農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械批發(fā)考核試卷

農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械批發(fā)考核試卷考生姓名：________________答題日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種機(jī)械不屬于農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械？（）

A.榨油機(jī)

B.螺旋壓榨機(jī)

C.聯(lián)合收割機(jī)

D.油脂精煉設(shè)備

2.農(nóng)業(yè)油脂加工過程中，用于提高出油率的常用方法是（）

A.提高壓榨溫度

B.降低壓榨速度

C.增加壓榨次數(shù)

D.采用物理精煉

3.關(guān)于油脂的提取方法，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？（）

A.溶劑提取法

B.液壓壓榨法

C.索氏提取法

D.超臨界流體提取法

4.下列哪種作物不適合用于油脂加工？（）

A.油菜

B.花生

C.小麥

D.油茶

5.榨油機(jī)的核心部件是（）

A.電動(dòng)機(jī)

B.壓榨螺旋

C.篩網(wǎng)

D.出油口

6.下列哪種機(jī)械適用于熱榨油脂？（）

A.液壓榨油機(jī)

B.螺旋榨油機(jī)

C.氣流榨油機(jī)

D.擠壓式榨油機(jī)

7.油脂加工過程中，毛油的含義是（）

A.未經(jīng)過濾的油脂

B.經(jīng)過精煉的油脂

C.含有雜質(zhì)的油脂

D.含水量低的油脂

8.下列哪種物質(zhì)不屬于油脂精煉過程中的輔助材料？（）

A.氫氧化鈉

B.堿性蛋白酶

C.硫酸

D.氯化鈉

9.在油脂精煉過程中，為什么要進(jìn)行脫色？（）

A.提高油脂的氧化穩(wěn)定性

B.降低油脂中的雜質(zhì)含量

C.改善油脂的色澤

D.提高油脂的酸價(jià)

10.下列哪種方法不屬于油脂精煉方法？（）

A.物理精煉

B.化學(xué)精煉

C.生物精煉

D.混合精煉

11.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械批發(fā)時(shí)，以下哪個(gè)因素不是首要考慮的？（）

A.機(jī)械性能

B.售后服務(wù)

C.價(jià)格

D.產(chǎn)量

12.購(gòu)買農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械時(shí)，以下哪個(gè)因素會(huì)影響機(jī)械的使用壽命？（）

A.材質(zhì)

B.產(chǎn)量

C.操作簡(jiǎn)便性

D.噪音

13.在油脂加工過程中，下列哪種現(xiàn)象可能導(dǎo)致出油率降低？（）

A.原料含水量過高

B.壓榨溫度過低

C.壓榨速度過快

D.壓榨次數(shù)過多

14.下列哪種機(jī)械適用于冷榨油脂？（）

A.螺旋榨油機(jī)

B.液壓榨油機(jī)

C.擠壓式榨油機(jī)

D.氣流榨油機(jī)

15.在油脂精煉過程中，為什么要進(jìn)行脫臭？（）

A.降低油脂的過氧化值

B.改善油脂的口感

C.提高油脂的氧化穩(wěn)定性

D.降低油脂中的酸價(jià)

16.下列哪種物質(zhì)不屬于油脂加工過程中的安全防護(hù)用品？（）

A.防護(hù)眼鏡

B.防塵口罩

C.防護(hù)手套

D.防水鞋

17.在油脂加工過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致油脂品質(zhì)下降？（）

A.原料儲(chǔ)存

B.壓榨

C.精煉

D.包裝

18.下列哪種方法不能提高油脂的氧化穩(wěn)定性？（）

A.降低油脂中的含水量

B.添加抗氧化劑

C.提高油脂的酸價(jià)

D.采用真空包裝

19.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械的日常維護(hù)不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.檢查電源線路

B.清洗濾網(wǎng)

C.檢查機(jī)械密封性

D.調(diào)整產(chǎn)量

20.在油脂加工過程中，以下哪個(gè)環(huán)節(jié)可能導(dǎo)致設(shè)備能耗增加？（）

A.原料預(yù)處理

B.壓榨

C.精煉

D.油脂冷卻

（以下為答題紙，請(qǐng)?jiān)诖颂幪顚懘鸢福?/p>

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械的主要種類包括哪些？（）

A.榨油機(jī)

B.精煉設(shè)備

C.打包機(jī)

D.貯油罐

2.下列哪些因素會(huì)影響油脂的出油率？（）

A.原料的含油率

B.壓榨溫度

C.壓榨壓力

D.原料的預(yù)處理

3.常用的油脂提取溶劑有哪些？（）

A.乙醇

B.正己烷

C.氯仿

D.二氧化碳

4.以下哪些方法可以用于油脂精煉？（）

A.物理精煉

B.化學(xué)精煉

C.酶法精煉

D.超臨界流體提取

5.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械在操作時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？（）

A.確保設(shè)備接地良好

B.使用防護(hù)眼鏡和手套

C.避免在機(jī)器運(yùn)行時(shí)進(jìn)行維修

D.定期進(jìn)行設(shè)備檢查

6.下列哪些因素可能導(dǎo)致壓榨過程中油脂的顏色變深？（）

A.壓榨溫度過高

B.壓榨時(shí)間過長(zhǎng)

C.原料含水量過高

D.榨油機(jī)清洗不徹底

7.油脂精煉過程中，以下哪些步驟有助于提高油脂的品質(zhì)？（）

A.脫膠

B.脫酸

C.脫色

D.脫臭

8.以下哪些方法可以用于油脂的保存？（）

A.密封保存

B.冷藏

C.添加抗氧化劑

D.避光保存

9.下列哪些情況可能導(dǎo)致油脂酸價(jià)升高？（）

A.原料存儲(chǔ)不當(dāng)

B.壓榨過程中污染

C.精煉設(shè)備不干凈

D.油脂長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中

10.以下哪些機(jī)械部件需要定期進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)？（）

A.壓榨螺旋

B.傳動(dòng)帶

C.液壓系統(tǒng)

D.電子控制系統(tǒng)

11.下列哪些作物種子適合用于油脂加工？（）

A.油菜籽

B.花生

C.油橄欖

D.大豆

12.油脂加工過程中的環(huán)境影響因素包括哪些？（）

A.溫度

B.濕度

C.噪音

D.微生物污染

13.以下哪些方法可以減少油脂在加工過程中的損失？（）

A.優(yōu)化壓榨工藝

B.提高精煉效率

C.減少加工過程中的熱量損失

D.提高原料利用率

14.下列哪些設(shè)備屬于油脂精煉設(shè)備？（）

A.脫膠罐

B.脫酸塔

C.脫色罐

D.脫臭塔

15.以下哪些因素會(huì)影響油脂的氧化穩(wěn)定性？（）

A.油脂中的不飽和脂肪酸含量

B.溫度

C.光照

D.氧氣濃度

16.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械的維護(hù)和保養(yǎng)應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？（）

A.清潔

B.潤(rùn)滑

C.緊固松動(dòng)的零件

D.更換磨損的部件

17.以下哪些做法可能導(dǎo)致油脂品質(zhì)下降？（）

A.原料處理不當(dāng)

B.壓榨過程中溫度控制不當(dāng)

C.精煉過程中化學(xué)試劑使用不當(dāng)

D.包裝材料不衛(wèi)生

18.以下哪些設(shè)備可以用于油脂的包裝？（）

A.自動(dòng)灌裝機(jī)

B.封口機(jī)

C.打包機(jī)

D.標(biāo)簽機(jī)

19.下列哪些因素會(huì)影響油脂加工機(jī)械的選購(gòu)決策？（）

A.產(chǎn)量需求

B.原料特性

C.設(shè)備成本

D.能耗

20.以下哪些措施有助于提高農(nóng)業(yè)油脂加工的效率？（）

A.優(yōu)化工藝流程

B.采用自動(dòng)化設(shè)備

C.培訓(xùn)操作人員

D.定期進(jìn)行設(shè)備升級(jí)

（以下為答題紙，請(qǐng)?jiān)诖颂幪顚懘鸢福?/p>

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.油脂加工過程中，常用的物理精煉方法包括脫膠、脫酸、________和脫臭。

2.在農(nóng)業(yè)油脂加工中，________是衡量油脂質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。

3.油脂的氧化穩(wěn)定性可以通過添加________來提高。

4.常見的液壓榨油機(jī)主要由液壓系統(tǒng)、________和出油系統(tǒng)組成。

5.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械的日常維護(hù)中，對(duì)傳動(dòng)帶進(jìn)行檢查和調(diào)整是________的一部分。

6.________是一種不通過加熱，直接利用機(jī)械壓力榨取油脂的方法。

7.油脂的酸價(jià)反映了油脂中________的含量。

8.為了提高油脂的氧化穩(wěn)定性，包裝時(shí)通常采用________包裝。

9.在油脂加工過程中，________是保證油脂品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

10.購(gòu)買農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械時(shí)，應(yīng)考慮機(jī)械的________和操作簡(jiǎn)便性。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.油脂加工過程中，提高壓榨溫度可以提高出油率。（）

2.在油脂精煉過程中，脫色是為了提高油脂的氧化穩(wěn)定性。（）

3.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械批發(fā)時(shí)，價(jià)格是首要考慮的因素。（）

4.油脂加工過程中，原料的含水量對(duì)出油率沒有影響。（）

5.油脂冷卻環(huán)節(jié)不會(huì)導(dǎo)致設(shè)備能耗增加。（）

6.真空包裝可以降低油脂的氧化速度。（√）

7.在油脂加工過程中，所有的安全防護(hù)用品都是為了美觀。（×）

8.生物精煉是油脂精煉的一種方法。（√）

9.農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械的維護(hù)和保養(yǎng)包括更換所有磨損的部件。（×）

10.購(gòu)買農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械時(shí)，只需考慮機(jī)械的性能，無需考慮售后服務(wù)。（×）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述農(nóng)業(yè)油脂加工過程中，如何通過調(diào)整工藝參數(shù)來提高出油率。

2.描述油脂精煉過程中的物理精煉和化學(xué)精煉的主要區(qū)別，并給出各自的優(yōu)勢(shì)。

3.在選購(gòu)農(nóng)業(yè)油脂加工機(jī)械時(shí)，應(yīng)考慮哪些技術(shù)指標(biāo)和服務(wù)因素？請(qǐng)至少列舉四個(gè)。

4.請(qǐng)闡述農(nóng)業(yè)油脂加工過程中，如何確保油脂的品質(zhì)和安全，以及在生產(chǎn)中應(yīng)采取哪些措施來防止油脂氧化。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.A

3.C

4.C

5.B

6.A

7.C

8.D

9.C

10.D

11.D

12.A

13.A

14.B

15.C

16.D

17.A

18.C

19.D

20.B

二、多選題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.脫色

2.酸價(jià)

3.抗氧化劑

4.壓榨部分

5.維護(hù)和保養(yǎng)

6.冷榨

7.游離脂肪酸

8.真空

9.精煉

10.產(chǎn)能

四、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.提高出油率可以通過控制原料含水量、調(diào)整壓榨溫度和壓力、優(yōu)化壓榨次數(shù)和預(yù)