2024年云南省職業(yè)技能大賽（美發(fā)賽項）理論參考試題庫（含答案）_第1頁
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庫(含答案)A、1個D、4個名但也不能盲目激勵，激勵的依據(jù)是()。9.夫妻肺片為()菜系的名菜。17.西餐上菜的正確順序是()。具備良好的(),隨時關(guān)注客人的需求并及時給予滿足。20.以下酒品中屬于醬香型白酒的酒品是()。易消化一類菜肴的客人大多是()。26.四川人的飲食特點是()。的()處為宜。28.()是俄式菜肴的典型代表。29.元宵節(jié)之夜有()等民間活動。31.我國傳統(tǒng)八大菜系為()39.鐵觀音茶屬于()。Sauvignon)、美樂(Merlot)、品麗珠(CabernetFranc)。42.中餐上菜服務提倡()。51.關(guān)于西餐說法錯誤的是()。不正確的做法是()。57.五糧液酒是()風格的白酒。一般來說晚間營業(yè)的酒吧多采用()。67.()不屬于開胃酒。斤兩，堅持原料()的原則。過餐廳座位數(shù)的()倍。()1個。答案：C84.西餐中()服務注重客前烹制。87.歐陸式早餐主要包括()。88.意大利菜有四個派系，分別為()。90.“CreamofmushroomSoup”的中文意思是()。94.1盎司約為()毫升。斟入()杯紅葡萄酒為宜。10分鐘。A、1/100儀表表述錯誤的是()。B、只可戴小耳環(huán)(無墜),顏色清淡110.山西人飲食特點之一是()。A、口味“雜”113.紹興酒屬于黃酒中的()。115.下列表述中不正確的是()。116.迎賓臺通常設在餐廳門口的一側(cè)，高度為()米。A、停下工作相送121.西餐烹飪的特別之處，不包括()的選項。124.食品在冰箱中存放要求()。133.屬于美國名菜的是()。D、T型餐臺單凈A、11種D、17種B、傳送到桌D、不拖不壓233.香檳酒瓶塞拔出后，酒瓶應保持45度，以防()。B、“您想用這種食品嗎?”B、30度D、60度14.人體蛋白質(zhì)中有10種氨基酸被稱為必須氨基酸，人體自身不能合成，所以要16.庫房溫度以不超過20℃為佳，濕度

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