中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題含答案

中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題含答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來人往影響正確答案：A2.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小正確答案：C3.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。A、美國B、法國C、韓國D、印度正確答案：D4.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C5.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。A、茶碗B、茶杯C、茶壺D、茶盅正確答案：A6.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：B7.接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、安排在窗前C、盡可能安排在光線好的位置D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷正確答案：D8.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉正確答案：C9.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間正確答案：C10.()茶藝的表演程序共為12道。A、婺綠茶藝B、桂花茶藝C、龍井茶藝D、毛尖茶藝正確答案：C11.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、溫潤泡B、燙杯C、浸潤D、涼湯正確答案：D12.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。A、論道B、茶藝C、習(xí)畫D、參禪正確答案：B13.綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色()，茶湯綠黃。A、綠黃B、黃綠C、翠綠D、墨綠正確答案：C14.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、1/3處C、2/3處D、2/4處正確答案：C15.世界上第一部()的作者是陸羽。A、史書B、道書C、經(jīng)書D、茶書正確答案：D16.()的程序共為7道。A、西湖龍井茶藝B、寧紅太子茶藝C、武夷茶藝D、安溪茶藝正確答案：B17.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、河山C、江山D、石乳正確答案：C18.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、品種B、韻味C、葉底D、香氣正確答案：D19.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、香B、干C、勻D、新正確答案：B20.巴基斯坦人飲茶普遍愛好()而西北部流行飲()。A、牛奶紅茶、甜綠茶B、甜味綠茶、牛奶紅茶C、牛奶綠茶、檸檬紅茶D、冰茶、薄荷綠茶正確答案：A21.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中B、人們?cè)诩彝ド钪蠧、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中D、人們?cè)谂c人交往中正確答案：C22.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。A、色澤B、條索C、凈度D、湯色正確答案：D23.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、照面井B、大庖井C、靈泉井D、少汲井正確答案：D24.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素EB、維生素C、維生素D、維生素正確答案：A25.“茶室四寶”是指()。A、杯、盞、托盤、炭爐B、杯、盞、泡壺、炭爐C、爐、壺、甌杯、托盤D、爐、壺、園桌、木凳正確答案：C26.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、銀白型B、橙黃型C、金黃型D、黃綠型正確答案：D27.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鑒茶正確答案：A28.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()。A、季節(jié)、時(shí)間、客人B、茶類、地點(diǎn)、客人C、季節(jié)、茶品、價(jià)碼D、泡藝、價(jià)碼、品嘗正確答案：A29.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、蒙頂茶B、烏龍茶C、紅碎茶D、龍井茶正確答案：D30.音樂是我國古代()的必修課。A、隱逸人B、文化人C、為官人D、行伍人正確答案：B31.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、裝水B、保溫C、茶點(diǎn)D、品茶正確答案：D32.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。A、回味B、論茶C、鑒茶D、賞茶正確答案：A33.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、250B、200C、50D、150正確答案：C34.最適合茶藝表演的音樂是()。A、中國古典音樂B、外國搖滾音樂C、世界流行音樂D、通俗音樂正確答案：A35.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味提高B、新鮮度下降C、鮮爽味減弱D、新鮮度提高正確答案：C36.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、品茶杯C、鑒葉杯D、看湯杯正確答案：B37.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、為茶室增添色彩B、表達(dá)心情C、烘托品茗環(huán)境D、寓意主題正確答案：A38.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互攀比B、相互批評(píng)C、自我批評(píng)D、批評(píng)檢查他人正確答案：C39.品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、戲藝B、曲藝C、茶藝D、畫藝正確答案：C40.巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、黑茶C、白茶D、黃茶正確答案：A41.茶藝的主要內(nèi)容是()。A、表演和欣賞B、選茶和鑒別C、泡茶和飲茶D、評(píng)比和鑒賞正確答案：C42.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。A、90℃左右B、85℃左右C、95℃左右D、80℃左右正確答案：A43.()茶藝的程序共有10道。A、西湖龍井B、安溪烏龍茶C、武夷巖茶D、茉莉花茶正確答案：D44.品茗焚香時(shí)，()。A、濃香的茶需配合焚較淡的香品B、烏龍茶需配合焚較淡的香品C、淡香的茶需配合焚較淡的香品D、幽香的茶需配合焚較淡的香品正確答案：A45.()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、漆器茶具B、玻璃茶具C、青瓷茶具D、不銹鋼茶具正確答案：D46.井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。正確答案：B47.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是()A、國畫圖軸B、木刻版畫C、刺繡掛畫D、書法字軸正確答案：D48.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B49.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)提前()將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A、5分鐘B、3分鐘C、20分鐘D、10分鐘正確答案：C50.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮正確答案：A51.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《清香滿山月》B、《香飄水云間》C、《竹奏樂》D、《茉莉花》正確答案：D52.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)正確答案：B53.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、吳中第一水B、華夏第一瀑C、樵山第一瀑D、天下第四泉正確答案：D54.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。A、四川峨嵋山玉液泉B、廬山康王谷谷簾泉C、湖北姊歸縣香溪泉D、廬山棲賢寺招隱泉正確答案：B55.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：C56.()飲用茶葉主要是散茶。A、元代B、清代C、明代D、宋代正確答案：C57.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲鳴唱C、萬鳥啁啾D、暴雨雷鳴正確答案：D58.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、沖泡后用開水沖淋壺蓋B、將茶湯注入聞香杯中C、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出D、高沖水讓茶葉在壺中翻滾正確答案：A59.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()。A、山水上，河水中，江水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、江水上，山水中，河水下正確答案：C60.長江以北一帶，人們喜愛用()茶具沖泡花茶。A、玻璃杯B、蓋瓷杯C、蓋茶碗D、紫砂壺正確答案：B61.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為()類型。A、加糖和加香B、甜茶和冰茶C、食物型和加香型D、咸味和甜味正確答案：C62.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、砂泥B、茶樸C、茶籽D、茶梗正確答案：A63.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、黃山毛峰B、滇紅工夫紅茶C、六安瓜片D、君山銀針正確答案：C64.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、燒水壺B、盛湯壺C、涼湯壺D、沖水壺正確答案：D65.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、斟茶C、燒水D、沖水正確答案：D66.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、姜湯茶B、蔥頭茶C、豆子茶D、薄荷茶正確答案：C67.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、春茶D、冬片正確答案：C68.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、雪銀泉C、熏治泉D、神正確答案：D69.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、西湖龍井B、信陽毛尖C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：B70.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、觀看對(duì)象B、茶葉品質(zhì)C、茶藝內(nèi)容D、表演場所正確答案：C71.熏炙香品的主要原料是()。A、柏木B、龍腦C、槐木D、銀杏正確答案：B72.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、傣族B、撒拉族C、鄂倫春族D、維吾爾族正確答案：D73.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、民事糾紛委員會(huì)B、向人民法院C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭議調(diào)解委員會(huì)正確答案：D74.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、10℃B、6℃C、12℃D、8℃正確答案：A75.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、明清時(shí)期B、唐宋時(shí)期C、西漢時(shí)期D、原始社會(huì)正確答案：D76.凡是含有較多()的水，稱為硬水。A、Ca2+B、Fe2+C、Cu2+D、Cl—正確答案：A77.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力完成自己的工作任務(wù)C、盡力使品茶客人感到滿意D、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性正確答案：A78.品茗賞花插的花稱為()。A、軒花B、茶花C、室花D、齋花正確答案：B79.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、道德B、語言C、行為表情D、服飾正確答案：A80.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、鮮花B、燒爐C、茶壺D、茶葉正確答案：A81.茶藝表演時(shí)音樂的作用是()。A、張揚(yáng)技藝B、渲染情感C、營造藝境D、熱鬧氣氛正確答案：C82.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、75℃B、95℃C、80℃D、125℃正確答案：B83.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、藥用C、飲用D、代酒正確答案：B84.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、熱情的握手B、嚴(yán)肅的禮節(jié)C、美好的語言D、輕松的音樂正確答案：C85.茶樹性()、濕潤，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜涼爽C、喜溫暖D、喜溫?zé)嵴_答案：A86.茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香正確答案：B87.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、洗杯B、浸茶C、潤茶D、悶茶正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，可用雙手合十禮致意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的口氣、提議的問話和簡捷鄭重的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()茶藝的三種形態(tài)是品茗、表演、議事。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.()開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，自我批評(píng)對(duì)提高道德