餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)

餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)崗位職責(zé)一、崗位概述餐飲營(yíng)運(yùn)總監(jiān)在餐飲企業(yè)中扮演著至關(guān)重要的角色，負(fù)責(zé)整體運(yùn)營(yíng)管理，確保餐飲業(yè)務(wù)的高效運(yùn)作與持續(xù)發(fā)展。該崗位需要具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和卓越的管理能力，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和客戶需求，推動(dòng)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。二、核心職責(zé)1.戰(zhàn)略規(guī)劃負(fù)責(zé)制定餐飲業(yè)務(wù)的長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略和年度運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，確保與企業(yè)整體戰(zhàn)略目標(biāo)相一致。通過市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，識(shí)別市場(chǎng)機(jī)會(huì)，制定相應(yīng)的市場(chǎng)進(jìn)入和擴(kuò)展策略。2.運(yùn)營(yíng)管理全面負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括餐廳的開業(yè)、運(yùn)營(yíng)、服務(wù)質(zhì)量、成本控制等。確保各項(xiàng)運(yùn)營(yíng)指標(biāo)的達(dá)成，提升整體運(yùn)營(yíng)效率。3.團(tuán)隊(duì)建設(shè)負(fù)責(zé)餐飲團(tuán)隊(duì)的建設(shè)與管理，制定招聘、培訓(xùn)和績(jī)效考核制度，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識(shí)。通過有效的激勵(lì)機(jī)制，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力和工作積極性。4.財(cái)務(wù)管理監(jiān)控餐飲業(yè)務(wù)的財(cái)務(wù)狀況，制定預(yù)算和成本控制措施，確保各項(xiàng)費(fèi)用的合理支出。定期分析財(cái)務(wù)報(bào)表，提出改進(jìn)建議，提升盈利能力。5.客戶關(guān)系管理建立和維護(hù)良好的客戶關(guān)系，定期收集客戶反饋，分析客戶需求，優(yōu)化服務(wù)流程。通過市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)，提升品牌知名度和客戶忠誠(chéng)度。6.供應(yīng)鏈管理負(fù)責(zé)餐飲原材料的采購(gòu)與供應(yīng)鏈管理，確保原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，優(yōu)化采購(gòu)成本。7.市場(chǎng)營(yíng)銷制定并實(shí)施市場(chǎng)營(yíng)銷策略，提升餐飲品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。通過線上線下的推廣活動(dòng)，吸引新客戶，維護(hù)老客戶，提升市場(chǎng)份額。8.質(zhì)量控制建立和完善餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查和評(píng)估。通過培訓(xùn)和考核，確保員工遵循服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升客戶滿意度。9.安全管理負(fù)責(zé)餐飲場(chǎng)所的安全管理，確保食品安全和員工安全。制定應(yīng)急預(yù)案，定期進(jìn)行安全演練，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。10.創(chuàng)新與改進(jìn)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)趨勢(shì)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的創(chuàng)新。通過不斷改進(jìn)運(yùn)營(yíng)流程和服務(wù)模式，提升客戶體驗(yàn)和企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。三、具體工作內(nèi)容1.制定運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)市場(chǎng)需求和企業(yè)定位，制定餐飲業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保各項(xiàng)工作有章可循。2.監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)定期巡視各餐廳，了解運(yùn)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。通過數(shù)據(jù)分析，評(píng)估各餐廳的業(yè)績(jī)，提出改進(jìn)措施。3.組織培訓(xùn)定期組織員工培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。通過考核評(píng)估培訓(xùn)效果，確保培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。4.分析市場(chǎng)數(shù)據(jù)定期收集和分析市場(chǎng)數(shù)據(jù)，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)和市場(chǎng)趨勢(shì)，為決策提供依據(jù)。5.協(xié)調(diào)各部門工作與財(cái)務(wù)、采購(gòu)、市場(chǎng)等部門密切合作，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。通過有效的溝通與協(xié)調(diào)，提升工作效率。6.制定營(yíng)銷活動(dòng)根據(jù)市場(chǎng)需求和節(jié)假日特點(diǎn)，制定相應(yīng)的營(yíng)銷活動(dòng)，吸引顧客光臨，提升銷售額。7.處理客戶投訴及時(shí)處理客戶投訴和建議，分析問題原因，提出改進(jìn)方案，提升客戶滿意度。8.參與新店開業(yè)負(fù)責(zé)新店的選址、裝修、人員招聘和培訓(xùn)，確保新店順利開業(yè)并達(dá)到預(yù)期業(yè)績(jī)。9.定期匯報(bào)工作定期向高層管理匯報(bào)餐飲業(yè)務(wù)的運(yùn)營(yíng)情況和市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，提出建議和改進(jìn)措施。10.推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)綠色餐飲理念的實(shí)施，提升企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感。四、崗位要求1.教育背景具備餐飲管理、酒店管理或相關(guān)專業(yè)的本科及以上學(xué)歷。2.工作經(jīng)驗(yàn)擁