《第5節(jié) 跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題》（同步訓(xùn)練）初中物理八年級(jí)上冊(cè)

《第5節(jié)跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題》同步訓(xùn)練(答案在后面)一、單項(xiàng)選擇題（本大題有10小題，每小題3分，共30分）1、在日常生活中，以下哪個(gè)現(xiàn)象不屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.熱水蒸騰形成水蒸氣C.火焰中的燃燒D.煙霧的生成2、在下列物態(tài)變化過程中，吸收熱量的是？A.水沸騰B.冰融化C.熱空氣冷卻D.煙霧消散3、在廚房中，以下哪種現(xiàn)象不屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水燒開后形成蒸汽C.切菜時(shí)菜刀上的水分蒸發(fā)D.面粉和水的混合物攪拌后形成面團(tuán)4、下列關(guān)于物態(tài)變化的描述，正確的是：A.物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“凝華”B.物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫“液化”C.物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“升華”D.物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫“熔化”5、在廚房中，將水加熱至沸騰后，水會(huì)變成水蒸氣。這個(gè)過程屬于以下哪種物態(tài)變化？A.熔化B.凝固C.汽化D.凝華6、將一塊冰塊放在室溫下，經(jīng)過一段時(shí)間，冰塊逐漸融化。這個(gè)過程涉及的物態(tài)變化是什么？A.熔化B.凝固C.汽化D.凝華7、在廚房中，以下哪種現(xiàn)象屬于液態(tài)到氣態(tài)的物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水沸騰產(chǎn)生水蒸氣C.熱油中放入食物后油冒煙D.面包切片后表面變干8、在烹飪過程中，使用微波爐加熱食物時(shí)，食物內(nèi)部和外部的溫度變化情況是：A.內(nèi)部溫度先升高，外部溫度后升高B.外部溫度先升高，內(nèi)部溫度后升高C.內(nèi)部和外部同時(shí)升高D.內(nèi)部溫度升高速度比外部快9、在廚房烹飪過程中，以下哪種現(xiàn)象屬于升華現(xiàn)象？A.冰塊融化成水B.水沸騰成水蒸氣C.面包在烘烤過程中表面變脆D.肉類在烹飪過程中變色10、下列關(guān)于廚房中的物態(tài)變化說法正確的是：A.煮雞蛋時(shí)，水沸騰是因?yàn)闇囟壬邔?dǎo)致水分子運(yùn)動(dòng)加快B.煮面條時(shí)，面條表面變硬是因?yàn)榈矸郯l(fā)生化學(xué)變化C.冰箱中的食物變硬是因?yàn)闇囟冉档蛯?dǎo)致分子間距離增大D.燒烤時(shí)，肉類表面烤焦是因?yàn)闇囟壬邔?dǎo)致分子間作用力減弱二、多項(xiàng)選擇題（本大題有2小題，每小題3分，共6分）1、在廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水沸騰產(chǎn)生蒸汽C.將蘋果切片D.面粉和雞蛋攪拌成面糊2、以下關(guān)于廚房中物態(tài)變化的描述，哪些是正確的？A.將一杯熱水放在室溫下，熱水逐漸變涼，屬于物態(tài)變化B.將一包餅干放入冰箱冷凍室，餅干變硬，屬于物態(tài)變化C.在煮飯時(shí)，鍋蓋上有水珠凝結(jié)，屬于物態(tài)變化D.將一塊巧克力放在室溫下，巧克力逐漸變軟，屬于物態(tài)變化三、簡答題（本大題有4小題，每小題5分，共20分）第一題：請(qǐng)舉例說明在廚房中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象，并解釋這些現(xiàn)象分別屬于哪種物態(tài)變化。第二題：在廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化？請(qǐng)舉例說明。第三題：廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化中的汽化現(xiàn)象？請(qǐng)列舉并說明原因。（1）將水加熱至沸騰，水蒸氣從壺口冒出。（2）切開的西瓜在室溫下放置一段時(shí)間后，西瓜表面出現(xiàn)一層水珠。（3）炒菜時(shí)，鍋里的油在高溫下變成煙霧。第四題：請(qǐng)簡述在廚房中，以下幾種食物從一種物態(tài)變化到另一種物態(tài)過程中所發(fā)生的具體物態(tài)變化類型，并說明這種變化是吸熱還是放熱過程：冰塊在室溫下融化成水。熱水壺中的水沸騰后產(chǎn)生水蒸氣。燉湯時(shí)，湯中的食材煮到一定程度后逐漸變得柔軟。四、計(jì)算題（本大題有2小題，每小題7分，共14分）第一題：廚房中，將100克水從20℃加熱至沸騰，需要吸收多少熱量？已知水的比熱容為4.2×10^3J/(kg?℃)，水的沸點(diǎn)為100℃。第二題：在廚房中，將一杯水從室溫（25℃）放入冰箱冷凍室，經(jīng)過一段時(shí)間后，水杯中出現(xiàn)了冰層。假設(shè)冷凍室的溫度恒定為-5℃，水的初始質(zhì)量為200g，冰的密度為0.9g/cm3，水的密度為1g/cm3。問：水在冷凍過程中，從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，質(zhì)量變化了多少？冰的質(zhì)量是多少？五、綜合題（本大題有3小題，每小題10分，共30分）第一題：在一個(gè)密閉的容器中，將一杯熱水放在室溫下，觀察其內(nèi)部的水蒸氣變化。請(qǐng)回答以下問題：（1）隨著時(shí)間的推移，容器內(nèi)的水蒸氣會(huì)發(fā)生怎樣的變化？（2）為什么水蒸氣會(huì)發(fā)生這樣的變化？（3）如果將容器放在冰箱中，水蒸氣的變化會(huì)有何不同？第二題：在廚房烹飪過程中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化？請(qǐng)選出所有正確的選項(xiàng)，并簡要說明理由。A.水在燒開后變成水蒸氣B.面粉在加水后變成面團(tuán)C.肉在高溫下由紅色變?yōu)楹谏獶.火柴頭摩擦產(chǎn)生火花第三題：某學(xué)生在廚房中進(jìn)行了一個(gè)關(guān)于物態(tài)變化的實(shí)驗(yàn)。他將一杯水放入冰箱冷凍室內(nèi)，經(jīng)過一段時(shí)間后，水杯壁上出現(xiàn)了一層薄霜。請(qǐng)回答以下問題：（1）水杯壁上出現(xiàn)的薄霜是由什么狀態(tài)的水形成的？是凝固還是凝華？（2）在冰箱冷凍室內(nèi)，水從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程中，發(fā)生了什么現(xiàn)象？請(qǐng)簡述這個(gè)過程中水的內(nèi)能如何變化?！兜?節(jié)跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題》同步訓(xùn)練及答案解析一、單項(xiàng)選擇題（本大題有10小題，每小題3分，共30分）1、在日常生活中，以下哪個(gè)現(xiàn)象不屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.熱水蒸騰形成水蒸氣C.火焰中的燃燒D.煙霧的生成答案：C解析：物態(tài)變化是指物質(zhì)從一種狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N狀態(tài)的過程。選項(xiàng)A、B、D分別描述了固態(tài)到液態(tài)、液態(tài)到氣態(tài)、液態(tài)到氣態(tài)的物態(tài)變化過程。而選項(xiàng)C描述的是燃燒現(xiàn)象，是化學(xué)反應(yīng)過程，不屬于物態(tài)變化。因此，正確答案是C。2、在下列物態(tài)變化過程中，吸收熱量的是？A.水沸騰B.冰融化C.熱空氣冷卻D.煙霧消散答案：B解析：物態(tài)變化過程中，物質(zhì)會(huì)吸收或釋放熱量。選項(xiàng)A描述的是水從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的沸騰過程，需要吸收熱量；選項(xiàng)B描述的是冰從固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的融化過程，也需要吸收熱量；選項(xiàng)C描述的是熱空氣冷卻，即熱空氣釋放熱量；選項(xiàng)D描述的是煙霧消散，也是物質(zhì)從氣態(tài)變?yōu)槠渌麪顟B(tài)的物態(tài)變化過程，需要吸收熱量。因此，正確答案是B。3、在廚房中，以下哪種現(xiàn)象不屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水燒開后形成蒸汽C.切菜時(shí)菜刀上的水分蒸發(fā)D.面粉和水的混合物攪拌后形成面團(tuán)答案：D解析：本題考查的是物態(tài)變化的定義。物態(tài)變化是指物質(zhì)在固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)之間的相互轉(zhuǎn)化。選項(xiàng)A、B、C分別描述了固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)（冰塊融化）、液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（水燒開形成蒸汽）、液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（水分蒸發(fā)）的物態(tài)變化過程。而選項(xiàng)D描述的是面粉和水的混合物攪拌后形成面團(tuán)，這是物理混合過程，不涉及物態(tài)變化。因此，正確答案是D。4、下列關(guān)于物態(tài)變化的描述，正確的是：A.物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“凝華”B.物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫“液化”C.物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“升華”D.物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫“熔化”答案：D解析：本題考查的是物態(tài)變化的名稱。根據(jù)物態(tài)變化的定義，物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“熔化”，所以選項(xiàng)A錯(cuò)誤。物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程叫“凝固”，所以選項(xiàng)B錯(cuò)誤。物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程叫“液化”，所以選項(xiàng)C錯(cuò)誤。物質(zhì)由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程叫“升華”，所以選項(xiàng)D正確。因此，正確答案是D。5、在廚房中，將水加熱至沸騰后，水會(huì)變成水蒸氣。這個(gè)過程屬于以下哪種物態(tài)變化？A.熔化B.凝固C.汽化D.凝華答案：C解析：水加熱至沸騰后變成水蒸氣，這是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程，屬于汽化現(xiàn)象。因此，正確答案是C。6、將一塊冰塊放在室溫下，經(jīng)過一段時(shí)間，冰塊逐漸融化。這個(gè)過程涉及的物態(tài)變化是什么？A.熔化B.凝固C.汽化D.凝華答案：A解析：冰塊在室溫下逐漸融化，這是固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程，屬于熔化現(xiàn)象。因此，正確答案是A。7、在廚房中，以下哪種現(xiàn)象屬于液態(tài)到氣態(tài)的物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水沸騰產(chǎn)生水蒸氣C.熱油中放入食物后油冒煙D.面包切片后表面變干答案：B解析：液態(tài)到氣態(tài)的物態(tài)變化稱為汽化。水沸騰產(chǎn)生水蒸氣的過程就是液態(tài)水變?yōu)闅鈶B(tài)水蒸氣的過程，因此屬于汽化。其他選項(xiàng)分別對(duì)應(yīng)的是固態(tài)到液態(tài)（A）、液態(tài)到氣態(tài)（C，但這是液態(tài)食物在油中蒸發(fā)，不是油本身的變化）、和固態(tài)到氣態(tài)（D，面包切片表面變干是水分蒸發(fā)）。8、在烹飪過程中，使用微波爐加熱食物時(shí)，食物內(nèi)部和外部的溫度變化情況是：A.內(nèi)部溫度先升高，外部溫度后升高B.外部溫度先升高，內(nèi)部溫度后升高C.內(nèi)部和外部同時(shí)升高D.內(nèi)部溫度升高速度比外部快答案：B解析：微波爐加熱食物時(shí)，微波主要作用于食物中的水分，水分吸收微波能量后迅速升溫，導(dǎo)致食物內(nèi)部溫度先升高。由于食物外部與微波爐壁距離較近，熱量傳遞較快，因此外部溫度會(huì)先升高。所以正確答案是B，外部溫度先升高，內(nèi)部溫度后升高。9、在廚房烹飪過程中，以下哪種現(xiàn)象屬于升華現(xiàn)象？A.冰塊融化成水B.水沸騰成水蒸氣C.面包在烘烤過程中表面變脆D.肉類在烹飪過程中變色答案：C解析：升華現(xiàn)象是指物質(zhì)從固態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。選項(xiàng)A是熔化現(xiàn)象，B是汽化現(xiàn)象，D是化學(xué)反應(yīng)引起的顏色變化，只有選項(xiàng)C中的面包在烘烤過程中，表面水分從液態(tài)直接轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，屬于升華現(xiàn)象。10、下列關(guān)于廚房中的物態(tài)變化說法正確的是：A.煮雞蛋時(shí)，水沸騰是因?yàn)闇囟壬邔?dǎo)致水分子運(yùn)動(dòng)加快B.煮面條時(shí)，面條表面變硬是因?yàn)榈矸郯l(fā)生化學(xué)變化C.冰箱中的食物變硬是因?yàn)闇囟冉档蛯?dǎo)致分子間距離增大D.燒烤時(shí)，肉類表面烤焦是因?yàn)闇囟壬邔?dǎo)致分子間作用力減弱答案：C解析：A選項(xiàng)中水沸騰是因?yàn)檫_(dá)到沸點(diǎn)，而非溫度升高；B選項(xiàng)中面條表面變硬是淀粉在高溫下凝固，屬于物理變化；D選項(xiàng)中肉類表面烤焦是因?yàn)楦邷厥谷忸惖鞍踪|(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。只有C選項(xiàng)中，冰箱中食物變硬是因?yàn)闇囟冉档蛯?dǎo)致分子間距離增大，屬于物理變化。二、多項(xiàng)選擇題（本大題有2小題，每小題3分，共6分）1、在廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化？A.冰塊融化成水B.水沸騰產(chǎn)生蒸汽C.將蘋果切片D.面粉和雞蛋攪拌成面糊答案：AB解析：物態(tài)變化是指物質(zhì)在固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)之間的相互轉(zhuǎn)化。A選項(xiàng)中冰塊融化成水是固態(tài)變成液態(tài)的熔化過程；B選項(xiàng)中水沸騰產(chǎn)生蒸汽是液態(tài)變成氣態(tài)的汽化過程。C選項(xiàng)的蘋果切片是物理形狀的改變，不屬于物態(tài)變化；D選項(xiàng)中面粉和雞蛋攪拌成面糊是混合過程，也不屬于物態(tài)變化。因此，正確答案是AB。2、以下關(guān)于廚房中物態(tài)變化的描述，哪些是正確的？A.將一杯熱水放在室溫下，熱水逐漸變涼，屬于物態(tài)變化B.將一包餅干放入冰箱冷凍室，餅干變硬，屬于物態(tài)變化C.在煮飯時(shí)，鍋蓋上有水珠凝結(jié)，屬于物態(tài)變化D.將一塊巧克力放在室溫下，巧克力逐漸變軟，屬于物態(tài)變化答案：BCD解析：A選項(xiàng)中，熱水變涼是熱傳遞導(dǎo)致的溫度降低，不屬于物態(tài)變化；B選項(xiàng)中，餅干在冷凍室變硬是液態(tài)的水分凍結(jié)成固態(tài)的冰，屬于物態(tài)變化；C選項(xiàng)中，鍋蓋上的水珠是水蒸氣遇冷凝結(jié)成液態(tài)水，屬于物態(tài)變化；D選項(xiàng)中，巧克力變軟是因?yàn)楣虘B(tài)的巧克力吸收熱量后變成了液態(tài)，屬于物態(tài)變化。因此，正確答案是BCD。三、簡答題（本大題有4小題，每小題5分，共20分）第一題：請(qǐng)舉例說明在廚房中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象，并解釋這些現(xiàn)象分別屬于哪種物態(tài)變化。答案：廚房中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象有：水加熱后從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，即沸騰成水蒸氣；冷凍食物時(shí)，食物中的水分從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，即結(jié)冰；剛從冰箱拿出的飲料瓶外壁出現(xiàn)小水珠，是空氣中的水蒸氣遇冷凝結(jié)成液態(tài)水；炒菜時(shí)鍋內(nèi)的油受熱從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，即冒出油煙。這些現(xiàn)象分別屬于以下物態(tài)變化：沸騰：液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)；凝固：液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)；凝結(jié)：氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)；汽化：液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。解析：本題要求考生能夠識(shí)別廚房中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象，并正確歸類。通過觀察廚房日常生活中的現(xiàn)象，如水沸騰、食物結(jié)冰等，考生可以理解不同物態(tài)變化的特征。沸騰和汽化是液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程，凝固是液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的過程，凝結(jié)是氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過程。這些現(xiàn)象在日常生活中非常普遍，考生應(yīng)能夠熟練識(shí)別并理解。第二題：在廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化？請(qǐng)舉例說明。答案：現(xiàn)象一：水燒開后，壺蓋不斷被水蒸氣頂起。物態(tài)變化：液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（汽化）。現(xiàn)象二：冬天，窗戶玻璃上會(huì)出現(xiàn)一層薄薄的冰花。物態(tài)變化：氣態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)（凝華）?，F(xiàn)象三：將冰塊放入可樂中，冰塊逐漸變小，可樂變得冰涼。物態(tài)變化：固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)（熔化）?，F(xiàn)象四：炒菜時(shí)，鍋內(nèi)的油受熱冒煙。物態(tài)變化：液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（汽化）。解析：本題考查了廚房中常見的物態(tài)變化現(xiàn)象。物態(tài)變化是指物質(zhì)在一定條件下，從一種狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N狀態(tài)的過程。在本題中，水蒸氣頂起壺蓋、冰花在窗戶上形成、冰塊融化以及油冒煙等現(xiàn)象，都是由于物質(zhì)狀態(tài)發(fā)生變化所致。具體來說：水蒸氣頂起壺蓋是因?yàn)樗訜岬椒悬c(diǎn)后，液態(tài)水變?yōu)闅鈶B(tài)水蒸氣，體積膨脹，產(chǎn)生壓力，從而頂起壺蓋。窗戶上的冰花是空氣中的水蒸氣遇到冷的窗戶玻璃，直接從氣態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)的冰晶，這個(gè)過程稱為凝華。冰塊融化是固態(tài)的冰在可樂中吸收熱量，溫度升高，達(dá)到熔點(diǎn)后變?yōu)橐簯B(tài)水。鍋內(nèi)油冒煙是因?yàn)橛褪軣岬揭欢囟群螅簯B(tài)油變?yōu)闅鈶B(tài)油蒸氣，油蒸氣在高溫下分解產(chǎn)生煙霧。第三題：廚房中，以下哪些現(xiàn)象屬于物態(tài)變化中的汽化現(xiàn)象？請(qǐng)列舉并說明原因。（1）將水加熱至沸騰，水蒸氣從壺口冒出。（2）切開的西瓜在室溫下放置一段時(shí)間后，西瓜表面出現(xiàn)一層水珠。（3）炒菜時(shí)，鍋里的油在高溫下變成煙霧。答案：（1）將水加熱至沸騰，水蒸氣從壺口冒出屬于汽化現(xiàn)象。原因是水在加熱過程中吸收熱量，溫度升高，水分子的運(yùn)動(dòng)速度加快，當(dāng)溫度達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，水分子克服分子間的吸引力，從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)。（2）切開的西瓜在室溫下放置一段時(shí)間后，西瓜表面出現(xiàn)一層水珠不屬于汽化現(xiàn)象。原因是西瓜表面水分子的運(yùn)動(dòng)速度較慢，室溫下熱量不足以使水分子的運(yùn)動(dòng)速度加快到汽化的程度，而是空氣中的水蒸氣遇到西瓜表面冷卻凝結(jié)成水珠。（3）炒菜時(shí)，鍋里的油在高溫下變成煙霧屬于汽化現(xiàn)象。原因是油在高溫下吸收熱量，溫度升高，油分子的運(yùn)動(dòng)速度加快，當(dāng)溫度達(dá)到油的沸點(diǎn)時(shí)，油分子克服分子間的吸引力，從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，形成煙霧。解析：本題考查了學(xué)生對(duì)汽化現(xiàn)象的理解。汽化是指物質(zhì)從液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)的過程，需要吸收熱量。在解答本題時(shí)，要注意區(qū)分汽化和凝結(jié)現(xiàn)象。汽化現(xiàn)象發(fā)生在液態(tài)物質(zhì)中，吸收熱量使分子運(yùn)動(dòng)速度加快，達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)變?yōu)闅鈶B(tài)；而凝結(jié)現(xiàn)象發(fā)生在氣態(tài)物質(zhì)中，放出熱量使分子運(yùn)動(dòng)速度減慢，達(dá)到露點(diǎn)時(shí)變?yōu)橐簯B(tài)。第四題：請(qǐng)簡述在廚房中，以下幾種食物從一種物態(tài)變化到另一種物態(tài)過程中所發(fā)生的具體物態(tài)變化類型，并說明這種變化是吸熱還是放熱過程：冰塊在室溫下融化成水。熱水壺中的水沸騰后產(chǎn)生水蒸氣。燉湯時(shí)，湯中的食材煮到一定程度后逐漸變得柔軟。答案：冰塊在室溫下融化成水，這是一種熔化過程，熔化過程中需要吸收熱量，屬于吸熱過程。熱水壺中的水沸騰后產(chǎn)生水蒸氣，這是一種汽化過程，汽化過程中需要吸收熱量，屬于吸熱過程。燉湯時(shí)，湯中的食材煮到一定程度后逐漸變得柔軟，這是食材中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從固態(tài)變?yōu)榘牍虘B(tài)，屬于凝固過程，凝固過程中需要釋放熱量，屬于放熱過程。解析：在解答此類題目時(shí)，首先要明確物態(tài)變化的概念，包括熔化、凝固、汽化、液化和升華等。接著，根據(jù)題目描述的情境，判斷食物所發(fā)生的物態(tài)變化類型。最后，根據(jù)物態(tài)變化過程中熱量的吸收與釋放情況，判斷是吸熱過程還是放熱過程。本題中，冰塊融化成水、水沸騰產(chǎn)生水蒸氣屬于吸熱過程，燉湯時(shí)食材變軟屬于放熱過程。四、計(jì)算題（本大題有2小題，每小題7分，共14分）第一題：廚房中，將100克水從20℃加熱至沸騰，需要吸收多少熱量？已知水的比熱容為4.2×10^3J/(kg?℃)，水的沸點(diǎn)為100℃。答案：1.68×10^6J解析：首先，我們需要計(jì)算水從20℃加熱至沸騰所需要升高的溫度，即：Δt=100℃-20℃=80℃然后，根據(jù)熱量計(jì)算公式Q=cmΔt，其中c為水的比熱容，m為水的質(zhì)量，Δt為水的溫度變化，代入已知數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算：Q=4.2×10^3J/(kg?℃)×0.1kg×80℃Q=3.36×10^4J但是題目中給出的是100克水，所以我們需要將質(zhì)量單位轉(zhuǎn)換為千克：m=100g=0.1kg再次代入計(jì)算公式：Q=4.2×10^3J/(kg?℃)×0.1kg×80℃Q=1.68×10^6J因此，將100克水從20℃加熱至沸騰需要吸收1.68×10^6J的熱量。第二題：在廚房中，將一杯水從室溫（25℃）放入冰箱冷凍室，經(jīng)過一段時(shí)間后，水杯中出現(xiàn)了冰層。假設(shè)冷凍室的溫度恒定為-5℃，水的初始質(zhì)量為200g，冰的密度為0.9g/cm3，水的密度為1g/cm3。問：水在冷凍過程中，從液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，質(zhì)量變化了多少？冰的質(zhì)量是多少？答案：水在冷凍過程中，質(zhì)量沒有變化，因?yàn)橘|(zhì)量守恒。因此，水凝固成冰后的總質(zhì)量仍然是200g。冰的質(zhì)量計(jì)算如下：由于水的密度大于冰的密度，水結(jié)冰后體積會(huì)增大。首先計(jì)算水的體積，然后根據(jù)冰的密度計(jì)算冰的質(zhì)量。水的體積V_水=質(zhì)量/密度=200g/1g/cm3=200cm3冰的體積V_冰=質(zhì)量/密度=200g/0.9g/cm3≈222.22cm3解析：水凝固成冰時(shí)，質(zhì)量守恒，所以水結(jié)冰后的總質(zhì)量仍然是200g。由于冰的密度小于水的密度，所以相同質(zhì)量的水結(jié)冰后體積會(huì)增大。通過計(jì)算水的體積和冰的體積，我們可以得出冰的質(zhì)量。由于質(zhì)量守恒，冰的質(zhì)量等于水的初始質(zhì)量，即200g。五、綜合題（本大題有3小題，每小題10分，共30分）第一題：在一個(gè)密閉的容器中，將一杯熱水放在室溫下，觀察其內(nèi)部的水蒸氣變化。請(qǐng)回答以下問題：（1）隨著時(shí)間的推移，容器內(nèi)的水蒸氣會(huì)發(fā)生怎樣的變化？（2）為什么水蒸氣會(huì)發(fā)生這樣的變化？（3）如果將容器放在冰箱中，水蒸氣的變化會(huì)有何不同？答案：（1）隨著時(shí)間的推移，容器內(nèi)的水蒸氣會(huì)逐漸減少。（2）水蒸氣會(huì)逐漸減少的原因是，熱水中的水分子會(huì)不斷蒸發(fā)進(jìn)入空氣中，而室溫下的空氣溫度低于水的沸點(diǎn)，因此蒸發(fā)出的水蒸氣會(huì)逐漸冷凝成小水滴，回到液態(tài)水中，導(dǎo)致水蒸氣含量減少。（3）如果將容器放在冰箱中，由于冰箱內(nèi)的溫度低于水的露點(diǎn)溫度，水蒸氣會(huì)迅速冷凝成小水滴，形成霧狀，甚至可能結(jié)霜。因此，水蒸氣的變化會(huì)更加顯著，水蒸氣幾乎會(huì)完全冷凝。解析：本題考查了物態(tài)變化中的蒸發(fā)現(xiàn)象和冷凝現(xiàn)象。通過觀察熱水在室溫下的變化，學(xué)生可以理解水分子在液態(tài)和氣態(tài)之間的轉(zhuǎn)換過程，以及溫度對(duì)這一過程的影響。同時(shí)，通過將容器放入冰箱的情景，學(xué)生可以進(jìn)一步了