餐飲業(yè)疫情防控安全規(guī)范

餐飲業(yè)疫情防控安全規(guī)范第一章總則為保護(hù)顧客和員工的生命安全與身體健康，有效防控疫情傳播，確保餐飲業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)與可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)國(guó)家及地方政府相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲行業(yè)的實(shí)際情況，特制定本規(guī)范。第二章適用范圍本規(guī)范適用于所有餐飲企業(yè)，包括但不限于餐廳、快餐店、咖啡館、酒吧、外賣平臺(tái)及其他提供食品和飲料的場(chǎng)所。各餐飲企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身情況制定具體實(shí)施細(xì)則，以滿足本規(guī)范的基本要求。第三章管理規(guī)范3.1安全責(zé)任制度餐飲企業(yè)應(yīng)明確疫情防控的責(zé)任人，建立疫情防控工作小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督防控措施的落實(shí)。責(zé)任人需定期參加相關(guān)培訓(xùn)，提升疫情防控意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。3.2員工健康管理員工入職前需提供健康證明，包括近期核酸檢測(cè)結(jié)果，確保無(wú)疫情感染風(fēng)險(xiǎn)。員工在工作期間應(yīng)每日進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，記錄體溫及身體狀態(tài)。如發(fā)現(xiàn)異常，需立即報(bào)告并采取隔離措施。3.3顧客健康管理餐飲企業(yè)應(yīng)在入口處設(shè)置體溫檢測(cè)設(shè)備，對(duì)進(jìn)入餐廳的顧客進(jìn)行體溫測(cè)量，確保體溫正常（≤37.3℃）方可入內(nèi)。顧客應(yīng)佩戴口罩，遵循相關(guān)健康指引。對(duì)于體溫異常的顧客，應(yīng)及時(shí)引導(dǎo)其就醫(yī)。第四章運(yùn)營(yíng)流程4.1餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理餐飲企業(yè)應(yīng)定期對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，特別是高頻接觸的物品和區(qū)域，如門(mén)把手、桌椅、餐具等。消毒后需做好記錄，并定期檢查消毒效果。保持良好的通風(fēng)，確?？諝饬魍?。4.2餐飲服務(wù)規(guī)范餐飲服務(wù)員在提供餐飲服務(wù)時(shí)，應(yīng)佩戴口罩及手套，防止交叉感染。取餐、上菜時(shí)要保持適當(dāng)距離，減少面對(duì)面接觸。盡量推行無(wú)接觸服務(wù)，如使用自助點(diǎn)餐、線上支付等方式，減少交互。4.3外賣服務(wù)管理外賣平臺(tái)應(yīng)對(duì)配送員進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，確保配送員無(wú)發(fā)熱、咳嗽等疫情癥狀。配送員在配送過(guò)程中需佩戴口罩及手套，并定期對(duì)配送工具進(jìn)行消毒。外賣餐品應(yīng)采取密封包裝，確保食品安全。第五章監(jiān)督機(jī)制5.1監(jiān)督檢查制度餐飲企業(yè)應(yīng)定期開(kāi)展自查，評(píng)估疫情防控措施的落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。政府部門(mén)將不定期對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保防控措施的有效性。5.2投訴與反饋機(jī)制建立顧客投訴與反饋機(jī)制，鼓勵(lì)顧客對(duì)疫情防控措施提出建議和意見(jiàn)。餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)顧客的反饋及時(shí)回復(fù)，積極改進(jìn)服務(wù)，確保顧客的安全感和滿意度。第六章記錄與報(bào)告6.1記錄制度餐飲企業(yè)需建立健康監(jiān)測(cè)記錄檔案，包括員工每日體溫、健康狀況及相關(guān)培訓(xùn)記錄，顧客體溫檢測(cè)記錄等，確?？勺匪菪?。記錄應(yīng)至少保存六個(gè)月，并可隨時(shí)提供給相關(guān)部門(mén)檢查。6.2報(bào)告制度發(fā)生疫情時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)迅速報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)，配合開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查和疫情處置工作。企業(yè)應(yīng)及時(shí)向員工通報(bào)疫情信息，減少恐慌，維護(hù)企業(yè)形象。第七章附則本規(guī)范由餐飲行業(yè)管理部門(mén)負(fù)責(zé)解釋，自發(fā)布之日起實(shí)施。各餐飲企業(yè)在執(zhí)行本規(guī)范時(shí)，可根據(jù)實(shí)際情況制定更為具體的實(shí)施細(xì)則，以保障規(guī)范的有效落實(shí)。第八章培訓(xùn)與宣傳8.1員工培訓(xùn)餐飲企業(yè)應(yīng)定期組織員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)的培訓(xùn)，確保每位員工了解并掌握疫情防控的相關(guān)知識(shí)和技能。培訓(xùn)內(nèi)容包括個(gè)人防護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生、顧客服務(wù)等。8.2顧客宣傳通過(guò)宣傳海報(bào)、電子屏幕、社交媒體等多種渠道，向顧客宣傳疫情防控的重要性及餐飲企業(yè)的防控措施，提升顧客的安全意識(shí)和參與意識(shí)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。第九章應(yīng)急預(yù)案9.1應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制餐飲企業(yè)應(yīng)制定疫情突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)、應(yīng)急職責(zé)與程序，確保在突發(fā)疫情時(shí)能夠迅速反應(yīng)，采取有效措施，減少損失。9.2演練與評(píng)估定期組織應(yīng)急演練，檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可操作性與有效性。在演練后進(jìn)行評(píng)估，找出不足之處并及時(shí)修訂應(yīng)急預(yù)案，以提升餐飲企業(yè)的應(yīng)急處置能力。第十章結(jié)束語(yǔ)疫情防控是一項(xiàng)