質(zhì)量工程師理論知識(shí)題庫附答案（1-171道）

質(zhì)量工程師理論知識(shí)題庫附答案(1-171道)1、食品危害主要包括生物性的、化學(xué)性的和()A、物理性的C、生化性的D、物質(zhì)性的2、加工廠通常都遠(yuǎn)離的地方以下說法正確的是()3、空氣質(zhì)量和通風(fēng)應(yīng)具有自然或機(jī)械通風(fēng)手段，為了幾個(gè)方面的需要，以下說法正確的包括()A、盡量減少由空氣造成的污染，例如，由氣霧或飛沫造成的D、以上都對4、在食品中發(fā)現(xiàn)了碎玻璃，稱為什么危害?()5、保持盛裝原料的容器的清潔，要有規(guī)定的(),要以文件方10、HACCP計(jì)劃不包括下列哪一項(xiàng)信息()11、食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)不適用于()。12、以下特征，不適合于大腸菌群的有()。B、適應(yīng)生長的pH范圍為4.4～9.014、下列哪種情況會(huì)造成交叉感染()A、糖尿病D、心臟病16、食品檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人B、HACCP小組成員和技術(shù)專家19、危害分析評價(jià)識(shí)別的危害可以通過()20、下列說法正確的是()B、GB/T22000是法律法規(guī)的最低要求應(yīng)用C、GB/T22000對于所有在食品鏈中期望建立食品安全管理體21、驗(yàn)證可以證實(shí)組織食品安全管理體系運(yùn)行的()的抽樣計(jì)劃。抽樣計(jì)劃包括()A、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、時(shí)間B、抽樣單元的數(shù)量及大小、頻次、分析方法，并考慮可接受果23、食品安全管理體系驗(yàn)證的目的是()24、每個(gè)產(chǎn)品中食品安全危害的可接受水平的確定應(yīng)考慮()25、新修訂的GB5749:2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》共有()27、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的說法正確的是()D、企業(yè)必須制定企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)28、轉(zhuǎn)基因食品是指含有用()制造或生產(chǎn)的食品、食品原料29、巴氏殺菌是指()B、采用80℃以上的溫度殺菌的污染()C、化學(xué)藥品的殘留31、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是()。33、下列哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)()D、國家出入境檢驗(yàn)檢疫部門35、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加()D、藥品36、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)行37、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全()制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)。B、風(fēng)險(xiǎn)D、防范供貨者的許可證和()B、法人身份證明40、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()。A、2018年10月1日D、2019年10月1日企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施。B、作為原料生產(chǎn)其他品類產(chǎn)品D、內(nèi)部食堂使用42、關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是()B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級D、對因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回43、()對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。()A、監(jiān)管部門B、行業(yè)協(xié)會(huì)D、消費(fèi)者論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()內(nèi)提出復(fù)45、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,縣級以上人民政府對()的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次A、有不良信用記錄政府食品安全監(jiān)督管理部門可以()49、食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合()風(fēng)險(xiǎn)等級分為()個(gè)等級D、四51、IS022000標(biāo)準(zhǔn)不適用于()組織。A、添加劑D、衛(wèi)生主管部門案。()D、以上都是53、食品安全管理體系的范圍包括：()A、產(chǎn)品或產(chǎn)品類別D、體系中涉及的產(chǎn)品或產(chǎn)品類別、加工和生產(chǎn)場地B、HACCP小組成員和技術(shù)專家D、生產(chǎn)部主管56、什么員工不應(yīng)參加食品的加工生產(chǎn)過程。()57、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)()隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查品，按照()生產(chǎn)許可證管理的規(guī)定實(shí)施生產(chǎn)許可。B、國家有關(guān)工業(yè)產(chǎn)品C、其他食品59、下列哪種因素中不可能產(chǎn)生化學(xué)危害。()D、生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的溶劑殘留60、潔凈區(qū)包裝間人員的人流流向說法正確的是()61、IS022000標(biāo)準(zhǔn)不適用于()組織A、食品添加劑62、危害識(shí)別應(yīng)基于以下方面()64、HACCP計(jì)劃可不包括()65、審核證據(jù)包括()66、召回方案有效性驗(yàn)證的辦法包括()A、模擬召回D、以上都是67、原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)根據(jù)()的不同，分包括()70、10—15平米安裝一支30瓦紫外燈，紫外線照射消毒的時(shí)間一般不少于()A、2小時(shí)C、30分鐘71、洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在()左右72、有權(quán)限任命啟動(dòng)召回的人員和負(fù)責(zé)執(zhí)行召回的人員()73、加工人員的人流應(yīng)()74、農(nóng)藥、獸藥的殘留是由()產(chǎn)生的”說的是哪項(xiàng)管理原則()形()78、審核計(jì)劃內(nèi)容不包括()理體系有效性的貢獻(xiàn)，包括()80、組織的糾正措施應(yīng)與()相適應(yīng)81、應(yīng)用過程方法可通過采用PDCA循環(huán)以及始終()對過程82、對控制措施組合的確認(rèn)應(yīng)在()83、風(fēng)險(xiǎn)評估包括風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)分析和D、應(yīng)銷毀產(chǎn)品85、組織應(yīng)建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，以確保()C、能夠識(shí)別產(chǎn)品批次及其與原料批次、生產(chǎn)和交付記錄的關(guān)系86、前提方案不可以包括下列哪部分()變更進(jìn)行策劃時(shí)下列哪項(xiàng)不需要考慮()88、下列情況發(fā)生時(shí)，必須對控制措施組合實(shí)施確認(rèn)()89、在IS022000標(biāo)準(zhǔn)中，驗(yàn)證是()90、以下哪種說法是不正確的()B、當(dāng)不符合操作性前提方案時(shí)，應(yīng)采取糾正措施C、只要是在關(guān)鍵限值已經(jīng)偏離的條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，就應(yīng)按D、不符合操作性前提方案條件下生產(chǎn)的產(chǎn)品，可不按潛在不A、6年內(nèi)B、5年內(nèi)C、10年內(nèi)92、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列()情形的，不用按照主管部門或者縣級以上地方人民政府飼料管理部門按照職責(zé)權(quán)限收繳或者吊銷、撤銷()95、液態(tài)添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有()的灌裝間被禁止使用的是()98、《飼料標(biāo)簽》標(biāo)準(zhǔn)不適用于()B、混合型飼料添加劑D、配合飼料()平方米100、營養(yǎng)性飼料添加劑包括飼料級氨基酸、()、礦物質(zhì)微量C、著色劑101、申請?jiān)O(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當(dāng)向()提出申請102、向養(yǎng)殖者運(yùn)送飼料的罐裝車應(yīng)當(dāng)隨車附具()D、飼料標(biāo)簽103、營養(yǎng)性飼料添加劑，是指為補(bǔ)充飼料營養(yǎng)成分而摻入飼料中的少量或者微量物質(zhì)。下列屬于營養(yǎng)性飼料添加劑的是()A、抗氧化劑D、粘結(jié)劑104、()對企業(yè)生產(chǎn)的飼料、飼料添加劑的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)105、委托生產(chǎn)的飼料添加劑產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，()承擔(dān)106、飼料、飼料添加劑生產(chǎn)企業(yè)有下列()情形的，應(yīng)當(dāng)在15日內(nèi)向企業(yè)所在地省級飼料管理部門提出變更申請并提交相關(guān)證期不變B、產(chǎn)品配方108、《飼料生產(chǎn)企業(yè)許可條件》規(guī)定飼料生產(chǎn)企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)A、總經(jīng)辦C、采購機(jī)構(gòu)D、銷售機(jī)構(gòu)申請人在()年內(nèi)不得再次申請生產(chǎn)許可110、飼料生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備()以上專職飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員111、飼料生產(chǎn)企業(yè)召回的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在()的監(jiān)督下予以無112、定制產(chǎn)品僅限()使用D、飼料管理部門指定的企業(yè)113、建立飼料、飼料添加劑()的部門，是縣級以上飼料管A、監(jiān)督管理檔案114、飼料原料和飼料產(chǎn)品中三聚氰胺限量值為()。115、由兩種或者兩種以上營養(yǎng)性飼料添加劑為主，與載體或者稀釋劑按照一定比例配制的飼料稱為()116、定制產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)附具()A、定制合同117、有權(quán)限核發(fā)新飼料、新飼料添加劑證書的部門是()118、飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員應(yīng)當(dāng)通過行政許可的現(xiàn)場()考核119、申請?jiān)O(shè)立飼料添加劑、添加劑預(yù)混合飼料生產(chǎn)企業(yè)，申請人應(yīng)當(dāng)向()提出申請B、農(nóng)業(yè)部飼料管理部門120、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員應(yīng)當(dāng)()進(jìn)122、某食品生產(chǎn)企業(yè)于2018年4月1日生產(chǎn)了一批保質(zhì)期為12個(gè)月的產(chǎn)品，該批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)記錄至少應(yīng)保存到()A、2018年10月1日D、2019年10月1日正確的是()124、某食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品使用的食品添加劑該企業(yè)召回這些產(chǎn)品后應(yīng)當(dāng)采取()措施127、對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實(shí)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()內(nèi)提出結(jié)論后()129、關(guān)于復(fù)檢的說法，以下表述不正確的是()C、復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄由國務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理、食品安全監(jiān)督130、用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以()131、食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)()次因違反《中華人民共和國品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證()C、累計(jì)三次132、食品生產(chǎn)企業(yè)聘用因食品安全犯罪被判處有期徒部門()述不正確的是()139、根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》成品等()放置件企業(yè)應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持至()144、食品生產(chǎn)企業(yè)撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，或級食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處()罰款A(yù)、1000元以上3萬元以下B、2000元以上3萬元以下C、2000元以上5萬元以下D、5000元以上5萬元以下風(fēng)險(xiǎn)等級從低到高劃分為()146、不是管理層必須的一項(xiàng)()安排的是()149、FAMI-QS認(rèn)證是()150、FAMI-QS認(rèn)證不符合項(xiàng)分為()幾級文件?()C、三級D、四級B、為消除潛在的不合格或其他不期望情況的原因所采取的措施C、為消除已發(fā)現(xiàn)的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取的措施D、為消除潛在的不合格或其他潛在不期望的情況原因而采取礎(chǔ)知識(shí)并規(guī)定質(zhì)量管理體系術(shù)語的標(biāo)準(zhǔn)是()154、質(zhì)量管理體系是以()為關(guān)注焦點(diǎn)，也是以此為中心點(diǎn)展開一系列相關(guān)過程的活動(dòng)()B、顧客C、供應(yīng)商滿足顧客的要求并爭取超越顧客的期望()B、當(dāng)前D、以往和當(dāng)前156、GB/T19001標(biāo)準(zhǔn)中要求的質(zhì)量手冊可以不包括()C、為質(zhì)量管理體系編制的形成文件的程序或?qū)ζ湟?57、規(guī)定了質(zhì)量管理體系有關(guān)術(shù)語的國家標(biāo)準(zhǔn)是()158、質(zhì)量管理體系中的“成文信息”是指質(zhì)量管理體系中需要()的信息，包括規(guī)定了質(zhì)量管理體系及其運(yùn)行過程的159、質(zhì)量管理體系文件的多少、詳略程度可以由組織結(jié)合自身的特點(diǎn)決定，以()為標(biāo)準(zhǔn)卓越績效”正確描述的是()161、質(zhì)量計(jì)劃是()的質(zhì)量管理體系的過程和資源作出規(guī)定B、為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量方針目標(biāo)C、提高產(chǎn)品質(zhì)量162、GB/T19001與GB/T19004的關(guān)系正確的是()163、GB/T19000標(biāo)準(zhǔn)適用于()164、針對特定產(chǎn)品