餐飲管理員工手冊【5篇】

餐飲管理員工手冊【5篇】

餐飲管理員工手冊篇1

第一條目的

本公司所制定的獎金除評核從業(yè)人員之間的盡職程度、服務(wù)

及貢獻(xiàn)程度等給予其評定外，對于員工福利及內(nèi)容創(chuàng)業(yè)制度，亦

詳加規(guī)定。

第二條適用范圍

凡任職滿14日以上的正式任用員工皆適用；但部分獎金支付

辦法，亦可適用于兼職人員。

第三條獎金結(jié)構(gòu)

本規(guī)則所制定的獎金，包括下列十三項：

（一）模范員工獎。

（二）禮貌獎。

（三）最受歡迎獎。

（四）工作績效獎金。

（五）考勤獎金。

（六）激勵獎金。

（七）介紹獎金。

（八）全勤獎金。

（九）獎學(xué)金。

（十）禮金及慰問金。

（十一）小費(fèi)。

（十二）年節(jié)獎金。

（十三）年終獎。

第四條模范員工獎

每月由各門市主管人員依工作敬業(yè)態(tài)度及考核成績中，挑選

一至兩名工作表現(xiàn)優(yōu)異的從業(yè)人員（含兼職人員）呈人事科評核后,

于每月月初朝會中表揚(yáng)并頒發(fā)500元禮券一張，以激勵員工士氣。

第五條禮貌獎

為加強(qiáng)顧客對本公司有良好的印象并培養(yǎng)同仁間的默契，增

加各部門的配合度，原則上每月由各門市主管人員挑選最具禮貌

的從業(yè)人員一名，除每月月初在朝會中表揚(yáng)外，頒發(fā)500元禮券

一張以茲鼓勵。

餐飲管理員工手冊篇2

第一章總則

第一條本公司為促進(jìn)管理積效，堤高全員工作士氣，并使其

所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵

行。

第二條本規(guī)董適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼

職、調(diào)任、支援、臨時員工及非正式職員。

第三條凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定

之任何事項及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項，另行公告實(shí)施，并

增列于本公司章程修正案中。

第四條因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份

有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分，每年叁、陸、柒、捌等四

個月（淡季）。

第五條公司童程法若與部門制度有相沖突條例者，一切仍以

公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并

公告通過后裁定。

第六條聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管

理及各項福利法中，仍以公平、公正、公開賞罰為原則。

第七條在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手

冊，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。

第二章人事制度

第一條新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格，開始上班日起，前一個月

為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用，晉升為正職人員，

享有公司正職福利。

第二條考核期間業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)良者，經(jīng)店長核報后，可申請?zhí)?/p>

前轉(zhuǎn)正；若考核成績太差，切無改進(jìn)之意者，可予直接解聘之。

第三條新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下:

第一項填寫員工資料卡

第二項繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份，2寸近照

兩張，經(jīng)核對后發(fā)還身份證正本。

第三項仔細(xì)閱讀員工手冊，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn)。

第四條新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期，若無故

離職者，不得向公司申請任何薪資及費(fèi)用。

第五條新人到職一律配掛工號牌，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作

服。

第六條新人在考核使用期內(nèi)，以個人考核表現(xiàn)，通過后在予

以調(diào)整薪資。

第七條新人到職滿一個月者，方可享有部門輪休假制度及公

司福利與權(quán)益。

第八條新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之

精神，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn)，新人必須服從調(diào)配。

第九條未經(jīng)主管許可，未經(jīng)請假手續(xù)而擅自不上班者，視同

曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無正當(dāng)理由

者將接受開除處分。

第十條若因工作環(huán)境不適或因其它個人因素而欲自行離職

者：

1、在一個月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書面上

呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補(bǔ)償公司損失。

2、職滿一個月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請辭時，須提前1

個月以書面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職

手續(xù)。否則以一個月薪水扣抵，以補(bǔ)償公司損失，并不得請領(lǐng)上

月獎金。

第十一條員工辦理任何請辭時，須先行填寫“書面請辭報

告”，經(jīng)核準(zhǔn)后，再填寫“離職手續(xù)表”。

第十二條員工請辭以簽離職報告書及店長簽名之日期為準(zhǔn),

正式生效，口頭呈報，不予承認(rèn)，不得生效。

第十三條請辭員工在離職之前，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有

工作、財物、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人，并經(jīng)職務(wù)代

理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動離職或請辭期

間內(nèi)，因職務(wù)交接不清，或手續(xù)不完整，導(dǎo)致公司資金及所有財

務(wù)有所損失時，須負(fù)賠償之責(zé)，公司方面依法有權(quán)追訴法律。

第十四條離職員工之當(dāng)月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。

第十五條請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未按照公司制度

及章程辦理時，以影響公司運(yùn)作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預(yù)

先通知或不告而別，其行為將會被視為擅離職守與曠職，公司有

權(quán)開除，并按開除之相應(yīng)處罰。

第十六條已請辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他

人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接開除，視同違紀(jì)開除

論。

第十七條員工正常請辭，手續(xù)如下：

一、即將請辭之員工，請于起意時，先親自與店長溝通，不

得事先在同事之間傳播。

二、30天前書面呈報總經(jīng)理核準(zhǔn)。

三、30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項交接。

四、離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù)，結(jié)報及退回在職

期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識別證等。

第三章員工出勤管理規(guī)章

第一條本公司上下班勤務(wù)作息時間如下：

星期一至星期五分兩班

早班時間：9：00——19：00

晚班時間：12：00——22：00

星期六至星期天全體通班

上班時間：9：00——22：00

說明；

1、8：50為到公司時間，9：00為晨會和到崗時間；

2、用餐為輪流制，各部門人員不得全體同時用餐，必須保證

各崗位有人員在崗，以應(yīng)付工作需要;

3、個人用餐時間不得超過30分鐘；

4、值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂；

第一條正式員工每月可休假3天。臨時員工或試用員工不享

受休假之待遇。休假按月計算，不得累積。

第二條員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人

民幣貳元，依次累計，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，

依次累計。

第三條因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者，不可借故拒

絕，以服務(wù)精神為重，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者，扣個人

考核成績。

第四條公司不鼓勵加班，若因工咋需要而必須加班者，必須

按時保質(zhì)完成工作，且不得申報加班費(fèi)。

第五條公司之各項會議無論時間長短，一律不列為加班，必

須無條件服從上級安排。

第六條員工因公事外出須向部門所屬主管列報，外出期間必

須保證通訊工具之暢通，且在一定的時間內(nèi)須回公司崗位正常作

息。

第七條私自外出未向主管報告者，半小時內(nèi)扣薪半日，1小

時以上者，則以曠職論處。

第八條凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎。

第九條全月元遲到、早退、病假、事假、可申請全勤獎50元

整，

第十條在職員工出勤作息狀況，有任何異?，F(xiàn)象時，店長應(yīng)

負(fù)責(zé)考勤記錄。

第十一條未經(jīng)同意，在全體員工已下班后，個人不得借故返

回公司內(nèi)，第十二條休假采取“排表輪休”方式，不可排定周

六、周日以及節(jié)假日休息，同部門同日休息者不得超過兩個。

休假由店長按排，

第十三條排定的休假輪值表，非有重大事由者，不得臨時或

任意變動，若不得已有變，事先須向店長報備核準(zhǔn)后調(diào)休。

第十四條病假、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍

扣除

第十五條公司正常上班時間內(nèi)，非有重要事故，不得臨時請

假超過2小時以上，否則扣除當(dāng)日全薪。

第十六條請假未準(zhǔn)而私自休假者，以曠職論處，并取消全月

休假之待遇。若由此帶來公司損失，由該人負(fù)全責(zé)。

第十七條除公司特批外，員工不得在一個月內(nèi)累積請假超過

3天，否則超出天數(shù)按曠職論處。

第十八條公司各項會議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)

行，不得無故缺席，臨時請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故

缺席者，額外罰扣人民幣50元整，并取消全勤獎。

第十九條公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)

行，不得無故缺席，臨時請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故

缺席者，額外罰扣人民幣100元整，尹取消全勤獎。

第二十條為維持團(tuán)隊的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體

性活動，如慶生會、公司聚餐、旅游、聚會等一切團(tuán)體式活動，全

員皆須參與，并列入考勤范疇，不得臨時請假。

第二十一條任何員工辦理病事假超過15天者，上月薪資全

額停發(fā)，待正常上班滿一個月后，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時

一并發(fā)放。

第四章會議制度公司各項會議采用會議主持人制度。會

議期間會議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo)，會議主持人負(fù)責(zé)擬定會議議題、

調(diào)控會議氛圍、掌握會議時間以及維護(hù)會場紀(jì)律。各項會議以簡

潔明了為原則。參與會議人員必須服從會議主持人統(tǒng)一安排。除

晨會外所有與會人員必須對所參加會議進(jìn)行會議記錄。會議主持

負(fù)責(zé)整理會議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會議議題必須明確，所

議各項事宜條理清晰，會議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

公司會議分固定會議與臨時會議。

固定會議有以下幾種：

一、公司全體大會

1、晨會

參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理或店長輪流擔(dān)

任。時間控制在6至8分鐘。會議時間是每星期的星期六星期天。

會議議題必須使全體員工能通過此項會議迅速調(diào)整到最佳工作狀

態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計劃。

2、每周例會

參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時間控

制在30分鐘。會議時間為每周日21：30o會議議題為一周工作總

結(jié)以及下周工作計劃；通報表揚(yáng)與批評該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳

員工；宣達(dá)公司政令；該周所遇到的各項工作瓶頸并提出解決方

案；協(xié)調(diào)各部門之間的工作。

3、月總結(jié)會議

參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時間控

制在45分鐘。會議時間為每月尾日17：30o會議議題為當(dāng)月工作

總結(jié)以及下月工作計劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；

通報各項政令實(shí)施情況以及各項獎懲方案。

4、季度總結(jié)會議

參加會議者為公司全體員工，會議主持由總經(jīng)理或店長主持。

時間控制在35分鐘。會議時間為每季度第三個月的,月總結(jié)會議

時間。會議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計劃；宣達(dá)公司

政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報各項政令實(shí)施情況。

5、年終總結(jié)大會

參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理主持。時間控

制在60分鐘，會議時間為第四季度的季度總結(jié)會議時間。會議議

題為一年工作總結(jié)；公司運(yùn)營情況；下工作思路及獎勵表彰優(yōu)秀

員工。

會議紀(jì)律：

1、不得無故缺席固定會議，由于特殊原因不能參加會議必

須會前向店長或經(jīng)理請假并征得同意方可。

2、會議之前必須交接好手頭工作，不得無故打斷會議進(jìn)度。

3、會議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動檔。

4、不得無故遲到。由于特殊原因遲到，必須向與會者道歉，

說明遲到理由。

5、會議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必須示意主持

人請求發(fā)言，征得會議主持同意方可發(fā)言。

6、各項會議之主持人必須事先對會議有針對性的有所準(zhǔn)備,

若無準(zhǔn)備，視同工作不負(fù)責(zé)，記小過一次。

第五章學(xué)習(xí)制度

為保持個人逐步提高，團(tuán)隊不斷完善，公司高速發(fā)展，金夫

人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識及相關(guān)專

業(yè)知識。特制訂學(xué)習(xí)制度如下:

定期學(xué)習(xí)：

A、公司學(xué)習(xí)班：

由公司組織，每周周一14：00——15：00,學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓

相關(guān)專業(yè)知識。學(xué)習(xí)主任由店長擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長指定。

B：自我學(xué)習(xí)：

員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。

為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，公司提供閱覽書籍。

C：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：

由公司不定期組織聘請專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除

特殊原因外均須參加。不得遲到、早退、臨時請假。

提升培訓(xùn)：

公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會。

學(xué)習(xí)紀(jì)律：

1、學(xué)習(xí)會場保持整潔、安靜

2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī)，或把手機(jī)調(diào)至震動檔

3、無故不得缺課、曠課、早退

4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請假，獲準(zhǔn)后方可

5、借閱書籍如有損壞、遺失，按原價雙倍賠償金額或賠償與

所借閱同樣之書籍

第六章薪資制度與員工福利

第一條薪資制度

第一項員工薪資由底薪、業(yè)績獎金、綜合獎金、公司福利獎

金等構(gòu)成，底薪與業(yè)績提成百分點(diǎn)在各自和約中將會分別注明。

其中綜合獎金包括：全勤獎、個人單項業(yè)績考核優(yōu)秀獎、個人綜

合業(yè)績考核優(yōu)秀獎、團(tuán)體業(yè)績獎金等。

第二項員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動晉升

1級（1級薪資為人民幣200元整），此待遇為員工晉級薪資，不

納入底薪范疇。資歷愈深，晉級薪資愈多。

第三項公司每月1一5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績獎金、全勤獎

以及福利獎部分，并于1-5日實(shí)施員工獎懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的

獎勵與扣罰。

第四項個人薪資及獎金部分屬機(jī)密事宜，個人不得外泄，若

有不合可直接與總經(jīng)理反映，力求合理。因員工泄露自己薪資或

他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿，造成人心渙散，進(jìn)而影響公

司日常作業(yè)時，該員工以泄密論處，記大過一次。

第六項新人到職后，若表現(xiàn)合格，通過評估，可申請核發(fā)業(yè)

績獎金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異，可提前申請核發(fā)。

第五項年終獎金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績好壞決定，公司

業(yè)績愈好，領(lǐng)得愈多，反之愈低。個人年終獎金多寡視個人全年

綜合考評而定。若公司全年運(yùn)營狀況過差，但個人全年表現(xiàn)優(yōu)異

者，公司仍酌情發(fā)給考核獎金。第六項正式員工享受公司免費(fèi)

定購工作制服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所

有權(quán)歸公司所有，任何員工離職或與公司解除和約時，必須按規(guī)

定繳回工作制服，若遇遺失或損壞需照價賠償。若在職期間，工

作制服遺失、損壞、過臟等，按制服實(shí)際金額上繳公司后，方可

再度申領(lǐng)。

第七項員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者，由主管于生日前三天報請

店長，方可實(shí)施獎勵。

第八項公司會定期與不定期的舉辦活動，比如晚會、聚餐、

聚會、旅游等，凡是公司所屬之員工，皆免費(fèi)享受期間一切福利，

但若自動放棄不參加者，除無法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額，并按照當(dāng)

月休假天數(shù)扣除之。（若公司團(tuán)體業(yè)績未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或不景氣、經(jīng)濟(jì)

蕭條，影響上下公司之財務(wù)狀況，則酌情實(shí)施）

第二條員工消費(fèi)福利

第一項員工本人或直系親屬結(jié)婚，該員工服務(wù)滿一年依門市

價7.5折，主管7折，服務(wù)未滿一年者，以8折計；資深員工到

職滿二年后，每多一年，消費(fèi)下降0.5折，以此類推，

備注：

1、員工消費(fèi)，一切程序皆須開單作業(yè)，維持系統(tǒng)正?；c流

程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長之簽名。

2、任何員工未選的毛片、底片，皆不可私自取走，違者議處。

3、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等，一律7折優(yōu)待。

4、員工消費(fèi)，各項銷售成本無利可言，因此無法列為個人業(yè)

績獎金、各項福利獎金與個人業(yè)績考核。

5、婚紗照之外其它拍攝項目另議。

第一項員工之親戚、好友、同學(xué)與鄰居結(jié)婚，請事先通知公

司，公司方面會給予最大的優(yōu)惠方式，須事前填單報備為準(zhǔn)°

第八章服務(wù)規(guī)章

第一條不得于上班時間內(nèi)在職場與工作區(qū)域食用零食，亦不

得于上述地點(diǎn)睡覺、玩手機(jī)及看報紙及與行業(yè)無關(guān)之小說、雜志

等從事與工作、學(xué)習(xí)無關(guān)之事宜。

第二條公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。

第三條上班時間于公司內(nèi)無論是否正常上班還是休假，隨時

佩掛工號牌。

第四條上班時必須穿戴好工作制服，制服必須保持整潔，扣

子全部扣好，不卷袖口，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要。上

班前，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括。洗凈手和指甲，并確保

無口臭和體味。

第五條女性員工須化淡妝，整理儀容，要求干凈、清潔，必

須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過肩則應(yīng)扎好。

第六條非正式員工須儀表整齊，并保持穿著干凈，不得搞怪

另類，影響公司整體之形象。對外表天合要求而上班職員，公司

有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。

第七條員工隨時保持親切自然的笑容，在公司所屬范圍內(nèi)遇

有陌生人，無論認(rèn)識與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問好，保持禮貌。

第八條門市人員遇有外進(jìn)入之客人，無論消費(fèi)與否，皆須暫

停一切不必要之私務(wù)，大聲說出“歡迎光臨金夫人”，且主動上

前問候（使用禮貌用語），并加以親切之服務(wù)。

第九條對外夾訪客、來賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請入座，并以茶

水招待，并立刻替其提供最好之服務(wù)。

第十條使用甩話時，語言盡量簡短，切不可過度占線。禁止

電話聊天，在工作忙碌時，暫勿接聽私人電話。上班時間接聽私

人電話每次不得超過5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天。職員禁

止因私使用公司電話。

第十二條工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀

態(tài)之行為。

第十三條公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分，員工堅持自己崗位，并

適時支援其它部門，在責(zé)任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮，

責(zé)任追加制度采取連坐式管理，所有與事件相關(guān)之員工、干部均

須對時間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。

第十四條在門市營業(yè)時間，不得上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影

等與工作無關(guān)事宜，不可播放哀怨低調(diào)之音樂。

第十五條不得于公開或私底下惡性漫罵、批評、散播不實(shí)謠

言及挑撥是非，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對同事要有禮貌，并

熱忱互助。

第十六條門市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容，無論在任何情況

下，不得職責(zé)客戶，漫罵或批評客人。

第十七條尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場，不可發(fā)生爭吵、毆斗與

冷戰(zhàn)，若有缺失，應(yīng)及時與店長反映。

第十八條客人于公司等待時，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時

關(guān)心問候，不可冷落客人。非自己的客戶，但凡公司人員皆有義

務(wù)代為服務(wù)，不得推托。

第十九條門市仍有客人時，無論是否超過營業(yè)時間，不可催

趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。

第二十條答應(yīng)客人的條件，一定要做到、做好，不可敷衍了

事，且須白紙黑字，簽名為證。

第二十一條沒有笑容，沒有禮貌，說話口氣差，從業(yè)態(tài)度不

良，電話禮儀不足，因而遭客戶嚴(yán)重投訴者，立即開除。

第二十二條任何部門皆須維護(hù)正常系統(tǒng)，“開單作業(yè)制度”

尤其重要，公司內(nèi)各項表格、資料、公告、通告等，一律實(shí)行“簽

名制”，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果，并

予以相應(yīng)之扣罰。

備注：第一項被下罰單者，須自行付費(fèi)，期限自通知日算起

核算，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計加倍處罰（未繳罰款者，

公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎金）。

第二項任何請辭及離職人員皆須先行繳清各項罰款后，方可

請領(lǐng)薪資及獎金。

第二十三條公司實(shí)行“個人責(zé)任制”，部門資產(chǎn)列報、部門

環(huán)境清潔、部門業(yè)務(wù)業(yè)績等，皆由個人負(fù)責(zé)到底，絕不推姿。

第二十四條“門禁管制”是門市現(xiàn)場人員的職責(zé)，非公司正

式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司。

第二十五條美工部員工妥善保管好美工部物品，使用完畢歸

置原位，其它部門員工非請勿入。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門。

第二十六條隨時保持工作場合的干凈、整齊、清潔，養(yǎng)成隨

手關(guān)燈，關(guān)門、關(guān)水等良好習(xí)慣。

第二十七條公司內(nèi)部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等，

嚴(yán)格保密，不得外泄或攜帶出公司。

第二十八條隨時幫助、支持、支援和配合公司同仁，團(tuán)結(jié)一

致是公司之重要精神。

第二十九條二班時間不得私自串崗、離崗。有事離開崗位時,

必須事先交代職務(wù)代理人。

第三十條服務(wù)要求事宜：

1、要求對客人主動握手，大方有禮、親切熱忱。

2、要求一線員工隨時派出名片，并不斷自我稱呼，讓客人清

楚記住您。

3、要求員工隨時稱呼客人稱謂，并牢記客戶名稱。

4、要求“一手交一手“，陪著客人走的最高服務(wù)理念。

5、要求“送客出門七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。

備注：

1、凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表、各部門章程、客

戶資料、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所

有之文件文案、資料等，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意，不得私自拷貝、

出讓、轉(zhuǎn)借、占有、售賣及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與

要求賠償。

2、凡違反上述各項條例者，店長可直接進(jìn)行下單處罰或行政

處分，員工亦可向上申訴，申請期為三天，逾期不予受理。

第三十一條嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給

客戶使用之物品，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，開俱罰單一張，至少罰

扣人民幣10元整。

第三十三條二班時間接受親友來訪不得超過10分鐘，且僅

限于門市招待，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域。

第三十四條員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡易假盒

等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。

第三十五條在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財物應(yīng)立即上交公司備案,

隱藏失物而不上報者，將視為偷竊并做紀(jì)律處分。

第九章懲罰條例

第一條未于正常上班時間穿制服及佩帶工號牌者，第一次記

警告一次；再犯，記告誡一次；累犯，記記過處分。

第二條因服務(wù)不當(dāng)，遭受客戶投訴者，除取消該筆業(yè)績獎金

外，另重罰50元。

第三條有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、

圖像等資料，一律不得外流或外借，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者，一律

嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整，并記大過一次；重者罰款人民

幣伍佰元整，并記大過貳次，或直接開除。

第四條對公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊及聯(lián)單客戶資料

等，凡屬責(zé)任范圍，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱、

盤查無上述作業(yè)時，以延誤時效，妨礙作業(yè)論之，每個空格罰金

伍元整。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處。

第五條凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者，未經(jīng)

店長許可，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場所，違者記小過

一次：

1、美工部；

2、影棚；

3、后期部；

4、收銀臺；

5、選片區(qū)。

第六條若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等

問題，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由

于銜接不力，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。

第九條員工有下列事項經(jīng)查屬實(shí)者，施以公司法告誡之：

第一項不遵守公司各項條例規(guī)定者或未能配合公司各項革

新制度者。

第二項與顧客或與同事吵架者。

第三項惡意批評顧客、公司及同事者。

第四項未經(jīng)批準(zhǔn)請假，不配合公司調(diào)度或無故曠職者。

第五項故意妨礙工作流程效率，或阻礙工作之執(zhí)行者。

第六項不服從上司督導(dǎo)指正，且態(tài)度傲慢者。

第七項服務(wù)態(tài)度不佳，言語惡劣，表情傲慢，影響公司信譽(yù)

者。

第八項以公司名義，對外私接生意，抽傭、侵吞公款者。

第十項未按時完成工作進(jìn)度者，且未呈報匯報者。

第十條違反公司章程制度者，懲戒事項以情節(jié)輕重施以戒示

方法如下：

第一項罰扣獎金（最少人民幣5元整起），直接下單罰款制

度。

第二項小過一次罰扣獎金并提出書面悔過書。

第三項小過兩次扣假（扣假期間上班沒有任何薪資）C

第四項大過一次扣罰當(dāng)月業(yè)績獎金50%。

第五項大過兩次扣罰當(dāng)月所有業(yè)績獎金并降級處理。

第六項記滿三大過直接開除，并扣罰除底薪之外所有獎金及

取消所有福利。

第七項嚴(yán)重違紀(jì)，直接免職或開除。

第十一條在個人全責(zé)職區(qū)內(nèi)，無論環(huán)境清潔、物品保管、器

材維護(hù)及金錢收支，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴(yán)重之人為錯失，

除須負(fù)責(zé)賠償之外，并以公司法議處。第十二條各級工作人員

在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上，應(yīng)付全責(zé)，若有人為錯

失而導(dǎo)致公司財產(chǎn)、耗材及經(jīng)營上之損害時，須按門市市價或進(jìn)

貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。

第十五條部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者，一經(jīng)

查獲，則該客戶之業(yè)績獎金部分，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞

弊現(xiàn)象，導(dǎo)致公司財務(wù)損失時，將處以10倍罰款。

第十六條客戶簽約單應(yīng)主動說明備注條例后，方可讓客戶簽

名。

第二十二條未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重，公

司將開具數(shù)額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。

第二十三條未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對性加

以彌補(bǔ)、指正，且未能同時向上匯報者，記大過一次，并視情節(jié)

輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）。

第二十四條員工對公司所交付之任務(wù)，未能在時效內(nèi)完成,

且又未及時匯報者，形同瀆職，記過外分一次。

第二十五條“清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重

點(diǎn)，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽

查不合格者，記過一次，并罰扣人民幣10元整。

第二十六條全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者，記大過一

次。

第二十七條店長未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會，每次

扣罰人民幣貳拾元。

第二十八條未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時未能通過,

記大過一次，并罰扣人民幣伍拾元整。

第三十條當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績，記小過兩次,

并處罰金壹百元整。

第三十一條在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財物將被立即開除，并

視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān)。

第三十二條被公司開除之員工，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)

取并不享有任何解雇費(fèi)。

第三十三條未盡事宜，店長有權(quán)按公司經(jīng)營原則與公司章程,

參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開具罰單，罰扣金額最少10元整C

第十章員工功過獎懲賞罰制度

A、過失制度：

第一條警告：處罰金貳拾元整。

第二條申誡：處罰金肆拾元整。

第三條小過：處罰金伍拾元整，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一

份上交公司。

第四條小過兩次：處罰金壹百元整，并于限期三日內(nèi)呈報《書

面改過總結(jié)書》。

第五條大過一次：全年累計三次小過者，合并另計大過一次，

取消當(dāng)月各項加級獎金與福利，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)

呈報《書面改過總結(jié)書》。

第六條大過兩次：調(diào)職或降職；取消當(dāng)月所有獎金；取消當(dāng)

月之各種福利津貼；限期內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》；罰金伍百元

整。

第七條大過三次：全年累計達(dá)三次者，于當(dāng)月即免其職務(wù)，

一律開除，其余處分如下：

第一項取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項獎金。

第二項對公司業(yè)務(wù)或財務(wù)造成損失時，須負(fù)賠償之責(zé)。

第三項當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā)。

第四項公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。

B、功獎制度

第一條嘉獎一次：獎金貳拾元整。

第二條小功一次：獎金肆拾元整。

第三條小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎金捌拾元整，榮譽(yù)假1天。

第四條大功一次：全年累計三次小功者，合并計大功一次，

獎金貳百元整，榮譽(yù)假兩天。

第五條大功兩次：獎金叁百元整，榮譽(yù)假三天，底薪自動加

級1級（每級人民幣壹百元整）。

第六條大功三次：獎金伍百元整，榮譽(yù)假三天，底薪立即加

級2級（每級人民幣壹百元整）。并自動晉升為優(yōu)秀員工。

備注：

1、賞罰條例中涉及獎金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。

優(yōu)秀員工必須具備下列三項原則：

第一項具有對公司完全的忠誠度、認(rèn)同感、向心力之優(yōu)秀員

工。

第二項具有對公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績突出之優(yōu)秀員

工。

第三項具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長

才。

備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受，若該員工自動

離職或與公司解約，被公司解聘等離開公司后，不再享受此待遇。

C、個人獎金制度

第一條有付出才有收獲，員工個人業(yè)績的表現(xiàn)，視為獎金發(fā)

放。

第二條門市人員享受業(yè)績獎金，所完成業(yè)績之前期與后期按

事先預(yù)定之百分比提取。

第三條實(shí)施個人獎金制度，無非是提升公司業(yè)績及營業(yè)額,

并確保公司與員工相互提升作業(yè)，因此指定基本生存下限，每月

業(yè)績設(shè)定參照當(dāng)月工作計劃，員工超額完成業(yè)績，記小功兩次，

超額部分按事先預(yù)定之百分比提取。

第四條員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動放棄休假，可獲全勤

獎，獎金人民幣壹百元整。

第五條員工在個人業(yè)績競賽中表現(xiàn)優(yōu)異，視具體情況，并參

照公司運(yùn)營，核發(fā)個人單項業(yè)績優(yōu)秀獎。

第六條視員工日常表現(xiàn)，當(dāng)月綜合考評優(yōu)異者，視具體情況,

并參照公司運(yùn)營，核發(fā)個人綜合業(yè)績優(yōu)秀獎。

第七條視公司具體運(yùn)營以及當(dāng)月活動專案，單獨(dú)設(shè)定“公司

專案獎金制”，正職員工可針對自己業(yè)務(wù)能力，申請評比公司專

案獎。

第八條公司內(nèi)不管任何獎金條例或?qū)０釜劷鸬?，皆不得違反

下列各項內(nèi)容，否則一律不予核發(fā)：

1、任何人員有私下串聯(lián)、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績、營私舞弊者。

2、當(dāng)月未經(jīng)正常書面請假手續(xù)獲準(zhǔn)，而私自休假者。

3、未依正常二班時間值勤，而私自溜出班外者。

4、當(dāng)月未能配合部門或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動、公務(wù)支援、

公司會務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。

6、當(dāng)月被記曠職者。

7、因個人問題，導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。

第十二章修正增列條例

公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營下，因工作環(huán)境，業(yè)務(wù)需要，成本變

動，競爭壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平、公

正、合情、合理的原則，而設(shè)定此一修正條例。在公司一級主管

研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例。條例變動后將于

部門主管會議中商討，若無異議后，則編列于此章程中，供全體

員工共同遵守，未規(guī)定之事項另行公告實(shí)施。

餐飲管理員工手冊篇3

1、遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打。

2、上下班走員工通道，并接受保安的檢查。

3、上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

4、工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)

大聲喧嘩或閑聊。

5、員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服。

6、了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒

水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等。

7、餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正

常運(yùn)轉(zhuǎn)。

8、餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊。

9、按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論

在何時何地只要見到客人必須微笑問好。

10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂。

11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正

確的站姿。

12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水。

13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到

四勤：（眼勤、手勤、腳勤、嘴勤）。

14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員

接替。

15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名。

16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤。

17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時

通知上級。

18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時

上報上級。

19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上

交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)。

21、關(guān)閉所有電源后方可離開。

22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值

班記錄，方可離崗。

請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度。

餐飲管理員工手冊篇4

第一章總則

第一條為了加強(qiáng)和促進(jìn)公司餐飲制作規(guī)范化管理，保障公司

職工飲食衛(wèi)生安全和飲食服務(wù)質(zhì)量，特制定本制度。

第二條本制度包括餐飲日常工作、食品衛(wèi)生安全、餐具洗消、

食品原材料和廚房機(jī)械設(shè)備等管理內(nèi)容。

第三條本制度適用于公司餐飲管理。

第二章食品衛(wèi)生安全管理

第一節(jié)從業(yè)職工的資質(zhì)要求

第四條從業(yè)職工必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查，取得

健康證方可上崗。

從業(yè)職工需經(jīng)公司企業(yè)文化、專業(yè)理論、職業(yè)道德、相關(guān)法

律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識及崗位技能的培訓(xùn)。

從業(yè)職工需每年進(jìn)行一次健康體檢，并取得當(dāng)年健康證后方

可繼續(xù)從事餐飲工作。

第五條發(fā)現(xiàn)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者）、

活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生

安全的疾病者，應(yīng)暫停餐飲工作或調(diào)離餐飲工作崗位。

從業(yè)職工發(fā)現(xiàn)自己染病須及時報告，暫停工作。

第二節(jié)從業(yè)職工個人衛(wèi)生管理

第六條從業(yè)職工必須做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗

衣服、勤換洗工作服，不得戴歪帽、斜穿衣或不扣鈕扣。

第七條制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食;

供餐時必須戴好口罩、手套。

第八條不得在廚房、餐廳、工作間等工作場所內(nèi)吸煙，隨地

吐痰，嚴(yán)禁在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

第三節(jié)食品采購索證管理

第九條食品原料必須定點(diǎn)采購，采購定型包裝食品時，必須

認(rèn)真檢查廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，要索取食品的

衛(wèi)生許可證、食品流通許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等。

第十條采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。嚴(yán)防采購腐爛、

變質(zhì)、摻雜、摻假的偽劣食品，不得采購“三無”食品和未經(jīng)檢

驗(yàn)的食品。

第十一條每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至

食品進(jìn)食后無異常。

第四節(jié)食材管理

第十二條食品原材料要經(jīng)過驗(yàn)收合格后才能入庫。后勤應(yīng)不

定期抽查食材驗(yàn)收工作，并做好相關(guān)記錄。見附件《食材出入庫

管理流程圖》

第十三條倉庫必須保持通風(fēng)、干燥，做好防鼠、防蟲、防霉措

施。食材分類、分架存放，距離墻壁、地面均在100mm以上，貼

有原料采購時間、，呆質(zhì)期等內(nèi)容標(biāo)簽，并定期檢查，領(lǐng)用遵循“先

進(jìn)先出”的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時按程序作報廢處理。

第十四條食材必須保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、螳螂，倉

庫不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒

劑等）及個人生活用品。

第十五條倉庫建立出入庫臺帳，做好出入庫登記，做到勤進(jìn)

勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，食品冷藏、冷凍貯藏的溫度必

須符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

第十六條鼓勵職工對食堂食品原材料采購和所售食品的.質(zhì)

量、數(shù)量、價格進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)問題可通過口頭、書面或電話等

方式，向后勤保障中心反映。

第十七條必須做到不購買腐爛變質(zhì)的原料，不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)

的原料，不加工腐爛變質(zhì)的原料，不售賣腐爛變質(zhì)的食品。

第五節(jié)食品加工管理

第十八條食堂刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要

清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；刀、砧板要生熟分開，熟食刀要天天

用沸水消毒5T0分鐘，砧板每周必須用沸水消毒兩次，每次30

分鐘。

第十九條蔬菜一般應(yīng)當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，不得放貉兩天以上,

發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理，初加工要去掉老、黃葉;大米要多次淘洗

直至白凈，無砂粒才能進(jìn)蒸柜；瓜果要去皮、洗凈。

第二十條食品原料嚴(yán)格實(shí)行生與熟分開。成品與半成品分開。

食品與雜物分開。食品與藥物分開。

第二十一條食堂工作流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照加

工規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第二十二條經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境整潔，工作前后必須清掃，不

得堆放雜物、垃圾。廢棄物、潛水應(yīng)有密閉容品存放，當(dāng)天清理

完畢。

第六節(jié)食品品嘗留樣

第二十三條食堂每餐銷售的主副食品必須留樣，留樣工作由

輪值廚師和食堂主管具體負(fù)責(zé)。若發(fā)在疑似食物中毒等情況時，

可及時提供樣品。

第二十四條食品留樣必須貉入獨(dú)立干燥密閉的容器，注明日

期和加工人員姓名與菜名，放入干凈的保鮮柜或冷凍柜，并與其

它物品分隔開。

第二十五條食品留樣時間為24小時，24小時后由食堂主管

處理。并做好記錄。嚴(yán)禁任何人私自更換或處理樣品。

第二十六條食品出售前必須安排專人進(jìn)行質(zhì)量檢查和品嘗，

并簽字確認(rèn)，嚴(yán)禁問題食品售出。

第七節(jié)餐具管理

第二十七條餐飲具必須嚴(yán)格實(shí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、

五保潔制度，做到清洗、沖刷、消毒、保潔四過關(guān)。

第二十八條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，并

做好相關(guān)記錄。

第二十九條接觸直接入口食品的用具使用前應(yīng)洗凈并消毒餐

具等必須做到使用一次，清洗消毒一次。不得重復(fù)使用一次性餐

飲具。

第三十條已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得

存放其他物品，并對存放柜定期進(jìn)行清洗消毒C

第八節(jié)冰箱冰柜管理

第三十一條冰柜、冰箱確定專人管理，定期清洗冰箱雪柜，

每周兩次對冰箱雪柜大清潔，天天兩次小清理，并做好記錄，保

證清潔衛(wèi)生。

第三十二條食材貯存要做到生熟食品、半成品分層分開存放、

分類存放，擺放整齊，并設(shè)熟食專用冰箱。所有冰柜、冰箱必須

貼有標(biāo)簽，標(biāo)明儲藏食品名稱。

第三十三條每天檢查冷藏冷凍食品質(zhì)量，先進(jìn)先出，保證新

鮮，無變味變質(zhì)。

第九節(jié)環(huán)境衛(wèi)生管理

第三十四條食堂內(nèi)外要有防鼠防蠅措施，有計劃地消滅蒼蠅、

嶂螂，要有消殺記錄。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，

有毒的物質(zhì)要標(biāo)明，指定專人管理。

第三十五條食堂剩飯菜和垃圾要及時清運(yùn)。

第三十六條食堂隔油池垃圾要聯(lián)系有資質(zhì)的專業(yè)餐廚垃圾回

收清運(yùn)公司或?qū)Ｈ硕ㄆ诨厥?，要簽訂協(xié)議，注明回收用途，有必

要可跟蹤查明其用途。

處理隔油池垃圾時要做好記錄，注明處理時間，數(shù)量、去向、

及參加人員等。

第三十七條發(fā)現(xiàn)有把隔油油垃圾作為他用或二次回收使用等

違法行為，立即匯報或向相