食堂場所及設備設施清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

食堂場所及設備設施清洗消毒和維修保養(yǎng)制度一、總則為了確保食堂場所及設備設施的清洗消毒和維修保養(yǎng)工作得到有效實施，保障食品安全和公共衛(wèi)生，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)，制定本制度。二、清洗消毒1.食堂場所及設備設施應定期進行清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生。清洗消毒工作應由專人負責，并應具備相應的知識和技能。2.食堂場所的清洗消毒應包括地面、墻面、天花板、門窗、桌椅、餐具、廚房設備等，確保無污垢、油脂、細菌等污染物。3.廚房設備設施的清洗消毒應包括爐灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，確保無食物殘渣、細菌等污染物。4.食堂場所及設備設施的清洗消毒應使用符合國家標準的清潔劑和消毒劑，并按照產(chǎn)品說明書的使用方法進行。5.清洗消毒工作應定期進行，根據(jù)實際情況確定清洗消毒的頻率，確保食堂場所及設備設施的清潔衛(wèi)生。6.食堂場所及設備設施的清洗消毒應記錄在案，包括清洗消毒的時間、地點、人員、使用的清潔劑和消毒劑等相關信息。三、維修保養(yǎng)1.食堂場所及設備設施的維修保養(yǎng)應由專人負責，并應具備相應的技術和知識。2.食堂場所的維修保養(yǎng)應包括地面、墻面、天花板、門窗、桌椅、廚房設備等，確保設施設備正常運行。3.廚房設備的維修保養(yǎng)應包括爐灶、冰箱、冰柜、食品加工工具、容器、餐具等，確保設備設施的安全和正常使用。4.食堂場所及設備設施的維修保養(yǎng)應使用符合國家安全標準的材料和配件，并按照產(chǎn)品說明書的要求進行。5.維修保養(yǎng)工作應定期進行，根據(jù)實際情況確定維修保養(yǎng)的頻率，確保食堂場所及設備設施的正常運行。6.食堂場所及設備設施的維修保養(yǎng)應記錄在案，包括維修保養(yǎng)的時間、地點、人員、更換的配件等相關信息。四、檢查與考核1.食堂場所及設備設施的清洗消毒和維修保養(yǎng)工作應定期接受檢查與考核，確保工作的質(zhì)量和效果。2.檢查與考核應由相關部門負責，對食堂場所及設備設施的清洗消毒和維修保養(yǎng)工作進行全面檢查。3.檢查與考核應對食堂場所及設備設施的清洗消毒和維修保養(yǎng)工作的質(zhì)量、效果、記錄等方面進行評估。4.對于檢查與考核中發(fā)現(xiàn)的問題，應立即進行整改，并采取措施加以解決。5.檢查與考核的結(jié)果應記錄在案，并作為對食堂場所及設備設施清洗消毒和維修保養(yǎng)工作進行考核的重要依據(jù)。五、附則1.本制度自發(fā)布之日起實施。2.本制度的解釋權(quán)歸食堂管理機構(gòu)