2025年食品安全衛(wèi)生及三無產(chǎn)品檢測知識考試題庫與答案

2025年食品安全衛(wèi)生及三無產(chǎn)品檢測知識1.小食雜店應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所()張掛登記證和從業(yè)人員有效的健康證明，接受社會(huì)監(jiān)督。A.適當(dāng)位置B.明顯位置C.指定位置2.餐飲單位貯存散裝食品時(shí)，應(yīng)標(biāo)明()等內(nèi)容。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號C.使用期限D(zhuǎn).以上都是3.食品中的“無添加防腐劑”標(biāo)簽通常意味著食品中不添加哪種成分?B、酸度調(diào)節(jié)劑C、人工合成的防腐劑4.食品生產(chǎn)企業(yè)在采購食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和()。A.產(chǎn)品合格證明文件B.法人身份證明C.產(chǎn)品生產(chǎn)工藝文件D.法人授權(quán)委托書5.國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對食源性疾病、()以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品添加劑B.食品污染C.食品有害物質(zhì)殘留D.農(nóng)藥殘留6.記錄保存時(shí)，進(jìn)貨產(chǎn)品沒有明確保質(zhì)期的，進(jìn)貨查A.6個(gè)月B.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月D.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后2年7.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販登記之日起()內(nèi)，對其生產(chǎn)經(jīng)營8.以下對小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定描述錯(cuò)誤的是()。在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染B.無專用餐飲具清洗消毒設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)使用符合規(guī)定的一次性消毒餐飲具或者采用集中消毒餐飲具C.加工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施，其數(shù)量或者容量與場所面積相適應(yīng)即可D.國家和省的其他規(guī)定9.保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及(),內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明A.疾病預(yù)防功能B.保健功能C.疾病治療功能D.服用劑量10.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由()制定、公布，國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號。A.國務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家質(zhì)檢總局D.國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門11.現(xiàn)場核查應(yīng)當(dāng)由食品安全監(jiān)管人員進(jìn)行，根據(jù)需要可以聘請專業(yè)技術(shù)人員作為核查人員參加現(xiàn)場核查。核查人員不得少于()。12.食品安全抽樣工作應(yīng)當(dāng)遵守()的要求A.隨機(jī)選取抽樣對象、隨機(jī)確定抽樣人員B.隨機(jī)選取抽樣地區(qū)、隨機(jī)確定抽樣人員C.隨機(jī)選取抽樣對象、隨機(jī)確定抽樣數(shù)量D.隨機(jī)選取抽樣環(huán)節(jié)、隨機(jī)確定抽樣人員13.申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)按照以下()提出：C.食品銷售14.中小學(xué)校、幼兒園周邊禁止食品攤販經(jīng)營的范圍，學(xué)校、幼兒園周邊()范圍內(nèi)禁止食品攤販經(jīng)營。A.50米D.500米15.下列關(guān)于食品貯存、經(jīng)營的描述中，錯(cuò)誤的是()。B.劃定食品經(jīng)營區(qū)域C.食品與非食品分開存放16.取得生產(chǎn)許可應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適場所環(huán)境整潔，并與()場所以及其他污染源保持規(guī)定的距A.有毒B.有害C.有毒、有害D.其他17.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向()提交相關(guān)產(chǎn)品的C.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門18.下列制度中，哪項(xiàng)不屬于經(jīng)營者食品安全自律要求的制度()。C.食品經(jīng)營戶經(jīng)營成本核算制度19.食品生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)C:立即停止食品生產(chǎn)活動(dòng)20.集中交易市場開辦者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存入場銷售者的下列()項(xiàng)信息。C.合格證明文件21.對就餐人數(shù)在()人以下的單位食堂的食品安全管A.三十22.近年來，保健品行業(yè)規(guī)模越來越大，于是在最新出具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生()危害。B.急性、亞急性或者慢性危害23.現(xiàn)場抽樣時(shí)，抽樣人員應(yīng)當(dāng)()被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)第10頁共80頁B.口頭告知C.電話告知24.食品銷售者對食品的理化指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請。25.銷售的農(nóng)產(chǎn)品必須符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)者()申請使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量符合國家規(guī)定的有關(guān)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，生產(chǎn)者()申請使用相應(yīng)的農(nóng)B.應(yīng)當(dāng)；應(yīng)當(dāng)26.違反食品安全法規(guī)定，承擔(dān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、風(fēng)險(xiǎn)評估工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)、技術(shù)人員提供虛假監(jiān)測、評估信息的，依法對技術(shù)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和技術(shù)人員給予()。A.開除處分B.吊銷營業(yè)證書C.撤職、開除處分D.撤職或開除處分27.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)銷售食品，不需要記錄批發(fā)食品的()。A.銷售日期B.購貨者名稱及聯(lián)系方式C.購貨單位的經(jīng)濟(jì)性質(zhì)D.食品的保質(zhì)期28.國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)現(xiàn)()制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、參與服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品和僅銷售預(yù)包裝食品的，不需要取得許可。第12頁共80頁D.備案29.登記證應(yīng)當(dāng)載明()的名稱、地址、生產(chǎn)經(jīng)營者姓30.核查人員應(yīng)當(dāng)自接受現(xiàn)場核查任務(wù)()之日起內(nèi)，A.7個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.20個(gè)工作日31.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計(jì)()次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員()年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。D.兩；三32.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。以下不屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明事項(xiàng)的是()。A.保質(zhì)期和貯存條件B.生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式C.所使用食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通稱D.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求33.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是()。A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)34.對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府()可以制定公布食品安全地方標(biāo)A.農(nóng)業(yè)行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門35.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在領(lǐng)取()后生C.登記序號第15頁共80頁36.在食品安全管理中必須貫徹執(zhí)行《食品安全國家標(biāo)37.申請保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配適應(yīng)的()。C.生產(chǎn)質(zhì)量管理體系文件以及相關(guān)注冊和備案文件38.食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自食品小作坊、小餐飲營情況至少檢查()次。39.發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，下列說法中錯(cuò)誤的是()。40.食品添加劑使用時(shí)，除不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害，還應(yīng)符合以下基本要求()A.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、C.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使41.從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，以下哪項(xiàng)做A.戴戒指C.穿戴潔凈的工作服帽D.手部進(jìn)行消毒42.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)()次因違反本規(guī)定43.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在進(jìn)行登記時(shí)提供下列材料：(一)生產(chǎn)經(jīng)營者身份證明；(二)擬生產(chǎn)加工或者經(jīng)營的食品品種；(三)食品安全承諾書；(四)()。C.生產(chǎn)加工或者經(jīng)營場所平面圖44.申請保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配核查的項(xiàng)目，可以()進(jìn)行現(xiàn)場核查。C.不再重復(fù)45.進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)(),險(xiǎn)控制措施的情況以及向我國出口的食品是否符合食品安第19頁共80頁全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求。A.許可制度C.審核制度D.采購標(biāo)準(zhǔn)46.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃和工作方案不包括()。A.抽樣檢驗(yàn)的食品生產(chǎn)企業(yè)B.抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求C.檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求D.抽檢結(jié)果及匯總分析的報(bào)送方式和時(shí)限47.承檢機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損以及其他可能對()產(chǎn)生影響的情況，并核對樣品與抽樣文書信息，將檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后，按照要求入庫存放。A.抽樣過程B.檢驗(yàn)費(fèi)用C.檢驗(yàn)結(jié)論48.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是()。B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要49.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測結(jié)果表明存在食品安全隱患，接到食品安全監(jiān)督管理部門通知的食品銷售者應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行 B.自查D.銷毀50.根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》,以下銷售者的行為正確的是()。格C.進(jìn)貨臺賬和銷售臺賬保存期限1年51.下列情況下經(jīng)營者可以免除食品安全責(zé)任()。B.有充分證據(jù)證明不知道所采購的食品不符合食品安52.食品添加劑是為改善()的需要而加入食品中的人A.食品品質(zhì)B.食品的色、香、味53.國家市場監(jiān)督管理總局根據(jù)食品安全監(jiān)管工作的需要，制定全國性食品安全抽樣檢驗(yàn)()計(jì)劃。B.季度C.年度D.不定期54.哪些食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查原則上不得委托下級市場監(jiān)督管理部門實(shí)施。()A.特殊膳食食品B.保健食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品55.食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家第23頁共80頁規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于()等國家規(guī)定的農(nóng)作物。A.蔬菜B.瓜果C.茶葉D.中草藥材56.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販違反()等法律、法規(guī)的，依照有關(guān)法律、法規(guī)予以處罰。B.環(huán)境保護(hù)C.消防D.安全生產(chǎn)57.小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)B.食品處理區(qū)各功能區(qū)布局合理，粗加工、烹飪、餐用具清洗消毒、食品原輔材料貯存等場所分區(qū)明確，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染C.具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施D.工操作場所設(shè)置專用清洗設(shè)施，其數(shù)量或者容量應(yīng)當(dāng)與加工食品的品種、數(shù)量相適應(yīng)58.縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)按照省級以上市場監(jiān)督管理部門的規(guī)定，在5個(gè)工作日內(nèi)將檢驗(yàn)報(bào)告和抽樣檢驗(yàn)結(jié)果通知書送達(dá)(),并告知其依法享有的權(quán)利和應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的義務(wù)。A.被抽樣食品生產(chǎn)者B.食品集中交易市場開辦者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者D.被抽樣食品經(jīng)營者59.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間的說法，以下表述正A:清潔作業(yè)區(qū)與準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)共用D:食用農(nóng)產(chǎn)品的清洗設(shè)施按照就近原則設(shè)在原輔料區(qū)內(nèi)60.經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分商超中最受大眾歡迎的產(chǎn)品都下哪幾項(xiàng)會(huì)出現(xiàn)在散裝食品的包裝上呢()。B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期61.下列哪種類別的食品生產(chǎn)許可由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)?()B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.嬰幼兒輔助食品62.取得生產(chǎn)許可應(yīng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、()交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；A.原料與配料B.輔料與成品C.原料與成品D.配料與成品63.下列()項(xiàng)不是《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》所稱食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售。A.市場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品B.商場銷售食用農(nóng)產(chǎn)品C.超市、便利店銷售食用農(nóng)產(chǎn)品D.通過農(nóng)戶自銷食用農(nóng)產(chǎn)品64.下列哪類食品可不作為食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃的重點(diǎn)()。D.風(fēng)險(xiǎn)程度高以及污染水平呈下降趨勢的食品65.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合()。B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求66.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十六票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于()。67.食品中的“無添加”標(biāo)簽可能包括哪些內(nèi)容?(多選)68.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門存在下列行為(),對直接負(fù)責(zé)的主管人員故第29頁共80頁銷售記錄制度D.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件69.復(fù)檢申請人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)先行支付復(fù)檢費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論與初檢結(jié)論不一致的，復(fù)檢費(fèi)用由()承擔(dān)。A.復(fù)檢機(jī)構(gòu)B.初檢機(jī)構(gòu)C.實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門D.復(fù)檢申請人70.依照《食品安全法》,食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)載明()事項(xiàng)。A.食品的名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號B.成分或者配料表、貯存條件、生產(chǎn)許可證編碼C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，并在標(biāo)簽上載明“食品添加劑”字樣。71.市場監(jiān)督管理部門開展網(wǎng)絡(luò)食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄()等信息。A.買樣人員以及付款賬戶C.收貨地址、聯(lián)系方式72.()統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)的食品小作員等保障。B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生行政部門73.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起()妥善保存復(fù)檢備份樣品。A.1個(gè)月內(nèi)B.2個(gè)月內(nèi)C.3個(gè)月內(nèi)D.6個(gè)月內(nèi)74.食品安全監(jiān)督抽檢中的樣品分為()和()。75.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照本辦法規(guī)定實(shí)施的監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起()工作B.5個(gè)C.7個(gè)第32頁共80頁76.()是制定修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃77.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販(),A.準(zhǔn)予生產(chǎn)經(jīng)營的食品B.生產(chǎn)的食品C.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品D.經(jīng)營的食品78.禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品目錄由()制定，報(bào)同級人民政府批準(zhǔn)后施行。A.省食品安全監(jiān)督管理部門B.市食品安全監(jiān)督管理部門第33頁共80頁C.縣級食品安全監(jiān)督管理部門79.購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品A.生產(chǎn)日期B.生產(chǎn)廠家C.QS標(biāo)志80.縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門對申請人提出的A.1個(gè)工作日B.3個(gè)工作日C.5個(gè)工作日81.以下對小餐飲店從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守的規(guī)定描述錯(cuò)誤的是()。A.保持經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔B.食品處理區(qū)可以設(shè)置衛(wèi)生間，制作冷葷涼菜應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作區(qū)C.具有與加工經(jīng)營食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施D.城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理、環(huán)境保護(hù)的相關(guān)規(guī)定82.食品零售商在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，應(yīng)當(dāng)()。A.及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度B.及時(shí)免費(fèi)搭送給消費(fèi)者C.及時(shí)將不合格食品轉(zhuǎn)移到其他場所銷售D.繼續(xù)銷售不合格食品，直到工商執(zhí)法人員上門清查時(shí)止83.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合()等要求，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。84.生產(chǎn)環(huán)節(jié)抽黃酒產(chǎn)品時(shí)，必須在企業(yè)的()。A.待檢區(qū)域B.成品庫房C.檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室D.生產(chǎn)車間85.食品生產(chǎn)許可實(shí)行()原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者A一企一證B.一企多證C.多企一證D.多企多證86.以下()情況易導(dǎo)致食品生熟交叉污染。第36頁共80頁A.涼菜在專間內(nèi)切配裝盤B.切配生肉的菜板繼續(xù)切配熟食C.用配菜的盤子裝熟食品D.冰箱內(nèi)熟食品和半成品混放87.復(fù)檢機(jī)構(gòu)實(shí)施復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)使用與初檢機(jī)構(gòu)一致的檢驗(yàn)方法。實(shí)施復(fù)檢時(shí)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)對檢驗(yàn)方法有新的規(guī)定的，應(yīng)()。A.使用原檢驗(yàn)方法B.由市場監(jiān)管部門指定方法C.兩種檢驗(yàn)方法皆可D.從其規(guī)定88.除可以當(dāng)場作出行政許可決定的外，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請之日起()內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.20個(gè)工作日89.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計(jì)兩90.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法由()制定。91.購買食品的消費(fèi)者，其合法權(quán)益受到損害時(shí)，該消第38頁共80頁于可狀告的相關(guān)責(zé)任人范疇，哪項(xiàng)不正確。()C.超市雇傭的售貨員92.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論不合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自檢驗(yàn)結(jié)論作出之日起()妥善保存復(fù)檢備份樣品。A.1個(gè)月內(nèi)B.2個(gè)月內(nèi)C.3個(gè)月內(nèi)D.6個(gè)月內(nèi)93.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法將食品生產(chǎn)經(jīng)營者受到的行政處罰等信息歸集至(),記于食品生產(chǎn)經(jīng)營者名下B.國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)D國家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)94.食品經(jīng)營許可證中()屬于許可事項(xiàng)。A.經(jīng)營場所B.主體業(yè)態(tài)C.經(jīng)營項(xiàng)目D.許可證編號95.分裝銷售的進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在包裝上保留原進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品全部信息以及()等信息。A.分裝企業(yè)B.分裝時(shí)間C.分裝地點(diǎn)D.保質(zhì)期96.哪些食品生產(chǎn)企業(yè)申請延續(xù)食品生產(chǎn)許可時(shí)，還應(yīng)當(dāng)提供生產(chǎn)質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況的自查報(bào)告()。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.特殊膳食食品D.嬰幼兒配方食品97.關(guān)于食品攤販說法正確的是()。A.食品攤販應(yīng)該在縣(市、區(qū))人民政府和鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處劃定或者指定的場所、區(qū)域、地點(diǎn)和時(shí)間內(nèi)經(jīng)營B.食品攤販從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營的應(yīng)當(dāng)逐步實(shí)現(xiàn)以視頻形式在網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺實(shí)時(shí)公開食品加工制作過程C.食品攤販用的食品原料、食品添加劑、食品包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.食品攤販從業(yè)人員保持個(gè)人衛(wèi)生，制作、銷售直接入口食品時(shí)，穿戴清潔的衣、帽98.現(xiàn)場抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的防拆封措施，對檢驗(yàn)樣品和復(fù)檢備份樣品分別封樣，并由()簽字或者蓋章確認(rèn)。A.陪同人員B.抽樣人員C.被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者99.等集中用餐單位的主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中用餐A.學(xué)校B.幼托機(jī)構(gòu)100.下列食品哪些能夠進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)交易?()B.特定全營養(yǎng)配方食品C.散裝食品D.保健食品101.取得生產(chǎn)許可應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相第42頁共80頁及()的設(shè)備或者設(shè)施C.生產(chǎn)用凈化102.進(jìn)口鮮凍肉類產(chǎn)品的包裝應(yīng)當(dāng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、原產(chǎn)國(地區(qū))、生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址以及企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號；外包裝上應(yīng)當(dāng)以()標(biāo)明規(guī)格、產(chǎn)地、目的地、生產(chǎn)A.中文B.國家標(biāo)準(zhǔn)103.復(fù)檢申請人應(yīng)當(dāng)向復(fù)檢機(jī)構(gòu)先行支付復(fù)檢費(fèi)用。復(fù)檢結(jié)論與初檢結(jié)論一致的，復(fù)檢費(fèi)用由()承擔(dān)。B.初檢機(jī)構(gòu)C.初檢機(jī)構(gòu)D.復(fù)檢申請人104.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、()、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。A.全程檢測B.質(zhì)量控制C.全程控制D.質(zhì)量檢測105.抽樣人員現(xiàn)場抽樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)記錄被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者的()、許可證等可追溯信息。A.進(jìn)貨量B.銷售量C.庫存量D.營業(yè)執(zhí)照106.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測、案件稽查、事故調(diào)查、應(yīng)急處置中的抽樣，不受()限制第44頁共80頁B.抽樣地點(diǎn)107.有下列哪個(gè)選項(xiàng)情況的，不予復(fù)檢?()C.檢驗(yàn)結(jié)論為微生物指標(biāo)不合格的108.食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)()食品生產(chǎn)許可。A.換發(fā)C.重新申請D.注銷109.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后();沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于()。110.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測會(huì)商的具體辦法由()會(huì)同()A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門、國務(wù)院B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門111.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢結(jié)論之日起()第46頁共80頁B.5個(gè)C.7個(gè)D.10個(gè)112.食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷，應(yīng)當(dāng)在()內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門申請辦理A.3個(gè)工作日B.5個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.20個(gè)工作日113.市場監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請人頒發(fā)新的食品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)許可證編號(),發(fā)期()。C.不變，一致114.抽樣人員可以從食品經(jīng)營者的經(jīng)營場所、倉庫以及食品生產(chǎn)者的成品庫待銷產(chǎn)品中()。C.抽取食品生產(chǎn)者提供樣品115.申請食品添加劑生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)具備與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場所、()和管理制度。B.食品安全管理人員、專業(yè)技術(shù)人員C.生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、食品安全管理人員員116.我們應(yīng)該如何防治蒼蠅?()117.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店未按規(guī)定取得登記證的，限期補(bǔ)辦，處()元罰款；未依法取得營業(yè)執(zhí)照B.二百C.五百118.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販從產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，處()罰款。B.三百元第49頁共80頁119.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿()前，向原A.30個(gè)工作日B.20個(gè)工作日C.60個(gè)工作日D.10個(gè)工作日A.理應(yīng)B.應(yīng)當(dāng)C.必須D.視情121.食品攤販()從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營。第50頁共80頁B.經(jīng)批準(zhǔn)D.不得122.食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照食品安全法相關(guān)規(guī)定停止生C.減輕處罰D.免予處罰123.食品安全監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)結(jié)論合格的，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在檢驗(yàn)結(jié)論作出后()個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告組織或者委托實(shí)124.食品()者是食品安全第一責(zé)任人。A.生產(chǎn)B.生產(chǎn)經(jīng)營C.經(jīng)營D.監(jiān)管125.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用()標(biāo)識。A.英文B.中文C.本國文字D.其他文字126.食品銷售企業(yè)的()應(yīng)當(dāng)協(xié)助企業(yè)主要負(fù)責(zé)人做D.食品安全管理人員127.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店在一年內(nèi)累計(jì)兩次受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)處罰的，其業(yè)主及其他直接責(zé)任人員()內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。B.三年C.五年128.復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到備份樣品之日起()工作日內(nèi)，向市場監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢結(jié)論。129.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為()。130.食品安全抽樣檢驗(yàn)的樣品由()保存。A.被抽樣單位B.抽樣人員C.承檢機(jī)構(gòu)D.抽樣單位131.()等食品的生產(chǎn)許可，由省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。A.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、食鹽B.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品C.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、食鹽D.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、食鹽132.我國禁止使用的添加劑不包括下面所說的()。133.預(yù)包裝食品的包裝標(biāo)簽上標(biāo)明了許多信息，下列內(nèi)容中不是必須的為()。A.產(chǎn)品生產(chǎn)日期B.保存期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號D.貯存條件134.經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品經(jīng)營者，經(jīng)營場所面第55頁共80頁135.銷售標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期元的，并處()萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元136.食品小作坊生產(chǎn)加工的食品，應(yīng)當(dāng)在出廠前進(jìn)行A.包裝B.貯存C.運(yùn)輸D.檢驗(yàn)137.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢申請材料之日起()工作日內(nèi)，出具受理或者不予受理通知書。不予受理C.7個(gè)138.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)現(xiàn)有工藝設(shè)備布局和工變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后()內(nèi)向原發(fā)證的監(jiān)督管理部門提出變更申請。A.7個(gè)工作日C.10個(gè)工作日D.10天139.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的()等第57頁共80頁D.稅務(wù)登記證140.關(guān)于食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販說法正確的是()。觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行健康檢查，持有有效健康證明，并在食品生產(chǎn)加工制作、觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員無需進(jìn)行健康檢查的健康證明，接受社會(huì)監(jiān)督141.食品安全抽樣檢驗(yàn)實(shí)行()負(fù)責(zé)制。A.組織實(shí)施食品安全抽樣檢驗(yàn)的市場監(jiān)管部門B.承檢機(jī)構(gòu)C.檢驗(yàn)人D.授權(quán)簽字人142.以下關(guān)于異議的說法，哪些是正確的?()A.對抽樣過程有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)在抽樣完成后5個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料B.對樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請人應(yīng)當(dāng)自收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日內(nèi)，向組織實(shí)施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，并提交相關(guān)證明材料C.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的抽樣過程、樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)依法提出異議處理申請D.向國家市場監(jiān)督管理總局提出異議申請的，國家市場監(jiān)督管理總局可以委托申請人住所地市級市場監(jiān)督管理部143.如何利用食品標(biāo)簽選購食品()。A.從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)B.從配料表或成份表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用144.關(guān)于變更的食品生產(chǎn)許可證說法正確的是()。監(jiān)督管理部門決定組織重新核查而換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，第60頁共80頁其發(fā)證日期以重新批準(zhǔn)日期為準(zhǔn)，有效期自重新發(fā)證之日起計(jì)算D.對因遷址等原因而進(jìn)行全面現(xiàn)場核查的，其換發(fā)的食品生產(chǎn)許可證有效期自發(fā)證之日起計(jì)算145.特殊醫(yī)學(xué)用途的配方食品包括()。A.全營養(yǎng)配方食品B.特定全營養(yǎng)配方食品C.非全營養(yǎng)配方食品D.特殊膳食146.食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵守下列哪些規(guī)定：()。A.生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備和生產(chǎn)流程符合食品安全要求和條件B.生產(chǎn)加工區(qū)和生活區(qū)按照保障食品安全的要求相隔離C.具有與生產(chǎn)加工食品相適應(yīng)的冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施第61頁共80頁品147.抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于()。A.6個(gè)月148.承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到樣品之日起()個(gè)工作日內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告。市場監(jiān)督管理部門與承檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。149.現(xiàn)場抽樣的，抽樣人員應(yīng)當(dāng)采取有效的()措施，第62頁共80頁B.包裝C.封樣150.現(xiàn)場抽樣時(shí)，樣品、抽樣文書以及相關(guān)資料應(yīng)當(dāng)由抽樣人員于()個(gè)工作日內(nèi)攜帶或者寄送至承檢機(jī)構(gòu)，不151.在茶葉生產(chǎn)企業(yè)抽取樣品時(shí)，應(yīng)在企業(yè)()抽取。D.柜臺第63頁共80頁152.下列關(guān)于過期食品處置措施正確的是()。A.盡快使用C.無害化處理、銷毀153.抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時(shí)不得少于()人，并向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者出示抽樣檢驗(yàn)告知書及有效身154.復(fù)檢機(jī)構(gòu)無正當(dāng)理由拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由縣由1年內(nèi)()拒絕承擔(dān)復(fù)檢任務(wù)的，由國務(wù)院有關(guān)部門撤銷155.保健食品聲稱保健功能，能提供人體生存必需的應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生()危害。A.急性B.亞急性D.以上都是156.()部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施信用管理，建立信用記錄，并依法向A.市場監(jiān)督管理部門B.國家出入境檢驗(yàn)檢疫C.食品藥品監(jiān)督管理部門第65頁共80頁D.衛(wèi)生行政部門157.購買“散”裝食品，要注意該類食品中是否有(),否則應(yīng)慎重購買A.摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品B.是否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施C.售貨員是否佩戴手套、口罩D.從業(yè)人員健康證158.國家對農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰()農(nóng)藥，推動(dòng)替代產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用，鼓勵(lì)使用高效低毒低殘留農(nóng)藥。C.易殘留D.高殘留159.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明下列哪些內(nèi)容：()。A.生產(chǎn)地址B.社會(huì)信用代碼C.住所160.復(fù)檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自收到備份樣品之日起()個(gè)工作門應(yīng)當(dāng)自收到復(fù)檢結(jié)論之日起()個(gè)工作日內(nèi)，將復(fù)檢結(jié)論管理部門。161.以下關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中銷售不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品賠償責(zé)任的表述正確的是()。第67頁共80頁償D.消費(fèi)者也可以直接向農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者要求賠償162.()等特殊食品不屬于地方特色食品，不得對其制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)。A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.特定人群主輔食品163.下列哪些食品屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品()。A.腐敗變質(zhì)B.油脂酸敗C.霉變164.下列哪些物品，使用前必須洗凈、消毒()。B.飲具第68頁共80頁C.炊具D.玩具165.食品安全事故，指()等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A.食源性疾病B.飲食不規(guī)律C.食品污染D.環(huán)境污染166.食品小作坊、小餐飲店、小食雜店申領(lǐng)營業(yè)執(zhí)照時(shí)提供前款規(guī)定材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)同時(shí)進(jìn)行登記并發(fā)放登記證。登記證應(yīng)當(dāng)載明食品小作坊、小餐飲店、小食雜店的()以及是否從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營等信息。B.地址C.生產(chǎn)經(jīng)營者姓名D.生產(chǎn)經(jīng)營食品的種類第69頁共80頁167.食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，以下正確的做法有()。A.立即采取封存不合格食品B.暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不D.向住所地市場監(jiān)督管理部門報(bào)告處理情況為，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定浙江省食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理規(guī)定。A.小作坊B.小餐飲店C.小食雜店D.食品攤販169.新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展()的公益宣傳，并對食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。有關(guān)食品安全的宣傳報(bào)道應(yīng)當(dāng)真A.食品安全法律、法規(guī)B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全知識D.食品營養(yǎng)知識170.承檢機(jī)構(gòu)抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時(shí)，必須需要向被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者出示哪些證件?()A.抽樣檢驗(yàn)告知書B.有效身份證明文件C.任務(wù)委托書D.樣品購置費(fèi)用告知書171.下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說A.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)172.食品流通允許經(jīng)營類別，重要有()。B.預(yù)包裝食品C.散裝食品173.食品安全監(jiān)管人員對食品銷售者