大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（35篇）

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（35篇）

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書（通用35篇）

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇1

背景：在中國，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的咖啡文化充

滿生活的每個(gè)時(shí)刻c無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，

人們都在品著咖啡°咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布

各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著

我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。

隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多

的中國人所接受。

項(xiàng)目介紹：蚌埠大學(xué)城附近缺少提供給大學(xué)生精神上休息的地

方，基于此原因，在龍湖春天開上一家專供大學(xué)生休閑喝咖啡的咖

啡店，必然會(huì)受到大學(xué)生的歡迎。身為一名大學(xué)生，我深知大學(xué)生

目前追求的是高檔的休閑的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此

種追求?？Х鹊甑难b修不要過于華麗，簡(jiǎn)樸最好，但特別要有家的

味道，甚至比家還溫馨，還放松。每個(gè)咖啡桌最好只能做4-6人，

人多反而顯得過于熱鬧，體現(xiàn)不出寧靜，休閑的韻味。

創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：經(jīng)過調(diào)查，目前大學(xué)城這邊還沒有此文所說的專供

大學(xué)生休閑的咖啡店，競(jìng)爭(zhēng)壓力比較小。

預(yù)算：1.咖啡店店面費(fèi)用：預(yù)算在15-30平米，啟動(dòng)費(fèi)用大概

5-10萬。2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：大概8000元。

3.設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用：(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì)2250元

(2)音響系統(tǒng)。共計(jì)450

(3)吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。

共計(jì)600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。

共計(jì)300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，

每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價(jià)格大約在人民幣1200元

上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)

在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過1200元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在330&480元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是400元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買

兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天

的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年,

這么算來也是比較合算的。

4.首次備貨費(fèi)用：大概1000元

5.開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì)3000元

(2)營銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì)450元

6.周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店

開

業(yè)初期的正常運(yùn)營。預(yù)計(jì)20—元

共計(jì)

100000+8000+2250+450+600+300+1200+1200+1200+480+800+550+100

0+3000+450+20__=123480元

市場(chǎng)分析：20_-20_年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，

在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了17%；高速增長(zhǎng)的市

場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀

巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭(zhēng)取未來

中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在

速溶咖啡方面，20_-20_年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)

到16%,顯示出還外于成長(zhǎng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性知

投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20_-20—年間中國灌裝即飲咖啡

市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍

將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。

但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年

青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類

似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故

我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)

展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為

世界重要的咖啡消費(fèi)國.

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇2

一、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡，世界三大飲料之一，一個(gè)西方的舶來品，在中國確是家

喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時(shí)背景和現(xiàn)實(shí)意義?？Х?、西餐的真正

興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短

短十來年時(shí)間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放

經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長(zhǎng)期處在高節(jié)奏、高效率

的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個(gè)咖啡銷量

不斷上升。

故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

20_年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場(chǎng)一依次為：咖啡及西式快餐

連鎖店、星級(jí)酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由

咖啡、咖啡、咖啡，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占炮其次星級(jí)

酒店每月平均銷量在噸，占%,西餐廳平均每月銷量噸，占％。隨著

時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛

的速度發(fā)展。

二、企業(yè)說明一一大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點(diǎn)：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們

擁有較高的知識(shí)文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價(jià)值觀。他們

追奇求新，尊重個(gè)性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有

些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價(jià)格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測(cè)試時(shí)并沒有界定每瓶咖啡的容量,

目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪

個(gè)價(jià)格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支

持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格在一元的選擇比率最

高，達(dá)到％;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在—元最適合的比率為%;

選擇在一元以下的占%;認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格在一元的消費(fèi)者選挎比

率為版選擇其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可

以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在一元之間都是適合的。該項(xiàng)

消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定

位的重要依據(jù)。

18-25歲消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格

在18-25歲的消費(fèi)者中，有外的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價(jià)格定在—

元之間是最適合的；認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在一元最適合的消費(fèi)者比

率為版認(rèn)為每瓶咖啡價(jià)格定在一元以下最適合的消費(fèi)者比率為%;

其它價(jià)格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。

收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。

價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消

費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢

的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)

者對(duì)每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據(jù)

每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不

是越高越好，也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費(fèi)者需求才是

硬道理。

三、部門設(shè)置與職責(zé)

3.1店長(zhǎng)：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

2.對(duì)外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動(dòng)的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵(lì)咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6.了解顧客與競(jìng)爭(zhēng)者動(dòng)向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動(dòng)組織學(xué)習(xí)與知識(shí)管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場(chǎng)機(jī)會(huì)與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2行政人事部負(fù)責(zé)人：

1.部門

2.主管單位

3.行政人事部

4.F7咖啡店

部門工作目標(biāo)：

負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級(jí)各項(xiàng)

方針政策順利實(shí)施，使店內(nèi)各項(xiàng)重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行，總

結(jié)起草店內(nèi)重要文件報(bào)告，協(xié)調(diào)好各項(xiàng)公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事

務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下

的規(guī)范和高效運(yùn)作C

為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才；制定薪酬福利政策、績(jī)

效考核政策及其它激勵(lì)政策挖掘員工潛力，激勵(lì)其創(chuàng)造力；充分發(fā)

揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的

重要用。

活動(dòng)：安排在校藝術(shù)設(shè)計(jì)等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安

排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小

提琴演奏；每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計(jì)算。

F7咖啡店設(shè)有：

店長(zhǎng)一名；

行政人事部：正、副部長(zhǎng)各一名，檔案管理員一名；

財(cái)會(huì)部：部長(zhǎng)一名，會(huì)計(jì)一名，收銀員一名；

市場(chǎng)部：部長(zhǎng)一名，成員一名；

采購部：設(shè)部長(zhǎng)一名，采購人員若干，記錄員一名；

酒水服務(wù)部：部長(zhǎng)一名，服務(wù)員一名，調(diào)酒師一名，點(diǎn)心飲品師傅

若干；

四、本部要求

1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人

打交道，能用英語進(jìn)行基本對(duì)話，一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語口

語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。

2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年

的活力和朝氣。

3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生

存的源泉。

五、本部宗旨

有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于

創(chuàng)新。開源節(jié)流，財(cái)源廣進(jìn)。

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇3

一、企業(yè)類型：

公司名稱：WithU咖啡店

現(xiàn)在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”，人們?cè)絹碓?/p>

愛喝咖啡?！翱Х任幕背錆M生活中的每時(shí)每刻，無論在家里、辦

公室還是各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、

現(xiàn)代生活聯(lián)系在一是。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、

休息的好地方，我們甚至還可以在里面學(xué)習(xí)，咖啡豐富著我們的生

活。也縮短了你我之間的距離?？Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著咖

啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國

人所接受。

二、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：

而且現(xiàn)在社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)越來越大，人們的壓力越來越大，每天都

很繁忙，大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來

放松自己，咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇，特別是室內(nèi)的環(huán)境和氣氛

非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和潮流趨勢(shì)，

咖啡店越來越受大家的青睞，特別是對(duì)于年輕的朋友們。就經(jīng)濟(jì)情

況而言，我們的大部分消費(fèi)者都是年輕人，經(jīng)濟(jì)情況都不能接受太

高的消費(fèi)，所以一些高級(jí)場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們，而我們

將會(huì)變成他們的首選。

而且目前就現(xiàn)在消費(fèi)群體和趨勢(shì)而言，這方面目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較

少，投資也不是很高。

三、選址：

咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址，如果地址不太好，環(huán)

境不太好，那么咖啡店就倒閉了一半，我們的小型咖啡店主要應(yīng)開

在臨近比較多公司加學(xué)校的地方，這樣交通便利，消費(fèi)群體也在周

圍，非常方便。

四、裝修：

除了地址外，最能決定咖啡店的運(yùn)營情況的重要因素之一就是

裝修。

1.店內(nèi)面積：50—70

2.店內(nèi)裝潢：

咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方，人們常常約上幾個(gè)好朋友做一

塊聊聊天喝點(diǎn)東西，為了讓顧客們之間的談話不會(huì)被別人聽見和打

擾，所以店內(nèi)采用卡座式，將店內(nèi)分成許多小隔間，用門簾和木板

隔開，為了讓顧客更有安全感和隱私感，坐在里面不會(huì)感覺很拘束,

可以隨心所欲。

(1)模擬風(fēng)景：大海、沙漠、森林、草原。

(2)意境式：西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷。

(3)復(fù)古式。

小的卡座只放一張小桌子，兩張靠背椅。中型卡座放一張長(zhǎng)點(diǎn)

的方桌，兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌，圍著圓桌放置一些

帶靠背的高腳凳?？Х鹊甑恼信祁伾闷渖担谱鞅M可能的簡(jiǎn)

單，這樣看起來不負(fù)責(zé)且?guī)в袀€(gè)性。店門采用木質(zhì)門，能夠讓整個(gè)

店看上去有一股神秘文藝氣息，店內(nèi)燈光采用暗黃上，加上悠揚(yáng)空

靈的音樂，鋼琴曲或者舒緩的古典音樂。

五、店內(nèi)成員：

雇2-3人，2名兼職人員，員工統(tǒng)一著裝，對(duì)待顧客要有禮貌,

不能與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。上班期間不能濃妝艷抹，不能佩戴夸張的飾

品，舉止行為要端莊，能夠用標(biāo)準(zhǔn)的普通話進(jìn)行交流。

六、目標(biāo)客戶：

咖啡館的客戶沒有限制，從小孩到老人都可以，但是主要的客

戶還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。

七、產(chǎn)品：

L咖啡，世界上的咖啡種類很多，不可能把所有的種類都引進(jìn)

來，就選一些有特色的，符合大眾口味的咖啡。比如：

藍(lán)山咖啡，藍(lán)山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡，香醇、苦中略

帶甘甜，柔潤順口，稍帶一絲絲的酸味，剌激味覺感官，是咖啡中

的極品。

摩卡咖啡，芳香迷人，擁有獨(dú)特的酸味和柑橘的清香氣息，它

的獨(dú)特讓許多嘗過的人都為之流連。

巴西咖啡，較濃的酸味配合咖啡的甘苦，中間夾帶淡淡的青草

芳香，其余味令人舒活暢快。

拿鐵咖啡，意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶，

保留淡淡的咖啡香氣，散發(fā)濃郁的奶香，是許多女生的最愛。

卡布奇諾，意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉，迷人的

香氣，優(yōu)雅的裝飾，是時(shí)下最流行的花式咖啡。

現(xiàn)在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵

牛奶咖啡。

2.簡(jiǎn)餐：

(1)歐式：

意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨

魚面、用肉醬干層面、海鮮煽飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯；

蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、

迷迭香烤雞腿；

(2)亞式:

和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁

排骨飯；日式炸豬排餐、香煎鯉魚餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、

糖醋魚餐；炸汁豆腐、紅燒牛脯煲、八寶辣醬、醬燒茄子；

3.甜點(diǎn)：

冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果

凍；

八、競(jìng)爭(zhēng)：

這個(gè)行業(yè)現(xiàn)在已達(dá)到成熟的階段，但是也正在繼續(xù)發(fā)展著，人

們的生活水平逐漸提高，對(duì)于精神生活的要求也越來越高。很多年

輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡，所以咖啡廳

會(huì)是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢(shì)。

基于對(duì)多家咖啡廳的了解，會(huì)是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn)，但

自己對(duì)產(chǎn)品不是很熟悉，所以需要專業(yè)的師傅對(duì)店內(nèi)的成員進(jìn)行培

養(yǎng)。

九、投資：

門面費(fèi)(租金)：700—1000/月。50平米左右。

店內(nèi)的裝潢：4萬左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內(nèi)裝飾品

等等。店內(nèi)設(shè)備：6萬左右。包括電腦、收音機(jī)、空調(diào)、咖啡機(jī)、

餐具等等。員工工資：

固定員工主廚：20_—2500/月

服務(wù)員：1200—1500/月

兼職員工，按小時(shí)結(jié)算，每小時(shí)7元，長(zhǎng)期兼職且表現(xiàn)優(yōu)異者

8元一小時(shí)。

十、發(fā)展計(jì)劃：

1.營業(yè)額計(jì)劃

這里的營業(yè)額指的的是咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營

業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營

方向以及當(dāng)前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對(duì)咖

啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營業(yè)額為800-1500,根據(jù)淡旺季的不同可能

上下浮動(dòng)。

2.采購計(jì)劃

根據(jù)擬定的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購作業(yè)時(shí)，為了使采購資金

得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排

定采購計(jì)劃。當(dāng)咖啡店設(shè)定了營業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購計(jì)劃之后,

就可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)

價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地

將這些商品銷售出去。

3.經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常可以將咖啡店經(jīng)營經(jīng)

費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕

費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、

雜費(fèi)等）和營業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等）。還可

以依其性質(zhì)劃分為固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。

4.財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營

者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派

與運(yùn)用?？傊?，以上所列的三項(xiàng)基本計(jì)劃（營業(yè)額、商品采購、經(jīng)

費(fèi)）是咖啡店管理不可或缺的。

十一、營銷策咯：

1.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

知己知彼，百戰(zhàn)不殆?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營

動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營

上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相

關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷的提高產(chǎn)

品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2.銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營業(yè)，但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，

為了使業(yè)績(jī)有力的發(fā)展，我們店不能被動(dòng)的等顧客上門，應(yīng)主動(dòng)地

吸引顧客來店里，因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同

樣不可或缺，海報(bào)、傳單、網(wǎng)上團(tuán)購都可以使用。

3.日常運(yùn)營計(jì)劃

對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營運(yùn)過程中最重要的問題當(dāng)然就是每天

的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營業(yè)目標(biāo)。在擬定日常運(yùn)營計(jì)劃

時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫存量的推

算、損耗額的預(yù)估c采購預(yù)定額的估算、乂及預(yù)定毛利的推算等，

完成整體的運(yùn)營計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)位依據(jù)，所以

數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣

才能有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

十二、法律與風(fēng)險(xiǎn)

經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)就是指在資本經(jīng)營活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定

因素造成的經(jīng)營活動(dòng)的經(jīng)營結(jié)果偏離預(yù)期可能性的風(fēng)險(xiǎn)。就目前而

言，本咖啡店經(jīng)營活動(dòng)中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)大致可總結(jié)為：市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、

技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

(1)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

在該咖啡店的創(chuàng)立階段及經(jīng)營過程中，該店可能會(huì)存在下列的

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：

①消費(fèi)者對(duì)該店產(chǎn)品認(rèn)知程度低，達(dá)不到該店?duì)I銷目標(biāo)所要求

的知名度。

②因?yàn)榭Х鹊陻?shù)量較多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，使市場(chǎng)增長(zhǎng)率下降。

③據(jù)調(diào)查大多數(shù)學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買，因

此新的咖啡店不能吸引預(yù)期數(shù)量的顧客，低于營銷目標(biāo)要求。

(2)對(duì)策

①針對(duì)達(dá)不到營銷目標(biāo)所存在的風(fēng)險(xiǎn)，該店將主要把廣告等促

銷活動(dòng)做到位，在學(xué)校大力宣傳達(dá)到理想的宣傳效果，縮短消費(fèi)者

對(duì)該店及其產(chǎn)品的認(rèn)知周期。

②發(fā)展特色服務(wù)，形成咖啡店的核心競(jìng)爭(zhēng)力。采取各種營銷手

段，樹立良好的品牌形象，迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好

的口碑效應(yīng)。

③在咖啡的設(shè)計(jì)和店面管理上，著重突出創(chuàng)新的作用，把設(shè)計(jì)

創(chuàng)新作為公司的生命之源，力量之源。

④建立和完善市場(chǎng)信息反饋體系，定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，

及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢(shì)，把握好消費(fèi)者傾向。

2技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

該店尚處在創(chuàng)業(yè)初級(jí)階段，在咖啡的設(shè)計(jì)和市場(chǎng)的要求方面還

無法達(dá)到最完美的結(jié)合，同時(shí)在咖啡銷售或經(jīng)營過程中出現(xiàn)的設(shè)備

低劣，技術(shù)人員的素質(zhì)；無法找到價(jià)廉物美的原材料等問題都可能

導(dǎo)致一定的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于這些技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)的解決對(duì)該店的發(fā)

展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。

3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

咖啡店剛成立，成員相對(duì)缺乏對(duì)咖啡店的管理經(jīng)驗(yàn)以及科學(xué)決

策能力，不能對(duì)市場(chǎng)和管理有良好的認(rèn)知和實(shí)踐。因此，對(duì)于這方

面風(fēng)險(xiǎn)的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習(xí)深造，并運(yùn)用于

實(shí)踐當(dāng)中，這樣方能使公司可持續(xù)發(fā)展下去。

4財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

成立初期，前期注入資金較少，信譽(yù)度比較低，在融資方面可

能會(huì)存在資金不能及時(shí)到位等問題。

故需要：

(1)合理確定資本結(jié)構(gòu)，控制債務(wù)規(guī)模。

(2)記錄每天實(shí)際開支，監(jiān)督費(fèi)用的使用情況，使資金合理運(yùn)

用合符公司運(yùn)營的規(guī)劃。制定有效的成本計(jì)劃，作出準(zhǔn)確的費(fèi)用估

算和預(yù)算。

(3)融資時(shí)我們要簽訂合同，嚴(yán)格規(guī)定雙方的權(quán)利和義務(wù)。

(4)加強(qiáng)資金管理，降低人為財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，盡量達(dá)到最合理的資

源配置。

(5)提高財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，降低主觀意識(shí)中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

(6)要以財(cái)務(wù)為核心，形成服務(wù)、消費(fèi)、財(cái)務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)

節(jié)之間的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)C

十三、成長(zhǎng)與發(fā)展

店初開張時(shí)，難免會(huì)有冷場(chǎng)的情況出現(xiàn)，這時(shí)就需要一些人脈

的幫助來活躍氣氛，叫上親朋好友過來坐坐，讓他們多提一些意見,

可以推出一些會(huì)員卡，在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶。初期的貨品

價(jià)格，在以不虧本的狀態(tài)下，盡量壓低，這樣能有效的擴(kuò)張生意源。

生意上路之后，在對(duì)店面進(jìn)行更完整的調(diào)整。

十四、附錄

依據(jù)調(diào)查，咖啡店消費(fèi)人群廣，運(yùn)營狀態(tài)良好，非常適合創(chuàng)業(yè)

者創(chuàng)業(yè)。

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇4

一、創(chuàng)業(yè)理由

由于現(xiàn)在人生活節(jié)奏越來越快，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。人們的精神

壓力也越來越大，每天不多的閑暇時(shí)光里，能有一個(gè)安靜舒適的位

置，坐下來喝一杯飲料，和朋友聊聊天，放松一下自己，已經(jīng)成為

越來越多的人們的選擇。

而在這樣的情況下，咖啡廳無疑正是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，有需求

就有消費(fèi)?？Х葟d的格調(diào)，咖啡的味道，以及咖啡店里配上的輕揚(yáng)

音樂。都使咖啡廳能夠很大程度上的‘緩解人們的壓力，給人們帶來

舒適的感覺。而年輕點(diǎn)學(xué)生一族，無疑也乂喜歡這種浪漫的氣氛。

但是高檔咖啡廳消費(fèi)過高，并且也不適合大多人短時(shí)間的閑暇

享受，并且不能很好地滿足一些客人迅速外帶的需求。所以小型咖

啡廳更能滿足大多數(shù)人對(duì)于咖啡廳的需求。

二、地址選擇

咖啡廳的選址，應(yīng)該在學(xué)校，公司，企業(yè)較集中的地方附近。

選址不宜在太過張揚(yáng)的鬧市，而里鬧市不遠(yuǎn)的一些不偏僻的街道，

就可以滿足需求，在減少房租成本的同時(shí)，并不會(huì)影響客流量。

三、店面裝修

小型咖啡廳的裝修應(yīng)該采用卡座形式，和大多數(shù)冷飲店一樣，

但是又需要一些不同。來咖啡廳消費(fèi)的群體，多數(shù)需要一個(gè)相對(duì)安

靜的環(huán)境，可以和朋友聊天說話而不受其他客人的影響，所以應(yīng)該

裝成一個(gè)個(gè)隔間用木板，簾子隔開。座位要舒適，整體色調(diào)不要太

暖，不能讓客人感覺到熱鬧。要讓客人達(dá)到放松的效果，不管是身

體還是心理。

卡座可分為3大類，單人卡座，情侶卡座和多人卡座。單人卡

座方便一些單獨(dú)來的客人找到自己的空間，情侶卡座則適合大多青

年情侶的需求，而多人卡座可以則可以給客人提供集體消費(fèi)，放松,

以及討論的空間。

整體光線不應(yīng)太強(qiáng)烈，也應(yīng)該避免陽光過于強(qiáng)烈的地方。

總體大小控制在100平米左右，太小了容易給顧客壓迫感，太

大了容易造成空間的浪費(fèi)，也不利于節(jié)省成本。

四、員工選擇

小型咖啡廳雇人不需要太多，4人3班次再加一個(gè)店長(zhǎng)即可，

不適合用臨時(shí)人員，但是可以有1—2個(gè)長(zhǎng)期兼職，兼職以學(xué)生為主,

主要負(fù)責(zé)周末的工作，既有利于周末員工的休息，減輕員工壓力，

也能給在校大學(xué)生提供崗位，同時(shí)兼職員工也能減少運(yùn)營成本。但

是兼職員工選擇需要謹(jǐn)慎，一定要長(zhǎng)期。不然可能增加員工培訓(xùn)成

本，起到相反的作用。

員工著裝需要統(tǒng)一，態(tài)度要好，面帶笑容。女員工不應(yīng)畫太濃

的妝。需要要求標(biāo)準(zhǔn)普通話交流。

五、主要客戶

咖啡廳消費(fèi)群體不固定，同時(shí)消費(fèi)群體也足夠廣，每一個(gè)階層

的人都有可能成為咖啡廳的潛在顧客，但主要還是以學(xué)生和青年白

領(lǐng)為主。

六、店內(nèi)產(chǎn)品

咖啡廳的產(chǎn)品應(yīng)該包含飲料，和一些精致的現(xiàn)烤食品。

飲料的選擇，有咖啡和鮮榨果汁。不易有太多的種類，給顧客

一個(gè)專一的感覺。而且應(yīng)有冷熱兩種選擇。咖啡的種類應(yīng)包含卡布

奇諾，拿鐵，摩卡，濃咖啡等現(xiàn)下流行的咖啡種類。還需要有一個(gè)

自己的招牌咖啡，增加自己咖啡店的名氣，也給一些沒有特定咖啡

消費(fèi)指向的顧客一個(gè)容易接受的選擇。同時(shí)有外帶和店內(nèi)消費(fèi)兩種

選擇，店內(nèi)消費(fèi)使用精致的咖啡杯，不同種類咖啡使用不同的餐杯,

外帶則應(yīng)該采用統(tǒng)一的帶有小店log。的外帶紙杯，提高咖啡店的知

名度。

而食品類則包含現(xiàn)烤松餅，現(xiàn)烤小蛋糕，巧克力蛋糕等精致的

食物。不易有主食，小型咖啡廳主營目的為為客人提夠一個(gè)閑暇的

休息時(shí)光，用來放松，和交流。不應(yīng)是自己成為吃飯果腹的地方。

雖然損失了客人吃飯的消費(fèi)，但是可以讓更多的客人產(chǎn)生認(rèn)同感，

帶來更多的坂后客戶，以及全天不限時(shí)的營業(yè)時(shí)間。同時(shí)避免客人

對(duì)咖啡店產(chǎn)生雜亂，不專業(yè)的厭惡感。同時(shí)店內(nèi)應(yīng)有wifi提供客戶

工作或者娛樂。

七、店面投資

房租3萬/年100平米員工工資2500—4000/月

兼職員工40/天累計(jì)半年發(fā)放獎(jiǎng)金。

店面裝修10萬包括卡座隔間吧臺(tái)店內(nèi)飾品

店內(nèi)投資10萬包括咖啡機(jī)空調(diào)烘烤機(jī)收銀機(jī)電腦餐具

八、利潤回報(bào)

年?duì)I業(yè)額25—30萬

年經(jīng)營成本13—15萬包括原料購買，各項(xiàng)費(fèi)用，以及員工工

資年利潤12—15萬年凈利潤10—13萬投資回收期3年

九、經(jīng)營發(fā)展

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇5

一、概況介紹：

現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越高，咖啡作為一種休閑飲品，

受到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)

水平的提高，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份

問卷調(diào)查，在江寧大學(xué)城開辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)

可，由此可見，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。只要用心

經(jīng)營，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營業(yè)額！

（一）暫定營業(yè)時(shí)間：周一到周五：8:00-22:30；

雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00。

（二）營業(yè)的地點(diǎn)：

愛沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近，該店占地面積約兩百五十

平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人。

（三）經(jīng)營的模式以及管理要求：

學(xué)校出租場(chǎng)地，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個(gè)月。同時(shí)，

指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個(gè)體承包，雇傭全職人員和

一些勤工儉學(xué)或是總要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲、乙、丙、丁等

等），經(jīng)營之前，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn)?？己送?/p>

過后，在具體分配任務(wù)。在經(jīng)營期間，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營或者管理存

在問題，則由老師及時(shí)做出調(diào)整，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人

員。

（四）目標(biāo)群體的初步定位：

咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)

想親近學(xué)生生活的教師。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖

啡果凍等最適合他們不過，因此，只要價(jià)錢定位合理，相信他們還

是樂意光顧的。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生、教師也是本咖啡店的顧

客對(duì)象，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定

也能吸引老師的前來。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者

喜愛社交的朋友必來這里。并且，在各大高校考試周時(shí)，為會(huì)員免

費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所。

（五）主營的業(yè)務(wù)：

1、日常經(jīng)營

日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課或

出去旅行、游玩的學(xué)生購買，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送，以及中午

教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為

目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營

特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和周

六、周日承辦類活動(dòng)：

周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，

如舞會(huì)、英語角、特色主題交流會(huì)(如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等)。每周

活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。

此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

周六、周日承力、類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，朋友交流會(huì)、歡送會(huì)

等等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，

承辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑

板。

二、市場(chǎng)分析

消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多

層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)

者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣

等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。

(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將

目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：

A.學(xué)生消費(fèi)群體：

a.大一新生：

大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹

窄，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會(huì)、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳、學(xué)長(zhǎng)、

學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校

內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一

新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)

群體。

b.大二學(xué)生：

此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己

的認(rèn)識(shí)和見解?？伤级麄兊南M(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面

的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且

還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找

兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨

浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過日常分析選

擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù)，如果自

助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力,

何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！

B.教師消費(fèi)群體

a.年輕老師：

由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況，部分教師在乘坐校

車到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。可以吸引他們來到我們的

愛沫咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也

會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生

之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等，想必也是

一種之樂事！

b.其他老師:

相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)

間和興趣到咖啡廳來消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他

們的影響力比較大C我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞，

從而吸引更多的消費(fèi)者。

C.其他客戶群

社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了

流動(dòng)的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消

遣娛樂的場(chǎng)所。

（2）另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為

了以下幾類：

1）追求時(shí)尚者

由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)

個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較

有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤

為明顯。我們這樣富有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一

族是一個(gè)理想的會(huì)友社交場(chǎng)所。

2）環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但

對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與

朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分

人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。3）特殊活動(dòng)愛

好者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較

愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他

們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸

引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時(shí)將無線網(wǎng)絡(luò)覆

蓋我們的營業(yè)場(chǎng)所，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來消費(fèi)的人群，無

疑這樣的服務(wù)也是一個(gè)賣點(diǎn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)劣分析

競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用SWOT分析法：SWOT分析法是針對(duì)

企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢(shì)”、

“弱勢(shì)”、“機(jī)會(huì)”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競(jìng)

爭(zhēng)實(shí)力與競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)C

S（優(yōu)勢(shì)）：

（1）從地理上來說更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時(shí)間成本，

方便了消費(fèi)者；

（2）從情感上來說校園咖啡廳更容易為消費(fèi)者所接受，甚至有

些消費(fèi)者本能地排斥校外商業(yè)信息濃厚的咖啡廳；

（3）易于結(jié)隊(duì)消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；

（4）交流活動(dòng)主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對(duì)年輕時(shí)尚一族具有很強(qiáng)

的吸引力；

W（弱勢(shì)）：

（1）從實(shí)力上來說不及校外咖啡廳雄厚，同時(shí)實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)不

足；

（2）消費(fèi)群體單一，且消費(fèi)時(shí)間集中，同時(shí)寒暑假的特殊存在,

都增加了管理和運(yùn)營成本；

0（機(jī)會(huì)）:

（1）目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，

消費(fèi)潛力大；

（2）年輕人居多，一旦形成他們的消費(fèi)習(xí)慣或者消費(fèi)偏好，則

容易形成較高的顧客忠誠度；

T（威脅）：

（1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競(jìng)爭(zhēng)者；

（2）校外眾多的諸如奶茶店、KTV等類似場(chǎng)所容易導(dǎo)致顧客分

流。

三、店面設(shè)計(jì)

（一）形象設(shè)計(jì)原則

設(shè)計(jì)理念：掌握時(shí)代潮流。個(gè)性越突出，越易相人注目。

首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出

咖啡廳的經(jīng)營特色c其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的

裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡(jiǎn)潔，

寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲

染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的

色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對(duì)比。

根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米，主要客源是江寧

區(qū)各大高校的師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時(shí)尚是必須的。

（二）招牌設(shè)計(jì)

具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對(duì)顧客的視覺刺

激和心理的影響是很重要的。為了反應(yīng)時(shí)代新潮流的變化，我們的

咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面，這會(huì)顯得十分潔凈、明亮，

富有新時(shí)代色彩。隨著季節(jié)的變化，還可乂在門面上安置各種類型

的遮陽蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能

聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營業(yè)面積。

（三）燈光效果

燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形

成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如

果光線過于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品

嘗咖啡。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來吸引顧

客對(duì)咖啡的注意力c因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘

的吸引力?？Х戎破繁緛砭褪且院稚珵橹鳎钌?、顏色較暗的咖

啡，都會(huì)吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個(gè)咖

啡館的氣氛就會(huì)舒適起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置

的時(shí)候，我們以紫色作為墻壁的主打色，這種顏色給人的視覺沖擊

力更大一些。

（四）色彩與聲音

咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。充分利

用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)

部環(huán)境。在某些角落形成對(duì)比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便

可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。

比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳

列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也

會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡

本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注

意。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本

身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚

亂了。流行一直與我們相隨，現(xiàn)在許嵩、汪蘇沈、周傳雄、六哲等

大批流行歌手，對(duì)于大學(xué)生來說，他們的歌是再熟悉不過的了，因

此，我們可以適時(shí)的播放一些他們的音樂，這樣定會(huì)收到意想不到

的效果！

（五）室內(nèi)設(shè)計(jì)

A.座椅擺放

為了迎合浪漫，我們?cè)O(shè)計(jì)的座椅是紫色沙發(fā)式。兩沙發(fā)之間擺

放有一張小桌子，桌面置有紫色桌墊。桌上擺放有兩盞臺(tái)燈、一束

鮮花，營造出一種祥和寧靜的氛圍。

B.水吧布置：

除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將

加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。

C.領(lǐng)取食物柜臺(tái)：

我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪柜內(nèi)，點(diǎn)心則放在暖爐

內(nèi)，柜臺(tái)更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點(diǎn)心。

D.廚房布置：

廚房設(shè)有兩個(gè)陶爐、兩個(gè)大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，

如刀子、器皿等。

E.收銀處:

我們將購入一臺(tái)價(jià)值五千元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物

券和儲(chǔ)錢。收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)并且高于吧臺(tái)。

F.圖書架：

我們?cè)O(shè)有圖書架，提供各類書籍、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀、

參考。

G.洗手間：

咖啡廳設(shè)有高級(jí)洗手間，以清潔為主，設(shè)有檀香。

H.咖啡廳內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子

這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、

更具有光澤?？Х葟d用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一

種空間增大了的假象。

四、運(yùn)營方案

（一）產(chǎn)品特色：

本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，也提供水果咖啡。除此以外，顧客可

享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х群?/p>

食品資料如下：

1.咖啡：

（1）傳統(tǒng)咖啡：

傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、

特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖

啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和

檸檬黃咖啡。

(2)水果咖啡:

在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的

咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、

芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、

蜜瓜、香橙和蜜桃C

2.蛋糕：

(1)傳統(tǒng)美味蛋糕：

黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐

約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖

啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時(shí)吃。

(2)自選水果蛋糕：

現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果

蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋

白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的

員工會(huì)即場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們

在喝咖啡的同時(shí)亦能享受健康味的水果。

3.奶凍系列：

奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉

奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子

奶凍和奇異果奶凍c希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更

多食物。

（二）餐牌：

咖啡品牌系列（價(jià)格表單位：杯/元）：

熱冷

小杯大杯小杯大杯

摩卡可可咖啡

10151217法式牛奶咖啡

9131012特濃咖啡

810-調(diào)味咖啡

9131014綜合咖啡9131014黃金咖啡

10141113馬莎克蘭咖啡

10141113維也納咖啡

10141113意大利泡沫咖啡

10141113梅蘭錫咖啡10141113

曼特寧咖啡

美式咖啡檸檬黃咖啡牛奶泡沫咖啡摩卡咖啡俄羅斯咖啡土

耳其咖啡

肉桂牛奶泡沫咖啡

水果咖啡系列（價(jià)格表單位：杯/元）：

藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰

果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙、蜜桃

蛋糕系列（價(jià)格表單位：（10寸）份/元）：

摩卡蛋糕咖啡蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕黑森林蛋糕藍(lán)莓芝士

蛋糕紐約芝士蛋糕意大利芝士蛋糕咖啡芝士蛋糕草莓芝士蛋糕

自助鮮果蛋糕（忌廉、朱古力醬或芝士醬）

奶凍系列（價(jià)格表單位：杯/元）：

咖啡奶凍香草奶凍櫻桃奶凍藍(lán)莓奶凍芒果奶凍草莓奶凍

摩卡奶凍椰子奶凍巧克力奶凍奇異果奶凍芝士忌廉奶凍

五、費(fèi)用預(yù)算

10149129129121013101310131013熱小大

15

1711131012101210121114111411141114

冷小大1316

88888131313151516

88888888888

（一）初期財(cái)務(wù)預(yù)算

本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè)，注冊(cè)資金為50萬元。

預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬/年；店面裝修費(fèi)：8萬；購置

固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元；管理及運(yùn)營的其他

費(fèi)用：4萬；余額為周轉(zhuǎn)資金。

（二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估

考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開始時(shí)和學(xué)期末）和周末

主題特色的活動(dòng)的舉辦會(huì)造成營業(yè)額的很大差別，此處的預(yù)算是將

其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計(jì)算。

0：00—8：00：預(yù)計(jì)每晚100人,每人收費(fèi)10元，共1000元;

預(yù)計(jì)有50人在此期間消費(fèi)，每人15元，共計(jì)750元。

8：00—22：30（日常營業(yè)時(shí)間）：預(yù)計(jì)外賣窗口每日可賣出

400杯飲品，平均每杯10元，共計(jì)4000元；中午教師及學(xué)生午后

休息預(yù)計(jì)50人，每人消費(fèi)10元，共計(jì)500元；每日其他時(shí)間進(jìn)店

消費(fèi)為100人，每人平均消費(fèi)10元，共計(jì)1000元。

共計(jì)每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水電費(fèi)400,

成本費(fèi)20_元，員工費(fèi)1000元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)100

元，每日利潤3750元。

第一年利潤1368750元。預(yù)計(jì)一年后收回成本。

六、營銷策略分析

（一）營銷理念

Z產(chǎn)品策略--消費(fèi)者個(gè)性需求的滿足

a.產(chǎn)品組合

本咖啡廳主要經(jīng)營的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。我

們實(shí)行比較寬的產(chǎn)品組合，實(shí)行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點(diǎn)的

消費(fèi)者的消費(fèi)需求C

同時(shí)，我們根據(jù)男女的不同特點(diǎn)設(shè)計(jì)了大小杯，以滿足不同客

人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我

們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。

b.新產(chǎn)品的開發(fā)

在當(dāng)今社會(huì)，人們對(duì)商品的需求越來越多樣化、個(gè)性化。特別

是對(duì)于我們咖啡廳來說，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對(duì)于產(chǎn)品的

創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點(diǎn)，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)期推出一

些新產(chǎn)品，來吸引更多的消費(fèi)者，同時(shí)提高咖啡廳的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，穩(wěn)

定老的顧客群，吸引新的顧客群。

B、價(jià)格策略--消費(fèi)者接受為底線

a.由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以需要考慮消費(fèi)者的

承受能力。同時(shí)我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的

需求。

b.折扣策略

主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。

C、促銷渠道--傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代的促銷相結(jié)合

的方法。傳統(tǒng)促銷如廣告、分發(fā)宣傳資料等，巧妙運(yùn)用本學(xué)校的資

源，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。如與學(xué)生社團(tuán)合作，開

展活動(dòng)等。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)代信

10息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開通校內(nèi),

開設(shè)一個(gè)與學(xué)生溝通交流的平臺(tái)，了解學(xué)生的想法，也可通過我校

網(wǎng)址，星火論壇等，為咖啡廳積累人氣。通過這些方式，不僅可以

為咖啡廳帶來經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好

校園文化的地方。

（二）營銷方法：

（1）在本校及整個(gè)江寧大學(xué)城各個(gè)高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單

規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁，一是便于放置，二是可以長(zhǎng)期重復(fù)使用,

節(jié)約投資成本。內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊，對(duì)咖啡廳的特

色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。

（2）贈(zèng)送優(yōu)惠券：短時(shí)間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度，在視覺和價(jià)位

上激發(fā)學(xué)生的購買欲望，增加客流量。

（3）在開業(yè)當(dāng)月，消費(fèi)一律九折。

（4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消

費(fèi)者，辦理普通會(huì)員卡。對(duì)于普通會(huì)員給予9折優(yōu)惠。一次性充值

300元以上的消費(fèi)者，辦理VIP卡，對(duì)于VIP會(huì)員給予8折優(yōu)惠。

（5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分。積分滿300、500、

1000分別給予10元、20元、50元返款。

（三）主題活動(dòng)的推廣

A、咖啡店代言人的選拔活動(dòng)咖啡廳開業(yè)前，在江寧大學(xué)城各

個(gè)高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動(dòng)，有興趣的'師生均可報(bào)名參加，

在進(jìn)行才藝展示后，暢談對(duì)咖啡文化的感唔，然后由全體師生投票

選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的知

名度。

B、特色舞會(huì)

目的：

1、豐富校園生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，加強(qiáng)隔壁兄弟

院校間的聯(lián)系，促進(jìn)同學(xué)、老師彼此間的溝通交流，培養(yǎng)同學(xué)們的

社交能力，使同學(xué)們?cè)谄溆鄷r(shí)可以放松心情，渡過一個(gè)充實(shí)美好的

狂歡之夜。

2、提供此活動(dòng)可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式。

活動(dòng)時(shí)間：每月的第一周的周五晚上：6：30—21：30（根據(jù)不同

的舞會(huì)主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會(huì)，離圣誕節(jié)較近為圣誕

節(jié)舞會(huì)設(shè)計(jì)不同風(fēng)格，主要以溫馨，簡(jiǎn)約，有活力為主題）

入場(chǎng)要求：入場(chǎng)費(fèi)每人3元，協(xié)同舞伴2人5元

活動(dòng)內(nèi)容：

8:30--9：00自由交流，搭配舞伴

9：00--9：30播放優(yōu)雅的慢三舞曲

9：30--10:00游戲及抽獎(jiǎng)環(huán)節(jié)（獎(jiǎng)品為咖啡、蛋糕、奶凍等）

10:00-一11:30表演時(shí)間（校園十佳歌手、校園樂隊(duì)、街舞社

等表演）

11:30--12:00各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞等

12:00—12:30第二次抽獎(jiǎng)及清場(chǎng)

會(huì)場(chǎng)：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整

齊；

C、英語角

活動(dòng)時(shí)間：每月第二個(gè)星期的星期四下午

入場(chǎng)要求：每人收取入場(chǎng)費(fèi)3元，外教免費(fèi)

活動(dòng)內(nèi)容：1：30-—2：00自由討論交流

2:00--3：00就當(dāng)日的話題進(jìn)行三十分鐘的討論和交流，三十

分鐘由選出的代表發(fā)表觀點(diǎn)

3:00—-3：40由嘉賓發(fā)表評(píng)論（嘉賓為本?；蜞徑鼘W(xué)校外教、

英語老師、留學(xué)生）

3:40--4：30自由交流

活動(dòng)要求：在英語角活動(dòng)中，場(chǎng)內(nèi)只能用英語交流，不小心說

中文的同學(xué)要請(qǐng)與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱

一首英文歌曲。

會(huì)場(chǎng)：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊,

需在墻上張貼有英文諺語的字條。

D、沙龍

根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點(diǎn)話題，由不同的社團(tuán)或班級(jí)承辦

各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個(gè)方面豐富自己，滿足自己各

方面的喜好喝興趣C

七、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

1.主要風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

1）經(jīng)營難度，初期經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)缺乏。

2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問題。

2.應(yīng)對(duì)策略

1）以專業(yè)經(jīng)營的角度去分析解決問題，相信通過我們細(xì)心經(jīng)營

不會(huì)出現(xiàn)經(jīng)營上的問題。

2）不定期進(jìn)行促銷會(huì)，在各個(gè)高校內(nèi)做問卷調(diào)查，及時(shí)了解學(xué)

生對(duì)咖啡口味的選擇方向以及對(duì)咖啡廳存在的意見，從而及時(shí)的調(diào)

整。

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇6

一、目標(biāo)

星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計(jì)劃咖

啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計(jì)在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣

1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店C

二、市場(chǎng)分析

現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水，市場(chǎng)主

要被兩個(gè)集團(tuán)壟斷C但由于兩個(gè)集團(tuán)的咖啡店并價(jià)格昂貴，切沒有

專門面對(duì)在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及

裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店（如臺(tái)式飲品店、港

式?jīng)霾璧旰推弑瑁琈KF飲品店等）的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類

似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的

年輕人。

故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有

很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪問形式，訪問了大約一百名在

校大學(xué)生。訪問結(jié)果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意

向，而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素

是他們光顧的主要原因，另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對(duì)星座

有興趣，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有興趣。

三、確定經(jīng)營內(nèi)容和目標(biāo)消費(fèi)群體，選址、選址、再選址

1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖

啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項(xiàng)工作就是踏破鐵鞋去尋找最

佳經(jīng)營位置，通常我們會(huì)對(duì)校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)

地還會(huì)考慮到周圍環(huán)境。因?yàn)榻咏切┲С帜闵獾南M(fèi)群體至關(guān)

重要，他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊，了

解一下那里的情況，什么時(shí)間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人

及需求的特點(diǎn)。

2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡(jiǎn)餐（酒

水）的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的咖啡吧。

四、給店面起名、設(shè)計(jì)店面標(biāo)志、店面形象設(shè)計(jì)

1、吧臺(tái)設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。

2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模（坪數(shù)）。

3、型態(tài)：簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。

4、價(jià)位：平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位，要有明確的價(jià)格帶設(shè)定。

5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。

6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。

7、確定裝修方案：個(gè)性化為主，貼合星座這一主題。

五、準(zhǔn)備為設(shè)備投資并且尋找投資商，達(dá)到很好的融資，搜集

各種規(guī)格的設(shè)備資料

1、咖啡機(jī)。

2、磨粉機(jī)。

3、滴濾咖啡。

4、水處理設(shè)備。

5、奶缸。

6、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、

清掃刷、咖啡杯。

7、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等。

六、計(jì)算啟動(dòng)資金

1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報(bào)

酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。

2、硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人便用

滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列（可好可壞）、

家私家具（某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍）

a、咖啡機(jī)（雙頭）:28000——80000元

b、磨粉機(jī)：5000——6500元

c、滴濾咖啡機(jī)：800——8000元不等

d、水處理設(shè)備（過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道）：

200——800元

e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，

可供制作兩叁杯咖啡。

f、溫度計(jì)：測(cè)奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。

g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實(shí)，在煮咖啡時(shí)使用。

h、其他：勺、量杯、計(jì)時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、

清掃刷、咖啡杯。

i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等

3、員工成本：準(zhǔn)備請(qǐng)多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員（取決

你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項(xiàng)目），最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,

可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。

4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策,

成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推,

可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動(dòng)借此宣傳等。

七、其他準(zhǔn)備

1、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。

2、設(shè)計(jì)咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。

3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，

其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。

八、制定營銷計(jì)劃，聘用員工、準(zhǔn)備培訓(xùn)材料

1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價(jià)格確定、

杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量

2、研發(fā)新產(chǎn)品

3、完善的店務(wù)管理計(jì)劃

4、策劃行銷活動(dòng)計(jì)劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎(jiǎng)回饋，此

外還可以建立會(huì)員制度。

九、備好庫存，準(zhǔn)備開業(yè)。

大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇7

一、概況介紹：

現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越高，咖啡作為一種休閑飲品，

受到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)

水平的提高，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份

問卷調(diào)查，在江寧大學(xué)城開辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)

可，由此可見，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。只要用心

經(jīng)營，相信一定會(huì)有不錯(cuò)的營業(yè)額！

（一）暫定營業(yè)時(shí)間：周一到周五：8:00-22:30；

雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00.

（二）營業(yè)的地點(diǎn)：

愛沫咖啡廳計(jì)劃設(shè)于文鼎廣場(chǎng)附近，該店占地面積約兩百五十

平方米，預(yù)計(jì)咖啡店最多可同時(shí)容納一百四十多名客人。

（三）經(jīng)營的模式以及管理要求：

學(xué)校出租場(chǎng)地，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個(gè)月。同時(shí)，

指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個(gè)體承包，雇傭全職人員和

一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲、乙、丙、丁等

等），經(jīng)營之前，對(duì)這些學(xué)生進(jìn)行為期一個(gè)月的相關(guān)培訓(xùn)?？己送?/p>

過后，在具體分配任務(wù)。在經(jīng)營期間，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營或者管理存

在問題，則由老師及時(shí)做出調(diào)整，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人

員。

（四）目標(biāo)群體的初步定位：

咖啡店顧客對(duì)象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)

想親近學(xué)生生活的教師。

學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開的場(chǎng)所咖啡廳及提供的咖

啡果凍等最適合他們不過，因此，只要價(jià)錢定位合理，相信他們還

是樂意光顧的。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生、教師也是本咖啡店的顧

客對(duì)象，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定

也能吸引老師的前來。

這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時(shí)尚的或者

喜愛社交的朋友必來這里。并且，在各大高校考試周時(shí)，為會(huì)員免

費(fèi)提供學(xué)習(xí)場(chǎng)所。

（五）主營的業(yè)務(wù)：

1、日常經(jīng)營

日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課或

出去旅行、游玩的學(xué)生購買，并且提供飲品糕點(diǎn)的派送，以及中午

教師和學(xué)生休息。

夜間經(jīng)營：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為

目標(biāo)，爭(zhēng)取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時(shí)，也可享受人性化的服務(wù)。

2、特色經(jīng)營

特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和周

六、周日承辦類活動(dòng)：

周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動(dòng)，

如舞會(huì)、英語角、特色主題交流會(huì)（如熱點(diǎn)話題交流會(huì)等）。每周

活動(dòng)主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動(dòng)主題將交流進(jìn)行。

此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。

周

六、周日承辦類活動(dòng)主要包括生日會(huì)，朋友交流會(huì)、歡送會(huì)等

等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承

辦類活動(dòng)需提前一個(gè)星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。

二、市場(chǎng)分析

消費(fèi)者需求分析

即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場(chǎng)也存在著多

層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)

者的個(gè)人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣

等。其中每一個(gè)元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。

(1)根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將

目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：

A.學(xué)生消費(fèi)群體：a.大一新生：

大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹

窄，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會(huì)、社團(tuán)活動(dòng)海報(bào)宣傳、學(xué)長(zhǎng)、

學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個(gè)能認(rèn)識(shí)更多新朋友，知道更多校

內(nèi)外信息的平臺(tái)，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價(jià)值了。大一

新生相對(duì)而言有較充足的課余時(shí)間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)

群體。b.大二學(xué)生：

此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對(duì)大學(xué)生活已經(jīng)有了自己

的認(rèn)識(shí)和見解?？伤级麄兊南M(fèi)行為由大一時(shí)期的物質(zhì)層面

的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場(chǎng)，而且

還是一塊極具開發(fā)價(jià)值的市場(chǎng)。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找

兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個(gè)溫馨

浪漫的氛圍。由此可見，針對(duì)情侶市場(chǎng)大有可為。通過日常分析選

擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù)，如果自

助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時(shí)也節(jié)約了咖啡廳的勞動(dòng)力,

何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！B.教師消費(fèi)群體a.

年輕老師：

由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況，部分教師在乘坐校

車到達(dá)授課校區(qū)后會(huì)有很多的空余時(shí)間。可以吸引他們來到我們的

愛沫咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對(duì)新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也

會(huì)是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生

之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等，想必也是

一種之樂事！b.其他老師：

相對(duì)而言，這類老師對(duì)新事物的接受能力較弱，沒有更多的時(shí)

間和興趣到咖啡廳來消費(fèi)，可視為流動(dòng)客戶。因此，示范效應(yīng)對(duì)他

們的影響力比較大c我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞，

從而吸引更多的消費(fèi)者。

C.其他客戶群

社會(huì)消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了

流動(dòng)的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個(gè)良好的交流、學(xué)習(xí)、消

遣娛樂的場(chǎng)所。（2）另外根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人或者群體偏好，我們

把消費(fèi)者分為了以下幾類：1）追求時(shí)尚者

由于大學(xué)生是追求時(shí)尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)

個(gè)性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較

有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤

為明顯。我們這樣富

4有交流活動(dòng)主題文化的咖啡廳，對(duì)追求時(shí)尚一族是一個(gè)理想

的會(huì)友社交場(chǎng)所。

2）環(huán)境特別需求者

雖然學(xué)生的消費(fèi)不像白領(lǐng)階段那樣包含對(duì)西方文化的消費(fèi)，但

對(duì)咖啡廳的特別環(huán)境還有有一定需求的。大部分人將咖啡廳作為與

朋友、同學(xué)，客戶商談、交流、溝通的一個(gè)場(chǎng)所。此外，還有部分

人將此作為思考、獨(dú)處或者處理個(gè)人工作的場(chǎng)所。3）特殊活動(dòng)愛

好者

高校是一個(gè)知識(shí)分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較

愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會(huì)成為他

們進(jìn)行此類活動(dòng)的首選場(chǎng)所。此外諸如文化交流等主題活動(dòng)將也吸

引此類消費(fèi)者。同時(shí)我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同