富硒食品現(xiàn)狀與市場定位

富硒食品市場現(xiàn)狀與市場定位概要富硒食品概述品種（以雞蛋、米為例）、補硒人群、參考攝入與檢測硒元素人體吸收、利用率、代謝、分布以及影響因素富硒地區(qū)（以如皋為例）與長壽秘密人群特殊需求男人：生殖健康、前列腺病、不育、精子活力女人：乳腺癌、胎兒發(fā)育老人：老年斑、眼角紋等兒童：用眼、胎兒成長、營養(yǎng)不良以及原因重要疾病防治補硒園地 5一、 生活與硒 51. 哪些因素影響硒吸收 52. 常吃硒食物助防胰腺癌 53. 補充硒元素，消除日常輻射危害 6二、 補硒養(yǎng)生 61. 揭開了“長壽之鄉(xiāng)”如皋“壽星”多的秘密 62. 中國五大長壽地帶、十大長壽鄉(xiāng)均是富硒地區(qū) 7三、 補硒常識 71. 人體對含硒食物的利用率 72. 含硒的食物 83. 這些食物含硒多 84. 人體硒的代謝分布 95. 富硒雞蛋 96. 富硒米 11四、 補硒指南 111. 補硒兩個月做次檢查 112. 人體補硒400微克為上限 113. 硒-推薦攝入量,補多少適合 124. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的補硒參考標(biāo)準(zhǔn) 13硒與人體 14一、 硒與男人 141. 補硒與男性生殖健康 142. 硒在男性組織體液分布 153. 防治前列腺疾病的重要措施 154. 為什么男性需要更多的硒？ 155. 男性不育可能是因為缺硒 15二、 硒與女人 161. 孕婦怎么補硒好 162. 補硒是關(guān)鍵，哺乳媽媽謹(jǐn)防乳腺癌 163. 孕婦缺硒對胎兒有什么影響 17三、 硒與兒童 171. 硒—對抗寶寶體內(nèi)自由基的有力武器 172. 硒對生育及胎兒有哪些影響? 173. 怎樣改善營養(yǎng)不良兒童的生長發(fā)育？ 184. 孩子用眼過度：硒元素用量最少，見效最早 185. 兒童容易缺硒的原因 18四、 硒與老人 181. 解析老年斑多種成因，科學(xué)補硒可預(yù)防老年斑形成 182. 50歲以上人群應(yīng)補硒 193. 補硒消除眼角皺紋 19五、 硒與重要疾病防治 20(一) 腫瘤 201. 多進(jìn)食含硒元素的食物預(yù)防肝癌 202. 缺硒人群易發(fā)腫瘤等病癥 203. 補硒與癌癥放、化療 204. 硒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險率 215. 硒明顯緩解晚期癌癥患者的劇痛 226. 血硒對癌癥患者影響 227. 硒為什么有抗癌的作用？ 228. 腫瘤組織為什么會大量積聚硒？ 23(二) 肝病 241. 科學(xué)補硒開辟保肝新途徑 242. 科學(xué)補硒,神奇的護(hù)肝效果 243. 是不是缺硒都會患肝癌呢？ 244. 硒對病毒性肝病，比如甲乙丙丁肝病有什么作用？ 245. 硒對脂肪肝有什么作用？ 246. 硒主要針對哪些肝?。?247. 已經(jīng)患有肝病，硒是否能對肝臟起恢復(fù)作用？ 248. 硒如何對肝臟起到具體的保護(hù)作用？ 249. 是不是缺硒就一定會得肝?。?2410. 硒對肝病是否有預(yù)防作用？ 24(三) 糖尿病 241. 補硒?筑起防治糖尿病的堅固“防線” 242. 補硒與改善糖尿病關(guān)系密切 243. 糖尿病患者與微量元素硒的關(guān)系 244. 剛查出得了初期的糖尿病，服用硒是否可以防止病情加重？ 245. 已經(jīng)注射胰島素的糖尿病患者是否可以同時服用硒？ 246. 糖尿病患者服用硒時，能不能把降糖藥停掉？ 247. 在服用糖尿病治療藥物時，是否可以同時服用硒？ 248. 硒是如何降低糖尿病并發(fā)癥的？ 249. 補硒可以降低糖尿病的哪些并發(fā)癥？ 2410. 硒能防止糖尿病情加深、加重？ 24(四) 消化道 241. 已經(jīng)查出胃癌，是否還可以服用硒？ 242. 胃病患者在服藥的同時，是否能服用硒？ 243. 哪些消化道病患者需服用硒？ 244. 缺硒會引發(fā)胃病嗎？ 245. 胃癌患者是否能服用硒？ 246. 膽結(jié)石是否能服用硒？ 257. 食管炎是否能服用硒? 258. 便秘是否能服用硒？ 259. 胰腺炎是否能服用硒？ 2510. 萎縮性胃炎患者是否能服用硒？ 25(五) 呼吸道 251. 硒對肺癌患者有幫助嗎？ 252. 硒能改善哮喘嗎? 253. 是不是缺硒就會引起肺病呢? 254. 服用硒是否可以預(yù)防呼吸道疾病，需要服用多久？ 255. 硒對呼吸道疾病有幫助嗎? 25(六) 心臟 251. 補硒有利于減少心血管疾病發(fā)生 252. 硒-心臟的長生丹 253. 硒——心臟的“守護(hù)神” 254. 硒與心血管疾病 255. 心血管患者需每天服用多少劑量的硒康膠囊？ 256. 哪些人冠心病病人需要補硒 257. 補硒后，對心血管有哪些益處？ 258. 缺硒對心血管的危害有哪些? 259. 硒與冠心病的聯(lián)系主要來自哪幾個方面？ 2510. 硒是否可以預(yù)防心血管的并發(fā)癥？ 25補硒園地生活與硒哪些因素影響硒吸收硒的缺乏有時是難以覺察的?因為維生素E和含硫氨基酸等可以代替部分硒的作用。然而?當(dāng)硒缺乏到不能再代償?shù)某潭葧r?便會出現(xiàn)猝死等嚴(yán)重后果。因此?應(yīng)該注意到哪些因素會影響人體對硒的吸收。?缺乏維生素E維生素E可減少機體對硒的消耗。維生素E和硒在代謝上有各自獨立的作用,也有相互補充的作用。維生素E充足可提髙機體對硒的利用能力肝臟中的硒蓄積量可成倍增加。?缺鐵有充足的鐵可以提高硒的利用率。缺鐵性貧血患者可同時有谷胱甘肽過氧化酶活性降低的現(xiàn)象。在這種情況下，應(yīng)在補硒的同時補充鐵，才能使谷胱甘肽過氧化酶的活性及時恢復(fù)到正常水平。?含硫氨基酸含量低飲食中含硫氨基酸含量低時?直接影響到谷胱甘肽的合成。谷胱甘肽是含硒谷胱甘肽過氧化酶的基本反應(yīng)物?其含量不足就會直接影響到淸除過氧化物的能力.當(dāng)然就需要更多的硒。因此?蛋白質(zhì)攝入較少的素食者?其體內(nèi)氨基酸和硒的含量都較低。?受驚對不良環(huán)境產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)時?比一般情況需要更多的硒。在動物實驗中發(fā)現(xiàn)?突然受到不良環(huán)境?例如擁擠、寒冷或炎熱等?影響時?很容易發(fā)生類似嚴(yán)重缺硒的疾病。?細(xì)菌感染腸內(nèi)微生物干擾。大腸桿菌、糞鏈球菌、梭狀芽孢桿菌和某些沙門氏菌等，可將人體的硒結(jié)合到自身的酶中，以利用氨基酸代替含硫氨基酸，還可將硒的可溶形式轉(zhuǎn)變成不可溶形式，使棲不能被人體吸收。因此?確定膳食中硒推薦量時，應(yīng)考慮到腸道細(xì)菌的干擾。?其它方面不同形態(tài)的硒有不同的利用率。人類食物中的硒除以含硒氨基酸?如硒蛋氨酸、硒半胱氨酸等的有機形式存在外?還有無機形態(tài)的硒及以多糖類和其它多種有機螯合物結(jié)合的形式存在。這些不同形態(tài)的硒進(jìn)入人體后，其利用程度是各不相同的。與無機硒相比，有機硒的利用率更高。有機硒主要有硒酵母、富硒食品，硒麥芽粉、富硒食用菌粉等。隨者人們對硒的深入研究，影晌硒吸收的因素也不止這些。但若能避免以上幾點?缺硒的幾率是可以大大降低的。常吃硒食物助防胰腺癌科學(xué)界一直在探尋日常飲食與癌癥的關(guān)聯(lián)。一項最新研究就顯示，常吃富含天然抗氧化劑硒和維生素C、E的食物，或許有助于降低人們患胰腺癌的風(fēng)險。英國東英吉利大學(xué)等機構(gòu)研究人員在新一期《腸道》雜志上發(fā)表報告說，他們對2萬多人進(jìn)行了跟蹤研究，期間這些受調(diào)查者需要匯報他們的日常食物種類、分量以及采用何種烹飪方式等。分析顯示，那些通過食物攝入硒等抗氧化劑物質(zhì)最多的受調(diào)查者，與攝入這類營養(yǎng)物質(zhì)最少的那部分人相比，患胰腺癌的風(fēng)險要低67%。這類營養(yǎng)物質(zhì)常存在于谷類、堅果、水果和蔬菜等食物中。但研究人員也指出，目前這項研究還只揭示了一種聯(lián)系，尚未完全證明其中的因果關(guān)系。但據(jù)估算，一旦證明胰腺癌風(fēng)險的降低是由日常攝入食物的不同所導(dǎo)致，那么通過改變飲食習(xí)慣，每12個胰腺癌病例中就有一個是可以避免的。補充硒元素，消除日常輻射危害硒具有極強的與金屬結(jié)合的能力，能抵抗各種金屬元素對身體的傷害。如：硒能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經(jīng)的毒害。硒與體內(nèi)的汞、錫、鉈、鉛等重金屬結(jié)合，形成金屬硒蛋白復(fù)合而解毒、排毒。經(jīng)常接觸有毒有害，輻射強的工作的人群，是補硒的重點對象。而在我們生活中，處處充滿輻射的年代，補硒也是極大的保護(hù)身體，最大限制的減少輻射傷害。研究表明，核輻射對人體的危害與其導(dǎo)致機體過氧化有關(guān)。所以防范核輻射，除了避免與核輻射的“親密接觸”外，補充一定的硒制劑對抗輻射有著非常重要的作用。氧化損傷是輻射對機體損傷的重要機制之一，抗氧化物質(zhì)因為可以清除自由基，所以具有抗輻射作用。微量元素硒具有抗氧化的作用，能提高人體對抗輻射的能力，每日補充硒制劑對核輻射防治有特殊效果。補硒還可以保護(hù)造血系統(tǒng)，能最大限度地減少輻射傷害。當(dāng)給人體補充一定量的“硒”后，人體器官的各項機能會大大提高。中外科學(xué)家多年潛心研究發(fā)現(xiàn)：硒是防止器官病變與老化最重要的微量元素。硒進(jìn)入人體后，能迅速與血液中的血蛋白結(jié)合，清除體內(nèi)的自由基，從而有效防御自由基對細(xì)胞、組織和器官的損害。器官告別病變，恢復(fù)健康，人體自然年輕、強健。此外專家還發(fā)現(xiàn)：長壽老人體內(nèi)硒的含量比一般人更高出3—6倍。專家建議，要注意從飲食中攝取硒，多使用深綠色蔬菜。含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類，海產(chǎn)類有大紅蝦、金槍魚等，再次是動物的肝、腎等肉類，水果和蔬菜中大蒜、蘑菇的含量也相當(dāng)多。同時服用硒美人-硒康膠囊等保健品，能更有效的為人體所吸收，幫助我們更好的抵抗和消除輻射帶來的危害。補硒養(yǎng)生揭開了“長壽之鄉(xiāng)”如皋“壽星”多的秘密據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，如皋現(xiàn)有人口約145萬人，其中百歲以上的老人242人，90歲以上的4000多人，80歲以上的超過4萬人；全市人口平均壽命75.59歲，分別高于全國、世界平均壽命4.59歲和9.59歲。同時，目前世界上其他長壽地區(qū)均位于高寒地帶和偏僻山區(qū)，如皋是唯一處于平原的“長壽之鄉(xiāng)”，也是唯一處于工業(yè)相對發(fā)達(dá)地區(qū)的“長壽之鄉(xiāng)”。那么如皋的長壽現(xiàn)象到底有著怎么樣的謎底?早在2003年6月，中國人口學(xué)會副會長、北京大學(xué)教授曾毅專程到如皋考察時指出，這個有著145萬人口的縣級市，奇跡般地?fù)碛?00歲以上的老人240多位，相當(dāng)于全國水平的13倍。這個現(xiàn)象，非常值得探究。中科院南京土壤研究所專家通過3年探索，初步揭開了“長壽之鄉(xiāng)”如皋“壽星”多的秘密：與當(dāng)?shù)氐奈⒘吭匚肯⑾⑾嚓P(guān)。專家發(fā)現(xiàn)，如皋百歲老人的比例總體上自東向西、自北向南逐漸遞減，東北部較集中，中部、西部較少，這些特征與土壤類型的分布極其相似。由此可見，長壽現(xiàn)象與土壤環(huán)境有一定相關(guān)性。中科院南京土壤研究所專家選擇了1000多個土壤采集點，將微量元素硒作分類研究，發(fā)現(xiàn)微量元素硒在如皋的分布特征與長壽人口比例的空間分布極為相似，硒有清除自由基、抗衰老、防癌癥等作用。同時，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院有關(guān)科研人員對如皋長壽人群的統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)也表明：百歲老人的血液中硒含量比正常人高3倍。專家們認(rèn)為，硒是迄今為止發(fā)現(xiàn)的重要的抗衰老元素，是人體內(nèi)無法合成的微量元素，只能通過食物攝取，如皋居民長期食用富含硒元素的農(nóng)作物，當(dāng)然就起到了延年益壽的作用。這就是如皋地區(qū)百歲老人多的一個關(guān)鍵的原因。中國五大長壽地帶、十大長壽鄉(xiāng)均是富硒地區(qū)中國科學(xué)院地理研究所王五一等專家教授勾畫出了中國五大長壽帶的分布圖，分別是：廣西巴馬-都安-東蘭長壽帶，廣東三水-佛山長壽帶，四川都江堰-彭山長壽帶，云南潞西-勐海-景洪長壽帶，新疆阿克陶-阿克蘇-吐魯番長壽帶。從這張圖中，我們可以看到中國的長壽區(qū)的一些空間分布特征和環(huán)境共性：長壽區(qū)特別集中于西南部。廣西無論從哪個指標(biāo)來看都是全國長壽人口最為密集、比例最大的省區(qū)，其次就是海南、廣東和新疆等。為什么西南地區(qū)的長壽老人要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于東北地區(qū)呢?王五一分析說，從氣候條件來說，中國的長壽區(qū)主要分布在中南亞熱帶、熱帶邊緣和新疆的暖溫帶地區(qū)，沒有溫帶地區(qū)。這些地方海拔高度適中，氣候宜人，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑。同時中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所曾對眾多的長壽之鄉(xiāng)的土壤進(jìn)行調(diào)查取樣發(fā)現(xiàn)，凡是長壽區(qū)的土壤和食物中都富含微量元素硒，其中長壽鄉(xiāng)之首廣西巴馬縣土壤硒含量，高過國際衛(wèi)生組織規(guī)定的10倍；永福的土壤硒含量每公斤1.1毫克，為全國平均值的3.8倍；夏邑平均每升水土中含有硒元素0.68微克，是其它地區(qū)硒的含量的3.4倍……王五一還說百歲老人的發(fā)硒含量和血硒含量均高于全國平均水平的3~5倍。補硒常識人體對含硒食物的利用率人對不同食物中硒的利用率也不盡相同。如據(jù)研究，小麥中的硒幾乎都是生物學(xué)上可利用的，而像鯡魚、金柱魚等，其中的硒只有約1/3可以利用。當(dāng)食物中含硒量達(dá)到具有潛在毒性時，增加飲食中蛋白質(zhì)的攝人量可減少硒中毒的機會。缺鐵性貧血可能使人體紅細(xì)胞中的含硒酶活性降低，這些患者補充鐵質(zhì)可使硒的利用達(dá)到最適宜水平。維生素E和某些含硫氨基酸可能部分替換硒的功能。當(dāng)食物中多不飽和脂肪酸含量豐富而維生素E很少時，多不飽和脂肪酸可能提高對硒的需要。含硒的食物富含硒的食品除啤酒酵母、小麥胚芽、大蒜、蘆筍、蘑菇及芝麻外，還包括許多海產(chǎn)品，如大蝦、金槍魚、沙丁魚等。另外，有一些植物特別具有富集硒的能力，如黃芪、莎草、紫苑、濱藜及苜蓿。如黃花每克含硒達(dá)10毫克，苜蓿可達(dá)到32-122微克，十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜也有較強的聚硒能力。需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對其吸收就高。一般而言，人對菌類有機硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養(yǎng)素有相互的作用。蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.6微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。一般植物性食物硒含量通常受當(dāng)?shù)厮林形康母叩陀绊?。這些食物含硒多硒是制造電子元件的重要材料，也是人體必需的微量元素。雖然人體內(nèi)含硒量不多，對人體健康卻有重要作用，硒是谷胱甘酞過氧化物酶的一個不可缺少的組成部分。谷胱甘肽過氧化物酶參與人體的氧化過程，可阻止不飽和酸的氧化，可防止因氧化而引起的老化、組織硬化。避免產(chǎn)生有毒的代謝物，從而大大減少癌癥的誘發(fā)物質(zhì)，維持正常的代謝。雞蛋蛋類含硒量多于肉類，每100克食物中，豬肉含硒10.6微克，雞蛋含硒23.3微克，鴨蛋含硒30.7微克，鵝蛋含硒33.6微克，人參含硒15微克，花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量決定于當(dāng)?shù)厮林械奈?，例如湖北恩施、陜西紫陽都是高硒地區(qū)，那里盛產(chǎn)的富硒茶可以用來補硒。含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪,其次是酵母、蛋類、啤酒,海產(chǎn)類以大紅蝦、龍蝦、虎爪魚、金槍魚等比較好,再次是動物的肝、腎等肉類,而水果和大多數(shù)蔬菜含硒都不多,不過大蒜、蘑菇的含量卻相當(dāng)多,蘆筍中含硒富硒大蒜對人體健康的作用大蒜大蒜是最能富硒的植物,大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除體內(nèi)活性自由基，這與硒的作用一致，有協(xié)同增效作用。因此，設(shè)法生產(chǎn)富硒大蒜是最佳選擇。富硒大蒜化學(xué)分析研究證實，與目前市場銷售的富硒產(chǎn)品不同，富硒大蒜的確含有獨特的高效低毒含硒化合物，他們是目前在富硒生物材料中被證實活性最高、毒性最低的富硒生物食品。富硒大蒜具有以下作用：1、抗癌、抗氧化、殺菌消炎、增強免疫力、延緩衰老、抗重金屬中毒、抗輻射損傷、減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。2、對肝癌、胃癌、胃腺癌、前列腺癌、心血管疾病、神經(jīng)性病變、炎性病、腫瘤等疾病有治療和預(yù)防作用。3、在動物、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)使用，能降低發(fā)病率、死亡率，可代替抗生素防止多種疾病的發(fā)生，并能有效提高動物的免疫功能和繁殖率。4、據(jù)國內(nèi)外研究表明，富硒大蒜的抗菌消炎功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通大蒜，因此有權(quán)威專家稱：“富硒大蒜是地里長出的抗生素”。5、美國抗癌研究協(xié)會的試驗表明，富硒大蒜的抗癌效果比普通大蒜高150-300倍，因此預(yù)言“富硒大蒜油是二十一世紀(jì)后期全世界最理想的抗癌圣藥”人體硒的代謝分布人體血液中硒濃度為0.22微克/毫克。硒與蛋白質(zhì)結(jié)合并在血液中運送到組織。少量的硒從糞便和汗中排出，但主要通過腎臟排泄。硒參與人體組織的代謝過程。硒參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶，可催化還原型的谷胱甘肽轉(zhuǎn)化成氧化型的谷胱甘肽，防止過氧化氫及氧化物對細(xì)胞的損害。硒可以預(yù)防克山病。目前，某些人類種群資料和實驗室實驗說明硒可能有抗癌的生理功能。關(guān)于食物中的硒的含量，受各地土壤含硒量的影響很大。因此，缺硒地區(qū)和富硒地區(qū)植物含硒量可能有很大差異，通常了解食物中含硒量時應(yīng)注意其產(chǎn)地。硒的豐富來源有芝麻、動物內(nèi)臟、大蒜、蘑菇、海米、鮮貝、淡菜、金針菇、海參、魷魚、莧菜、魚粉、黃油、啤酒酵母、小麥胚和龍蝦。良好來源有海蟹、干貝、帶魚、松花魚、黃魚、龍蝦、羊油、豆油、豬腎臟、全小麥粒(粉)、螃蟹、豬肉和羊肉。一般來源有小茴香、冬菇、桃酥、紅蘿卜、全燕麥粉、啤酒、大米、橘汁和全脂牛奶。微量來源有玉米、小米、核桃、奶油蛋糕、油餅、水果和糖。富硒雞蛋硒蛋是通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機硒(如蛋氨酸硒)，并顯示在添加量相同的情況下，蛋氨酸硒比亞硒酸鈉在雞蛋中的沉積量和沉積率更高。高硒蛋含硒量高出普通蛋的數(shù)倍。高硒蛋中含硒為30~50ug，而普通雞蛋中僅含4~12ug。食用高硒蛋具有延緩衰老，提高免疫力，防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、抗癌等作用。食用方法：日食1~2枚，30~40天為一療程。適宜人群：一般人群均宜食用。富硒雞蛋-硒元素硒是人和動物一種必需的微量元素，是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以消除體內(nèi)存在的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的正常功能。近年來研究表明，硒有抗癌、防癌、保護(hù)心臟、防治白內(nèi)障、防治克汀病和大骨節(jié)病、延緩衰老等功能。人體每天攝入硒量的標(biāo)準(zhǔn)為50~200ug。據(jù)中國科學(xué)院調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國缺硒省份高達(dá)22個，其中28%的縣市嚴(yán)重缺硒，現(xiàn)在中國大部分人口生活在嚴(yán)重缺硒環(huán)境中。聯(lián)合國衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是最理想的補硒方式。”從此揭開了全球性研究硒營養(yǎng)、開發(fā)富硒功能食品的新篇章。富硒雞蛋-特點和營養(yǎng)作用一種人體需求甚少，但作用不小的微量元素逐漸進(jìn)入父母們的視線，因為很多專家正告說：缺硒是青少年視力下降的主要原因，也是0～7孩子反復(fù)罹患呼吸道及消化道疾病的重要因素之一。由于人體對硒的要求甚少，如中國營養(yǎng)學(xué)1998年修訂的標(biāo)準(zhǔn)中，提出每天膳食中硒的供給量為：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。補硒，很難用單純的藥物供給。用各種安全的做法在食物中加強硒元素的供給，是可行的，如給蛋雞喂的飼料中添加硒元素后，產(chǎn)下的雞蛋更有利于兒童安全補硒。補硒對孩子眼睛的正常發(fā)育非常重要，尤其是那些酷愛閱讀、上網(wǎng)及讀譜練琴的孩子，普通存在過度用眼的問題，補硒對他們而言，尤為重要。近視、弱視等眼疾的生成，主要是眼內(nèi)自由基攻擊晶狀體，使蛋白質(zhì)凝固，蛋白質(zhì)在晶狀體內(nèi)堆積沉淀，最終導(dǎo)致晶狀體混濁，引發(fā)各種眼疾。硒是“抗氧化營養(yǎng)劑”，能清除晶狀體內(nèi)的自由基，使晶狀體保持透明狀態(tài)。此外，血硒指標(biāo)偏低還可能使兒童反復(fù)感染呼吸道或消化道疾病，說明補硒能大大提高兒童的免疫力。補硒不可過量，食補最為安全可靠。硒在身體中的作用主要是抗氧化，它在一種消滅人體內(nèi)自由基的酶當(dāng)中擔(dān)當(dāng)重要任務(wù)。缺乏它的時候可能導(dǎo)致心臟疾病和癌癥高發(fā)，不過如果吃得過多也會導(dǎo)致毒性?，F(xiàn)在有加硒的食鹽出售，很多種食品中也含有硒，不需要特別補充。雞蛋中的硒是一種有機硒，吸收率高達(dá)80%，比無機硒(亞硒酸鈉等)高1.6倍，且有清除自由基、刺激免疫球蛋白、保護(hù)淋巴細(xì)胞、增強免疫功能、延緩衰老和促進(jìn)兒童發(fā)育生長的作用，是集醫(yī)療、保健、高營養(yǎng)為一體的強化營養(yǎng)蛋?？茖W(xué)補硒也要注意適量，過多地攝入硒也對人體有害。富硒雞蛋-生產(chǎn)技術(shù)利用天然植物有機硒、多種維生素、多種中草藥制成雞的高硒日糧(配方飼料)，利用健康雞體做轉(zhuǎn)化工廠，使雞在產(chǎn)蛋周期內(nèi)硒在體內(nèi)維持動態(tài)平衡，持續(xù)地生產(chǎn)出含有硒蛋白的高硒蛋，每枚蛋硒含量高達(dá)80～86微克，是普通雞蛋硒含量的6-9倍。由于雞蛋的蛋白質(zhì)化學(xué)組成與人體蛋白極為相似，所以轉(zhuǎn)化后的硒蛋白可以很好地被人體吸收。硒是人體必需的微量元素，與人體的免疫機能息息相關(guān)。含硒量高的雞蛋稱作“富硒蛋”，可補充膳食結(jié)構(gòu)中硒含量不足，人長期食用可增強防病能力，增進(jìn)人體健康。“富硒蛋”最常用的生產(chǎn)方法是在蛋雞飼料中加入亞硒酸鈉(0.5毫克/公斤飼料)或硒酵母(10毫克/公斤飼料)，連續(xù)飼喂14天后即可得到“富硒蛋”。為防止對雞產(chǎn)生不良影響，不要長期連續(xù)使用含硒添加物，應(yīng)間歇式添加。富硒雞蛋-開發(fā)硒具有抗氧化作用，參與輔酶Q10的合成，保持細(xì)胞膜完整性，維持動物肌體的正常生長發(fā)育，缺硒可引發(fā)多種疾病和癌癥。利用現(xiàn)代生物技術(shù)和雞的轉(zhuǎn)化富集能力，在雞體內(nèi)把無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，并富集到雞蛋中，而有機硒比無機硒更容易被人體吸收，其毒性低，安全性好。經(jīng)檢測，去殼濕蛋為1.151mg/kg，其余指標(biāo)都符合Q/QGS005-1999指標(biāo)要求。研究中通過在飼料中添加適量的添加劑，解決了硒劑對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)生的不良影響，又能在雞蛋中富集最大限度的有機硒。富硒米富硒大米的生產(chǎn)，有兩種方式。一種就是在水稻生長的恰當(dāng)時期，人工噴灑硒溶液，然后經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化，把無機硒轉(zhuǎn)化為有機硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收。另外一種就是當(dāng)?shù)赝寥篮控S富，生產(chǎn)出來的水稻自然含硒，處于貴州省西部的六枝特區(qū)，是我國著名的三大天然富硒地帶之一，這里屬北亞熱帶季風(fēng)氣候，得天獨厚的自然優(yōu)勢十分有利于天然富硒米的生產(chǎn)。.富硒大米產(chǎn)地：湖南省新田縣富硒大米品牌：湘將硒富硒大米富硒米的價值據(jù)中國科學(xué)院地球化學(xué)研究所資源環(huán)境測試中心測定，在這種富硒米中，每克含有0.09——0.1微克天然硒，天然硒元素含量高于大部分已上市的硒食品含量。補硒指南補硒兩個月做次檢查盲目補硒在腫瘤患者中很常見。大連醫(yī)科大學(xué)附屬第二醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師丁文軍稱，硒不能隨便補，因為其需求量和中毒劑量非常接近。其中毒癥狀表現(xiàn)為皮疹、頭發(fā)干燥、指甲脫落、惡心嘔吐、神經(jīng)麻痹、偏癱、抽搐、心肌病等。“不是所有腫瘤患者都缺硒?！倍∥能娬f，攝入硒一般有兩種方法:一是日常飲食，動物性食品和海產(chǎn)品其中硒含量較多，還可以吃一些富硒雞蛋、富硒大米、富硒牛奶;二是補硒藥品;三是強化硒的保健品。據(jù)悉，中國人硒的需求量一般在30-440微克，而超過440微克，就可能中毒，有些標(biāo)明含大量強化硒的保健品，如果不按時做檢查就吃，可能一段時間后就補超標(biāo)了。腫瘤患者化療后，體內(nèi)產(chǎn)生的自由基較多，補充硒可減少化療副作用，但補硒前最好到醫(yī)院營養(yǎng)門診做抽血化驗，看看是否真的缺硒，補硒應(yīng)是先飲食再藥品，最后才是保健品。每兩個月還要檢查一次，已經(jīng)不缺就要停止進(jìn)補。人體補硒400微克為上限硒的人體生理需要量是指滿足身體合成谷胱甘肽過氧比物酶(GSH-Px)需要的硒量，約50微克，成年人的推薦供給量為50～250微克。這些劑量的制定是以滿足機體合成GSH-Px，使其活性達(dá)到飽和為標(biāo)準(zhǔn)確定的。但是，硒的功能不僅表現(xiàn)在GSH-Px活性上。80%以上的硒以硒代半胱氨酸的形式存在于蛋白質(zhì)中，GSH-Px中的硒僅占總體硒的30%左右。給缺硒大鼠補充硒，其他含硒的蛋白優(yōu)先合成，而用于合成GSH-Px的硒量很少，研究表明有比GSH-Px更重要的硒蛋白。越來越多的證據(jù)表明，攝入高于傳統(tǒng)營養(yǎng)充足量的硒有利于預(yù)防癌癥，這有可能導(dǎo)致產(chǎn)生新的硒飲食推薦量。調(diào)查表明，北京地區(qū)居民硒攝入量僅約為66.4微克?？紤]到硒在抗癌和預(yù)防心臟病等方面具有的良好作用，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所楊光折教授認(rèn)為，應(yīng)把250微克硒作為適宜攝入量的上限。這表明，大多數(shù)人還有必要補充適量的硒。長期使用這個劑量會造成硒中毒嗎?硒的最大安全劑量為400微克，流行病學(xué)調(diào)查表明，即使平均攝入量為750微克，也從未有人硒中毒的病例發(fā)生。有研究表明，連續(xù)10天的重體力勞動及精神壓力下，引起受試者血漿硒濃度明顯降低，提示長期處于神經(jīng)、體力重負(fù)荷下，機體硒消耗增加或吸收減少。還有調(diào)查表明，我國部分運動員存在著程度不同的硒營養(yǎng)不足。運動員膳食中硒攝入量實測值，男性為80微克，女性為微克，處于我國推薦硒供給量標(biāo)準(zhǔn)的低限范圍，考慮到運動員的長期體力消耗及精神緊張，長期處于應(yīng)激狀態(tài)下的機體可能需要補充更多的硒。硒-推薦攝入量,補多少適合硒是一種較桸有的準(zhǔn)金屬元素，到七十年代才列為人體必需的微量元素，它的需要量和中毒量之間比較接近，有機硒的化合物比無機硒的化合物毒性低，天然食品中硒含量很少，目前的硒的產(chǎn)品大多為含有機硒的各種制品。一、硒的主要生理功能1、是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，清除體內(nèi)過氧化物，保護(hù)細(xì)胞和組織免受過氧化物的損害。2、非酶硒化物具有很好的清除體內(nèi)自由基的功能，可提高肌體的免疫力，抗衰老。3、可維持心血管系統(tǒng)的正常結(jié)構(gòu)和功能，預(yù)防心血管病。4、是部分有毒的重金屬元素如鎘、鉛的天然解毒劑。5、有效提高肌體免疫力，具有抗化學(xué)致癌功能。6、預(yù)防和治療克山病和大骨節(jié)病。二、硒的盈缺和健康硒缺乏是引起克山病的一個重要病因。缺硒會誘發(fā)肝壞死，缺硒會誘發(fā)心血管疾病。人輕度或中度缺硒，征兆和癥狀不明顯。攝入過量的硒將引起硒中毒，其癥狀為：胃腸障礙、腹水、貧血、毛發(fā)脫落、指甲及皮膚變形、肝臟受損。正常人如攝入超過生理需要量50倍的硒有產(chǎn)生中毒的危險。三、硒的日推薦量及主要食物中的來源硒的日推薦量如下表所示：

硒的主要食物來源：魚粉、龍蝦、啤酒、廢糖蜜、蘋果醋、螃蟹、小麥、糙米、玉米、動物肝、腎等中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的補硒參考標(biāo)準(zhǔn)據(jù)調(diào)查我國城市居民的飲食結(jié)構(gòu)中，硒的成年人日攝入量大約在20--30微克范圍，離中國營養(yǎng)學(xué)會提出的推薦值50-250微克相差甚遠(yuǎn)。因此，專家們提倡補硒，以提高居民硒的攝入量，達(dá)到防病抗病的目的。1988年中國營養(yǎng)學(xué)會已將人體必須的微量元素硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一(見下表)。這就是說，人應(yīng)該像每天攝取淀粉、蛋白質(zhì)一樣，每天也必須攝取適量的硒。缺硒可導(dǎo)致多種疾病的產(chǎn)生。中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會的孫樹俠教授介紹說，在我國，72%的地區(qū)都缺硒，老年人吃得本來就少，硒缺情況更嚴(yán)重一些。目前，已查證的490多種疾病都是缺硒引起的，尤其是作為疾病高發(fā)人群的老年人，缺硒將有可能導(dǎo)致糖尿病、心血管病、急性心肌炎等病的發(fā)生。此外，一些老年人患有的白內(nèi)障、青光眼也和缺硒有關(guān)。據(jù)調(diào)查，目光銳利的鷹的眼睛中，含有1000多微克的硒元素，使得它能在高空中準(zhǔn)確辨識運動中獵物的位置。營養(yǎng)專家早已指出，每日攝入200微克的硒可以有效地防止癌癥的發(fā)生。300微克以上便可以對癌癥起到一定的治療效果。在美國，近年來已經(jīng)將硒運用于多種癌癥的治療上，通過讓患者每日攝入2000微克的硒，通過類似“以毒攻毒”的方式，治療癌癥，并取得了非常好的效果。前幾年北京地區(qū)曾統(tǒng)計過，平均每人每天攝入的硒僅為39微克，而且老年人是在這個平均標(biāo)準(zhǔn)之下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及200微克的有效防病量。所以，建議老年人可以通過天然富硒食品和納米硒補硒。硒與人體硒與男人補硒與男性生殖健康人體缺硒會影響許多疾病，其中包括男性的不育癥。微量元素硒是人體必需的一種礦物質(zhì)，也是谷胱苷肽過氧化物酶的主要成分，人體許多細(xì)胞功能都需要依靠微量元素硒來實現(xiàn)，硒還是一種有抗氧化劑的性質(zhì)。在消除自由基、保護(hù)細(xì)胞膜、核酸、蛋白質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)和功能方面起重要作用,是人類胚胎發(fā)育早期的必需微量元素。硒缺乏癥與男性生育能力下降的風(fēng)險有很大聯(lián)系。以前的硒做不到精確吸收，自從硒旺膠囊科研組利用了納米技術(shù)之后提出納米硒的概念，這種補硒的保健方式才被廣泛的應(yīng)用。硒是影響精子產(chǎn)生和代謝的一系列酶的組成成分,缺硒可致精子生成不足。研究證實,硒是對抗某些精子毒性作用的代謝元素,可避免有害物質(zhì)傷及生殖系統(tǒng),可維持精子細(xì)胞的正常形態(tài)。缺硒可影響精子活性;使體內(nèi)代謝紊亂,脂質(zhì)過氧化物代謝產(chǎn)物丙二醛生成過多,使細(xì)胞生物膜受損,細(xì)胞、體液免疫功能下降,從而影響胚胎正常發(fā)育。硒在男性組織體液分布硒在男性組織體液中含量依次為：腎〉肝臟〉睪丸〉心肌〉腸〉肺〉腦、肌肉。男性體內(nèi)的硒，有25%-40%集中在生殖系統(tǒng)，硒具有增強精子活力和性機能的功效。所以人們稱硒為男性的體內(nèi)黃金。糖尿病患者、心臟病患者、肝病患者和泌尿系統(tǒng)都有不同程度的性功能衰退，補硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復(fù)正常。日本醫(yī)學(xué)家千葉百子教授研究發(fā)現(xiàn)，男性不育與精液中硒含量不足有關(guān)。據(jù)對100名20—30的丈夫進(jìn)行檢查，其中27人不生育的原因在丈夫方面，而這27人精液中的硒含量顯著低于其它正常人。研究還發(fā)現(xiàn)，婦女流產(chǎn)和無法解釋的不孕與精子水平低下有關(guān)。美國最近的調(diào)查顯示，婦女自發(fā)性流產(chǎn)的危險性與體內(nèi)硒水平低下有關(guān)。在過去幾年里，研究者己證實了兩種精子特異硒蛋白。一種是對精子核特異性的GSH-Px，另一種是在精子中部發(fā)現(xiàn)的，具有酶和結(jié)構(gòu)的功能。精子不游動是由于其中部受損而引起的(例如精子斷尾)。缺硒會引起睪丸發(fā)育受阻，當(dāng)?shù)头敝沉Φ哪凶臃糜袡C硒3個月，成為父親的比率提高了11%。防治前列腺疾病的重要措施硒可抑制前列腺癌細(xì)胞前列腺癌是男性泌尿生殖系統(tǒng)腫瘤的一種。在歐美國家，前列腺癌是男性最常見的癌癥之一。我國前列腺癌的發(fā)病率遠(yuǎn)較歐美國家低。但近期統(tǒng)計表明，我國前列腺癌發(fā)病率有逐年上升增勢。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，移居北美的亞洲人群前列腺發(fā)病率有所升高。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，移居北美的亞洲人群前列腺癌發(fā)病率有所升高，但未高于美洲本土人群。這提示，遺傳與環(huán)境因素共同作用于此疾病。在諸多環(huán)境因素中，硒的作用培受關(guān)注。那么，硒是如何抑制前列腺癌細(xì)胞的?歸納起來有兩點一、硒能夠防止正常前列腺細(xì)胞受到氧化劑損傷。硒參與谷胱甘肽過氧化物酶的合成，而這種酶有利于阻止氧化自由基對正常前列腺細(xì)胞的損傷。大量研究表明，氧化劑導(dǎo)致的細(xì)胞損傷與多種癌癥發(fā)生有關(guān)。因此，硒從一定程度上可以防止前列腺細(xì)胞的癌變。二、硒能夠抑制前列腺癌細(xì)胞生長。研究證實，高濃度的硒可使癌細(xì)胞線粒體受到損傷，從而減緩其生長速度。硒還可通過抑制腫瘤中的癌基因表達(dá)等多種生化代謝途徑，達(dá)到抑制前列腺的目的。為什么男性需要更多的硒？硒因為供給體內(nèi)的硒大部分集中在生殖器官中，并可與精液一起排出體外。男性不育可能是因為缺硒美國《科學(xué)》雜志刊登一篇研究報告稱，日常飲食中攝入硒的量少，可能是男性不育的原因之一，硒能對防止精子被氧化的蛋白質(zhì)產(chǎn)生作用。意大利帕多瓦大學(xué)的研究者發(fā)現(xiàn)，硒基蛋白質(zhì)在精子成熟之后，就不與其它分子發(fā)生反應(yīng)，而成為分子呼吸所需的關(guān)鍵元素——線粒體——的最主要部分。此項研究結(jié)果有助于更好地理解精子的生長機理。硒與女人孕婦怎么補硒好硒在醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界里一直被譽為是“生命的火種”，雖然硒在人體內(nèi)的含量僅為千萬分之一，但它卻和四十多種威脅人類健康的疾病相關(guān)，決定著生命的存在，有其他物質(zhì)無法替代的巨大作用。尤其是孕婦，補硒不僅可以預(yù)防妊高癥、流產(chǎn)，而且還能減少畸形寶寶的出現(xiàn)。孕婦怎么補硒好呢?正所謂“缺多少硒補多少，不缺不補，食補為主，藥補為輔”，再加上妊娠期本就是一個特殊時期，所以補硒一定要慎重。日常生活中含硒高的食物有哪些那?含硒較多的食物主要集中與海產(chǎn)品和肉類(特別是動物的腎臟)。像大米、谷類、菌類等也都是不錯的選擇，相比水果中含硒就普遍較少。這里需要指出一點，食品中硒含量高并不等于人對其吸收就高。一般情況下，人對菌類有機硒的利用率比較高，可以達(dá)到70%-90%左右，而對魚類和谷物所含的硒利用率就較低，僅有70%左右。因此，硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。除此之外，還要多吃水果和蔬菜等，因為它們所富含的維生素A、C、E可以幫助硒的吸收。事實上，富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養(yǎng)素有相互的作用。補硒是關(guān)鍵，哺乳媽媽謹(jǐn)防乳腺癌急性乳腺炎，一種容易發(fā)生在第一次哺乳時期的疾病，如果處理不好或者沒有及時治療，有可能演變成乳腺癌。急性乳腺炎產(chǎn)生的原因主要有兩方面，一方面，乳汁淤積很可能導(dǎo)致入侵細(xì)菌的繁殖生長，而導(dǎo)致乳汁淤積的原因主要有乳頭發(fā)育不好(過小或內(nèi)陷)，妨礙哺乳，而乳汁分泌過多或嬰兒吸乳少、哺乳姿勢不正確、乳腺管不通暢等也會造成乳汁淤積；而另一方面，細(xì)菌也可能常由乳頭破損、皸裂處入侵，沿淋巴管入侵是感染的主要途徑。嬰兒口含乳頭睡覺或嬰兒患有口腔炎吸乳時，細(xì)菌可直接侵入乳腺管，上行至腺小葉而發(fā)生感染。媽媽們要如何預(yù)防急性乳腺炎的發(fā)生，謹(jǐn)防乳腺癌呢?首先，密切關(guān)注自己乳房的變化：如果得了急性乳腺炎，起初會感到乳房疼痛，局部出現(xiàn)硬塊、脹痛；隨著病情的發(fā)展，還可能出現(xiàn)怕冷、寒顫或體溫一下子升高，有時可至39度以上。一般情況下，只有一側(cè)的乳房出現(xiàn)發(fā)炎癥狀，患病的乳房疼得不能按，局部皮膚發(fā)燙、紅腫，并有硬塊。而同一側(cè)的腋窩處淋巴結(jié)腫大，按壓有疼痛感。其次，要重視日常營養(yǎng)的攝入和平衡。微量元素硒是抗擊乳腺癌的關(guān)鍵。據(jù)我國著名的微量元素專家湯傳忠先生介紹，硒是抗癌之王，能有效抑制癌細(xì)胞的生成和轉(zhuǎn)移，并能促使其自然消亡。同時調(diào)節(jié)雌激素，并起到極大的抗氧化作用。美國專家的研究表明，生活在高硒地區(qū)的婦女其乳腺癌、卵巢癌和宮頸癌的發(fā)病率較低。日本人飲食習(xí)慣的改變造成了從食物中攝入的硒減少，從而使乳腺癌的發(fā)病率增加4～5倍。國內(nèi)的研究人員也發(fā)現(xiàn)，乳腺癌患者血硒明顯低于健康人群，而這些患者有遠(yuǎn)處轉(zhuǎn)移、多發(fā)腫瘤、多次復(fù)發(fā)和生存期短的可能性。因此，哺乳媽媽補硒是非常重要的。對此，湯傳忠先生還特別提醒媽媽們，在哺乳期補硒要注意不可過量，應(yīng)該微量補充。孕婦缺硒對胎兒有什么影響硒是人體的組成物質(zhì)基礎(chǔ)，它廣泛存在于人體組織和器官中，人類從胚胎發(fā)育開始就需要硒。如果母體缺硒，胎兒就會缺硒，進(jìn)而影響胎兒的正常發(fā)育，有可能導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)畸形、發(fā)育不良等狀況，所以，孕婦尤其需要補硒。硒與兒童硒—對抗寶寶體內(nèi)自由基的有力武器嬰幼兒對硒的日常最少需求量為：1~6個月的嬰兒每日需5微克；7個月~1歲的嬰兒每日需10微克；l~3歲的幼兒每日需20微克。母乳喂養(yǎng)的寶寶對硒的需求基本都可以從母乳中獲得。寶寶缺硒可能會引起以下癥狀：視力減退。精神遲滯，出現(xiàn)異常。容易造成營養(yǎng)不良。易患假白化病。嚴(yán)重時可能導(dǎo)致嬰兒猝死癥。硒含量豐富的食物來源芝麻、莧菜、大蒜、金針菇、蘑菇、谷類、全麥面粉、豬肉、羊肉、動物內(nèi)臟、牛奶、干貝、螃蟹、海參、魷魚、龍蝦、帶魚、黃魚等食物中都含有硒。谷類、肉、魚及奶類食物中的硒含量較為豐富。硒過量危害硒的攝取一旦過量，會干擾體內(nèi)的甲基反應(yīng)，導(dǎo)致維生素B12、葉酸和鐵代謝紊亂，如果不及時治療，會影響嬰幼兒的智力發(fā)育。硒對生育及胎兒有哪些影響?硒與維生素E起著相互協(xié)同，相互制約對方的作用。維生素E又稱生育酚，在預(yù)防早孕流產(chǎn)、早產(chǎn)時常用維生素E進(jìn)行治療，由于硒能促進(jìn)維生素E在腸道中的吸收并與維生素E起協(xié)同作用，所以在預(yù)防和治療孕婦流產(chǎn)中也起了作用。美國的調(diào)查研究表明，高硒地區(qū)的人口出生率比低硒地區(qū)高；另外，男性正常精子的生成需要硒，硒是精子線粒體外膜中硒蛋白質(zhì)的成分之一，而線粒體是細(xì)胞能量產(chǎn)生的主要細(xì)胞器，所以缺硒是精子能量產(chǎn)生受到影響，從而影響精子的活動能力；硒又是有害元素鎘、汞、鉛等的拮抗劑，可保護(hù)精子免受其毒性；嚴(yán)重缺硒可使精子的產(chǎn)生減少、形態(tài)異常和活動減弱，最終影響卵子的受精而影響生育。動物試驗表明：缺硒的大鼠后代不能生育。怎樣改善營養(yǎng)不良兒童的生長發(fā)育？有人發(fā)現(xiàn)幾組蛋白質(zhì)—能量營養(yǎng)不良兒童的血液中硒含量很低，給這些兒童提供良好蛋白質(zhì)膳食(如以脫脂奶為主，外加脂肪或糖等)，如果不增加足夠的硒，這些兒童的生長情況沒有明顯改善，只有補充了足夠的硒，才能有良好的效果。Schwarz發(fā)現(xiàn)給蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的兒童補硒能促進(jìn)生長，并有明顯的網(wǎng)織紅細(xì)胞①反應(yīng)②。①網(wǎng)織紅細(xì)胞：是晚幼紅細(xì)胞脫核后至成熟紅細(xì)胞之間的過渡型細(xì)胞。由于其細(xì)胞漿中尚殘存核糖體等嗜堿性物質(zhì)，用煌焦油活體染色后，細(xì)胞漿呈深藍(lán)色點狀或網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。②網(wǎng)織紅細(xì)胞反應(yīng)：指網(wǎng)織紅細(xì)胞數(shù)量的增減，這種增減直接反映骨髓造血功能的盛衰。當(dāng)貧血狀態(tài)得到治療后，網(wǎng)織紅細(xì)胞數(shù)量增加，當(dāng)有再生障礙性貧血時，網(wǎng)織紅細(xì)胞數(shù)量下降。孩子用眼過度：硒元素用量最少，見效最早對2434例視力不好的7～15歲的少年兒童進(jìn)行臨床觀察，其中近視1284例，遠(yuǎn)視1046例，散光98例，斜視4例，其它2例.文獻(xiàn)表明視力不好原因之一與微量元素硒不足有關(guān).人體眼睛內(nèi)含硒量很高，虹膜及水晶體的含硒量更為豐富，如果少年兒童不注意光線長期看書、看電視引起眼肌過度疲勞.使體內(nèi)的硒含量降低.容易使視力下降.故在治療中適當(dāng)?shù)匮a充微量元素硒，對提高視力收到顯著的效果.并提示保護(hù)少兒視力，供給含硒豐富的食物非常重要.兒童容易缺硒的原因兒童比成人更容易缺硒，可能有以下原因：1.胎盤屏障作用。孕婦血液中的硒很難通過胎盤進(jìn)入胎兒體內(nèi)，故出生后嬰兒容易出現(xiàn)缺硒。2.母乳及乳制品中硒含量較低。3.嬰兒膳食單調(diào)，硒補充不足，缺硒地區(qū)尤為明顯。4.兒童除所需正常代謝的營養(yǎng)外，還需要更多的營養(yǎng)促進(jìn)生長發(fā)育，故對硒的需要量增多。5.兒童排泄的硒量多于成人，故容易出現(xiàn)硒缺乏。目前已知的克山病和大骨節(jié)病都發(fā)生在低硒地區(qū)，并且以兒童發(fā)病為主。硒與老人解析老年斑多種成因，科學(xué)補硒可預(yù)防老年斑形成人在青壯年時期，體內(nèi)有天然的抗氧化劑和抗氧化酶，會使游離基變?yōu)槎栊曰衔?，不能生成過氧化脂質(zhì)，故不能對細(xì)胞有所破壞。隨著年齡增長，體內(nèi)的抗氧化功能逐步減退，老年時體內(nèi)游離基便會起破壞作用了。脂竭質(zhì)色素不僅能聚集于皮膚上，而且還能侵?jǐn)_機體內(nèi)部，如果沉積在血管璧上，會使血管發(fā)生纖維性病變，導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、心肌梗死;積存于腦細(xì)胞時，會影響腦功能，加速腦衰老過程，引起老年人記憶、智力障礙及抑郁癥等，甚至老年癡呆。并不是老人一定會生老年斑，也不是生了老年斑就代表老了。常見年紀(jì)輕輕又得了老年斑的人感嘆“開始老了”，這是錯誤的看法。老年斑雖然多長在老人身上，年輕人也會因為先天遺傳的原因而過早的出現(xiàn)老年版的現(xiàn)象。另外，過多紫外線照射也會得老年斑。長老年斑雖對健康沒什么不良影響，但卻不能被烈日反復(fù)曝曬，會發(fā)展為另一種皮膚病“日光性角化病”，這種疾病就具有較高的癌變率了，是公認(rèn)的癌前期病變。所以炎熱的夏天出門帶好防曬工具，或者穿上長袖衣服，盡量減少紫外線照射，這是最好的預(yù)防辦法。要想不長或少長老年斑，只有增加體內(nèi)的抗氧化劑。最理想的抗氧化劑是維生素E，它在體內(nèi)能阻止不飽和脂肪酸生成脂竭質(zhì)色素，自然也就有較強的抗衰老功能。因此，老年人除可遵醫(yī)囑服用一定的維生素E外，還應(yīng)多吃含維生素E豐富的食物。我們平常吃的植物油就是維生素E最好的食物來源。大豆、芝麻、花生、核桃、蛋黃、奶油以及玉米、黃綠色蔬菜，均含有豐富的維生素E。另外，通過補充硒元素，也可以達(dá)到相應(yīng)的效果。硒旺膠囊中的納米硒是很強的抗氧化劑，硒在細(xì)胞內(nèi)通過谷胱甘肽過氧化物酶的作用破壞機體中存在的過氧化物，防止有害自由基的形成和攻擊，這對防止表皮細(xì)胞衰老和增加彈性也有強的美容作用。此外，硒還能解除在有害金屬物質(zhì)的毒性，特別是可降低鉛的毒性作用，這對減少一些含鉛化妝品的毒性作用有重要意義。所以通過吃，不但能減少老年斑，而且還能吃出健康長壽來。50歲以上人群應(yīng)補硒硒在人體新陳代謝中有重要作用，已經(jīng)證實，缺硒有可能會直接導(dǎo)致40多種疾病的發(fā)生，間接影響400多種疾病的發(fā)生。我國屬于低硒土壤區(qū)域，位于“土壤—植物—動物”食物鏈終端的人類，飲食中的硒含量明顯缺乏，尤其是近年來，隨著膳食結(jié)構(gòu)和飲食方式的變化，攝入硒不足的人群逐年增多。一旦硒攝取量不足，像“心血管疾病”這類慢性疾病則遷延難愈，需要強調(diào)的是，50歲以上的人群，未來10年內(nèi)發(fā)生心血管疾病的可能性比一般人群高，專家建議：50歲以上人群可適當(dāng)補充富硒食品或硒制品。補硒消除眼角皺紋同樣年齡的女士總顯得比男士衰老。那是因為女性的皮膚比男性薄而少油脂，比較薄、比較干的皮膚容易被陽光和煙霧侵害，暴露在這種環(huán)境下的女性更易長皺紋。眼角皺紋，絕對是出賣女人年齡的叛徒。專家提醒，常飲硒茶，天天補硒，能使皮膚細(xì)膩光滑，有效延緩皮膚下墜的速度，讓肌膚時時保持最佳狀態(tài)，抗氧化防衰老效果極佳。

硒與重要疾病防治腫瘤多進(jìn)食含硒元素的食物預(yù)防肝癌營養(yǎng)專家表示微量元素硒對肝癌細(xì)胞具有選擇性殺傷和抑制作用，而人體平常儲存的硒元素比較少，所以應(yīng)該多進(jìn)食一些硒元素。蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數(shù)量較高，而且容易被人體吸收，所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過重的肝臟。另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分，作為減肥食品最優(yōu)秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什么熱量，不用擔(dān)心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質(zhì)排出體外。缺硒人群易發(fā)腫瘤等病癥據(jù)專家考證，人需要終生補硒。無論是動物實驗還是臨床實踐，都說明了人應(yīng)該不斷從飲食中得到足夠量的硒，不能及時補充，就會降低祛病能力。就像每天必須攝取淀粉、蛋白質(zhì)和維生素一樣，每天必須攝入足夠量的硒。而中國72%的地區(qū)屬于缺硒地區(qū)，糧食等天然食物硒含量較低，約七億人生活在低缺硒地區(qū)?？茖W(xué)家測定，有些疾病，特別是腫瘤、高血壓、內(nèi)分泌代謝病、糖尿病、老年性便秘都與缺硒有關(guān)。補硒與癌癥放、化療美國亞利桑那大學(xué)“亞利桑那癌癥中心”Clark教授對1312例癌癥患者進(jìn)行了長達(dá)13年大規(guī)模對照試驗，每日補充200微克硒，癌癥死亡率下降了50%，癌癥總發(fā)病率下降了37%。其中前列腺癌發(fā)病率下降63%，結(jié)腸癌發(fā)病率下降58%，肺癌發(fā)病率下降46%。此項開拓性的研究被稱為“硒防癌里程碑”研究，強烈地引起國際社會對硒的關(guān)注、研究和應(yīng)用。繼Clark有關(guān)硒的開拓性試驗之后，各國開始進(jìn)行兩項大規(guī)模的人群試驗，驗證了硒可降低癌癥發(fā)病率這一理論。這是一個隨機雙盲安慰劑控制的癌癥預(yù)防試驗，總共有52500名受試者，分別來自美國、英國、丹麥、瑞典以及芬蘭等5國。此試驗也被稱之為“硒將改變世界”的試驗。硒與抗癌藥物聯(lián)用顯著提高療效2005年9月6日，美國健康研究院(NIH)“降低抗癌藥劑毒性的方法“獲美國專利局授權(quán)。專利稱，硒可減輕抗癌藥物治療時的毒性，化療藥物與硒聯(lián)用，可增強化療藥物的服用量，顯著提高治療效果，減輕化療藥物毒副性。該項專利發(fā)明人為Rustum等，專利權(quán)受讓人美國健康研究院(NIH)。由美國國家健康研究院批準(zhǔn)的硒與化療藥物依力替康結(jié)合已進(jìn)入一期臨床。硒臨床用量：2000微克/天，試驗初步結(jié)果：1、硒與依力替康協(xié)同可提高癌癥治愈率。2、補硒后放化療毒副作用改善明顯：a、減少白細(xì)胞下降程度b、脫發(fā)及腸胃道反應(yīng)減輕3、補硒對敏感性腸癌和頭頸部癌治愈率達(dá)100%，對不敏感性腸癌和頭頸部癌治愈達(dá)40%-80%。硒的作用體現(xiàn)在幾個方面：1、硒是一種強抗氧化劑，因為腫瘤病人廣泛存在氧化損傷，自由基過剩，硒可以通過一系列含硒酶，使脂質(zhì)過氧化物得到有效的清除。2、硒能減少白細(xì)胞下降，改善腸胃道反應(yīng)、脫發(fā)、淋巴水腫等毒副作用。3、硒能抑制癌細(xì)胞對化療藥物產(chǎn)生的耐藥性，使化療藥物對癌細(xì)胞處于敏感狀態(tài)。4、硒能調(diào)節(jié)機體的免疫功能，預(yù)防和控制癌細(xì)胞向其他器官轉(zhuǎn)移。硒可以降低患某些癌癥的風(fēng)險率中外專家從不斷的研究中發(fā)現(xiàn)硒與癌癥的聯(lián)系，他們從各個角度系統(tǒng)的研究，綜合起來可分為：土壤和農(nóng)作物中的硒含量與癌癥的關(guān)系；人們攝取的硒、血液中所含的硒與癌癥的關(guān)系；癌組織中硒所起的作用，硒能用來治癌、防癌、解除晚期癌癥患者的痛苦，進(jìn)而硒被國內(nèi)外專家、學(xué)者譽為“抗癌之王”，備受推崇!硒的抗癌機理：1、硒能阻斷癌細(xì)胞營養(yǎng)的供應(yīng)。于樹玉專家的研究結(jié)果表明:硒可促進(jìn)快速產(chǎn)生抗“腫瘤新生血管”生成的抑制因子，營造抗“腫瘤新生血管”形成的環(huán)境，從而抑制“腫瘤新生血管網(wǎng)”的形成了發(fā)展。切斷腫瘤細(xì)胞營養(yǎng)的供應(yīng)渠道。出于腫瘤得不到營養(yǎng)來源，會逐漸枯萎、消亡；同時由于切斷了腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死，其機制可形象地比喻為“斷敵糧草”和“釜底抽薪”。2、硒能阻止癌細(xì)胞分裂。細(xì)胞代謝中有一種重要物質(zhì)，它對細(xì)胞的增殖，生長和分化，起調(diào)控作用。其含量低，細(xì)胞分裂快；含量高細(xì)胞分裂慢。硒的增加可以使這種物質(zhì)增加，可使癌細(xì)胞的DNA合成受到抑制，從而抑制癌細(xì)胞的分裂。3、硒同時可以激活腫瘤周圍天然殺傷細(xì)胞(NK)、巨噬細(xì)胞直接殺傷、吞噬腫瘤細(xì)胞。同時，巨噬細(xì)胞和天然殺傷細(xì)胞分泌已殺死的腫瘤壞死因子，進(jìn)一步感染加速腫瘤細(xì)胞的壞死。4、硒可使腫瘤周圍的纖維細(xì)胞增加，穿過腫瘤分割包裹，從而一方面能阻止腫瘤擴(kuò)散，另一方面又能使大量的天然殺傷細(xì)胞、巨噬細(xì)胞等易于各個“擊破”、殺傷癌細(xì)胞。5、硒有明顯抑制細(xì)胞發(fā)生突變的作用，一般情況下，最開始的癌細(xì)胞是正常的細(xì)胞變性產(chǎn)生的，而硒可有效抑制細(xì)胞突變，這就是硒能預(yù)防腫瘤的作用機理之一。硒明顯緩解晚期癌癥患者的劇痛晚期癌癥患者病人不僅承受著精神巨大壓力和折磨，同時也經(jīng)受著病痛帶來的難以忍受的痛苦，能夠免除或減輕他們的痛苦，這是我們夢寐以求的事，大量的基礎(chǔ)實驗及臨床總結(jié)，最佳的防癌、抗癌效果是持續(xù)的補硒。服用天然有機硒對癌癥功能如下：1、健康人服用含有機硒的保健品，可以預(yù)防腫瘤發(fā)生。2、早期腫瘤患者服用可有效控制腫瘤身長、轉(zhuǎn)移；同時通過切斷腫瘤新生血管網(wǎng)和調(diào)動機體免疫直接使腫瘤饑餓死亡，達(dá)到消退腫瘤目的。3、配合手術(shù)治療可在手術(shù)切除腫瘤的基礎(chǔ)上最大限度地掃清殘余癌細(xì)胞，提高機體免疫力，加速傷口愈合，促進(jìn)健康。4、配合放療不僅能提高療效，減輕放、化療毒性而且協(xié)同作用可加速掃清體內(nèi)癌細(xì)胞?？祻?fù)患者服用可有效清除癌細(xì)胞，提高自身抗腫瘤免疫功能，控制復(fù)發(fā)。5、晚期癌癥患者，尤其是不能進(jìn)行手術(shù)、放化療的重癥腫瘤患者服用，可有效控制細(xì)胞轉(zhuǎn)移，減輕癌痛，延長生命，改善生存質(zhì)量。及時補硒，預(yù)防癌癥，防患于未然，總不是說預(yù)防就可以代替治療，預(yù)防就好比一個小孩在河邊走，你告訴他不要離河太近，這樣很危險，如果你的勸誡起到了作用，那就可以杜絕事故的發(fā)生,從代價上來看比較小?？梢?，預(yù)防花的錢少，起得作用大，而治療代價就大多了。我國也一直提倡預(yù)防為主，而事實上我國在這方面還需要加強。追求健康的人們，除在常規(guī)飲食中注意每天的硒攝入量外，還應(yīng)適當(dāng)?shù)姆靡恍┭a硒營養(yǎng)食品。血硒對癌癥患者影響血硒就是血漿硒濃度，成年人為1.25～2μmol/L(濃度單位)，兒童為0.39～0.46μmol/L，硒從腸道吸收的進(jìn)入血漿后，主要與血中球蛋白和脂蛋白結(jié)合運往全身組織，并貯存于肝、腎、脾、肺、心肌、血液中，其中約1/3的硒存在于谷胱甘肽過氧化物酶中。大量臨床資料報道證明，癌癥患者的血硒明顯低于正常人，而人群中血硒水平高的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率就低，血硒量與癌癥的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，補硒對減少前列腺癌、肺癌和肝癌的發(fā)生作用最為明顯。硒主要是谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，這種酶能阻止過氧化物和自由基的形成，從而抑制了多種癌癥的發(fā)生。研究人員進(jìn)行的防癌實驗表明，在每天服200微克硒制劑的人群中，癌癥總死亡率降低了50%，總發(fā)病率降低了37%。其中，前列腺癌的發(fā)病率降低了63%；結(jié)腸癌的發(fā)病率降低了58%；肺癌的發(fā)病率降低了46%。尤其是在開始進(jìn)行實驗時體內(nèi)硒濃度最低的人補充硒以后，這種抗癌作用更為明顯。越來越多的證據(jù)表明，攝入高于傳統(tǒng)營養(yǎng)充足量的硒有利于預(yù)防癌癥，在食道癌、胃癌高發(fā)的中國林縣進(jìn)行的一項持續(xù)5年、受試人數(shù)達(dá)3萬余人的實驗表明，補硒可以降低癌癥的發(fā)生率和死亡率。硒為什么有抗癌的作用？微量元素硒為什么能抗癌呢?科學(xué)家們作了大量研究，認(rèn)為硒是一種抗氧化劑。人生活在大氣之中，大氣和環(huán)境中含有相當(dāng)數(shù)量的氧化物，諸如臭氧、氧化氮、鹵族氣體等。環(huán)境污染越重，這類氧化劑就越多。大家知道銅、鐵在空氣中很易被氧化而生銹，生了銹的銅、鐵，逐漸被腐蝕爛掉。人也是如此，人被氧化劑侵蝕，也會生“銹”而損害組織細(xì)胞。有兩位學(xué)者作了這樣的實驗觀察，在陽光曝曬下，抗氧化劑能否阻止皮膚中的某種化學(xué)致癌物的生成。他們給一組小鼠喂常規(guī)飼料，另一組則外加抗氧化劑(如維生素E、硒)。然后以相當(dāng)于兩倍陽光強度的輻照照射小鼠。兩周后，果然不出所料，用了抗氧化劑的小鼠，皮膚中未發(fā)現(xiàn)致癌物的產(chǎn)生；而未用抗氧化劑小鼠的皮膚中，卻檢查出了化學(xué)致癌物。這個實驗說明，抗氧化劑可以阻止氧化劑誘發(fā)癌癥。另一項研究結(jié)果更能說明問題。美國克里夫蘭臨床基金會的一組研究人員在《國家科學(xué)院會議錄》中報道了一項成果：他們根據(jù)癌瘤始于細(xì)胞染色體受損的學(xué)說，應(yīng)用抗氧化劑使細(xì)胞染色體免受化學(xué)致癌物(氧化劑)的損傷。實驗方法是將化學(xué)致癌物加入志愿損獻(xiàn)的血細(xì)胞中，觀察到血細(xì)胞染色體明顯受損傷的情況；另一組則加入抗氧化劑維生素C和化學(xué)致癌物一起作用于血細(xì)胞，結(jié)果細(xì)胞染色體損傷降低了31.7%；他們又用硒作抗氧化劑，使細(xì)胞染色體損傷降低到41%。這顯然表明，硒比維生素C更有效。腫瘤組織為什么會大量積聚硒？答:當(dāng)人體出現(xiàn)腫瘤細(xì)胞時，人體的防御系統(tǒng)調(diào)動硒作用于腫瘤細(xì)胞，腫瘤細(xì)胞內(nèi)線粒體是硒發(fā)生作用的主要部位之一，硒使腫瘤細(xì)胞在活體內(nèi)的增殖力減弱，控制腫瘤細(xì)胞的生長分化，而對人體的正常細(xì)胞無不良作用。腫瘤組織之所以大量積聚硒，是因為機體發(fā)揮了硒的抗癌功能。肝病科學(xué)補硒開辟保肝新途徑硒——四大功能，保護(hù)肝臟功能一：增強免疫功能，減少肝病的反復(fù)肝病患者普遍免疫功能低下，其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除，病情容易反復(fù)發(fā)作。而硒是強效免疫調(diào)節(jié)劑，可刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng)，增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，從而有助于防止肝病病情的反復(fù)發(fā)作。另外，免疫功能的增強，有利于改善肝病患者多種癥狀，如甲型、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內(nèi)，大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等癥狀。功能二：提高抗氧化能力，預(yù)防肝纖維化肝病的發(fā)展有“肝炎→肝硬化→肝癌”三部曲之說，肝纖維化是肝病向肝硬化、肝癌轉(zhuǎn)化的過程，抑制肝纖維化，就能減少肝硬化、肝癌的發(fā)生。肝病患者體內(nèi)往往缺硒，這會引起機體抗氧化能力的下降，造成“自由基”的清除受到阻礙，過多的自由基會損傷肝臟，引發(fā)肝纖維化。硒是強抗氧化劑，補硒可提高體內(nèi)“含硒酶”活性，全面提高人體抗氧化能力，及時清除有害自由基，保護(hù)肝臟，促進(jìn)肝功能恢復(fù)，防止肝纖維化，預(yù)防肝硬化、肝癌的發(fā)生。功能三：阻斷病毒突變，加速病體康復(fù)肝病多是病毒引起，而病毒在人體缺硒時極易變異。研究發(fā)現(xiàn)，補硒有利于阻斷病毒的變異，促進(jìn)病體的康復(fù)。功能四：解毒除害，保護(hù)肝臟硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(zhì)(如：汞、鉛、苯、砷等)和一些有害化合物，從而減少環(huán)境中有毒物質(zhì)對肝臟的傷害。肝病病人如何選擇硒元素硒元素主要有三種類型：無機硒、有機硒、納米硒(活性紅色單質(zhì)硒)，三者之間在安全性與生物活性方面有著顯著的差異，由納米技術(shù)制備而成的納米硒，平均顆粒直徑僅約36納米，特別容易被人體吸收、利用，具有高生物活性，在安全性方面，經(jīng)權(quán)威的中國疾控中心食品營養(yǎng)與安全研究所檢測表明，納米硒是所有硒制品中最安全的。所以，肝病患者及其他各類需長期補硒人群可選擇安全、高效的納米硒服用。是不是缺硒都會患肝癌呢？醫(yī)學(xué)實驗表明70%以上的肝癌患者都缺硒。硒對病毒性肝病，比如甲乙丙丁肝病有什么作用？而臨床研究證實，健康人補硒能降低甲、乙型肝炎發(fā)病幾率;甲、乙型肝炎患者補硒，能夠在相對較短的時間內(nèi)大大改善食欲不振、兩腳酸軟、睡眠不良、明顯乏力、面容灰暗、視力模糊等癥狀。硒主要針對哪些肝?。垦a硒可抑制肝纖維化，防止肝硬化、肝癌已經(jīng)患有肝病，硒是否能對肝臟起恢復(fù)作用？硒作為體內(nèi)抗氧化保護(hù)系統(tǒng)的重要組分，能阻斷體內(nèi)有害物質(zhì)自由基對肝臟細(xì)胞的損傷，從而保護(hù)肝細(xì)胞、枯否細(xì)胞和肝星形細(xì)胞。硒對肝病是否有預(yù)防作用？“硒”被認(rèn)為是肝病的天敵、抗肝壞死保護(hù)因子，國內(nèi)外多項研究均表明，乙肝遷延不愈與缺“硒”有很大關(guān)系，肝病患者補“硒”有很好的效果.糖尿病糖尿病患者與微量元素硒的關(guān)系兩種觀點引發(fā)的爭論第一種看法是缺硒可誘發(fā)糖尿病。據(jù)加拿大的一項研究表明，人體缺硒是患糖尿病的誘因之一，缺硒會出現(xiàn)一系列糖尿病癥狀。日本學(xué)者也發(fā)現(xiàn)微量元素硒具有類似胰島素的作用，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖代謝，尤其能降低血糖和尿糖，改善糖尿病癥狀。另一種看法是補硒可能加重糖尿病。英國學(xué)者通過研究發(fā)現(xiàn)，一個人血液中的硒含量越高，患糖尿病的風(fēng)險性就越大。他們認(rèn)為，糖尿病患者不宜服用硒補充物，否則很可能加重病情。那麼糖尿病患者到底能不能補硒呢?問題的關(guān)鍵在於我們應(yīng)該全面、客觀地看問題，不能一概而論。究竟要不要補硒?實驗和臨床研究證明，硒對糖尿病的防治有益，不僅如此，硒對心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病、腫瘤等患者也是有益的，即使是健康的人也不可或缺。關(guān)鍵在於如何知道我們體內(nèi)是否缺硒。您可以到醫(yī)院，在醫(yī)生的幫助下，通過檢測手段得到體內(nèi)血硒水平。如果無法檢測，也可以通過膳食調(diào)查、臨床癥狀分析等做出相應(yīng)判斷。缺則補，反之則不必額外增加。有一點要明確：缺硒不是糖尿病發(fā)病的重要因素，所以我們不要盲目聽信商家夸大宣傳，不能以為補硒就包治糖尿病。糖尿病的治療應(yīng)采取綜合策略，通過改變生活方式、控制飲食、適當(dāng)運動、合理用藥、定期監(jiān)測，使糖尿病得以控制。沒有這個前提，缺硒者補硒也無濟(jì)於事。我們需要多少硒?對於確定應(yīng)該補硒的人來說，下一步就是要弄清楚該補多少。在不同地區(qū)，正常人群日攝入的閾值是不同的。2002年中國營養(yǎng)學(xué)會提出，成人膳食硒推薦攝入量(RNI)為50微克∕天，即健康人每天至少需要50微克硒。對於腫瘤、糖尿病、肝病、心腦血管疾病易發(fā)家族，及心血管病、糖尿病、肝病、腫瘤患者等特殊人群，專家建議每天應(yīng)補充100?200微克硒。營養(yǎng)學(xué)會制定的硒的可耐受最高攝入量(UL)為400微克∕天，即硒的攝入量超過這個劑量，就可能出現(xiàn)對健康不利的影響。補硒有哪些方式?到底應(yīng)該通過飲食補硒，還是通過硒制劑補硒呢?我們認(rèn)為，硒畢竟是微量營養(yǎng)素，不能過量，否則會事與愿違。如果沒有特殊情況，在飲食正常的情況下，一般(也包括糖尿病病人)不會缺硒。如果真的缺硒，首先要科學(xué)調(diào)理飲食，食物補硒一般就足夠了，并且也是最安全的。一般來說，含蛋白質(zhì)高的食品含硒量較高，動物內(nèi)臟>海產(chǎn)品>魚類>蛋類>肉類>蔬菜>水果。舉例來說：一天主食中有小麥粉100克(硒6.4微克)，雞蛋1個(硒12微克)，鰱魚100克(硒25微克)，鮮蘑菇100克(硒12微克)，即可達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的硒攝入量。大蒜頭、豬腎都會增加硒的攝入量，但內(nèi)臟中膽固醇高，所以不能經(jīng)常吃，也不宜大量吃。綜上所述，糖尿病患者常吃含硒高的食物有益於健康且安全。在明確硒缺乏時，可以通過硒制劑補充，但最好在醫(yī)生或營養(yǎng)師的幫助下服用。一要注意補硒量，二要注意補硒時間，防止過量帶來的不利影響。硒是如何降低糖尿病并發(fā)癥的？硒主要從以下兩方面降低并發(fā)癥產(chǎn)生。1清除自由基。在高血糖狀態(tài)下，大量自由基會產(chǎn)生，以致?lián)p傷人體生物膜，導(dǎo)致多系統(tǒng)損害。硒可以激活人體抗氧化系統(tǒng)的重要物質(zhì)――谷胱甘肽過氧化物酶的活性，提高機體抗氧化能力，增強清除自由基的能力，保護(hù)各種體細(xì)胞的正常功能。2增強患者自身抗病能力。補硒可以增強人體的體液免疫、細(xì)胞免疫和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力，這對處于免疫功能低下狀態(tài)的糖尿病患者，無疑是增加了一道抗感染及預(yù)防并發(fā)癥發(fā)生的堅固防線。補硒可以降低糖尿病的哪些并發(fā)癥？糖尿病(DM)作為醫(yī)學(xué)界的一大難題，其眾多的并發(fā)癥，給人類健康帶來了巨大的危害，近年來對于糖尿病的研究更趨深入、全面，而硒這個當(dāng)今學(xué)術(shù)界研究的熱點微量元素，不僅在心血管疾病中起著重要的作用，在糖尿病治療及并發(fā)癥的防治中亦扮演著非常重要而獨特的角色。l硒的存在形式及分布硒是近年來才廣為受人類重視和研究的元素，直至l957年才為schwenz和foltz證實為動物必需的微量元素，它與人類及其他物種的生長、發(fā)育有著密切的聯(lián)系，近年來更是在心血管疾病中倍受學(xué)者們的重視。1.1硒在自然界的存在狀態(tài)及分布硒作為一種特殊的微量元素，在自然界中不僅含量甚微而且分布極不平衡，世界絕大部分地區(qū)都屬于貧硒區(qū)。我國自東北向西南地區(qū)這一分布帶上更屬于硒極低水平地區(qū)，這也是我國克山病的高發(fā)帶，經(jīng)流行病學(xué)研究該病與硒攝人量過低有著密切的聯(lián)系。我國湖北恩施地區(qū)是世界聞名的高硒區(qū)。硒在自然界以無機態(tài)及有機態(tài)兩種形式存在，無機態(tài)多以硒酸鹽形式存在于地質(zhì)、礦石之中，經(jīng)水溶解后，為生物所利用；而有機態(tài)則以硒蛋白及硒多糖形式存在于動、植物體內(nèi)：經(jīng)研究，有機態(tài)硒的生物利用率要遠(yuǎn)高于無機態(tài)，而硒絕大多數(shù)都以無機態(tài)存在于自然界，故一些非貧硒區(qū)、亦常發(fā)生硒缺乏性疾病，硒在體內(nèi)量—效關(guān)系符合weinberg曲線，呈最適營養(yǎng)規(guī)律，其安全攝入量范圍極窄，過低可致克山病等硒缺乏疾病，過高又可致脫發(fā)、掉甲等慢性中毒癥狀。故james指出硒生物學(xué)效應(yīng)表現(xiàn)為雙向性，過低過高都會造成脂質(zhì)過氧化物(LPO)上升，造成膜毒性，因此攝入適量的高生物利用率的有機硒對于預(yù)防硒相關(guān)性疾病有著重要的意義。1.2硒在機體中存在狀態(tài)和分布硒在哺乳動物體內(nèi)主要以硒蛋白形式存在，現(xiàn)已確定主要有9種：