九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 第8章 食品中的有機(jī)化合物 第3節(jié) 蛋白質(zhì) 維生素說(shuō)課稿 （新版）滬教版

九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素說(shuō)課稿（新版）滬教版一、教學(xué)內(nèi)容

本節(jié)課為九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章《食品中的有機(jī)化合物》第3節(jié)《蛋白質(zhì)維生素》，主要內(nèi)容包括：

1.蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)、功能及其在食品中的分布。

2.蛋白質(zhì)的生理作用，包括構(gòu)成細(xì)胞、維持生命活動(dòng)等。

3.蛋白質(zhì)的分類，如完全蛋白質(zhì)、不完全蛋白質(zhì)等。

4.蛋白質(zhì)的攝入量與人體健康的關(guān)系，以及如何合理攝入蛋白質(zhì)。

5.維生素的定義、分類、功能及其在食品中的分布。

6.常見(jiàn)維生素的作用、來(lái)源及缺乏癥。

7.合理攝入維生素的方法，以維持身體健康。二、核心素養(yǎng)目標(biāo)分析

本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括以下幾個(gè)方面：

1.科學(xué)思維：培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)知識(shí)分析食品中蛋白質(zhì)和維生素的功能與作用，提高學(xué)生的邏輯推理和科學(xué)探究能力。

2.生活實(shí)踐：引導(dǎo)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于日常生活中，懂得如何通過(guò)合理膳食攝取足夠的蛋白質(zhì)和維生素，增強(qiáng)健康意識(shí)。

3.信息處理：訓(xùn)練學(xué)生收集、處理與蛋白質(zhì)和維生素相關(guān)的信息，提高學(xué)生的信息素養(yǎng)和自主學(xué)習(xí)能力。

4.責(zé)任擔(dān)當(dāng)：培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)素的正確認(rèn)識(shí)，樹(shù)立健康飲食觀念，自覺(jué)承擔(dān)起關(guān)愛(ài)生命、維護(hù)健康的社會(huì)責(zé)任。三、學(xué)習(xí)者分析

1.學(xué)生已經(jīng)掌握了哪些相關(guān)知識(shí)：

九年級(jí)的學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，包括原子結(jié)構(gòu)、元素周期表、化學(xué)鍵等，對(duì)有機(jī)化合物有了初步的認(rèn)識(shí)。此外，在生物課上，學(xué)生也對(duì)蛋白質(zhì)和維生素的概念有所了解，知道它們是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。

2.學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：

學(xué)生對(duì)食品中的成分充滿好奇，對(duì)蛋白質(zhì)和維生素在人體中的重要作用感興趣。他們具備了一定的觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作能力，善于通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究來(lái)學(xué)習(xí)新知識(shí)。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，學(xué)生更傾向于直觀、生動(dòng)的教學(xué)方式，喜歡通過(guò)實(shí)例和實(shí)踐活動(dòng)來(lái)理解和記憶知識(shí)點(diǎn)。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：

學(xué)生在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)和維生素的結(jié)構(gòu)和功能時(shí)，可能會(huì)對(duì)復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物化學(xué)過(guò)程感到困惑。此外，如何將抽象的化學(xué)知識(shí)與實(shí)際生活中的飲食聯(lián)系起來(lái)，以及如何科學(xué)地評(píng)估食品中的營(yíng)養(yǎng)素含量，都可能是學(xué)生面臨的挑戰(zhàn)。四、教學(xué)資源

1.硬件資源：多媒體教學(xué)設(shè)備、實(shí)驗(yàn)室器材、化學(xué)實(shí)驗(yàn)藥品。

2.軟件資源：教學(xué)PPT、化學(xué)模擬軟件。

3.課程平臺(tái)：校園網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)、在線學(xué)習(xí)系統(tǒng)。

4.信息化資源：數(shù)字化教材、教學(xué)視頻、在線測(cè)試題庫(kù)。

5.教學(xué)手段：小組討論、實(shí)驗(yàn)探究、案例分析、課堂互動(dòng)問(wèn)答。五、教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：展示不同食品的圖片，如肉類、豆類、奶制品、蔬菜等，引導(dǎo)學(xué)生觀察并思考這些食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素。

2.提出問(wèn)題：詢問(wèn)學(xué)生“你們知道這些食品中含有的營(yíng)養(yǎng)素嗎？它們對(duì)人體有什么作用？”

3.學(xué)生回答：鼓勵(lì)學(xué)生積極回答問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品中的蛋白質(zhì)和維生素。

二、講授新課（用時(shí)20分鐘）

1.講解蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和功能：

a.展示蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)模型，解釋蛋白質(zhì)的組成。

b.介紹蛋白質(zhì)的性質(zhì)，如溶解性、酸堿性等。

c.講述蛋白質(zhì)在人體中的作用，如構(gòu)成細(xì)胞、維持生命活動(dòng)等。

用時(shí)10分鐘。

2.講解維生素的分類、功能和作用：

a.介紹維生素的分類，如脂溶性維生素和水溶性維生素。

b.講述維生素的功能，如參與新陳代謝、維持正常生理功能等。

c.介紹常見(jiàn)維生素的作用、來(lái)源及缺乏癥。

用時(shí)10分鐘。

三、鞏固練習(xí)（用時(shí)10分鐘）

1.小組討論：將學(xué)生分成小組，討論以下問(wèn)題：

a.如何通過(guò)飲食攝取足夠的蛋白質(zhì)？

b.缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？

c.如何制定科學(xué)合理的飲食計(jì)劃？

用時(shí)5分鐘。

2.分享與總結(jié)：每個(gè)小組選代表分享討論成果，教師總結(jié)并強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)。

用時(shí)5分鐘。

四、師生互動(dòng)環(huán)節(jié)（用時(shí)5分鐘）

1.課堂提問(wèn)：針對(duì)本節(jié)課的內(nèi)容，教師提問(wèn)學(xué)生以下問(wèn)題：

a.蛋白質(zhì)的組成是什么？

b.維生素有哪些分類？

c.如何通過(guò)飲食攝取足夠的蛋白質(zhì)和維生素？

d.缺乏維生素會(huì)導(dǎo)致哪些健康問(wèn)題？

用時(shí)3分鐘。

2.學(xué)生回答：學(xué)生回答問(wèn)題，教師給予點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)。

用時(shí)2分鐘。

五、課堂總結(jié)（用時(shí)2分鐘）

1.教師總結(jié)本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體健康的重要性。

2.提醒學(xué)生在日常飲食中注意攝取足夠的蛋白質(zhì)和維生素，保持健康的生活方式。

六、課后作業(yè)（用時(shí)不在45分鐘內(nèi)計(jì)算）

1.學(xué)生回家后，根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容，制定一份科學(xué)合理的飲食計(jì)劃。

2.家長(zhǎng)簽字確認(rèn)，以確保學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中。六、學(xué)生學(xué)習(xí)效果

學(xué)生學(xué)習(xí)效果顯著，具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.知識(shí)掌握：學(xué)生能夠準(zhǔn)確描述蛋白質(zhì)的組成、性質(zhì)和功能，以及維生素的分類、功能和作用。他們能夠理解蛋白質(zhì)在人體中的重要作用，如構(gòu)成細(xì)胞、維持生命活動(dòng)等，并能夠列舉出常見(jiàn)食品中蛋白質(zhì)的含量。

2.實(shí)踐應(yīng)用：學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，例如，他們能夠根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的飲食計(jì)劃，確保攝入足夠的蛋白質(zhì)和維生素。

3.思維能力：通過(guò)本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生的科學(xué)思維能力得到了提升。他們能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，分析食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，推理出不同食品對(duì)健康的影響，并能夠提出合理的飲食建議。

4.自主學(xué)習(xí)：學(xué)生在課后能夠主動(dòng)查找資料，深入了解蛋白質(zhì)和維生素的相關(guān)知識(shí)，如不同類型的蛋白質(zhì)來(lái)源、維生素的生理作用等。

5.課堂參與：學(xué)生在課堂上的參與度明顯提高。他們?cè)敢夥窒碜约旱挠^點(diǎn)，積極參與小組討論，與同伴交流學(xué)習(xí)心得。

6.核心素養(yǎng)：學(xué)生在本節(jié)課中培養(yǎng)了核心素養(yǎng)，包括科學(xué)思維、生活實(shí)踐、信息處理和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。他們能夠理解蛋白質(zhì)和維生素對(duì)健康的重要性，并自覺(jué)承擔(dān)起關(guān)愛(ài)生命、維護(hù)健康的社會(huì)責(zé)任。

7.學(xué)習(xí)興趣：學(xué)生對(duì)食品中的有機(jī)化合物產(chǎn)生了濃厚的興趣，他們希望能夠通過(guò)學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)，更好地了解食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高生活質(zhì)量。

8.困難克服：學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能遇到的一些困難和挑戰(zhàn)，如理解復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)和生物化學(xué)過(guò)程，但通過(guò)教師的指導(dǎo)和小組討論，他們能夠有效地克服這些困難，掌握相關(guān)知識(shí)。七、內(nèi)容邏輯關(guān)系

①蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)：

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)的組成（氨基酸）、結(jié)構(gòu)（一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)）、性質(zhì)（如溶解性、酸堿性）、功能（如催化、結(jié)構(gòu)支持、運(yùn)輸、免疫等）。

-重點(diǎn)詞匯：氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶、抗體、激素。

-重點(diǎn)句子：蛋白質(zhì)是由氨基酸通過(guò)肽鍵連接形成的生物大分子，它在生物體中具有多種生理功能。

②維生素的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)：

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：維生素的分類（脂溶性維生素和水溶性維生素）、功能（如參與代謝、維持生理功能）、缺乏癥（如壞血病、佝僂病等）。

-重點(diǎn)詞匯：維生素、脂溶性、水溶性、抗氧化、輔酶。

-重點(diǎn)句子：維生素是人體健康所必需的有機(jī)化合物，盡管需要量不大，但對(duì)人體的正常生理活動(dòng)至關(guān)重要。

③蛋白質(zhì)與維生素的關(guān)聯(lián)性：

-重點(diǎn)知識(shí)點(diǎn)：蛋白質(zhì)和維生素在人體健康中的作用、食物來(lái)源、合理攝入。

-重點(diǎn)詞匯：營(yíng)養(yǎng)素、膳食平衡、健康飲食、營(yíng)養(yǎng)缺乏。

-重點(diǎn)句子：合理攝入蛋白質(zhì)和維生素是保持身體健康的關(guān)鍵，應(yīng)該通過(guò)均衡的飲食來(lái)確保這兩種營(yíng)養(yǎng)素的充足供應(yīng)。八、教學(xué)反思與改進(jìn)

教學(xué)反思與改進(jìn)是教學(xué)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，它有助于我更好地理解學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提升教學(xué)質(zhì)量。以下是我的反思和改進(jìn)措施：

在設(shè)計(jì)本節(jié)課時(shí)，我試圖通過(guò)情境創(chuàng)設(shè)和問(wèn)題引導(dǎo)來(lái)激發(fā)學(xué)生的興趣，但在實(shí)際教學(xué)中，我發(fā)現(xiàn)部分學(xué)生對(duì)于抽象的化學(xué)概念仍然感到難以理解。例如，在講解蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)時(shí)，學(xué)生的反應(yīng)不如預(yù)期中的積極。我意識(shí)到，可能需要更多的直觀教具或者實(shí)驗(yàn)來(lái)幫助學(xué)生形象地理解這些復(fù)雜結(jié)構(gòu)。

1.反思活動(dòng)：

-教學(xué)后，我計(jì)劃通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查或小組訪談的方式，收集學(xué)生對(duì)本節(jié)課的理解程度和興趣水平的反饋。

-我還會(huì)檢查學(xué)生的課后作業(yè)，了解他們能否將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際生活中。

-此外，我會(huì)觀察學(xué)生在課堂上的參與度，特別是他們?cè)谟懻摵吞釂?wèn)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)。

2.改進(jìn)措施：

-為了幫助學(xué)生更好地理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，我計(jì)劃制作一些三維模型或使用虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，讓學(xué)生能夠直觀地看到蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。

-我會(huì)調(diào)整課堂討論的節(jié)奏，確保每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)參與，特別是那些較為內(nèi)向的學(xué)生。

-在講解維生素部分時(shí)，我會(huì)引入更多的實(shí)例，如食物中的維生素含量，以及缺乏維生素可能導(dǎo)致的健康問(wèn)題，以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際感受。

-我還會(huì)考慮增加