探究實踐淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用教學課件高一上學期生物學人教版必修1

淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用年級：高一年級學科：生物學（人教版）資料1：無機催化劑的催化反應(yīng)范圍比較廣泛。比如酸既能催化蛋白質(zhì)水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉水解。提出問題酶能像無機催化劑一樣，催化多種化學反應(yīng)嗎？資料2：目前發(fā)現(xiàn)的酶有8000多種。資料3：消化液中含有胰蛋白酶、胰脂肪酶等，水解酶通常以底物（水解的物質(zhì)）的名稱來命名。做出假設(shè)每一種酶只能催化一種化學反應(yīng)設(shè)計實驗設(shè)計實驗項目方案一方案二對照組實驗組對照組實驗組材料底物A底物A底物A底物B試劑酶B酶A酶B酶B提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑（一）分析自變量、因變量，初步擬定實驗設(shè)計方案1.取_____支潔凈試管，編號為1和2；2.1號試管中加入_________，

2號試管中加入_______；3.加入新鮮________；4，加入_________，

檢測淀粉和蔗糖的分解情況。自變量：底物的種類因變量：淀粉和蔗糖的分解情況提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑（一）分析自變量、因變量，初步擬定實驗設(shè)計方案1.取___2_支潔凈試管，編號為1和2；2.1號試管中加入____淀粉溶液_，

2號試管中加入__蔗糖溶液_；3.加入新鮮__淀粉酶__；4，加入__斐林試劑___，

檢測淀粉和蔗糖的分解情況。提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑（二）分析無關(guān)變量，完善實驗設(shè)計方案分析：1.不選碘液鑒定的原因是什么？2.斐林試劑的使用方法？3.無關(guān)變量有哪些？無法鑒定蔗糖是否反應(yīng)水浴加熱底物的量，淀粉酶的含量等提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑1.取___2_支潔凈試管，編號為1和2；2.1號試管中加入_2mL淀粉溶液_，

2號試管中加入_2mL蔗糖溶液_；3.加入新鮮__淀粉酶__2mL；4，加入__斐林試劑,60℃水浴加熱_，

檢測淀粉和蔗糖的分解情況。（二）分析無關(guān)變量，完善實驗設(shè)計方案提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑資料4：加酶洗衣粉的說明書1.加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入酶制劑制成的。在洗衣粉中添加的酶的種類很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纖維素酶等。2.使用加酶洗衣粉時，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35℃-50℃時活性最強，在高溫下就會失效。提供實驗材料：淀粉酶溶液、淀粉溶液、蔗糖溶液、

碘液、斐林試劑1.取___2_支潔凈試管，編號為1和2；2.1號試管中加入_2mL淀粉溶液_，

2號試管中加入_2mL蔗糖溶液_；3.加入新鮮__淀粉酶__2mL；試管下半部分浸入60℃的水浴中，反應(yīng)5min4，加入__斐林試劑,60℃水浴加熱_，

檢測淀粉和蔗糖的分解情況。（三）分析實驗條件，進一步完善實驗設(shè)計方案實驗操作淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。即一種酶只能催化一種化學反應(yīng)酶具有專一性二肽酶可以使所有二肽分解或一類化學反應(yīng)實驗結(jié)論課題延伸在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，通過觀察斐林試劑的顯色反應(yīng)判斷出淀粉在淀粉酶的作用下水解，而蔗糖未在淀粉酶的作用下水解，是否可以直接來檢測葡萄糖的含量，更準確地比較兩者的水解情況？課題延伸在“探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗中，通過觀察斐林試劑的顯色反應(yīng)判斷出淀粉在淀粉酶的作用下水解，而蔗糖未在淀粉酶的作用下水解，是否可以直接來檢測葡萄糖的含量，更準確地比較兩者的水解情況？酶標儀學以致用資料5：剛壓榨出的果汁黏度大，常會形成分層和渾濁，影響產(chǎn)品感觀，造成果汁渾濁的主要原因是其中的果膠成分，果膠由于自身的理化特性，都懸浮物形成穩(wěn)定的膠體保護體系，一般的過濾和分離很難達到理想的效果。果膠酶分解果膠，瓦解細胞壁和胞