餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)

餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)一、前廳經(jīng)理崗位職責(zé)1.整體管理：負責(zé)前廳的日常運營管理，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。2.團隊建設(shè)：招聘、培訓(xùn)和管理前廳員工，提升團隊的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。3.顧客關(guān)系：處理顧客投訴和建議，維護良好的顧客關(guān)系，提升餐廳形象。4.銷售管理：制定銷售目標和策略，分析銷售數(shù)據(jù)，推動業(yè)績增長。5.成本控制：監(jiān)控前廳運營成本，制定合理的預(yù)算，確保盈利能力。二、前廳主管崗位職責(zé)1.日常運營：協(xié)助前廳經(jīng)理管理日常運營，確保各項工作順利進行。2.員工管理：負責(zé)前廳員工的排班、考勤及績效評估，提升團隊工作效率。3.服務(wù)標準：監(jiān)督服務(wù)流程和標準的執(zhí)行，確保服務(wù)質(zhì)量符合餐廳要求。4.培訓(xùn)指導(dǎo)：對新員工進行培訓(xùn)，指導(dǎo)員工提升服務(wù)技能和專業(yè)知識。5.活動策劃：協(xié)助策劃和組織餐廳的促銷活動，吸引顧客，提高銷售額。三、領(lǐng)班崗位職責(zé)1.現(xiàn)場管理：負責(zé)前廳現(xiàn)場的管理，確保服務(wù)流程順暢，顧客滿意。2.員工培訓(xùn)：對新入職員工進行崗位培訓(xùn)，確保其熟悉工作流程。3.服務(wù)監(jiān)督：監(jiān)督服務(wù)員的工作表現(xiàn)，及時糾正服務(wù)中的問題。4.顧客接待：負責(zé)接待重要顧客，提供個性化服務(wù)，提升顧客體驗。5.協(xié)調(diào)溝通：與廚房及其他部門保持良好溝通，確保服務(wù)的高效性。四、服務(wù)員崗位職責(zé)1.顧客服務(wù)：為顧客提供熱情、周到的服務(wù)，滿足顧客需求。2.菜單介紹：熟悉餐廳菜單，能夠為顧客提供專業(yè)的菜品推薦。3.訂單處理：準確記錄顧客訂單，及時傳遞給廚房，確保菜品及時上桌。4.環(huán)境維護：保持餐廳環(huán)境的整潔，定期檢查餐桌、餐具的衛(wèi)生狀況。5.顧客反饋：主動詢問顧客用餐體驗，收集反饋信息，及時向上級匯報。五、接待員崗位職責(zé)1.顧客接待：負責(zé)迎接顧客，安排座位，提供菜單和飲品單。2.預(yù)訂管理：處理顧客的電話預(yù)訂，記錄并確認預(yù)訂信息。3.信息傳遞：及時將顧客的特殊需求和反饋傳達給前廳經(jīng)理或領(lǐng)班。4.環(huán)境維護：保持接待區(qū)域的整潔，確保顧客在等待時的舒適度。5.服務(wù)支持：協(xié)助服務(wù)員完成其他服務(wù)工作，確保顧客滿意。六、吧臺服務(wù)員崗位職責(zé)1.飲品調(diào)制：負責(zé)調(diào)制各類飲品，確保飲品的質(zhì)量和口感。2.顧客服務(wù)：為吧臺顧客提供專業(yè)的飲品推薦和服務(wù)，滿足顧客需求。3.庫存管理：定期檢查吧臺物品庫存，及時補充和管理飲品原料。4.環(huán)境維護：保持吧臺區(qū)域的整潔，確保設(shè)備和器具的衛(wèi)生。5.顧客反饋：收集顧客對飲品的反饋，及時調(diào)整飲品菜單和服務(wù)。七、清潔員崗位職責(zé)1.環(huán)境清潔：負責(zé)餐廳前廳的日常清潔工作，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生。2.設(shè)備維護：定期檢查和維護前廳設(shè)備，確保其正常運轉(zhuǎn)。3.垃圾處理：及時清理垃圾，保持餐廳內(nèi)外的整潔。4.物品管理：負責(zé)清潔工具和用品的管理，確保其充足和完好。5.安全意識：遵循安全操作規(guī)程