樣品名稱

B、生產(chǎn)許可證編號

C、生產(chǎn)日期

D、以上都是

答案：D

145.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，以下哪項不屬于特殊食品？()

A、保健食品

B、嬰幼兒谷類輔助食品

C、嬰幼兒配方食品

D、特殊醫(yī)學用途配方食品

答案：B

146.某食品生產(chǎn)企業(yè)接到市場監(jiān)管部門送達的監(jiān)督抽檢不合格報告，顯示該企業(yè)

生產(chǎn)的產(chǎn)品超限量1.5倍使用食品添加劑脫氫乙酸，該企業(yè)應(yīng)當啟動幾級食品召

回？()

A、一級

B、二級

G三級

D、以上都對

答案：B

147.()人民政府食品安全監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門、食品安全風險評估專家

委員會及其技術(shù)機構(gòu)，應(yīng)當組織食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品檢驗機構(gòu)等，就食品安全

風險評估信息和食品安全監(jiān)督管理信息進行交流溝通。

A、縣級以上

B、省級以上

C、設(shè)區(qū)的市以上

D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級以上

答案：A

148.市場監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié)論后，應(yīng)當()，督促食品生產(chǎn)

經(jīng)營者履行法定義務(wù)，依法開展調(diào)查處理。

A、由市場監(jiān)督管理部門負責人決定是否立案

B、及時啟動核查處置工作

C、等待當事人提交復(fù)檢異議申請后

D、立即啟動行政處罰程序

答案：B

149.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供虛假信息的，由

縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門責令改正，()。

A、處1萬元以下罰款

B、處1萬元以上3萬元以下罰款

C、處2萬元以上3萬元以下罰款

D、處3萬元以上罰款

答案：B

150.對抽樣過程有異議的，申請人應(yīng)當在()內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理

部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。

A、抽樣完成后5個工作日內(nèi)

B、抽樣完成后7個工作日內(nèi)

C、收到結(jié)果后的5個工作日內(nèi)

D、收到結(jié)果后的7個工作日內(nèi)

答案：B

151.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，食品安全信息的公布應(yīng)當做到

(),并進行必要的解釋說明，避免誤導(dǎo)消費者和社會輿論。

A、公開、公正

B、準確、及時

C、全面、客觀

D、科學、合理

答案：B

152.某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個月的產(chǎn)品，該

批產(chǎn)品的出廠檢驗記錄至少應(yīng)保存到()。

A、2018年10月1日

B、2019年4月1日

C、2019年6月1日

D、2019年10月1日

答案：D

153.在復(fù)檢工作中，復(fù)檢申請人提出更換檢驗方法并遞交相應(yīng)支撐材料，以下處

理最為合適的是：（）。

A、不予受理

B、按初檢方法復(fù)檢

C、按申請人提出的方法復(fù)檢

D、詢問復(fù)檢申請人是否對檢驗方法有異議，如有異議可提出異議

答案：D

154.接到通知的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當立即進行自查，發(fā)現(xiàn)食品不符合食品安全標

準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當依照《中華人民共和國食品安全法》

第0條的規(guī)定停止生產(chǎn)、經(jīng)營，實施食品召回，并報告相關(guān)情況。

A、四十七

B、五H----

C、六十三

D、六十五

答案：C

155.關(guān)于進口尚無食品安全國家標準的食品，以下說法正確的是（）。

A、進口尚無食品安全國家標準的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委

托的進口商向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國家（地區(qū)）標準或者國際

標準。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門對相關(guān)標準進行審查，認為符合食品安全要求的，決

定暫予適用，并及時制定相應(yīng)的食品安全國家標準

B、進口尚無食品安全國家標準的食品，或者首次進口食品添加劑新品種、食品

相關(guān)產(chǎn)品新品種，進口商應(yīng)當向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全

性評估材料，國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依法作出是否準予許可的決定，并及時制定相

應(yīng)的食品安全國家標準

C、禁止進口尚無食品安全國家標準的食品

D、進口尚無食品安全國家標準的食品，如歐盟或美國等發(fā)達國家及地區(qū)已有相

關(guān)標準的，可參照執(zhí)行

答案：A

156.現(xiàn)場抽樣的，備份樣品封條必須由抽樣人員和被抽食品生產(chǎn)經(jīng)營者()確認。

A、簽字

B、簽字和蓋章

C、簽字或蓋章

D、蓋章

答案：C

157.食品經(jīng)營單位僅銷售預(yù)包裝食品的，應(yīng)當報()備案。

A、所在地縣級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

B、省級以上地方人民政府食品安全監(jiān)督管理部門

C、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

答案：A

158.市場監(jiān)督管理部門在對監(jiān)督抽檢不合格食品核查處置0,應(yīng)當對是否列入嚴

重違法失信名單作出決定。

A、案件調(diào)查過程中

B、立案調(diào)查時

C、作出行政處罰告知后

D、作出行政處罰決定時

答案：D

159.縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當按照規(guī)定通過()，及時報送食品安全抽

樣檢驗數(shù)據(jù)。

A、國家食品安全風險監(jiān)測信息系統(tǒng)

B、省級食品安全風險監(jiān)測信息系統(tǒng)

C、國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)

D、省級食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)

答案：C

160.行政執(zhí)法機關(guān)對應(yīng)當向公安機關(guān)移送的涉嫌犯罪案件，應(yīng)當在作出批準移送

決定后()內(nèi)向同級公安機關(guān)移送。

A、24小時

B、48小時

C、72小時

D、5日

答案：A

161.評價性抽檢是指依據(jù)法定程序和食品安全標準等規(guī)定開展抽樣檢驗,對市場

上()進行評估的活動。

A、食品安全監(jiān)管水平

B、食品安全風險水平

C、食品總體形勢

D、食品總體安全狀況

答案：D

162.縣級以上人民政府()部門根據(jù)食品安全風險監(jiān)測、風險評估結(jié)果和食品安全

狀況等，確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次，實施風險分級管理。

A、食品安全監(jiān)督管理

B、衛(wèi)生行政

G農(nóng)業(yè)行政

D、糧食主管

答案：A

163.甲地某縣級市場監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督抽檢不合格核查處置調(diào)查中

發(fā)現(xiàn)，不合格食品系乙地某企業(yè)委托給被抽樣單位生產(chǎn)，辦案人員應(yīng)采取下列哪

種方式通報信息？()

A、將不合格信息向乙地具有管轄權(quán)的縣級市場監(jiān)督管理部門通報

B、將不合格信息向本轄區(qū)上級市場監(jiān)督管理部門通報

C、將不合格信息向乙地具有管轄權(quán)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)管所通報

D、將不合格信息向乙地衛(wèi)生健康部門通報

答案：A

164.劉某經(jīng)營的食雜店購進的方便面由于銷量不暢，有一部分超過了保質(zhì)期沒有

賣出去，劉某發(fā)現(xiàn)以后就在擺放過期方便面的貨架上面貼了一個小廣告牌，注明

“買一送一”。消費者王某看到后，以3元/袋的價格購買10袋，實際支付15

元。王某回家后發(fā)現(xiàn)購買的方便面超過保質(zhì)期，請問王某最高可以向劉某索賠0

yco

A、1000

B、15

C、45

D、500

答案：A

165.營養(yǎng)標簽標注的位置，以下0說法是正確的。

A、食品最外層包裝上

B、使消費者最容易看到的食品包裝上

C、向消費者提供的最小銷售單元的包裝上

D、食品最小包裝上

答案：C

166.按照《食品安全國家標準食糖》(GB13104—2014)對食糖進行監(jiān)督抽檢時，

可以抽取的抽樣型號或規(guī)格包括：()。

A、預(yù)包裝食品

B、非定量包裝的食品

C、無包裝食品

D、以上都是

答案：D

167.以下哪一項不屬于食品安全抽樣檢驗工作計劃和工作方案應(yīng)當包括的內(nèi)容?

0

A、抽樣檢驗的食品品種

B、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求

C、往年的風險監(jiān)測數(shù)據(jù)

D、抽檢結(jié)果及匯總分析的報送方式和時限

答案：C

168.對入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全違法行為的查處，由()管轄。

A、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地或者生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地縣級以上地方市場監(jiān)督

管理部門

B、入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地或者生產(chǎn)經(jīng)營場所所在地省級市場監(jiān)督管理部門

C、交易行為發(fā)生地縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門

D、交易行為發(fā)生地省級市場監(jiān)督管理部門

答案：A

169.根據(jù)《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》的總體目標

要求，到2020年，農(nóng)產(chǎn)品和食品抽檢量達到()。

A、2批次/千人

B、3批次/千人

C、4批次/千人

D、5批次/千人

答案：C

170.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品

生產(chǎn)經(jīng)營者可以向()提出復(fù)檢申請。

A、省級以上食品安全監(jiān)督管理部門

B、市級以上食品安全監(jiān)督管理部門

C、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門

D、實施抽樣檢驗的食品安全監(jiān)督管理部門或者其上一級食品安全監(jiān)督管理部門

答案：D

171.對鮮蛋進行監(jiān)督抽樣時，如需檢測氟蟲睛項目，且指定檢測方法為《食品安

全國家標準雞蛋中氟蟲睛及其代謝物殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》(GB2

3200.115-2018),抽樣時,備份樣品數(shù)量不少于()。

A、1kg

B、16枚(約1kg)

C、18枚(約1kg)

D、500g

答案：B

172.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品生產(chǎn)加工小作坊'食品攤販等

的違法行為的處罰，依照()執(zhí)行。

A、《中華人民共和國食品安全法》關(guān)于一般生產(chǎn)經(jīng)營者的有關(guān)規(guī)定

B、《中華人民共和國食品安全法實施條例》有關(guān)規(guī)定

C、省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法

D、當事人所在市的有關(guān)規(guī)定

答案：C

173.()應(yīng)當自復(fù)檢機構(gòu)確定后3個工作日內(nèi)，將備份樣品移交至復(fù)檢機構(gòu)。

A、受理復(fù)檢申請的市場監(jiān)管部門

B、復(fù)檢申請人

C、組織實施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)管部門

D、初檢機構(gòu)

答案：D

174.抽檢1批次規(guī)格型號為120克/袋的“燒烤花生米”（堅果炒貨）樣品時，為

滿足檢測真菌毒素項目需要，備樣數(shù)量不得少于。袋。

A、3

B、5

C、7

D、9

答案：D

175.因食品安全違法行為受到刑事處罰或者因出具虛假檢驗報告導(dǎo)致發(fā)生重大

食品安全事故受到開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，（）不得從事食品檢驗工作。

A、3年

B、5年

G10年

D、終身

答案：D

176.下列不屬于食品中能量或營養(yǎng)成分含量聲稱用語規(guī)范的是（）。

A、I^J

B\無

C、含有

D、超出

答案：D

177.不合格食品核查處置處罰依照《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共

和國食品安全法實施條例》對違法單位或者個人處以30萬元以上罰款的，由()

決定。罰款具體處罰權(quán)限由0規(guī)定。

A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品安全監(jiān)督管理部門省級食品安全監(jiān)督管理部門

B、設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門省級食品安全監(jiān)督管理部門

C、設(shè)區(qū)的市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部

門

D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者所在地食品安全監(jiān)督管理部門國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

答案：C

178.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄

制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后0；沒有

明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。

A、三個月一年

B、三個月二年

C、六個月一年

D、六個月二年

答案：D

179.市場監(jiān)管部門可以根據(jù)工作需要。開展食品安全抽樣檢驗工作。

A、定期

B、不定期

C、按月

D、按天

答案：B

180.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（國家市場監(jiān)督管理總局令第15號）（）起施

行。

A、2014年9月

B、2015年2月

C、2019年8月

D、2019年10月

答案：D

181.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當立即（）。

A、調(diào)查事故原因

B、停產(chǎn)停業(yè)

C、向公安機關(guān)報警

D、采取措施，防止事故擴大

答案：D

182.生產(chǎn)經(jīng)營者違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責

任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。

A、先承擔行政責任

B、先承擔刑事責任

C、先承擔民事賠償責任

D、先繳納罰款、罰金

答案：C

183.食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并符合下列要求：（）。

A、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、

貯存等場所

B、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施

C、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程

D、以上都是

答案：D

184.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素不包括0。

A、維生素

B、蛋白質(zhì)

C、脂肪

D、鈉

答案：A

185.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當在通信主管部門批準后0個工作日內(nèi),

向所在地省級市場監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A、10

B、15

C、30

D、45

答案：C

186.下列物質(zhì)哪個不是《食品安全國家標準預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》(GB2805

0—2011)所定義的核心營養(yǎng)素？()

A、蛋白質(zhì)

B、脂肪

C、碳水化合物

D、維生素

答案：D

187.通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在通信主管部門批準后0內(nèi)，向所

在地市、縣級市場監(jiān)督管理部門備案，取得備案號。

A、15個工作日

B、30個工作日

C、60個工作日

D、90個工作日

答案：B

188.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當自收到異議申請材料之日起()，出具受理或者不予

受理通知書。不予受理的，應(yīng)當書面說明理由。

A、5個工作日內(nèi)

B、5個自然日內(nèi)

C、10個工作日內(nèi)

D、10個自然日內(nèi)

答案：A

189.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄許

可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生

產(chǎn)經(jīng)營者()。

A、給予經(jīng)濟處罰

B、責令停產(chǎn)整頓

C\增加監(jiān)督檢查頻次

D、吊銷許可證

答案：C

190.被抽樣單位對抽樣人員抽樣過程存在異議，應(yīng)在0向組織實施監(jiān)督抽檢的市

場監(jiān)管部門提出。

A、抽樣完成后5個工作日內(nèi)

B、抽樣完成后7個工作日內(nèi)

C、收到不合格結(jié)論通知之日起5個工作日內(nèi)

D、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日內(nèi)

答案：B

191.特殊醫(yī)學用途配方食品應(yīng)當經(jīng)()注冊。

A、國家中醫(yī)藥管理部門

B、省級食品安全監(jiān)督管理部門

C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門

D、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

答案：D

192.復(fù)檢機構(gòu)無正當理由()拒絕承擔復(fù)檢任務(wù)的，由國務(wù)院市場監(jiān)督管理部門商

有關(guān)部門撤銷其復(fù)檢機構(gòu)資質(zhì)并向社會公布。

A、半年內(nèi)2次

B、1年內(nèi)2次

C、1年內(nèi)3次

D、1年內(nèi)多次

答案：B

193.《食品安全抽樣檢驗管理辦法》規(guī)定，對相關(guān)事項有異議的，申請人應(yīng)當自

收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日內(nèi)，向組織實施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理

部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料。下列()事項不屬于前述情形。

A、樣品真實性

B、檢驗方法

C、抽樣過程

D、標準適用

答案：C

194.2021年11月22日，甲地市場監(jiān)管部門組織對A飯店自制的三文魚刺身進

行監(jiān)督抽檢，經(jīng)檢驗，菌落總數(shù)項目不符合標準要求，檢驗結(jié)論為不合格。202

1年12月15日，甲地市場監(jiān)管部門向A飯店送達不合格報告。A飯店于2021

年12月22日向甲地市場監(jiān)管部門提出異議申請，認為抽樣機構(gòu)在抽樣時采樣不

規(guī)范。請問甲地市場監(jiān)管部門對該異議申請該如何處理？0

A、申請材料符合要求的，予以受理，并出具受理通知書

B、不予受理，并出具不予受理通知書

C、對抽樣過程進行調(diào)查，并視調(diào)查情況決定受理或者不予受理

D、告知申請人向上一級市場監(jiān)管部門申請異議

答案：B

195.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》第六十七條規(guī)定，下列哪一情

形不屬于《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條至第一百二十六條等規(guī)

定的情節(jié)嚴重情形？()

A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上

B、違法行為持續(xù)時間2個月

C、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例

D、造成30人以上食源性疾病但未出現(xiàn)死亡病例

答案：B

196.在國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)制定計劃，下列步驟排序正確的是：①建

立報送分類A;②建立報送分類B;③導(dǎo)入配套的食品分類；④設(shè)置校驗規(guī)則；⑤

狀態(tài)激活。

A、①②③④⑤

B、①②④③⑤

C、①②⑤③④

D、①②⑤④③

答案：A

197.以下哪種抽檢類型，可不受抽樣數(shù)量、抽樣地點、被抽樣單位是否具備合法

資質(zhì)等限制？()

A、國轉(zhuǎn)移食品安全監(jiān)督抽檢

B、省級評價性抽檢

C、市級事故調(diào)查

D、縣本級農(nóng)產(chǎn)品專項抽檢

答案：c

198.食品監(jiān)督抽檢信息一般應(yīng)()。

A、不予公開

B、及時公開

C、依申請公開

D、事后公開

答案：B

199.市場監(jiān)督管理部門依法對網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為進行查處的，應(yīng)當自行政處

罰決定書作出之日起()內(nèi)，公開行政處罰決定書。

A、10個工作日

B、15個工作日

C、20個工作日

D、30個工作日

答案：C

200.當事人既有從輕或者減輕行政處罰情節(jié)，又有從重行政處罰情節(jié)的，市場監(jiān)

管部門應(yīng)當()。

A、從輕處罰

B、減輕處罰

C、從重處罰

D、結(jié)合案件情況綜合考慮后作出裁量決定

答案：D

201.食品生產(chǎn)經(jīng)營者的不安全食品存在較大風險的，應(yīng)當在相應(yīng)處置不安全食品

結(jié)束后()個工作日內(nèi)向縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門書面報告情況。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：D

202.下列對于承擔食品安全抽樣檢驗工作的單位或部門的要求，說法正確的是:

0o

A、可以由市場監(jiān)管部門自行抽檢

B、不可以由第三方食品檢驗機構(gòu)承擔抽檢

C、可由食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行抽樣送檢

D、必須由市場監(jiān)管部門自行抽檢

答案：A

203.下列哪些食品可以依法進行生產(chǎn)？()

A、無標簽的預(yù)包裝食品

B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品

C、以病死的肉類為原料生產(chǎn)的食品

D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品

答案：B

204.消費者通過電商平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向電商平臺食

品經(jīng)營者或者()要求賠償。

A、快遞單位

B、食品批發(fā)商

C\電商平臺

D、食品生產(chǎn)者

答案：D

205.對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，

有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當0。

A、沒收產(chǎn)品

B、當眾銷毀

C、責令召回或停止經(jīng)營

D、不予追究

答案：C

206.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，國家鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)符合良好生產(chǎn)

規(guī)范要求，實施()，提高食品安全管理水平。

A、食品安全自查

B、風險分級管理

C、危害分析與關(guān)鍵控制點體系

D、食品召回

答案：C

207.甲省市場監(jiān)督管理局在組織實施的食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)中，發(fā)現(xiàn)本省A

市某超市銷售的食品抽檢不合格，在受理位于乙省B市的該不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)

提出的異議申請時，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)提供的證明材料屬于虛假材料，應(yīng)通報0,依

法實施調(diào)查處理。

A、市市場監(jiān)督管理局

B、市市場監(jiān)督管理局

C、乙省市場監(jiān)督管理局

D、以上都不對

答案：C

208.食品生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。

A、品控人員

B、檢驗人員

C、技術(shù)人員

D、主要負責人

答案：D

209.抽樣人員應(yīng)當使用規(guī)范的抽樣文書，詳細記錄抽樣信息。記錄保存期限不得

少于：()。

A、6個月

B、1年

C、2年

D、3年

答案：C

210.監(jiān)督抽檢是指市場監(jiān)督管理部門按照法定程序和食品安全標準等規(guī)定，以0

為目的，對食品組織的抽樣、檢驗、復(fù)檢、處理等活動。

A、行政處罰

B、落實主體責任

C、排查風險

D、分析研判

答案：C

211.為查明案情，需要對案件中專門事項進行檢測、檢驗、檢疫、鑒定的，市場

監(jiān)督管理部門應(yīng)當委托具有法定資質(zhì)的機構(gòu)進行；沒有法定資質(zhì)機構(gòu)的，可以委

托其他具備條件的機構(gòu)進行。檢測、檢驗、檢疫、鑒定結(jié)果()。

A、應(yīng)當在作出處罰決定告知書時告知當事人

B、應(yīng)當告知當事人

C、應(yīng)當經(jīng)市場監(jiān)督管理部門負責人批準告知當事人

D、應(yīng)當告知或送達當事人

答案：B

212.《中共中央國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》提出，加快完善

辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋,推動危害食品安全的制假售假行為：()。

A、“直接入刑”

B、“依法查處”

C、“依法從嚴查處”

D、“處罰到人”

答案：A

213.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者

銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生

產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款0的賠償金。

A、原價

B、雙倍

G五倍

D、十倍

答案：D

多選題

1.營養(yǎng)強化劑屬于食品添加劑，必須（）。

A、有標簽

B、有包裝

C、標簽載明“食品添加劑”字樣

D、有疾病預(yù)防、治療功能的詳細說明

答案：ABC

2.以下可能產(chǎn)生風險隱患的做法有（）。

A、為了便于運輸，保持拌料車間與原料倉庫之間物料傳遞口處于常開狀態(tài)

B、包裝車間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉

C、產(chǎn)品成品禺地禺墻存放

D、原料貯存?zhèn)}庫無通風設(shè)施

答案：ABD

3.關(guān)于食品生產(chǎn)人員個人衛(wèi)生的說法，以下表述正確的是（）。

A、生產(chǎn)食品時，應(yīng)當將手洗凈

B、可將個人物品帶入作業(yè)區(qū)域

C、穿著清潔的工作衣

D、佩戴清潔的工作帽

答案：ACD

4.預(yù)包裝食品可以免除標示保質(zhì)期的有（）。

A、酒精度大于等于8%的飲料酒

B、食醋

C、食用鹽

D、味精

答案：BCD

5.哪些食品是可以免除標示保質(zhì)期的？（）

A、酒精度不大于10%的飲料酒

B、食醋、味精

C、食用鹽

D、固態(tài)食糖類

答案：BCD

6.經(jīng)檢測，某企業(yè)生產(chǎn)并上市的某批次花生醬被致病菌污染，此時該企業(yè)應(yīng)采取

的合理措施有（）。

A、立即停止生產(chǎn)

B、召回已經(jīng)上市銷售的花生醬

C、告知消費者停止食用

D、告知經(jīng)銷商自行處理回收的花生醬

答案：ABC

7.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確

保培訓(xùn)計劃有效實施？（）

A、定期審核培訓(xùn)計劃

B、定期評估培訓(xùn)效果

C、定期進行常規(guī)檢查

D、定期修訂培訓(xùn)計劃

答案：ABCD

8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，下列哪些食品禁止生產(chǎn)（）。

A、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品

B、用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)的食品

C、無標簽的預(yù)包裝食品

D、按照食品安全國家標準添加食品添加劑的食品

答案：BC

9.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個

環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。

A、采購

B、加工

C、貯存

D、檢驗

答案：ABCD

10.關(guān)于食品安全管理人員的說法，以下表述正確的是（）。

A、可為專職或者兼職

B、應(yīng)加強培訓(xùn)和考試

C、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)直接責任人員，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)

不得擔任食品安全管理人員