凱愛瑞-食品飲料行業(yè)2023中國風(fēng)味圖譜：引領(lǐng)后疫情時代風(fēng)味創(chuàng)新

引領(lǐng)后疫情時代風(fēng)味創(chuàng)新集團(tuán)總部愛爾蘭特瑞里集團(tuán)總部愛爾蘭特瑞里201120042014201720212015201120042014201720212015宏觀市場分析宏觀市場分析新品趨勢捕捉 響的風(fēng)味響的風(fēng)味過去5年排名前10風(fēng)味過去5年排名第11-25風(fēng)味過去3年增速最快的前20風(fēng)味過去1年增速最快的前20風(fēng)味蒲公英尤力克檸檬杏子南瓜煉乳斑斕艾草?Kerry2023|7|過去5年排名前10風(fēng)味過去5年排名第11-25風(fēng)味過去3年增速最快的前20風(fēng)味過去1年增速最快的前20風(fēng)味梨庫爾勒香梨薄荷綠豆玉米桑葚桑葉紫蘇金銀花過去5年排名前10風(fēng)味過去5年排名第11-25風(fēng)味過去3年增速最快的前20風(fēng)味過去1年增速最快的前20風(fēng)味蝦鴨燒椒蜜汁熱鹵豆乳過去5年排名前10風(fēng)味過去5年排名第11-25風(fēng)味過去3年增速最快的前20風(fēng)味過去1年增速最快的前20風(fēng)味枸杞蝦青芥?Kerry2023|10|過去5年排名前10風(fēng)味過去5年排名第11-25風(fēng)味過去3年增速最快的前20風(fēng)味過去1年增速最快的前20風(fēng)味梨醋蜜瓜荔枝藜麥桑葉伯爵紅茶香菜?Kerry2023|11|新冠疫情讓未來生活新冠疫情讓未來生活不確定性讓消費趨于謹(jǐn)慎不確定性讓消費趨于謹(jǐn)慎具有療愈價值的風(fēng)味具有療愈價值的風(fēng)味不確定性會帶來慢性心理壓力不確定性會帶來慢性心理壓力““如果你不斷地意識到不確定性，并為此和潛在的不良事件做準(zhǔn)備而因此一直處于戰(zhàn)斗或逃跑模式，你就會建立一種慢性壓力模式，讓自己更容易感到恐懼和焦慮”麗貝卡·辛克萊(RebeccaScla消費信心指數(shù)3消費信心指數(shù)3疫情帶來的不確定性主動尋求43%對“情緒健康有幫助”主動尋求43%主動尋求對“身體健康有幫助主動尋求對“身體健康有幫助”48%熟悉度/值得信賴程度/低風(fēng)險程度一定程度影響著我的購買決策通過食物獲得身心健康通過食物獲得身心健康經(jīng)典煥活經(jīng)典煥活舒緩治愈藥食同源概念產(chǎn)品線上銷量連年增長淘寶天貓藥食同源類滾動年銷售額同比增速1藥食同源概念產(chǎn)品線上銷量連年增長淘寶天貓藥食同源類滾動年銷售額同比增速1藥食同源年輕人的認(rèn)同，讓藥食同源持續(xù)發(fā)展年輕人膳食養(yǎng)生態(tài)度2年輕人膳食養(yǎng)生認(rèn)知和行為23%堅持膳食養(yǎng)生給我?guī)砹朔e極的作用，我會保持這身邊的朋友在膳食養(yǎng)生，所以我也膳食養(yǎng)生，并不年輕人膳食養(yǎng)生態(tài)度2年輕人膳食養(yǎng)生認(rèn)知和行為23%堅持膳食養(yǎng)生給我?guī)砹朔e極的作用，我會保持這身邊的朋友在膳食養(yǎng)生，所以我也膳食養(yǎng)生，并不清楚功效有必要，無論年齡，每個人都應(yīng)該去踐行膳食養(yǎng)生看情況，根據(jù)個人身體情況而定無所謂，每個人有權(quán)選擇自己喜歡的生活方式藥食同源藥食同源的熱門成份智占有率位列第一1棗棗傳統(tǒng)/懷舊的風(fēng)味傳統(tǒng)/懷舊的風(fēng)味1“消費者會選擇一種安全的心理慰藉，用來逃避殘酷現(xiàn)實，以得到暫時的心理安寧。于是，懷舊日漸成為一種普遍的社會現(xiàn)象。”市場營銷大師童年懷舊記憶中的童年美食豐富而多樣風(fēng)味乳品為主菜肴小吃炸物為主飲品飲料風(fēng)味乳品為主菜肴小吃炸物為主飲品飲料北方地區(qū)：炸物燒烤較多，如炸串、羊肉串、烤饅頭、烤土豆片等華東地區(qū)：糖果較多，如大白兔奶糖、戒指糖、跳跳糖、麥麗素等華南地區(qū)：飲品較多，如維他檸檬茶、利賓納、菠蘿啤、椰汁等西部、華中地區(qū)：小吃較多，如紅糖鍋盔、冰粉、蛋烘糕、糍粑等酸菜烤冷面炸串地三鮮健力寶高珍珠奶茶炸物糖AD鈣奶李子園維他檸檬茶各種粉牛雜風(fēng)行牛奶、挪瓦咖啡煉乳風(fēng)味、旺仔聯(lián)名品類：乳飲料、咖啡風(fēng)行牛奶、挪瓦咖啡煉乳風(fēng)味、旺仔聯(lián)名品類：乳飲料、咖啡綠豆風(fēng)味無論是清甜的綠豆棒冰，或是香甜濃郁的綠豆風(fēng)味無論是清甜的綠豆棒冰，或是香甜濃郁的綠豆沙，綠豆風(fēng)味絕對是去年最為流行的懷舊風(fēng)味，不禁讓人懷念起童年炎炎夏日品類：低度酒咖啡奶茶Seesaw聯(lián)名小浣熊推出含干脆面夾心的咔咔脆雞堡經(jīng)典煥活經(jīng)典煥活超級明星柑橘系-不變的C位頂流，深受消費者喜愛的柑橘屬風(fēng)味，不僅清新怡人、酸甜可口，且自帶健康光環(huán)。在疫情影響的健康焦慮大環(huán)境下，可為食品飲料提供美味與健康雙重益處。茶（鴨屎香）??健康光環(huán)“新冠特飲”蜜橘、砂糖橘橙經(jīng)典煥活銷量擔(dān)當(dāng)大眾水果-經(jīng)典煥活銷量擔(dān)當(dāng)大眾水果-新意迭出，爆款出圈突出不同的風(fēng)味調(diào)性可鹽可甜，百搭適配甜品風(fēng)味、熱帶風(fēng)情?生椰、青椰、輕椰、厚椰、海底椰、奶香椰椰、香水椰、椰云海鹽椰子、椰子電解質(zhì)水諧音梗討口彩，果果搭配杏運桃、元氣白桃多肉桃李、櫻花桃桃桃米酒、紫蘇桃?玫瑰草莓、櫻花草莓、草莓山楂、草莓橘梨、蜜香暖梨湯…舒緩治愈在不確定性環(huán)境下，芳療有助緩解緊張焦慮的情緒花香調(diào)東方調(diào)果香調(diào)柑橘調(diào)木香調(diào)綠葉調(diào)糖糖紅油火鍋麻辣花生燒椒韓式甜辣成都甜水面藤椒麻辣香鍋檸檬酸辣螺螄粉、糟辣冬陰功、酸筍凱里紅酸湯小米椒剁椒魚香辣小龍蝦潮汕生腌臨沂炒雞武漢辣鹵芝士消費者熟知的品種芝士消費者熟知的品種（%表示知曉該品種的受訪者占比）86%奶油芝士84%瑞士芝士86%奶油芝士84%瑞士芝士孔泰蒙特利杰克77%車達(dá)77%馬蘇里拉75%77%車達(dá)77%馬蘇里拉75%帕馬森高達(dá)藍(lán)紋放縱享受西式甜品帶來冬日甜蜜儀式感芝士蛋糕生酪拿鐵戚風(fēng)蛋糕風(fēng)味姜餅?zāi)描F