四年級全一冊《勞動(dòng)與技術(shù)》第三單元 《勞動(dòng)故事、展示平臺》1課件

勞動(dòng)故事

、展示平臺粵教版四年級

新知導(dǎo)入

你知道潘戀是怎樣從小學(xué)徒到公認(rèn)的國家級烹飪大師的嗎？

潘戀刻苦鉆研、不怕苦，不怕累，踏實(shí)勤奮。新知講解

勞動(dòng)故事

除了餐廳的大廚，早餐店的師傅也可能廚藝不凡。采訪一下他們，了解他們的學(xué)廚經(jīng)歷。視頻《孫丙如的學(xué)廚經(jīng)歷》。

新知講解如何練就一手好廚藝？

大致三步：

首先，認(rèn)識調(diào)料，并且掌握調(diào)料在炒菜時(shí)添加的時(shí)間。還要知道不同品牌調(diào)料的味道。

其次，掌握原料，如炒青菜（是否焯水，焯水時(shí)是否加點(diǎn)油，這樣會(huì)使炒出的青菜更加亮澤，還要知道焯水時(shí)間的長短等等；魚類怎樣去腥。）

總之，要做到多看，多問，多學(xué)，多做。拓展延伸新知講解說一說，傳統(tǒng)的烹飪技巧需要傳承的必要性？

盡管時(shí)代變遷，傳統(tǒng)美食依然執(zhí)著于方寸之間，保留著最傳統(tǒng)的做法，也為后人留下了寶貴的飲食文化。

在飲食流變中，離不開每一位師傅毫無保留的教學(xué)。只有師承才能讓美食遍地開花，走得更長遠(yuǎn)，更有民族特色，更有文化底蘊(yùn)！拓展延伸新知講解

展示平臺

制作營養(yǎng)餐單

同學(xué)們,我們每天都要食用蔬菜、水果、肉類,你知道這些食物富含哪些營養(yǎng)嗎?如何吃得更健康呢?

蔬菜、水果類食物含有豐富的維生素和無機(jī)鹽，是我們保持健康不可缺少的食物。

魚、肉、蛋、奶、豆類食物含有豐富的蛋白質(zhì)，是我們長身體必需的營養(yǎng)素。新知講解

展示平臺

如何吃得更健康呢?

要保證三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理，控制食物的熱量，到達(dá)飲食的均衡。新知講解

分小組選擇不同類型的食物,探討這些食物的營養(yǎng)價(jià)值,小組間交流后,再制作一份營養(yǎng)餐單吧。

小組1:水果組

含有豐富的維生素A、香蕉富含維能有效維護(hù)皮膚毛發(fā)的健康，對手足皮膚皺裂十分有效，而且還能令皮膚光潤細(xì)滑。蛋白質(zhì)、鉀和維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)膳食纖維的含量也很多。

藍(lán)莓含有花青素，可以保護(hù)眼晴、增強(qiáng)視力，還可以延緩衰老。新知講解

火龍果（1）主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。（2）富含大量果肉纖維，有豐富的胡蘿卜素，維他命B1、B2、B3、B12、C等；能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養(yǎng)顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治療的作用。新知講解

芹菜含有高纖維,含鐵量高,能夠降血壓,健脾開胃。小組2:蔬菜組茄子（1）富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血；

（2）維生素P能改善微細(xì)血管脆性和通透性，使毛細(xì)血管能保持彈性和正常的生理功能。新知講解

土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、鎂、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪的含量比較低，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。新知講解雞肉：含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

小組3:肉類組新知講解

第一，蛋白質(zhì)：

豬肉平均是13%左右，當(dāng)然豬瘦肉蛋白質(zhì)含量高一些。

第二，脂肪，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點(diǎn)7%左右；

而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利于心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。

第三，碳水化合物，豬肉提供的能量更高一些。

第四，含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。

小組3:肉類組新知講解

魚（1）富含優(yōu)質(zhì)的蛋白，易于消化，脂肪含量低。（2）還含有鈣，磷，加點(diǎn)鋅，硒等無機(jī)鹽成分，以及維生素c，維生素D，維生素B等等。有助于補(bǔ)血，養(yǎng)肝，豐富的鎂元素。對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓，心肌梗死等心腦血管疾病。

小組3:肉類組新知講解

我制作的營養(yǎng)餐單一周健康營養(yǎng)食譜星期一星期二星期三星期四星期五主食發(fā)糕饅頭面包米飯花卷菜肴炒肉絲花菜肉片香蒸池魚紅燒豆腐韭菜雞蛋水果蘋果橘子梨葡萄哈密瓜點(diǎn)心油餅春卷蛋糕卷蒸飯水餃

多吃米飯、饅頭等谷類食品，多吃蔬菜水果，吃油脂類食品烹調(diào)油用量，要清淡少鹽，加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，適量飲水。新知講解

點(diǎn)贊區(qū)

在本次活動(dòng)中,哪個(gè)同學(xué)表現(xiàn)較好,值得你向他學(xué)習(xí)呢?你表現(xiàn)得怎樣呢?來為他和自己點(diǎn)點(diǎn)贊吧。

為他點(diǎn)贊他積極查找資料。他表達(dá)清晰流利。他能夠按照家人的身體情況制作餐單。他合理膳食，科學(xué)搭配，方法可行

。

他三餐食物多樣性，粗細(xì)搭配合理。新知講解

為自己點(diǎn)贊我勇于表達(dá)自己的想法。我在小組中能夠與大家積極配合完成任務(wù)。我樂于幫助同學(xué)。

我能制定科學(xué)的營養(yǎng)餐單。

我飲食中多吃水果和蔬菜，