小學(xué)食堂管理制度范文（2篇）

小學(xué)食堂管理制度范文一、目的和范圍本制度旨在規(guī)范小學(xué)食堂的管理，保障師生身體健康和食品安全，適用于學(xué)校食堂的日常運營和管理。二、食品安全管理1.食品采購：食堂必須選擇正規(guī)、具備相關(guān)資質(zhì)的供應(yīng)商，采購優(yōu)質(zhì)、新鮮、無蟲、無霉變和合格的食材。采購過程應(yīng)有明確的記錄，包括食材種類、采購數(shù)量、供應(yīng)商信息等。2.食品貯存：食材應(yīng)儲存于潔凈、通風(fēng)、溫度適宜的貯存室內(nèi)。食品應(yīng)按照不同種類儲存于專用區(qū)域，保持分區(qū)、分層、分別處理。食材過期、變質(zhì)或發(fā)現(xiàn)異常情況的，應(yīng)即時處理，并記錄處理情況。3.食品加工：食堂應(yīng)保持食品加工區(qū)域的整潔和衛(wèi)生，經(jīng)過食品加工的食品必須符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。食品加工操作人員應(yīng)統(tǒng)一著裝，有手衛(wèi)生知識，有相關(guān)證書。4.食品銷售：食品銷售環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)有專人負(fù)責(zé)，保持食品銷售區(qū)域的整潔。食品銷售標(biāo)價應(yīng)明碼實價，并提供發(fā)票。食品銷售過程中，禁止攜帶手機、吃零食或?qū)⑹称贩胖迷诓粷崈舻牡胤健Ｈ?、食堂環(huán)境管理1.食堂清潔：食堂應(yīng)保持整潔、無異味、無雜物和無害蟲的環(huán)境。定期對食堂進行徹底清潔，并保持清潔記錄。2.食堂通風(fēng)：食堂應(yīng)保持良好的通風(fēng)條件，確?？諝赓|(zhì)量。飯菜烹飪過程中產(chǎn)生的油煙和異味應(yīng)及時排除。3.食堂設(shè)施：食堂應(yīng)配備洗手池、烹飪設(shè)備、消毒設(shè)備以及應(yīng)急設(shè)備。設(shè)施必須正常運行，并進行定期維護保養(yǎng)，確保安全和衛(wèi)生。四、食堂服務(wù)管理1.菜單制定：食堂應(yīng)根據(jù)師生需求和營養(yǎng)需求，制定合理的菜單。菜單中應(yīng)包含多樣化的食物，保證營養(yǎng)均衡。菜單應(yīng)定期更換，以滿足師生的口味需求。2.用餐時間安排：食堂應(yīng)根據(jù)學(xué)校作息時間制定合理的用餐時間，以保證師生有充足的用餐時間。3.就餐秩序：食堂應(yīng)確保師生安全用餐。就餐時應(yīng)規(guī)范排隊，不得插隊。師生應(yīng)自覺使用餐具和就餐紙巾，保持就餐區(qū)域的整潔。4.餐具消毒：食堂應(yīng)對餐具進行定期消毒，確保餐具的潔凈和安全。五、食堂管理與監(jiān)督1.相關(guān)人員分工：學(xué)校應(yīng)明確食堂管理人員的職責(zé)和權(quán)限。食堂管理人員應(yīng)經(jīng)過崗前培訓(xùn)，具備專業(yè)知識和管理能力。2.食堂巡查：食堂管理人員應(yīng)定期進行食堂巡查，檢查食堂環(huán)境是否衛(wèi)生、設(shè)備是否正常運行、食品是否符合要求等。3.食堂安全培訓(xùn)：食堂管理人員應(yīng)定期組織食品安全知識培訓(xùn)，提高員工關(guān)于食品安全的意識和技能。4.食堂投訴處理：食堂管理人員應(yīng)及時處理師生對食堂服務(wù)的投訴，并制定相應(yīng)的整改措施，確保投訴問題能夠得到妥善解決。六、處罰和獎勵1.處罰措施：對于違反食堂管理制度的行為，根據(jù)違規(guī)情節(jié)輕重，可以給予口頭警告、書面警告、責(zé)令停食、停職檢查等相應(yīng)處罰。2.獎勵措施：對于在食堂管理中表現(xiàn)優(yōu)秀的個人或團隊，可以給予表彰獎勵。七、制度的執(zhí)行和宣傳1.執(zhí)行：學(xué)校應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)監(jiān)督制度的執(zhí)行情況，對執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)的問題進行糾正，并進行記錄。2.宣傳：學(xué)校應(yīng)定期組織食堂管理制度的宣傳活動，讓師生了解相關(guān)規(guī)定，提升食堂管理的重要性。八、制度的修訂本制度的修訂應(yīng)由學(xué)校相關(guān)部門負(fù)責(zé)，根據(jù)實際情況進行合理調(diào)整和完善，并及時通知相關(guān)人員執(zhí)行。小學(xué)食堂管理制度范文（二）尊敬的家長：我們學(xué)校深感對學(xué)生安全和健康飲食的責(zé)任，因此制定了一套全面的小學(xué)食堂管理規(guī)定。以下是規(guī)定的主要內(nèi)容：1.食品安全與衛(wèi)生：所有食品供應(yīng)商必須具備相關(guān)合法資質(zhì)，以確保提供的食品符合安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校將持續(xù)審查供應(yīng)商資質(zhì)，并定期進行食品安全的抽檢。2.菜單設(shè)計：根據(jù)季節(jié)變化和學(xué)生的營養(yǎng)需求，學(xué)校將精心規(guī)劃食堂菜單，提供多種選擇，以保證飲食的均衡性。3.食品質(zhì)量控制：食堂將嚴(yán)格把關(guān)食品質(zhì)量，堅持使用新鮮食材制作餐食。我們將定期檢查供應(yīng)商的食材來源，確保其符合食品安全要求。4.食堂環(huán)境維護：我們將保持食堂的清潔與整潔，定期進行清潔消毒工作，并提供足夠的座位，以創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境。5.餐飲服務(wù)質(zhì)量：食堂將提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，包括專業(yè)的服務(wù)人員和有序的排隊系統(tǒng)。我們倡導(dǎo)學(xué)生文明用餐，避免食物浪費。6.透明溝通：學(xué)校定期舉辦食堂管理聽證會，邀請家長、學(xué)生和教職員工代表參與，共同討論和提出改善食堂管理的建議。以上規(guī)定旨在為學(xué)生提供一個安全、健康、舒適且愉快的