國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)練習(xí)題+答案

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)練習(xí)題+答案

一、單選題（共80題，每題1分，共80分）

1、目前認(rèn)為膳食飽和脂肪酸應(yīng)低于總能量的（）

A5%

B、15%

C、10%

D、7%

正確答案：C

2、以下不屬按摩介質(zhì)劑型的是（）。

A、脂劑

B、油劑

C、膏劑

D、水劑

正確答案：A

3、遞名片時(shí)錯(cuò)誤的是（）。

A、將名片舉得高于胸部

B、正面朝上交給對(duì)方

C、以雙手遞交名片

D、將名片遞給他人時(shí)，口頭應(yīng)有所表示

正確答案：A

4、人類(lèi)感到最適口的咸味濃度是（）o

A、0.1-0.3%

B、1.2-1.4%

C、0.8-1.0%

D、0.3-0.5%

正確答案：C

5、游離下肢骨有股骨、脛骨、腓骨、骸骨和（）。

A、趾骨

B、跖骨

C附骨

D、足骨

正確答案：D

6、青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒

齦腫脹出血，最可能缺乏的維生素是（）

A、硫胺素

B、維生素C

C、葉酸

D、尼克酸

正確答案：B

7、（）時(shí)期的保健按摩形成了正規(guī)的體系。

A、宋、金、元

B、隋唐

C、春秋戰(zhàn)國(guó)

D、先秦

正確答案：B

8、（）是人體的基本組織之一。

A、結(jié)締組織、神經(jīng)組織

B、血管組織、神經(jīng)組織

C、骨組織、結(jié)締組織

D、血管組織、骨組織

正確答案：A

9、按摩上肢部時(shí)推法遵守（）。

A、離心性進(jìn)行

B、向心性進(jìn)行

C、從右至左

D、從左至右

正確答案：B

10、（）穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。

A、足三里

B、陽(yáng)陵泉

C、睛明

D、曲池

正確答案：A

11、振法要求（），身體其它部位放松，呼吸自然。

A、靜止性用力左右擺動(dòng)

B、靜止用力

C、強(qiáng)力靜止性用力

D、用強(qiáng)力振動(dòng)

正確答案：C

12、斜方肌與胸鎖乳突肌之間上端凹陷中是（）穴。

A、神庭

B、風(fēng)池

C、腦空

D、風(fēng)府

正確答案：B

13、禽類(lèi)脂肪含量比畜類(lèi)脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是因?yàn)椋ǎ?/p>

A、禽類(lèi)脂肪B族維生素多

B、禽類(lèi)脂肪含不飽和脂肪酸多

C、禽類(lèi)脂肪礦物質(zhì)高

D、禽類(lèi)脂肪含量高于畜類(lèi)脂肪

正確答案：B

14、獻(xiàn)身型是（）。

A、最高層次職業(yè)道德的境界

B、中層次職業(yè)道德的境界

C、低層職業(yè)道德的境界

D、高層次職業(yè)道德的境界

正確答案：D

15、食品輻照主要用（）作為輻照源

A、15N

B、60Co

C、32P

D、35S

正確答案：B

16、主食強(qiáng)化需要在精白米面中強(qiáng)化，常用強(qiáng)化劑有鐵、鈣、賴(lài)氨酸和

（）.

A、維生素A.C

B、維生素D.E

C、維生素E.K

D、維生素Bl、B2

正確答案：D

17、肱骨上端（）構(gòu)成肱骨。

A、肱骨體和肱骨內(nèi)外上牌

B、肱骨外科頸和肱骨內(nèi)外側(cè)牌

C、肱骨外科頸和肱骨下端

D、肱骨體和肱骨下端

正確答案：D

18、食譜的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)原則為各種營(yíng)養(yǎng)素與DRIS相差不超過(guò)（）

A、10%

B、5%

C、20%

D、15%

正確答案：A

19、正常男性體內(nèi)鐵的儲(chǔ)存量約為（）o

A、lOOOOmg

B、lOOmg

C、1500mg

D、lOOOmg

正確答案：D

20、（）是搖法的主要作用之一。

A、松解粘連

B、祛風(fēng)散寒

C、消腫散瘀

D、疏筋活絡(luò)

正確答案：A

21、四白穴的主治作用是（）。

A、目赤痛、迎風(fēng)流淚

B、胸痛、咳痰帶血

C、月經(jīng)不調(diào)、陰冷

D、腰膝無(wú)力、四肢不溫

正確答案：A

22、引起副溶血弧菌食物中毒的好發(fā)食品是（）.

A、魚(yú)、蝦類(lèi)

B、禽、畜肉類(lèi)

C、奶類(lèi)及制品

D、咸菜類(lèi)

正確答案：A

23、大量攝入后會(huì)在體內(nèi)蓄積而引起中毒的維生素是（）.

A、煙酸

B、核黃素

C、維生素B1

D、維生素D

正確答案：D

24、心的主要生理功能是（）。

A、主藏血，主運(yùn)化

B、主氣，主藏精

C、主血脈，主神明

D、主統(tǒng)血，主藏血

正確答案：C

25、實(shí)際體重在理想體重±10%內(nèi)為（）.

A、肥胖或瘦弱

B、正常范圍

C、無(wú)法判斷

D、超重或瘦弱

正確答案：B

26、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年修訂的DRIs中建議孕中期到孕后期每日增加

能量攝入量（）.

A、0.63MJ（150Kcal）

B、1.46MJ（350Kcal）

C、1.05MJ（250Kcal）

D、0.84MJ（200Kcal）

正確答案：D

27、膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致（）.

A、肥胖癥和膽石癥

B、大腸癌

C、以上都包括

D、便秘和憩室病

正確答案：C

28、凡是相對(duì)靜止的，內(nèi)守的，下降的（）和晦暗的皆屬于陰。

A、外向的

B、運(yùn)動(dòng)著的

C、寒冷的

D、溫暖的

正確答案：C

29、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是（）.

A、烤

B、煎

C、清蒸

D、紅燒

正確答案：C

30、（）穴在犢鼻穴下3寸，脛骨前崎外側(cè)1橫指取之。

A、足三里

B、梁丘

C、陰市

D、豐隆

正確答案：A

31、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是復(fù)合碳水化合物（）精制糖.

A、相等

B、不確定

C、高于

D、低于

正確答案：D

32、用稱(chēng)重法進(jìn)行膳食攝入量調(diào)查比較準(zhǔn)確，一般調(diào)查時(shí)間為（）天

A90—180

B、15-30

C、10—15

D、3—7

正確答案：D

33、腰椎反射區(qū)的位置是在（）。

A、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第三楔骨到舟骨

B、雙足弓內(nèi)側(cè)緣第一楔骨到舟骨

C、右足外側(cè)緣第第一楔骨到舟骨

D、雙足弓外側(cè)緣第五楔骨到舟骨

正確答案：B

34、翳風(fēng)位于耳垂后方，（）與下頜角之間的凹陷處。

A、額骨

B、穎骨

C、乳突

D、枕外隆突

正確答案：C

35、食品標(biāo)簽中食品配料一般的排列方式為（）。

A、按加入量比例的多少由大到小

B、按漢字筆畫(huà)由多到少三、多項(xiàng)選擇題（第61-100題。每題有兩個(gè)或兩

個(gè)以上的答案正確。錯(cuò)選、少選、多選均不得分，請(qǐng)?jiān)诖痤}卡上將所選答

案的相應(yīng)字母涂黑。每題1分，共40分。）

C、按漢字筆畫(huà)由少到多

D、按加入量比例的多少由小到大

正確答案：A

36、1970年美國(guó)進(jìn)行導(dǎo)彈發(fā)射試驗(yàn)時(shí)，由于操作員對(duì)一個(gè)螺母少擰了半圈,

導(dǎo)致發(fā)射失敗.1980年“阿里安”火箭爆炸，是由于操作員不慎將一商標(biāo)

碰落，填塞了燃燒室噴嘴，導(dǎo)致發(fā)射失敗.你認(rèn)為以上事故主要是由于（）

造成的.

A、螺母質(zhì)量不過(guò)關(guān)

B、從業(yè)人員沒(méi)有嚴(yán)格遵守操作規(guī)則

C、環(huán)境不衛(wèi)生

D、管理制度不健全

正確答案：B

37、中府穴定位是（）o

A、前胸，平第四肋

B、胸骨上窩中央

C、前胸，平第一肋間隙，距胸正中線(xiàn)6寸

D、胸前正中線(xiàn)上平第一肋，距胸正中線(xiàn)6寸

正確答案：C

38、治療跌打損傷時(shí)選用（）作介質(zhì)以提高療效。

A、薄荷水

B、紅花油

C、酒精

D、滑石粉

正確答案：B

39、維生素D3在血液中主要存在形式是（）.

A1,24-（OH）2-D3

B、24,25-（OH）2-D3

C、25-O『D3

D、1,25-（OH）2—D3

正確答案：C

40、在液為涕的臟是（）o

A、肺

B、脾

C、心

D、肝

正確答案：A

41、（）不是擦法的手法要領(lǐng)。

A、擦法時(shí)需要皮膚產(chǎn)生熱量

B、往返直線(xiàn)移動(dòng)時(shí)距離要長(zhǎng)

C、手掌緊貼皮膚做直線(xiàn)往返移動(dòng)

D、手掌緊貼皮膚往返移動(dòng)時(shí)需帶動(dòng)皮下組織和肌肉

正確答案：D

42、魚(yú)腰穴的應(yīng)用（）o

A、眼肌麻痹

B、哮喘

C、子宮脫垂

D、耳鳴

正確答案：A

43、消化腺是分泌0的器官。

A、胃酶

B、胃酸

C、粘液

D、消化液

正確答案：D

44、能量需要2800Kcal的人可攝入奶類(lèi)（兀

A200g

B、500g

C、100g

D、300g

正確答案：D

45、鎖骨是由鎖骨體、（）構(gòu)成。

A、內(nèi)側(cè)端及胸骨端

B、外側(cè)端及肩峰端

C、內(nèi)上端和外下端

D、內(nèi)側(cè)端及外側(cè)端

正確答案：D

46、足三里穴的主要作用不包括（）。

A、常用于下肢痿痹、虛勞諸證

B、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄

C、醒腦開(kāi)竅

D、可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪

正確答案：C

47、下列背腰部按摩操作步驟中正確的是（）。

A、直推背腰部搓命門(mén)按揉腎俞穴

B、按揉腎俞穴搓命門(mén)直推背腰部

C、滾脊柱兩側(cè)按壓足太陽(yáng)膀胱經(jīng)拍打背腰部

D、按壓足太陽(yáng)膀胱經(jīng)拍打背腰部滾脊柱兩側(cè)

正確答案：C

48、下列何種礦物質(zhì)有助于血紅素的形成

A、銅

B、碘

C、鈉

D、鈣

正確答案：A

49、以（）貼附在體表作直線(xiàn)或環(huán)形移動(dòng)稱(chēng)摩擦類(lèi)手法。

A掌、指

B、掌、肘

C、掌、指或前臂

D、掌、指或肘

正確答案：D

50、顱骨是由（）和腦顱骨所組成的。

A、16塊面顱骨

、額骨、頂骨、忱骨、篩骨、蝶骨等

C、面顱骨

D、顆骨、上頜骨、下頜骨、鼻骨、淚骨等面顱骨

正確答案：C

51、霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）.

A35~40℃

B、30~35℃

C、20~24寸

D、25~30℃

正確答案：A

52、混溶鈣池是指（）

A、牙齒中的鈣

B、軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣

C、骨骼鈣

D、毛發(fā)中的鈣

正確答案：B

53、精益求精的基本要求敘述錯(cuò)誤的是（）o

A、精益求精的態(tài)度工作，就是要在實(shí)踐中努;（Dili求完美

B、零缺陷就是滿(mǎn)足規(guī)定的目標(biāo)

C、精業(yè)就是專(zhuān)，只有敬業(yè)和精業(yè)相結(jié)合，才是一個(gè)全面發(fā)展的勞動(dòng)者

D、要做一行，愛(ài)一行，鉆一行,專(zhuān)一行，才能做好本職工作

正確答案：A

54、用指端、掌根或肘尖做與肌纖維、肌腱、韌帶呈垂直方向的手法是

（）。

A、按法

B、推法

C、撥法

D、點(diǎn)法

正確答案：C

55、（）穴是在臍下3寸處。

A、下脫

B、上脫

C中皖

D、關(guān)元

D

56、傳化（）是大腸的生理功能。

A、水谷

B、菅氣

C、糟粕

D、精氣

正確答案：C

57、黃曲霉毒素主要損害的部位是（）.

A、腎臟

B、膀胱

C、肝臟

D、神經(jīng)

正確答案：C

58、嚴(yán)格限制脂肪的膳食，要求全天供應(yīng)的脂肪量應(yīng)（）.

A、（40g

B、純碳水化合物

C、<20g

D、20?40g

正確答案：C

59、（）是肩外俞穴的主治作用。

A頭痛，目眩，視物不清

B、心痛，健忘，心煩，咳血，盜汗

C、泄瀉，水腫，身熱無(wú)汗或盜汗

D、肩背酸痛，頸項(xiàng)強(qiáng)痛，肘臂冷痛

正確答案：D

60、為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給于（）.

A、維生素B12

B、維生素C

C、葉酸

D、維生素B2

正確答案：B

61、沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項(xiàng)較為多見(jiàn)

（）.

A、沙門(mén)菌食物中毒

、河豚魚(yú)中毒

C、肉毒桿菌食物中毒

D、副溶血性弧菌中毒

正確答案：D

62、正確的減肥方法是（）。

A、增加體力活動(dòng)

B、節(jié)食

C、控制飲食和運(yùn)動(dòng)

D、合理控制飲食

正確答案：C

63、（）是曲池穴的正確定位。

A、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱尺側(cè)端凹陷處

B、屈肘，在肘橫紋，肱二頭肌腱梯側(cè)端凹陷處

C、伸肘，在肘橫紋上，肱二頭肌肌腱梯側(cè)

D、伸肘，在肘橫紋上，肱二頭肌肌腱尺側(cè)

正確答案：B

64、學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)（）

A、限制食用量

B、自由進(jìn)食

C、杜絕

D、多食

正確答案：A

65、鎖骨是由（）構(gòu)成。

A、內(nèi)上角、鎖骨體和外上角

B、外側(cè)端、鎖骨體和肩峰端

C、內(nèi)側(cè)端、胸骨端和鎖骨體

D、內(nèi)側(cè)端、鎖骨體和外側(cè)端

正確答案：D

66、澳門(mén)定居的外國(guó)人以（）為主。

A、西班牙人

B、英國(guó)人

C、葡萄牙人

D、法國(guó)人

正確答案：C

、精益求精的基本要求就是要在實(shí)踐中努力追求（）。

A、完美的服務(wù)

B、零缺陷

C、愛(ài)崗愛(ài)業(yè)

D、理論知識(shí)和技能的相結(jié)合

正確答案：B

68、豬肝含（）數(shù)量較多.

A、硫

B、鈉

C、鐵

D、鎂

正確答案：C

69、大腸內(nèi)存在細(xì)菌，這些細(xì)菌（）0

A、能合成某些維生素

B、能合成某些礦物質(zhì)

C、對(duì)人體無(wú)害

D、對(duì)人體有害

正確答案：A

70、肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是（）.

A、海帶

B、冬瓜

C、雞蛋

D、蠶豆

正確答案：C

71、推摩鼻翼至顫髏時(shí)鼻翼、迎香、巨髏、瓢髏穴的順序是（）。

A、鼻翼、迎香、巨髏、顫修

B、鼻翼、迎香、戳髏、巨修

C、鼻翼、巨髏、迎香、顫髏

D、迎香、鼻翼、巨髏、顫髏

正確答案：A

72、回族人有（）的習(xí)俗。

A、喝酒

B、吃狗肉

C、尊敬長(zhǎng)者

、吃馬肉

正確答案：C

73、保健按摩服務(wù)程序通常包括（）。

A、準(zhǔn)備、迎賓、按摩、善后服務(wù)

B、準(zhǔn)備、迎賓、善后服務(wù)

C、迎賓、按摩

D、準(zhǔn)備、迎賓、按摩服務(wù)

正確答案：A

74、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）.

A、天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

B、在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱(chēng)為礦泉水

C、天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染

的地下礦水

D、礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成

正確答案：B

75、味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏（）

A、硒

B、鈣

C、鋅

D、輅

正確答案：C

76、嬰兒出生到（）時(shí)，母乳喂養(yǎng)己不能完全滿(mǎn)足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要，應(yīng)

添加斷奶食物作為補(bǔ)充。

A4~6月

B、2~3月

C、滿(mǎn)月

D、1~2月

正確答案：A

77、背腰部按摩常用穴位不包括（）。

A、肩井

B、腎俞

C、命門(mén)

D、腰眼

正確答案：A

、在前臂掌側(cè)，當(dāng)曲澤與大陵的連線(xiàn)上，（）掌長(zhǎng)肌腱與槎側(cè)腕屈肌腱之

間，取內(nèi)關(guān)穴。

A、腕橫紋上2寸

B、腕橫紋上1寸

C、腕橫紋上3寸

D、腕橫紋上6寸

正確答案：A

79、（）穴位主治遺精、遺尿、尿頻、尿急、月經(jīng)不調(diào)、帶下等。

A、百會(huì)

B、關(guān)元

C、少海

D、中府。

正確答案：B

80、哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)（）.

A、輔助抑制腫瘤，防癌

B、減肥

C、抗疲勞

D、調(diào)節(jié)血脂

正確答案：A

二、多選題（共10題，每題1分，共10分）

1、影響人體基礎(chǔ)代謝的因素有（）

A、體型

B、甲狀腺激素

C、年齡

D、進(jìn)食

正確答案：ACD

2、脂類(lèi)的生理功能包括（）

A、維持體溫

B、供能

C、供給必需氨基酸

D、構(gòu)成身體成分

正確答案：ABD

3、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)資料收集過(guò)程的訪(fǎng)談對(duì)象包括（）。

A、訪(fǎng)問(wèn)社區(qū)的人員

B、領(lǐng)導(dǎo)者

C、專(zhuān)家

D、義務(wù)人員

E、社區(qū)居民

正確答案：BCDE

4、不平衡膳食可（）

A、促進(jìn)疾病的發(fā)展

B、成為疾病的誘因

C、降低機(jī)體抵抗力

D、降低生活質(zhì)量

E、降低學(xué)習(xí)和工作效率

正確答案：ABCE

5、選購(gòu)放心肉正確的做法是（）o

A、購(gòu)買(mǎi)熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

B、禽類(lèi)和牛羊肉類(lèi)是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明

C、以上做法都正確

D、看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章

正確答案：AD

6、與美容有關(guān)的微量元素有（）o

A、碘

B、輅

C、鐵

D、鈣

E、鋅

正確答案：CDE

7、下列對(duì)伏馬菌素表述正確的是（）。

A、屬于細(xì)菌性毒素

B、能引起動(dòng)物原發(fā)性肝癌。

C、可引起腎病變

D、主要污染玉米和玉米制品

E、屬于霉菌毒素

正確答案：BCDE

8、我國(guó)居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為（）。

A、次重體力勞動(dòng)

B、超級(jí)體力勞動(dòng)

C、輕體力勞動(dòng)

D、中等體力勞動(dòng)

E、重體力勞動(dòng)

正確答案：CDE

9、膳食纖維的生理作用有（）