第四章 影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性

第四章影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的采前因素<教學(xué)目標(biāo)>1、了解影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的采前因素；了解生態(tài)因子作用的一般原理。2、掌握生態(tài)因子影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)品質(zhì)的規(guī)律及控制措施。3、掌握溫度、光、水分等氣候生態(tài)因子以及土壤生態(tài)因子對(duì)園藝產(chǎn)品品質(zhì)和耐貯運(yùn)性的作用效應(yīng)。良好的貯運(yùn)條件可以推遲和延緩園藝產(chǎn)品采后成熟與衰老,延長貯藏壽命,但園藝產(chǎn)品的貯運(yùn)品質(zhì)在采收前已經(jīng)形成，采后的貯藏、保鮮技術(shù)只能維持其固有的品質(zhì)。所以，了解影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)的采前因素，對(duì)如何結(jié)合采后技術(shù)獲得最佳的貯運(yùn)效果有重要的意義。采前因素包括內(nèi)部因素和外部因素；內(nèi)部因素指園藝產(chǎn)品的遺傳和田間生長發(fā)育狀況，即種類、品種、砧木、植株長勢和成熟度等。外部因素主要是生態(tài)因子和農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。第一節(jié)內(nèi)部因素一、園藝產(chǎn)品的遺傳特性1、種類；2、品種；3、砧木二、園藝植物田間生長發(fā)育狀況1、樹齡和樹勢；2、果實(shí)大小和結(jié)果部位；3、成熟度一、園藝產(chǎn)品的遺傳特性園藝產(chǎn)品各個(gè)種類、品種的貯運(yùn)特性差異較大。砧木也能顯著改變產(chǎn)品的耐貯運(yùn)性1、種類（1）不同產(chǎn)地的各種園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性不同產(chǎn)于南方及熱帶地區(qū)的園藝產(chǎn)品,因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)（質(zhì)地）疏松，采收后呼吸強(qiáng)度高,不耐低溫,因而多數(shù)不耐貯運(yùn)，如香蕉、芒果、荔枝、黃瓜、菜豆等。產(chǎn)于北方地區(qū)和生長期較長的種類較耐貯運(yùn)，如：柑橘、蘋果、洋蔥、菜花等。水果較大多數(shù)蔬菜、鮮切花耐貯運(yùn)。不同種類的水果果實(shí)的貯運(yùn)性能差異較大。表皮蠟質(zhì)厚、果皮厚、果肉硬的較質(zhì)軟多汁的果實(shí)耐貯運(yùn)；原產(chǎn)于北方的落葉果樹較原產(chǎn)于南方的常綠果樹果實(shí)耐貯運(yùn)。種類（2）果樹類落葉果樹中的堅(jiān)果類如板栗、核桃等，仁果類如蘋果、梨等耐貯運(yùn)，而核果類的桃、杏櫻桃等以及漿果類的葡萄、獼猴桃、藍(lán)莓等不耐貯運(yùn)。常綠果樹果實(shí)中的柑橘耐貯運(yùn)，而楊梅、荔枝、草莓等不耐貯運(yùn)。椪柑比寬皮柑橘類耐貯運(yùn)，甜橙果實(shí)較耐貯運(yùn)，柚類（如沙田柚）的耐貯運(yùn)性最強(qiáng)。

種類（3）蔬菜類

蔬菜因食用的器官不同其耐貯運(yùn)性不同：一般屬于營養(yǎng)貯藏器官的鱗莖、球莖、塊莖、葉球的蔬菜比較耐貯運(yùn)；花椰菜、蒜薹等花器官較耐寒，因此可以低溫貯運(yùn)；葉菜類，因含水量較高，同化器官因采后呼吸和蒸騰作用十分強(qiáng)烈，極易萎蔫或黃化，最難貯運(yùn)。產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的番茄、黃瓜、茄子等幼嫩果實(shí)因?yàn)楹粑?、易被微生物侵染或因?yàn)椴珊箴B(yǎng)分的變化容易變形和纖維化而降低品質(zhì)，因此很難貯運(yùn)。充分成熟的南瓜、冬瓜、佛手瓜等因?yàn)榇x變?nèi)?，果?shí)表皮角質(zhì)化、被有蠟粉或茸毛而較耐貯運(yùn)。(4)花卉

切花的不同種類耐貯運(yùn)性差異較大。如：蝴蝶蘭、康乃馨＞月季＞非洲菊、大麗菊2、品種園藝產(chǎn)品不同品種的耐貯運(yùn)性差異明顯。品種成熟期：同一種類的產(chǎn)品一般晚熟品種較耐貯運(yùn)。如:溫州蜜柑早中熟品種不耐貯運(yùn)，中晚熟品種較耐貯運(yùn)。晚熟蘋果品種紅富士、梨品種金花梨和萊陽梨等較早熟品種祝光和紅玉蘋果、金水梨和早酥梨耐貯運(yùn)。果皮厚、果面有蠟質(zhì)（粉）、質(zhì)地較硬、營養(yǎng)物質(zhì)含量高、水分含量低的品種果實(shí)耐貯運(yùn)。3、砧木砧木影響接穗的生長發(fā)育和生理代謝過程而使產(chǎn)品的組成、生理生化特性發(fā)生變化，因此影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性。呂彬等研究了11種柑橘砧木對(duì)先鋒橙果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：一些砧木的先鋒橙生長速度快，樹冠喬化，而宜昌橙樹體矮化；果實(shí)品質(zhì)和耐貯運(yùn)性以宜昌橙砧木最佳，而羅漢橙、蟹橙、紅藜檬砧木果實(shí)品質(zhì)較差。砧木二、田間生長發(fā)育狀況植株田間的生長發(fā)育狀況不同其產(chǎn)品的品質(zhì)和耐貯運(yùn)性也不同。樹齡和樹勢不同；同一種類、品種不同大小的果實(shí)；同一植株的不同結(jié)果部位；生育期中不同的成熟度等均會(huì)影響產(chǎn)品的貯運(yùn)特性。1、樹齡和樹勢樹齡和樹勢不同的植株，產(chǎn)量、品質(zhì)和耐貯運(yùn)性差異明顯：幼年蘋果樹結(jié)的果實(shí)易發(fā)生苦痘病，不耐貯運(yùn)。蕉柑幼樹果實(shí)貯藏中易受凍害。一般進(jìn)入結(jié)果盛期，樹勢中庸的果樹其果實(shí)品質(zhì)好，較耐貯運(yùn)。2、果實(shí)大小和結(jié)果部位（１）果實(shí)大小同一種類、品種的水果和果菜類果實(shí)，其大小不同，耐貯運(yùn)性不同。通常中等大小的耐貯運(yùn)性強(qiáng)。大果常常出現(xiàn)枯水、浮皮等生理性病害，不耐貯運(yùn)。（2）結(jié)果部位同一植株不同部位的果實(shí)顏色、果實(shí)大小、可溶性固形物含量（TSS）等不同而貯運(yùn)性表現(xiàn)不同。柑橘類王立宏等研究了柑橘樹冠不同部位與果實(shí)品質(zhì)的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)樹冠不同部位品質(zhì)差異明顯，多以樹冠中上部果實(shí)品質(zhì)良好。品種間有差異，“本地早”柑橘上部果實(shí)較大但果皮厚，耐貯運(yùn)。內(nèi)膛果TSS高但含酸量也高，顏色差因此果實(shí)品質(zhì)差，不耐貯運(yùn)。蘋果對(duì)富士蘋果樹冠不同層次、部位相對(duì)光照強(qiáng)度和果實(shí)品質(zhì)分析表明,相對(duì)光照強(qiáng)度從樹冠上層到下層、外圍到內(nèi)膛逐漸降低,果實(shí)品質(zhì)差異明顯。一般中上層果品質(zhì)最佳、耐貯性最好，外圍、下層次之，內(nèi)膛果最差。3、成熟度生育期中的幼嫩部分呼吸作用強(qiáng),不耐貯運(yùn)。生理成熟后產(chǎn)品的內(nèi)容物分解加快，質(zhì)地軟化，耐貯運(yùn)性低。適宜成熟度的產(chǎn)品貯運(yùn)特性較好。注意：產(chǎn)品的用途和成熟度將決定采收期。不同種類品種采收成熟度要求不同。綠熟期番茄比紅熟期耐貯運(yùn)；完全成熟的果實(shí)貯運(yùn)性能差。老南瓜比嫩南瓜耐貯運(yùn)；老姜比嫩姜耐貯運(yùn)；綠熟期辣椒比紅熟期耐貯運(yùn)；成熟度－蔬菜三種不同成熟度的板栗研究結(jié)果表明：隨著板栗成熟度的增大，其呼吸強(qiáng)度和水分含量漸漸降低，在保鮮貯藏過程中的失水率和霉變率也相應(yīng)較低。充分成熟的板栗呼吸強(qiáng)度為3.41mgCO２／100ｇ·ｈ,含水量為48.95%，分別比成熟前10ｄ采收的板栗低3.74%和10.01%。充分成熟的板栗，果實(shí)體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)得到充分積累，具有較好的品質(zhì)和抵抗外界不良環(huán)境的能力，也具有較好的耐貯性能。成熟度－板栗福建省主栽龍眼品種油潭本果實(shí)隨著采收期的延遲和果實(shí)成熟度的提高，龍眼果皮顏色由青褐色逐漸變成黃褐色,果實(shí)由近長圓球形逐漸變成扁圓球形,果實(shí)質(zhì)量和大小逐漸增加,果皮逐漸變薄而果肉逐漸增厚,果肉可食率、營養(yǎng)品質(zhì)、食用品質(zhì)和耐貯性提高。過熟的龍眼果皮變成灰褐色,果實(shí)品質(zhì)和耐貯性下降。成熟度－龍眼供長期貯藏或長距離運(yùn)輸用的龍眼一般應(yīng)在九成熟左右采收為宜，因?yàn)辇堁劬哂幸欢ǖ暮笫煨?。?dāng)果皮在由青色轉(zhuǎn)為黃褐色，并由厚而粗糙轉(zhuǎn)薄而平滑，果實(shí)由堅(jiān)硬變?yōu)槿彳浂嘀?，富有彈性，生澀味消失時(shí)采收較為適當(dāng)。采果應(yīng)在上午露水干后或在傍晚進(jìn)行，采收時(shí)帶有一定果穗，為在貯藏期間繼續(xù)供應(yīng)果實(shí)養(yǎng)分，以提高耐藏性。成熟度－龍眼青州蜜桃為呼吸躍變型果實(shí)，有一個(gè)與果實(shí)硬度對(duì)應(yīng)的最適采收期。用于鮮食的嘎拉蘋果采收時(shí)果實(shí)底色需要一定的綠色，如果根據(jù)萼洼的底色來決定采收期會(huì)過度成熟而不利于貯運(yùn)。梨的果實(shí)應(yīng)該分批采收。成熟度－梨、桃、蘋果切花花蕾期對(duì)乙烯不敏感，且耐碰撞，因此蕾期較花期耐貯運(yùn)。月季切花適宜的采收時(shí)期是在萼片同花瓣成90°夾角，枝條長度應(yīng)在5片葉以上。若采收過遲,切花壽命縮短,而且花冠易受機(jī)械損傷;采收過早,花蕾未綻開前很易萎蔫。切花體內(nèi)碳水化合物的含量高低是決定切花壽命長短的主要因素,若采收時(shí)花瓣中淀粉含量越高,瓶插時(shí)花冠中糖分也越高,瓶插壽命相對(duì)較長。成熟度－切花小結(jié)影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的內(nèi)部因素有：遺傳因素：種類、品種、砧木等。田間生長發(fā)育狀況：樹齡樹勢、果實(shí)大小、結(jié)果部位和成熟度等。第二節(jié)生態(tài)因子一、生態(tài)因子(ecofactor)分析二、主要生態(tài)因子對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的作用效應(yīng)最適生境+最適良種（穗/砧）+因地因品種制宜的栽培技術(shù)→優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的果、蔬、花卉產(chǎn)品輸出。把園藝作物生態(tài)適應(yīng)性和該地生態(tài)資源的有限性科學(xué)地結(jié)合起來，作到適地、適種、適栽、適養(yǎng)，達(dá)到最佳的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益。最適生境下的園藝產(chǎn)品耐貯運(yùn)性強(qiáng)。

生態(tài)因子一、生態(tài)因子(ecofactor)分析

影響生物生存、生活的外界自然條件稱生態(tài)因子。1、生態(tài)因子分類按其屬性可分為二大類：自然生態(tài)因子和人為生態(tài)因子。（１）自然生態(tài)因子

自然生態(tài)因子：是不加人工干預(yù)影響園藝植物生存、生長發(fā)育和產(chǎn)量品質(zhì)形成的外界自然條件。包括：①氣候因子：光、熱、水、氣、雷電等。②地形因子：海拔高度、地形類型或地貌形態(tài)、坡度、坡向、坡型、坡位、溝（谷）向等。③土壤因子：土壤種類、物理性、化學(xué)性和生物性等。④生物因子：植物、動(dòng)物、微生物等。(２)人為生態(tài)因子人為生態(tài)因子：是經(jīng)人工干預(yù)、改造、塑造等所形成的人為生態(tài)條件，是按照人類需要，遵循自然和生物規(guī)律，局部改造或人工模擬、塑造的次生、人工環(huán)境。如各種地形改造（如梯田）、栽培技術(shù)措施、山水林田路綜合治理以及溶液栽培、人工氣候室等。2、環(huán)境因子的生態(tài)分析（1）生態(tài)因子的基本作用效應(yīng)分析①生態(tài)因子的綜合作用生態(tài)環(huán)境是由許多生態(tài)因子組成的綜合體。各單因子相互聯(lián)系、相互促進(jìn)、相互制約。任何一個(gè)因子的變化都會(huì)不同程度地引起其他相關(guān)因子變化。②主導(dǎo)因子從因子本身看，是指能對(duì)環(huán)境起主要作用的因子，即當(dāng)各因子在質(zhì)和量上相對(duì)平衡時(shí)，其中某一因子的改變能引起生物全部生態(tài)關(guān)系的變化。從對(duì)生物作用看，是指對(duì)其生長發(fā)育、產(chǎn)量品質(zhì)形成作用最重要的生態(tài)因子。如白菜類、根菜類、鱗莖類和一些綠葉菜類需經(jīng)一定低溫春化后才能進(jìn)入開花結(jié)實(shí)階段，有的要求在萌動(dòng)種子時(shí)低溫春化，如白菜、芥菜、菠菜等；有的要求在幼苗期綠體時(shí)春化，如甘蘭、洋蔥、大蔥、芹菜等。12-14h以下短日照，對(duì)白菜、甘蘭、芥菜、蘿卜、胡蘿卜、菠菜等開花的抑制（不開或推遲）；12-14h以上的長日照對(duì)豇豆、萵苣、扁豆、莧菜、蕹菜等開花的抑制。③生態(tài)因子間的不可代替性、同等重要性和可調(diào)劑性生物生存和生長發(fā)育所需的各個(gè)因子，對(duì)生物的作用是非等價(jià)的，而是各有其特殊的功能，不能由另一個(gè)因子來代替，否則生物的正常生長發(fā)育就會(huì)受阻，甚至死亡。這就是生態(tài)因子的不可代替性和同等重要性定律。在一定條件下，若某一因子在量上的不足，則可由其他因子的增加或加強(qiáng)而得以調(diào)劑，并獲得相似的生態(tài)效應(yīng)，稱可調(diào)劑性。如由于光照減弱而引起的光合強(qiáng)度降低，在一定程度上可通過增加CO2濃度而得到一定補(bǔ)償。但補(bǔ)償作用是有條件的、非經(jīng)常和普遍的。

④生態(tài)因子作用的階段性生物對(duì)生態(tài)因子的需要是分階段的。如光照長短在光照階級(jí)是必需的，而在春化階段則不起作用。低溫在春化階段是必需的，而在以后的生長發(fā)育中還可造成危害。果樹花芽分化期要求水分較少，果膨大期則要求水分充足。故在栽培過程中，要注意不同時(shí)段的氣象條件等生態(tài)因子的分析。⑤生態(tài)因子的直接作用和間接作用在各生態(tài)因子中，多數(shù)地勢地形因子是通過對(duì)氣象和土壤因子的影響而起間接作用的因子，而氣象因子和土壤因子為直接作用因子。（2）環(huán)境的限制因子原理①最小因子定律J.V.Liebig于1840年提出最小因子定律：“缺乏或沒有一種所需要的成分，雖然其他所有成分都有，也會(huì)使這種土壤不長作物。因?yàn)槟欠N成分是作物所需要的?！贝硕捎袝r(shí)又被重述為“桶的概念”。最小或限制因子具有經(jīng)常性和轉(zhuǎn)化性的特點(diǎn)。②限制因子原理的實(shí)踐應(yīng)用依據(jù)生態(tài)環(huán)境的最小因子和生物的耐性來制定園藝生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的原則：或者把各種園藝作物安排在其最適的條件，或者在園藝作物生長的現(xiàn)有條件下，設(shè)法滿足其最小因子。在生產(chǎn)上，確定一地適種何種果樹、蔬菜、花卉作物，適宜何種栽培技術(shù)，一般必需依據(jù)以下三方面來綜合確定：第一，了解該地區(qū)的生態(tài)環(huán)境條件，定量地標(biāo)出各生態(tài)因子的指標(biāo)。包括：氣象指標(biāo)

光、熱、水的年、季、月的數(shù)值、均值、極端值、較差值；關(guān)鍵時(shí)段旬、候、日的數(shù)值、均值、極值、較差值；無霜期、風(fēng)力和風(fēng)向，災(zāi)害性天氣等。地形條件

海拔、地形類型、坡度、坡向、坡形、坡位、溝（谷）向等。土壤條件

種類、肥力特點(diǎn)、理化和生物特性等。生物條件

自然植被、指示植物、栽培植物以及野生或栽培果樹、蔬菜的種類、生態(tài)反應(yīng)等。生產(chǎn)條件

土地、勞力、資金、技術(shù)、肥料、水利、交通等。第二，了解擬發(fā)展的園藝作物對(duì)生態(tài)環(huán)境條件的要求和反應(yīng)。第三，依據(jù)環(huán)境條件中的最小因子和擬發(fā)展園藝作物對(duì)生態(tài)環(huán)境因子的耐性范圍，進(jìn)行生態(tài)因子的綜合分析，確定應(yīng)該或適宜于發(fā)展那些種類、品種。生態(tài)分析時(shí)，必需根據(jù)前述生態(tài)因子的五大基本作用效應(yīng)，把環(huán)境作為一個(gè)多因子相互作用的綜合體，分析整體中的各因子，從中找出限制因子，找出適地適栽的良種，增產(chǎn)增質(zhì)的配套栽培技術(shù)及關(guān)鍵措施。二、主要生態(tài)因子對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的作用效應(yīng)

1、溫度2、光照3、水分4、土壤5、地形地貌6、其他生態(tài)因素

1、溫度溫度是影響園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的最重要的生態(tài)因子；溫度決定植株的生存、生長、產(chǎn)量和品質(zhì)。溫度對(duì)果實(shí)的外觀和內(nèi)質(zhì)都有重要作用：例：在日均氣溫≥10℃的活動(dòng)積溫低于8000℃時(shí)，隨著年積溫的增加柑橘品質(zhì)提高。柑橘適宜于溫暖濕潤年均溫﹥15℃的地區(qū),在15～22℃內(nèi)，年均溫越高果實(shí)品質(zhì)越好；華臍在年均溫17℃左右表現(xiàn)好,錦橙在年均溫17.5℃的地區(qū)表現(xiàn)好。溫度對(duì)果實(shí)的外觀和內(nèi)質(zhì)都有重要作用：一般認(rèn)為甜橙在年均溫16.5～22℃,≥10℃的年積溫5000～8000℃，1月均溫5～13℃，最低氣溫歷年平均值-4～1℃的區(qū)域，品質(zhì)隨氣溫的升高而升高。溫度影響果實(shí)大小、風(fēng)味、糖、酸、色澤、ＶＣ、固酸比等，從而影響果實(shí)產(chǎn)品的貯運(yùn)性。溫度研究認(rèn)為南亞熱帶南部邊緣地區(qū)的紅江橙含糖量高,風(fēng)味獨(dú)特,品質(zhì)好。在年平均氣溫21.0～22.7℃,溫度比值(年平均氣溫與年較差之比值)為1.35～1.72的地區(qū)種植紅江橙品質(zhì)較好。氣候生態(tài)因子分析原因如下：（1）果實(shí)成熟期熱量條件比較適宜,光照條件好,降水少,氣溫日較差大,有利糖積累。溫度(2)溫度影響果實(shí)的色澤20℃為柑橘類胡蘿卜素產(chǎn)生的最適溫度。在11月份溫度較低,有利于加速葉綠素的分解和類胡蘿卜素的產(chǎn)生促進(jìn)果皮著色。番茄紅素在35℃以上和12℃以下均難以形成。(3)在果實(shí)膨大期降水較多,相對(duì)濕度較大,有利果實(shí)長大。溫度2、光照光照可通過光照強(qiáng)度和光照時(shí)間直接影響光合作用，從而影響園藝產(chǎn)品的品質(zhì)。光質(zhì)和光照時(shí)間還可通過影響激素的表達(dá)來影響果實(shí)的成熟進(jìn)程，如對(duì)ABA產(chǎn)生影響，影響耐貯運(yùn)性。柑橘較耐蔭，最適溫度條件下光飽和點(diǎn)為30000～40000米燭光，一般日照時(shí)數(shù)1200～2200h的地區(qū)均能正常生長。我國柑橘產(chǎn)區(qū)日照時(shí)數(shù)在1000～2700h，基本上都能滿足柑橘生長需要。3、水分水分主要影響果實(shí)大小、質(zhì)地、風(fēng)味、汁水等。柑橘果實(shí)要求空氣相對(duì)濕度在75%左右，空氣濕度低或變化太大會(huì)使果實(shí)生長不均，果皮粗而厚，品質(zhì)下降；甜橙以空氣相對(duì)濕度（RH）在80%左右為宜，若在70%以下表現(xiàn)出粗皮大果，汁少，質(zhì)地粗糙；華臍適于較低的相對(duì)濕度。水分充足時(shí)果肉細(xì)胞體積大，細(xì)胞間隙大，果肉組織疏松硬度低，但水分偏多質(zhì)地較軟風(fēng)味差，貯運(yùn)性差。4、土壤土壤對(duì)園藝產(chǎn)品的品質(zhì)有重要的作用。土壤背景不同，柑橘果實(shí)品質(zhì)不同。土壤透氣影響柑橘產(chǎn)量，土壤的pH值影響有效養(yǎng)分的含量，從而影響果實(shí)的各種品質(zhì)。在一定范圍內(nèi)，紐荷爾臍橙果實(shí)的可滴定酸含量與土壤有機(jī)質(zhì)含量呈線性負(fù)相關(guān)，固酸比與土壤速效鉀含量呈線性正相關(guān)，Vc含量與土壤有效磷含量呈線性正相關(guān)。5、地形地貌地形地貌對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響是間接的，主要通過對(duì)溫、光、水和土壤的影響而發(fā)揮作用。6、其他生態(tài)因素人工環(huán)境和環(huán)境污染等。

小結(jié)生態(tài)因子分類：按其屬性可分為二大類，自然生態(tài)因子和人為生態(tài)因子。主要生態(tài)因子對(duì)園藝產(chǎn)品貯運(yùn)性的作用效應(yīng)：自然生態(tài)因子（溫度、光照、水分、土壤、地形地貌）和其他生態(tài)因素（人工環(huán)境、環(huán)境污染等）

第三節(jié)農(nóng)業(yè)技術(shù)措施

一、栽培和選育種等農(nóng)業(yè)技術(shù)措施二、覆膜栽培三、套袋、修剪與疏花疏果四、灌溉五、礦質(zhì)營養(yǎng)與施肥六、化學(xué)藥劑七、植物生長調(diào)節(jié)劑一、栽培和選育種等農(nóng)業(yè)技術(shù)各種栽培和選育種技術(shù)措施，都是通過人為因子，在不同程度上創(chuàng)造人工生態(tài)條件，進(jìn)而對(duì)自然生態(tài)條件的不足、不適等加以彌補(bǔ)、克服，或創(chuàng)造新的生態(tài)小生境，或使品種（穗/砧）適應(yīng)生境。即：最適生境+最適良種（穗/砧）+因地因品種制定的栽培技術(shù)→優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的果蔬產(chǎn)品輸出栽培和選育種等農(nóng)業(yè)技術(shù)包括：從地區(qū)自然生態(tài)條件的選擇、生態(tài)區(qū)劃、生產(chǎn)規(guī)劃、引種、選育種、建園、栽植密度和方式、土肥水管理、整形修剪等傳統(tǒng)的常規(guī)技術(shù)，到各種覆蓋栽培、配方施肥、四季修剪、人工輔助授粉、疏花疏果、果實(shí)套袋、摘葉、轉(zhuǎn)果、增質(zhì)藥物應(yīng)用等，直至集約栽培、促成栽培、設(shè)施栽培和高品質(zhì)化、綠色果品生產(chǎn)等。二、覆膜栽培1、化學(xué)覆膜與生態(tài)作用效應(yīng)2、生物覆蓋1、化學(xué)覆膜與生態(tài)作用效應(yīng)自20世紀(jì)50年代塑料薄膜開始應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。其主要生態(tài)作用效應(yīng)概括如下：（1）提高土溫；透明聚乙烯膜可提高土溫2～10℃，黑色膜提高0.5～4℃；（2）保持土壤水分：可節(jié)省灌水30%左右；（3）防止頻繁灌水使土壤板結(jié)和氯化鈉等鹽類上升；（4）防雜草：無毒，適用性廣；（5）增加土壤中CO2量：可增加1～3倍；（6）可增進(jìn)根系生長、枝梢生長和改進(jìn)果實(shí)品質(zhì)。在果樹上主要應(yīng)用于快速育苗、防治病、蟲、草害，果實(shí)套袋，貯藏保鮮等。蔬菜上應(yīng)用更廣泛，育苗、早熟栽培、防寒栽培、避雨栽培等，包括各種大棚、地膜覆蓋，以及茄果類、瓜類的冷床、溫床覆蓋等等?；瘜W(xué)覆膜與生態(tài)作用效應(yīng)發(fā)展趨勢：（1）多色膜目前已有：無色、乳白、綠、紫、蘭、粉紅、黑、銀色等。（2）多功能膜和專用膜：如含有不同營養(yǎng)成分的果樹膜、防滲膜、殺蟲膜等。（3）特種膜：如光降解膜、漫反射膜、保鮮膜、塑料遮陽網(wǎng)等?；瘜W(xué)覆膜與生態(tài)作用效應(yīng)2、生物覆蓋包括各種生草、綠肥、作物等活草覆蓋；各種稿桿、枝、葉、雜