紫外分光光度法的特點及其在食品檢測中的應用

紫外分光光度法的特點及其在食品檢測中的應用摘要：目前，食品檢測工作屬于重點，食品安全關乎到人們的生命健康，也決定著社會發(fā)展的和諧穩(wěn)定性。在食品檢測中，紫外可見分光光度計常被應用，且檢測的效果也比較精準，不僅檢測成本較低，且檢測的靈敏度以及準確性也值得考驗。基于此，本文先介紹紫外分光光度法的特點，并分析紫外分光光度法在食品檢測中的具體應用，希望可以為食品檢測工作的實施提供幫助。關鍵詞：紫外分光光度法；特點；食品檢測食品屬于人類賴以生存的根本，且食品的種類、性質也隨著時間的推移變得豐富、復雜起來。在這樣的環(huán)境當中，食品質量問題越來越多，不但會阻礙了食品行業(yè)的發(fā)展，也會威脅著人們的食品安全，進而讓食品行業(yè)止步不前。面對這樣的現(xiàn)象，應加強食品檢測工作的實施，應用先進、科學的檢測技術，以此保障食品安全。紫外分光光度法就是一種很好的食品檢測方式，適用于絕大多數(shù)種類的食品檢測，在化合物鑒定以及光反應動力學中都會取得較好的檢測效果。對此，應結合紫外分光光度法的特點，將其合理運用于食品檢測當中。一、紫外分光光度法的特點從紫外分光廣度法的檢測特點來看，其比較明顯的特點為以下：第一，檢測所花費的成本比較低廉。紫外分光廣度市場的價格比較可觀，應用此種儀器設備展開食品檢測工作，不僅在資金投入上比較少，同時儀器設備在檢測過程中所形成的損耗也可忽略不計。由此可見，紫外分光光度法用于食品檢測中，會減少中小型食品生產廠商的成本。第二，應用的范圍比較廣泛。在紫外可見區(qū)域，有機物以及無機物都會吸收，所以可采用此種方式展開檢測。紫外分光光度法除了少數(shù)的惰性元素以及放射性元素之外，在檢測化學元素周期表中的元素時，均可采用此種檢測方法。利用紫外分光廣度法會高效率的完成食品分類，并呈現(xiàn)出食品的有機物含量、分子構成情況，從而得出食品的質量。此種方法的運用，會達成食品生產技術的創(chuàng)新[1]。第三，檢測精準度較高。在食品檢測中運用常規(guī)的光度法，通常檢測的精準度會達成1％到3％，但是這難以滿足食品檢測的根本需要。而利用紫外分光廣度法進行食品檢測，其誤差能夠縮小至千分之幾，明顯增強了檢驗的根本效果。第四，檢測靈敏度較高。隨著技術的快速發(fā)展，讓元素測定在靈敏度上值得考驗，特別是研究表面活性劑以及多元絡合物時，很多的元素摩爾吸光系數(shù)從幾萬變成了幾十萬。第五，檢測效率顯著提升。紫外分光光度法的應用，不僅操作起來十分便捷，且檢測的速度快，特別適合用在保質期較短的食品檢測中。并且，該技術方法支持下的儀器設備，能夠達成智能化與機械化的發(fā)展，會顯著提升檢測精準度以及檢測效率。二、紫外分光光度法的應用范圍（一）檢測溶液中物質含量運用紫外分光光度法能夠測定未知液、標準溶液的吸光度，從而根據(jù)吸光度展開相關的比較。同時，也能夠根據(jù)多種濃度標準液的吸光度，繪制成相應的曲線，處于一定濃度范圍內時，標準曲線呈現(xiàn)直線，之后完成未知液吸光度的測定，并在標準曲線上查看其對應的濃度。（二）檢測化合物采用波長不同的單色光，分別經過某一濃度溶液，之后完成每一種單色光吸光度的測定。在這一過程中，會分別把分光度、波長當作橫坐標、縱坐標，然后繪制相應的吸收光譜曲線。因為每一種食品都有與其相對應的吸收光譜曲線，所以能夠完成食品種類的鑒定[2]。（三）研究反應動力學利用紫外分光光度法，能夠檢測出特定化學反應的速度常數(shù)，之后利用多種以上溫度條件的速度獲得反應活化能。三、紫外分光光度法在食品檢測中的具體應用（一）定性檢測食品成分從物質吸收可見光的實質進行分析，其主要是通過構成物質的電子以及分析，查看吸收可見光中的特定波長能量，然后讓物質分子與電子實現(xiàn)電子能級躍遷，呈現(xiàn)出多種形式的電子形態(tài)。因此，在不同物質當中，由于其構成原子、分子有所不同，所以在電子價位上也有所差異。而食品添加劑屬于生產過程中常會應用到一種原料，為了保障食品添加劑的食用安全，應對其成分展開定性分析，靈活運用紫外分光光度法，最終完成檢測工作。通過物質結構的分析，得出這一過程中可應用質譜檢測、核磁共振檢測、紅外光譜檢測等。（二）定量檢測食品成分對于食品生產而言，應把控好食品中某些成分的含量，精準檢測食品物質含量，防止某些含量出現(xiàn)超標的情況，保障食品安全以及食品質量。這時，可應用紫外分光光度法完成食品成分的定量分析，檢測原理是利用多種物質構成在吸收波長上的不同，以此根據(jù)檢測的波長峰值確定有關物質的含量。（三）應用蛋白質／DNA檢測蛋白質在具體劃分上，可以將其分成色氨酸、大分子物質、肽鍵等，這時分子內部會形成紫外光吸收現(xiàn)象[3]。比如，核苷酸、嘌呤堿、嘧啶堿都可以吸收紫外光，并且如果波長處于26012m時，吸收值最大。而蛋白質當中的鉻氨酸、苯丙氨酸、色氨酸中，其在波長吸收數(shù)值上分別為274nm、257nm和280nm的紫外光。如果蛋白質在構成上存在不同，這時蛋白質的大分子在紫外光吸收情況上也存在差異，需根據(jù)差異情況，完成對蛋白質含量的判斷，確保食品的蛋白質含量能夠滿足食品安全標準。四，食品檢測應用紫外分光光度法的注意事項以及問題處理方法（一）注意事項在儀器使用之前，需把樣品室中的干燥劑拿出，且儀器自檢過程中不可提前打開樣品蓋。比色皿里面到溶液高度應規(guī)范，一般要控制在器皿高度的三分之二，此種高度能夠避免溶液從容器中溢出。測驗開始時，應保障比色皿的清潔度，可應用擦鏡紙將比色皿上的污漬去除，千萬不可用手直接碰觸。在進行紫外波長測定時，應采用是石英比色皿，且在放入液體或者是試劑時，需提前清理好樣品槽，并傾倒比色皿中原本存在的溶液，將比色皿清洗干凈再應用。（二）問題處理方法如果食品檢測的結果存在異常，或者是結果與預期值不一樣，這時應由技術人員按照食品檢測的具體操作程序，完成對設置波長、測量凋零、比色皿應用步驟的檢查，找出是在哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)了紕漏。并且，面對檢測問題，最好的處理方式便是調整波長，之后利用石英比色皿完成紫外波段的測量。此外，在食品基礎成分檢測時，這時紫外分光光度法的應用，需根據(jù)操作規(guī)范嚴謹完成，遵守每一工作流程，解決檢測中所存在的各類問題[4]。實際操作中，檢測人員應用此種方式完成數(shù)據(jù)分析工作，在數(shù)據(jù)結果上比較可靠，可切實的保障食品安全。結束語：綜上所述，應用紫外分光光度法完成食品檢測工作，會顯著提升食品檢測質量與安全性，讓檢測結果更值得信賴。并且，在實際的檢測工作中，此種方法的應用要了解相應的注意事項以及問題處理方法，一旦檢測結果出現(xiàn)了異常，便要查找問題出現(xiàn)的原因，以此完成查漏補缺，讓下一次的食品檢測工作更加順利。另外，紫外分光廣度法在食品檢測中的應用，需根據(jù)檢測的內容查看該種方法是否適用，以此保障檢測的精準性。參考文獻：[1]陳競秀.干灰化法-紫外可見分光光度法測定食品中鋁的殘留量[J].福建分析測試,2020,29(2):34-38.[2]杜鵬飛.紫外可見分光光度法在常見藥品及食品檢測鑒定中的應用[J].