茶藝師中級考試試題庫及答案

茶藝師中級考試試題庫及答案

1、毛茶標準樣是()的質(zhì)量標準。

A、茶葉銷售

B、加工驗收

C、收購毛茶(正確答案)

D、成交計價

2、()是茶葉對外貿(mào)易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。

A、茶葉標準樣

B、毛茶標準樣

C、加工標準樣

D、貿(mào)易標準樣(正確答案)

3、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》(正確答案)

4、按照標準的管理權(quán)限，下列()標準屬于行業(yè)標準。

A、《烏龍茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》(正確答案)

D、《第四套紅碎茶》

5、《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()o

A、W0.2mg/kg(正確答案)

B、SO.5mg/kg

C>W2mg/kg

D、W60mg/kg

6、在茶館營業(yè)中，以下（）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。

A、對營業(yè)場所通風條件要求高

B、使用空氣凈化器

C、使用凈水器

D、在營業(yè)時間內(nèi)隨意使用滅鼠藥（正確答案）

7、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館

不用負責（正確答案）

B、引導顧客點茶

C、向顧客介紹消費細則

D、依法成立消費者社團

8、以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費者權(quán)益保護法》。

A、禁止顧客在營業(yè)場所吸煙

B、在消費前向顧客介紹消費細則

C、依法成立消費者社團

D、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任（正確答案）

9、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權(quán)益保護法》.

A、在顧客消費結(jié)束買單時，通告消費細則

B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權(quán)要求服務人員提供服務（正確答

案）

C、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

10、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費

者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、Oo

A、投訴

B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟（正確答案）

D、消費者索取賠償

1k“衛(wèi)生許可證”是由縣級以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，（）復核一次。

A、一年

B、兩年（正確答案）

C、6個月

D、18個月

12、經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

A、工商稅務局

B、商標事務所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門（正確答案）

13、接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表明（）o

A、茶湯好喝

B、不再喝了（正確答案）

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

14、傣族“三道茶”是指。

As一苦二甜三回甘（正確答案）

B、對尊貴賓客要斟茶三道

C、按當?shù)仫L俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

15、為維吾爾族賓客服務時，（）o

A、當賓客的面沖洗杯子

B、盡量在服務前沖洗杯子

C、盡量當賓客的面沖洗杯子（正確答案）

D、盡量在服務結(jié)束賓客走后在沖洗

16、為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，瑞茶時不要用（）0

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手（正確答案）

17、為壯族賓客服務時，耍注意斟茶不能過滿，奉茶時耍用（）o

Ax右手

B、左手

C、單手

D、雙手（正確答案）

18、為壯族賓客服務時，注意斟茶（）。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點

C、不宜過滿（正確答案）

D、要與杯口平齊

19、茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（）禮，以示敬意。

A、拱手禮

B、合十禮（正確答案）

C、擁抱禮

Ds捫胸禮

20、茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。

A、佛教（正確答案）

B、道教

C、伊斯蘭教

D、天主教

21、茶藝師為VIP賓客服務時，（）都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

C、每天（正確答案）

D、每周

22、茶藝師為VIP賓客服務,每天都要了解VIP賓客的（）o

A、預定節(jié)目

B、預定情況（正確答案）

C、接待動向

Ds工作情況

23、在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定

配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級（正確答案）

D、來館的次數(shù)

24、在為VIP賓客提供服務時，應提前（）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶

食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。

A、3分鐘

B、5分鐘

C、10分鐘

D、20分鐘（正確答案）

25、在為VIP賓客提供服務時，茶具應（）,并提前20分鐘將茶品、茶具擺

好。

A、可先沖洗

B、精心挑選（正確答案）

C、當面消毒

D、選用名貴茶具

26、接待年老體弱賓客時，應（）。

A、盡可能將其安排在窗邊

B、盡可能將其安排在離入口較近位置（正確答案）

C、盡可能將其安排在遠離入口位置

D、盡可能將其安排在雅叵

27、接待年老體弱賓客時，不妥的做法是（）o

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座C、更加周到細致地服務

D、將其安排在遠離出入口位置，避免人來人往影響（正確答案）

28、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）。

A、茶葉鮮葉原料加工（正確答案）

B、茶樹品種

C、茶樹產(chǎn)地

D、發(fā)酵時間

29、六大類成品茶的分類依據(jù)是（）

A、茶樹品種

B、生長地帶

C、采摘季度

D、加工工藝（正確答案）

30、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。

A、黃綠型（正確答案）

B、翠綠型

C、銀綠型

D、墨綠型

31、烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為（）型。

A、橙黃（正確答案）

B、金黃

C、橙紅

D、橙綠

32、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍（正確答案）

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰水仙

33、洞庭碧螺春滋味類型是屬于（）。

A、清鮮型（正確答案）

B、鮮濃型

C、鮮醇型

D、鮮淡型

34、按干燥方式不同，綠茶有（）三種。

A、炒青、烘青、曬得（正稀答案）

B、蒸青、悶青、涼青

C、炒青、蒸青、悶青

D、悶青、曬青、渥青

35、紅茶按加工工藝分為（）三大類。

A、工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶（正確答案）

B、滇紅、寧紅、宜紅工夫

C、川紅、閩紅、湖紅工夫

D、政和、坦洋、白琳工夫

36、黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（）三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶（正確答案）

37、福建、廣東、臺灣主要生產(chǎn)制做的茶類是（）o

A、綠茶

B、烏龍茶（正確答案）

C、黃茶

D、紅茶

38、分為散裝和壓制兩類的是（）。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶（正確答案）

D、紅茶

39、鮮嫩、清高、清香是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

Ax香氣（正確答案）

B、滋味

C、形狀

D、嫩度

40、嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A、色澤

B、湯色（正確答案）

C、條索

D、凈度

41、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于（）的褒義術(shù)語。

A、滋味（正確答案）

B、香氣

C、葉底

Ds湯色

42、上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。

A、陶器與瓷器（正確答案）

彩瓷與青花

C、青瓷與黑瓷

D、土陶與硬陶

43、俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（）o

A、黃綠色釉（正確答案）

B、海棠紅釉

C、玫瑰紫釉

D、釉上五彩

44、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。

A、賦詩、作文、習字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗（正確答案）

C、游歷、講學、論道、著書

Ds下棋、對詩、吟唱、飲酒

45、我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是（）。

A、詩、書、劍、藝

B、琴、棋、書、畫（正確答案）

C、琴、棋、詩、曲

D、唱、詠、和、論

46、我國古代文化人的必修課是（）。

A、劍術(shù)

B、棋藝

C、音樂（正確答案）

D、書法

47、最適合茶藝表演的音樂是（）o

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂（正確答案）

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

48、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》（正確答案）

49、茶藝表演者的服飾要與（）相配套。

A、茶具式樣

B、茶葉品質(zhì)

C、茶藝內(nèi)容（正確答案）

D、茶葉價值

50、茶藝表演者著裝應具有（）特色。

A、民族（正確答案）

Bs地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

51、女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風韻。

A、戴一只玉鐲（正確答案）

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

52、不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是（）。

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長發(fā)披肩（正確答案）

D、寸頭

53、茶室插花的目的是（）°

A、令茶室充滿花香

B、烘托品茗環(huán)境（正確答案）

C、為茶室增添色彩

D、活躍品茗氛15]

54、下列選項中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩（正確答案）

D、表達心情

55、茶室插花一般（）o

A、簡約樸實（正確答案）

B、熱烈奔放

C、花繁葉茂

D、擺設(shè)在高處

56、香品原料的主要種類有（）。

A、天然性、植物性、動物性

B、陸生性、動物性、合成性（正確答案）

C、植物性、動物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

57、品茗焚香時主要配合（）選擇香品。

A、茶葉、時空（正確答案）

B、茶葉、場合

C、茶葉、客人

D、茶葉、茶具

58、品茗焚香時，（）o

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品（正確答案）

59、品茗焚香時，香不能緊挨著（）。

Ax水壺

B、燒爐

C、鮮花（正確答案）

D、茶罐

60、明代以后，茶館（室）的茶技主要是（）。

A、國畫圖軸

B、書法字軸（正確答案）

C、油畫掛圖

D、年畫掛圖

61、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。

A、季節(jié)、茶品、價碼

B、季節(jié)、時間、客人（正確答案）

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

62、龍井茶藝的（）是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點頭（正確答案）

D、孔雀三清聲

63、龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇（正確答案）

C、色綠、形美、香長、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

64、寧紅太子茶藝的程序共有（）o

Ax7道（正確答案）

B、16道

C、12道

D、10道

65、寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐，寓意是（）o

A、三星高照（正確答案）

B、三陽開泰

C、三人同行

D、三人為品

66、寧紅太子茶藝焚香時，使三個香爐（）。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排（正確答案）

C、“孔雀開屏”形排列

D、“品”字形排列

67、寧紅太子茶藝焚香時使用（），是有一定寓意的°

Ax1個香爐

B、2個香爐

C、3個香爐（正確答案）

D、4個香爐

68、寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是（）

A、孔雀開屏（正確答案）

B、大鵬展翅

C、雄雞獨立

D、猛虎臥踞

69、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設(shè)形狀。

A、茶杯

B、茶具（正確答案）

C、表演臺

D、客座位

70、（）茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶（正確答案）

71、安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）o

A、白鐵壺

B、青瓷壺

C、白流蓋甌（正確答案）

D、紫砂蓋甌

72、小瓷杯是安溪烏龍茶藝（）使用的茶具。

A、品茶（正確答案）

B、保溫

C、裝水

Ds茶點

73、安溪烏龍茶藝使用的（）的制